Как да си направим каша от сок. Каша от сок. От ябълков сок

Любовници домашен лунен лукТе знаят много начини да получат тази напитка от плодове и зеленчуци, растящи в техните градински парцели. Най-популярният по отношение на скоростта и лекотата на приготвяне е луната, направена от домашен сок. Най-добър алкохолПолучава се от сок от ябълки, грозде, домати и дори бреза. Задължително условие е сокът да е натурален. Има много рецепти за приготвянето му, но най-популярният сред любителите на лунна светлина е приготвянето на калвадос от ябълки у дома.

Сок, мая, захар = лунна светлина

Приготвянето на лунна светлина изисква умения и знания. Така най-качествената напитка се получава от ябълков сок. Естествено, лунна светлина може да се направи и от гроздов сок, но ябълковият сок обикновено е най-сладък, което придава на напитката оригиналността.

Каша от сок

За приготвяне на лунна светлина от ябълков сок, задължително:

• пет литра сок (можете да използвате консервирана напитка, както и с започнали процеси на ферментация);
• един килограм захар (ако сокът е направен от сладки сортове ябълки, не го добавяйте);
• 40 грама мая (вместо това можете да използвате стафиди).

В загрятия сок се разтваря захарта, след което се добавят маята и останалият сок. Получената смес се налива в буркани, а отгоре се поставя медицинска ръкавица с прорез на единия пръст.

Веднага щом процесът на ферментация започне в буркана, ръкавицата ще се напълни с изтичащи от нея газове. По това време е важно да се предотврати навлизането на кислород в приготвяната варя. Именно за тази цел бурканът се покрива с ръкавица.

Като заместител можете да използвате скоби, закупени в аптеката, или интравенозна тръба. Отворът на буркана е запушен, единият край на тръбата се притиска в него, а другият се спуска в чаша с вода (вижте видеото как да направите филтър от капкомер).

От време на време в чашата ще се появят мехурчета, които са отделен газ. Веднага щом спре образуването на газ, лунната каша е готова за дестилация.

Попадането на кислород в кашата ще превърне този продукт в кисела смес с неприятна миризма, чиято консумация и дестилация ще бъдат не само нежелателни, но и опасни за здравето. Приготвянето на вкусна каша не е толкова лесно, колкото изглежда. Кашата за лунна светлина трябва преди всичко да е сладка.

Ароматната каша се получава само от натурални продукти, следователно, ако има такава възможност, тогава сокът за последваща дестилация трябва да се направи независимо. Най-подходящи за тази цел са сладките сортове ябълки. Можете да получите ароматна напитка с невероятен цвят и вкус, ако направите каша на базата на различни ябълки. В този случай смесването на сок от няколко сорта ябълки е не само желателно, но и необходимо.

Количеството захар не влияе на вкуса на каша и лунна светлина, този продукт само ускорява ферментацията, така че можете да го направите напълно без него, но при условие, че самият сок е достатъчно сладък.

Обикновено кашата се подправя със суха мая, която влияе върху миризмата на каша и лунна светлина. Миризмата на мая може да надвие аромата на ябълка, което е нежелателно. За да предотвратите това, един или два месеца преди началото на процеса на ферментация, купете обикновени стафиди, изчакайте, докато върху тях се появят бели петна и ги добавете към кашата. В този случай периодът на ферментация може да се увеличи от пет до седем до 40 или дори 45 дни, но резултатът ще се различава от луната върху грозде, получена с добавяне на мая към кашата.

Калвадос в дъбова бъчва

От ябълков сок можете да направите не само лунна светлина, но и калвадос - напитка, много по-хубава от лунната светлина, но не и без сила. За да приготвите калвадос, закупете дъбова бъчва с подходящ размер, дестилирайте кашата с помощта на лунен дестилатор, изсипете я в съд, затворете го и го поставете в изба или друго тъмно място за период от една година.

Липсата на варел може да се компенсира с дъбова кора. Кората се поставя на дъното на контейнера за лунна светлина, изсипва се върху готовата напитка и се оставя да вари шест месеца. Продължителен контакт на алкохол с дъбова кораще направи луна от сок уникален по вкус, ароматен, почти неразличим от истинския калвадос.

Как да дестилирам каша от сок?

