Как да си направим вкусен крем за Наполеон. Най-добрите рецепти за крем за торта Наполеон. За крема, от който се нуждаем

Маслен крем за торта Наполеон

Много хора ме питат с какъв маслен крем правя торта Наполеон. Ето и аз да споделя рецептата:

Крем за Наполеон

Смелете захарта с яйцата, добавете млякото и при бъркане варете сместа на огъня, докато заври. След това отстранете сместа от огъня и охладете.

Отделно разбийте маслото до побеляване и като продължавате да разбивате, добавете охладената смес към маслото. Добавете ванилин или ликьор към крема.

Състав на продуктите за крем Наполеон

За 200 г несолено масло - 0,5 чаши прясно мляко, 1 чаша захар, 1 яйце, 1/4 прах ванилин или 2-3 с.л. лъжици ликьор.

Бърза и евтина алтернатива на крем Наполеон

Понякога ме мързи и правя крема за Наполеон по-прост, така:

Разбих пръчка масло с кутия кондензирано мляко с миксер, след което добавих супена лъжица лимонов соки намажете сладките. Всичко това кисне няколко часа и след това тортата е готова, приятен апетит!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

Кремове за готови торти "Чероке"

Тук събрах различни кремове за мазане на готови блатове Чероки.

За да замразите една торта, например торта Cherokee, трябва 400 гр. сметана.

Заквасена сметана за "Рижиков".

Това е най-простият и достъпен крем. За да го подготвите ще ви трябва:

• 100 гр. захар
• 200 гр. заквасена сметана (25%) или кисело мляко
• 100 гр. масло

Крем от кондензирано мляко с масло за пандишпанови блатове “Рижиков” и “Чероке”.

• 200 г варено кондензирано мляко
• 200 г масло

Смесете компонентите при стайна температура, желателно е да се разбие с миксер, и кремът е готов.

Крем крем за "Наполеони"

Гответе желе от 200 гр. мляко и 1 супена лъжица нишесте или брашно, охладете на стайна температура, 150 гр. смесете размекнатото масло със 150 гр. захар, добавете млечно желе към получената маса на части и разбийте с миксер.

Лимонов крем на вода за “Рижиков”

съставки:

• Захар - гранулирана 2/3 чаша
• Вода 1/4 чаша
• Жълтъци 2 бр
• Кора от 1/3 лимон
• Масло 125гр.

Добавете захарта и лимоновата кора към водата и оставете да заври. В същото време се смилат жълтъците в тенджера. На тънка струйка налейте сироп в пасираните жълтъци; когато сиропът се смеси с жълтъците, отново се поставя на слаб огън и се готви при непрекъснато бъркане. В този случай е необходимо да се гарантира, че няма да се образуват бучки. Когато кремът се окаже с желаната гъстота (консистенцията на не гъста заквасена сметана), той трябва да се охлади до състояние на прясно мляко и след това да се комбинира с масло, нарязано на малки парченца. След това разбийте масата с миксер, докато стане пухкава.

Кафе крем за “Рижиков” и “Наполеон”

съставки:

• Захар - гранулирана 1/2 чаша
• Мляко 1/4 чаша
• Яйце 1 бр
• Масло 125гр.
• Мляно кафе 1 ч.л
• Вода за кафе 1/3 чаша.

Кафето се залива с вряла вода (половин чаша) и се оставя да престои 15 - 20 минути, след което запарката се отцежда и се прецежда през ситна цедка или през сгъната на няколко пъти марля. Кафеният бульон се смесва с млякото и захарта и се довежда до кипене. В същото време яйцето се смила и се смесва с кафе-захарен разтвор, като се вари до гъстота (консистенцията на рядка заквасена сметана), охлажда се до температурата на прясното мляко и се добавя тази маса на малки порции (около една чаена лъжичка) в пасирано масло, като разбивате непрекъснато с миксер, докато кремът не удвои обема си.

Крем с орехи за “Рижиков”

съставки:

• Захар - гранулирана 1/3 чаша
• Мляко 1/2 чаша
• Жълтъци 1 бр
• Брашно 1 ч.л
• Нарязани орехови ядки - 1 чаша
• Коняк 1 чаена лъжичка.

Жълтъците се смилат със захарта, коняка и брашното, смляната маса се разрежда с млякото и се вари до сгъстяване. Ядките на ядките се нарязват на ситно, счукват се в хаванче или се разточват на дъска с точилка. Към готовата маса се добавят натрошените ядки и се разбиват, докато стане пухкава.

Яйчен крем за "Наполеони"

съставки:

• Захар - гранулирана 1/2 чаша
• Мляко 1 чаша
• Брашно 1/4 чаша
• Яйца 2 броя
• Ванилова захар 1/4 пудра

Яйцата се смилат със захарта, докато изчезнат захарните зърна, след това се добавят брашното и ваниловата захар и всичко се смила до еластичност; Горещото мляко постепенно се налива в пасираната маса, като се разбърква непрекъснато. Поставете смесената маса на слаб огън и, като продължавате да бъркате, гответе, докато заквасената сметана се сгъсти. Когато кремът се сгъсти, го омесете особено внимателно, тъй като може да загори. След като сметаната е доведена до желаната консистенция, отстранете от огъня и разбийте.

