Как да си направим доматен кетчуп у дома. Домашни кетчупи. Домашен кетчуп от домати и сливи - най-вкусната рецепта

У дома / домати

Домашен кетчупНе много домакини приготвят зимнина. Те смятат, че приготвянето на кетчуп е трудна задача, а в магазина има изобилие от кетчуп. Това е вярно. Но ако погледнете внимателно състава на кетчупа на рафтовете, той ще съдържа повече продукти с префикс Е, отколкото естествени. Има натурални кетчупи, но техният избор не е толкова голям и са много по-скъпи.

Можете да затворите домашен пипер не само в стъклени буркани. От години слагам кетчуп и сос в обикновени стъклени бутилки. И използвам сол, за да го запечатам. Кетчупът се съхранява в килера ми в апартамента ми до пролетта. Бутилките трябва да се измият старателно с четка и сода за хляб и да се изсушат във фурна или микровълнова печка. Когато излеете кетчупа, направете тапа от превръзката: спуснете превръзката, сгъната на няколко слоя, в шията с 1-1,5 см и я напълнете плътно с едра сол. Завържете краищата с конец. Отгоре можете също да завържете кърпа или бинт. Майка ми е била научена на този начин за затваряне на бутилки със сок и сос от нейна колежка. Тогава имаше недостиг не само на кутии, но и на капаци.

Рецепти за домашен кетчуп за зимата

Кетчуп с ябълки

съставки:

Домати – 3 кг
Ябълки – 1 кг
Чесън - 1-2 глави
Оцет 9% - 1 чаша
Мляна канела - 0,5 чаена лъжичка
Смлян червен пипер – 0,5 чаена лъжичка
Захар - 1 чаша
Сол – 1 супена лъжица

Как се прави кетчуп с ябълки:

Използвайте зрели и твърди домати за кетчуп. Антоновка или други кисели ябълки. Антоновката прави кетчупа по-ароматен. Можете да замените ябълките с дюли.
Измийте доматите и ябълките. Нарежете на няколко части и оставете да къкри на слаб огън до омекване около 1-1,5 часа.
Охладете и прецедете през метална цедка.
Прехвърлете полученото пюре обратно в тавата. Добавете пресован или ситно нарязан чесън, горчица, канела, смлян червен пипер, захар и сол.
Загрейте на слаб огън до кипене и гответе 30 минути на слаб огън. Сместа се разбърква периодично.
Добавете оцет след 3-5 минути. Разсипете готовия кетчуп в буркани или бутилки. Поставете плътно и охладете.

Кетчуп със сладък пипер

съставки:

домати - 2,5 кг
черен пипер - 500 грама
Лук - 3-4 глави
Люта чушка – 1 шушулка
Оцет 9% - ¾ чаша (около 180 грама)
Карамфилови пъпки – 4 бр
Канела - 0,5 чаена лъжичка
Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
Захар - 1 чаша
Сол - 1,5 супени лъжици

Как се прави кетчуп с пипер:

Измийте добре всички зеленчуци. Нарежете доматите на няколко части. Отстранете семките от червения пипер и го нарежете на четири части.
Обелете лука и го нарежете на 4-6 части.
Смелете всички зеленчуци през месомелачка. Може да смелите с блендер, но не и на пюре.
Поставете сместа на огъня и, бавно загрявайки, доведете до кипене. Гответе при слаб кипене, като разбърквате от време на време в продължение на 2 часа.
Добавете захар, сол, смляна канела, пъпки карамфил, смлян черен пипер и оцет.
Оставете да заври и гответе при отворен капак, докато сместа започне да се сгъстява. Насипете в чисти буркани и затворете. Готино.
Според тази рецепта можете да приготвите кетчуп с лук, като замените червения пипер със същото количество лук.

Кетчуп с ябълки "Корида"

съставки:

домати – 4 кг
Ябълки - 0,5 кг
Лук – 0,5 кг
Канела - 0,5 чаена лъжичка
Млян червен пипер – 1 чаена лъжичка
смлян карамфил – 0,5 ч.л
Захар - 1,5 чаши
Ябълков оцет 6% - 200 грама
Сол - 1,5-2 супени лъжици

Как се прави кетчуп:

Измийте всички зеленчуци. Обелете ябълките от семките. Накълцайте и смелете в месомелачка или смелете в блендер.
Прехвърлете сместа в тенджера. Загрейте бавно до кипене и от началото на кипенето гответе на слаб огън два часа при отворен капак. Периодично разбърквайте добре сместа.
Разтрийте сварената маса през сито. Изсипете обратно в тавата. Добавете подправки и подправки, захар и сол. Гответе на слаб огън за около час. Добавете оцет, разбъркайте и оставете да заври. Изсипете в готови чисти буркани и затворете плътно. Охладете и приберете.
Този кетчуп се съчетава добре с месни ястия, пилаф, картофени и зеленчукови ястия, тестени изделия.

Домашен доматен кетчуп

съставки:

Домати – 2 кг
Лук 0,5 кг
сладък пипер - 0,5 кг
Суха горчица - 2 супени лъжици
Захар - 1 чаша
Сол – 1 супена лъжица

Как се прави кетчуп:

Това е много проста рецепта за домашен кетчуп. Трябват ви минимум продукти и при това без оцет.
Измийте добре всички зеленчуци. Отстранете семената от сладкия пипер. Накълцайте и смелете в месомелачка или смелете в блендер.
Прехвърлете зеленчуковата смес в тенджера и сложете на котлона. Разбърквайки от време на време, оставете да заври. Намалете топлината и гответе за 1,5 часа.
След това добавете захар, сол, смлян черен пипер и горчица. Смесете добре. След като заври се вари още 5-10 минути и се налива в чисти буркани. Навивам.
Гответе кетчуп, без да покривате тигана с капак, за да позволите на излишната влага да се изпари.
Това универсална рецептакетчуп, който може да се сервира с месо, зеленчукови ястия, към паста. Можете да използвате кетчуп и при приготвяне на борш, задушаване на зеленчуци и при приготвяне на други ястия.

Доматен кетчуп със семена кориандър

съставки:

Домати – 5 кг
чушка– 1 чаша
Лук – 1 чаша
Люта чушка – 1 шушулка
Захар - 1 чаша
Сол – 1 супена лъжица
Млян червен пипер – 1 чаена лъжичка
Семена от кантарион - 1 чаена лъжичка
Оцетна есенция - 1 чаена лъжичка

Как се прави кетчуп:

Измийте всички зеленчуци студени. Смелете чушките и лука през месомелачка.
Доматите се нарязват на филийки и се слагат на котлона. Варят се докато омекнат и се претриват през цедка.
Изсипете доматеното пюре в тенджера, добавете сладкия и лука, наситнената люта чушка, захарта, солта и смления червен и черен пипер. Смесете добре. Поставете на котлона и оставете да заври.
Смелете семената на кориандъра с точилка и ги изсипете в памучен плик или марля, сгъната на няколко слоя. Завързват се здраво и се поставят в тавата.
От началото на кипене гответе 2,5 часа на слаб огън при отворен капак. В самия край извадете торбичката със семена от кориандър и изсипете оцетната есенция. Разбъркайте и насипете в чисти буркани. Навивам.

Кетчуп с краставици за зимата

съставки:

Домати – 2 кг
краставици - 2 броя (големи)
Люта чушка – 1 шушулка
Оцет 9% - 2 супени лъжици
Смлян черен пипер – 1 чаена лъжичка
Суха горчица - 1 чаена лъжичка
Захар – 3 супени лъжици
Сол - 4 супени лъжици

Как се прави кетчуп:

Можете да вземете обрасли краставици за приготвяне на кетчуп, които не са подходящи за консервиране. В този случай трябва да премахнете семките и да ги обелите.
Измийте доматите и смелете в месомелачка. Поставете на котлона и гответе, докато масата се намали наполовина.
Прекарайте краставиците и лютите чушки през месомелачка и добавете към доматената маса. Веднага добавете захар, сол, смлян черен пипер и горчица. Гответе 30 минути, като разбърквате от време на време. Добавете оцет в самия край.
Изсипете в подготвени буркани и затворете.

Кетчуп със сливи и сладки чушки

съставки:

Сливи – 5 кг (без костилки)
Домати – 2 кг
Сладък пипер - 10 броя (среден)
Захар - 1-1,5 чаши
Чесън - 200 грама
Люта чушка – 1 шушулка
Сол - 2-3 супени лъжици
Оцет 9% - 1 супена лъжица

Как се прави кетчуп:

Кетчупът може да се направи от тъмни или светли сливи. Красивият кетчуп идва от жълта слива. Тогава за приготвяне на кетчуп е по-добре да вземете жълти домати и жълти чушки.
Измийте сливите и зеленчуците. Отстранете костилката на сливите. Отстранете семената от пипера. Нарежете и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 25-40 минути.
Претрийте през цедка. Поставете отново на котлона. Добавете чесън, захар и сол към масата. Вари се 10-15 минути. В самия край добавете оцет и налейте в буркани или бутилки. Затворете плътно.

