Картофите за това ястие се използват в три варианта: сурови тънки филийки; сурова маса, настъргана на едро; във варена форма.

съставки

• картофи – 0,8-1 кг.
• кайма, черен дроб или риба - 500-700 гр.
• 1-2 глави лук
• мляко – 300 мл.
• твърд кашкавал или готово настъргано сирене – 200 гр.
• – 1-2 бр.
• растително масло - 60 мл.
• подправки: червен пипер, естрагон, майорана
• прясно смлян пипер
• магданоз и други билки по избор
• масло (като вариант за намазняване на тавата) – 1 лъжица

Вариант от сурови картофи

Това ястие издържа по-дълго във фурната, но общо времевремето за готвене се намалява.

Приготвяне на плънката

• изсипете растително масло в тиган, включете среден огън и го оставете да се загрее
• обелете лука, нарежете на ситно
• изсипете в тиган, оставете да къкри, докато стане прозрачен
• добавете каймата, внимателно я нарежете на ситно и смесете с лука
• сол, овкусете с подправките
• запържете сместа за няколко минути, каймата трябва да промени цвета си
• изключете котлона и оставете съда да изстине

• Отстранете всякакви замърсявания от клубените под силна студена струя вода.
• почистете и изрежете повредени зони и „очи“
• налейте отново вода
• нарежете на филийки с дебелина около 4 мм.
• налейте студена вода в избрания съд за готвене и поставете там нарязаните грудки
• Като алтернатива можете също да ги настържете на ситно или едро

Съединение

ако сте избрали варианта с настъргани картофи, тогава отстранете сока от втората му половина и също я подредете за пържене

• разбъркайте хладкото мляко с подправките
• ситно котлет и добавете зеленчуци
• измийте яйцата, изсипете жълтъците и белтъците в малка купа и разбъркайте леко
• комбинирайте с мляко, сол
• залейте гювеча със сместа, отгоре поръсете настърган кашкавал
• дръжте във фурната за около 45-50 минути, докато се появи коричка

Вариант за варени картофи

За този вариант ще трябва да обърнете повече внимание на приготвянето на храната. Но времето за печене се намалява. Последните ще поставите във фурната. топлинна обработкасъставки.

Готвене на картофи

Приготвяне на плънката

Съединение

• намаслете избрания съд за печене, поставете половината от картофената смес на дъното
• Отгоре се нареждат охладеното печено месо и лук
• покрийте този слой с останалото пюре, загладете го с лъжица
• За да покафенее гювечът, отгоре се намазва със заквасена сметана
• отгоре разпределете настърган кашкавал
• поставете във фурната за половин час или малко повече

Вегетарианска опция

Алгоритъмът за готвене е същият. Само вместо мляно месо в това ястие се използват други гъби. Пълнежът се приготвя по следния начин:

• измийте и обелете половин килограм гъби
• изпържете до готовност

Картофите и плънката се нареждат на слоеве. Времето за готвене зависи от предходната топлинна обработка на картофите.

• като опция използвайте мляна риба или черен дроб
• Можете да замените каймата с месо, като изберете по-меки парчета или предварително сваряване и нарязване
• добавете задушени гъби към плънката
• нарежете доматите (1-2 броя) на филийки и наредете върху втория слой картофи
• За нарязване на сурови картофи също използвайте блендер или кухненски робот
• ако искате да се свари по-бързо, нарежете го на няколко части
• изплаквайте парчетата сурови грудки по-често, за да премахнете нишестето

Използването на фурна прави това ястие лесно за приготвяне. Резултатът обаче ще зарадва любителите на комбинацията от картофи и месо.

Добър апетит!

Много, много вкусна картофена запеканка, приготвена с оригинален пълнежот варено месо! Повярвайте ми, никога не сте опитвали такава вкусотия!
И това ястие наистина е много лесно за приготвяне, основното е да не пропуснете „ключовия“ момент в подготовката месен пълнеж. Разберете за това от самата рецепта!
За приготвяне на картофена запеканка с варено месо, ще имаш нужда:

• месо (всякакво, на вкус) - 500 g
• картофи – 500 гр
• пилешки яйца - 2 бр.
• магданоз – 1 връзка
• лук- 1 бр.
• твърдо сирене- 150 гр
• сол, черен пипер - на вкус

