Как да си направим ванилова есенция. Какво е ванилова есенция. Какъв алкохол да използвате

Няма по-сладък аромат на света от ванилията. Той е богат, богат и топъл. След шафрана ванилията е най-скъпата подправка и най-трудоемката от всички земеделски продукти.

- афродизиак. Освен това има седативни свойства (като ароматна подправка ванилията е добра за нервната система и е доказано, че помага за намаляване на симптомите на клаустрофобия). Ванилията е богата на антиоксиданти. Помага за намаляване на количеството свободни радикали в тялото, които могат да причинят рак.

Какво може да се направи от ванилови шушулки? Най-често това е: екстракт от ванилия, екстракт от ванилия, ванилия на прах и ванилова захар.

Искате ли да научите как да правите екстракт от ванилия? Домашно приготвеният екстракт от ванилия е ценен заради своя богат, комплексен вкус и невероятно мек аромат. Тук просто няма заместител. Изведете печенето си на съвсем ново ниво с тази лесна рецепта с ванилов екстракт.

Много от нас са запознати с прозрачния синтетичен екстракт от ванилия. Разликата между естествените и изкуствените екстракти е проста: истинският ванилов екстракт се прави от ванилови зърна, извлечени с 35% алкохол - това е! Прозрачната синтетика използва изкуствени аромати и вредни химикали. Естественият екстракт от ванилия трябва да е тъмнокафяв, с цвета на ваниловите зърна.

Само с две съставки - шушулки ванилия и алкохол, можете да творите както искате. Изисква се малко търпение, тъй като алкохолът отнема известно време, за да извлече вкуса от шушулките, но отличните резултати си заслужават.

Кои са най-добрите ванилови шушулки за използване?

Можете да използвате всякакви зърна ванилия, като имате предвид, че различните сортове и класове имат свои собствени уникални свойства.

Има класически, силен вкус, сладък и деликатен аромат, който обикновено се свързва с ванилия. T хаитянска ванилияе нежно плодов и цветен, докато мексиканска ванилияклони към меко и пикантно, с нотки на цветя от розов пипер, с лек аромат на тютюн. Можете да смесвате различни сортове заедно! Флорални, плодови, черешови нотки на таитянския сорт са перфектно съчетани с аристократичния аромат на сорта Bourbon. Създайте обикновен ванилов екстракт или създайте своя собствена смес - зависи от вас!

(наричани още гурме или прима) се считат за висококачествени, те са отлични за приготвяне на всякакви ястия (много влажни, меки, пухкави, блестящи), но за приготвяне на ванилов екстракт и ванилова захар клас Б подссъщо са идеални, защото имат по-ниско съдържание на влага. Външно те могат да бъдат твърди, напукани и сухи. И въпреки че те външен видне са толкова желани като шушулките от клас А, но все пак съдържат много вкус на ванилия. Чувствайте се свободни да използвате каквото имате.

Какъв алкохол да използвам?

Водката е безцветна и безвкусна - това е най-неутралния алкохол за чист вкус на ванилия. Можете също така да използвате бърбън, ракия или ром, за да създадете уникални екстракти, вкусът ще бъде труден, така че първо трябва да разберете как ще използвате екстракта и да започнете с малка порция.

При производството на ванилов екстракт не е необходимо да се използва висококачествен алкохол. 40% алкохол ще работи добре (комерсиалните ванилови екстракти обикновено съдържат 35%).

Колко време да настоявате?

Оставете шушулките да се влеят поне един месец, по-добре е няколко месеца, за да извлечете по-силния вкус и аромат (достатъчно дълго, за да изследвате куп вкусни рецептиза печене). Когато екстрактът е готов за употреба, ваниловите зърна могат да бъдат отстранени. Ако зърната ванилия останат в бутилката, ароматът ще се развие допълнително като на хубаво вино (просто се уверете, че зърната са винаги потопени в течността). Полученият луксозен цвят на кафето е несравним и не може да се сравни с това, което можете да купите в магазина. Заслужава си чакането. Можете също да използвате повече съставки, за да ускорите процеса. Ако искате да дадете екстракта като подарък, преди да е приключила инфузията, кажете на получателя колко седмици е отлежавал.

