Как да премахнете горчивината от коняк у дома. Защо лунната светлина е горчива? Причини за горчивина Отстранете дъбовата горчивина от луната

Начало / Заготовки

Киселата каша е проблем, с който често се сблъскват начинаещите в лунната светлина. Самогонът, който се дестилира от него, също придобива кисел вкус. Ако го забележите навреме, можете да опитате да запазите продукта. Кашата трябва да има лека киселинност. Без това няма как, тъй като дрождите в процеса на своята дейност произвеждат известно количество органични киселини. Но ако технологията е нарушена, тогава може да се получи вкисване на оцета. Доста лесно се забелязва и не трябва да се толерира при никакви обстоятелства. Признаците включват спиране на ферментацията, силна миризма на оцет и парещ кисел вкус. Основната причина е достъпът на въздух до кашата, който се появява, ако водният затвор не е монтиран или е монтиран неправилно. Ако има достъп до въздух, оцетните бактерии се активират и започват да преработват алкохола, освобождавайки киселина и вода. По време на фазата на активна ферментация въглеродният диоксид изтласква кислорода от контейнера. Но когато ферментацията приключи, въглеродният диоксид става оскъден и кислородът спокойно влиза в контакт с кашата. Това обяснява вкисването на кашата, което се получава или в края, или след ферментацията. Пълното вкисване може да отнеме от няколко дни до няколко седмици, всичко зависи от температурата и суровините. Оцетните бактерии са активни в температурния диапазон от 6°C до 45°C. Но дори да е минал по-малко от ден и вкисването е леко, това може да е достатъчно, за да може дестилатът да придобие кисел вкус.

Предотвратяването на този проблем е доста просто. След като поставите всички съставки в контейнера за ферментация, трябва да инсталирате воден затвор върху него.

Дизайнът му може да бъде всякакъв, основното е, че предотвратява навлизането на въздух в резервоара за ферментация. Вторият момент е, че контейнерът е херметически затворен и газът излиза само през водния затвор. Благодарение на водния затвор, кашата няма да стане кисела дори няколко седмици след края на ферментацията.

Има още две причини, които придават на луната кисел вкус. Те са доста редки, но все пак ще ги спомена. Първо, ако вземете дестилата почти до водата, тогава в него ще попаднат много органични киселини. Както вече споменахме, те се отделят от дрождите по време на ферментацията и имат висока точка на кипене. За да не се случи това, е необходимо да спрете дестилацията навреме, а не да бъдете алчни, защото така наречените „опашки“ не са подходящи за употреба. Второ, материалът, от който е направен лунен дестилатор, могат да влязат в контакт с алкохол и да отделят киселини в резултат на реакции. За да избегнете това, трябва да използвате устройства, изработени от материали, инертни към алкохола. Това са мед, неръждаема стомана, стъкло и др.

Ако въпреки това кашата е станала кисела, тогава е необходимо да се оцени степента на киселинност. Ако бактериите вече са успели да преработят целия алкохол, тогава кашата трябва да се излее, защото няма смисъл да се дестилира. В този случай миризмата ще бъде остра, вкусът ще бъде парещо кисел, а силата няма да се усети. Ако всичко не е толкова лошо, предлагаме следната последователност от действия. Извършете първата дестилация. Изберете продукта до сила от 45%. Сега трябва да определите количеството алкохол. За да направим това, се нуждаем от общата сила на получения лунен лъч и неговия обем. Например, един литър 60% лунна светлина съдържа 0,6 литра алкохол. След това се нуждаем от сода за хляб в размер на 25 g на 1 литър чист алкохол. Дестилатът трябва да се разреди до 20%, към него се добавя сода, разбърква се и се затваря плътно. Получената смес трябва да престои поне 4 часа. След това трябва да се дестилира отново с помощта на фракционна дестилация.

Начинаещите самогони често се сблъскват с проблема с вкисването на кашата. Сред колегите в „магазина“ се носят цели легенди как да се предотврати това и дори как да се „съживи“ продукта. Бих искал да разсея митовете и да дам някои полезни съвети:

Как можете да разберете дали вашата каша е кисела?

1. Кисел вкус и мирис. Но трябва да вземете предвид, че винаги има лек кисел вкус. Тежестта му зависи от суровините, използвани за приготвяне на алкохолни напитки. Измиването на царевица обикновено има повече киселина. В отдела за захар има по-малко.

2. Спрете ферментацията. Основният критерий е липсата на емисии на въглероден диоксид.

