Как правилно да пържите котлети в тиган? Как да пържите котлети в тиган и какъв е ключът към успеха? Колко дълго да пържите котлети в тиган: тайните на перфектните котлети В кой тиган не трябва да пържите котлети?
Традиционните котлети от мляно месо присъстват на масата за вечеря във всяко руско семейство. С право се считат за домашни котлети перфектното ястиеза всеки ден, защото имат отличен вкус, добре засищат чувството на глад и най-важното – лесни и бързи за приготвяне.
За да направите котлетите сочни и апетитни, трябва да знаете правилно.
Не е тайна, че начинаещите домакини понякога не успяват да направят котлети. Те могат да се разпаднат или изгорят отвън, но да не се сварят отвътре. За да предотвратите това да се случи, трябва да вземете под внимание няколко съвета как да пържите котлети.
Вкусът на месните котлети зависи преди всичко от качеството на каймата и технологията на пържене.
Най-сочните и ароматни котлети се получават от Подготовката трябва да започне с покупката на месо. Може да бъде свинско, телешко или агнешко. За да готвите, за предпочитане е да вземете филе. Най-добре е да направите комбинирана кайма. Отлични котлети се правят от говеждо месо с добавяне на свинско месо, което е около 30%.
Много домакини добавят яйце към каймата, но трябва да знаете, че това прави храната по-жилава. Лъжица маслоили сметана, добавена към каймата, прави котлетите сочни и меки. Ако месото се комбинира с бекон, то последният трябва да бъде не повече от 10%. По желание добавете към каймата чесън, пресен магданоз или спанак. Солта трябва да се добави непосредствено преди пържене.
За да приготвите 10 котлета, ще ви трябват 500 грама мляно месо. Месото и една глава лук се смилат в месомелачка. Добавете едно яйце, 50 грама масло, сол и черен пипер. Две парчета хляб се накисват във вода или мляко, омесват се и се добавят към каймата.
Сега можете да продължите към процеса на готвене. Как да изпържите котлети, така че да се окажат ароматни и вкусни? От получената кайма трябва да направите 10 котлета и да ги оваляте в брашно или галета. За да предотвратите залепването на каймата по ръцете, трябва да ги намокрите с вода. За да не стане панировката при пържене, оставете котлетите в хладилника за 10 минути преди пържене. Най-често котлетите се приготвят в растително масло, но се смята, че те стават по-сочни и златисто кафяви с разтопена мазнина.
Как да изпържите котлети, така че да не се разпадат, да се запекат добре и да не са сурови отвътре? За да направите това, трябва да следвате технологията за пържене. Котлетите трябва да се поставят в силно загрят тиган с олио. Първо трябва да поставите парче хляб върху нагрята повърхност.
Ако ядете хляба, той веднага ще се запържи, което означава, че тиганът с масло се е загрял достатъчно и сега можете да добавите котлетите. Трябва да ги изпържите първо от едната страна, след това от другата. След това намалете котлона, налейте малко вода, покрийте съда с капак и оставете да къкри до готовност. Във водата можете да добавите майонеза, кетчуп, подправки и малко брашно.
Ако котлетите не са изпечени отвътре, но са много запечени отвън, можете да ги оставите да престоят две минути.
Котлетите могат да бъдат украсени с билки и сервирани като отделно ястие или приготвени с тях паста, зеленчуци.
За правилна подготовкакотлети в тиган, първо трябва да приготвите качествена кайма. След това ги изпържете правилно. За да подготвите полуготови продукти, трябва да изберете правилния тиган, или по-скоро дъното трябва да е много по-дебело, отколкото в обикновените подобни ястия.
И за да изпържите котлети без масло, използвайте тиган с незалепващо покритие.
За да приготвите правилно котлети, познаването на рецептата може да не е достатъчно. За мнозина нещата често се объркват. Понякога ястието става жилаво, понякога се разпада пред очите ви, понякога залепва по съдовете. За да избегнете това, трябва да се придържате към някои правила и тайни.