съставки:

Домат
Лук
Чесън
захар
кориандър

Метод на готвене:

За да си направим кетчуп у дома ни трябва следните съставки: пресни домати, лук, чесън, захар, трапезен оцет 9%, нейодирана сол, дафинов лист, грах от бахар, пъпки карамфил, семена от горчица и кориандър и пръчка канела.
Преди всичко измийте доматите, подсушете ги и ги нарежете на големи парчета. Ако имате средно големи домати ги нарежете на 4 части, а по-големите на 6-8 резена. Не само красиви, избрани плодове са подходящи за домашен кетчуп - не се колебайте да изхвърлите меките или набръчкани (основното е, че не са развалени). В 4 литрова тава сложих 3 килограма домати. Поставете филийките в купа и поставете на среден огън (по възможност покрити).
През това време трябва да обелите лука и чесъна. Грамажът на лука е посочен вече обелен, а аз използвам много едър чесън.
Сега е препоръчително да нарежете лука и чесъна по всеки удобен за вас начин. Обичам да правя това най-добре с блендер, но можете да прекарате зеленчуците през месомелачка. Резултатът е много ароматна маса от лук и чесън.
Докато се овкусихме, доматите престояха около 15 минути на котлона, омекнаха и пуснаха много сок. Не забравяйте периодично да разбърквате съдържанието на съда, така че нищо да не залепне или да загори на дъното.
Добави към задушени доматисмес от лук и чесън.
Веднага добавете други подправки: семена от горчица и кориандър, дафинови листа, бахар, пъпки карамфил и пръчка канела.
Всичко се разбърква старателно и се готви на умерен огън без капак за около половин час. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците с подправки на всеки 5-7 минути, в противен случай те могат да залепнат.
През това време доматената маса трябва да заври, а зеленчуците да се сварят добре. Всъщност лукът и чесънът бяха напълно разтворени в доматите.
Време е да преминем към следващия етап от приготвянето на домашен кетчуп: съдържанието на тигана трябва да се претрие през сито. Така ще премахнем люспите и семките на доматите, както и пикантните добавки, които са предали достатъчно вкуса си и вече не са необходими.
Първо с черпак слагам в цедка по-течната част от доматената основа - бързо се отцежда. Оказва се течност доматен сок, които изсипваме обратно в тенджерата и оставяме да се готви още - изпарявах около 40 минути.
Но гъстата маса ще трябва да се разтрие старателно през сито, в резултат на което ще имате доста гъсто доматено пюре. Не бързайте да го добавяте веднага към доматения сок; оставете течността да се изпари правилно.
Между другото, получих около 400 грама торта с подправки.
Когато първоначално течният доматен сок се изпари добре и се превърне в доматен сос, обемът му ще намалее 2-3 пъти.
Добавете доматеното пюре от стъпка 12 към сгъстения сок, разбъркайте и продължете да се изпарява още 15 минути.
Когато доматената маса достигне желаната дебелина, е време да добавите сол и гранулирана захар. Просто не добавяйте всичко наведнъж: съветвам ви да започнете с малко (например добавете една чаена лъжичка сол и една супена лъжица захар), опитайте и след това коригирайте баланса между сладко и солено според вашия вкус. Сварете бъдещия домашен кетчуп още 5-7 минути.
В края добавете трапезен оцет, чието количество също зависи от естествената киселинност на доматите и вашия вкус. Лично аз не използвам много оцет, тъй като нашите домати не са особено сладки.
Преди да насипете кетчупа в буркани и да го затворите за зимата, непременно опитайте готовия продукт, защото вие ще го ядете. Най-добре е да поставите чаена лъжичка върху студена чинийка и когато кетчупът се охлади, опитайте - когато е горещ, ще има различен вкус от студения.
Предварително (или докато приготвяте домашен кетчуп) трябва да подготвите съдовете. Любимият ми начин за стерилизиране на буркани е микровълнова печка, а капаците се варят на котлона (достатъчни са 5 минути след завиране). Изсипете врящ кетчуп в буркани, като не достигате около 1 сантиметър от ръба на съда.
Веднага затворете бурканите с капаци. Можете да използвате както обикновени кутии (навити с ключ), така и винтови (те просто се завинтват - съпругът ви ще ви помогне).
Обръщаме бурканите с главата надолу и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно, увити в нещо топло (одеяло, килим, кожено палто или палто - това, което обикновено използвате при консервиране). По този начин се получава допълнителна топлинна обработка на капаците и целия детайл. Трябва да съхранявате домашния кетчуп на същото място, където и останалия кетчуп – в мазето, избата или друго тъмно и хладно помещение.
Общо от посоченото количество продукти получаваме 900 милилитра готов кетчуп, имам 2 буркана (500 и 250 милилитра) и тази купа (около 150 милилитра) за проба.
Ще се радвам, ако тази проста рецепта за домашен кетчуп за зимата ви е полезна и резултатът ви харесва.

Домашен кетчуп

съставки:

домати - 2 кг
черен пипер - 5 бр.
лук - 5 бр.
захар - 150 гр
сол - 2 ч.л.
люта чушка - на вкус
нишесте - 2 с.л.
оцет 9% - 50 мл

Приготвяне:

Отстранете люспите на доматите (хвърлете ги във вряща вода за 30 секунди), обелете лука и чушките.
Зеленчуците трябва да се пюрират и варят 2-3 часа (за да изври излишната течност).
След това добавете всички подправки.
Вари се с подправките 15-20 минути.
В блендер смелете доматената смес до гладкост.
Изсипете 0,5 чаши кетчуп, охладете, добавете нишесте, разбъркайте.
Към останалия кетчуп добавете оцета.
Комбинирайте кетчуп с нишесте и кетчуп с оцет, оставете да заври, отстранете от огъня.
Ако искате да приготвите кетчуп за зимата, тогава лют сосТрябва да го поставите в горещи стерилизирани буркани и да навиете капаците.

Кетчуп за зимата - проста рецепта

съставки:

зрели сочни червени домати
за 1 литър домати:
½ средно голяма глава лук
600-700 г винен оцет
20-30 г сол
40-50 г захар
щипка естрагон
1 г лют червен пипер
3 пъпки карамфил
2 г джинджифил
2 г канела
2 г индийско орехче
2 гр червен пипер
1-2 щипки къри

Метод на готвене:

Внимателно обелете зрелите домати.
След това ги варете захлупени два часа на слаб огън при непрекъснато бъркане.
Претрийте готовата маса през фино сито и добавете оцет и всички горепосочени подправки към 1 литър паста.
Подправките се добавят към соса само в смлян вид.
Сместа се разбърква добре и се вари до желаната гъстота за 20-25 минути.
Правилно приготвеният сос има гъста структура и лесно се намазва върху хляба.
Налейте горещ кетчуп в стерилизирани бутилки и веднага затворете.
Съхранявайте на хладно.

Кетчуп за зимата с нотка на горчица

съставки:

пет килограма домати;
половин килограм гранулирана захар;
две големи глави лук;
две с.л. лъжици растително масло;
горчица на прах - три супени лъжици. лъжици;
оцет - половин чаша;
сол - две супени лъжици. лъжици;
индийско орехче - щипка;
няколко парчета карамфили

Приготвяне:

Обелете доматите; нарязани на малки парчета;
Настържете лука на едро ренде;
Добавете растително масло в тигана;
Запържете подготвените съставки;
Оставете на огъня за час и половина, докато изври излишната течност;
Смелете през сито;
Прехвърлете обратно в тиган;
Добавете всички подправки към доматената маса, с изключение на сол и индийско орехче;
Варете още два до три часа;
Добавете сол и индийско орехче пет минути преди края на приготвянето на кетчупа;
Разсипете готовия сос в буркани и навийте.
За да направите домашния доматен кетчуп за зимата вкусен, вземете само зрели и сочни домати.
Преди да приготвите соса, отделете време да отстраните ципите от доматите.
Ако не харесвате миризмата и вкуса на чесъна, не е нужно да го добавяте към соса.
За да стане сосът по-хомогенен, разбийте сместа с блендер, преди да я насипете в буркани.

Домашен кетчуп за кебап за зимата

съставки:

два и половина килограма зрели и сочни домати;
килограм чушка;
шушулка люта чушка;
супена лъжица нарязан чесън;
три с.л. лъжици гранулирана захар;
1 чаена лъжичка сол, горчица, кориандър, настърган корен от джинджифил, семена от копър, оцетна есенция;
шест грах лют и бахар;
пет зърна кардамон;
лавров лист - два броя;
Изкуство. лъжица нишесте, разредена в половин чаша вода.