Защо се произвежда оцет вместо алкохол?

1. Контакт на суровините с кислород или липса на воден затвор. Ако, докато разбърквате кашата, изведнъж сте забравили да поставите воден затвор, тогава в най-добрия случай ферментацията ще се забави и най-вероятно кашата ще стане кисела. Можете да използвате обикновена медицинска ръкавица, пробита с игла. Не се препоръчва съставът да се затваря с капак. Тъй като херметизацията е изпълнена с малка експлозия. Имало едно време, в началото на моята практика, една плътно затворена бутилка от минерална вода силно се наду, поради натрупването на въглероден диоксид. Когато се опитах да отворя капака, чух силно пукане на газ, усетих силен тласък (по-вероятно дори удар) на капака в ръката си и почти цялата течност се изля от 5-литровия съд под налягане като фонтан.

2. Инфекция с млечнокисели бактерии. Възможно е при използване на замърсена вода или недостатъчно чисти съдове.

3. В стаята е студено. При температури под 24°C ферментацията често спира, дрождите умират и започва вкисването.

Възможно ли е да спрете „работата“ на оцетните бактерии и да започнете отново ферментацията?

В моята практика съм срещал „ценни“ съвети, които уж ви позволяват да започнете отново ферментацията. Дори пробвах някои от тях. Не забелязах никаква полза. И не можеше да бъде. Защото алкохол не може да се направи от оцет. Във всеки случай подобни методи са непознати на съвременната наука, както не са известни начини вареното яйце да се превърне в сурово.

За подобряване на качеството на крайния продукт и освобождаване на кашата от киселинни примеси, а те винаги присъстват в малко количество, можете да използвате тетрациклинови антибиотици, както и пеницилин и низин. IN промишлено производствоНеобходимо е да се използват средства за защита на кашата. Няма място за притеснение от наличието на антибиотици в дестилата. Това е напълно изключено.

Няма нужда да изливате кисела каша в тоалетната. Обикновено киселинната ферментация започва не на първия ден, а малко по-късно, когато интензивността на алкохолната ферментация намалява. Бариерата от въглероден диоксид, която пречи на течността да контактува с кислород, почти изчезва и оцетните бактерии започват да вършат мръсната си работа. Изходът е оцет или алкохол, смесен с оцет. В последния случай дестилацията е възможна, но качеството на дестилата ще бъде ниско.

Ако в резултат на ферментация се получи чист оцет, т.е. Изобщо не можете да усетите силата и не трябва да я изливате. Този състав може да се използва по предназначение, например за мариноване на месо.

Случва се луната да стане кисела. Това е проблем, с който най-често се сблъскват начинаещите в саманата, които не вземат навременни мерки за предотвратяване на навлизането на кислород в кашата. Но, както се оказва, има и други причини за това.

Може ли кашата дори да е кисела? Ако проверите вкуса на каша, получена от всяко зърно при нормални условия, ще забележите, че има горчив послевкус с аромата на оригиналната суровина и никога няма кисел вкус. Това означава, че вкисването на кашата все още е явление, което не трябва да се случва при нормални условия. Какво може да се направи, за да не се случи това?

Защо кашата вкисва?

Трябва да изберете качествени продукти като суровини. Освен това спазвайте съотношението им и извършвайте процесите, описани в рецептата, възможно най-точно.

Какви може да са причините кашата да вкисва?

В допълнение към ферментацията на алкохола, в кашата се случват и други процеси и реакции, които може да не са свързани с варенето на лунна светлина. Бактериите и микроорганизмите живеят в суровините, върху съдовете или във въздуха. Всички те участват в реакции при определени условия. Такива реакции могат да причинят вкисване, появата на миризми и спиране на ферментацията.

Основните причини кашата да стане кисела:

Излишък на кислород. Ферментацията протича анаеробно, което означава, че за да могат дрождите да преработят захарта в алкохол, трябва да има липса на кислород. Ако не инсталирате воден затвор или постоянно го премахвате, например за смесване, количеството кислород се увеличава. Въпреки че не предотвратява ферментацията, тя насърчава началото на друг процес - синтеза на оцетна киселина. В резултат на това кашата придобива кисел вкус, а концентрацията етилов алкохолнамалява значително.
Друга причина може да са млечнокисели бактерии. Ако се заразят, ферментацията ще спре и кашата ще се влоши. Безполезно е да съживявате такъв продукт, просто трябва да го изхвърлите.
Друга причина може да бъде нарушение на температурния режим. За да предотвратите вкисването на кашата, е необходимо да поддържате стабилна температура в помещението. За ферментация трябва да е 25-28 градуса.
Причината, както вече беше споменато, може да е липсата на водно уплътнение. Водният затвор е необходим за отделянето на въглероден диоксид и също така предотвратява достъпа на кислород. Алтернатива би била ръкавица с дупка на един пръст. В някои рецепти водният затвор не е специално инсталиран и нивото на киселинност трябва да се следи внимателно.