Как да си направим домашно мляно месо за котлети
Въпреки факта, че в днешно време значителен брой интересни и оригинални рецепти, много хора продължават да предпочитат котлетите.
И най-вече домакините правят кайма със собствените си ръце. Това не е изненадващо, защото от домашна каймаястието се оказва вкусно и надеждно (като се има предвид качеството).
За да приготвите кайма, ще ви трябват следните продукти:
- 500 г говеждо (само пулп);
- 500 г свинско месо;
- 200 г бял хляб;
- ½ чаша мляко;
- 2 яйца;
- 2 средни глави лук;
- Сол и черен пипер на вкус.
Стъпки за приготвяне на домашна кайма:
- Необходимо е да изберете месо без различни сухожилия и филми, тъй като тяхното присъствие може да попречи на продукта да премине през месомелачка. Усуканото месо трябва да се допълни малко количествовода. Това ще направи котлетите по-сочни;
- По-добре е да нарежете лука в блендер, за да се предпазите от ненужни сълзи. Може да се запържи в тиган за кратко преди да се добави към месото;
- Хлябът първо трябва да се отдели от твърдата кора и пулпата да се накисне в мляко. Добавете към каймата и там счупете яйцата. След това добавете черен пипер и сол на вкус. След това трябва да смесите добре всички съставки. След това каймата е напълно готова;
- За да не се разпаднат котлетите по време на пържене, е необходимо да се добави готова каймажилавост. Това може да стане, като го удряте по масата или като го хвърляте от ръка на ръка. Първо трябва да намокрите ръцете си във вода, тъй като по този начин каймата няма да има възможност да залепне за тях;
- След като се оформят продуктите от кайма, трябва да ги оваляте в галета или брашно и след това да ги запържите (повече за това прочетете по-долу).
Как да пържим котлети в тиган
Също така трябва да изпържите противоположната страна на котлетите. След това намалете котлона колкото е възможно повече и добавете малко вода към котлетите.
След като направите това, отново покрийте съда с капак и оставете ястието да къкри малко. По желание във водата в тигана може да добавите малко кетчуп, майонеза или кубче бульон.
За пържене на котлети от пилешко месо, трябва предварително да приготвите сместа за паниране. За да го приготвите, трябва да нарежете стария хляб на малки кубчета и да ги изсушите във фурната. За тези цели можете да използвате и тиган.
След като се оформят пилешките топки, те трябва да се овалят в готови натрошени бисквити. И след това направете всичко точно както в случая с мляно свинско и говеждо месо.
Как да пържим замразени полуготови котлети
Много жени нямат достатъчно време, за да прекарват дълги периоди от време в кухнята. Ето защо те често купуват замразени полуфабрикати. В такива случаи никой не може да обещае високо качество и добър вкус на продукта.
За да спестите време, можете сами да приготвите каймата и да оформите котлетите в свободното си време, а след това да ги скриете и замразите във фризера. И ги вземете във всяко количество, ако е необходимо.
За да приготвите полуфабрикатите правилно и вкусно, трябва да използвате вид тиган, чието дъно ще бъде по-дебело от обикновеното. При максимална топлина се загрява добре и се намазва със зеленчуци или масло. Важно е да се гарантира, че маслото е разпределено в равни количества по цялата площ на дъното.
Не е необходимо предварително размразяване на полуфабрикатите. Направо от фризермогат да се сложат в тиган. Трябва да се уверите, че поставените котлети не се докосват един друг. Такива котлети трябва да се пържат на максимална топлина от всички страни.
При това пържене целият сок, който може да се освободи от месото, ще остане вътре в котлетите. След това трябва да намалите топлината до средна, да добавите малко вода и да покриете с капак. След кратко време изключете котлона.
Във втория случай трябва да разрежете котлета на две половини. Ако разрезът е с равномерен сивкав цвят без никакви включвания, тогава процесът на готвене може да бъде завършен.
