Как да намалим съдържанието на калории в свинския кебап. Как да намалим съдържанието на калории в свинския кебап Грам протеин в свинския кебап

Несъмнено днес повечето жители на нашата страна обичат да прекарват почивката си сред природата. На него ловят риба, сядат около огъня и, разбира се, пържат месо, предимно свинско. Калоричното съдържание на свинския кебап зависи от няколко фактора и има както плюсове, така и минуси.

Калорично съдържание на кебап.

Калоричното съдържание на този продукт е много важно за тези, които се грижат за фигурата си. Без съмнение свинският кебап има доста голямо количество калории. И ако например в кафене или ресторант можете лесно да разберете техния брой, тогава когато приготвяте дадено ястие с приятели или роднини, този показател е доста труден за установяване. Човек може да каже само това Няколко фактора влияят на количеството калории:

• Методът, по който е приготвен продуктът;
• Част от тялото на животно, от което се приготвя шиш;
• Вид марината.

Тук би било полезно да се отбележи, че свинският кебап, ако се консумира постоянно, може да доведе до затлъстяване.

Несъмнено високото съдържание на калории зависи не само от месото, но и, както споменахме по-рано, от вида на марината. По-долу бих искал да дам няколко примера как енергийната стойност зависи от вида на марината:

• Свински кебап в марината от кефир – 200Kcal на 100g;
• Марината от натурален доматен сок – 195 Kcal на 100 g;
• Лимоново-оцетна марината – 185 Kcal на 100 g;
• Марината за бира – 265 Kcal на 100 g;
• Марината от майонеза – 255 Kcal на 100 g.

От представените данни става ясно, че показателите варират значително. Така че, ако човек се страхува от наддаване на тегло, тогава е по-добре да изберете опцията с най-нисък показател.

Ползи и ползи от свински кебап

Днес повечето медицински специалисти са на същото мнение. Че редовната консумация на свинско месо намалява риска от заболявания на кръвоносната система. В допълнение, свинското месо съдържа много полезни компоненти.

Разбира се, по време на пържене значителна част от ползите се губят, но при приготвянето на кебап от този вид месо процесът на загуба значително се забавя. Това се случва, защото въглищата имат слаб ефект върху месото, но е напълно достатъчно, за да унищожат значителна част от вредните бактерии. Освен това при пържене съдържанието на калории в свинския кебап става по-малко, отколкото при конвенционалните методи на готвене.

1. Смята се, че ако готвите правилно кебап, това помага за намаляване на риска от заболявания, свързани с артрит
2. Месото, приготвено на въглен, ви позволява да запазите повече микроелементи и витамини, необходими на хората.
3. Има по-ниско съдържание на калории от пърженото месо
4. И, между другото, истинският кебап се счита за диетично ястие

Но въпреки очевидните предимства на това ястие, то има и отрицателни страни. На първо място, това са канцерогени - колекция от вредни вещества, които впоследствие могат да доведат до образуването на ракови тумори. Повечето от тях се натрупват в любимата на всички дълбоко пържена кора. На второ място е недостатъчната термична обработка на продукта вътре в месните влакна. Именно на това място може да има значителен брой различни инфекции, които в крайна сметка ще доведат до дисбиоза или развитие на други заболявания на храносмилателната система.

1. Не трябва да забравяме за канцерогените - това са вещества, които провокират заболявания, свързани с онкологията.
2. Ако месото не е сготвено правилно, в него могат да останат всякакви инфекции, които могат да причинят дисбактериоза.

• Трябва добре да мариновате месото.
• Висококачествената марината ще предпази от много микроби и инфекции.
• Преди пикник не консумирайте бързи въглехидрати, което може да доведе до преяждане.
• Няма нужда да сервирате тежки закуски като паста, картофи и др. заедно с висококалоричния кебап.
• По-добре е да използвате дърва за огрев, а не въглища. По този начин изпаренията от дървата са много по-полезни.
• Алтернатива на лютото е кетчуп, лимонов сок и подправки, не забравяйте да отрежете хрупкавата коричка от сготвеното месо. Не забравяйте, че в него може да се намери малко полезно за тялото.
• Ако е възможно, комбинирайте консумацията на свински кебап с различни зеленчуци и билки: кенза, магданоз, копър, див чесън. В същото време влиянието на вредните вещества е рязко намалено.
• Не трябва да хапвате варено месо с домати, те съдържат вещества, които инхибират храносмилането на компоненти като протеини.