домашен екстракт от ванилия

съставки: 3 до 5 стръка ванилия, 250 мл алкохол като водка, бърбън, бренди или ром.

Оборудване:Дъска за рязане и нож; чист буркан или бутилка; флакони, бутилки за опаковане и съхранение (по желание); малка фуния (по избор) филтър за кафе (опция).

готвене:

Разделете всяка шушулка ванилия на две по дължина. Ако искате, можете да оставите няколко сантиметра неизрязани за по-красив дизайн. Ако бурканът или бутилката ви са малки, можете да нарежете шушулките на малки парчета. Поставете ваниловите зърна в буркан или бутилка и ги напълнете с алкохол, като се уверите, че са напълно потопени. Затворете плътно контейнера и разклатете добре. Оставете на хладно и тъмно място поне един месец, като от време на време разклащате. Опитайте екстракта и го настоявайте по-дълго, ако искате по-силен вкус. Ако желаете, можете да премахнете шушулките ванилия и да бутилирате екстракта в красиви бутилки. Малки петна от семена могат да бъдат приятно докосване, но ако искате чист екстракт, можете да го прецедите с филтър за кафе. Можете също да оставите шушулките в екстракта, докато го използвате. В крайна сметка целият вкус ще бъде извлечен, така че можете периодично да добавяте пресни шушулки, както и шушулки, от които сте почистили семките за използване в други ястия.

Колко екстракт трябва да се слага при печене? Например за печене на 12 мъфина или торта за 5-6 порции е препоръчително да използвате 1 чаена лъжичка екстракт.

Може да възникне въпросът: каква е разликата между екстракт от ванилия и екстракт от ванилия? Исторически терминът "есенция" означава силно концентрирана форма на чист екстракт. И така, като използвате 2-3 пъти повече шушулки ванилия на литър 35% алкохол, ще получите есенцията.

Използва се като ароматизиран подсладител за тесто, той е чудесен за подправка на чай, може да се използва и като завършек, за да направите горния слой на торти, пайове и разбира се бисквитки страхотни. Ваниловата захар също е чудесна добавка към домашно приготвени сладоледи, конфитюри и бита сметана. Много хора го използват, за да поръсят пресни плодове или да го добавят към кафе.

За да направите подаръци, поставете захар в малки закопчаващи се буркани или херметически затворени торбички. Нарежете шушулките със семена на трети и добавете колкото искате към всеки подарък. Прикрепете хубав етикет за дата.

Има няколко начина за приготвяне на ванилова захар.

1. Можете да изсушите използваните шушулки ванилия и след това да ги използвате за приготвяне на леко овкусена ванилова захар или овкусена сол. Като просто подреди изсушените шушулки в симпатичен, красив буркан със захар, домакинята ще получи голяма помощ при овкусяването на чай или кафе, когато пристигнат неочаквани гости.

2. Ваниловата захар ще издържи за неопределено време, ако се приготви в херметически затворен контейнер или буркан. Необходими са ви: 1 шушулка прясна ванилия, нарязана по дължина, 1 кг бяла захар, съд с капак. Изсипете захарта в съд и забийте ванилията в захарта за максимално разпределение на вкуса. Затворете плътно капака и оставете буркана на хладно и тъмно място за няколко седмици. Разклащайте буркана на всеки няколко дни, за да разпределите естествените аромати равномерно. След като захарта е готова за употреба, продължете да съхранявате ванилията в нея.

3. Ако нямате естествено изсушени шушулки ванилия, ванилова захар може да си направите бързо и евтино по още един начин. Печете използваните шушулки заедно с пресните на 150 градуса за 20 минути, докато станат сухи и крехки. Оставете ги да изстинат и след това ги смелете добре в кафемелачка. Прекарайте остатъците през сито, за да отстраните големите парчета и смесете праха в купа с бялата захар. Опитайте да смесите една супена лъжица ванилия на прах с 500 грама бяла захар - това е добро съотношение за начало, но може да варира значително според вашите вкусове и намерения.

Чувствайте се свободни да експериментирате с различни видове захар. Кафява захар, мусковадо или турбинадо биха били добри.