Как да пържим пилешки котлети без масло в тиган
Приготвяне на котлети от пилешка каймаизпълнени с доста бързо темпо. Хубаво е вкусно ястиезатова всички го обичат. За да приготвите това ястие, ви трябват продукти, които винаги са на разположение на всяка домакиня.
Списък на необходимите съставки:
- 1 кг пилешко филе;
- Средно голяма луковица;
- 150 г хляб, задължително бял;
- 1 малък картоф;
- 1 яйце;
- 3-4 с.л. л. прясно мляко;
- Сол и черен пипер на вкус.
Процесът на приготвяне на това ястие:
- Пилешкото месо, преди всичко, трябва да се накълца с помощта на блендер или месомелачка. След това добавете към него лука, като първо го нарязате на ситно;
- Хлябът трябва да се накисне в мляко. Настържете картофите, за предпочитане възможно най-ситно;
- Към месото добавете накиснатия хляб, настърганите картофи и яйцето;
- По ваш вкус добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре всички добавени съставки.
За готвене пилешки котлетибез да използвате масло, трябва да използвате тиган с незалепващо покритие. Първо трябва да загреете тигана много добре. След това върху него се нареждат оформените котлети. Можете да ги направите големи, тъй като те ще станат много по-малки по време на готвене.
Няма нужда да покривате тигана с капак. Готвенето трябва да се извършва на силен огън в продължение на три минути. След това трябва да повдигнете един от котлетите и да проверите за наличието на златистокафява коричка.
След това обърнете продукта и изпържете другата страна по същия начин. След това се добавя вода в количеството, необходимо за третата част от котлетите да бъдат в нея. Покрийте съда с капак и намалете котлона.
Котлетите трябва да се задушават 40 минути. Ако е необходимо, можете да добавите вода.
Готовото ястие се оказва много меко и сочно.
Класическа рецепта за пиле по Киев, вижте инструкциите стъпка по стъпка.
Рибните котлети от кайма от сьомга са много вкусни - прочетете рецептата.
- За да приготвите котлети, трябва да използвате само бял хляб, който е малко остарял. Но не трябва да се прекалява с количеството хляб, защото ястието ще поеме твърде много мазнина от тигана;
- По-добре е хлябът да се накисва във вода;
- Не стискайте хляба твърде силно след накисване;
- Докато оформяте ястието, можете да поставите вътре малко парче масло или лед. Котлетите ще бъдат много по-сочни;
- По-добре е да не усуквате лука за мляно месо в месомелачка, а да го нарязвате с нож;
- Преди да започнете готвенето, каймата може да се постави за известно време в хладилника.
Готвенето на котлети не е никак трудно. Важно е само да спазвате някои правила и тайни.
Домашната кайма е най-добра за готвене вкусни котлети, така че не пестете пари и бъдете мързеливи. Освен това изпълнението на тези планове няма да отнеме много време.
При готвене на котлети в тиган без използване на слънчогледово масло, съдържанието на калории и вредността на продукта намаляват. Но в същото време продуктът не става по-малко вкусен.
Когато полуготовите продукти са готови, остава последният етап - топлинна обработка.
На пръв поглед това е много проста операция, но се случва котлетите да се раздробят, превръщайки се в ронлива месна маса или, прегорели отгоре, да останат незапържени вътре или да залепнат за тигана и трябва да се изстържат с шпатула.
Как да пържите котлети в тиган - основни технологични принципи
Може да има няколко причини за такива недостатъци. Важно е да ги откриете и елиминирате още в началния етап на приготвяне на пържени котлети, за да не се развалят напълно любимо ястие.
Първо, преди да изпържите котлети в тиган, би било много добре, ако в случай на несигурност домакинята проведе малък тест, особено когато става въпрос за приготвяне на котлети по нова рецепта. Вземете малка част от котлетната маса, оформете котлет с тегло 50-60 g и го запържете отделно. В този случай ще бъде възможно да се идентифицират всички дефекти в каймата и да се отстранят.