В края на тази статия бих искал да кажа, че въпреки високото съдържание на калории, не трябва да се лишавате от удоволствието да ядете кебап, основното е да спазвате мярката и да ядете не повече от 200 или 300 грама на време.

Началото на пролетта събужда в нас желанието да прекараме един ден сред природата, да се отпуснем и да се насладим на вкусна скара. Не трябва да се лишавате от това удоволствие, дори ако решите да отслабнете. В този случай просто трябва да изберете най-малко калоричния вид месо и да се движите повече.

Колко калории в кебапа ще зависи от това как е мариновано месото и каква част от трупа се използва. Ако трябва да отслабнете, трябва да изберете постни парчета месо за барбекю и да ги мариновате без майонеза.

Колко калории има в свинския кебап?

Свинският кебап е най-традиционният. Отличава се с меко и сочно месо, деликатен вкус и привлекателен аромат. За да приготвите кебап, използвайте филе и врат. Въпреки това, за тези с наднормено тегло, това ястие трябва да се консумира с повишено внимание, тъй като съдържанието на калории в свинския кебап е почти два пъти по-високо от съдържанието на калории в други видове това ястие.

Постните парчета месо (гърди и плешки) ще осигурят около 200 калории, при условие че марината не добавя допълнителни калории. Ако за ястието е използвано тлъсто свинско месо, тогава калоричното съдържание на кебап може да достигне 360 единици. Калоричното съдържание на кебап от свински врат достига 270 единици. Шишът от долната част на гръдната кост се счита за най-калоричен - съдържа повече от 350 kcal. За да намалите свинския кебап, той трябва да се маринова в лимонов сок. Най-нискокалорична е маринатата с оцет и лимон. Освен това можете да съхранявате месо в доматен сок и кефир. Марината с майонеза, бира и много подправки увеличава калоричното съдържание на ястието с няколко единици.

За тези, които трябва да следят теглото си, е по-добре да не консумират повече от 300 г кебап наведнъж. Освен това трябва да се яде заедно със зеленчуци, което ще ви помогне да се чувствате сити и да не получавате излишни калории.

Трудно е да се намери човек, който да не обича кебап. Ние силно свързваме това ястие с пикник сред природата, весело пукане на огън, ароматен дим и шумна компания. Шишът е толкова популярен, че понякога забравяме, че това ястие е националната гордост на кавказките народи и жителите на Централна Азия.

Всяка нация има свой собствен специален начин за приготвяне на шиш кебап. В Закавказието традиционно се приготвя от агнешко, но калоричното съдържание на кебап от това месо е доста високо.

Днес много ресторанти, кафенета и барове предлагат на своите посетители различни видове кебап. Менюто изненадва с разнообразието си, а въображението на готвачите не знае граници: предлагаме месни кебапчета, рибни и морски дарове, гъби и зеленчукови кебапчета. Колко калории има в шишчетата, направени от различни продукти?

Калории в свински шишчета и калории в шишчета от други видове месо

Калоричното съдържание на месния кебап зависи от следните фактори:

• От какъв вид месо е приготвен кебапът (агнешко, свинско, телешко, птиче, заешко и др.);
• От коя част на животинския труп е взето (врат, филе и др.);
• Каква марината се използва;
• Начин на приготвяне.

Калорично съдържание на агнешки кебап.

Агнешкото е много тлъсто месо, но е идеално за скара. Имайки специфичен вкус, след накисване в марината, агнешкото придобива най-деликатната текстура и отличен вкус. Колко калории има в агнешкия кебап? Това зависи не само от калоричното съдържание на месото, но и от вида на марината.

Калорично съдържание на агнешки кебап за различни методи на готвене:

• Агнешки шиш (филе) в натурален сок от нар – 225 kcal/100 g;
• Агнешки кебап (филе) в сос от нар – 238 kcal/100 g;
• Агнешки шиш в марината от кумис – 229 kcal/100 g;
• Агнешки кебап (филе или врат) в марината от айрян (кисломлечен продукт с минерална вода) – 218-222 kcal/100 g;
• Калорично съдържание на агнешки шиш във винен сос - 235 kcal / 100 g.

Калории в свински кебап

Калоричното съдържание на свинския кебап също е високо, но съдържанието на калории може да бъде намалено чрез избор на по-малко мазна част от трупа (гърди, рамо). За сравнение, енергийната стойност на свинската плешка е около 257 kcal/100 g, гърдата е 180 kcal/100 g, шията е 273 kcal, а долната част на гръдната кост (подгръдната кост) е 587 kcal/100 g.

