Как да разберем кога да берем диня. Как да различим зряла диня от нитратна. Зрялата диня не крие "бузите" си

Как можете точно да определите, че динята е узряла и има сладък вкус?

Лятото означава огромен асортимент от горски плодове, плодове и зеленчуци, които могат да се консумират пресни направо от градината. Динята е едно от най-ярките и любими плодове на летния сезон, защото възрастните и децата обичат сочната захарна каша от диня. Сокът от диня е идеално освежаващ в горещ летен ден, утолява жаждата и е склад за витамини: пектин и фибри, калий и магнезий, фолиева киселина и желязо.

Най-често дините се консумират пресни, но днес има много рецепти за успешно мариноване и ферментиране в вани. Кората от диня става основа за приготвяне на захаросани плодове, а някои занаятчии правят мед от нейния сок. Много по-лесно е да изберете узряла захарна диня в градината, отколкото на тезгяха в магазина. Тази статия ще обсъди как точно да определите зрелостта на динята в градината и в магазина.

Напълно узрялата диня има формата на леко удължена топка. Ако говорим за теглото на готовия продукт, зрънцето не трябва да е леко и в същото време твърде тежко. Оптималното тегло на зрял плод е от 8 до 12 кг. Малките дини често са недостатъчно узрели.

• Но когато купувате на пазара, се въздържайте от закупуване на диня, която тежи повече от 12 кг, тъй като често такива екземпляри се получават в резултат на обилно торене, което не е от полза за хората. Ако вземем предвид периода на зреене на зрънцето, тогава средата на август е моментът, когато вероятността да закупите великолепна захарна диня е най-висока. Когато избирате зряло зрънце, трябва да се ръководите от няколко основни визуални индикатора:
• място отстрани;
• „дупе“ от диня;
• поява на кора;
• състояние на опашката;

звуков резонанс.

Динята е двуполово зрънце и следователно полът на динята има значение. Според много потребители женският плод ще бъде по-сладък и ще има по-малко семена от плода „момче“. Външно „момичетата“ имат по-плоска долна част и широк кръг, докато „момчетата“ се характеризират с по-навътре долна част и много малък кръг.

Определя се от кората

Нека да разгледаме как точно да определим зрелостта на динята по нейните „дрехи“, т.е. кората. Кората на динята не трябва да има пукнатини, петна или вдлъбнатини, а кората трябва да е много твърда на пипане. Факт е, че веднага щом узрели плодове се отделят от клона, притокът на влага към него спира и кората бързо се втвърдява. Ако динята наистина е „готова“, тогава определено няма да можете да я пробиете с нокът, но можете да премахнете тънкия горен слой много лесно. Друг признак за зрялост е липсата на восъчно покритие върху кората, което блести великолепно на слънце.

Обърнете внимание на контраста на цветовете, колко ясно се виждат черните и зелени ивици на зрънцето. По време на процеса на растеж, както повечето растения, той се нуждае от хранителни вещества. Някои са въведени от човека, докато други са дадени на растящия „организъм“ от самата природа. Хлорофилът е това, което прави кората на зрънцето зелена и произвежда глюкоза. След като плодът узрее, производството на хлорофил спира и цветът бавно се променя на жълт. Следователно, ако „бойният“ цвят на зрънцето е ярък и контрастен, това означава, че по време на процеса на растеж е имало много слънце и топлина, от което растението се нуждае за удобно развитие.

Видео „Определяне на сладост и зрялост“

Различаваме зрелостта по опашката

Зрелостта на динята може да се определи по нейната опашка. Когато плодът достигне зрялост, дръжката (опашката) и връзката му с плода започват да изсъхват. Сухата опашка и сухите краища на кръга на дръжките са сигурен знак за узряла диня. Но много често пъпешите се берат неузрели, за да се транспортират по-лесно, особено на дълги разстояния. Опашката обаче трябва да е умерено суха, тъй като пресушената версия показва, че пъпешът е събран преди много седмици. Липсата на дръжка в резултат на дейността на продавача показва, че динята определено не е узряла.