Ето най-честите причини за неуспешни котлети и как да ги премахнете:
Ако котлетите се разпадат по време на процеса на пържене, тогава най-вероятно е направена грешка при приготвянето на масата от месо или риба: каймата е била слабо разбита, в резултат на което колагенът, който свързва котлетната маса, не е бил достатъчно освободен от месен сок. В този случай трябва да разбиете каймата до желаната консистенция или да добавите яйце към нея и да разбъркате добре. След като отново разбиете сместа, оставете на хладно поне час и тогава започнете да пържите котлетите.
Ако зеленчукови или зърнени котлети се разпадат, където свързващият компонент на котлетната маса е яйчен белтък, нишесте, брашно или други продукти, след това добавете липсващите съставки, разбъркайте котлетната маса и изчакайте, докато глутеновите или протеиновите влакна набъбнат и свързването на частиците започва.
Разбира се, за пържене на котлети трябва да изберете правилната мазнина и подходящите съдове. Първо за мазнините. Ако е необходимо дълбоко пържене, тогава определено избираме рафинирано растително масло. Той е без мирис и следователно вкусът и ароматът на котлетите няма да се променят при пържене. Рафинираното масло започва да пуши при температури над 200ºϹ, а за готвене на котлети тази температура е напълно достатъчна. В натуралното растително масло (нерафинирано) при 110ºϹ започват да горят микрочастици от суровините, от които е получено това масло. При нагряване тези частици започват да полепват по полуфабрикатите, което от своя страна ще се отрази зле на вкуса. готово ястие.
Ако говорим за котлети от птици или риба, където условието изисква използването на масло, тогава трябва да запомните, че съдържа до 82,5% мазнини („Екстра“), а останалото са млечни компоненти и това са те започват залепване и изгаряне в горещ термоустойчив съд при температура дори по-ниска от 100ºϹ. Как да пържим котлети в тиган в този случай?
Варианти за решаване на този проблем:
Можете да комбинирате растително масло и масло. Започнете да пържите от едната страна в растително масло и когато обръщате котлетите, поставете малко парче масло под всеки полуфабрикат, така че да се абсорбира директно във всеки котлет, да не гори и да създава необходимия вкус на продукта;
Използвайте гхи без суроватка, направено изцяло от млечна мазнина;
Друг резервен вариант е да използвате мазнина или маргарин за пържене на котлети.
Разбира се, когато избирате мазнини, трябва да вземете предвид състава на котлетите. За някои растителни полуфабрикати растителното масло определено е по-добро: това се отнася например за полуфабрикатите от моркови. Но котлетите от картофи или зеле ще бъдат еднакво вкусни, ако използвате някоя от изброените мазнини за пържене. Вкусът просто ще бъде различен, но това само ще добави допълнително разнообразие. Подходяща за пържене на котлети от свинско и телешко кайма. свинска мас.
Няколко думи за ястията. В тиган с добро тефлоново покритие можете да пържите котлети без мазнина. Ако тиганът се използва правилно, съгласно инструкциите и няма драскотини по него, тогава котлетите няма да залепнат или изгорят. В този случай обаче, когато обръщате котлетите от другата страна, препоръчително е да покриете тигана с капак и да продължите да пържите, като същевременно ги задушавате отвътре.
Всяка домакиня има в арсенала си набор от тигани, изработени от различни материали. Можете да разберете диаметъра на тигана: зависи от броя на котлетите. По-добре е да пържите полуготови зеленчукови продукти в тежки чугунени тигани, тъй като точно такива прибори ви позволяват да получите необходимата степен на пържени продукти, като в същото време са привлекателни. външен вид.
Трябва също така да се има предвид, че чугунените съдове за готвене се загряват по-дълго от обикновените тефлонови или керамични тигани, но също така след нагряване поддържат постоянна температура за дълго време, дори след изключване на печката. Този режим ви позволява бавно да наблюдавате процеса на топлинна обработка. Плавното нагряване също така по-добре осигурява пържене вътре в полуготовия продукт, без да изгаря повърхността.
