Как да си направим сочни и вкусни манти с кайма: рецепти. Рецепти за пълнежи за манти с месо и зеленчуци Пригответе истински манти

Мантите дойдоха при нас от ориенталската и азиатската кухня и са твърдо вкоренени в менюто на всяка домакиня. Някои ги смятат за роднини на хинкали и кнедли, но въпреки приликата в подготовката, това са напълно различни ястия.

Ястието се приготвя бързо и не създава никакви затруднения. Дори начинаеща домакиня може да се справи с подготовката. Обичам ги от дете - майка ми често ги приготвяше в специален тиган - тенджера под налягане. Ако искате да научите как да правите манти у дома, ще ви кажа как и от какво се правят мантите и с какво се сервират.

Рецепта за манти с кайма със снимка

Мантите са много сочно и вкусно ястие.За плънката се използват най-разнообразни продукти: мляно месо, мляно месо, картофи и мас, тиква. Тестото за тях се приготвя по различни начини, основно с вода, понякога с добавяне на яйца.

Колкото по-тънко го разточите, толкова по-крехко ще е ястието. Днес ще ви покажа как да приготвите манти с мляно месо в затворен вид с доматено-чеснов сос.

Кухненски прибори:дъска; нож, точилка; контейнер за месене на тесто; тиган; двоен котел.

съставки

• За плънката използвах свинско и телешко месо. По-добре е да използвате крехка и постна част от свинското месо, например врат или филе. Изберете говеждо месо без жили и сухожилия. За да стане пълнежът сочен, добавям лук.
• Замесвам тестото с вода и яйце. Пускам щипка сода и няколко капки растително масло, струва ми се, че така тестото става по-еластично. Приготвени за ястието доматен сосс добавка на чесън.

Стъпки на готвене

1. Изсипвам 500 г пресято брашно в просторен съд. Отделно смесете 1 яйце с 1 ч.ч. сол и 0,5 ч.л. Сахара. Добавям щипка сода и 2-3 капки олио. Направете кладенче в брашното и изсипете яйчената смес. Започвам да бъркам с брашното, като добавям 230 мл вода. Може да е необходимо различно количество вода, в зависимост от това колко брашно е необходимо.
2. Слагам тестото на масата и започвам да меся 10-15 минути. Тя трябва да стане еластична и да не залепва за ръцете ви. При нужда се добавя брашно.
   
   
3. Завивам го готово тестов целофан и оставете да престои 15 минути. Междувременно ще започна да готвя месото.
   
   
4. Нарязвам 400 г свинско месо и 300 г телешко на малки кубчета.
   
   
5. Нарязвам 2 глави лук и ги добавям към месото.
   
   
6. Сол (1 чаена лъжичка), черен пипер на вкус. Омесвам добре каймата с ръце.
   
   
7. Отрязвам част от готовото тесто и го разточвам на "наденица". Разделям го на малки парчета, всяко от които овалвам в брашно от двете страни.
   
   
8. След това разточвам всички парчета на тънки плоски торти. Опитайте се да ги запазите с еднакъв размер.
   
   
9. Когато всички блатове са готови, разпределям каймата с чаена лъжица и покривам първо средата, а след това краищата. Сега закрепвам краищата на ръбовете заедно.
   
   
10. Намазвам купата на парахода с растително масло и поставям парчетата на разстояние 1 см едно от друго. Покрийте с капак и гответе за 45 минути.
    
    
11. Приготвям соса. Изсипете 50 мл растително масло в тиган, запържете 2 с.л. л. доматено пюре.
    
    
12. Добавям 1 ч.л. сол и захар. Залейте с гореща вода (250 мл), изцедете 3 скилидки чесън. Разбъркайте и изключете след като заври.
    
    
13. Готовите манти слагам върху чиния и заливам със соса.
    
    

Видео рецепта

Рецепта за тесто за манти с месо и стъпка по стъпка подготовкадобре показано във видеото. Вижте как да напълните мантите и да им придадете красива форма.

• Мантите са украсени с билки и сос. Можете да ги сервирате със заквасена сметана, да приготвите дресинг с растително масло и люта чушкаили оцет. Те ядат манти с ръце или вилица, но е по-удобно с ръцете си, така че сочният бульон да не изтича при пробиване
• . Такива препарати могат да бъдат замразени; те могат да бъдат приготвени на пара по всяко време. Изборът на месо зависи от вашите предпочитания, може да бъде пилешко, агнешко или заешко. Ако искате да експериментирате с пълнежи, опитайте други стъпка по стъпка рецепти—готвене на манти в двоен котел—.
• Тестото също се омесва с мая, тогава мантите се оказват по-пухкави. Можете да добавите мляко, така се приготвя хинкал в дагестански стил. Manti се оказва невероятно, ако добавите вряща вода към тестото: масата се оказва еластична и много гъвкава. Ако направите всичко правилно, тестото няма да се разкъса и целият сок ще остане вътре.
• Не забравяйте да задушите мантите под затворен капак, това е основната им разлика от вряща вода.

Стъпка по стъпка рецепта за манти с тиква и месо

Съвременните домакини го правят различни пълнежиза това ястие, но както и да го приготвите, във всеки случай ще се окаже вкусно. Опитайте с мен да направите плънката с телешка кайма и тиква – невероятно вкусна е.