Метод на готвене:

Нарежете доматите, сладките и горчивите чушки на парчета и ги сложете на слаб огън.
Добавете всички съставки с изключение на оцета и нишестето.
Един час след като заври зеленчуковата смес се смила през фина цедка.
Гответе пюрето още три до четири часа.
Около пет минути преди да е готово, добавете оцетна есенция и нишесте.
Разсипете готовия продукт в буркани.

Рецептата за кетчуп на Джейми Оливър

съставки:

килограм зрели домати;
доматено пюре - две супени лъжици. лъжици;
среден лук - четири бр.;
половин чаша захар;
сол на вкус;
растително масло без мирис - една четвърт чаша;
зелени - връзка босилек и магданоз (целина).
две супени лъжици семена от копър и кориандър;
четири пъпки карамфил;
две малки парчета джинджифил;
малка глава чесън;
люта чушка - един бр.

Метод на готвене:

Доматът се обелва и нарязва на кубчета;
Нарежете лука, чесъна и билките много ситно;
Нарежете джинджифила на тънки филийки;
Поставете в тенджера с растително масло, и оставете да къкри за пет минути, добавете подправки;
Добавете нарязани домати и малко вода в тенджерата, покрийте с капак и кипнете на една трета;
Пасирана зеленчукова смес;
Варете пюрето още четиридесет минути.

Рецепта за приготвяне на кетчуп за зимата

съставки:

Краставици – 2 броя;
Домати - 2 кг;
Люта чушка – 1 бр.;
Оцет - 2 с.л. лъжици;
Смлян черен пипер – 1 чаена лъжичка;
Суха горчица - 1 чаена лъжичка;
Сол – 4 с.л. лъжици;
Захар – 3 с.л. лъжици.

Метод на готвене:

Измиваме доматите и ги прекарваме през месомелачка. Прочетете още:
Поставете ги на огъня и гответе, докато доматите се редуцират наполовина.
Лютите чушки и краставиците също прекарваме през месомелачка.
Добавете нарязани зеленчуци към домата.
Веднага добавете сол, захар, горчица, смлян черен пипер и гответе 30 минути.
В края на готвенето добавете оцет.
Разсипете в стерилизирани буркани и затворете

стъпка по стъпка рецепта със снимки

Днес е невъзможно да си представим нашата маса без всякакви сосове и, разбира се, без кетчуп. Но за да не го купувате постоянно в магазина, можете сами да си направите кетчуп у дома и той по никакъв начин няма да бъде по-нисък от фабричния сос. Основното условие за приготвяне на домашен кетчуп са зрели, здрави домати. И за да направите цвета по-наситен и красив, по-добре е да вземете червени домати и сладки пиперки от същия цвят.

съставки

домати – 2 кг
сладък пипер - 1 кг
чесън - 1 средна глава
растително масло - 1/2 чаша
сол, черен пипер - на вкус
захар – 1 с.л. л.
оцет - 1,5 с.л. л.

Подготовка

1. Първо трябва да измиете добре доматите и чушките. Оставете водата да заври, сложете там доматите и варете 5 минути, след като изрежете мястото, където е била опашката. След това ги потопете в студена вода и внимателно отстранете кожата. След това смелете белените домати в блендер до получаване на хомогенна маса, напомняща на каша, без парчета. След това поставете тази смес в емайлирана тенджера.

2. След това пасирайте обеления чесън в блендер.

3. Поставете чесъна в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете докато е необходимо. Изрежете дръжките на сладкия пипер, отстранете семките и разполовете.

4. Пиперът също трябва да се превърти в блендер, докато се получи хомогенна маса.

5. Добавете настърган черен пипер и растително масло в тигана с доматената смес и поставете на силен огън, докато заври. След това добавете сол и захар. След като заври, намалете котлона и гответе още 40-50 минути, като не забравяте да разбърквате. Десет минути преди края на готвенето добавете оцет, черен пипер и чесън към соса.

6. Докато кетчупът се готви, трябва да подготвите буркани и капаци за запечатване. За да направите това, те трябва да бъдат добре измити със сода и стерилизирани на пара. Можете също така да запечатате домашен кетчуп в търговски бутилки за кетчуп. След като кетчупът се свари, без да го сваляте от огъня, можете да го изсипете в чисти буркани и да навиете подготвените капаци.

7. След това обърнете бурканите с кетчуп с главата надолу и ги поставете на топло място, докато изстинат напълно. Домашният кетчуп е напълно готов!

Бележка към домакинята

1. Домакинята, чувствайки липса на време, вероятно ще си помисли, че могат да се комбинират два етапа на обработка на храната: смилайте пипера и доматите едновременно. Тя ще сгреши. Тези зеленчуци имат различни текстури. Смилането им в една купа на блендер, така че масата да стане напълно хомогенна, няма да работи. Такива корекции на технологията ще повлияят на консистенцията на кетчупа - той ще бъде на бучки.

2. Кога домашна кухнясе превръща в мини-клон на консервна фабрика, понякога има недостиг на контейнери за туршии, конфитюри, компоти и други продукти от първа необходимост. Сосът е непретенциозен по отношение на опаковката: няма значение дали се налива в буркан или бутилка с широко гърло. Стъклени бутилки с надеждни винтови капачкиТрябва да се запасите предварително, а също така ще ви трябва дълга четка, за да изплакнете чисто вътрешността преди стерилизиране. Единственият проблем е как да поставите тези контейнери обърнати на последния етап? И тук една находчива жена ще намери решение. Например, той ще направи пашкул от старо одеяло и ще постави бутилки в гънките му. Ако се преобърнат, меката материя ще предотврати бедствие.

Най-проверените рецепти за приготвяне на кетчуп. Спестяването е лесно!

Най-проверените рецепти за приготвяне на кетчуп. Спестяването е лесно!
Тайна рецепта за вкусен кетчуп за зимата.

Вероятно всеки трябва да има кетчуп за зимата. пестеливи домакини. Това е отлична подправка за всички ястия: зеленчуци, месо. Не можете да направите паста или да печете без кетчуп. вкусна пица. Дори обикновените варени или пържени картофи, подправени с ароматен кетчуп, се превръщат във вкусно ястие (особено по време на постите)

Познат готвач от италиански ресторант ми каза тази рецепта, като добави, че е негова “ тайна рецепта" Не знам каква точно е тайната на този кетчуп и с какво се различава от другите - не съм го сравнявал. Но веднъж, след като приготвих този кетчуп, осъзнах, че нямам нужда от други рецепти.

Какво ви трябва за кетчуп?

Домати с тънка кожа, месести 2 (4) кг (нарязани на 4 части)
Зелени, кисели ябълки (сорт Семеренко 250 (500) гр. с кора, но без сърцевина. нарязани на едри резени)
Лук 250 (500) г (обелен и нарязан на 4 части)

1 супена лъжица сол
150 г захар
7 бр. карамфил
1 десертна лъжица канела
индийско орехче на върха на ножа
75 г оцет и червен пипер (на вкус)

Как се приготвя кетчуп?

Поставете нарязаните зеленчуци в съд за готвене и гответе 2 часа, като разбърквате.

Доматите веднага пускат сок, така че не добавяме вода.

След два часа всичко трябва да се свари и ябълките да се „разпаднат“. Готино.

1. По-трудоемко: смила се в месомелачка и се смила през цедка (в цедка трябва да останат само сухи кори).
2. Прекарайте през шнекова сокоизстисквачка. Освен това завъртаме два пъти пресите, докато ни дадат цялата каша и станат почти сухи.

Смляната смес се изсипва в съд за готвене и се добавят подправките (без оцет и червен пипер):

Гответе още 40 минути, като разбърквате, за да не загори кетчупът.

5 минути преди края на готвенето добавете 150 г оцет и червения пипер (в оригинална рецепта 1 с.л. лъжица, но аз добавям 1 чаена лъжичка, за да не е много люто)

Ако искате да направите голяма порция наведнъж, при добавяне на подправки спазвайте пропорциите.

Кетчупът е готов. Можете да го изядете веднага. Оказва се приблизително 1,2 литра.

Или можете да го насипете в малки стерилни бурканчета или стъклени бутилки от купен кетчуп, затворете плътно с „оригиналните“ метални капачки и увийте, докато изстине напълно.

Този домашен кетчуп се запазва добре. И яде страхотно.

Как да си направим кетчуп у дома

Разбира се, сега няма проблем да купите кетчуп в магазина. Само сред това разнообразие рядко има такива, които са направени само от естествени суровини и без никакви добавки. Ако намерите натурален кетчуп, тогава цената определено ще се повиши. Опитайте се да си направите домашен кетчуп. Има много различни рецепти за приготвяне на кетчуп у дома. Даваме примери за най-доказаните рецепти.