Отделно е необходимо да се каже за инфекцията от бактерии и гъбички. Често вместо обичайните се използват диви дрожди или те попадат в пивната мъст от естествени суровини. Отпадъчните продукти на такива дрожди са алкохолни съединения. Но не всички видове микроорганизми са подходящи за това. В някои случаи кашата може да бъде заразена с други патогенни гъбички и ще бъде невъзможно да се получи качествен продукт. Концентрацията на вредни примеси в кашата ще бъде твърде висока, толкова много, че няма да има смисъл да се дестилира в лунна светлина.

При поглъщане от някои други бактерии може да се образува диметилсулфид. В този случай признак на инфекция е миризмата на царевица. Случва се и кашата да мирише на развалени яйца. В този случай се образува много сероводород. В същото време киселинността, колкото и да е странно, може да бъде в допустими граници. Но също така не се препоръчва, защото лунната светлина ще има същия вкус.

По този начин киселата каша може не само да бъде с лошо качество и да даде малък добив, но и опасна. Затова е необходимо да знаете признаците, че кашата е вкиснала. Това обикновено се обозначава със следното:

неправилно монтиран воден затвор, например с изкривяване;
внезапно спиране на ферментацията;
остра миризма на оцет;
парещ кисел вкус.

Предотвратяването е правилният подбор на съставките, инсталирането на воден затвор от всякакъв дизайн, херметичността на ферментационния контейнер и неговата неутралност. Освен това можете да защитите кашата с някои лекарства, например антибиотици:

Във винопроизводството и приготвянето на лунна светлина тетрациклиновите антибиотици се използват за предотвратяване на вкисването на кашата. За приготвяне на вино, например, най-често може да бъде доксициклин. Предлага се в търговската мрежа, евтин е, стабилен е в кисела среда и не влияе на вкуса на виното и лунната светлина.
Друга безопасна хранителна добавка е низинът. Използва се в производството на храни и напитки. Той се разтваря добре в течности, работи добре в кисела среда и е евтин. Въпреки това е доста трудно да се получи, а някои видове бактерии са имунизирани срещу него.
Антибиотиците от групата на пеницилина също често се използват при приготвянето на лунна светлина. Сред тях най-широко използваният е амоксицилин. Това е много ефективен антибиотик, но има значителен недостатък - неговите компоненти често предизвикват алергични реакции. Следователно може да се използва само за каша, която ще бъде подложена на дестилация, тъй като тя напълно се разпада по време на топлинна обработка.

Антибиотиците най-често се използват в комбинация, тъй като бактериите имат способността да развиват резистентност към определени видове. Затова най-често са необходими няколко от тях. Добавят се преди слагането на маята, а ако се появи киселина, процедурата се повтаря след 3-5 дни.

Как да поправим киселата лунна светлина?

Един от начините е да добавите сода бикарбонат и тебешир. Ефективността на този метод зависи от това колко оцетна киселина се появява в кашата. Ако има само остра миризма и вкусът на алкохол изобщо не се усеща, тогава най-лесният начин е просто да излеете кашата, защото добивът на лунна светлина ще бъде нисък. Ако все още има алкохол в кашата, можете да опитате да го запазите. Технологията изглежда така:

Първо дестилираме кашата, завършвайки селекцията при сила под 45%.
Измерваме общата сила и определяме количеството алкохол.
Разредете до 20% и добавете сода и креда, в размер на 25 g вещество на литър чист алкохол.
Разбъркайте и затворете плътно. Оставете за 3-4 часа.
След това отново дестилираме, събираме отделно 15% и ги изсипваме. Завършваме селекцията при сила под 45%. В края разредете луната до желаната сила и оставете за 3 дни, докато се стабилизира.

Има и друг начин да спасите киселата каша. Когато ферментацията спре, добавете захар в количество от 2 супени лъжици на литър вещество. След 2-3 часа се появяват признаци на ферментация. Освен това можете да добавите закваска от плодове, плодове или зърна. Ако ферментацията не е започнала, можете да изсипете ориз в размер на 0,5 чаши на 10 литра пивна мъст. След два дни вкусът става нормален.