Метод на готвене картофена запеканкас варено месо:
1. Като начало си струва да се отбележи, че за приготвянето на това ястие можете лесно да изберете голямо разнообразие от месо (било то пилешко, свинско и др.). И така, измиваме месото, нарязваме го на няколко части и го варим в подсолена вода до омекване (около 40-60 минути, в зависимост от твърдостта на месото и размера на парчетата), като не забравяме да отстраним пяната.
2. В същото време обелете картофите, нарежете ги на няколко части и ги сложете в подсолена вряща (!) вода. Сварете картофите, докато омекнат, след това изцедете водата и пригответе обикновено картофено пюре.
3. През това време обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Измиваме старателно магданоза, подсушаваме го и го нарязваме с нож.
Втрийте едро ренделюбимо твърдо (или полутвърдо) сирене.
4. Охладеното сварено месо нарежете на по-малки парчета. Между другото, ако искате, можете лесно да замените вареното месо с пушено месо (напр. пушена наденицаили шунка) или добавете пушено месо към месото.
5. Загрейте в тиган 2 с.л. л. растително масло и задушете в него нарязан лук (до омекване и златисто кафяво). След това към лука се добавя нарязаното месо и всичко се запържва за около 5 минути (посолява се леко, а по желание се добавя и смлян черен пипер).
6. Отстранете тигана от котлона и добавете две кокоши яйца. Моля, обърнете внимание, че яйцата трябва да се разбъркват много интензивно, за да не се свият и така да се разпределят равномерно в цялото месо. Сега добавете нарязан магданоз към месото. Разбъркайте всичко отново старателно.
7. Загрейте фурната на 180 градуса. Междувременно вземете формата, в която ще приготвим гювеча, намажете го с масло или олио и след това на дъното му сложете картофено пюре (с дебелина около 1 см). Върху пюрето се поставя цялото месо и се покрива с пласт от останалото пюре. Отгоре гювечът се поръсва с настърган кашкавал.
Поставете тавата в предварително загрятата фурна за около 20-30 минути, докато се образува вкусна златиста коричка от сирене. След това изваждаме готово ястиеи оставете да се охлади малко. Гювечът се нарязва на порции, нарежда се в чинии и по желание се подправя със заквасена сметана или доматен сос.

Отличен вариант за пълноценен обяд или вечеря, който ще събере цялото семейство на една маса. просто стъпка по стъпка рецептасъс снимки ще ви помогне да приготвите вкусни и обилно ястие, което също е полезно. Няма много продукти, които ще ви харесат, това са картофи, варено месо, за предпочитане постно телешко, плюс подправки и мляко за приготвяне на пюрета. Картофите и месото се пекат много бързо, така че подредете масата. Добър апетит!
Време за готвене:---
Брой порции:--6-8
Варено месо - 500 грама
Картофи - 1 килограм
Яйце - 1 бр
Мляко - 100 милилитра
Лук - 1 бр
Галета - 50-100 грама
Сол - 1 щипка
Пипер - 1 щипка
1. Първо трябва да обелите картофите и да ги сварите в леко подсолена вода.

СЪЕДИНЕНИЕ

2~3 супени лъжици пресни галета

КАРТОФЕН ПЛОСТ

6~7 големи картофа (~1kg), 100g растително масло, 1/2~2/3 чаена лъжичка сол

СЛОЯ МЕСО

300~500гр варено месо, 2 големи глави лук (~300гр), 2 с.л олио, 300~500гр сметана 10%, 1~1,5 с.л брашно, 1/4 ч.л сол, черен пипер

Картофен слой
Картофите се обелват и нарязват на тънки филийки.
Изплакнете нишестето в студена вода.

Отцедете водата. Изсипете сол в картофите и налейте растително масло.

Разбъркайте, докато резенчетата картофи се покрият равномерно с масло.
Поставете във форма d=28см.

Сложете във фурната на t=220°C до готовност на картофите - за 30~40 минути в зависимост от вида на картофите. Готовността се определя чрез пробиване на картофите с нож или вилица.

Месен слой
Докато картофите се варят, пригответе месото.
Нарежете лука възможно най-ситно.
Загрейте растително масло в тиган и добавете лука.
Пържат се на умерен огън при често разбъркване, докато омекнат и леко покафенеят.

Докато запържвате лука, нарязвате месото на ситно.

Изсипете брашно, сол, черен пипер в готовия лук и разбъркайте.

Налива се сметаната и се оставя да заври, като се разбърква.

Поставете нарязаното месо в тавата.

По желание може да добавите 1 супена лъжица червен пипер за цвят.

Ако сместа ви се стори твърде гъста, добавете още сметана или мляко или вода.
Сместа се вари около 1 минута.

Извадете тавата с готовите картофи от фурната.
Незабавно повишете температурата до t=250°C.
Поставете месната смес върху картофите.

Отгоре поръсете с равен слой натрошени галета.