Готовият охладен крем се използва за пълнеж на бутер теста, еклери и др.

Крем кондензирано мляко с добавка на кафе или какао за “Рижики”, “Наполеон” и бисквити.

съставки:

• Масло 200гр
• Кондензирано мляко 1 чаша
• Ванилова захар 1/3 пудра
• Ликьор 1 чаена лъжичка
• Какао или разтворимо кафе 1 с.л. лъжица

Безсолно маслоомесват се в купа и се смилат до побеляване. Кондензираното мляко се изсипва на малки порции (не повече от една чаена лъжичка) в пасираното масло, като масата се разбърква непрекъснато, докато стане пухкава, към готовия крем се добавят ванилова захар и ликьор. По желание добавете сухо разтворимо кафе или какао.

Протеинова сметана за разбиване (сурова)

съставки:

• Белтъци 4 бр
• Пудра захар 1/2 чаша
• Ванилова захар 1/2 пудра

Белтъците отделени от жълтъците се разбиват на пухкав сняг с постепенно добавяне на пудра захар и ванилова захар. Сметаната се разбива поне 20-25 минути.

Кремът може да се използва като пълнеж за бутер сладкиши и еклери.

Крем от сладко от кайсии и заквасена сметана за “Рижики”

съставки:

• Сладко от кайсии 150гр
• Заквасена сметана 200гр
• Захар 50гр

Разбийте сладкото със захар и заквасена сметана, докато масата се насити с въздух.

Бита сметана за наслояване на торти:

Шоколад

съставки:

• Сметана 0.25л
• Пудра захар 1 с.л. лъжица
• Настърган шоколад 100 гр.

Изсипете студената сметана в купата за разбиване и разбийте леко с кръгови движения, все едно месите тесто. Веднага след като стегнат и няма остатъци на дъното на съда. течна сметана, смесете ги със захарта и наслоете торти и сладкиши. Захарта трябва да се смеси със сметаната с внимателни, леки движения.

Ванилия

съставки:

• Сметана 0.25л
• Пудра захар 1 с.л. лъжица с вр
• Ванилова захар на върха на ножа

С какао

съставки:

• Сметана 0.25л
• Пудра захар 1 с.л. лъжица
• Какао на прах 1 с.л. лъжица без връх
• Масло - парче колкото орех (15гр)

Загрейте маслото и го смесете с какаото на прах. Отделно се разбива сметаната и се смесва със захарта. След това в загрятото масло се слага една супена лъжица сметана, за да се разреди, след което внимателно се смесва с останалата разбита сметана.

С ягода

съставки:

• Сметана 0.25л
• Пудра захар 1 с.л. лъжица
• Ягода 100гр

Смесете внимателно разбитата сметана със захарта, а след това смесете всичко с намачканите с вилица ягоди.

С катерици за „Шафраново мляко“

съставки:

• Сметана 0.25л
• Пудра захар 20гр
• Белтъци 2 бр
• Фина кристална захар 80гр

Разбийте студена сметана в тенджера; когато се сгъстят внимателно се смесват с пресятото пудра захар. Белтъците се разбиват отделно до стабилна пяна и при непрекъснато разбиване се добавя захарта и се разбива още известно време. След това внимателно смесете разбитите белтъци с разбитата сметана.

Парижки крем за “Рижиков”.

съставки:

• Шоколад 200-250гр.
• Гъста сметана 250гр.

Изсипете настърган шоколад в сметаната, поставете тенджерата на огъня и оставете да заври. Щом кремът започне да кипи, отместете от котлона и охладете, като поставите съда в купа със студена вода. След това се оставя за няколко часа (най-добре до следващия ден) в студена стая, след което се разбива.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

Както съветват старите рецепти за торта Наполеон, вземете бутер тесто, изпечете голям брой кори и ги намажете с крем, приготвен с мляко и яйца. Но не всеки обича класическата рецепта за този деликатес и се опитва да го разнообрази, като използва нестандартен крем за такива печива. Но не всички видове импрегниране са подходящи за бутер тесто. Например, можете да накиснете всички торти с обикновено варено кондензирано мляко. Повярвайте ми, тортата ще се окаже много вкусна и сладка. Но в този случай ще трябва да похарчите почти три стандартни буркана от този млечен продукт на килограм тесто.

Ако го правите нормално маслен кремс кондензирано мляко, тогава естествено ще ви трябват малко по-малко продукти, но този вид крем не попива много добре бутер сладкишии често остават сухи и безжизнени.

Нека се опитаме да разберем кой крем ще напои по-добре всички торти и в същото време ще бъде толкова вкусен и нежен, че няма да можете да откъснете никого от този сладкиш.

Разнообразие от рецепти за крем за торта Наполеон

По-добре е да разгледате всичко в ред и преди всичко да покриете класическата рецепта за импрегниране на тази торта на базата на литър мляко.