Калории в свински кебап (от постни части на трупа) в различни маринати:

• Свински шиш в марината от кефир – 192-215 kcal/100 g;
• Свински кебап в натурален доматен сок – 188-206 kcal/100 g;
• Калоричното съдържание на свински кебап, маринован в оцет и лимон, е 175-195 kcal / 100 g;
• Свински кебап в бира – 267 kcal/100 g;
• Свински кебап в майонеза – 258,87 kcal/100 g;

Калорично съдържание на телешки кебап.

Телешкият шашлик съдържа по-малко калории от агнешкото и свинското. За това ястие е най-добре да използвате говеждо филе или задница - тогава месото ще бъде крехко и сочно. Вкусът на такъв кебап със сигурност ще бъде запомнен за дълго време.

Калории в постно говеждо шишчета с различни методи за мариноване:

• Телешки кебап в сухо червено вино с лук – 169-180 kcal/100 g;
• Телешки кебап в горчичен дресинг - 148 kcal/100 g;
• Калорично съдържание на кебап, маринован със суроватка и подправки - 145 kcal / 100 g;
• Телешки шиш в заквасена сметана и доматен сос – 174 kcal/100 g;
• Телешки кебап във винен оцет с ябълков сок – 145-180 kcal/100 g.

Калорично съдържание на пилешки кебап

Най-вкусният кебап се получава от горната част на пилешкото бутче - бутчето с костта. Приготвен по всички правила, този кебап ще ви зарадва с отличния си вкус и деликатна плът. Пилешкият кебап има малко по-ниско съдържание на калории от кебапите, направени от говеждо месо, тъй като домашните птици винаги са се считали за диетично месо.

Калорично съдържание на пилешки кебап (без горната кожа - не я използваме), когато се маринова в различни сосове:

• Пилешки кебап в кефир – 140 kcal/100 g;
• Калорично съдържание на пилешки кебап със соев сос - 155 kcal / 100 g;
• Пилешки кебап в медена марината – 198 kcal/100 g;
• Пилешки шашлик в майонеза с подправки – 183 kcal/100 g;
• Калоричното съдържание на кебап от пилешки сърца е 152 kcal / 100 g.

В допълнение към пилето можете да използвате пуйка за приготвяне на барбекю, особено след като това месо има отличен вкус.

Калорично съдържание на пуешки кебап (филе):

• Пуешки кебап в сладко-кисел сос – 115-128 kcal/100 g;
• Пуешки кебап в минерална вода с подправки – 113-119 kcal/100 g;
• Пуешки кебап калории в марината от бяло вино – 134 kcal/100 g;
• Пуешки кебап в оцетно-лимонов дресинг – 115-122 kcal/100 g.

Колко калории има в рибния кебап?

Рибният кебап е ястие, което е не само вкусно, но и здравословно. Рибата е лесно усвоим протеин и ако я пържите без мазнина, няма да има риск за фигурата ви. Мастните сортове риба са най-подходящи за барбекю (те са по-вкусни и по-питателни), но можете да използвате и морска риба с ниско съдържание на мазнини (в този случай съдържанието на калории в барбекюто ще бъде по-ниско).

Калорично съдържание на кебап от различни видове риба:

• Кебап от сьомга в соев сос – 88,7 kcal/100 g;
• Калоричното съдържание на кебап от змиорка е много високо - 346 kcal / 100 g (змиорката е висококалорична риба);
• Кебап от риба тон – 139 kcal/100 g;
• Шиш сьомга – 168-220 kcal/100 g;
• Кебап от есетра - 110 kcal / 100 g;
• Кебап от скумрия – 153-177 kcal/100 g;
• Калоричното съдържание на кебап от пъстърва е 113-128 kcal / 100 g.

По правило рибният кебап не изисква приготвянето на сложни многокомпонентни маринати - достатъчно е само леко да солите и пиперите порции риба. Недопустимо е да се маринова риба във ферментирали млечни продукти или майонезен сос, тъй като рибата ще загуби уникалния си деликатен вкус и характерен аромат. Соевият сос и сухите подправки на основата на къри могат да се използват като дресинг за рибен кебап.