Рецепта за кетчуп

Трябва да вземете здрави, силни, зрели домати, да ги измиете и да ги изсушите. Ако желаете, можете първо да премахнете кожата от доматите. След това нарежете доматите на малки резени и ги поставете в торбички за фризер или контейнери. Поставете на малки порции в размер на 0,5 - 1 литър готов кетчуп. Можете да добавите няколко сладки пиперки към доматите, като също ги нарежете на по-малки парчета. Можете също така да добавите нарязани билки, които харесвате. Поставете подготвените торби и контейнери фризер. Това е всичко, подготовката е готова.

Когато имате нужда от сос за масата, извадете доматите, оставете ги да престоят и смелете в блендер. Добавете подправки на вкус: сол, захар, чесън, смлян черен пипер, лют пипер.

Има много опции, които можете да измислите. Например, доматен сос със заквасена сметана или майонеза върви чудесно с кнедли.

А сега рецептите за горещо обработен кетчуп:

Кетчуп четири

За да приготвите кетчуп Четверка ще ви трябва:

4 кг зрели домати
4 броя дафинов лист,
4 броя лук,
1 чаена лъжичка смлян черен пипер,
половин чаена лъжичка смляна люта чушка,
1 чаена лъжичка смляна канела
300 г гранулирана захар,
сол на вкус,
оцет 0,5 чаши 6% (но не е необходимо да го добавяте).

Прекарайте доматите през месомелачка. Добавете дафинов лист и лук. Можете предварително да нарежете лука или просто да го нарежете наполовина и да го извадите след като се свари. Всичко заедно се вари 20 минути. След това извадете дафиновия лист и лука от доматената маса, ако го нарежете наполовина. Доматената маса може да се претрие през сито или можете да го направите без него. Добавете черни и люти чушки, канела, захар и сол. Вари се още 40 минути. Поставете горещата маса в подготвени буркани и навийте.

Кетчуп с горчица

За да приготвите кетчуп с горчица ще ви трябва:

2 кг зрели домати,
половин килограм лук,
половин килограм сладък пипер,
чаша гранулирана захар,
1 супена лъжица сол,
1 супена лъжица суха горчица,
1 чаена лъжичка кориандър

Готови зеленчуци - домати, лук, сладки пиперки, кайма. Сварете зеленчуковата смес за един час. След това добавете захар, сол, суха горчица, червен пипер, кориандър. Гответе сместа още 10-20 минути. Поставете горещата маса в подготвени буркани и навийте.

Кетчуп със сливи

За да приготвите кетчуп от сливи ще ви трябва

2 кг домати, половин килограм сливи,
1 чаена лъжичка смлян червен пипер,
250 г лук,
0,2 кг гранулирана захар,
1 супена лъжица сол,
100 г оцет 9%,
карамфил на вкус.

Смелете доматите, обезкостените сливи и лука през месомелачка. Сварете получената маса за един час. След това можете да претриете масата през сито, но не е нужно да правите това. Добавете захар, сол, черен пипер, карамфил и гответе още 15 минути. В края на готвенето се налива оцет, оставя се да заври и се поставя в подготвени буркани. Навийте на руло - домашният кетчуп е готов.

Кетчуп "Пикантен".

Ще ни трябва:

Домати – 6,5 кг
Лук – 300 гр
Захар – 450 гр
Сол – 100 гр
Чесън - половин малка глава.
Горчица (на прах) - половин чаена лъжичка.
Карамфил, зърна черен пипер, грах от бахар - по 6 бр.
Канела - по желание, четвърт ч.л.
Оцет – 350 мл. 9% (ако вземете есенцията, тогава 40 мл.)

Как се готви:

1. Отстранете кожата от доматите. За целта трябва да ги разрежете напречно и да ги бланширате във вряща вода за няколко минути. След това потопете в студена вода - тогава кожата ще се отлепи лесно.
2. Смелете доматите в блендер или ги прекарайте през месомелачка, сложете ги в тенджера и ги сложете на огън.
3. Сложете лука, чесъна и една трета от захарта, нарязани в блендер, в тенджера. Подправките трябва да се смелят и също да се сложат в тигана.
4.Гответе цялата маса на слаб огън, докато се редуцира наполовина. Поставете останалата захар, сол и оцет в тигана и гответе още 15 минути.
5. Поставете в стерилизирани буркани (те трябва да са горещи) и навийте.

Кетчуп с хрян.

Ще ни трябва:

Домати – 2 кг
Лук – 2 големи глави лук
Захар – 100 гр
Сол – 1 с.л. лъжица
Сухо червено вино от всяка марка - 2 супени лъжици. лъжици.
Винен оцет – 2 супени лъжици. лъжици.
Смлян черен пипер, смлян джинджифил, смлян карамфил - по 1 ч.л.
Пресен настърган хрян - 1 с.л. лъжица.

Как се готви:

1. Нарежете доматите и лука на парчета (можете веднага да премахнете кожата от доматите; прочетете как да направите това в първата рецепта).
2. Сложете на огъня и гответе 20 минути след като заври. След това се смила през сито.
3. Добавете захарта, солта, всички подправки, сухото вино и варете на слаб огън още около час, като разбърквате.
4. Около 20 минути преди края на готвенето сложете хрян в тигана, а 5 минути преди края - оцет (виното може да бъде заменено с ябълка).
5. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Кетчуп "Пикантен"

Ще ни трябва:

Домати – 500 гр
Лук – 500 гр
сладък пипер - 500 г
Люта чушка - 2 шушулки, ако не обичате много люто, вземете една.
Захар - половин чаша.
Сол – 1 чаена лъжичка.
Растително масло - 100 мл
Оцет 9% - половин чаша.
Чесън - половин малка глава.
Черен пипер, бахар - 5 - 7 грах всеки.

Как се готви:

1. Смелете доматите, лука, сладките чушки, лютите чушки в блендер или прекарайте през месомелачка.
2.Сложете цялата маса на огъня, оставете да заври и гответе на слаб огън за половин час.
3. Добавете в тигана растително масло, захар, сол, нарязан чесън, всички подправки и гответе, докато сместа се редуцира наполовина.
4. 10 минути преди края на готвенето добавете оцет. отстранете от огъня, поставете в стерилизирани горещи буркани и затворете.

Кетчуп у дома

Предложената рецепта за кетчуп може да се вземе като основа, но изобщо не е необходимо да слагате всичко, което е написано по-долу, и можете да добавите някои подправки сами - също ще бъде вкусно.

Съставки за рецепта за зимен кетчуп:

◾домати – 5 кг;
◾лют или сладък пипер – 300 г;
◾лук – 500 г;
◾гранулирана захар – 200 г;
◾сол – 1-2 с.л.;
◾млян чили пипер – 2 ч.л. (без горнище);
◾трапезен оцет 9% - половин чаша.

Рецепта за домашен кетчуп:

1. Измиваме всички зеленчуци под течаща вода, нарязваме чушките и ги почистваме от семките отвътре.

2. След това поставете доматите във вряща вода и гответе за 5 минути.

3. След това ги извадете и ги сложете в съд с предварително приготвена студена вода.

5. Нарежете обеления лук на едро, чушката нарежете на няколко части.

6. Смелете всички готови зеленчуци в месомелачка.

7. След това ги прехвърлете в голяма широка тенджера. Добавете кристална захар и сол и разбъркайте.

8. Оставете да заври, намалете топлината, отстранете образувалата се пяна. Гответе около половин час.

9. След това добавете чили и продължете да варите кетчупа до желаната гъстота.

11. Разсипете получения кетчуп в предварително стерилизирани буркани и завийте с метални капачки.

12. Обърнете заготовките с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете, докато бурканите изстинат.

По желание и за подсилване на пикантността (въпреки че тази рецепта я има в изобилие) можете да добавите нарязан чесън в соса непосредствено преди сервиране.

съставки:

Домати - 5 кг;
Лук - 350-400 грама;
Захар - 1 чаша;
Оцет - за предпочитане плодов - 50 г;
Сол - 2 с.л. л;
Бахар черен пипер 1-2 ч.л.;
Чесън - по желание;
Люта чушка - по желание;
Нишесте - 1-2 с.л. л;

Приготвяне на кетчуп у дома

Приготвянето на този сос няма да ви отнеме много време и усилия, но не само ще спестите пари, но и ще приготвите това, което наистина може да се нарече истински кетчуп. За да направите сок, можете да използвате всякакви зрели домати, но е по-добре да вземете по-месести сортове.

Тогава сокът ще бъде много по-дебел, което означава, че ще има повече кетчуп. Пет килограма домати ще доведат до малко над четири литра сок.

Запазете около една чаша сок и гответе останалото. През това време пригответе останалите съставки. Обелете лука и го смелете в месомелачка или блендер - трябва да превърнете лука на пюре

Ако искате по-бързо, можете да използвате обикновено ренде. Когато сокът заври, добавете лучената каша и варете заедно.