Как да разбираме по звук

Както можете да видите, не е трудно да купите зрял плод, ако извършите внимателна визуална проверка и го „ударите“ малко. Сочните плодове ще бъдат прекрасен десерт в летен ден и ще бъдат от полза само за вас и вашето домакинство.

Можете ли да разберете по звука дали продавачът ви предлага да купите узряла диня? Разбира се, възможно е, ако проведете малък експеримент, който е достъпен за всеки купувач. Трябва да резонира поради празни микро джобове в захарната каша на плода. За да проверите дали избраният за вас екземпляр резонира, поставете зрънцето в дланта на лявата си ръка и ударете плода върху цевите с дясната длан. И така, зряло зрънце предава звук и ще почувствате удара на памука в лявата си ръка.

Видео "Как да определим зрелостта"

За да разберете дали тази култура е узряла във вашата градина, препоръчваме да гледате видеото, което подготвихме специално за вас.

Остава около седмица до официалното начало на сезона за продажба на дини, но неразрешената търговия с пъпеши по улиците на Москва продължава от средата на юли. Потребителите са възмутени не само от високата цена, но и от качеството на плодовете: дините, които са изкуствено узрели с помощта на нитрати, представляват опасност за здравето.

В същото време продавачите на дини в повечето случаи не могат да представят нито разрешително за търговия, нито сертификати за качество.

Разрешението за търговия с пъпеши ще важи от 1 август. Московският отдел за потребителски пазар и услуги обясни, че не се препоръчва да купувате дини преди тази дата - по-добре е да изчакате до края на лятото, когато те определено са узрели.

Пъпешите в столицата това лято ще са близо два пъти по-малко в сравнение с миналата година. - общо 450 . Освен това търговските обекти ще работят по нови правила. Продавачите са длъжни да работят в специално облекло, да носят медицинска книжка и документи, потвърждаващи качеството на продуктите.

Къде да изберем дини

В Москва продажбата на пъпеши „от земята“ е забранена. Търговските обекти да бъдат оборудвани с мрежести сандъци и специални везни вместо битови, медицински и пощенски везни. Продавачите не трябва да режат и продават дини и пъпеши на части, на резени.

Освен това върху таблата или разпределителя трябва да се постави визуална информация за работното време на търговския обект и юридическия адрес на търговската организация.

За да се предпазите, най-добре е да не купувате дини в „спонтанни“ магазини, където продуктите не се проверяват от санитарните служби, и винаги питайте дали имат документи. И още повече, не трябва да купувате на крайпътни щандове: там продуктите абсорбират токсините.

Някои производители стимулират узряването на пъпешите с азотни торове, което води до натрупване на нитрати в дините. Последствията от употребата им могат да бъдат тежки - остро инфекциозно отравяне или хронична интоксикация, което лекарите наричат ​​"кумулативен ефект".

Как да разпознаем нитратна "бомба"

Невъзможно е да се идентифицира нитратна диня по око, освен ако не е нарязана. Не трябва дори да опитвате зрънцето, ако пулпата му е осеяна с жълти или светложълти влакна или има лилав оттенък.

Ако накиснете пулпата на нитратна диня във вода, тя ще стане червена или розова поради повишеното съдържание на нитрати. „Здравата“ диня ще направи водата леко мътна.

Ако почукате нитратна диня- усещане, сякаш удряте ниска топка. Такава диня може да изглежда узряла, но ако не се напука при стискане, това означава, че не е узряла без чужда „помощ“.

Как трябва да изглежда динята без недостатъци

Широко разпространено е схващането, че голямата диня е „нитратна“. Това не е вярно: например за сорта „chill“ 10-20 килограма далеч не е границата.

Идеалната диня трябва да е достатъчно голяма, не много тежка и с ясно очертана ивица. За да определите естествената зрялост на динята, първо трябва да обърнете внимание на дръжката - опашката в горната част на плода трябва да е суха.

Закупената диня не трябва да има разрези или пукнатини - през които проникват микроби, причиняващи чревни инфекции.