Какво ще влезе в крема:

• Мляко - 1 литър;
• Кокоши яйца - 2 бр.;
• Гранулирана захар - 1 чаша;
• Масло – 200 гр.;
• Пшенично брашно, пресято - 3 супени лъжици. лъжици.

Естествено, тъй като подготвяме проста яйчен крем, тогава на първо място ще ни трябва тенджера или тенджера, която ще включва почти всички горепосочени продукти. Тъй като масата не трябва да запазва формата си, можете да не разбивате маслото предварително, а просто да го размекнете, като го извадите от хладилника.

Сега смесете останалите съставки.

Счупете яйцата и ги смилайте с гранулирана захар, след това пресейте брашното директно в купата и смесете отново всички съставки. След това трябва да добавите мляко на малки порции и да разбърквате или разбивате с миксер през цялото време, придавайки на масата еднаква консистенция. Когато цялото мляко влезе в препарата, поставете тигана на среден огън и, като разбърквате, изчакайте да заври.

След това гответе крема на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, докато масата се сгъсти.

Към готовия фъдж добавете омекналото масло и разбийте целия крем до гладкост.

Готовата импрегнация трябва да се охлади до стайна температура и едва след това да се покрие тортата с нея.

Но това не е единственият крем Наполеон, който лесно може да се направи у дома. Повечето от импрегнациите за тази торта имат по-течна консистенция, така че обикновено малко подготвям класическия крем за тази торта. Добре е да тече отстрани - съвсем малко. Но тортите са добре напоени и тортата се топи в устата ви.

За да приготвите по-деликатна торта, тя може да се напои със сметана.

Тъй като маслото все още е малко тежък продукт, докато бита сметана е по-лека и по-приятна на вкус.

Масленият крем за торта Наполеон съдържа следните съставки:

• Мляко 2,5, 3,2% масленост - 0,5 литра;
• Захар – 180 гр.;
• Кокоши яйца - 3 жълтъка;
• Масло – 50 гр.;
• Висококачествено брашно – 3 с.л. лъжици;
• Сметана с масленост 35% - 150 гр.

Рецептата за готвене е малко по-различна от предишната, тъй като използва загрято или дори варено мляко. В самото начало смесете целия обем мляко с половината количество захар и го поставете на слаб огън. Любителите на вкуса на ванилия могат да добавят към тази течност шушулка ванилия, която трябва да се отстрани след като млякото заври.

В друга купа разбъркайте жълтъците с останалата захар и брашното.

Смелете старателно тази смес и започнете да изсипвате млякото на малки порции. Фонданът трябва да се разбърква непрекъснато, за да не се образуват излишни и неприятни на вкус бучки. След това отново кипваме нашата маса, като бъркаме непрекъснато, чакаме необходимата консистенция на импрегнирането. Когато масата се сгъсти, отстранете я от огъня, охладете я за няколко часа при стайна температура и след това още една нощ в хладилника. В този случай съдът с импрегниране трябва да бъде добре и много плътно затворен. домакинско фолио.

На следващия ден първо разбийте охладената сметана до гъста пяна, след което започнете да комбинирате крема с готовия детайл. Масата трябва постоянно да се разбива. Получава се най-деликатният крем за тортата.

Рецепта за напояване на сладкиши от безквасно бутер тесто с крема сирене маскарпоне.

Разбира се, този вид фъдж обикновено се използва като самостоятелен десерт, но също така е много подходящ за тестото на Наполеон. Приготвянето му не е по-трудно от обикновения крем от мляко или сметана.

Нека да разгледаме компонентите на този фондан:

• Маскарпоне – 350 гр.;
• Кондензирано мляко - 250 гр.;
• сметана 35% масленост - 350 гр.;
• Малини – 200 гр.;
• Гранулирана захар - 40 гр.

За да приготвите тортата и да я покриете с фондан от крема сирене маскарпоне, пластовете бутер тесто трябва да бъдат добре напоени, в противен случай тортата ще се окаже малко суха. В този случай ще използваме малини, въпреки че можете да използвате всякакви плодове. Който ви харесва, използвайте го за направата на сироп. Също така, за да приготвите Бери Наполеон през зимата, можете да използвате готово сладко, което се предлага в собствените ви кошчета.

Рецептата за приготвяне на импрегнирането е много подобна на обикновеното готвене на сладко.

Първо, нека приготвим сиропа, тъй като трябва да напоим всяка торта. В крайна сметка бутер тестото, приготвено във фурната, е много сухо и яденето му в тази форма е малко проблематично.

Сварете малините със захарта на слаб огън.

Не трябва да го варите много, основното е, че дава сок. Приготвеният сироп трябва да се охлади, така че е по-добре да го направите преди приготвянето на основния крем с маскарпоне. След това приготвяме фондана, който освен че ще наслои корите, ще украси самата торта от всички страни.

За това крема сиренеС прекрасно име, разбийте маскарпоне с миксер, добавяйки кондензирано мляко на малки порции. Трябва да добавите 1-2 супени лъжици и да разбивате непрекъснато. След като масата придобие хомогенен вид. В предварително охладена купа разбийте сметаната до гъста пяна. Когато двете субстанции са готови, започваме да ги комбинираме в хомогенен крем.