Опитайте се да разбърквате доматената маса през цялото време, за да не изгори. След закупуването на сока и лука намалете котлона и оставете да къкри на тих огън около час и половина - количеството трябва да намалее около половината.

Сокът ще се разпени - ние проверяваме готовността много просто - веднага щом пяната спре да се появява, можем да приемем, че сокът е готов. Не добавяйте веднага сол и захар - в противен случай, когато сокът заври, вкусът на домашния кетчуп ще се развали.

IN студен сокдобавете картофено нишесте и смлян пипер. Разбъркайте много добре.

Когато сокът стане гъст, добавете сол и захар и оставете да къкри още около пет минути - не се страхувайте да опитате. Ако е необходимо, можете да увеличите или намалите количеството сол и захар

Когато постигнете желания вкус, добавете оцет. В самия край на готвенето внимателно изсипете сока и нишестето, оставете да заври и изключете - не преварявайте, в противен случай кетчупът ще остане течен. Изсипете горещ кетчуп в буркани и навийте.

За вкус и аромат можете да добавите малко канела или карамфил, можете също да използвате сух копър или чесън

Доматен сос “Класически”

Класическият доматен сос от кетчуп, описан в изданието на Home Economics от 1969 г., се състои от домати, сол, захар, оцет и подправки. Това е, така да се каже, основна рецепта, защото сега има огромен брой от неговите модификации, предназначени за всеки вкус.

съставки:

3 кг домати,
150 г захар,
25 г сол,
80 г 6% оцет,
20 бр. карамфил,
25 бр. черен пипер,
1 скилидка чесън,
щипка канела,
лют червен пипер на ръба на ножа.

Приготвяне:

Нарежете доматите на ситно, поставете в тенджера, поставете на огън и кипете с една трета, без да затваряте капака. След това добавете захарта, оставете да ври 10 минути, добавете сол и гответе още 3 минути. Поставете подправките и подправките в тенджера с домати, оставете да ври 10 минути и прецедете през стоманено сито или гевгир. Поставете го обратно в тигана, оставете да заври, налейте оцета и поставете в стерилизирани буркани. Навивам.

Домашен кетчуп "Пикантен"

съставки:

6,5 кг домати,
10 г чесън,
300 г лук,
450 г захар,
100 г сол,
¼ ч.л. канела,
½ ч.л. горчица,
6 бр. карамфил,
6 бр. черен пипер,
6 бр. бахар на зърна,
40 ml 70% оцет или 350 ml 9%.

Приготвяне:

Доматите се нарязват напречно, бланшират се във вряща вода, след което се потапят в ледена вода и се отстранява кожата. Можете да премахнете семената, ако някой не ги харесва в соса: използвайте лъжица, за да изстържете камерите със семена и поставете в сито, поставено върху тигана. Сокът ще се отцеди в тигана. Поставете там нарязаните домати и смелете всичко с блендер (или прекарайте през месомелачка). Лукът, чесънът също се нарязват, а подправките се смилат на мелничка. Комбинирайте всички съставки, с изключение на оцет, сол и захар, в тенджера и поставете на огън. Добавете една трета от захарта и намалете сместа наполовина. Добавете останалата захар и варете 10-15 минути. След това се добавят сол и оцет, варят се 10 минути и се поставят горещи в стерилизирани буркани. Навивам.

Доматен сос "Спайси"

съставки:

3 кг домати,
500 г лук,
300-400 г захар,
2 с.л. л. горчица,
300-400 мл 9% оцет,
2-3 дафинови листа,
5-6 зърна черен пипер,
3-4 плода от хвойна,
сол.

Приготвяне:

Нарежете доматите, нарежете лука, задушете малко на среден огън в тенджера с капак, претрийте през сито. Загрейте оцета, добавете подправките, оставете да заври, охладете и изсипете в доматеното пюре. Сварете получената маса на слаб огън с една трета, подправете със захар, сол, горчица и оставете да ври още 10 минути, след което поставете горещо в стерилизирани буркани и затворете.

Само кетчуп

съставки:

5 кг домати,
1 чаша нарязан лук,
150-200 г захар,
30 г сол,
1 чаша 9% оцет,
1 ч.ч. зърна черен пипер,
1 ч.ч. карамфили,
парче канела
½ ч.л. смлени семена от целина.

Приготвяне:

Нарежете доматите, смесете с нарязания лук, задушете малко под капака на слаб огън, претрийте през сито. Изсипва се в тенджера и се слага на огън. Подправките се поставят в марлена торбичка и се поставят във врящата доматена смес. Намалете с около една трета. Добавете сол, захар, варете още 5-7 минути, извадете пакета с подправките, насипете в стерилизирани бутилки или буркани и затворете.

Кетчуп "Вкусен"

съставки:

3 кг домати,
10-15 големи скилидки чесън,
1 чаша захар,
1 с.л. л. с върха на сол,
10 месести чушки,
1-3 шушулки люта чушка (на вкус) или 1 ч.л. смлян кайенски пипер или чили.

Приготвяне:

Смелете доматите, сладките и лютите чушки (минете през месомелачка или накълцайте с блендер), поставете в тенджера, добавете сол, захар и сложете на огън. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 40 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете чесъна, прекаран през преса. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Кетчуп "Пикантен"

съставки:

500 г домат,
500 г лук,
1 кг многоцветни сладки пиперки,
2 големи люти чушки,
100 ml растително масло,
1 чаша 9% оцет,
½ чаша захар
1 ч.ч. сол,
7 скилидки чесън,
7 зърна черен пипер,
7 грах бахар.

Приготвяне:

Смелете доматите, лука, сладките и лютите чушки (заедно със семената) (с месомелачка или блендер). Поставете получената маса на огъня, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате. След това добавете растително масло, оцет, захар, сол, зърна черен пипер, чесън, прекаран през преса. Варете до желаната гъстота, като бъркате непрекъснато. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Домашните кетчупи се приготвят не само от домати, но и с ябълки, билки, сливи, сладки чушки ... Всичко това ви позволява да приготвите отличен сос за различни ястия.

Кетчуп с ябълки

Съставки за буркан от 300 грама:

10 големи месести домати,
4 сладки ябълки,
1 ч.ч. смлян черен пипер (без пързалка),
½ ч.л. смляна канела,
1 ч.ч. смляно индийско орехче (без пързалка),
½ ч.л. смлян лют червен пипер,
½ ч.л. сол,
1 ч.ч. пчелен мед,
2 с.л. л. 9% оцет,
3 големи скилидки чесън.

Приготвяне:

Нарежете доматите, сложете ги в тенджера, оставете да къкри под капак, докато омекнат и претрийте през цедка. Нарежете ябълките, оставете да къкри до омекване под капак и претрийте през сито. Комбинирайте домати и ябълково пюрев тенджера, поставете на слаб огън и оставете да къкри до сгъстяване, около 10 минути. След това добавете черен пипер, канела, индийско орехче, сол, мед и гответе още 10 минути. Добавете оцета и наситнения чесън, оставете да къкри още 5 минути и веднага разсипете в стерилизирани буркани. Навивам.

Кетчуп „Без проблеми“

съставки:

2 кг зрели домати,
500 г сладък пипер,
500 г лук,
1 чаша захар,
200 гр зехтин,
1 с.л. л. млян черен пипер,
1 с.л. л. суха горчица,
сол на вкус.

Приготвяне:

Смелете всички съставки в месомелачка или блендер, разбъркайте, добавете подправки и гответе на слаб огън за 2 часа, като разбърквате. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Кетчуп "Пикантен"

съставки:

5 кг домати,
10 сладки чушки,
10 глави лук,
2,5 чаши захар,
2,5 с.л. л. сол,
200 г 9% оцет,
10 бр. зърна черен пипер,
10 бр. бахар на зърна,
10 бр. карамфил,
½ ч.л. канела,
½ ч.л. люта чушка,
½ ч.л. смлян червен пипер,
½ ч.л. джинджифил,
1 с.л. л. нишесте (ако е необходимо).

Приготвяне:

Зеленчуците се нарязват на едро и се поставят в тенджера с дебело дъно. Добавете черен пипер и карамфил. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 1,5-2 часа. Претрийте получената маса през сито, добавете сол, захар, останалите подправки и гответе до желаната гъстота на слаб огън. Ако е необходимо, добавете нишесте, разредено в ледена вода. Свалете от огъня, налейте оцета. Разсипете в стерилизирани буркани и затворете. Съхранявайте на хладно.

Кетчуп с червен пипер

съставки:

5 кг домати,
3-4 глави лук,
3 сладки чушки,
2 с.л. л. сол,
300 г захар,
100-150 мл 9% оцет,

½ ч.л. смлян червен пипер,
малко канела
зеленина.