Когато използвате тиган с тънка стена, дори и с тефлоново покритие, трябва постоянно да регулирате интензивността на нагряването му, като за целта добавяте или намалявате температурата с регулатора на горелката. При висока температура в такъв тиган котлетите бързо ще се изпържат отгоре, оставайки недопечени отвътре. Ако тефлоновият тиган е загрят слабо, котлетите ще се задушат, а не ще се изпържат и в този случай няма да се получи златиста коричка.
Кой от двата метода е по-удобен, преценява собственичката на печката и тигана въз основа на преценка на нейните възможности и умения.
Колко време да пържите котлети в тиган?Отговорът е очевиден: до пълна готовност. Но шегата настрана, продължителността на пържене ще зависи от използвания продукт - във всеки отделен случай времето варира според плътността на съставките.
Нека започнем с факта, че котлетите се приготвят както от цели парчета месо или риба, така и от мляно мляно месо, птици, риба, зърнени храни и зеленчуци. Времето за готвене във всеки случай зависи от състава на котлетната маса, температурата на повърхността за пържене и влажността на приготвеното мляно месо.
Първо всички видове котлети се пържат от двете страни и се довеждат до готовност на слаб огън, покрити или във фурната. Дебелината на котлетите има значение и за продължителността на топлинната им обработка.
Но във всеки случай месото и рибни котлетиПърво трябва да се изпържат до получаване на коричка от двете страни, а след това да се обработят на пара за още 7-8 минути. Това се отнася особено за котлети, които съдържат свинска кайма. Можете да изпържите котлетите след предварителна термична обработка в тиган, във фурната и да ги задушите на пара. собствен сок, или задушете с добавяне на бульон, вода или специално приготвен сос.
Във всеки конкретен случай, като правило, рецептите показват температурата на пържене и колко време да пържите котлетите в тиган, въпреки че популярно и обичано ястие понякога не изисква толкова подробни препоръки.
Рецепта 1. Сочни домашни котлети
съставки:
Тлъсто свинско (пулп) 400гр
Телешко, обезкостено 350гр
Хляб бял 150гр
Прясно мляко 250 мл
Чесън 30гр
яйце 1 бр.
Смлян черен пипер
мазнина (за пържене)
Приготвяне:
Накиснете стария хляб в мляко, намачкайте с вилица - можете да го поставите в месомелачка, за да се усуче заедно с останалите съставки. Разбъркайте добре котлетната смес и, покрийте, охладете за поне половин час. Оформете плоски котлети с овална форма по 120-130 г.
Пържат се първо на силен огън по 1-2 минути от всяка страна, а след това се задушават на среден или слаб огън, като се похлупват с капак.
Рецепта 2. Зелеви котлети със сирене и гъби
съставки:
Бяло зеле, нарязани 0,5 кг
Хляб, бял (или крекери) 180гр
Чесън 20гр
Сухи гъби, манатарки (на прах) 50гр
Кашкавал твърд 250гр
Заквасена сметана 150 гр
Смлян пипер
брашно (за панировка)
Разтопено маслоза пържене
Приготвяне:
Нарежете зелето на ситно, настържете сиренето (ситно), смесете смлените бисквити и гъбите на прах със заквасена сметана. Посолете зелето и добавете наситнения чесън, смлените подправки, омесете леко, за да пусне сок. Комбинирайте всички подготвени съставки в котлетната маса и разбъркайте. Веднага трябва да оформите полуфабрикатите с потопени във вода ръце и веднага да ги изпържите на средна температура, в загрята мазнина. Запържете от всяка страна за 2-3 минути.
Рецепта 3. Котлети от телешки черен дроб с елда
съставки:
Овесена каша от елда 250 гр
яйце 1 бр.