Калорично съдържание на кебап с морски дарове

Обикновено ядем кебап с морски дарове в ресторант или по специални поводи. Не е обичайно да приготвяме такова ястие сами - това е доста специфично ястие (не всеки харесва морски дарове). Въпреки това, вкусът на кебапите с морски дарове, ако се приготви правилно, е отличен. Ако нямате достатъчно опит и знания, по-добре е просто да се насладите на здравословно и вкусно ястие, оставяйки приготвянето на кебап на професионалистите.

Калорично съдържание на кебапчета от различни морски дарове:

• Кебап от калмари – 118-125 kcal/100 g;
• кебап от октопод – 73-85 kcal/100 g;
• Шашлик от скариди със зехтин и подправки – 108-112 kcal/100 g;
• Кебап от миди – 80-85 kcal/100 g.

Както можете да видите, морският кебап съдържа много малко калории. В сравнение с месните кебапчета, които са доста калорични, това ястие може да се счита за истински божи дар за тези, които искат да отслабнат. Във всеки случай, като ядете кебап от морски дарове, рискът от натрупване на излишни килограми е сведен до минимум.

Популярни статииПрочетете още статии

02.12.2013

Всички ходим много през деня. Дори и да водим заседнал начин на живот, ние пак ходим - все пак ние...

610365 65 Повече подробности

Пикниците и барбекю партитата са истинско наказание за отслабващите. В крайна сметка менюто на такива събития почти винаги включва кебап - вкусни, сочни, но засищащи парчета месо, приготвени на огън. Трябва ли да се въздържате от такива вкусни храни, докато сте на диета, или можете да си дадете малко почивка? Всичко, което искахте да знаете за свинския кебап - съдържание на калории, състав, описание - е в нашата статия.

Хранителна стойност и ползи от свинското месо

Свинското месо не е най-популярният продукт сред любителите на здравословното хранене. Последните предпочитат телешко или пилешко, които са по-лесно смилаеми. Въпросът обаче не е само в полезните свойства, но и във вкуса. Понякога е просто невъзможно да се откажете от този деликатес.

На тези, които отслабват, се препоръчва свинско месо да се приготвя на пара или да се задушава. Тогава калоричното съдържание на 100 грама готово ястие ще остане в рамките на 260-270 kcal. Но свинският кебап, чието съдържание на калории на 100 грама е около 297 kcal, вече е „лукс“ за тези, които са на диета.

За да бъдем честни, трябва да се каже, че свинските котлети ще струват още по-„по-скъпи“ - приблизително 350 kcal, а ястие от пържено свинско е близо до 370 kcal в хранителната стойност.

Маринатата е основният враг за талията

Калоричното съдържание на свинския кебап зависи от това каква част от трупа се използва, както и от маринатата.

Маринатата от оцет или лимонов сок има най-ниска енергийна стойност. 100 грама такъв кебап съдържат 185 kcal или по-малко.

Ако използвате кефир или доматен сок, хранителната стойност на ястието ще бъде приблизително 195-200 kcal.

Много хора обичат да се мариноват в майонеза, но по този начин ще се постигне енергийна стойност от 255 kcal. И бирата напълно ще увеличи съдържанието на калории до 265 kcal.

Шашлик от свински врат, с калорично съдържание от 340 kcal, е един от най-питателните. За сравнение: 100 грама от същото ястие от шунка съдържат 280 kcal, от ребра - 320 kcal, от плешка - 250 kcal, от гърди - 175 kcal. Но ако вземете подбедрицата, тогава всеки 100 грама ще добави до 550 kcal.

Шиш кебап за отслабващи

Само няколко парчета от всяко барбекю, със зеленчуци, сред природата и в комбинация с активен отдих - това изобщо не е критично за талията. Но ако неприятните числа, показващи хранителната стойност, ви притесняват, тогава не е нужно да ядете кебап от свински врат. Лесно е да намалите съдържанието на калории в ястие, като изберете други части от трупа или други продукти.

Например за мариноване на месо са достатъчни само сол, лимонов сок и лук. Майонезата и бирата, разбира се, могат да обогатят вкуса и да ускорят процеса, но в такъв кебап има повече калории и по-малко ползи.

Месото може да бъде заменено с пиле или риба. По-долу в статията е посочена енергийната стойност на различните видове кебап. Вариантите за риба не изискват специална марината или продължителна подготовка. Достатъчно е непосредствено преди пържене (или дори след него) да добавите лимонов сок, сол, черен пипер и билки.