Приготвяне:

Нарежете доматите, сложете ги в тенджера с дебело дъно и ги сложете на огън. Нарежете лука, добавете към доматите, обелете сладкия пипер, нарежете и също добавете към доматите. Сварената смес се вари наполовина на слаб огън 3 часа при отворен капак. Охладете и претрийте през цедка. Поставете отново на огъня, оставете да заври, добавете сол, захар, черен пипер, канела, оцет. Освен тези подправки можете да добавите и други – куркума, кориандър и др. Свържете зелените на китка и ги потопете в доматената смес. Гответе отново 3 часа, за да се изпари течността. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Кетчуп "Хренов"

съставки:

2 кг домати,
2 големи глави лук,
100 г захар,
1 с.л. л. сол,
1 ч.ч. млян черен пипер,
1 ч.ч. смлян джинджифил,
1 ч.ч. смлян карамфил,
2 с.л. л. сухо червено вино,
1 с.л. л. пресен настърган хрян
2 с.л. л. винен оцет.

Приготвяне:

Обелете доматите, нарежете на парчета, добавете наситнения лук и гответе, като разбърквате, 20 минути. Претрийте през цедка. Добавете захар, сол, подправки, вино, варете на слаб огън 1 час при непрекъснато бъркане. 20 минути преди края на готвенето добавете хрян, а 5 минути преди края - оцет. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Кетчуп "Домат-слива"

съставки:

2 кг домати,
1 кг сливи,
500 г лук,
1 глава чесън,
1 ч.ч. черен пипер,
1 ч.ч. червен пипер,
сол, захар на вкус.

Приготвяне:

Нарежете доматите, задушете в тенджера с капак на слаб огън и претрийте през сито. Отстранете семките от сливите, запарете ги и претрийте през цедка. Смесете масата от домати и сливи, добавете подправки, чесън, прекаран през преса, кипнете на една трета. Разсипете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Както можете да видите, домашните кетчупи могат да бъдат приготвени най-много различни начини. Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Всички пестеливи домакини вероятно трябва да приготвят кетчуп за зимата. Това е отлична подправка за всички ястия: зеленчуци, месо. Без кетчуп не можете да направите паста или да изпечете вкусна пица. Дори обикновените варени или пържени картофи, подправени с ароматен кетчуп, се превръщат във вкусно ястие (особено по време на постите)

Познат готвач от италиански ресторант ми каза тази рецепта, като добави, че това е неговата „тайна рецепта“. Не знам каква точно е тайната на този кетчуп и с какво се различава от другите - не съм го сравнявал. Но веднъж, след като приготвих този кетчуп, осъзнах, че нямам нужда от други рецепти.

Какво ви трябва за кетчуп?

Как се приготвя кетчуп?

Поставете нарязаните зеленчуци в съд за готвене и гответе 2 часа, като разбърквате.

Доматите веднага пускат сок, така че не добавяме вода.

След два часа всичко трябва да се свари и ябълките да се „разпаднат“. Готино.

Смляната смес се изсипва в съд за готвене и се добавят подправките (без оцет и червен пипер):

Гответе още 40 минути, като разбърквате, за да не загори кетчупът.

5 минути преди края на готвенето добавете 150 гр. оцет и червен пипер (в оригиналната рецепта 1 супена лъжица, но аз добавям 1 чаена лъжичка, за да не е много люто)

Ако искате да направите голяма порция наведнъж, при добавяне на подправки спазвайте пропорциите.

Кетчупът е готов. Можете да го изядете веднага. Оказва се приблизително 1,2 литра.

Този домашен кетчуп се запазва добре. И яде страхотно.

Как да си направим кетчуп у дома

Рецепта за кетчуп

Трябва да вземете здрави, силни, зрели домати, да ги измиете и да ги изсушите. Ако желаете, можете първо да премахнете кожата от доматите. След това нарежете доматите на малки резени и ги поставете в торбички за фризер или контейнери. Поставете на малки порции в размер на 0,5 - 1 литър готов кетчуп. Можете да добавите няколко сладки пиперки към доматите, като също ги нарежете на по-малки парчета. Можете също така да добавите нарязани билки, които харесвате. Поставете готовите торбички и контейнери във фризера. Това е всичко, подготовката е готова.

А сега рецептите за горещо обработен кетчуп:

Кетчуп четири

За да приготвите кетчуп Четверка ще ви трябва:

4 кг зрели домати
4 броя дафинов лист,
4 броя лук,
1 чаена лъжичка смлян черен пипер,
половин чаена лъжичка смлян лют пипер,
1 чаена лъжичка смляна канела
300 г гранулирана захар,
сол на вкус,
оцет 0,5 чаши 6% (но не е необходимо да го добавяте).

Кетчуп с горчица

За да приготвите кетчуп с горчица ще ви трябва:

Кетчуп със сливи

За да приготвите кетчуп от сливи ще ви трябва

Кетчуп "Пикантен".

Ще ни трябва:

Как се готви:

Кетчуп с хрян.

Ще ни трябва:

Как се готви:

1. Нарежете доматите и лука на парчета (можете веднага да премахнете кожата от доматите; прочетете как да направите това в първата рецепта).
2. Сложете на огъня и гответе 20 минути след като заври. След това се смила през сито.
3. Добавете захарта, солта, всички подправки, сухото вино и варете на тих огън още около час, като разбърквате.
4. Около 20 минути преди края на готвенето сложете хрян в тигана, а 5 минути преди края - оцет (виното може да бъде заменено с ябълка).
5. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Кетчуп "Пикантен"

Ще ни трябва:

Как се готви:

Кетчуп у дома

Съставки за рецепта за зимен кетчуп:

Рецепта за домашен кетчуп:

1. Измиваме всички зеленчуци под течаща вода, нарязваме чушките и ги почистваме от семките отвътре.

2. След това поставете доматите във вряща вода и гответе за 5 минути.

3. След това ги извадете и ги сложете в съд с предварително приготвена студена вода.

5. Нарежете обеления лук на едро, чушката нарежете на няколко части.

6. Смелете всички готови зеленчуци в месомелачка.

7. След това ги прехвърлете в голяма широка тенджера. Добавете кристална захар и сол и разбъркайте.

8. Оставете да заври, намалете топлината, отстранете образувалата се пяна. Гответе около половин час.

9. След това добавете чили и продължете да варите кетчупа до желаната гъстота.

11. Разсипете получения кетчуп в предварително стерилизирани буркани и завийте с метални капачки.

12. Обърнете заготовките с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете, докато бурканите изстинат.

съставки:

Приготвяне на кетчуп у дома

Към студения сок добавете картофено нишесте и смлян пипер. Разбъркайте много добре.

За вкус и аромат можете да добавите малко канела или карамфил, можете също да използвате сух копър или чесън

Доматен сос “Класически”

Класическият доматен сос от кетчуп, описан в изданието на Home Economics от 1969 г., се състои от домати, сол, захар, оцет и подправки. Това е, така да се каже, основна рецепта, защото сега има огромен брой нейни модификации, предназначени да задоволят всеки вкус.

съставки:

Приготвяне:

Домашен кетчуп "Пикантен"

съставки:

Приготвяне:

Доматен сос "Спайси"

съставки:

Приготвяне:

Само кетчуп

съставки:

Приготвяне:

Кетчуп "Вкусен"

съставки:

Приготвяне:

Кетчуп "Пикантен"

съставки:

Приготвяне:

Кетчуп с ябълки

Съставки за буркан от 300 грама:

Приготвяне:

Нарежете доматите, сложете ги в тенджера, оставете да къкри под капак, докато омекнат и претрийте през цедка. Нарежете ябълките, оставете да къкри до омекване под капак и претрийте през сито. Комбинирайте доматено и ябълково пюре в тенджера, поставете на слаб огън и оставете да къкри, докато се сгъсти, около 10 минути. След това добавете черен пипер, канела, индийско орехче, сол, мед и гответе още 10 минути. Добавете оцета и наситнения чесън, оставете да къкри още 5 минути и веднага разсипете в стерилизирани буркани. Навивам.

Кетчуп „Без проблеми“

съставки:

2 кг зрели домати,
500 г сладък пипер,
500 г лук,
1 чаша захар,
200 г зехтин,
1 с.л. л. млян черен пипер,
1 с.л. л. суха горчица,
сол на вкус.

Приготвяне:

Кетчуп "Пикантен"

съставки:

Приготвяне:

Кетчуп с червен пипер

съставки:

5 кг домати,
3-4 глави лук,
3 сладки чушки,
2 с.л. л. сол,
300 г захар,
100-150 мл 9% оцет,
½ ч.л. смлян червен пипер,
малко канела
зеленина.

Приготвяне:

Кетчуп "Хренов"

съставки:

Приготвяне:

Кетчуп "Домат-слива"

съставки:

2 кг домати,
1 кг сливи,
500 г лук,
1 глава чесън,
1 ч.ч. черен пипер,
1 ч.ч. червен пипер,
сол, захар на вкус.