За да получите чист лунен лук от ябълка и всеки друг сок, трябва:

• скачаща каша;
• лунен дестилатор;
• контейнер за съхранение на напитка.

За получаване на лунна светлина от сок са необходими поне две дестилации. Преди да се излее в лунния дестилатор, кашата се филтрира през тензух. Непрецеден може да съдържа малки парченца ябълки, които, изгорени по време на процеса на дестилация, могат да причинят горчивина на лунната светлина.

При първата дестилация кашата се подбира, докато силата й падне под 30 градуса. В този случай получената напитка може да няма прозрачност, характерна за купената от магазина водка. Това се счита за съвсем нормално. Готовата напитка се оставя да се утаи, след което се измерва общото й съдържание и количеството чист алкохол. Така че, в четири литра напитка със сила 60 градуса, количеството чист алкохол не надвишава 2,5 литра.

Получената лунна светлина от първата дестилация се разрежда с вода, като силата се довежда до 20 градуса. Напитката не трябва да се пречиства, тъй като този процес се отразява негативно на аромата и вкуса на ябълката.

Кашата от сока се изсипва в апарат за самогон и се дестилира повторно, като приблизително първите 10% от дестилираната течност се отделят в отделен съд. Пиенето му е опасно, тъй като съдържа вредни за тялото примеси, има неприятен вкус и няма миризма, характерна за лунна светлина. Течността се използва изключително за технически цели, за третиране на драскотини и дезинфекция на повърхности.

Дестилацията приключва веднага щом силата на лунната светлина падне под 40 градуса. Напитката се разрежда с вода, като силата се довежда до 40-45 градуса. За стабилизиране на вкуса и аромата се изсипва в стъклени съдове, затваря се плътно и се оставя на тъмно и хладно място за три до четири дни.

Веднага след като изтече определеното време за утаяване, лунната светлина, приготвена от каша, е готова за употреба.

Рецептата за каша от сок се различава от тази, използвана за приготвяне на пивна мъст от други продукти, съдържащи захар, за по-нататъшна дестилация. Качеството на готовата напитка зависи от времето на ферментация - ако кашата не е достатъчно узряла, тя ще бъде твърде слаба, ако е презряла, ще издава силна алкохолна миризма и ще има неприятен вкус. Добрата каша за пиене има лек аромат на използвания сок и съдържа не повече от 7-8% алкохолно съдържание.

Каша от ябълков сок

За да направите кашата от ябълков сок по-ароматна, можете да добавите малко лимонова кора. Измийте три пресни лимона, попарете ги с вряща вода, подсушете и настържете кората на ситно ренде. Добавете жар към сока.

Разредете 100 грама мая в чаша топла вода, разбъркайте добре и поставете на топло място за 40 минути. Когато сместа започне да ферментира, на повърхността се появява пяна, добавете към сока, разбъркайте и добавете 4 килограма захар. Най-добре е да добавяте захар на малки порции, така че да се разтвори добре. Поставете кашата от ябълков сок на топло място за 10 дни - през това време трябва да ферментира добре.

Прецедете през няколко слоя марля и насипете в стъклени буркани. Пийте тази ароматна напитка охладена.

Каша от брезов сок

Кашата от брезов сок се приготвя много просто и доста бързо.

Каша от гроздов сок

Много често кашата от гроздов сок се използва за последваща дестилация и производство на лунна светлина или домашна чача. Но ако искате да направите лека напитка с ниско съдържание на алкохол, опитайте се да използвате най-ароматните сортове. Изабела, Лидия, Мускат са най-подходящи за напитката.

Гроздето ферментира много добре дори без добавяне на мая, така че се опитайте да използвате само натурален сок. Кашата от закупен от магазина сок може да не работи, тъй като производителите обикновено добавят голямо количество консерванти. Лесно е да проверите качеството на продукт, закупен от магазина - оставете чаша такава напитка на топло място за няколко дни. Ако ферментацията не е започнала, добавете мая. Ако това не помогне, това означава, че не сте купили сок в магазина, а обикновена ароматизирана напитка.

Преди да направите каша от сока, трябва да подготвите голям съд и чиста вода. За един литър натурален соктрябва да вземете 2 литра студена вода, разбъркайте добре и добавете две чаши захар. Ако сокът не е много сладък, можете да добавите още захар.