Ванилия на прах.

За тези, които не могат да консумират захар предлагаме три начина за приготвяне на ванилия на прах. Ако имате няколко естествено изсушени шушулки ванилия, вземете ножица, нарежете всяка шушулка на три до четири части, поставете ги в кафемелачка, кухненски робот, блендер и смелете, докато не сте доволни от вида и текстурата.

Втори начиндобре, ако нямате време и търпение да изсушите шушулките на открито: загрейте фурната до 140°C, изпечете 3-4 шушулки ванилия върху тава за 30 минути или докато изсъхнат напълно. Успокой се. След това, като използвате кухненски прибори, превърнете всички изсушени шушулки във фин прах.

Трети начин: препичане. Вероятно сте запознати с идеята за препичане на определени храни, като ядки, кокосови орехи, овесени ядки, брашно и т.н. ... Това се прави, за да се подобри вкусът, защото когато препичате нещо за кратък период от време на висока температура, маслата вътре в съставката се нагряват и освобождават. Като подобрител на вкуса и носител на вкуса, мазнините правят храните адски вкусни... вероятно знаете това. Този метод на готвене отнема буквално 5 минути от началото до края. Дори модерна трошачка не е необходима, за да се получи прах с фина структура, пестик и хаванче правят чудеса!

И така, направете разрез по дължината на шушулката, след което я нарежете на много малки парченца. Поставете всичко в малък тиган и препечете на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато се появи аромат (това отнема само минута или две). Незабавно прехвърлете препечената, смляна ванилия в хаванче (мелничка за подправки, кафемелачка). Смелете на ронлив прах. Използвайте веднага или съхранявайте в херметически затворена торба или буркан. Тази препечена ванилия на прах ще направи вашите печени продукти страхотни!

Повече за ванилия на прах: Ванилия на прах е невероятна като топинг на много храни като овесена каша, крем, сладолед, торти и др. Ванилията на прах запазва вкуса си по-добре от течния екстракт и не изисква алкохолът да се изпари и да намали вкуса. Работи добре в рецепти, които няма да получат допълнителна течност. Ванилов прах се разтваря лесно в печива и течности. то страхотен начинизползвайте сушени ванилови зърна, на които са отстранени семената, за други рецепти. Ако използвате ванилия на прах вместо ванилов екстракт, трябва да преизчислите количеството, посочено в рецептата. Например, ако рецептата изисква 1 чаена лъжичка ванилов екстракт, използвайте четвърт чаена лъжичка ванилов прах.

Въз основа на нашите прости рецепти , в бъдеще можете да готвите страхотни пудинги, суфлета, компоти, конфитюри, бисквити и торти. Ванилията се използва в хлебни изделия, напитки, кремовеи дори някои пикантни храни като сосове или ванилови бъркани яйца. Добра ванилия в пресни ягоди с бита сметана. Ванилията е не само страхотна в десерти, но се използва и в някои горещи напитки като чай, кафе или дори мляко.

Ванилията се добавя към тестото непосредствено преди топлинна обработка; в пудинги, суфлета, компоти, конфитюри – веднага след приготвянето им, както и в студени ястия. Бисквитите и сладките се напояват с ванилов сироп след варенето.

Най-характерният и най-популярен аромат, който се добавя към тестото е ванилията. Няколко капки от тази есенция могат да дадат кулинарен шедьовърнеобичаен мирис и вкус.

Думата "същност" на латински означава "същност", "субстанция". В кулинарията се използва хранителна есенция, която представлява концентриран екстракт, който трябва да се разреди с вода преди употреба.

Ванилията е важна съставкамного сладки храни, включително бисквити, торти, сладолед, бонбони и шоколад. Използва се и в ароматерапията - в свещи, кремове, соли, парфюми и тамян. Ванилията е една от разновидностите на орхидеите. Неговата шушулка отделя вещество, наречено ванилин. Най-ценните зърна ванилия се отглеждат в Мадагаскар или (известен преди като Бурбон) край източното крайбрежие на Южна Африка. Именно ваниловата есенция ще бъде най-добрият заместител на ванилията или нейната шушулка.