Има мит, че узрялата диня трябва да звънти, ако я плеснете с длан. Всъщност звукът зависи от това дали плътта вътре е омекнала или не. Зеленият плод е този, който ще звъни, но узрялата диня трябва да е скучна.

Пукащият звук, който издава динята, когато я стиснете с ръце, е добър знак. Можете спокойно да закупите такъв продукт.

Почвеното петно ​​в долната част на страната за предпочитане трябва да е жълто, а не бяло.

И едно последно нещо. Узрялата диня може лесно да се надраска - като прокарате нокът по нея, лесно можете да премахнете горния слой на кората.

Когато избирате пъпеш, експертите съветват да обърнете внимание на аромата, който трябва да излъчва кората му, мекотата, която се усеща на допир, и липсата на светлокафяви петна.

Какво да правите в случай на отравяне с "нитрати".

Освен нитрати, дините могат да съдържат микроби и дори тежки метали. В случай на отравяне е необходимо да се пие колкото е възможно повече вода, за да се предотврати дехидратацията и да се намалят симптомите на заболяването.

Полезна ли е динята?

Има противоречива информация за ползите от дините. Някои казват, че фибрите от диня съдържат калий, който се измива от тялото при приемане на диуретици. Затова се препоръчва да се консумират дини при заболявания като цистит и нефрит.

В същото време има мнение, че въпреки че всички пъпеши съдържат фибри, те се усвояват слабо, натоварват стомаха. Ето защо лекарите съветват децата и възрастните хора над 50 години да отказват сочните плодове.

Материалът е подготвен от онлайн редакторите на www.rian.ru въз основа на информация от РИА Новости и открити източници

Разбира се, броят на дните може да варира повече или по-малко в зависимост от метеорологичните условия и вида на зрънцето. Ако през цялото лято е било горещо, тогава първата реколта няма да отнеме много време, за да пристигне. Размерът на плода не показва неговата зрялост, така че трябва да се научите как да определите зрелостта на динята.

Как да определим зрелостта

Суха дръжка показва, че динята вече е усвоила всички хранителни вещества и сега узрява.

Звук при почукване

Зелената, неузряла диня също издава кух, тъп звук, така че трябва да сте особено внимателни.

Узрялата диня има светла кора, с отчетлива шарка и много твърда. Ако можете лесно да я пробиете с нокът, значи динята не трябва да се бере, оставете я да узрее. Кората се удебелява, за да задържи влагата вътре в плода. Когато потупате зряла диня, тя дори леко ще отскочи назад.

В Централна Русия е много рисковано да се отглеждат дини, тъй като метеорологичните аномалии могат да доведат до увреждане на реколтата. Но не се разочаровайте при първия неуспех; следващия път вероятно ще можете да отглеждате това сладко зрънце във вашия регион.

Лято... Остава в паметта на жаркото слънце, топлите нощи, пътуванията, събиранията край огъня, снимките от ваканцията и основния десерт на този сезон - динята. Разбира се, всеки е нетърпелив да опита това зрънце възможно най-скоро, но има шанс да купите диня, която все още не е узряла. И това ще бъде истинско разочарование! Следователно е съвсем очевидно защо много често хората, стоящи пред гишето, имат въпрос: как да разберат, че динята е узряла?

Кога узряват дините в Узбекистан?

На пазарите в Узбекистан раираните плодове се появяват през май. Но знаещите купувачи не бързат да ги „изметат“ от рафтовете, защото е известно, че „ранните“ гигантски плодове се отглеждат в оранжерийни условия и понякога с помощта на химикали. Ако пролетта е топла, лехите с дини се покриват с филм и след месец и половина големи, силни, зелени и готови за продажба плодове попадат на рафтовете.

Но вкусът на „оранжерийните“ раирани плодове е очевидно по-нисък от нормалните им събратя, отглеждани в градински лехи. Затова е по-добре да изчакате истинския сезон на динята, август, когато тези плодове, погълнали цялата топлина на ярките лъчи на азиатското слънце, стават невероятно сладки и ароматни.

Кога узряват дините в Астрахан?