Черен дроб 350гр
Чесън 15гр
Брашно 70-80гр
Майонеза 50 гр
Мазнина за пържене
Приготвяне:
Сварете 120 г елда в 350 мл вода. Овесената каша не трябва да е ронлива. Смелете готовите парчета черен дроб, чесън и лук с блендер или месомелачка. Комбинирайте сместа с кашата, добавете останалите съставки, разбъркайте. Ако сместа за котлети е твърде течна, добавете още брашно и оставете да престои 50-60 минути. Котлетната смес се сипва в загрятата мазнина като палачинки и се пържи по 2-3 минути от двете страни.
Рецепта 4. Пилешки кюфтета в сметанов сос с магданоз
съставки:
Пилешко филе 0,7 кг
Бял хляб, престояла 200гр
Прясно мляко 100 мл
За соса:
Заквасена сметана 10% 300 мл
Чесън 10гр
Магданоз, наситнен
Приготвяне:
Смелете хляба, напоен с мляко, лук и пилешка каша. Добавете подправките, наситнения чесън, яйцето и пригответе сместа за котлети. Оставете в хладилника и оформете топчета от по 60-70 г в загрято олио, покрити с капак, за 10-15 минути. Добавете вода към гъста заквасена сметана, ако е необходимо. Изсипете течността в тигана с кюфтенцата и оставете да къкри още пет минути, покрийте с капак, добавете билките, оставете соса да заври и изключете котлона.
Рецепта 5. Рибни котлети от филе от минтай
съставки:
Лимонов сок 50 мл
Филе от минтай 700гр
яйце 1 бр.
Масло 120гр
галета
Приготвяне:
Смесете натрошения хляб с лука и пасираната в блендер риба, добавете лимонов сок, яйце и подправки. Разбъркайте каймата, добавете омекотено масло и разбийте масата. Охладете и оформете плоски кръгли котлети, панирайте ги в галета, сложете в чиния и охладете. По-добре е да пържите такива котлети, така че маслото от котлетната маса да няма време да изтече в тигана.
Как да изпържите котлети в тиган - трикове и полезни съвети
Готовност месни котлетиМожете да проверите, като натиснете върху котлета с шпатула или вилица: ако налягането отдели бистър сок, тогава след 2-3 минути на пара можете да свалите котлетите от котлона.
Ако следите количеството холестерол, постъпващ в тялото, тогава използвайте само растително масло за пържене и е по-добре да е зехтин, но не необработено масло. Въпреки че всяка пържена храна е доста вредна, трябва да се опитате да намалите тази вреда до минимум.
Не използвайте едно и също масло два пъти, защото след пържене на котлети в тиган, това масло се превръща в токсично вещество, съдържащо канцерогени. След като изпържите котлетите, останалото масло трябва да се изхвърли. В най-добрия случай те могат да се използват за други стопански цели, но в никакъв случай не трябва да се ядат.
За да бъдат котлетите сочни, не винаги е необходимо да се използва галета. Сочността се осигурява от протеин или нишесте.
Уважаеми читатели на блога Господарката на имението, днес ще споделя с вас полезни съветиза това как да пържите котлети в тиган. Често пържим котлети, но, за съжаление, не всеки успява. Понякога те са твърди. а понякога се разпадат или залепват плътно за тигана.
Затова мисля, че тайните в тази статия няма да навредят на нито една домакиня.
Как правилно да пържите котлети
- Тайна 1: Използвайте стар бял хляб за котлети Ако използвате пресен хляб, вашите котлети ще станат лепкави отвътре. Имайте предвид, че добавянето на хляб прави котлетите пухкави и увеличава обема им, защото поема сока, който се отделя от месото. В каймата не е необходимо да се добавя много хляб, тя освен сока поема и мазнината, върху която се пържи ястието.
- Тайна 2: По-добре е хлябът да се накисва не в мляко, както мнозина правят, а във вода. Млечният протеин лишава месни продуктитвърдост.
- Тайна 3: Ако правите някои ястия от кайма с добавка на накиснат хляб, преди да го сложите в каймата, не изстисквайте много водата.
- Тайна 4: Когато правите котлети, поставете парче масло или лед в средата, това ще добави сочност.