За това количество течност трябва да вземете 40 грама мая. Налейте топла вода в отделна чаша, добавете щипка захар и мая. Оставете стартера за 40-50 минути, докато се появи добра пяна.

Смесете кваса с дрожди с ока и оставете кашата на топло място за 6-7 дни. Ще бъде по-лесно да определите готовността на кашата, ако използвате контейнер с воден затвор или стъклен бурканс наметната върху него гумена ръкавица. По време на ферментацията ръкавицата ще се надуе и за да не излети от буркана, ще трябва да направите малка дупка в един от пръстите с игла. Когато кашата е готова, ръкавицата се издухва и на дъното на напитката се образува утайка от мая.

Съхранявайте в хладилник, за да не вкисне кашата.

Пюре от доматен сок

Много домакини, които се занимават домашно приготвенизеленчуци и плодове, те много добре знаят това доматен сокскита страхотно. Ако домашно консервираненеуспешно, това не е причина да изхвърлите такъв ценен продукт. Може да се готви вкусна напитка- каша от доматен сок.

Основата за приготвяне на това лесно алкохолна напиткаМожете да вземете рецепта за каша от ябълков сок. Към подкисления сок добавете малко захар и го поставете на топло място за 3-5 дни. Ако сте приготвили много пресен сок, тогава за по-добра ферментация можете да добавите малко мая - за това ще трябва да я разредите в малко количествотопла вода.

Ако доматен сок добро качество, тогава само малко захар ще бъде достатъчно, за да ферментира. За 30 литра сок ще бъде достатъчно да добавите 1 килограм захар. Влива се каша стайна температураняколко дни.

Домашната каша от сок се приготвя много просто и бързо.

Можете да опитате да направите напитка за всеки вкус от почти всеки плод или зрънце. зеленчуков сок. Но не забравяйте едно основно правило за всяка каша - нейното качество до голяма степен зависи от това какви суровини използвате.

В ерата на продажбата на алкохол с фалшиви акцизи изкуството на лунната светлина все повече набира скорост. Брага се използва за абсолютно всеки продукт, в зависимост от това кой има въображение. Един от най-интересните и достъпни варианти е луната, направена от ябълков сок. В година на реколта всяка домакиня прави консерви, конфитюри и компоти, така че защо да не направите домашен алкохол с вкус на калвадос.

Не е трудно да получите висококачествена алкохолна напитка у дома, просто трябва да следвате следните препоръки:

важно. Можете да направите каша без мая. Вместо тях се добавят немити стафиди – 30 грама на 1 литър сок. В този случай периодът на ферментация ще се увеличи до 45 дни.

Ябълков сок

Ще трябва сами да си направите сок от ябълки, защото... използването на закупени от магазина не е разрешено.

За да получите вкусна алкохолна напитка, трябва да вземете сериозно подготовката на суровините:

1. Измийте ябълките старателно и отстранете евентуалната мухъл или гниене. Ако планирате да направите пивна мъст без добавяне на мая, тогава не трябва да миете ябълките; просто ги избършете с марля.
2. Нарежете плодовете и изхвърлете семките.
3. Прекарайте ябълките през преса или сокоизтисквачка.

Половината от останалата торта също може да се добави към кашата за подобряване на вкуса и аромата. Тогава си струва да помислите, че ще трябва да го разбърквате периодично, така че шапката да не се вкисва.

След като сокът е готов, можете да сложите кашата.

Каша от ябълков сок

Рецептата за пивната мъст от ябълков сок е доста проста.

Използване следните съставкище ви позволи да получите висококачествени суровини за домашен лунен лук:

1. 5 литра прясно изцеден сок
2. 1 кг захар.
3. Вода - 300 мл на 1 л сок и 3 л на 1 кг захар.
4. 30 грама немити стафиди или 10 грама суха мая.

съвет. Ако ябълките са сладки и сочни, количеството захар може да се намали.

След като подготвим всички продукти, започваме да слагаме в кашата:

1. Изсипете сока в съд за ферментация и разтворете добре цялата захар в него.
2. Маята се разтваря според указанията и се добавя към сиропа. Ако не смятате да използвате мая, добавете стафиди.
3. Налейте пречистена вода и разбъркайте добре.