Някои от вас може би се чудят защо да използват екстракт, когато са налични пресни зърна ванилия? И отговорът е, че едното и другото не служат на една и съща цел. Пресните шушулки трябва да бъдат потопени в течност (мляко, сметана, сироп и др.), за да освободят вкуса си, така че могат да се използват само в рецепти, които включват такива съставки (сосове, сладолед или кремове). А ваниловата есенция е готова за употреба директно, без накисване. Освен това се съхранява много по-дълго от шушулките. За първи път е изобретен от ацтеките и именно той е един от най-изисканите аромати, без които не можете в кухнята.

Ванилова есенция може да се направи у дома с алкохол или водка и пръчица ванилия. Можете да използвате всеки ликьор или друга напитка, която съдържа най-малко 40% алкохол. Водката обикновено се използва поради нейния неутрален вкус, поради който се чува аромат на ванилия. Шушулката е по-добре да изберете гъвкава, но твърда. Пригответе тъмна бутилка. За 100 мл водка ви трябва една шушулка ванилия, разрязана по дължина и нарязана на ситно. Може да добавите 2-3 чаени лъжички захар. Съдържанието на бутилката трябва да се разклаща от време на време. Колкото по-дълго престои бутилката, толкова по-ароматна ще бъде ваниловата есенция. В идеалния случай са необходими 8 седмици, за да получите екстракта. Такава тинктура е подходяща за всички сладки хлебни изделия - алкохолът ще се изпари и ще остане само миризмата на ванилия.

Освен това ваниловата есенция перфектно запазва вкуса си в хладилник или на тъмно, хладно място, в отделен затворен съд, далеч от други подправки и подправки.

Но какво да направите, когато вече правите тесто за торта и установите, че ваниловата есенция липсва в къщата? Какво да заменя и може ли да се замени? Отговорът на този въпрос е да, но с някои уговорки.

Ванилията предлага простота и чистота на вкуса за разлика от други екстракти. Може да го замените с други подправки само в краен случай. Помислете, например, ако готвите, екстрактът от лимон би бил подходящ заместител. Не е неутрален като ванилията и ще има различен вкус, но е добър заместител. Кленов сироп, ванилия или бренди също ще бъдат адекватен заместител на есенцията. Все пак трябва да се отбележи, че освен че ще замените ваниловия екстракт, ще промените рецептата и крайния аромат и вкус на продукта.

Ако използвате кленов сироп вместо ванилова есенция, използвайте съотношение едно към едно. Ако използвате ванилия, използвайте половината за всяка супена лъжица екстракт. Ако заменяте ванилия с алкохол - коняк или ликьор - уверете се, че заместителят не се конкурира с останалите съставки в рецептата. Не използвайте повече алкохол, отколкото можете да използвате ванилов екстракт.

Няма по-уникален и универсален кулинарен аромат в света от ванилията. И не повече лесен начинда използвате този екзотичен и достъпен аромат, отколкото под формата на есенция.

Търсите къде можете да закупите ванилов екстракт за готвене в Минск? Изобщо не можете да го намерите? Можете да го направите сами бързо и лесно! Освен това ваниловите шушулки се съхраняват много дълго време и ако веднъж сте купили ванилия, но не сте разбрали какво да правите с нея, тогава домашният екстракт от ванилия е страхотна идея за вас!

- това еспиртна тинктура от ванилови зърна с алкохолно съдържание 35%, която обикновено се използва за добавяне към кремове, пудинги, десерти, не понася термична обработка. Затова е по-добре да не го използвате за печене..

Уебсайтове, посветени на печенето, често имат статии на тема "Какво мога да заменя ванилов екстракт?". Но защо да замените, когато можете да го направите сами?

В тази статия ще научите как можете да направите истински екстракт от ванилия у дома, не по-различен от купения. Обикновено любителите на екстракти ги носят в Минск от пътуванията си. понякога ни е трудно да ги намерим. Въпреки това, не се отчайвайте, защото екстракт от ванилия не е трудно да направите у дома със собствените си ръце! Домашно приготвеният екстракт няма да е толкова гъст, колкото закупения от магазина, но освен това, те са неразличими! Този екстракт е много полезен и може спокойно да се добавя абсолютно навсякъде. Освен това екстрактът от ванилия, като всеки цял продукт, е по-здравословен. Тъй като екстрактът съдържа алкохол, не се използва в детски ястия.