- Тайна 5: Лукът не се смила в месомелачка, а се нарязва на ситно.
- Тайна 6: Яйцата се въвеждат само в кайма от рибаили когато правите котлети от зеленчуци и зърнени храни Те се начукват за връзване. IN мляно месояйца се слагат само в кетъринг столовете, защото слагат повече хляб отколкото месо. Към каймата се добавя малко нишесте за връзване (1/3 супена лъжица на килограм кайма).
- Тайна 7: За да не залепва каймата по ръцете ви, поставете до нея купа с вода и намокрете ръцете си.
- Тайна 8: Напълно сготвената кайма се нуждае от добро напляскване. Месото ще се сгъсти и няма да се разпадне. След това трябва да го поставите в хладилника за няколко часа, за да узрее каймата.
- Тайна 9: Можете да го панирате или в яйце, или в брашно.
- Тайна 10: Рецепта за виенска панировка - брашно, яйце, галета.
- Тайна 11: Панировка за хрупкава коричка - брашно, яйце, бисквити, яйце, бисквити.
Как да пържим котлети от кайма
Най-популярният метод е тиган. Но много домакини предпочитат да пържат във фурната. Това ги прави по-сочни и отделят по-малко миризма при пържене.
Обикновено котлетите, направени от всякаква кайма, първо се пържат на по-силен огън, за да образуват коричка, тоест да „запечатат“ целия сок вътре в котлета.
Когато се пържат по този начин, винаги ще запазят формата си. Но много зависи от каймата или по-скоро от месото, от което се приготвя. котлетите от птиче, пилешко или пуешко месо винаги се оказват малко сухи, така че е препоръчително да добавите към тях малко бекон или патешко или гъше месо.
Рибните котлети винаги са най-сочни и меки, готвят се по-бързо, но най-зле държат формата си.
Колкото по-мазно е каймата, толкова повече компоненти трябва да добавите, които ще абсорбират излишната мазнина и ще предпазят котлетите от разпадане.
Колко време да пържите котлети
Отново всичко зависи от каймата. Основното е да спазвате мярката и да не преварявате котлетите на огъня, в противен случай те ще се окажат твърди, дори ако каймата е приготвена по всички правила.
Времето за готвене на котлети е средно от 15 до 25 минути, не повече. Обикновено първата страна се пържи 2 пъти по-бързо от втората, която едновременно се пържи и задушава под капака.
Как да изпържите замразени котлети (купени от магазина)
Често просто нямаме достатъчно време да готвим сами котлети, така че трябва да ги купуваме под формата на полуготови продукти в магазина. Когато пържите замразени котлети, трябва да се придържате само към няколко принципа:
- Не размразявайте
- Спазвайте стриктно необходимата температура за добро изпичане.
- Пържете по-дълго от домашно приготвените котлети от прясно мляно месо.
Размразените, дори леко размразени котлети веднага започват да пълзят около тигана и обръщането им може да бъде проблематично. По-добре е да ги поставите в тигана напълно замразени. Освен това, защо трябва да губим време за размразяване?
Трябва да изпържите полуфабрикатите, така че да се покрият едновременно с хрупкава коричка и да се разтопят, след което ще запазят формата си.
Тиган с растително маслоили с мазнина трябва да го загреете на средна температура и на среден огън, без капак, изпържете едната страна на котлетите, 7 минути ще са достатъчни.
След това обърнете котлетите, намалете котлона наполовина и запържете от другата страна, покрити, до златисто кафяво, средно 15 минути. пилешките и рибните котлети се пържат по-малко, свинските котлети трябва да се пържат по-дълго.
Домашни котлети - рецепта
Необходими продукти:
Мляно месо - 700 грама
Лук - 1 бр
Нишесте - 0,5 супена лъжица
Вода или мляко - 150 грама
Застоял пшеничен хляб - 100 грама
Сол, черен пипер на вкус
Брашно или галета
Как се готви:
Накиснете хляба във вода или мляко, прекарайте през месомелачка и смесете с каймата. Нарежете лука на ситно и го изпратете там. Сол, черен пипер, добавете нишесте, разбъркайте всичко добре. Каймата не трябва да е много гъста, ако това се случи, добавете малко вода, в която е накиснат хлябът.