Как да приготвим каша, за да не вкисне?

Като начало, когато се приготвяте, не забравяйте, че зърното не съдържа захар. Съдържа нишесте, което е полизахарид, следователно, за да може захарта да ферментира в алкохол, тя трябва да бъде приготвена - разградена.

За това се използват ензими или малц. Малцът съдържа естествени ензими. За приготвянето му зърното се покълва. Ако не сте уверени в способностите си, тогава е по-добре да използвате готов малц или изкуствени ензими. Защото при нарушаване на технологията на готвене продуктът може да се развали.

Дивата мая не изисква подготовка, но може да не е достатъчна, ако зърното не е правилно обработено. За начинаещи се препоръчва използването на изкуствена мая. Но те се нуждаят от подготовка. За да направите това, разтворете малко захар в топла вода, след което добавете необходимото количество мая в правилната пропорция. Разтворът на дрождите се влива в продължение на около час и половина. След появата на обилна пяна се прехвърля в кашата.

Когато инсталирате кашата за ферментация, не забравяйте да бъдете напълно запечатани и да спазвате температурния режим. Също така е много важно да не разбърквате кашата, особено за да ускорите процеса, тъй като това може да доведе до вкисване. В зависимост от суровината, ферментацията отнема до 2 седмици, след което се извършва дестилация.

Кисела кашасе счита за извънредна ситуация. Това не е норма. Когато кашата стане кисела, трябва да се опитате да я запазите или просто да я излеете, но не трябва да я пиете или дестилирате в тази форма, въпреки че самото наличие на оцетна киселина не е вредно. Ако кашата се е вкиснала поради други бактерии, т.е. възникнала е инфекция, не се препоръчва да я използвате допълнително. Дори и да сте успели да запазите кашата, все още не трябва да я пиете, просто я дестилирайте.

Киселата лунна светлина е проблем, с който новите дестилатори често се сблъскват, когато правят каша без воден затвор. Ако се вземат мерки навреме, можете да опитате да спасите напитката с наличните средства. Отделно ще разгледаме причините и мерките за предотвратяване на вкисването на кашата. По време на ферментацията дрождите произвеждат органични киселини, така че не се паникьосвайте преди време - кашата трябва да има лека киселинност (интензивността зависи от суровините). Основното нещо е да се предотврати оцетното вкисване, което лесно се разпознава от характерните признаци, посочени по-долу. на свой ред готов лунен лукне трябва да е кисело, това показва нарушение на технологията. Признаци на кисела каша: - водният затвор липсва или е неправилно монтиран; -внезапно спиране на ферментацията; - остра миризма "в носа" на оцет; -парещ кисел вкус, понякога дори спазми на скулите. Защо кашата вкисва? Всичко е в оцетните бактерии, които при наличие на въздух в кашата и температура от 6-45°C започват да преработват получения алкохол в киселина и вода. В началото на ферментацията въглеродният диоксид изтласква кислорода от контейнера, предотвратявайки вкисването. Но когато интензивността на ферментацията намалее, въглеродният диоксид става недостатъчен, което води до свободен контакт на кислорода с повърхността. Ето защо кашата без воден затвор става кисела само в края или след спиране на ферментацията. В зависимост от суровините и температурата пълното вкисване отнема от 3-4 дни до няколко седмици. Когато силата падне под 0,2%, оцетните бактерии влизат в суспендирана анимация. Но дори леко вкисване (по-малко от 24 часа) е достатъчно, за да може дестилатът да развие кисел вкус, който ще трябва да бъде премахнат и не винаги успешно. Предотвратяване на кисел лунен лук. След добавяне на съставките и маята е достатъчно да монтирате воден затвор върху ферментационния резервоар. След това не забравяйте да проверите херметичността - издухайте вътре през изходната тръба, ако е поставена правилно, газът не трябва да излиза от контейнера. Водният затвор освобождава въглероден диоксид, освобождавайки излишното налягане, но предотвратява навлизането на кислород в контейнера. Благодарение на това кашата не става кисела дори няколко седмици след пълното спиране на ферментацията. В първия случай много органични киселини, освободени по време на процеса на ферментация, попадат в луната, която има висока температураварене (по-характерно за зърно или плодова каша). Във втория материалът влиза в контакт с алкохол; в резултат на тези химични реакции могат да се появят различни киселини. Предотвратяване - не бъдете алчни, завършете дестилацията навреме и изберете дестилатори (включително контейнери и свързващи тръби) от материали, инертни към алкохола: мед, неръждаема стомана, стъкло и др. Как да поправим киселата лунна светлина. Ефективността на предложения метод зависи от степента на вкисване на кашата. Ако има твърде много оцетна киселина (остра миризма, парещ вкус и силата не се усеща), е по-лесно да излеете кашата, тъй като добивът на лунна светлина ще бъде минимален - бактериите са превърнали почти целия алкохол в киселина и вода. В други случаи можете да опитате да подобрите вкуса, но определено ще е необходима повторна дестилация. Технология за охлаждане с киселина: 1. Дестилирайте кашата за първи път, прекратете селекцията, когато силата в потока падне под 45%. Измерете общата сила на лунната светлина и определете количеството чист алкохол. Например 2 литра 55% съдържат 1,1 литър чист алкохол (2*0,55=1,1). 2. Разредете дестилата с вода до 20%. 3. Добавете сода за хляб или креда към лунната светлина в размер на 25 грама от веществото на 1 литър чист алкохол. 3. Разбъркайте. Затворете плътно. Оставете поне 3-4 часа. 4. Дестилирайте отново. При дестилацията първите 15% от добива от количеството чист алкохол се събират отделно, изливат се или се използват за технически нужди. Краен избор на продукт, когато границата на провлачване падне под 45%. 5. Разредете луната с вода до желаната сила, затворете плътно и оставете за 3 дни, за да стабилизирате вкуса.