Сега, точно както добавихме кондензирано мляко, започваме да смесваме бита сметана по 1-2 супени лъжици. Някои хора казват, че получената маса от маскарпоне и сметана трябва да продължи да се разбива с миксер, но моята рецепта казва, че и двете маси трябва да се смесят с шпатула, сякаш приготвяте пандишпан и добавяте към него белтъци. Внимателно отдолу нагоре.

Готовата маса не е необходимо да се охлажда или нагрява - тя може веднага да се приложи върху тортите.

Но както споменахме по-горе, бутер тестото е сухо и за да сглобите Наполеон с горски плодове, първо трябва да напоите всяка торта със сироп от горски плодове и след това да нанесете фондан от маскарпоне. За да направите такава торта красива и празнична, трябва напълно да изчислите броя на корите и да разделите целия обем крем, така че да има достатъчно, за да украсите горната част на тортата и нейните страни.

Рецептата за крем с маскарпоне е много подходяща за украса на торта от бутер тесто и за направата не само на вкусен, но и на много красив празничен десерт. Както можете да видите, самата рецепта за крема не съдържа добавена захар, тъй като фъджът се прави сладък с помощта на кондензирано мляко. Но тази украса има един съществен недостатък - сиренето маскарпоне е твърде скъпо в много части на страната ни и малко хора могат да си позволят да приготвят този десерт. Но в същото време маскарпонето може да се замени с всяко друго крема сирене, което се продава в много супермаркети в страната.

Празнична версия за приготвяне на крем за бутер тесто на световноизвестния Наполеон.

Фъджът с крема сирене придава ефирност на цялата торта, а тази рецепта я нарекох празнична, защото напояването е леко пияно от Амарето.

Ще приготвим торта Наполеон от купено бутер тесто с италиански привкус.

За да направите това ще ви трябва:

• Бутер тесто – 1-1,2 кг;
• Сирене Маскарпоне – 200 гр.;
• ликьор амарето – 80 мл;
• Жълтъци – 20 бр.;
• Пшенично брашно с първокласно качество – 12 супени лъжици. лъжица;
• Захар – 3 супени лъжици;
• Мляко - 2,5 литра.

Първо трябва да подготвите тортите, да ги изпечете и да ги изрежете във форма и едва след това да започнете да приготвяте блата за тортите от маскарпоне и мляко. Кремът е доста голям, така че трябва да има поне 15 торти.

Приготвяме го почти като обикновен яйчен крем; когато започнете да четете рецептата, ще разберете, че просто заменяме маслото с крема сирене.

Жълтъците се разбиват със захарта и брашното.

Разбъркайте всичко старателно, след това загрейте млякото и първо изсипете 1/3 от него в приготвената маса. Разбийте всичко старателно с миксер, след което изсипете останалото мляко в сместа и разбийте отново. Поставете тенджерата с началния етап на редене на слаб огън и варете, докато кремът се сгъсти. Тази импрегнация трябва да се разбърква непрекъснато и дори когато се отстрани от огъня и се добави ликьор, сместа се разбърква за около 5 минути.

След това яйчният крем ще се охлади и през това време трябва да разбиете крема сиренето в гъста, но гъвкава маса. Когато и двата компонента са в една и съща тегловна категория или по-скоро имат еднаква температура, тогава започваме да добавяме сирене към сместа и да разбиваме добре.

След като двете маси се обединят, кремът може да се използва за нареждане на корите и украса на тортата. Ще получите най-вкусния наполеон от бутер тесто, което дори не подозира за наличието на кондензирано мляко. Тази торта ще се превърне не само в украса на масата, но и в любимо ястие на семейството. Тъй като самата рецепта съдържа огромно количество жълтъци, веднага правя крем от белтъците протеинов креми меренг, който използвам, за да украся малко печива. Останалите меренги ще бъдат използвани за сладкиши за всички деца вкъщи.

Всяка домакиня обича да глези домакинството си с вкусни, вкусни и необичайни сладкиши. Днес тортата може да се счита за класически десерт, който се приготвя не само на празници. Има много различни рецепти, но любимата на всички е класическата торта Наполеон с крем от няколко десетилетия подред. Както знаете, основата му е от бутер тесто, но кремът е този, който придава специалния вкус на този сладкиш. Днес ще говорим за това как да приготвим най-вкусния и деликатен крем за Наполеон.

Вкусна торта Наполеон с крем: най-добрата рецепта за вкусен пълнеж

Много домакини предпочитат да намазват тортите "Наполеон" с класически крем. Това е вкусът на любимата на всички торта, която познаваме от детството. Традиционна рецепта, който се използва от опитни сладкари, е много сложен, а приготвянето му изисква много усилия и време. Съвременните домакини обаче малко опростиха рецептата за крем, така че може да се приготви по-бързо. И на вкус не се различава от класически крем, което изисква внимателно месене и запарване.