Време за готвене: 80 минути.
Брой порции: 2.
Кухненски прибори:дъска; нож; контейнер за месене на тесто; тава за печене; точилка; тенджера под налягане.

съставки

• Взех си пресен Телешка кайма, подходящ е и замразен. Предварително измих и обелих тиквата. Добавих масло в плънката за сочност и кимион за вкус.
• Омесете добре тестото, докато започне да лепне по ръцете ви. Масата не трябва да е много мека, в противен случай тестото ще се разкъса по време на моделирането.

Стъпки на готвене

1. Разбийте 1 яйце и чаша вода в пресятото брашно (2 чаши). Посолява се на вкус и се замесва тесто. Слагам в целофан за 20 минути докато направя плънката.
   
   
2. Нарязвам 1 глава лук.
   
   
3. Нарязвам тиква (250 гр.) на малки кубчета.
   
   
4. Прехвърлям нарязаните зеленчуци в кайма, сол и черен пипер на вкус. Изпращам там и 50 г омекотено масло и 0,5 ч.л. кимион Омесвам добре каймата с ръце. Оставям го настрана.
   
   
5. Изваждам тестото от целофана и отрязвам малко парче. Разточвам тънка кора, от която с формичка изрязвам кръгове.
   
   
6. В центъра на всеки кръг поставям кайма и затварям краищата във формата на охлюв. Слагам на скара.
   
   
7. Налива се вода в тигана и се готви на пара за 45 минути.Внимателно го премествам готово ястиев чиния и го полейте със зехтин.
   
   

Видео рецепта

Вижте колко бързо и лесно се приготвя това ястие. Мантите имат невероятна форма и апетитен вид.

• Когато започнете да правите манти, можете да поставите уреда за манти на печката. Добавете черен пипер към водата и дафинов лист. Ако нямате уред за готвене на пара или пара, можете да поставите парчетата в гевгир и да готвите на пара под затворен капак. В мултикукъра има и специално устройство с функцията "Steam". Не забравяйте да намажете формата с растително масло, в противен случай тестото ще залепне и целият сок ще изтече.
• Добавете всякакви подправки към каймата, те ще придадат на ястието необичаен вкус.Ако нямате тиква, пригответе я. Те могат да се сервират с аджика, хрян или всяка друга лют сос. IN Азиатска кухняКъм плънката и соса се добавя звездовиден анасон, благодарение на което месото става по-меко, а сосът придобива изискан вкус и аромат.

Рецепта за приготвяне на манти с картофи и месо

Често в месен пълнеждобавете ситно нарязани сурови картофи, който попива бульона и предпазва тестото от накъсване. Оказва се много обилно ястие, който се топи в устата. Опитайте да направите манти по отворения метод, който ще ви покажа.

Време за готвене: 80 минути.
Брой порции: 10.
Кухненски прибори:дъска и нож; точилка; Контейнери за месене на тесто и пълнеж; двоен котел.

1. Нарязвам 2 глави лук.
   
   
2. Нарязвам картофите (5-6 броя) на малки кубчета.
   
   
3. 500 г свинско месо нарязах на ситно.
   
   
4. Смесете всички съставки и сол и черен пипер на вкус. Омесвам добре с ръце.
   
   
5. Изваждам тестото и го нарязвам на парчета. Придавам на всяко парче формата на флагел. Разделям флагела на приблизително еднакви парчета, които овалвам в брашно.
   
   
6. Разточвам тънка плоска торта и поставям плънката в центъра. Първо свързвам ръбовете от едната страна, след това от противоположната страна. Свързвам получените ръбове на ъглите заедно.
   
   
7. Слагам тиган с вода на котлона. Слагам да заври. Намазвам скарата с растително масло и нареждам парчетата. Варя на пара за 45 минути.
   
   

Видео рецепта

Можете да гледате видео рецептата, за да видите как да направите манти по отворения метод и да им придадете формата на цвете.

Мантите могат да се приготвят без месо, с картофи и мас или гъби и да се оформят във всякаква форма. За да бъдат мантите красиви, по-добре е да ги направите малки. Целият процес е доста прост, за приготвяне се използват достъпни за всеки продукти.

Манти - известни от всички любимо ястие. Има много възможности за готвене.

Мантата е чест гост в нашето семейство. Приготвям ги за вечеря или като топло ястие за празнична маса. Обикновено готвя манти с мляно месо. Но съпругът ми просто обича манти с кайма. Понякога правя и този вариант. Тъй като не сме любители на агнешкото, готвя със свинско.

Много е добре, когато месото има слой мазнина. Поради голямото количество лук, мантите с месо не са никак мазни, но много сочни и нежни.

Първо пригответе тестото за мантите. Измерете и посолете брашното.

Маслото се залива с вряща вода и се разбърква до пълното му разтваряне. Изсипете вода и олио в тестото и бързо разбъркайте първо с шпатула, след това омесете тестото с ръце.

Тестото се оказва меко и изобщо не лепне по ръцете ви. Покрийте с кърпа и оставете да почине.

Замразете парче месо или не го размразявайте напълно.

Нарежете на тънки малки парченца.

Нарежете лука на ситно. Настъргвам го на кръгчета и след това го разполовявам с нож, много е удобно.

