Зелев гювеч с гъби и пиле: страхотно ястие за празниците. Зелев гювеч с гъби и пиле: страхотно ястие за празника Тайните на домашно зелев гювеч с пиле на фурна
Съвременните деца, израснали на бързо хранене, бонбони, пълни с химикали и сода, не искат да ядат на обяд. пресни зеленчуци. Но мъдрите родители винаги ще намерят начин да нахранят детето си здравословно и един от тях е да направят вкусен зелев гювеч с пиле на фурна сирене кора. Външно много напомня на лазаня и стимулира апетита с фантастичен аромат и най-важното е, че лесно можете да прикриете нелюбимите си зеленчуци под сиренето.
Друго предимство на домашната пилешка запеканка е, че се приготвя бързо с евтини и евтини съставки.
В допълнение, тази тема е практически неизчерпаема за кулинарни фантазии, защото можете да печете моркови, тиквички и други подаръци от градинските лехи с пиле и сирене заедно със зеле. А ако добавите шепа към ястието горски гъби, вие ще получите кралски луксозна обилна вечеря!
Гювеч от прясно зеле и пилешко филе, проста рецепта
съставки
- — 300 гр + -
- — 1/3 малка вилица + -
- — 1 бр. + -
- — 3 бр. + -
- — 25 мл + -
- — 100 гр + -
- - 1-2 с.л. + -
- - 1/4 ч.ч. + -
- - 1 с.л. + -
- - на вкус + -
Приготвяне на вкусна зелева запеканка с пиле във фурната у дома
За пълнеж в това ястие можете да вземете птичи гърди, филе от всяка част на трупа или пилешка шунка. Колбасът също е много вкусен и питателен вариант.
Използваме сметаната (или сметаната), която имаме под ръка, но колкото по-мазна е, толкова по-вкусно ще бъде ястието. Ако всяка калория е от значение, тогава вместо сметана можете да вземете 50 ml мляко.
- След измиване на месото и отстраняване на излишната влага от него с целулозна кърпа го накълцайте на ситно с остър нож.
- Поставете в купа, добавете сол и черен пипер, след това разбъркайте и оставете настрана.
- Зелето нарязваме на възможно най-ситно, посоляваме и го намачкваме леко с ръце, за да омекне.
- Оставете зелевите резени да престоят малко, за да пуснат сок, който след това трябва да се отцеди. През това време нарежете лука на тънки половинки или четвъртинки и го запържете в олио, докато омекне.
- Когато лукът стане прозрачен, добавете към него месото и го оставете на огъня до побеляване.
- Покрийте дъното на формата с тънък слой масло и леко поръсете с грис.
- Разпределете месото с лука, изравнете го и отгоре сложете слой зеле.
- След това остава всичко да се залее с кремообразната яйчена смес, като не се забравя да се посолява.
- Преди да изпратите тавата във фурната, където температурата вече се е повишила до 180 o C, поръсете гювеча с трохи сирене.
Когато зелето омекне и отгоре се образува златиста, ароматна коричка, е време да извадите лакомството от фурната. Сервира се леко охладена с сирене сос, заквасена сметана или пресни нарязани билки.
Оригинална запеканка от карфиол с пилешка кайма
И тази рецепта е за тези, които искат да отслабнат вкусно. В 100 г оцветен родн бяло зелесъдържа само 25 kcal, така че можете да го сложите в гювеч до насита.
IN домашна каймаПостното пилешко месо също съдържа минимално количество калории, но има много протеини, така че лакомството, направено от тези продукти, ще се окаже диетично, но в същото време необичайно вкусно.
съставки
- Пресен карфиол - 1 малка глава;
- Пилешка каша - 400 г;
- Малък лук – 1 бр.;
- Чесън – 2 скилидки;
- големи яйца - 3 бр.;
- сметана (15% мазнини) - 100 ml;
- Пармезан - 50 г;
- Зехтин – 1 супена лъжица;
- Черен пипер на прах – 1/3 ч.л.;
- Сол – 1/3 ч.л.
Как се прави зелева запеканка от пилешка кайма на фурна
- Разделяме зелевите вилици на малки съцветия, слагаме ги във вряща вода, добавяме малко сол и държим на среден огън за 5 минути.