Въпросът защо лунната светлина е горчива е доста уместен. Опитвали ли сте лунна светлина с горчив вкус? Доста неприятно усещане, от което трябва да се отървете, ако искате да изненадате гостите си с напитката си. Дори след много добра дестилация в получената алкохолна смес остават различни вещества и дори остатъци от сивушно масло, които развалят не само вкуса на лунната светлина, но и нейната миризма. Такива сивушни масла са вредни за вашето здраве. Най-простият и най-доказан начин за почистване на лунна светлина от фюзел е използването на активен въглен с произход от въглен.

Защо е необходимо да потапяте лунна светлина във въглероден филтър?

Активният въглен е отличен абсорбент поради своята порьозност и голяма специфична повърхност на единица маса. Много е важно да изберете правилния карбон за почистване, тъй като порите абсорбират молекули. Има два варианта за почистване:

Използване на въглероден филтър
Потапяне на въглища в лунна светлина

За първия вариант трябва да подготвите филтър. Трябва да отрежете дъното пластмасова бутилка, направете няколко дупки в самия корк, Запечатайте гърлото на получената домашна лейка с памучна вата. Ако желаете, памучната вата може да бъде увита в слой марля. Разстиламе слой въглища върху памучна вата, количеството трябва да бъде 55 g на литър лунна светлина и прекарваме лунната светлина през получения филтър, може да се прекара през него няколко пъти. За да постигнете идеален резултат, е по-добре всеки път да заменяте въглищата с нови.

Преди употреба въглищата трябва да се измият, това се прави, за да се отървете от въглищния прах, тъй като ако попадне в лунната светлина, тя ще стане мътна и ще трябва да се почисти по още по-труден начин. Ако напълно се доверявате на обикновената си кана за филтрирана вода, тогава можете да я използвате и не си правете труда да правите нова. Самогонът трябва да премине през филтъра поне 5 пъти, повторете процедурата, докато постигнете желания резултат.

Има още по-професионален начин за премахване на горчивината и почистване на луна от фюзел, но за производството на такова устройство ще трябва да закупите различни компоненти, по-специално помпи за аквариуми, така че е по-лесно да използвате опцията, дадена по-горе.

При варианта, когато въглищата се поставят директно в самогон, въглищата първо се натрошават на малки частици и се поставят в специален съд. Грамовете са същите като в първия случай: 50 g въглища на
литър лунна светлина и напълнете въглищата с алкохолна течност. Оставете тази смес да престои около две седмици, като я разклащате от време на време. След като разтворът се влива, той не трябва да се пие още една седмица, през което време лунната светлина трябва да се филтрира през двоен слой марля. Ако желаете, можете да увиете калциниран пясък в марля.