Какво е необходимо на динята, за да узрее напълно? Много горещи дни и топли нощи. Всичко на руска територия необходими условияприсъстват конкретно в района на Астрахан. Следователно е съвсем очевидно, че гигантските плодове, отглеждани там, се считат за най-сочните, сладки и вкусни. Тук дините се появяват още през юни. Ранните плодове се отглеждат от чужди семена, а процесът на отглеждането им е много трудоемък и сложен.

Много купувачи в Русия погрешно вярват, че тези плодове са „пълни“ с нитрати, но това не е така. За отглеждане на дини, както през юни, така и през август, минералните добавки се използват до минимум, тъй като те са доста скъпи.

Как звучи зряла диня?

Един от най-известните начини да изберете узряла диня е да я почукате. Тъп звук ще ви каже, че плодът е узрял, а звънлив звук ще означава, че зрънцето е все още „младо“ или има много вода в него.

Има и друг начин, по който можете точно да определите степента на зрялост на плода. Трябва да го вземете приблизително в средата, да го донесете до ухото си и да го стиснете много силно. Неузрелият плод ще бъде „мълчалив“, докато кората на зрялото зрънце ще се огъне леко и ще изпука тихо.

Как да изберем узряла диня?

Много често купуването на раирано зрънце става като купуване на билет от лотария. И така, вие стоите пред тезгяха и очаквате с нетърпение да нарежете вкусните сочни и сладки плодове у дома.

Какво ще ви помогне да определите точно кой плод си струва да вземете и кой е по-добре да се въздържате от покупка:

• Задължително е да се провери целостта на зрънцето, без пукнатини, „натъртвания“, малки драскотини, нарязани парчета и, разбира се, гнили части;
• Кората на плода трябва да е лъскава, а не матова и твърда. Не трябва да се пробива лесно с нокът, а ако се търка, не трябва да мирише на окосена трева - в този случай плодът най-вероятно е неузрял. Ивиците върху кората на плода трябва да са ясни и контрастни;
• Зрелият плод трябва да има петно ​​отстрани, което е „почивало“ на леглото - „буза“ - с жълтеникав или понякога дори леко оранжев оттенък;
• Също така си струва да запомните времето, когато трябва да купите диня. Тези плодове започват да изкушават всички от рафтовете още през юни-юли, но е по-добре да изчакате сезона на динята - август;
• Когато купувате това зрънце, трябва да следвате правилото на „златната среда“; не е необходимо да купувате големи плодове;
• И накрая, един от най-известните признаци на зрялост е сухата опашка. Но може да изсъхне дори при дълъг транспорт, така че трябва да запомните, че всички тези знаци трябва да се вземат предвид само като цяло.

В това видео Алексей ще покаже доста интересен метод за определяне на зрелостта на диня:

Къде е най-добре да купите тези плодове?

Силно не се препоръчва да купувате раирани плодове в близост до пътищата, тъй като пъпешите и пъпешите много бързо абсорбират замърсители от външната среда. Ето защо е по-добре да купувате сочни плодове в магазини и палатки, които са специално оборудвани за това. В такива шатри плодовете трябва да са върху специални настилки, разположени най-малко на 15-20 см над земята.

Това е необходимо, за да се предотврати попадането на микроби, прах и мръсотия върху плодовете. Освен това палатките трябва да бъдат оборудвани с сенници, които предпазват плодовете от яркото слънце. В идеалния случай, разбира се, е по-добре да купувате дини в палатки, разположени близо до полетата, където са отгледани.

Как да разпознаем динята, която съдържа нитрати, които са опасни за здравето?

Понякога дините се оказват „прехранени“ с азотни торове, които се съдържат в огромни количества в пулпата на тези плодове и стават опасни за човешкото здраве.

Има няколко начина, по които можете да определите у дома по разрез на диня дали съдържа нитрати:

1. Вените в пулпата на плода са жълтеникави, а не бели;
2. Гладък разрез на зрънце може да показва наличието на нитрати на диня без химически торове трябва да е неравномерно, със зърна;
3. Твърде ярък червен цвят или понякога дори лилав оттенък на пулпата също може да показва наличието на нитрати.