- Хващаме ги с решетъчна лъжица, слагаме в гевгир и оставяме водата да се отцеди.
- Смелете птичето филе в кухненски робот или месомелачка.
- Олиото вече се загрява в тигана. Добавете към него нарязаните лук и чесън и запържете до светло златисто кафяво.
- Добавете смляното месо и оставете да къкри под капак, като разбърквате.
- Посолява се, черен пипер и се изчаква да побелее, след което се сваля от огъня.
- Покрийте дъното на формата с кухненски пергамент и върху него наредете слой месо.
- Поставете охладените зелеви съцветия плътно отгоре, едно до друго.
- Разбийте яйцата в купа с високи стени и с помощта на миксер ги разпенете добре заедно с щипка сол на кристали.
- Добавете сметаната и разбийте още малко.
- Готовата смес разпределете равномерно върху зелето, така че да е изцяло покрито с нея.
- Последният щрих е настърган пармезан. С него се поръсват зелевите съцветия и се слага тавата в силно загрята фурна.
Ще печем за кратко - около 20 минути, докато се зачервят. Сервирайте с малко поръсени отгоре останали стърготини от сирене.
Тайните на домашния зелев гювеч с пиле на фурна
- За да сте сигурни, че зелето няма да остане сурово, препоръчваме да го нарежете възможно най-ситно. Идеалният вариант е да го смелите на шредер или да използвате кухненски робот.
- Вариант за приготвяне на зимнина (по-суха и жилава) за печене е филийките да се бланшират за 4-5 минути във вряща подсолена вода. След това не забравяйте да го поставите в гевгир, за да може излишната влага да изтече.
- Ако формата е разглобяема, тогава може да се случи яйчено-млечната каша (за заливане на гювеча) да изтече на фугите и да се наложи да се събира из цялата фурна.
За да избегнете този проблем, не трябва да наливате твърде много мляко в пълнежа, но дори можете да го замените с гъста сметана или заквасена сметана.
- Ако нямате време да се забърквате със слоевете, тогава можете да смесите зеле, кайма и пържен лук, разбийте яйцата, разбъркайте, напълнете формата с получената маса - и във фурната, и 5 минути преди това готово е, поръсете гювеча със сирене на трохи и го докарайте до готовност.
Делничните дни, изпълнени със счетоводни отчети, пране и уроци, оставят малко време за готвене. В дни като тези вкусна запеканкас пилешка кайма с коричка от сирене ще бъде истинско спасение за цялото семейство.
Дори за закуска, когато няма абсолютно никакво време, също можете да го направите: смесете съставките (може да ги приготвите от предната вечер), залейте с яйцето и сложете във фурната. Всичко това ще отнеме само 5 минути. Съгласете се, става наистина бързо и невероятно вкусно!
Крехкото, сочно зеле се счита за здравословно и обилно ястие. За да го приготвите, можете да вземете всякакви продукти, които са в хладилника: месо, гъби, колбаси, чушки, моркови. След като усвоите добре една рецепта, можете да създадете много други, като използвате не само бяло зеле, но и карфиол и дори китайско зеле.
За класически зелев гювеч са ви необходими следните продукти:
- половин килограм зеле;
- мляко - 0,5 л;
- няколко яйца;
- сирене - 0,1 кг;
- подправки и подправки на вкус.
Готвенето започва с приготвянето на основния зеленчук: нарежете го, сложете го в тиган, добавете сол, налейте мляко и оставете да къкри 5-6 минути, похлупен с капак.
Охладеното зеле се овкусява с подправките и овкусителите и се нарежда в дълбока форма. Поръсете с настърган кашкавал и добавете добре разбитите яйца.
След това се пече във фурната за около половин час на средна температура (180-190°).
Към зелето можете да добавите пържени моркови и лук.
С кайма
Гювеч, приготвен от зеле с кайма, ще бъде по-хранителен.
За да създадете по-висококалорично ястие, ще ви трябва:
- малка глава зеле;
- половин килограм заквасена сметана;
- мляно месо (всяко - 400 г);
- сирене (200 г);
- чифт лук;
- 2 моркови;
- растително масло;
- сол, подправки.
Стъпки на готвене:
- Подгответе зеленчуците - нарежете обеления лук, настържете измитите моркови, зелето нарежете на ситно.