Съединение:

• мляко (със съдържание на мазнини най-малко 2,5%) - 0,5 л;
• гранулирана захар - 200 g;
• пилешки яйца - 4-5 бр.;
• ванилова захар ( екстракт от ванилия) – 5-10 g;
• брашно премия– 40-50гр.

Приготвяне:

Как се приготвя ванилов крем за торта Наполеон?

Както вече споменахме, всеки ден броят на опростени и много вкусни рецептикремът се увеличава. Домакините измислят различни опцииприготвяне на известния класически крем. Нека да разгледаме как да направим крем Наполеон с нотка на ванилия.

Съединение:

• масло (омекотено) - 250 г;
• пудра захар - 250-300 g;
• брашно - 40 g;
• ванилин.

Приготвяне:

Рецепта за най-деликатния яйчен крем с кремообразен вкус

За да замразите тортите Наполеон, можете да направите маслен крем. Приготвя се много просто и доста бързо.

Съединение:

• пилешки яйца (жълтъци) - 3 бр.;
• мляко с всякаква масленост - 300 ml;
• гранулирана захар - ½ супена лъжица;
• брашно – 2 с.л. л.;
• масло – 200 гр.

Приготвяне:

Как да приготвим яйчен крем с добавка на кондензирано мляко?

Ако харесвате кондензирано мляко, тогава определено трябва да опитате да направите крем с него. Вкусът на крема е много деликатен и изискан. Вашето домакинство със сигурност ще хареса този слой в тортата.

Съединение:

• мляко - 250 ml;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• омекотено масло - 100 г;
• първокласно брашно - 2 супени лъжици;
• кондензирано мляко - 200 ml;
• ванилова захар или есенция.

Приготвяне:

1. Вземете отделна купа и изсипете млякото в нея, добавете пресятото брашно и гранулираната захар.
2. Смесете всички съставки старателно.
3. Сложете разбитата смес на котлона и оставете да заври на умерен огън.
4. Не забравяйте да бъркате крема постоянно, за да не загори.
5. Когато сместа се охлади до около 40°, добавете към нея добре размекнато масло.
6. Разбийте всички съставки с миксер или блендер.
7. След това добавете кондензираното мляко и ваниловата захар и разбъркайте всичко отново.
8. Кремът с добавка на кондензирано мляко е готов за употреба.

Наполеон с крем: рецепта със снимка

Вкусът на тортата като цяло зависи не само от приготвения крем, но и от блатовете. Можете да закупите заготовки от бутер тесто в магазина и да ги използвате за тортата. Но ако искате да изненадате домакинството си с домашно приготвени печива, опитайте да печете бутер наполеонс яйчен крем. IN тази рецептаЩе разгледаме подробно начина на приготвяне на сладкиши. За да приготвите крема, можете да използвате някоя от рецептите, описани по-горе.

Съединение:

• масло;
• трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.;
• първокласно брашно - 225 g;
• студена вода - 150 мл.

Приготвяне:

За да направите тортата много вкусна и изискана, използвайте съветите на опитни сладкари:

• омесете добре бутер тестото;
• можете да закупите готови слоеве от бутер тесто;
• пригответе крема според правилата, като го разбъркате старателно, докато се получи желаната консистенция;
• украсете тортата с ядки, сушени плодове, плодове, поръски, смлени сладки и др.

Поглезете домакинството си и печете вкусен Наполеон, обичана от всички още от детството. А следните рецепти за крем ще ви помогнат да създадете истински сладкарски шедьовър. Гответе с удоволствие!

От детството всеки от нас носи в спомените си невероятния, топящ се в устата и влудяващ вкус на торта Наполеон. Трудността при приготвянето на тортата се крие в нейния необичаен крем, който придава на тортата уникален вкус. Всяка уважаваща себе си домакиня има в арсенала си „правилната“ рецепта за класическия крем „Наполеон“. Има голям брой варианти за крем - някои го приготвят на базата на яйца и масло, други на базата на кондензирано мляко или заквасена сметана.

Вечна класика

Известно е, че бутер тестое изобретен от французина Клавдий Геле през 1645 г. Той омеси тестото, сгъна го на слоеве, обилно намаза всеки слой с масло, след това го разточи отново и повтори тази процедура няколко пъти. В резултат на това той получи необичайно бутер тесто. Няколко години по-късно един пекар-сладкар (за съжаление, името му не е запазено) дойде с идеята да покрие пластовете тесто с крем. Така се получи вкусната и известна торта, който беше наречен "неаполитански". Въпреки това, след като рецептата дойде в Русия, името беше леко изкривено. От "Неаполитанска" тортата става известна като "Наполеон".

“Наполеон” е деликатес, приготвен от неподсладено бутер тесто, хрупкаво тесто, напоено със сметана - белтъчна, маслена, яйчен крем, шоколад, бита сметана или кондензирано мляко. Преди да сглобите тортата, трябва да знаете как да приготвите крема за торта Наполеон. Допълнителни съставки в него могат да включват кедър, орехи, кашу, круши, банани, какао или шоколад.