Приготвяне:

Както можете да видите, домашният кетчуп може да се приготви по различни начини. Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Има няколко доказани и много вкусни сосоведомашно приготвени.

Доматеният кетчуп е за облизване и много лесен за приготвяне за зимата.

Доматеният сос се сервира с ястия с месо, спагети и пържени картофи. Можете да закупите соса във всеки магазин за хранителни стоки, но не можете да сте сигурни, че не съдържа различни химически добавки и консерванти.

Ето защо пестеливите домакини отдавна приготвят кетчуп за зимата у дома, като използват само висококачествени продукти без никакви химикали. Дори децата могат да използват не-пикантен кетчуп. Сосът се приготвя просто от наличните съставки. Разбира се, сосът, приготвен у дома, ще се различава по дебелина от купения сос, но основното е, че вкусът ще бъде просто отличен.

Можете сами да регулирате вкуса на соса: направете го по-горещ, като добавите лют пипер, или сладък и кисел, като добавите ябълки. За тези, които обичат пикантен кетчуп, можете да добавите различни подправки по време на приготвянето на соса: канела, карамфил, индийско орехче или суха горчица.

И не забравяйте, че кетчупът трябва да се съхранява само в стерилизирани буркани, в противен случай ще се развали.

Домашен доматен кетчуп за зимата Ще си оближете пръстите

съставки:

три големи глави лук;
половин килограм ябълки;
три килограма домати;
три десертни лъжицисол;
една и половина чаши гранулирана захар;
30 гр. оцет

Приготвяне:

Нарежете на ситно лука, ябълките и доматите;
поставете на печката и гответе за около час;
проверете лука за мекота;
охладете доматеното пюре и го смилайте в блендер;
добавете сол и захар;
поставете на огън и оставете да къкри до необходимата дебелина;
десет минути преди края на готвенето на соса се налива оцет;
Изсипете в подготвен стъклен съд.

За пикантност добавете към соса смлян червен и черен пипер. Когато приготвяте соса, използвайте натурален Ябълков оцет.

Кетчуп с чесън

Продукти:

домати - два килограма;
три десертни лъжици захар;
сол - десертна лъжица;
200 гр. растително масло;
малка глава чесън;
смлян черен и червен пипер - по половин ч.л.

Стъпки на готвене:

нарязани домати на малки кубчета;
Загрейте слънчогледовото олио в дълбок тиган и запържете в него парченцата домати;
след като доматите станат меки, смилайте ги през сито или разбийте в блендер;
сложете доматеното пюре на огъня;
варете за един час;
четиридесет минути след кипене на доматената маса добавете сол, захар, черен пипер;
Смесете;
Пет минути преди да свалите от огъня, добавете обеления и наситнен чесън.
Изсипете готовия сос в подготвени контейнери;
навивам;
оставете до пълно охлаждане;
поставете в изба или мазе за съхранение.

Рецепта за зимен кетчуп у дома от домати с горчица

Пикантен сосс нотка горчица

пет килограма домати;
половин килограм гранулирана захар;
две големи глави лук;
две с.л. лъжици растително масло;
горчица на прах - три супени лъжици. лъжици;
оцет - половин чаша;
сол - две супени лъжици. лъжици;
индийско орехче - щипка;
няколко парчета карамфили

Приготвяне:

обелете домати;

нарязани на малки парчета;
настържете лука на едро ренде;
добавете растително масло към тигана;
запържете подготвените съставки;
оставете на огъня за час и половина, докато изври излишната течност;
смила се през сито;
прехвърлете обратно в тигана;
добавете всички подправки към доматената маса, с изключение на сол и индийско орехче;
оставете да къкри още два или три часа;
добавете сол и индийско орехче пет минути преди края на приготвянето на кетчуп;
изсипете готовия сос в буркани;
навивам.

За да направите домашния доматен кетчуп за зимата вкусен, вземете само зрели и сочни домати.
Преди да приготвите соса, отделете време да отстраните ципите от доматите.
Ако не харесвате миризмата и вкуса на чесъна, не е нужно да го добавяте към соса.
За да стане сосът по-хомогенен, разбийте сместа с блендер, преди да я насипете в буркани.

Кетчуп с нишесте у дома за зимата

Този сос няма да се разтече, идеален е както за барбекю, така и за спагети.

За да може домашно приготвеният кетчуп да има гъста консистенция, е необходимо да добавите нишесте към препарата, което ще придаде необходимата плътност и блясък на готовия продукт.

Към този препарат, в допълнение към стандартния набор от продукти: домати, лук и чушки, можете да добавите канела, смлян червен и черен пипер за пикантност. И ако искате, добавете малко подправки към соса и използвайте целина.

Продукти:

домати - два килограма;
две малки глави лук;
30 мл оцет (може да използвате бял винен оцет);
две десертни лъжици сол;
шест десертни лъжици захар;
смлян черен пипер - на вкус;
половин чаша вода;
две до три супени лъжици нишесте.

Приготвяне:

обелете и нарежете домати и лук;
смилайте зеленчуците в месомелачка;
прехвърлете в контейнер и поставете на огън;
гответе на слаб огън за два часа и половина;
оставете доматената маса да се охлади и внимателно я смилайте през фино сито;
отново изсипете доматения бульон в съда и го поставете на огъня;
сол, добавете подправки и гранулирана захар;
за аромат можете да добавите два или три лаврови листа;
разредете нишестето в топла вода;
внимателно добавете разтвора на нишестето в соса, разбъркайте добре и бързо, така че да не се образуват бучки;
кипете още пет минути, изключете и изсипете готовия продукт в буркани;
Поставяме го в изба или мазе за съхранение.

Ако не искате, смилайте сварено доматено пюре, за да се отървете от семките и люспите на доматите. Можете да направите това в началото на готвенето: попарете доматите с вряща вода и ги поставете в студена вода за няколко минути. Кората се отстранява лесно след такива водни процедури. След това разрежете плодовете на две части и с лъжица изстържете семките. Няма нужда да ги изхвърляте. Смелете ги на ситна цедка и добавете сока към доматеното пюре.

Домашен доматен кетчуп като закупен от магазина

Колко вкусно закупен от магазина кетчуп, но колко вредни добавки, стабилизатори и консерванти има. Как бихте искали доматеният сос да е натурален? Има изход - можете да направите домашен кетчуп от домати, същият като сос от магазина. Вкусна подготовкаможе да се готви цяла година, като същевременно значително спестява семейния бюджет.

За да приготвите доматен сос, не е необходимо да купувате избрани плодове, достатъчно е да закупите леко развалени домати, презрели, с повредени кожи. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на готовия продукт.

Изберете много червени домати, така че готовият сос да се окаже ярко червен, апетитен цвят. Ако желаете, можете да добавите карамфил, черен пипер и други подправки, които харесвате в соса.

Съставки за готвене:

домати - пет килограма;
черен пипер - един килограм;
среден лук – 8 бр.;
чаша гранулирана захар;
половин чаша 6% ябълков оцет;
сол - три десертни лъжици;
няколко дафинови листа.

Стъпки на готвене:

посолете нарязаните домати и ги оставете да престоят около двадесет минути, за да пуснат сока си;
смиламе обелените лук и чушка в месомелачка;
добавете зеленчукова смес към домати;
поставете контейнера с детайла на огъня;
доматената смес трябва да се вари в продължение на тридесет минути;
извадете от печката и оставете доматената маса да се охлади;
смилайте детайла през фино сито;
поставете съда на слаб огън, добавете сол, гранулирана захар и дафинов лист;
гответе с разбъркване още два часа.
десет минути преди готовност добавете оцет;
изсипете готовия продукт в стъклен съд.

Зимни заготовки, доматен кетчуп: най-вкусната рецепта

Всеки у дома ще оцени този продукт, особено ако готвите няколко буркана от него вкусен кетчупс остър пикантен вкус, мъжете просто ще бъдат възхитени!

Колко различни заготовкиМожете да направите зимнина с домати, включително кетчуп, по най-вкусната рецепта, която познавам.

Има много рецепти за приготвяне на кетчуп, но има основа за доматен сос, който се приготвя от малко количествопродукти. И тогава вашето въображение и вкусови предпочитания ще ви позволят да създадете точно този сос, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Най-вкусната рецепта за домашен кетчуп за зимата от домати и чушки

Продукти:

пет килограма домати;
половин килограм черен пипер;
400 гр. лук;
чаша захар;
една четвърт чаша сол;
100 ml оцет (можете да вземете 6% ябълков оцет);
три супени лъжици нишесте;
връзка магданоз.