- Запържете лука до златисто.
- Добавете каймата, сол, черен пипер, разбъркайте и запържете още 20 минути.
- Запържете морковите отделно, след това добавете зелето към него и оставете да къкри за една трета от час.
- Поставете половината от него във формата задушено зеле, намажете го със заквасена сметана, след това кайма, отново заквасена сметана, зеле, заквасена сметана.
- Настърганото сирене се разпределя равномерно върху повърхността и се слага в предварително загрята фурна.
- Пече се половин час на средна температура.
С добавени картофи
За да приготвите гювеч от картофи и зеле, ще ви трябва следният набор от храни:
- 10 средни картофа;
- средна глава зеле;
- крушка;
- морков;
- яйце;
- 2 супени лъжици сметана;
- 3-4 супени лъжици слънчогледово масло;
- 2 супени лъжици смлени бисквити;
- сол, черен пипер, вода;
- по желание - доматено пюре (лъжица).
Стъпка по стъпка процес на готвене:
- Нарежете обелените картофи на големи филийки, добавете вода и изпратете да се готвят на умерен огън (след кипене - около една трета от час).
- Докато картофите се варят, пригответе другите зеленчуци: нарежете зелето, настържете морковите, нарежете лука.
- Правим заливката за гювеча: запържваме лука и морковите в тиган за 3 минути, след това добавяме зелето, посоляваме и запържваме още 5 минути, наливаме малко вода и оставяме да къкри около половин час, затваряне на капака. След това добавете подправки, подправки, доматено пюре(по желание) и оставете да къкри още няколко минути.
- Пригответе картофено пюре от варени картофи: изцедете водата, намачкайте, добавете заквасена сметана, яйце, сол, подправки, разбъркайте добре.
- Подгответе формата: намажете я с масло, разпределете равномерно крекерите.
- На дъното на формата първо слагаме половината от пюрето, заравняваме с лъжица и разпределяме плънката върху повърхността, която покриваме с картофите. Повърхността може да се намаже със заквасена сметана и да се поръси галетаили настърган кашкавал.
- Ястието се пече на 200° за около половин час.
Тази рецепта може да се превърне в постно ястие:
- Сварете или задушете зелето, като прескочите етапа на пържене;
- Правим пюре с вода, като заменяме яйцата и заквасената сметана с няколко супени лъжици брашно.
За малки деца (от годинка) можете да приготвите следната запеканка:
- Сварете нарязано зеле (200 г) в подсолена вода (може да добавите мляко: не повече от една част на 4 части вода).
- Сварете картофите (200-250 г) до омекване, отцедете, пасирайте, разбъркайте с масло (25 г).
- Отцедете зелето, изцедете го и го разбъркайте в картофеното пюре.
- Намазнената тава се поръсва с галета (по желание) и в нея се разпределя зеленчуковата смес.
- Поставете стърготини от замразено масло (10 г) отгоре. Можете да го разтопите и да намажете повърхността.
- Печете една трета от час при 180°C.
Желирана гювеч от прясно зеле с яйце
Бърза запеканка - баницата се приготвя от следните продукти:
- прясно зеле - 300 г;
- яйца – 5 бр.;
- заквасена сметана и майонеза - по 200 г;
- бакпулвер - половин пакетче;
- брашно - 8 супени лъжици;
- сол, подправки;
- растително масло.
Пресни билки ще придадат вкусен аромат на тази запеканка. По желание може да се включи в списъка на съставките.
Зелевият гювеч във фурната по тази рецепта се приготвя, както следва:
- Нарежете зелето, нарежете зелените, разбъркайте.
- Смесете яйцата с майонеза, заквасена сметана, добавете брашно, бакпулвер.
- Намажете формата с масло и разпределете половината от плънката.
- Зелевата заливка се посолява, разбърква се и се разпределя равномерно в тавата.
- Изсипете останалата плънка и загладете с лъжица.
- Пече се 35 минути на 180°C.
С пиле на фурна
За да приготвите сочно ястие с ниско съдържание на мазнини, ще ви трябва:
- половин глава зеле;
- пилешко филе - около 400 г;
- сметана - 300 g;
- твърдо сирене– 100 г;
- чифт яйца;
- голям лук;
- лъжица майонеза;
- скилидка чесън;
- лъжица брашно;
- сол, подправки, билки;
- слънчогледово масло.