Смесете лука и месото, добавете сол и черен пипер. Ако има, можете да добавите нарязани пресни билки.

Разделете тестото на малки парчета и разточете на плоски питки.

Поставете лъжица месо в центъра.

Защипете тестото в центъра.

Запечатайте краищата.

Сега свържете ръбовете: отляво надясно.

Леко намажете купата на тенджера под налягане или уред за пара с масло. Потопете дъното на всяка манта в олио и сложете в купа на разстояние една от друга.

Гответе манти с месо за 35-40 минути.

Сервирайте мантите с нарязано месо горещо, намазано масло, с всякакви сосове.

Добър апетит.

Мантите се считат за азиатско ястие, въпреки че се приготвят в много страни по света, не само в Азия. Корейците и турците имат свои собствени типове. Срещат се и в татарската кухня. Що се отнася до Русия, мантата винаги е била популярна в Сибир. Днес те се приготвят в цялата ни страна. Предполага се, че самата дума "манти" идва от китайски език, където буквално означава "пълнена глава".

Петте най-често използвани съставки в рецептите за манти:

Е, да, ако се вгледате внимателно във формата на тези „големи кнедли“, те донякъде приличат на глава в ориенталски тюрбан. Мюсюлманите приготвят това ястие от агнешка кайма с добавка на мазнина от опашка. Има и варианти с козе и телешко месо. На места дори се правят от конско месо. В по-голямата част от Русия рецептите за манти, подобно на кнедли, включват смесена кайма от свинско и говеждо месо. А също и всяко друго месо: пилешко, пуешко, риба, дивеч.

В допълнение към месото, тиква се добавя към класическия пълнеж за манти. Има обаче разновидности с моркови или картофи. Месото не винаги се минава през месомелачка - някои го нарязват на малки парчета с нож. Много хора смятат, че така е по-вкусно.

Традиционното тесто за манти се замесва с вода и брашно. Дори не го посоляват. Най-важното и най-трудното в приготвянето на едно ястие е моделирането. Но ако гледате как някой ги извайва (дори във видео), можете бързо да научите това умение. Тестото трябва да се разточи по-тънко, отколкото за кнедли. Само за да се осигури красива, къдрава скулптура.

Пет от най-бързите рецепти за манти:

Мантите се приготвят, също според класиката, на пара - те не обичат вода. Тъй като цялото фигурно моделиране в този случай се деформира. А формата има значение. Затова за тях се закупува специална тенджера под налягане. Различава се от обикновения параход по това, че има няколко етажа с дупки. Манта лъчи се поставят на всеки „етаж“, така че да не се прилепват един към друг, тоест свободно. И варете на пара до пълна готовност.

Мантите трябва да се сервират горещи, с всеки сос по ваш вкус, можете просто да добавите заквасена сметана или майонеза.

Поздрави, скъпи наши читатели. Нека да разгледаме рецепти за манти с месо за готвене на различни видове днес.

Мантите са традиционно азиатско ястие. Те са приготвени в Централна Азия, Турция, Монголия и дори в Крим. Днес мантите се приготвят традиционно в цялата страна и извън нея. Най-специално се подгответе за Нова година.

Мантите могат да бъдат направени много красиво и, разбира се, те се различават от традиционните кнедли. Ето основните от тях:

• Мантите се приготвят в специална готварска печка за манти, която много прилича на двоен котел. С навлизането на мултикукърите е много добре да ги приготвяте и там.
• Традиционно се използва агнешко. Но може да се направи и от свинско или говеждо месо. Най-добре работи, ако добавите мазнина от опашката към месото.
• Традиционно месото се нарязва на парчета. Но можете да използвате и кайма.
• Има и вегетариански манти, където към пълнежа се добавят тиква и картофи или зеленчуци.
• Тестото трябва да се разточи на тънко.

Ще разгледаме манти с месо, рецепти за готвене с различни пълнежи. Но първо трябва да знаете как да ги приготвите правилно. Ето основните правила.

• Тестото традиционно се приготвя прясно, с вода. Не забравяйте да добавите яйце за еластичност.
• Брашното трябва да се пресее.
• Можете да добавите свинска мас към месото, за да не е сухо.
• Можете да извайвате манти по различни начини, основното е, че скулптурата е херметична. Тогава те ще бъдат сочни и вкусни.
• Мантите трябва да се приготвят в тенджера под налягане, но могат да бъдат заменени с обикновен двоен котел или мултикукър. Можете да използвате и друшлак в тенджера. Но не забравяйте да го покриете с капак.
• Не пестете лука в плънката. Лукът придава сочност на месото.
• Готовото ястие може да бъде красиво украсено с билки. По-добре е да направите вкусен и любим сос или да сервирате с домашна заквасена сметана.

Е, сега нека да разгледаме манти с месо, рецепти за приготвяне на различни видове.

Ще ни трябва:

1. Брашно - 1,5 чаши;
2. Яйце - 1 бр.;
3. Вода - 1/3 чаша;
4. Месо (говеждо или свинско) - 0,5 кг;
5. Лук - 2-3 бр;
6. Сол на вкус;
7. Черен пипер на вкус.

Стъпка 1.