И така, как сами да си направите екстракт от истинска ванилия.

• Стерилизирайте съда, в който ще заливате екстракта с вряща вода.
• Отрежете краищата, разполовете ги и с върха на ножа изстържете ваниловите зърна.
• Всеки екстракт е алкохолна тинктура. За екстракт от ванилия вземете около 0,5 литра качествена водкаи 4-6 шушулки истинска Една шушулка ванилия трябва да поеме около 30 мл алкохол.
• Първо разполовете по дължина шушулките ванилия, а след това разрежете всяка половина на още 4-6 части.
• Поставете нарязаните ванилови шушулки в съд с капак, напълнете с водка.
• Оставете съда на тъмно място поне за един месец. През това време не забравяйте постоянно да разклащате контейнера. В рамките на 2-3 седмици шушулките могат да се извадят и да се сложат нови, за да се получи още по-концентриран екстракт.
• През първия ден течността ще бъде много лека. Постепенно ще потъмнее и ще придобие по-наситен цвят.
• Когато екстрактът се влива, прецедете го в чиста бутилка.
• Вашият ванилов екстракт е готов!

За красота можете да поставите няколко цели шушулки ванилия в бутилката. И ако добавите повече ванилови семена там (изстържете от шушулките), тогава вашите сладкиши ще бъдат във весело черно петно.

Индийските готвачи приготвят екстракта по различен и по-бърз начин - варят шушулките в мляко и след това добавят овкусеното мляко към ястията.

Къде да нанесете ванилов екстракт?

• Сладолед
• шербет
• Пудинг
• кексчета
• бисквити
• Бисквитки
• Торти
• сосове
• Млечен шейк
• Бита сметана
• някои ястия с месои зеленчукови гарнитури
• Чай или кафе

Добавете съдържанието на шушулката или натурален екстракт от ванилия към необходимата по рецепта течна част - яйчно-маслена смес, сметана, мляко, разтопен шоколад и др.

Екстрактът от ванилия се използва и в производството на сапун и домашна козметика.

Ванилия и други подправки

Ванилията не се комбинира с други подправки и подправки, с изключение на и, както и кокос.

ванилова есенция калории

На 100 грама продукт има 288 kcal.

Състав на ванилова есенция

Ванилова есенция в своята химичен съставсъдържа много полезни вещества, а именно: витамини В1, В2, В5, В6, В9 и РР, както и: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед, манган, желязо, фосфор, натрий.

Не забравяйте, че шушулките не трябва да се замразяват, не трябва да се оставят на въздух без опаковка. Съхраняват се добре във вакуумна опаковка.

Ако сте разбрали късно, че можете да извлечете ванилия от ванилия и вашите ванилови зърна са изсъхнали, опитайте да ги накиснете по-дълго. Изсушените шушулки също могат да бъдат съживени чрез смилане в кафемелачка и смесване със захар. Можете просто да го начупите и да го поставите в буркан със захар.

екстракт от ванилияе най-добрият заместител на шушулките ванилия. Всъщност това е хранителен ароматизатор, който не е много по-нисък от естествения вкус. Големият плюс и очевидно предимство на есенцията пред други подобни продукти е, че е необходимо много малко за готвене на ястия, за разлика от същия ванилов прах или шушулки.

При приготвянето на есенцията тя набляга на алкохола и му дава малко от своите етерични масла, малко количество ензими, смоли и дъбилни вещества, да не говорим за витамини и полезни минерали. Последните включват натрий, калций и желязо, шушулките ванилия и фосфор не са лишени, но също така калий и цинк. На 100 грама есенция има 288 kcal.

Ванилията пристига в Европа през 16 век. Донесена е от Америка. Впоследствие тази подправка е широко разпространена в кулинарията и парфюмерията.

Как да направите у дома?

У дома есенцията е доста проста за приготвяне, следвайки инструкциите, но ще отнеме много време, за да я приведете в готовност. За да направите ванилова есенция, ще ви трябват следните съставки:

• 1 шушулка ванилия;
• 100 грама алкохол (поне 40%).