Как се готви:
- Филето се смила и се маринова в майонеза с добавка нарязан чесън, сол и черен пипер.
- Нарежете зелето на малки ленти.
- Сварете вода в тенджера (около 2 литра), добавете сол и сложете зелеви сламки в нея. След като заври се варят около 5 минути, след което се отцеждат в гевгир.
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто.
- Пригответе плънката: разбийте яйцата, заквасената сметана, добавете подправки, подправки, билки, добавете брашно.
- Намазнената тава се поръсва с галета.
- Разпределете сместа от зеле и лук върху парчета пиле, залейте с плънката.
- Пече се на средна температура около половин час.
- Добавете настърган кашкавал и печете още една трета от час.
Ако готов гювечукрасете със зеленина, ще бъде по-ароматно и привлекателно.
Карфиол със сирене
Достатъчно лесно е да приготвите още един здравословно ястие– гювеч от карфиол. Готвенето започва с подготовката на необходимите съставки.
Ще ни трябва:
- една глава карфиол;
- ситно нарязан копър;
- за пълнене: няколко яйца, непълна чаша мляко и твърдо сирене;
- подправки, подправки.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Разделеното на съцветия и измито зеле се поставя в подсолена вряща вода и се вари 5 минути.
- Отцедете водата и сложете сварения зеленчук в гевгир.
- Разпределете равномерно в намаслена тава, поръсете с билки.
- Смесете млякото, яйцата, подправките, изсипете върху зелевия слой.
- Пече се 20 минути на 190°C.
- Поръсете равномерно останалото сирене върху повърхността и запечете още няколко минути (5-6).
Постни - с гъби
За да направите постен гювеч, трябва да вземете:
- средно голяма глава зеле;
- лук;
- варени гъби - 400 г;
- лъжица брашно;
- сол, подправки;
- смлени крекери;
- слънчогледово масло.
Рецептата за готвене включва следните стъпки:
- Главата зеле се измива, нарязва се на големи парчета, като се отстранява дръжката и се вари в подсолена вряща вода за около 10 минути, след което се отцежда от водата, като свареният зеленчук се изхвърля в гевгир.
- Запържете леко нарязания лук в тиган (около 2 минути).
- Добавете нарязаните гъби и запържете около 7 минути, докато покафенеят ( сурови гъбипържете още малко).
- Разбъркайте с брашно и продължете да пържите още минута.
- След това добавете подправките, солта, налейте малко вода и оставете да къкри, докато масата се сгъсти.
- В намаслената форма първо се разпределя равномерно зелето, а след това и гъбената смес. Намажете повърхността с масло и поръсете с галета.
- Пече се четвърт час на 200°C.
Необходими продукти:
- килограм зеле (прясно бяло зеле);
- чаша мляко;
- половин чаша грис;
- чифт яйца;
- няколко лъжици крекери;
- 30 г сирене;
- сметана.
Гювеч от бяло зеле с вкус на детството се приготвя по следния начин:
- Сложете нарязаното зеле в тенджера, добавете млякото и оставете да къкри на слаб огън, докато почти омекне. За да получите по-деликатен вкус, можете да добавите малко масло.
- Добавете грис, разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути, след което изключете газа.
- В леко охладената смес добавете сол и яйца.
- Прехвърлете в намаслена и панирана тава, заравнете, намажете със сметана, поръсете с настърган кашкавал и галета.
- Пече се 25 минути на 200°.
- Изключете фурната, след 5 минути извадете съда, върху който през това време се е образувала хрупкава коричка.
Ако горната част започне да загаря, а ястието още не е изпечено, трябва да я извадите и внимателно да отстраните горната част.След това поръсете равномерно със сирене и запечете.
С китайско зеле
За да приготвите ароматен и нежен гювеч ще ви трябва:
- глава зеле;
- домати – 2-3 бр.;
- 4 яйца;
- мляко - 0,2 л;
- сирене - 100 г;
- няколко моркови;
- голям лук;
- масло – 70 г;
- лъжица сол;
- черен пипер, зеленчуци.