Първо, нека подготвим каймата. За да направите това, прекарваме месото през месомелачка. Прекарваме и лука през месомелачка и го добавяме към каймата. Разбъркайте старателно каймата и я разбийте. По-добре е да използвате голяма мрежа за месомелачка.

Колкото повече лук има в каймата, толкова по-сочна е тя, но не прекалявайте. Ако каймата е малко суха, можете да добавите усукан бекон и да разбъркате добре.

Стъпка 2.

Оставете каймата настрана и пригответе тестото. Счупете едно яйце в купа, добавете щипка сол и студена вода. Разбийте докато солта се разтвори. След това постепенно добавете брашното, като разбърквате добре. За да стане меко тестото, трябва да го месите дълго време, около 20 минути.

Когато е готово, навийте на топка и завийте домакинско фолиои оставете да престои 30 минути.

Стъпка 3.

Сега поръсете масата с брашно и разточете тънко тесто. Изрежете достатъчно големи кръгове. Те трябва да са малко по-големи от гърлото на чаша от 200 грама.

Стъпка 4.

Сега разбъркайте отново каймата и я разпределете с лъжица върху чашите.

Стъпка 5.

Моделирането е важен момент. Първо вземаме две противоположни страни и ги свързваме отгоре. След това свързваме останалите ръбове заедно. Трябва да имаме 4 „опашки“. След това свързваме тези „опашки“ отгоре.

По принцип има много опции за моделиране. Можете да измислите нещо свое. Основното е, че изглежда красиво и тестото се слепва здраво.

Стъпка 6.

Изсипва се в тенджера под налягане и се поставя на котлона. Намажете решетката с масло и поставете нашите манти там. Когато водата заври, гответе нашите манти за половин час.

След като е готов, можете да го разредите в чинии и да го залеете със сметана, оцет или кетчуп. Можете да приготвите вкусен сос.

Ето още една видео рецепта:

Манти с месни рецепти за готвене на узбекски - това е любимата ми рецепта. Някога учих в университета в Томск. До сградата имаше узбекска кухня. С момчетата винаги ходехме на обяд при тях. Никога другаде не съм виждал по-добри манти. Порциите винаги бяха големи, а цената беше много приемлива дори за студенти.

След това те се преместиха и колкото и да се опитвахме да направим това сами вкусна рецептанямаше, въпреки че изглежда - рецептата вече е проста, много по-проста. Но не толкова отдавна жена ми намери рецепта и вкусът е точно като всичко, което имат тези узбеки. Оттогава за празниците приготвяме само тази рецепта.

Тази рецепта прави порция за около 4 души.

Ще ни трябва:

1. Яйце - 1 бр.;
2. Брашно - 0,5 кг;
3. Вода - 0,5 чаши;
4. Лук - 3 бр;
5. Месо - 400 гр.;
6. Големи картофи - 1 бр.;
7. свинска мас - 35 гр;
8. Растително масло - 2 супени лъжици;
9. Подправки на вкус.

Стъпка 1.

Нека приготвим тестото. Смесете яйцето и студената вода в дълбока купа, добавете 1 чаена лъжичка олио и разбийте добре.

Стъпка 2.

Постепенно и бавно добавете брашното, без да спирате да месите. Когато тестото стане твърдо, го омесете и разбийте за 15 минути. Тогава тя ще придобие необходимата еластичност. Оставете тестото да почине 20-30 минути, като го оставите под кърпа или в стреч фолио.

Стъпка 3.

Приготвяне на месото. За да направите това, трябва да го измиете добре и да го попиете с хартиена кърпа. Ще направим същото и със свинската мас. Сега нарежете месото и маста на малки парчета.

Стъпка 4.

Накълцайте лука с нож, но може и с блендер.

Стъпка 5.

Обелете картофите и също ги нарежете на малки кубчета. Колкото по-малки са, толкова по-добре.

Стъпка 6.

Сега смесете картофите, месото и маста заедно, поръсете с подправка на вкус. Разбъркайте отново старателно.

Стъпка 7

Разточете тестото тънко, около 1 мм. Нарязваме питките не на ситно. Върху всяка питка се поставя по една лъжица месо и се закрепват срещуположните краища на кръст. Сплескайте леко всеки продукт.

Стъпка 8

Приготвяме мантите, намазваме леко мрежата с олио и когато водата заври, варим нашите манти за около 40 минути. Когато са готови, сервираме със соса. може лукнарежете на кръгчета и сервирайте с мантите по същия начин.

Манти с тиква и месо.

Рецептите за готвене на манти с месо с тиква станаха доста популярни днес. По принцип се пълни с месо и тиква. Ние също опитахме това ястие и ни хареса. Необичаен вкус и в същото време много здравословен.

Можете да изключите месото (и лука) от тази рецепта, тогава ще получите манти с тиква. Освен това е много вкусно.

Какво ще ви трябва:

1. Месо - 600 гр.;
2. Тиква - 500-600 гр.;
3. Лук - 500 гр;
4. Брашно - 400 gr;
5. Яйце - 1 бр.;
6. Вода - 200-250 г;
7. Растително масло - 2 супени лъжици;
8. Сол на вкус;
9. Черен пипер на вкус.

Стъпка 1.