Ако все още имате съмнения относно „чистотата“ на плода, по-добре е да ядете пулпата от средата, без да достигате до бялата граница с кората (там се натрупват повече нитрати).

Когато носите зрънцето у дома, трябва да го измиете с четка (можете дори да използвате сапун), така че върху кората да не остане прах или мръсотия. А нарязаните плодове трябва да се съхраняват не повече от един ден на хладно и тъмно място (например в изба или в хладилник).

Така че трябва да изберете диня не само по външните й характеристики, но и по времето и мястото на нейната продажба. Изборът на диня е доста сложен и, дори може да се каже, трудоемък процес, но ако подходите към него отговорно и с ясно разбиране как да разберете, че динята е узряла, вашите усилия ще бъдат възнаградени с вкусния вкус, който този символ на лятото ще ви даде.

Видео урок: проверка на динята за зрялост

Здравейте, пъпешари!Днес е денят на Илия, лятото започва да отстъпва място на есента. Време е да проверите яйчника на пъпешите. В нашия край още от времето на нашите баби и дядовци се е смятало, че на Илийден се връзват последните дини и пъпеши, които тази година ще имат време да „влязат в работа“, т.е. растат и узряват. Метеорологичните бедствия леко коригираха този знак, но обемът на предстоящата реколта може да бъде доста оценен.

Тази година пъпешите са изненадващо зелени, пъпешите едва започват да пеят, а дините бързо набират тегло и обем. В същото време картината е съвсем различна за „градинските“ пъпеши. Почти всички пъпеши бяха успешно изядени от акари, само на места се роди по един плод на растение, а листните въшки успешно изядоха дините за закуска... Тук няма риба - всяко растение има свое място за "естествено" отглеждане.

Относно листните въшки въобще са чудеса. Тя също беше на нивите с пъпеши, но за щастие изчезна. Причината, доколкото разбирам, е унищожаването на вредителя от неговите естествени врагове - калинки и дантели, тъй като никой никога не е използвал никакви химикали върху нашите пъпеши.

Въпреки дъждовното време дините по пъпешите са много и трябва да изберем най-зрелите за трапезата.

В продължение на много години подред Сергей и аз отидохме на нивите с пъпеши през юни, за да отбележим внимателно първия яйчник. С кръстче, отметка, чертичка леко надраскаха нежната кора на динята. След това, още през втората половина на юли, потърсихме тези плодове на полето. не е добре добър начин. Дините също не обичат. Първият яйчник беше болен, деформиран и слабо развит поради нашите действия. И не ни беше толкова лесно да проследим външния й вид - живеем доста далеч от полето...

С останалите яйчници беше още по-интересно - почукаха дините, изцедиха ги, огледаха всички петна по кората - резултатът не винаги беше приятен. В нашето семейство никой не знае как да определи зрелостта на динята по ухо.

Кряжимците ни гледаха с усмивка. Никога не сме наблюдавали такива действия от тяхна страна. И тайната се оказа проста.

Степента на зрялост на динята се определя забележително от състоянието на „свинската“ опашка:

— търсим мястото, където динята е прикрепена към камшика;

- до този „кръстопът“ или дори в него трябва да има къдрава „свинска“ опашка. Можете да съдите само по опашката, която е най-близо до динята;

- ако е още зелена - динята е зелена и расте, ако вече изсъхва - динята става розова, ако е изсъхнала - динята е червена.

Методът е много ефективен. Само не бъркайте "свинските" опашки с тези, на които дините са прикрепени към миглите. Когато "закрепващите" опашки изсъхнат, дините определено ще бъдат презрели и куцащи...

Минаха четири години, откакто спряхме да осакатяваме и „душим“ зелените дини. Работи на всички наши разновидности. За Волгоград и Астрахан нищо не мога да кажа - не съм проверявал.

В нашата област динените лози започват да се „извиват“ при нощни температури от около +2°C. Това се случва около първата половина на септември. Така че не остава много време за правилно прибиране на реколтата...