Импрегнация за торта

Сладкарите-пекари са разработили много рецепти за приготвяне на крем - акцент за „Наполеон“. Всеки крем носи свой уникален аромат на вкуса. За да изберете правилния пълнеж за себе си, трябва да опитате различни начинипрепарати. Кремът на базата на сметана ще добави нежност, протеиновият крем ще добави лекота и ефирност, а ядките, смесени в основата на крема, ще добавят пикантност към цялостния вкус.

Има обаче една изпитана, класическа рецепта за крем Наполеон. Тази импрегнация може да се използва за пълнене на други торти, например „Медовик“, „Милфей“. Кремът се получава невероятно вкусен, кремообразен и течен. Но им е трудно да наслоят обикновена торта, тъй като тежките ще ги изстискат.

Класическа рецепта

Шарлот крем е крем без брашно на основата на яйца и масло. Консистенцията на този пълнеж е много деликатна, лека, без бучки и най-важното е, че се приготвя много лесно. За да приготвите крем за торта Наполеон, ще ви трябват следните съставки:

Преди готвене размекнете маслото. Първо трябва да обелите шушулката ванилия (можете да използвате ванилов екстракт или есенция), да сложите стъблата и семената в тенджера със студено мляко. След това трябва да поставите млякото на котлона и да го поставите на огъня. Охладете течността до стайна температура.

Следващата стъпка е да смесите яйцата със захарта и нишестето и да разбъркате добре с бъркалка. Изсипете млякото в яйчената смес, като я прекарате през цедка, за да се отървете от излишните семки и ванилови шушулки, като разбърквате внимателно.

След това течността трябва да се вари, препоръчително е да се изсипе в тенджера и да се постави на среден огън. В този момент трябва непрекъснато да се разбърква, докато се сгъсти, в противен случай има вероятност кремът да изгори. Това води до появата на големи мехурчета. В самия край на готвенето трябва да добавите масло към сместа и да разбъркате добре до гладкост и да охладите в хладилника за 2-3 часа, като също покриете купата със стреч фолио.

Сладкарите съветват, когато е необходимо да се получи по-деликатен и ефирен пълнеж, студената сметана да се разбива до върхове (трайна пяна). Купата и бъркалката също трябва да са студени, за да се ускори процеса и да стане пухкава пяната. След това внимателно смесете получената студена кремова маса с бита сметана в размер на 300 грама сметана на 100 грама сметана. Сладкарите наричат ​​този пълнеж за торта „Дипломат“. “Дипломат” се съхранява в сладкарски плик в хладилник за максимум една седмица.

По желание можете да разнообразите сместа за мазане на тортата с необичайни продукти, които ще преобразят вкуса. Например, можете да добавите към домашен кремлимонова кора (само жълтата част на лимона без белия филм), ром и настъргани круши, както и сметана могат да бъдат заменени със заквасена сметана (10%), това ще намали калоричното съдържание на ястието. Освен това, в края на готвенето, сладкарите могат да добавят ядки, нарязани в блендер, което ще подчертае индивидуалността на вкуса и разнообразието от вкусове.

Домашен крем на основата на кондензирано мляко

Кондензираното мляко ще добави кремообразна млечна нотка към пълнежа на тортата. За класическа рецептаКремът за торта Наполеон на базата на кондензирано мляко изисква съставки:

Стъпките за приготвяне на пълнежа на базата на кондензирано мляко са подобни на тези за приготвяне на крем Шарлот. На последния етап трябва внимателно да излеете и разпределите кондензираното мляко в купа с охладена течност. Резултатът е снежнобял блат за торта с невероятен аромат и вкус. Ако желаете, можете да премахнете яйцата от съставките; това няма да повлияе на качеството, вкуса на продукта или свойствата на импрегниране на тортата.

Необичаен вариант

Една от необичайните и невероятно вкусни рецепти е. Най-добре е да го приготвите на две порции, тъй като едва ли ще остане в първоначалното количество преди намазване. Пълнежът от извара и банан е фантастична комбинация от зрял и сладък банан с извара, която ще подлуди всеки. За да направите торта Наполеон още по-вкусна ще ви трябва:

Технологията за приготвяне на пълнежа на тортата не се различава от предишните. Все пак има някои разлики. Зрелият банан трябва да се пасира с блендер до гладкост. След като кремообразната маса се охлади напълно, сглобете тортата. Сладкарите препоръчват редуване на слоеве извара-банан със слоеве маслен крем. Някои домакини обаче успяват да смесят и двата компонента. Това не разваля пълнежа, но се оказва необичайно ярък и много вкусен.

Шоколадова наслада

Шоколадът е най-обичаният и популярен деликатес на много народи. Суровината за производството му са какаови зърна – семена шоколадови дървета. Струва си да се отбележи, че за да приготвите отличен десерт, трябва да използвате само висококачествен шоколад без примеси и добавки, който се разтваря добре, има високо съдържание на мазнини от 20-24% и интензивно наситен тъмен цвят.