Пригответе тестото, както е описано в рецептата по-горе. Смесете яйцето, водата и солта, разбийте добре. След това постепенно добавете брашното и омесете твърдо тесто. Трябва да работите с тестото около 15 минути, като го месите. След това можете да го оставите настрана за известно време.

Стъпка 2.

Сега вземете месото, измийте го и го подсушете с хартиена кърпа. Ние използваме свинско, но можете да използвате агнешко или говеждо. А може и от два вида месо.

След измиване трябва да нарежете месото на малки парчета.

Стъпка 3.

Сега нарежете лука на малки кубчета.

Тиквата също се обелва и нарязва на малки кубчета.

Стъпка 4.

Сега смесете лука, месото и тиквата в дълбока купа. Сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Стъпка 5.

Извадете тестото, разточете го на тънко и нарежете на малки парчета.

Стъпка 6.

Сега използвайте лъжица, за да поставите нашето месо и тиква на парчета и запечатайте тестото заедно. Сега можете да опитате да го закрепите с триъгълници.

Стъпка 7

Поставете тенджерата под налягане на котлона и я напълнете с вода. Смажете мрежата с масло и поставете мантите. Когато водата заври, поставете там мрежа с манта. Гответе 40 - 45 минути След готовност можете да сервирате.

Тези манти с месо са рецепти от различни азиатски страни, дори в Корея го приготвят по този начин. По-долу ще опишем как се правят мантите в Татарстан. Това, което ми харесва в тях е, че благодарение на различните подправки, вкусът е прекрасен и в същото време можете да експериментирате колкото искате с различни подправки.

Можете да сервирате готовите продукти с разтопено масло, аджика, пресни нарязани билки, заквасена сметана или да готвите перфектен сосза манта - ткемали.

Ще ни трябва:

1. Брашно - 1 кг;
2. Яйце - 1 бр.;
3. Агнешко (филе) - 1 кг;
4. Мляко - 1,5 чаши;
5. Лук - 1 кг;
6. подправки (кимион, къри, червен и черен пипер) на вкус;
7. Сол на вкус;
8. Картофи - 0,5 кг;
9. Растително масло за пържене.

Стъпка 1.

По традиция приготвяме тестото, сега ще го правим не с вода, а с мляко. Смесете млякото, солта и яйцето. Разбийте добре. След това постепенно добавете брашното. Омесете тестото за около 15 минути, след което го оставете настрана в хладилника

Стъпка 2.

Измийте добре агнешкото и го подсушете с хартиена кърпа. Накълцайте на ситно. По-добре е да направите това с много остър нож.

Стъпка 3.

Лукът може да се нареже на половин пръстени и да се запържи малко в тиган. След това го добавете към месото, подправете на вкус и разбъркайте добре.

Стъпка 4.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета, но не много ситно.

Стъпка 5.

Извадете тестото от хладилника. Разделете на 4 части. Всяка част разточете на тънко. Нарежете на малки квадратчета.

Стъпка 6.

Сега поставете месото и няколко кубчета картофи в центъра на квадрата. Фиксираме ъглите един към друг. Получава се нещо като плик. След това оформете останалите ръбове.

Стъпка 7

Гответе в двоен котел за 40-45 минути и след това сервирайте.

Това са рецептите за приготвяне на манти с месо по татарски. Във видеото по-долу можете да видите как се приготвя сос ткемали. Много вкусно, за тези, които обичат пикантното.

Мантите с риба са леко ястие.

Тази рецептаПодходящ за тези, които са на диета или постят. Рецептите за манти с месо и риба са доста прости. Просто заменяме месото с риба, това също е месо. Вкусът е много деликатен. Въпреки че зависи от избора на риба. Можете да вземете всеки, който ви харесва. Традиционно те вземат розова сьомга.

съставки:

1. Розова сьомга - 1 брой;
2. Брашно - 1 кг;
3. Свинска мас (по желание) - 100 г;
4. Лук - 1-2 бр;
5. Яйца - 2 бр;
6. Подправки на вкус;
7. Сол на вкус.

Стъпка 1.

Почистваме рибата от всичко и костите, ако е възможно. Имаме нужда от вяра. Сега нарежете на ситно или прекарайте през месомелачка.

Стъпка 2.

Сега обелете лука и го нарежете на ситно на кубчета. Добавете към рибата, подправки на вкус и едно яйце, разбъркайте всичко.

Стъпка 3.

Сега тестото. Всичко е както преди. Смесете яйцето, водата, солта и брашното. Приготвяне на еластично тесто. Оставете да престои 20-30 минути в хладилника.

Стъпка 4.

След това извадете тестото и го разточете на тънко. Можете да използвате чаша, за да изрежете кръгове.

Стъпка 5.

Поставете рибата в центъра и увийте торбичките (като опция за моделиране). Можете да го оформите както желаете.

Стъпка 6.

Готвим мантите в двоен котел за около 45 минути. След като са готови, можете да сервирате.

Така че разгледахме рецепти за манти с месо. Всички имат един и същи принцип. Можете да включите въображението си и да направите много красиви и вкусни мантикъм празничната трапеза.

Това е всичко за мен. Оставете вашите коментари и споделете публикацията в социалните мрежи. Чао на всички и до по-късно.