Не забравяйте, че усвояването на въглищата има ограничен период от два часа, след което порите се отварят и всичко усвоено се връща обратно. Ето защо не е нужно да чакате дълго, по-добре е да повторите процедурата няколко пъти, с интервал от два часа. За повторно използване на същите въглища, те се третират с разтвор на солна киселина, измиват се, изсушават се и след това се калцинират на огън, поставят се в затворен съд и едва след това могат да се използват повторно.

Как да промените вкуса на лунната светлина

Хубавото на домашния лунен лук е, че можете сами да създадете вкуса му, въз основа само на лични вкусови предпочитания, да добавите всякакви плодове, плодове и подправки, за да създадете ненадминат вкус и да зарадвате гостите си. Така че да е богат и промени послевкуса на напитката, лунната светлина трябва да се влива в продължение на около две седмици, като се добавят всички желани добавки и сиропи.

Ако искате да добавите горчиви нотки към вашия лунен лук, използвайте портокалова или лимонова кора. Шафран, канела, розмарин или звездовиден анасон ще добавят пикантност към напитката. И ако харесвате наистина богат горчив вкус, тогава използвайте екстракт от ванилия или дафинов лист. За топлината на лунната светлина можете да добавите бахар, а за изразена топлина са подходящи джинджифил, карамфил или черен пипер. Можете да смекчите лютивината и да разредите напитката с малко подправки с помощта на индийско орехче.

За да коригирате или коригирате вкуса, е достатъчна една съставка, но можете да добавите няколко по свое усмотрение. За да бъде успешна процедурата е важно да се спазват грамовете, те са различни за всяка суровина. Ако направите грешен избор на грамове за добавки, рискувате да промените вкуса на напитката до неузнаваемост и не е факт, че тази опция ще ви хареса. Всички опции за дозиране за добавяне на тинктури, сиропи, плодове, плодове и подправки могат да бъдат намерени в Интернет. Е, ако нямате време да изчакате две седмици, докато лунната светлина се влива, и имате нужда от напитката веднага, тогава трябва да увеличите количеството на добавката с около 35%.

Сила на лунна светлина

Важен критерий за качеството на напитка като лунна светлина е нейната сила или, по-просто казано, "градус?". Степен означава обем

алкохол, съдържащ се в приготвената от вас напитка. Определянето на степента на вкус е доста трудно, тъй като в луната се използват различни ароматизиращи добавки. Изчисляването и определянето на силата може да се извърши с помощта на различни инструменти, като хидрометър или алкохолен метър. Оптималната стойност трябва да бъде 40 °. Тези устройства ви помагат бързо и удобно да измервате плътността на течност. Алкохолът се отличава с разликата в плътността си, тъй като се различава от тази на водата. За да получите надеждни показания, трябва да спуснете алкохоломера по-дълбоко в напитката; дълбочината зависи пряко от плътността на течността.

Най-добре е да измервате плътността, когато температурата в напитката е около 20°C; ако температурата е по-висока или по-ниска, е възможна голяма грешка, тъй като показанията за плътност пряко зависят от температурата. За да станеш силен висококачествена лунна светлина, температурният режим трябва да се поддържа в рамките на 86-94°C. Ако температурата на основния компонент е по-висока, тогава ще започне изпаряването на водата и ненужните сивушни масла и следователно силата на лунната светлина
ще започне да намалява, както и качеството съответно. Ето защо, ако искате да направите силата на напитката възможно най-висока, трябва да я доведете до температура от 87 ° C и след това да не я оставяте да се нагрява повече.

Самогонът с добро качество има градус 40 и повече, това зависи от правилната дестилация, която трябва да се извършва при температура около 95-96°C. Можете да проверите качеството по това как гори лунната светлина. В резултат на това в първите шест литра от напитката ще получите алкохол с максимална сила от приблизително 55-65 °. Той е кристално чист, прозрачен и има пълна липса на миризма, присъща на тази напитка. Когато се проверява как гори получената смес, пламъкът трябва да е безцветен и по време на горенето трябва да остане малко вода. Ако планирате да извършите дестилацията няколко пъти и да доведете процеса до 99 ° C, имайте предвид, че степента по време на втората дестилация ще бъде значително по-ниска, около двадесет градуса, тъй като получавате продукт от повторна дестилация.