И накрая, направете диетично ястие от зеленчуци: 100 грама кебап от патладжани, домати, чушки съдържат само 27 kcal. Ако добавите скариди, хранителната стойност се увеличава само до 42 kcal.

Между другото, едно парче месо кебап съдържа приблизително 50-70 грама.

Ползите от шиш кебап

Не бива да мислим, че вкусът е единственото нещо, което може да ни предложи кебапът. Свинското месо, което има най-високо съдържание на калории от всички видове месо (257 kcal на 100 грама), е едновременно много здравословно и лесно смилаемо.

Свинската мазнина представлява по-малка опасност за сърцето и кръвоносните съдове от телешката мазнина. И този вид месо не може да се нарече най-мазното. На 100 грама от този продукт има 2,98 грама мазнини, докато същото количество пиле съдържа 3,03 грама.

Това месо също съдържа голямо количество протеини и витамини от група В, което често се препоръчва на кърмещи майки, тъй като насърчава образуването на кърма.

Особено приятен е фактът, че в процеса на приготвяне на кебап полезните свойства се губят по-бавно, отколкото при други методи за топлинна обработка на месото. Въглищата имат слаб ефект върху продукта, но това е достатъчно, за да елиминира повечето от вредните бактерии. И съдържанието на калории в крайна сметка е по-малко, отколкото ако свинското беше приготвено по обичайния начин.

Правилно приготвеният кебап помага за предотвратяване на артрит.

Вредата от шиш кебап

Любимата част от кебапа на повечето хора е хрупкавата коричка. Но именно той съдържа максималното количество канцерогени - вещества, които са потенциални източници на рак.

Освен това месото в кебапите не винаги е добре изпържено във влакната и следователно този „деликатес“ може да включва много инфекции, които провокират развитието на неприятни заболявания, като дисбиоза.

И разбира се, редовната консумация на барбекю застрашава затлъстяването, защото ястието е доста засищащо.

Ако имате бъбречно заболяване или пептична язва, не трябва да ядете месо, приготвено по този начин, особено ако се използва майонеза като марината.

Как да направим барбекюто по-здравословно?

Високото съдържание на калории в свинския кебап не е основната опасност от това ястие за тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене. При правилно приготвяне е напълно диетично лакомство. Но не трябва да забравяме и други правила за използването му.

Например, не трябва да комбинирате кебап с картофи, тестени изделия и други тежки гарнитури. По-добре е да ядете колкото е възможно повече зеленчуци и билки, което рязко ще намали въздействието на вредните вещества. Вярно е, че е препоръчително да избягвате доматите, които "просят" да се ядат като предястие за барбекю, защото забавят усвояването на протеина.

За да добавите пикантен вкус, по-добре е да използвате сок от нар вместо кетчуп и оцет.

Златната коричка е много вкусно нещо, но ако се грижите за здравето си, ще трябва да я отрежете, тъй като в нея няма нищо полезно и има повече от достатъчно вреда.

За пържене е за предпочитане да използвате дърва за огрев, а не въглища.

Колко калории има в кебап, приготвен от други видове месо?

Тъй като оценяваме съдържанието на калории в свинския кебап, за да завършим картината, е полезно да предоставим следните данни за други видове месо на 100 грама:

• овнешко . Ако готвите от плешка и бут, получавате съответно 280 или 320 kcal.
• говеждо месо . Това месо се използва рядко, тъй като кебапът от него се оказва жилав и доста сух. Но за справка, това е 250 kcal, ако е приготвено от месо, и 190 kcal, ако е направено от говежди черен дроб.
• телешко месо . Съдържанието на калории започва от 94 kcal, ако не го „разваляте“ с майонеза или бира.
• Пилето е божи дар за тези, които отслабват. Шишът от гърди съдържа 120, от бутчета - 160, а от крила - 180 kcal. Ако се използва пуйка, съдържанието на калории е приблизително 150 kcal. Пилешкият черен дроб съдържа 150 kcal.
• Риба . Ястие от пъстърва добавя 86-120, сьомга - 78-130, риба тон - 139 kcal.
• морски дарове . Кебап от скариди е 110-147, калмари - 120, а миди - 85 kcal.

Сега знаете всичко за ползите, вредите и съдържанието на калории в свинския кебап и не само от него. Следвайте технологията на готвене и не забравяйте за чувството за пропорция. Тогава никакви калории няма да са страшни за вас. Добър апетит!