Манти с рецепти за готвене на месо: как да приготвите манти правилно и вкусно.актуализиран: 10 ноември 2019 г. от: Суботин Павел

Във всеки регион мантите се приготвят по свой начин. Но докато се знае много за традиционните славянски кнедли и кнедли, не всеки знае как да готви манти. Но този уникален вид продукти от месо и брашно заслужава да бъде приготвен не само на изток.

Азиатските манти се различават от кнедли с богато разнообразие от пълнежи и големи размери.

Обемът на мантите зависи от съдържанието на плънката. За разлика от равиоли, кнедли и кнедли, в средата на тестото се поставя не усукана кайма, а ситно нарязано месо с лук. Съответно е необходимо много място за такъв пълнеж, което води до големия размер на продукта.

Всеки, който иска да готви манти у дома, няма да има никакви затруднения, тъй като това ястие сред народите на Изтока обикновено се приготвя точно по този начин - в домашния семеен кръг за домашна вечеря. С течение на времето, с навлизането на източната култура на Запад и придобиването на популярност в други страни, приготвянето на манти стана възможно в индустриален мащаб. И когато готвят сами, те все повече започват да правят манти в бавна готварска печка или двоен котел.

Класическа рецепта за тесто и манти

Преди да поглезите домашните си любимци с манти, трябва да започнете да овладявате основите и да научите всички тънкости на готвенето. Тестото за манти е важна и решаваща стъпка в създаването на ястие.В края на краищата, неправилно приготвеното тесто ще съсипе цялата работа: ще бъде твърде дебело и няма да позволи на пълнежа да се готви, или ще бъде твърде тънко и ще се разкъса, което също ще развали ястието.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на безквасно тесто

Една проста рецепта за създаване на идеалното тесто за манти е в много отношения подобна на обичайното безквасно тестоза кнедли. Но продължителността на неговото месене и умелото моделиране са отличителна черта на Изтока.

За да тествате правилно за манти, имате нужда от:

• брашно - 1 кг;
• яйца - 2 бр.;
• вода - 2 чаши;
• сол - 2 с.л. лъжици.

Стъпка по стъпка приготвяне на тесто за манти:

1. Изсипете вода (1,5 чаши) в купа, разбийте яйцата, добавете сол. Водата трябва да е топла, но не гореща, в противен случай яйцата ще се свият и тестото няма да се получи.
2. Разбъркайте добре всички компоненти, докато солта се разтвори напълно.
3. В отделна дълбока купа пресейте брашното. Процесът на повторно засяване допълнително ще насити брашното с кислород, което ще има положителен ефект върху самото тесто.
4. След като направите кладенче в средата на брашното, изсипете готовата солена смес.
5. Внимателно разбъркайте тестото за манти. Докато разбърквате, постепенно добавете 0,5 чаши от останалата топла вода.
6. Омесете тестото в купа, докато цялото брашно се включи в процеса. Трябва да получите много гъста консистенция, която няма да можете да обърнете с лъжица.
7. Поставете тестото върху чиста повърхност и започнете да го месите с ръце. За да не залепне нищо за масата, трябва периодично да добавяте брашно за по-добро месене.
8. Трудоемкият процес на работа с тестото ще отнеме 15-20 минути. През цялото време трябва старателно да омесите тестото, като го притискате от всички страни. Само така ще постигнете желаната дебелина и гладкост.
9. Оформете правилно приготвеното тесто на топка. Това се прави, когато вече не се придържа към повърхността, стана възможно най-еластичен, но все още не е много стръмен.
10. дайте готово тесторазстояние от 30 до 50 минути. За да не изветри, поставете топката в найлонов плик или покрийте с леко влажна кърпа.
11. Отпочиналото тесто разделяме на 4-6 части. Всяка част навийте на руло и нарежете на еднакви части.

Правилно извайване на манти и тяхното готвене

Тестото за манти трябва да е гладко и еластично. В крайна сметка крайният резултат зависи от това как държи пълнежа с месен сок. Не всеки знае как правилно да извайва манти. В края на краищата, придаването им на формата на обичайните кнедли или кнедли може просто да съсипе ястието.

Разточете тънко парчета тесто с дебелина не повече от 2 мм. Нарежете го на големи квадрати 10 на 10 см.

Плънката се поставя в средата на всички квадрати. За този размер тесто са ви необходими 1 с.л. лъжица мляно месо.

Сега трябва да направите манти, като свържете 4-те му ъгъла заедно.

И след това отново оформете получените ъгли, като по този начин придадете формата на мантите.

За съжаление, за да изваете красиво манта лъчи, се нуждаете от дълго обучение по този въпрос. Но ги има различни начинисвързване на тестото, така че всеки да намери прост вариант за себе си. За някои традиционното прищипване на ъглите е по-лесно, други ще овладеят „косината“, а някои ще готвят мързеливи манти.

Тези се готвят кулинарни шедьоврив специални тигани - каскани (манто котлони). Това е специално устройство, в което продуктите се готвят с издигаща се пара. Ако нямате такова устройство, винаги можете да готвите манти в обикновен двоен котел.

Преди да поставите мантите в тигана, навлажнете дъното с растително масло, за да не залепнат за дъното. Вместо това можете да извършите друга процедура - намаслете решетката на тигана. Продуктите се нареждат на разстояние един от друг, за да не се слепват отстрани.