Ако наистина сте готвили добра лунна светлина, тогава такава напитка не изисква никакво почистване, ако правилна подготовкаВсички фузелни масла са изчезнали и този самогон гори перфектно. Имайте предвид, че силата на тази напитка е 65-75° и я пийте така
ще е доста трудно. За да се получи приятна консистенция, се омекотява и обработва няколко пъти, след което се довежда до сила около 40°, разрежда се с чиста питейна вода или различни билкови тинктури. Можете да добавите вино добро качество, но изборът на вино зависи от материалите, използвани за направата му;

Устройства за контрол на силата на самогон

Измерването на силата на лунната светлина е доста трудно; определянето на степента по вкус е почти невъзможно. За тези цели се използват специални устройства за непрекъснато наблюдение на силата на напитката. Те дават възможност за автоматизиране на контрола върху силата на напитката, която излиза от лунния дестилатор. Благодарение на такова устройство процесът на измерване на силата ще стане много по-прост, вече няма нужда да използвате различни мерителни цилиндри по време на дестилация, вече не е необходимо да ги пълните с получения лунен лъч, така че по-късно измерете силата със спиртомер. Всичко става много по-удобно и по-просто.

В ежедневието това устройство се нарича "Папагал". Действа чрез пълнене на специален метален цилиндър отдолу нагоре. В горната част има специална дренажна тръба, която най-често е изработена от неръждаема стомана; през тази тръба луната влиза в необходимия контейнер. За да се контролира правилно силата, вътре в тръбата се спуска метър за алкохол. Такова устройство може да се комбинира с всякакви други устройства за дестилация.

В допълнение към това оборудване има много други устройства за непрекъснато измерване на силата на самата светлина, като алкохоломер, хидрометър и др. Всички тези устройства са в състояние да измерват процента на самата светлина по отношение на 40-70-100% .

Всеки човек поне веднъж е опитвал аристократичната напитка - коняк. Не е тайна, че в магазините вече можете лесно да си купите алкохол, който е толкова уважаван от мнозина. През последните десетилетия обаче приготвянето на тази напитка у дома стана много популярно, което често се помрачава от появата на неприятен послевкус в напитката с течение на времето.

Факт е, че продуктът, приготвен със собствените си ръце, започва да има горчив вкус поради останалите фузелни масла, дори след внимателна дестилация.

Благодарение на експериментите на ценителите на домашния алкохол, сега има няколко прости начиниКак да премахнете горчивината от коняк у дома.

Начини за премахване на горчивината от домашен коняк

Един от най-популярните методи е така нареченият процес на замразяване. Това включва наливане на напитката в метален или стъклен съд и охлаждане до ниски температури. Получената ледена кора ще съдържа всички вредни вещества.

Използвайки някои налични средства, можете също да намерите решение как да премахнете горчивината от домашен коняк. Сред най-ефективните филтри експертите подчертават следното:

сода бикарбонат;
калиев перманганат;
активен въглен.

Например, с помощта на сода, можете да гарантирате, че фузеловите масла, превърнати в сол, се утаяват, което може лесно да се отстрани по-късно. Процесът на почистване е следният: като се изчисли, че 1 литър коняк ще изисква 10 g хранителен продукт, трябва да смесите тези съставки и да оставите за половин час. След 30 минути просто трябва отново да разбъркате добре сместа. Моля, имайте предвид, че дегустацията ще трябва да бъде отложена с още 12 часа.

Благодарение на калиевия перманганат се образува и утайка, съдържаща всички ненужни вещества. Отстранява се с марля след приключване на процеса на почистване. Трябва да знаете, че за 1 литър напитка се използва 1 g прах. Компонентите трябва да се смесят и да се оставят за няколко часа. Ако искате моментални резултати, просто трябва да загреете сместа до 70°C.

Активният въглен е друг доказан начин за премахване на горчивината от домашен коняк. Този абсорбент се натрошава внимателно и се увива в марля, сгъната на няколко слоя. Едва тогава самоделният филтър се поставя в лейка и през нея се прекарва готовата напитка.

Самогонът с горчив привкус може да развали празничната атмосфера на масата. Освен това не е безопасно за здравето. Гостите, които са опитали такава напитка, вероятно няма да имат най-доброто мнение за домакините. Следователно горчивината в лунната светлина трябва да бъде премахната. Но първо си струва да разберем причините за това.

Причини за горчивина

Продукт с горчив послевкус се получава не само от начинаещи дестилатори, но и от опитни майстори. Може да има няколко причини: нарушение на технологията на процеса на дестилация, нискокачествени суровини за кашата и остаряло оборудване. Как да премахнете горчивината от дестилиран лунен лук и да подобрите вкуса му? Като начало не е зле да разберете дали кашата е причината.