Приготвяне:
- Морковите се настъргват, лукът се нарязва, разбърква се и се запържва маслодокато омекнат.
- Добавете ситно нарязаното зеле, сол и подправки.
- Покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
- Отстранете кожата от доматите и нарежете на филийки.
- Направете плънката: смесете мляко, яйца, черен пипер, сол.
- IN задушени зеленчуцидобавете нарязан копър или други билки по желание, разбъркайте и отстранете от огъня.
- Прехвърлете сместа във форма, върху нея наредете домати, залейте с млечно-яйчената смес, а отгоре сложете настърган кашкавал.
- Пече се около половин час на 200°C.
Тази рецепта за гювеч със зеле, гъби и пиле може да е точно рецептата, която искате да поднесете на гостите си за празниците! Зелевият гювеч е твърде вкусен, за да му се насладите само...
Много рецепти днес се основават на заместване пшенично брашноили дори се справя без него с максимални усилия. Те вече са измислили пица без брашно, пайове без тесто и диетично печене. Тази зелева запеканка също няма да изисква "тежка" брашнена основа, тъй като ще бъде направена от бяло зеле. За да е сигурно, че зелето ще запази структурата на гювеча, ще добавим малко галета към рецептата, но тяхното количество е толкова малко, че няма да се отрази по никакъв начин на фигурата ви. Като цяло такъв гювеч може да се класира за семейна вечеря, защото всичките му съставки са обичани и популярни в кухнята по всяко време!
Съставки за гювеч:
- зеле - 0,6 кг;
- гъби - 0,3 кг;
- пилешко филе - 0,4 кг;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- чесън – 3 скилидки;
- галета - 50 г;
- мляко - 100 ml;
- яйце – 2 бр.;
- сирене - 50 г;
- сол, подправки.
Време за готвене: около 80 минути. Порции: 10
Рецепта за зелев гювеч:
- Смелете пилешките гърди или други части от пилето (отстранени от костите, без кожата) с помощта на всякакъв кухненски уред - накълцайте в кухненски робот или прекарайте през месомелачка. Изпращаме получения хомогенен пилешка каймав тиган, в който лукът вече е запържен в олиото до омекване. Натрошете каймата на бучки, смесете я с лука в олиото, посолете и добавете подправките. Не е необходимо да го пържите, веднага щом парчетата кайма придобият белезникав оттенък, можете да преминете към следващия етап, защото ни предстои друг термичен процес и е важно да не загубите сочност.
- Следващият етап е ароматен и гъбен. Нарежете гъбите на средни или дребни парчета и веднага ги добавете към каймата с лука. Веднага след като гъбите се затоплят, те ще започнат да отделят течност в каймата.
- В този гъбен и ухаещ "бульон" задушаваме пилешката кайма за още 8-9 минути. Изпарете обема на цялата течност наполовина.
- В същото време можете да направите втория подготвителен процес - подготовката на зелевата основа. За него зелето се нарязва на дребни и къси лентички, резенчетата зеле и моркови се смесват, заливат се с олиото, посоляват се и сместа се задушава до забележимо омекване.
- Когато видите, че зелето е станало златисто от морковите и е омекнало от топлината на тигана, добавете галета. Може да използвате както магазинна, така и домашна галета, която е за предпочитане и по-вкусна! Добавете крекерите към зелево-морковената основа, разбъркайте и отстранете от котлона.
- За гювеча ви трябва широка форма - кръгла или правоъгълна с доста високи страни, поне 5 см. Върху повърхността на дъното се нарежда половин порция зелево-морковена основа, набива се добре, разпределят се шайбите чесън в кръг или произволно.
- Отдръпвайки се отстрани, плътно запълваме цялата средна част с гъби и кайма и поставяме зелевата маса в получените празнини и ги уплътняваме в кръг - това ще бъдат краищата на гювеча. Върху каймата се изсипва цялата течност, която се е образувала от задушаването на гъбите в тиган.
- Покрийте гъбите с кайма с останалото зеле.
9.