След като разрежете шушулката по дължина, а след това и на няколко части, я поставете в съд от тъмно стъкло, залейте със спирт и затворете плътно, за да не се изпарява алкохолът. Оставете бутилката с есенцията за 2-3 месеца, като от време на време разклащате. Не забравяйте, че колкото по-дълго престои, толкова по-силен и по-ярък ще бъде ароматът.Съхранявайте ваниловата есенция на тъмно и хладно място.

След като доведете есенцията до готовност, тя може да се филтрира от остатъците от шушулката ванилия през филтър за кафе.

От отработените шушулки, с предварителното им изсушаване, в бъдеще можете да направите ванилова захар, ароматни соли за вана или да ги използвате в производството на сапун.

Ако нямате време или желание да чакате, докато есенцията се влива у дома, тогава можете просто да я купите в най-близкия супермаркет или онлайн магазин.

Приложение в кулинарията

Ванилията се използва широко в кулинарията. Много хора обичат тази подправка заради деликатния и сладък аромат. Ванилова есенция често се използва в:

• десерти;
• напитки;
• ястия с месо.

Освен това ванилията върви много добре с алкохол и някои видове риба. Освен въглехидрати, шушулките ванилия съдържат протеини и мазнини, което означава, че са силно разтворими в алкохол и му придават фин екзотичен вкус. Това доведе до широкото използване на ванилия в създаването на алкохол и алкохолни коктейли.

Ако имате ванилова есенция в кухнята си, тогава няколко капки ще бъдат достатъчни, за да заменят пакетче ванилова захар или прах.Колко ванилия да добавите към ястие зависи от рецептата или от вашите вкусови предпочитания. Но есенцията се използва малко по-различно от екстракта. Благодарение на алкохолната основа есенцията се изпарява при топлинна обработка. Затова е правилно да го добавите в самия край на процеса на готвене.

Сега естествената ванилия не се използва толкова често в индустриален мащаб, отчасти поради цената и трудностите при подготовката за употреба. Ванилията се заменя със синтетичен ванилин, който е по-евтин и удобен за производство.

Какво може да замени ваниловата есенция?

Можете да замените ваниловата есенция с ванилия на прах (ванилин) или ванилова захар. Ванилията на прах има по-ярък вкус от захарта, така че имате нужда от много по-малко от нея.. Така, спазвайки всички пропорции, можете да замените 25 грама ванилова есенция с продуктите, посочени в таблицата.

За човек, който обича ванилия, ваниловата есенция ще бъде истинска находка!

Когато опитате не пакетиран прах „а ла“, а истинска ванилия, разбирате защо подправките и подправките са били високо ценени в древността. Някои племена дори използвали ванилови зърна като паричен еквивалент. Можете ли да си го представите?
Ванилията днес е една от най-известните подправки. Знаете ли, има такава "традиция", тези продукти, които са най-популярни, най-често се фалшифицират. Но ванилията е малко по-различна. Фалшификатите съществуват "законно"! И всеки знае това и всеки ги използва, вярвайки, че този продукт химическо производствоМожете да замените любимата си подправка.
За да поставим точка на "i", нека накратко разберем какво е това:

• екстракт от ванилия,
• партида ванилин.

Какво е екстракт от ванилия?

Това е спиртна настойка, в която алкохолът е 35%.
Има няколко стандарта за производство на този продукт. Най-известните са изискванията на FDA (Американската служба за безопасност на храните). Според този стандарт на литър екстракт трябва да има 100 г шушулки. Това е еднократна инфузия. Двойна и тройна съдържа 200 и 300 гр. шушулки в 1л.
Въпроси относно продукта:

• Какво освен екстракт от ванилия съдържа? - Промишлените продукти могат да съдържат карамел, сиропи, захар, овкусители и оцветители.
• Може ли екстрактът да е върху изкуствени суровини? - да Струва си да разгледате внимателно опаковката. Ако установите, че в състава има аромати на ванилин, тогава този продукт не е естествен. Не позволявайте на високата цена да ви заблуди. По-добре харчете пари за независимо производствоекстракт, отколкото да купите откровен фалшификат. Освен това такава тинктура няма да има такъв вкус и аромат като истински продукт. Още по-лошо, очаква ви горчив привкус.