Кремът на базата на черен шоколад се оказва много деликатен, с шоколадов вкус и аромат от детството, с наситен цвят, а също така добавя горчивина към вкуса. Задържа идеално формата си (дори на стайна температура) и има апетитен лъскав цвят. За да приготвите шоколадова импрегнация, ще ви трябва:

1. Яйца - 3 бр.
2. Черен шоколад - 100 гр.
3. Захар - 180 гр.
4. Масло - 200 гр.
5. Сол - щипка.

Следващата стъпка е да варите получената смес в тенджера на слаб огън, докато заври, като бъркате непрекъснато. След приготвяне оставете крема да се охлади напълно.

Внимание, само ДНЕС!

...мммм, а сега много хора си спомнят детството си, как майка им или баба им мажеха красиви златисти и хрупкави торти, а остатъците от крема даваха на нас и колко вкусно беше да го изстържем от стените на тенджерата или просто да го оближа от бъркалките... но беше много отдавна. Днес има много рецепти за крем за Наполеон и всяка домакиня има своя собствена рецепта. Предлагаме ви няколко прости рецептине само за Наполеон, но и за сламки, еклери, медени сладки и палачинки.

• 200 грама масло;
• 250 грама мляко;
• 300 грама пудра захар;
• 4 с.л. брашно;
• ½ ч.л. ванилова захар.

Смесете половината мляко с брашно, препоръчително е да разбъркате добре с миксер, за да не останат бучки.

Другата половина от млякото се смесва с ваниловата захар, слага се на среден огън и се вари. Щом млякото започне да кипи, на тънка струя, като разбърквате, сипете разбитата млечно-брашнена смес. При непрекъснато бъркане оставете да заври (сместа трябва да се сгъсти), отстранете от огъня и охладете.

Размекнатото масло се разбива с пудрата захар и се смесва с готовия охладен крем.

Намажете тортите с готовия крем. Добър апетит.

Съставки за крема:

• 0,5 чаши захар;
• 3 жълтъка;
• 2 супени лъжици брашно;
• 285 мл. мляко;
• 200 грама масло.

Разбийте жълтъците старателно със захарта и добавете към тях пресятото брашно, разбъркайте отново всичко добре. След това изсипете 175 грама студено мляко в тази яйчено-брашнена смес, като разбърквате непрекъснато и оставете да стане гладка.

Поставете останалото мляко (110 грама) на умерен огън. Веднага щом млякото започне да кипи, изсипете в него на тънка струйка приготвената яйчно-млечна смес при непрекъснато бъркане. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Свалете от огъня, охладете.

Към готовия охладен крем постепенно добавяме размекнатото масло и разбиваме с миксер. Кремът е готов, можете да нанесете блатовете. Добър апетит.

Съставки за крема:

• 1 литър мляко;
• 2 яйца;
• 1 чаша захар;
• 200 грама масло;
• 3 с.л брашно.

Комбинирайте захарта, яйцата и брашното в тенджера, смилайте всичко старателно до гладкост и постепенно добавяйте млякото. Ако имате много време, можете да сипвате млякото по няколко супени лъжици и така постепенно да разбърквате всичко и ако имате време. е ограничено, можете просто да използвате миксер и да изсипете цялото мляко на 2-3 добавяния.

И така, млякото се смесва със сместа захар-яйце-брашно без нито една бучка и се поставя на среден огън.

При непрекъснато бъркане, за да не загори, оставете сместа да заври. Щом заври, свалете от котлона и оставете да изстине. След това в охладения крем постепенно добавете 1-2 с.л. лъжици, добавете омекотено масло (ако нямате време, можете да разбиете добре 100 грама и отново 100 грама и да разбиете всичко отново) и разбийте добре.

Така вашият крем ще се получи ефирен и лек, защото... масло и мляко ще се комбинират добре. Вашият крем за Наполеон е готов. Добър апетит.

Съставки за крема:

• ½ литър мляко;
• 180 грама захар;
• 3 жълтъка или 2 яйца;
• 50 грама масло;
• 3 супени лъжици брашно или нишесте;
• 150 мл. сметана 35% (може да се замени с 200 грама масло);
• ½ шушулка ванилия или 1 ч.л. ванилова захар.

Изсипете млякото в отделна тенджера, добавете половината захар и половината винилова шушулка със семена (ако нямате ванилова шушулка, добавете ванилова захар). Поставете на умерен огън и оставете да заври.

Охладете, извадете шушулката ванилия от вливаното мляко.
След това изсипете пресятото брашно или нишесте и останалата захар в отделна купа, разбъркайте всичко добре и постепенно изсипете в охладената маса, без да спирате да бъркате, за да няма бучки.

Получената хомогенна маса се разбърква обратно на огъня и се оставя да заври. Ако използвате нишесте в крема, имайте предвид, че след като заври бъдещият крем трябва да престои 2-3 минути; Когато използвате царевично нишесте, определено ще има бучки, затова препоръчваме да го прекарате през ситно сито, малко е неприятно, но ще царевично нишестеКремът се оказва много по-вкусен от използването на брашно или картофено нишесте.