Предлагам да опитате зелев гювеч с пилешки гърди. Ястието се оказва задоволително, но в същото време по стандартите на състезанието не е много калорично, вписва се в нормата)))
За 200 гр. - 215 kcal
За гювеча са ви необходими следните продукти:
300 г зеле
200 г пилешки гърди
3 яйца
1 глава лук
4 с.л брашно
50-100 мл мляко
сол, черен пипер - на вкус
50 грама твърдо сирене
За да намаслите и набрашните тиган ще ви трябва:
слънчогледово масло - 1 супена лъжица
брашно - 1 с.л
Приготвя се много лесно:
Зелето се накълцва, посолява се, черен пипер и се мачка с ръце, докато омекне.
Нарежете ситно гърдите (можете да ги смилате в месомелачка), нарязайте лука.
Комбинирайте зелето, гърдите и лука.
Разбийте 3 яйца + мляко + брашно.
Сега комбинирайте двете части, разбъркайте и изсипете в подготвен (намазан с растително масло и поръсен с брашно, за да не залепва гювечът) тиган.
Поставете във фурната за 35-45 минути.
След това време поръсете отгоре с настърган кашкавал и запечете още 10 минути.
Можете да ядете както топла, така и студена.
На всички решили да готвят: приятен апетит!
Моите момчета ядат гювеча без добавки, само с чай. Обичам го със соса, който измислих сама:
пресен копър + маринована краставица+ майонеза
Пропорциите са приблизителни: няколко стръка копър, парче краставица, два см с диаметър на краставица 2-3 см, чаена лъжичка майонеза.
Не съм броила калориите за соса, тъй като по принцип не е включен в рецептата. Но съм сигурен, че дори и с този сос ще се вместим в цифрата от 250 kcal. В калорийната таблица включих и масло и брашно, които се използват за намазняване на тигана))))
Не знам как да правя красиви снимки и да правя цветни описания, затова предлагам да оцените рецептата емпирично. Надявам се, че тогава зелевият гювеч ще бъде често удоволствие във вашата кухня.
Зелева запеканка с пиле - проста и вкусно ястие, достъпен дори за начинаещи домакини. Гювечът се получава сочен, никак не мазен и много вкусен.
Съставки (за 4-6 порции, в зависимост от апетита):
- зеле - 500-600 г (тегло без дръжката)
- пилешко филе- 300–400 гр
- лук - 1 голям
- сметана - 300 гр
- яйца – 2 бр
- брашно - 1 ч.ч.
- горчица - 1 с.л. л.
- соев сос- чл. л. (по избор)
- чесън – 1 скилидка
- твърдо сирене - 50-70-100 г (по желание)
- сол, подправки на вкус
- растително масло
- малко зеленина
Първо пригответе пилешкото месо, леко го мариновайте и оставете да вари. Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Добавете горчица, соев сос, наситнен чесън, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и оставете настрана да се маринова.
Поставете тенджера с вода на котлона, около 2 литра, и оставете да заври. Докато водата се загрява, нарежете зелето. Можете да го нарежете както желаете.
Посолете водата, която е завряла, около половин супена лъжица сол и пуснете зелето. Гответе 1-5 минути в зависимост от твърдостта на зелето, за да омекне малко зелето. След това отцедете водата през гевгир, като зелето се остави в него да изстине и да се отцеди излишната вода.
Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва растително маслодо светло златисто кафяво.
Докато лукът се пържи, пригответе плънката. Разбийте 2 яйца в купа, добавете заквасената сметана, солта, смлян черен пипер и всякакви подправки и сухи билки, които предпочитате. Можете да добавите пресен ситно нарязан копър; Разбъркайте всичко, след което добавете пълна чаена лъжичка брашно и отново разбъркайте, за да няма бучки. С този сос зелевият гювеч ще придобие приятен аромат на подправки.
Намажете формата за печене с олио и поръсете с галета, ако имате. Добавете зелето и лука. Леко разбъркайте и заравнете.
Отгоре разпределете равномерно парчетата пиле.
Залейте с ароматен яйчно-заквасен сметанов сос.
Поставете в предварително загрята на 190-200 градуса фурна за около 40 минути. 15-20 минути преди готовност извадете гювеча и го поръсете с настърган кашкавал. След това го изпращаме обратно във фурната, за да завърши печенето. Сиренето трябва леко да покафенее отгоре.
Това е зелевата запеканка с пиле, която измислихме - просто и вкусно ястие. Приятен апетит!