Оставете каймата да престои час в хладилника, преди да оформите котлетите. След това разделяме на равни части, котлетите се начукват добре с длани и се овалват в брашно или галета. Веднага запържете готовите котлети в тиган от двете страни за 15-20 минути.
Домашни пилешки котлети от кайма, видео рецепта
Ох, тези котлети!
Всеки празничен празник не е завършен без ароматни златистокафяви котлети. Това вкусно ястие никога не губи популярността си сред опитните домакини, но има един недостатък - след всяка мазна храна стомахът ни не работи. Какво да направите в този случай? Как да изпържите котлети правилно, така че тялото да не страда? Всички жени са се сблъсквали с кулинарни проблеми по време на бременността, когато съпругът поръчва хрупкави котлети за вечеря, а на съпругата е строго забранено да яде мазни храни. Как правилно да изпържите котлети за себе си и в същото време да угодите на съпруга си?
Малки трикове
Отговорът е лесен! В магазина избираме само прясно мляно месо; в никакъв случай не вземайте този продукт във вакуумна опаковка или полуготов продукт. Месото трябва да бъде или изцяло свинско, или с добавка на пилешко филе (съдържанието на мазнини е значително намалено). Вземете дълбок съд и сложете там каймата, размекнете я с ръце. Ние знаем как точно да пържим котлети правилно! Обелете моркови, картофи, луки две скилидки чесън. В отделен съд намачкайте в прясно мляко малко парче блат. Към каймата се добавят 2 яйца, чаена лъжичка сол, щипка черен и червен пипер. За любителите на пикантното може да добавите подправка за барбекю към месото. Всички добавени съставки не пречат на въпроса как правилно да изпържите котлетите.
Подготовка
Изсипете сместа от хляб и мляко в съд с кайма, яйце и подправки, разбъркайте добре с ръце. Ако получената маса е много гъста, тогава настържете картофите на най-ситното ренде и ги хвърлете в каймата. В зависимост от вашия вкус определяме необходимото количество моркови в каймата; обикновено е достатъчен един малък корен. Също така трябва да се настърже на ситно ренде. За да придадете на котлетите необичаен вкус, можете да добавите прясно настъргано зеле вместо моркови. Чесънът може да се нареже на малки кубчета или да се пресова през преса за чесън. Всичко се разбърква отново до получаване на хомогенна маса. Поставете го в хладилника за половин час. В крайна сметка ние знаем как правилно да изпържим котлети, за да можем след това да се насладим на техния незабравим вкус!
Да пържим и задушаваме!
Някои смятат, че пърженето е много лесно. Не, това не е вярно. Колко пъти сме дърпали храната си от дъното на тигана или сме яли недостатъчно сготвена храна? Много пъти. Следователно въпросът как да се пържат котлети в тиган трябва да се вземе много сериозно. Първо, съдовете трябва да са чисти, ястието няма да изгори. Второ, слънчогледовото масло се добавя само към добре загрят тиган. В никакъв случай не трябва да се допуска студена вода да влиза в контакт с него. Трето, трябва да направите малки котлети, те ще се изпържат по-добре. Четвърто, не е желателно да покривате тигана с капак, в този случай там ще се образува конденз, което провокира "изстрели" от масло. Всеки котлет трябва да се притисне малко, докато се пържи с дървена шпатула. В отделна тенджера или тиган сложете на дъното или лист прясно зеле, или нарязани на дебели филийки картофи. Поставете готовите котлети там, напълнете с преварена вода до една четвърт от обема и оставете да заври. Част от румените и хрупкави месни сладки оставяме за любимия мъж, а част от парата оставяме за децата. Така научихме как правилно да пържим котлети, а също и как да нахраним цялото семейство с апетитно ястие, без да навредим на стомаха си!