Поставете воден затвор върху контейнера и го поставете на тъмно място с температура от 18 до 27 градуса по Целзий. Времето за зреене зависи от използването на дрождеви култури: каша със суха мая е готова след 5-12 дни, каша със стафиди - не по-рано от 45 дни.

Можете да проверите дали кашата е готова с помощта на ареометър.

Ако нямате устройство, обърнете внимание на общите признаци, че пивната мъст е готова:

• цвят:напитката постепенно става по-лека.
• утайка:маята и кексът напълно се утаяват на дъното.
• Признаци на ферментация:Отделянето на въглероден диоксид спира, не се чува съскане, няма мехурчета.
• Вкус:кашата става горчива. Ако усетите сладост, значи все още не е варено.

Последният етап от подготовката на кашата за дестилация ще бъде филтриране. Течността трябва да се прекара няколко пъти през тензух.

Дестилация на ябълкова луна

Преди дестилация проверете качеството на филтрацията. В готовата каша не трябва да има остатъци от ябълки, защото... в процеса те могат да изгорят и напълно да развалят вкуса на лунната светлина.

Етапи на дестилация:

1. Изсипете алкохолната основа аламбики направете първичната дестилация, без да разделяте на фракции.
2. Изчакайте силата на струята да достигне 30 градуса. На този етап лунната светлина става мътна поради присъствието сивушни масла, което многократното принудително налагане ще помогне за премахване.
3. Правим вторичната дестилация фракционно: вземаме 50-70 ml глави от всеки литър течност и караме, докато силата на струята достигне 40 градуса. След това вземаме „опашките“.
4. Разреждаме луната с вода до желаната сила.

важно. За да получите лунна светлина с вкус благородна напиткаКалвадос, готовият алкохол трябва да отлежава върху дъбови чипове или в дъбови бъчви за 1-3 месеца.

Получената лунна светлина може да се опита веднага, но е по-добре да се остави да вари три до четири дни, за да стабилизира вкуса. Налейте алкохол в тъмни стъклени бутилки и съхранявайте на хладно място, далеч от слънчева светлина.

Най-апетитният лунен лук, направен от ябълков сок, отдавна е спечелил сърцата на любителите на домашно приготвени алкохолни напитки. По-долу ще представя на вашето внимание страхотни рецептиот тази вкусна напитка, които са доста лесни за изпълнение.

Приготвянето на лунна светлина на базата на ябълков сок е изключително популярно сред опитни дестилатори. За разлика от ябълковия лунен лук, процесът на приготвяне на този алкохол изисква минимум внимание и усилия.

Според предложеното проста рецепталунна светлина, която е лесно да направите със собствените си ръце в обичайните домашни условия, е разрешено да използвате както прясно изцеден, натурален, така и консервиран, термично обработен и варен ябълков сок. Въпреки това е отбелязано, че именно от натурален сок се получава най-ароматният дестилат, който има плътен, наситен вкус.

Необходими съставки

Технология за приготвяне на каша

Технология на приготвяне на лунна светлина

Рецепта за лунна светлина от концентриран ябълков сок

Кашата, направена от концентриран ябълков сок, е по-обещаваща, тъй като съдържа повечето от ароматните вещества, които създават богат, характерен аромат.

Освен това плодовият концентрат значително улеснява работата на дестилатора - няма нужда да бърникате с плодове, да изцеждате и филтрирате сока или да прецеждате готовата каша. Също така, концентратът няма пулп, което значително намалява образуването на големи количества сивушни масла, които влияят неблагоприятно на вкуса и аромата на алкохола.

Единственият отрицателен концентриран соке високата му цена, но вкусовите характеристики на готовия продукт практически не са по-ниски от луната със сушени плодове, което е огромен успех сред ценителите на качествения алкохол.

Необходими съставки

Технология на готвене

1. Загряваме добре или бутилирана вода на котлона до 25-30°C.
2. Добавете концентриран сок към топла вода на малки порции.
3. Разбъркайте добре течността до получаване на хомогенна консистенция.
4. Изсипете разредения концентрат в контейнера за ферментация.
   