Приготвяне:

Пригответе доматен сок от домати с помощта на сокоизстисквачка;
сложете сока в тенджера с високи стени на огъня и оставете да заври;
обелете лука и чушката, нарежете на ситно и накълцайте;
добавете усукани зеленчуци към врящ доматен сок;
разбъркайте добре и оставете да заври;
не забравяйте да отстраните пяната;
варете най-малко два часа;
свалете тигана от котлона и оставете
сол, добавете захар;
разредете нишестето в чаша вода и внимателно изсипете в соса, добавете връзка билки;
оставете да къкри още двадесет минути, извадете магданоза и добавете оцет, разбъркайте, изключете и оставете леко да се охлади;
изсипете в подготвени съдове.

съвет! Ако нямате сокоизстисквачка, прекарайте доматите през месомелачка или пасирайте в блендер.

Най-добрата рецепта за кетчуп на главния готвач

съставки:

зрели, месести домати - два килограма;
кисели ябълки - три бр.;
лук - три големи глави;
сол - две десертни лъжици;
захар - малко повече от половин чаша;
карамфил, индийско орехче, червен пипер - на вкус;
чаена лъжичка канела.

Приготвяне:

нарежете и нарежете зеленчуците с помощта на месомелачка или блендер;
поставете на огън и гответе за около четиридесет минути;
охладете доматената маса и добавете захар, сол и подправки, с изключение на оцет и смлян червен пипер;
оставете да къкри още час и половина до два часа;
добавете оцет, черен пипер, варете още 5-10 минути;
Свалете от котлона, оставете леко да се охлади и изсипете в подготвен съд.

Не го крием много, защото кетчупът е изключително вкусен и готов за употреба.

Домашен кетчуп за кебап за зимата

За да направите кетчуп, ще ви трябват следните продукти:

два и половина килограма зрели и сочни домати;
килограм черен пипер;
шушулка люта чушка;
супена лъжица нарязан чесън;
три с.л. лъжици гранулирана захар;
чаена лъжичка сол, горчица, кориандър, настърган корен от джинджифил, семена от копър, оцетна есенция;
шест грах лют и бахар;
пет зърна кардамон;
лавров лист - два броя;
Изкуство. лъжица нишесте, разредена в половин чаша вода.

Метод за приготвяне на кебап кетчуп за зимата у дома:

Нарежете доматите, сладките и горчивите чушки на парчета и ги сложете на слаб огън. Добавете всички съставки с изключение на оцета и нишестето. Един час след като заври зеленчуковата смес се смила през фина цедка.

Гответе пюрето още три до четири часа. Около пет минути преди да е готово, добавете оцетна есенция и нишесте. Разсипете готовия продукт в буркани.

Рецептата за кетчуп на Джейми Оливър

Известният готвач, който направи шеметна кариера, както обикновено ни зарадва с отлична рецепта.

За да приготвите “специалния” кетчуп на Джейми Оливър са ви необходими:

килограм зрели домати;
доматено пюре - две супени лъжици. лъжици;
среден лук - четири бр.;
половин чаша захар;
сол на вкус;
растително масло без мирис - една четвърт чаша;
зелени - връзка босилек и магданоз (целина).

Подправки и подправки:

по две супени лъжици семена от копър и кориандър;
четири пъпки карамфил;
две малки парчета джинджифил;
малка глава чесън;
люта чушка - един бр.

Как се готви:

Доматът се обелва и нарязва на кубчета;
нарежете лука, чесъна и билките много ситно;
нарежете джинджифил на тънки филийки;
поставете в тенджера с растително масло и оставете да къкри за пет минути, добавете подправки;
добавете нарязани домати и малко вода в тенджерата, покрийте с капак и кипете на една трета;
пасирана зеленчукова смес;
Варете пюрето още четиридесет минути.

Дебел кетчуп у дома за зимата

Доста трудно е да приготвите плътен и наситен кетчуп у дома. Отнема много време, докато доматеният сос се редуцира и стане гъст като консистенция. Но има две малки тайни, които ще помогнат на соса да стане по-гъст:

Добавете ябълки.
Използвайте нишесте при готвене.

Рецепта No1. Овкусен кетчуп ябълка-домат

Пригответе както следва:

Смелете в блендер два килограма домати, три ябълки;
варете доматено-ябълковата смес за двадесет минути;
охладете, смилайте през сито;
добавете към пюрето: пръчка канела, няколко звезди карамфил и по половин чаена лъжичка индийско орехче, розмарин, риган, сол, захар, чаена лъжичка червен пипер, няколко зърна бахар и лют пипер;
варете сместа в продължение на два часа;
в края на готвенето добавете две десертни лъжици 6% ябълков оцет.

Рецепта No2. Гъст кетчуп с нишесте

Принципът на приготвяне на соса е същият като в предишната версия, а рецептата е следната:

три килограма домати;
три големи глави лук;
чаена лъжичка червен пипер;
бахар и горчив пипер - няколко грах;
канела и карамфил - по желание;
сол - маса. лъжица;
захар - една четвърт чаша;
нишесте - три маси. лъжици, разтворени в чаша вода.

внимание!Добавете нишесте 10 минути преди края на готвенето на соса.

Кетчуп с босилек за зимата

Много просто и вкусна рецепта

Пригответе както следва:

обелете един килограм домати;
измийте и изсушете връзка босилек и магданоз, нарежете;
Нарежете доматите на ситно, добавете към тях две с.л. лъжици захар и една чаена лъжичка сол;
пасирана доматена смес;
добавете към него три нарязани скилидки чесън и билки;
гответе три до четири часа;
насипете в буркани или бутилки.

Ако искате вашият зимен кетчуп с босилек да има еднородна и гладка консистенция, претрийте го през фина цедка.
Докато приготвяте соса, можете да добавите сол и захар, ако е необходимо.

Ако попаднете на твърде сочни домати и сосът не кипи дълго време. Две-три супени лъжици нишесте се разтварят в половин чаша вода и внимателно се добавят към кетчупа. По желание можете да добавите различни подправки и подправки към соса.

Доматен кетчуп Хайнц у дома за зимата - ще си оближете пръстите

Получава се сос като известната марка

Домашният кетчуп Heinz е отличен доматен сос, който може да се приготви от малък набор от съставки. Невероятно вкусният и богат сос ще се хареса на всички членове на семейството. Основните съставки на кетчупа са зрели домати и кисело-сладки ябълки.

Продукти:

домати - три килограма;
половин килограм ябълки Антоновка;
лук - три глави;
захар - чаша и половина;
сол - три десертни лъжици;
ябълков оцет 6% - 50-70 грама;
пипер - черен, червен, червен пипер, канела, карамфил, дафинов лист - на вкус.

Инструкции за готвене:

пригответе сок от домати, лук и ябълки;
Изсипете подправки на дъното на тигана, за предпочитане ги смилайте с кафемелачка, хвърлете целия дафинов лист;
добавете към подправките ябълков оцет и зеленчуков сок;
разбъркайте добре, за да не се образуват бучки;
варете пет часа;
Отстранете дафиновия лист от готовия кетчуп и разсипете готовия продукт в буркани.

внимание!
Ако нямате сокоизстисквачка, можете да смелите зеленчуците и плодовете в месомелачка, а след това да ги смелите през сито, за да се отървете от семената и люспите.
По време на варенето сосът трябва да се разбърква.
Зеленчуковата маса трябва да намалее по обем два или дори три пъти.

В резултат на това ще получим отличен кетчуп Хайнц у дома от домати за зимата, че ще оближете пръстите си - толкова вкусно!

Насладете се на закуската си с домашен кетчуп. Надяваме се, че сте харесали нашите рецепти.

Рецепти за домашен кетчуп за зимата

Кетчуп с краставици за зимата

Кетчуп със сливи и сладки чушки

Домашен кетчуп

Кетчуп за зимата - проста рецепта

Кетчуп за зимата с нотка на горчица

Домашен кетчуп за кебап за зимата

Рецептата за кетчуп на Джейми Оливър

Рецепта за приготвяне на кетчуп за зимата

съставки

Подготовка

Бележка към домакинята

Домашен доматен кетчуп за зимата Ще си оближете пръстите

Кетчуп с чесън

Рецепта за зимен кетчуп у дома от домати с горчица

Кетчуп с нишесте у дома за зимата

Домашен доматен кетчуп като закупен от магазина

Зимни заготовки, доматен кетчуп: най-вкусната рецепта

Най-вкусната рецепта за домашен кетчуп за зимата от домати и чушки

Най-добрата рецепта за кетчуп на главния готвач

Домашен кетчуп за кебап за зимата

Рецептата за кетчуп на Джейми Оливър

Дебел кетчуп у дома за зимата

Рецепта No1. Овкусен кетчуп ябълка-домат

Рецепта No2. Гъст кетчуп с нишесте

Кетчуп с босилек за зимата

Доматен кетчуп Хайнц у дома за зимата - ще си оближете пръстите

Избор на редакторите