И още един важен момент! Често вкусът и дори ароматът на екстракта от натурален продукт има различни нотки и сила на звука в ястието. Разликата зависи пряко от вида ванилия. Някои сортове придават флорални нотки, други са по-пикантни.

Какво е ванилова есенция?

Всъщност това е „заместител“ на екстракта. По същество вместо естествени шушулки се използват синтетични аналози.
Оттук и по-слабият, почти неясен аромат, неприятен синтетичен вкус.
За да подсилят вкуса, много домакини са принудени да използват повече есенция.
Essence се купува, за да се спестят пари, тъй като натурален продуктструва повече. Но есенцията е по-скъпа, тъй като трябва да се добавя към ястията в повече количества.

Заключение! Всъщност спестяванията тук са съмнителни. И ако също така си спомним, че се задоволяваме със синтетичен фалшификат, тогава не може да става въпрос за спестяване. В крайна сметка няма истинска миризма на ванилия; без апетитен послевкус. Но има допълнителна химия за тялото.

Прах в торба с етикет "Ванилин"

Тук всичко е съвсем просто. Това си е чист фалшификат. И въпреки че производителите твърдят, че формулата на изкуствен продукт, получен в химически лаборатории, и естествените ванилови шушулки са идентични, направете заключение.
Цената му е много по-ниска. И това е единственият плюс. Получавате аналогова подправка, с аналогов вкус и аналогов аромат. Само си представете как мирише една подправка, получена от естествено растение!

Как да си направите сами екстракт от ванилия

Вече разбрахме, че екстрактът е спиртна тинктура. Следователно, за готвене се нуждаем само от 2 компонента: алкохолна напитка и шушулки.
В моя случай е:

• Водка;
• Шушулки ванилия в размер: за всеки 100 мл - 1 шушулка.
• И още 2 шушулки за красота.

Какво може да се използва вместо водка:

• коняк;
• Алкохол (96%);
• Текила и др.

За всеки продукт броят на шушулките остава същият, но времето за зреене варира. Всичко зависи от вкуса на алкохолния продукт. Колкото по-ярки са те, толкова по-дълго ще бъде насищането на инфузията с вкус и аромат на ванилия.

Може би най-идеалната от всички напитки е самият алкохол. Няма чужди миризми. И вкусът му не е "развален" от нищо. И тъй като тинктурата ще излезе изключително ванилия.

Един момент! Алкохолът трябва да се смеси с вода. Трябва да го увеличите до 35%. Само в този случай процентът на ароматното кюспе се увеличава многократно в сравнение с чистия алкохол.

Има само едно малко изискване за алкохола. Каквото и да вземете, трябва да е качествено.

Изисквания за ванилия:

• тъмен цвят;
• мазна;
• С ярък аромат (трябва да натиснете, за да чуете);
• Плътен.

Как се приготвя извлекът:

1. Разрежете шушулките по дължина и отстранете семките.
2. Разрежете половинките шушулки на 4-5 части.
3. Напълнете парчетата шушулки с алкохол и плътно затворете бутилката с капак.
4. Поставяме бутилката в тъмна стая.
5. При такива условия тинктурата ще бъде един месец.
6. През цялото това време бутилката трябва да се разклаща, смесвайки съдържанието. Правим това за около ден.
7. Когато извлекът се влива, го филтрираме. Изсипете в чиста бутилка. За красота сложете 2 шушулки.
   Смята се, че може да се съхранява няколко десетилетия.

И през това време екстрактът става все по-наситен. Но все още не съм имал време да проверя това. Този продукт се разпродава много бързо за мен.

Вкусът, ароматът и следователно любовта към ястието директно зависят от качеството на съставките. От вас зависи да решите кои продукти да използвате. Надявам се, че с избора си ще изненадате приятно себе си и близките си повече от веднъж, ще ги зарадвате и ще им подарите много приятни емоции!
Споделете мнението си в коментарите, кои продукти обичате да използвате: екстракти, есенции или обикновен ванилин в торбички?

Във връзка с