   
5. Добавете там гранулирана захар или декстроза в същото количество, след което разбъркайте сместа, докато кристалите на последната се разтворят колкото е възможно повече.
6. Сега трябва да активирате алкохолната мая. За да направите това, изсипете праха в дълбока купа и го напълнете с 500 мл топла вода. Разбъркайте съставките за 2-3 минути и след това оставете на топло място, докато на повърхността на течността се появи пяна.
7. Добавете готовия разтвор на дрожди в съда за ферментация с останалите съставки.
8. Инсталираме хидравличен клапан и след това прехвърляме пивната мъст на топло и тъмно място. За да избегнете точно удара слънчеви лъчи, препоръчвам да покриете бутилката с плътна кърпа.
9. Настояваме кашата за 5-7 дни, през които внимателно наблюдаваме процеса на ферментация и контролираме образуването на пяна. Алкохолна маяможе да се държи непредвидимо и киселинността на концентрирания сок може да повлияе на скоростта на ферментация и в крайна сметка да доведе до киселинност на продукта. Ако кашата е вкиснала, може да се спаси само чрез допълнително добавяне кристална захарили декстроза.
10. След като процесът на ферментация спре, внимателно отстранете напитката от утайката и не я подлагайте на допълнителна филтрация. Вкусът и ароматът на такава ябълкова каша се различават значително от традиционните, по-познати видове алкохол - приличат на силни. Приблизителната сила на този алкохол варира от 18 до 20 оборота. Не изсветлявайте такава варя при никакви обстоятелства, тъй като това действие напълно ще премахне много приятния, съблазнителен аромат.
11. Първата дестилация се извършва при максимална скорост без разделяне на фракции.
    
    
12. Преди втората дестилация разредете напитката с бутилирана вода до сила 20-25 оборота.
13. Вторичната дестилация се извършва с подбор на всяка фракция съгласно инструкциите, описани в предишната рецепта.
14. Бутилираме готовия прозрачен лунен лук и го оставяме да узрее на студено място за 2-3 дни. По желание може да се залее дестилат от концентриран ябълков сок дъбов чипсили влезте дъбова бъчва, което в резултат ще ви позволи да се насладите на несравнимия аромат и отличния вкус на домашния калвадос.
    
    

Видео рецепти за приготвяне на лунна светлина от ябълков сок

На първо място, искам да ви запозная с една интересна техника за приготвяне на лунна светлина от консервиран ябълков сок без захар. Професионалните дестилатори предлагат своя собствена версия на тази напитка с демонстрация стъпка по стъпка на целия процес.

В това видео изтъкнатият самогон показва поетапното производство на първокласен самогон от ябълков концентрат. Ще научите за триковете и тънкостите на приготвянето на тази ароматна и вкусна силна напитка.

Не по-малко полезно и информативно е изучаването на пълния процес на приготвяне на лунна светлина от закупен в магазина ябълков сок. Ще намерите покритие на всички тънкости и нюанси, които трябва да знаете, за да приготвите един наистина вкусен дестилат.

Полезна информация

• Съветвам ви да не пренебрегвате тази много интересна и лесна за изпълнение рецепта.
• ще се хареса на тези, които ценят благородния, изискан аромат и богат, невероятен вкус на домашно приготвена силна напитка.
• И накрая, вижте простия метод за готвене на нещо необичайно.

По този нестандартен начин можете да оползотворите излишъка от богата реколта от ябълки или да се насладите на вкуса на хубавата лунна светлина от магазинен или концентриран ябълков сок.

Гответе до насита и зарадвайте близките си с отличен домашен алкохол, приготвен изключително от натурални съставки. Не забравяйте да опишете чувствата си относно алкохола, приготвен по моите рецепти. Всичко най-добро за вас в завладяването на простия и труден бизнес на лунната светлина!

Мнозина смятат соковете за един от видовете суровини за каша. На първо място, говорим за пакетирани сокове в тетра опаковки. Moonshiners - както опитни, така и начинаещи - също се интересуват от възможността за създаване на каша от концентриран и прясно изцеден сок. Като цяло темата е доста търсена и популярна.