Поставете всички решетки в каскана. Колко време да готвите мантите зависи от вида на кухненското оборудване, пълнежа и дебелината на тестото. Но средното време за готвене е 40-45 минути. Ястието се сервира горещо или с пресни билки.

Тайните на идеалното тесто

• За тънко тесто, които няма да се разкъсат по време на извайване, най-добре е да вземете пшенично брашно 1 и 2 степени, комбинирайки ги в равни пропорции.
• За силно и еластично тесто винаги трябва да се спазва съотношението брашно към вода. Към 1 част вода, 2 части брашно.
• яйца - важна съставказа безквасно тесто. На 1 кг брашно трябва да има поне 2 яйца.
• Идеалното руло за тесто е 1 мм.

Най-добрите рецепти за приготвяне на манти

Основната характеристика на създаването на пълнежа е методът на смилането му. Съвременните домакини все по-често използват месомелачки и блендери, но за класическо ястиетова е фундаментално погрешно.

С месо, нарязано с нож, ориенталската храна се оказва много по-вкусна.

Според традицията мантите обикновено се приготвят с месо, най-често от няколко месни продукти: агнешко, свинско, пилешко, телешко. Задължителна добавка към месото е парче мазнина, която прави ястието по-вкусно и сочно. Също така сочността на мантата се придава от лука, който трябва да присъства в каймата в съотношение 1 към 2.

Картофите и тиквата са често срещани традиционни добавки към месото. Картофите абсорбират излишната влага, предотвратявайки проникването на мантата, а тиквата придава уникален вкус на ястието. уникален вкус. В съвременния свят мантите могат да се приготвят с всякакви пълнежи: извара, гъби, плодове.

Рецептите за приготвяне на манти са разнообразни, тъй като... Всяка националност ги приготвя по свои исторически рецепти.

В Узбекистан това ястие традиционно се пълни с агнешко.

Съставки за тестото:

• брашно - 500 gr;
• яйце - 1 бр.;
• вода - 120 г;
• сол - щипка.

• агнешко - 0,5 кг;
• опашна мазнина - 50-100 g;
• лук - 300 гр;
• сол, подправки - на вкус.

Как се готви:

За да излязат мантите в узбекски стил сочни и апетитни, по-добре е да вземете месо от гърба или бедрото на овен.

Можете да използвате и кухненски робот, за да омесите тестото. Поставете всичко в него необходими съставкии разбъркайте. Резултатът ще бъде стръмно смилане, което все пак ще трябва да се смеси ръчно. Оставете тестото да почине.

Нарежете агнешкото, сланината и лука на малки кубчета. За да направите мазнината по-лесна за рязане, трябва да я замразите малко. Поставете месото и лука в една купа, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте.

Разделете тестото на части. Разточете всяко парче много тънко с точилка и нарежете на квадрати или направете плоски торти от получените слоеве. В средата на всяка готова тавичка се слага каймата, а отгоре мазнината от опашката.

Оформете мантите, като им придадете заоблена форма. Варете ястието на пара за половин час. При сервиране се залива със сметанов сос.

Рецепта за манти с кава тиква

Кава е тиква, която често се използва като пълнеж заедно с месо или като самостоятелно мляно месо. Мантите с тиква се оказват по-сочни, по-здравословни и по-оригинални.

Но за да изпитате целия лукс на изтока, можете да готвите пържени манти - кхошани.

Искате нещо интересно?

Съставки за тестото:

• брашно - 800 gr;
• вода - 300 ml;
• яйце - 1 бр.;
• сол - на вкус.

• тиква - 800 гр;
• месо - 300 г;
• лук - 4 бр.;
• черен пипер, сол - на вкус.

За пържене:

• растително масло.

Как се готви:

Пригответе тестото според класическа рецептас внимателно маркиране. Можете да замените ръчното месене с кухненски робот. Не забравяйте да оставите теста да престои 60-90 минути.

Пригответе съставките за мляно месо. Обелете парче тиква, нарежете на парчета, нарежете на малки кубчета. Нарежете месото на тънки филийки и накълцайте. Нарежете лука първо на половин пръстени, а след това на кубчета. Смесете всички продукти, добавете към тях подправките и солта и разбъркайте добре.

Разточете тестото, придавайки му произволна форма и сложете пълнеж във всяко парче. Защипете ръбовете плътно, като направите продукт от всякакъв вид.

Тази рецепта за манти с тиква е необичайна с това, че мантите първоначално се пържат в растително масло и след това се задушават. Загрейте олиото в тенджера и изпържете мантите в сгорещена мазнина. След това оставете маслото да се отцеди малко и след това поставете мантите в двоен котел, докато се сварят напълно. Този метод ще ви позволи да се отървете от вредните вещества от пърженето, но в същото време вкусът на пържения продукт ще присъства в ястието.

Рецепта за манти с кайма

Класическата рецепта за манти от разнообразна кайма може лесно да бъде заменена с кайма. Въпреки че това ще повлияе на вкуса на ястието, значително ще спести време за пълнене. И ако нямате двоен котел, трябва да готвите манти в бавна готварска печка.

За теста:

• брашно - 3 чаши;
• вода - 1 чаша;
• сол - 1 чаена лъжичка.