Причината за горчивия вкус може да са патогенни микроорганизми, които се образуват по време на неправилна ферментация на пивната мъст. Млечнокисела ферментация, оцетен вкус и мухъл се появяват в кашата, ако е престояла твърде дълго и не е филтрирана навреме.

Нарушаване на стерилността. Горчивината се появява, ако съдовете, в които се влива кашата, не са достатъчно чисти, апаратът не е измит или водният затвор е използван неправилно.

Неподходящи суровини. Брага е горчива от опитни дестилатори, които обичат да експериментират със суровините. Някои плодове съдържат много танини и танини в ямата, съседната пулпа и кората, които придават неприятна горчивина.

Това не трябва да се забравя, когато плодовете с големи семена и плодове се поставят безразборно под пресата. Определено трябва да опитате кашата от горски плодове. Допуска се лека горчивина. Непоносимата горчивина по време на дестилацията няма да изчезне и ще развали продукта.

Недостатъчно филтриране на кашата и отстраняване на пръски. Ако пивната мъст е лошо прецедена, тогава частиците от суровината изгарят и придават горчивина на луната. Разнасянето на пръски е често срещан проблем сред начинаещите дестилатори и също разваля продукта.

Причината може да е износване на лунния дестилатор. Поради нискокачествени части технологията на процеса се нарушава и лунната светлина се разваля. Лошо измит резервоар и бобина също могат да дадат горчив вкус.

Уплътнители, неподходящи материали. Чисто нов лунен дестилатор или ремонтиран може да отмени всички усилия за дестилиране на лунна светлина. Резервоар от алуминий или друг неподходящ материал също може да допринесе за лошия вкус на продукта. Причината може да е силиконовият уплътнител, който се разрушава по време на дестилацията.

Ако причината за горчивината е неизправност на апарата, тогава не трябва да пиете такава лунна светлина. Може да се използва за технически нужди.

Как да премахнете горчивината от напитка?

Има няколко метода, които могат да се комбинират или да се използва само един.

Филтриране и пречистване на кашата.
Замръзване.
Пречистване на самогон с бентонит, калиев перманганат, мляко, сода и други продукти.
Филтриране с различни сорбенти.
Двойна (многократна) дестилация на самогон.

Кашата се почиства с бентонит и белтък. Малко хора използват последния метод. За да направите това, трябва да разбиете протеина до пяна, внимателно да го разбъркате в кашата и да я поставите на студено място за една седмица. Технологията е сложна и отнема много време. Действа много по-ефективно (с бяла глина).

За да направите това, глината се разрежда във вода в съотношение 1:10. Разреденият с вода бентонит се оставя за половин ден, докато се втвърди. След това добавете вода. Консистенцията на сместа трябва да прилича на заквасена сметана.

Разредената глина се изсипва в кашата и се оставя за един ден на хладно и тъмно място. След това пивната мъст се филтрира и е готова за дестилация. За три литра трябва да вземете 15 грама глина.

Замразяването е популярен метод, използван от нашите прадядовци. Но трябва да се използва в комбинация с други методи, тъй като много вредни примеси (например изобутилов алкохол) не замръзват и остават в продукта.

Почистването и филтрирането с въглен спомага за отстраняването само на високомолекулни съединения. Активният въглен не може напълно да освободи продукта от вредни вещества. Същото важи и за калиев перманганат. Калиевият перманганат, популярен сред хората, е в състояние да пречисти само част от фракциите на „главата“, но горчивината в продукта може да остане.

Почистването с мляко, сода или корен от теменуга помага за премахване на леката горчивина и подобряване на органолептичните качества на продукта. Ако в луната има средна до силна горчивина, тогава е невъзможно напълно да промените вкуса на напитката.

Двойната дестилация е един от ефективните начини за премахване на горчивината от лунната светлина. Това е най-сигурният начин да се предпазите и да запазите здравето на своите приятели и близки. В крайна сметка силната горчивина може да означава, че продуктът е опасен за здравето.

Филтрирането с въглища, мляко и други сорбенти не винаги е толкова ефективно, колкото двойната дестилация, което отново изисква отстраняване на 12-15 процента от „главите“ и „опашките“. След такава дестилация вкусът на лунната светлина може да се подобри с берберис, джинджифил и боровинки. Вливането на продукта в продължение на 15-40 дни подобрява вкуса на напитката и премахва горчивината.

Всеки от методите за премахване на горчивината е добър по свой начин. И е наложително да се отървете от този показател за нискокачествена луна. В допълнение, такава напитка може да бъде вредна.