Брага от сок от магазина Проблемът с приготвянето на каша от сок от магазина е, че купеният сок всъщност не е сок. Това е смес от голямо количество вода, малка част концентрат от сок, регулатори на киселинността (лимонена киселина

, като правило). Нивото на захар е около 10-15%. В резултат на това кашата, направена от закупен от магазина сок, или изобщо не започва да ферментира, или ферментира много, много бавно. В допълнение, масовото съдържание на сока не е много високо, баналното добавяне на захар със сигурност ще ускори процеса на ферментация, но полученият алкохол ще бъде доста прост и безхарактерен, без характерен плодов или зеленчуков вкус.

съставки По принцип, ако искате да направите каша от сок от магазина, по-добре е да използвате ябълка, круша, домат или. На всеки 10 литра сок трябва да добавите 2,5-3 кг захар. Като семена можете да използвате 50 грама суха или 200 грама хлебна мая. Добро решение би било да замените маята със 150-200 грама стафиди.

Подготовка

Процесът на създаване на купена от магазина каша е подобен на създаването на всяка друга каша. Първо трябва да смесите сока със захарта, след това да разтворите маята в захаросания сок или да поставите стафидите в съд за ферментация. Струва си да запомните, че приблизително една трета от контейнера трябва да остане свободна за разпенване. За да намалите образуването на пяна, можете да използвате лъжица кефир, но най-доброто решение е просто да използвате по-голям съд. По-добре е да поставите контейнера с каша на топло място (близо до радиатор или просто на слънце), като го затворите със запушалка с воден затвор.

След две седмици кашата престава да отделя въглероден диоксид. Самата течност трябва да изсветли и да има горчив вкус. Кашата трябва да се отцеди от утайката, след което може да започне процесът на дестилация. По правило от 10 литра сок от магазина се получават около 3 литра лунна светлина със сила 40-43 градуса. Струва си да запомните това качество готов лунен лукот сок от магазина може да се подобри значително, ако използвате пречистване на лунна светлина с въглен.

Брага от сок концентрат

По-обещаваща е кашата, направена от концентриран сок. Съдържа голяма част от ароматни вещества, които ще създадат необходимия плодов аромат. Освен това самият концентрат на сока има високо съдържание на захар и почти никога не се нуждае от допълнително подслаждане (понякога дори обратното - количеството захар трябва да се намали, тъй като цялата захар просто няма време да се разложи чрез ферментация). Недостатъкът на кашата, направена от концентриран сок, е високата цена на суровините - 3 литра концентриран сок струва от 1000 до 2000 рубли в Централна Русия и малко по-евтино на юг.

От друга страна, можете сами да направите концентриран сок, ако имате сокоизстисквачка и доста голямо количество подходящи плодове или плодове. Ако на вашия парцел има доста овощни дървета и реколтата е доста изобилна всяка година, тогава в този случай би било най-предпочитано да използвате собствената си реколта, за да създадете каша от сок.

За всеки случай нека ви напомним, че преди всички манипулации е необходимо да изплакнете плодовете, в противен случай има вероятност просто да развалите кашата с бактерии, разположени на повърхността на плодовете.

Необходими съставки

Както вече споменахме, основното предимство на соковия концентрат за приготвяне на каша от сок е нивото на захар - то е високо. Високите нива на захар също са недостатък. Следователно е необходимо да се добави така, че нивото на захарта да е около 15%. Разбира се, струва си да се вземе предвид съдържанието на захар в самите суровини. И така, сладките ябълки могат да имат ниво на захар до 20%, но касисът лесно може да има ниво на захар от около 3%.

Можете също да използвате бакпулвер или по-добре като семена. винена мая. Добър заместител са стафидите. Сухата мая се нуждае от около 50 грама на 10 литра, а стафидите с патина (бели следи) са необходими около 150 грама на 10 литра винена гъбавърху стафиди).

Приготвяне на каша от концентриран сок

Както и в предишния случай, приготвянето на каша от концентриран сок се свежда до старателно смесване на всички съставки, запечатване с воден затвор и дълго двуседмично накисване на топло и за предпочитане тъмно място. В рамките на 2 седмици цялата захар трябва да изчезне и нивото на якост на кашата трябва да се повиши до 13-14 градуса. Самата каша от концентрирания сок трябва да стане горчива. След това може да започне дестилацията.

Използвана литература

Занаятчийска дестилация (Ръководство за малки дестилерии), Крис Арвид Берглунд, Ph.D. (Michigan State University (MSU) и Lulea University of Technology (LTU)).