Към получената хомогенна маса добавете омекотено масло, разбийте добре и оставете, докато се охлади напълно. В този случай е препоръчително да покриете тенджерата плътно със стреч фолио, така че самото фолио да покрие напълно крема, така можете да избегнете образуването на удебелена коричка върху крема.

Напълно охладеният крем трябва да се постави в хладилника за 4-5 часа или най-добре за една нощ. След изтичане на срока на годност отстранете крема. Добре охладените сивки се разбиват на пяна и се смесват със сметаната. Когато използвате масло вместо сметана, трябва да разбиете омекналото масло с миксер до гладка и пухкава смес и постепенно да добавите към него студена сметана, докато разбивате. Всичко се разбива отново и... кремът за Наполеон е готов. С този крем могат да се пълнят различни торти и еклери. Добър апетит.

Съставки за крема:

• 1 чаша мляко;
• 1 чаша захар;
• 1 яйце;
• 1,5 с.л. брашно;
• 300 грама масло;
• 2 супени лъжици орехи;
• Щипка ванилин или ванилова захар.

Първата ни стъпка е да разбием яйцата със захарта, смесваме получената смес с млякото, брашното и ванилията, довеждаме до хомогенна маса и поставяме на среден огън, като бъркаме непрекъснато, за да не загори. Оставете почти да заври, отстранете от огъня и охладете.

Може да запържите леко ядките по желание и да ги прекарате през блендер.

Към охладения крем добавете размекнатото масло и нарязаните в блендер ядки, разбийте всичко отново старателно. Сега вашият ядков крем за Наполеон е готов. Добър апетит.

Тази проста рецепта се предлага, когато нямате време и използвате минимални съставки.

Съставки за крема:

• 2 чаши мляко;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици брашно;
• 1 чаша захар.

1 вариант за готвене:Всички съставки за крема се разбиват старателно с миксер до гладкост и се слагат на среден огън. Оставете да заври, като разбърквате, охладете и разбийте отново.
Вариант 2:В купа смесете 1 чаша мляко, яйцата и брашното, разбийте всичко добре до гладкост.

В друга тенджера смесете останалото мляко (1 чаша) със захарта и поставете на огън. Щом сместа започне да завира, постепенно на струя в нея се налива готовата млечно-яйчена смес. Оставете да заври при непрекъснато бъркане. Охладете и отново разбийте добре. Добър апетит.

Съставки за крема:

• 400 грама мляко;
• 2 яйца;
• 1 чаша захар;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 ч.ч. масло;
• 1 ч.ч. ванилова захар.

Разбъркайте яйцата с брашното до гладкост.

Смесете млякото със захарта и оставете да заври.

Щом млякото заври се изсипва на тънка струя в яйчено-брашнената смес, като се разбърква непрекъснато.

Разбъркайте добре получената маса, докато бучките изчезнат и върнете на слаб огън. Разбъркайте до сгъстяване и отстранете от котлона.

Добавете ванилова захар и масло, разбъркайте всичко добре, докато захарта се разтвори напълно, охладете. Когато кремът се охлади, разбийте отново с миксер. Кремът е готов. Добър апетит.

Съставки за крема:

• 250 грама мляко;
• 2 супени лъжици Сахара;
• 2 супени лъжици брашно;
• 100 грама масло;
• 0,5 кутии кондензирано мляко;
• 1 яйце;
• Кедрови ядки;
• Ванилин по желание.

Смесете млякото с 2 супени лъжици захар, брашното, яйцето и ванилията. Всичко се разбърква добре до гладкост и се слага на среден огън. Оставете да заври при непрекъснато бъркане, охладете.

Добавете омекотено масло и кондензирано мляко към охладената маса и отново разбийте всичко старателно. Кедровите ядки могат да бъдат леко препечени, нарязани и добавени към готовия крем или поръсени отгоре на тортата. Добър апетит.

Съставки за крема:

• 1 чаша мляко;
• 2 ч.ч. брашно;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 100 грама масло;
• 200 грама кондензирано мляко;
• Ванилия по желание.

Изсипете млякото в отделен тиган, добавете захарта и брашното, разбъркайте всичко добре и сложете на среден огън. Оставете да заври при непрекъснато бъркане, охладете.

Добавете омекналото масло и кондензираното мляко към охладения крем и отново разбийте всичко добре на висока скорост, ако желаете, можете да добавите ванилия или ванилова захар. Добър апетит.

Съставки за крема:

• 3 яйчни жълтъка;
• 1-2 чаши захар (в зависимост от това колко ви е сладко);
• ½ чаша брашно;
• 900 мл. мляко;
• 300 грама масло.

Сварете прясното мляко в отделна тенджера.

Разбийте добре жълтъците, след което, без да спирате да разбивате, добавете захарта и брашното. Доведете масата до хомогенно състояние.

След това постепенно добавете горещо мляко на тънка струя към получената маса. Разбъркайте добре, докато бучките изчезнат и поставете на среден огън.

Кипене. Добавете маслото, разбийте отново и охладете. Ако е необходимо, можете да разбъркате всичко отново след охлаждане. Добър апетит.