Тази гювеч със златиста коричка от заквасена сметана, направена на базата картофено пюре, със слой от варено месо и запържен лук, допълнен свежи зеленчуциили зеленчукова салата- чудесен вариант за обилно второ ястие за обяд или основно ястие за вечеря, включително и за деца. P.S. Месото за гювеча трябва да се свари предварително (поне 12 часа), за да има време да се охлади напълно в хладилника, преди да го смилате на месомелачката.

СЪСТАВКИ

ЗА КАРТОФЕНО ПЮРЕ:

• картофи - 1000 г (по-добре е да не използвате млади)

• моркови - ½ среден (с тегло около 50-70 г) - по желание

• мляко 3,2% масленост - 150 мл

• масло - около 30 гр + малко за намазняване на тавата

• яйце - 1 голямо (около 65 гр.)

ЗА ПЪЛНЕЖ МЕСО:

• охладено постно телешко - 500гр

• лук - 1 средна глава (с тегло около 120-150 г)

• пресни шампиньони - около 150 г малки (по желание)

ОСВЕН ТОВА:

• заквасена сметана 18-20% масленост - около 100 g

• рафинирано слънчогледово олио за пържене - около 1,5-2 с.л. л.

• сол на вкус

• смлян черен пипер или смес от 4 вида пипер на вкус

• копър и магданоз за гарнитура (по желание)

СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ

ЕТАП 1

Сварете месото поне 12 часа преди да приготвите гювеча. За целта го изплакнете под студена течаща вода и го напълнете в метален съд с дебело дъно с обем поне 3-3,5 литра студена (за предпочитане филтрирана) вода, така че да го покрие с около 5 см (общо от около 2-2,5 л вода). Поставете тигана на среден огън и оставете водата да заври. Внимателно отстранете получената пяна с лъжица гевгир, след това намалете котлона под тигана и гответе месото на слаб огън под капак за около 1,5 часа.

СТЪПКА 2

Изключете котлона под готовия бульон с месо, оставете го да се охлади напълно и го поставете в хладилника до готовност. Или, ако планирате да съхранявате месото за доста дълго време (по-дълго от 2-3 дни), прехвърлете го в по-малка тенджера, залейте го с бульон (така че последният да покрие месото напълно) и го замразете, а при точното време (в деня на приготвяне на гювеча, 8 часа преди -10) - размразете на стайна температура.

СТЪПКА 3

Непосредствено преди да приготвите гювеча, включете фурната и я загрейте на 3,5-4 (около 190-210 °C).

СТЪПКА 4

Започнете да приготвяте зеленчуково пюре. За целта сложете на огъня тенджера от около 3 литра със студена, за предпочитане филтрирана вода. През това време измийте и обелете картофите и морковите (ако ги използвате). Ако е необходимо, нарежете зеленчуците на еднакви парчета, за да се сварят едновременно. Когато водата в тенджерата заври, добавете първо морковите (ако използвате), а след това и картофите. Варим зеленчуците до готовност (която се проверява с остър нож - трябва да влезе в тях без много усилия) на слаб огън, захлупени, около 20 минути. след кипене.

СТЪПКА 5

Докато се варят картофите (и морковите), обелете и измийте лука, нарежете го на малки кубчета и запържете до прозрачност и мекота в добре загрят тиган в олио (около 1,5-2 с.л.) мин. 5-8 на умерен огън, като се разбърква от време на време, за да не загори. След това изключете котлона под тигана и оставете лука върху него до готовност за употреба.

СТЪПКА 6

Сглобете месомелачката. Навийте месото в него, като първо го извадите от бульона и го нарежете на ситно.

СТЪПКА 7

Към навитото месо добавете запържения лук, каймата посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Към него се добавят около 2-3 черпака от бульона (по около 75 мл), в който се е варило месото. В резултат на това мляното месо трябва да е доста вискозно, а не ронливо.

СТЪПКА 8

След като картофите (и морковите, ако използвате) се сварят, пасирайте ги. За целта отцедете водата от зеленчуците, добавете голяма щипка сол или на вкус, покрийте тигана с тях с капак (за да не изстинат) и оставете настрана. Мляко (150 мл) заедно с 30гр маслоОставете да заври в малка тенджера и веднага изсипете във все още горещите зеленчуци. Намачкайте ги със специална преса до хомогенно пюре, което трябва да се окаже гъсто.

СТЪПКА 9

Оставете готовото зеленчуково пюре да се охлади леко, без да го покривате с капак (около 5 минути), след което внимателно разбъркайте яйцето в него с преса (като същевременно се опитвате да разбиете масата енергично, за да стане по-въздушна).