• мляно месо - 500 г;
• лук - 3 бр.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• сол и подправки - на вкус;
• вода - 100 мл.

Как се готви:

Първо, както обикновено, пригответе тестото. Можете да се отървете от строгите стандарти и да приготвите тестото без яйца, а само с вода и брашно. Замесва се тестото традиционен начин, и не трябва да се получава твърде готино. Оставете да престои 30 минути.

Докато глутенът набъбва, трябва да подготвите пълнежа. Поставете каймата в купа. Нарежете лука на половин пръстени и след това го нарежете на ситно. Смесете каймата с лука, добавете подправките, солта и налейте малко вода. Разбъркайте всичко старателно до гладкост.

Отпочиналото тесто нарежете на еднакви парчета и ги разточете на плоски питки. Напълнете всяка питка с кайма и оформете манти, като прищипвате хубаво краищата.

Налейте 3 чаши вода в тигана за мултикукър и задайте режим „Пара“. Намажете скарата с олио или мазнина и върху нея наредете мантите, така че страните им да не се допират. Гответе под затворен капак за 35-40 минути. Сервирайте горещ.

Как да готвя манти с картофи

Мантите с картофи са една от разновидностите на централноазиатското ястие. интересно зеленчуков пълнежпридава на ястието оригиналност и всеки, който го опита, реагира двусмислено. Въпреки липсата на месо, мантите излизат в цялата си слава: с пикантен вкус, сочно и с парено тесто.

Отклонявайки се от правилата за приготвяне на тесто, трябва да се отбележи, че правенето на манти с картофен пълнежнеобходимо е от безводно тесто. Тогава ще се окаже по-плътен, което е необходимо за тази рецепта.

Съставки за тестото:

• брашно - ¾ чаша;
• яйце - 2 бр.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• вода - колкото е необходимо.

• картофи - 4 бр.;
• лук - 2 бр.;
• масло - 100 г;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• смлян пипер, кимион - на вкус.

От тези продукти изходът трябва да бъде около 20 бр. манта

Как се готви:

Разбийте яйцата с вилица и разтворете солта в тях. Добавете пресятото брашно и омесете добре тестото. Оставете да престои под влажна кърпа за 30-60 минути.

През това време трябва да подготвите плънката. За такива зеленчукова рецептаосновното е съотношението на лук и картофи. Лукът винаги трябва да е 1 към 2 спрямо картофите.

Обелете и измийте картофените клубени и лука. Нарежете клубените на филийки. Всяка платка се нарязва на ленти (филии), които се нарязват на много малки кубчета.

Лукът също се нарязва на ситно и ситно. Нарязвайте всички зеленчуци само на ръка, без да използвате чопъри.

Поставете лука и картофите в купа. Посолете и добавете 1 щипка подправки. Всичко се разбърква добре.

Разтопете маслото на водна баня и след това го добавете към каймата. Разбъркайте отново плънката, така че маслото да се разпредели равномерно.

Топката втасало тесто се разделя на 4 части, всяка от които се разточва на еднаква дебелина. И нарежете всяка ролка на 5 части.

Потопете детайла в брашно и го разточете на тънко с точилка, като му придадете формата на плоска торта с дебелина 1-2 мм. Поставете по 1 лъжица картофена плънка върху всяка питка.

Направете манти по удобен начин. Най-удобно ще бъде да комбинирате тестото по обичайния начин. Свържете два противоположни ръба върху центъра на каймата. Обърнете тортата и защипете останалите краища върху предишната щипка. След това свържете средните точки на останалите две страни на квадрата. Накрая защипете по двойки ъглите на квадрата, останали от едната страна. Направете готовата форма леко овална, като леко я сплескате отстрани.

Запарете мантите под силно кипяща вода за 30-40 минути.

Как да готвя мързеливи манти в бавна готварска печка

Често липсата на време не ви позволява да се ангажирате напълно с приготвянето на манти. Но можете напълно да се насладите на това ориенталско ястие, ако адаптирате рецептата за манти в бавна готварска печка и приготвите мързелива версия на ястието, която не изисква художествено моделиране.

• брашно - 600 gr;
• вода - 1,5-2 чаши;
• яйце - 2 бр.;
• сол - на вкус.

• месо - 500 г;
• лук - 3 бр.;
• сол, подправки - на вкус.

Как се готви:

Разбийте яйцата на пяна със сол. Пресейте брашното, добавете вода и замесете тесто. За гладкост можете да добавите няколко супени лъжици растително масло. Докато тестото седи, пригответе пълнежа.

Тъй като самото ястие е модифицирано, каймата може да се нарязва не на ръка, а с помощта на блендер. Нарежете месото и обеления лук на парчета и ги сложете в блендер. Смелете продуктите, добавете към тях подправки, сол и овкусители. Предложената рецепта за манти с месо се приготвя без мазнина; можете да налеете малко топло мляко в каймата. Всичко се разбърква старателно.

Разточете цялото парче тесто на равномерно тънък слой. Поставете цялата плънка на единия ръб и навийте тестото на руло. Защипете полученото руло по краищата и го поставете в уреда за бавно готвене. Гответе 30-40 минути.

Сервирайте на общо ястие, като с нож нарежете рулото на филийки.