Как се пекат меки пайове. Рецепти за вкусни и меки пайове. Как да направим печива мека и пухкава Как да направим печива мека след фурната

Трябва да активирате JavaScript, за да гласувате

Много хора имат въпрос - как да готвят меки пайове, така че да са меки и въздушни? Всъщност е просто. По-трудно от готвенето. Нека ги подготвим заедно, леки като пера, меки питкивъв фурната. Ако нещо не е много ясно, винаги има видео рецепта по-долу.

Ще ни трябва:

• 1 чаша кефир
• 0,5 чаши рафинирано слънчогледово масло
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица захар
• 3 чаши брашно
• 1 пакет (11 гр.) суха инстантна мая
• 1 яйце

Смесете кефира с олиото и загрейте, докато сместа се затопли. Добавете захар, сол към топлата кефирна смес, изсипете суха мая, разбъркайте всичко добре.

Пресейте брашното и омесете тестото, оставете да втаса за около 40 минути, докато тестото втасва, можете да приготвите плънката. Между другото, можете да направите вкусни пайове от това тесто. , и остава също толкова мека през следващите дни.

Изберете сами пълнежа, който ви харесва повече, ние имаме зелен луки варено яйце. След като изтече времето, тестото се премесва отново и се разделя на 20 равни части. Поставете фурната да загрява на 200С. Разточете тестото на кръгове, сложете плънката в средата и защипете краищата.

Намажете тава за печене с растително масло. Вземете едно яйце, отделете жълтъка от белтъка, добавете малко студена преварена вода към жълтъка, разбъркайте всичко добре.

Поставете пайовете върху тава за печене, намажете с жълтък и поставете във фурната за 15-20 минути. Питите стават много леки, остават меки и на следващия ден. Приготвя се много бързо и лесно и се изяжда още по-бързо.

Можете да видите повече за печенето.

Тестото е прекрасно - меко, нежно, ефирно. Просто много вкусно. Това тесто става с всякакъв пълнеж.

съставки:

брашно - 600 г кристална захар - 4 с.л. яйца - 2 бр. маргарин - 50 г (може да се замени с масло) мляко - 250 мл (може да се замени с вода + сухо мляко 2 с.л.) сол - 1 ч.л. мая - 2 ч.л. (сух) ванилин - 1 ч.л. (може и без него) Пълнеж - какъвто ти душа иска!

Пайове без усилие за 15 минути

Отлична рецепта за пайове, които начинаещ готвач може лесно да направи. Много вкусни, мекички, мекички, лесни за приготвяне, бързи и с най-прости съставки.

съставки:

0,5 литра преварена вода, охладена до 40 градуса 50 грама прясна мая 0,5 супени лъжици растително масло и 300-350 грама растително масло за пържене 1 супена лъжица. захар, сол на вкус, 3-4 чаши брашно Пълнеж - произволен.

Пайове с извара с ябълки и стафиди

Меки, ароматни, сочни пайове с ябълки и стафиди - много вкусни и лесни за приготвяне.

пастообразен нискомаслено извара- 150 гр. брашно - 1 пакетче бакпулвер (15 гр.) 6 с.л. лъжици яйчен ликьор (може да се замени с мляко, сметана, Бейлис, Амарето...) 6 с.л. супени лъжици растително масло без мирис 1 саше ванилова захар(8 гр.) 60-70 гр. пълнеж: ябълки - 70 гр. захар - 50 гр. лимонов сок-2 с.л. лъжици (Замразените горски плодове + захар също работят много добре като пълнеж. Плодовете не трябва да се размразяват първо!)

Бързи пайове

Рецептата е за домакини, които имат какво да правят, но и искат да нахранят семейството си с тестени изделия.

съставки:

2 чаши заквасена сметана (или кефир, или квас, или кисело мляко...) - 2 яйца - сол на вкус - малко захар - 1 равна чаена лъжичка гасена сода в 1 супена лъжица оцет (ако използвате кефир или кисело мляко) - не гасете) - брашно - колко ще поеме тестото (не разбивайте тестото). Получава се впечатляваща купчина баница. Загряват се в микровълнова или в тиган, напръскват се с олио, захлупени на бавен огън. Пълнеж: Кайма (всякакво месо) се запържва с лук и се смесва с картофено пюре. Пропорциите са произволни. За това тесто пюрето с месо е най-добрият пълнеж.

Малки банички с мая

Изпекох го, но направих само тестото тънко)))) Кога тази рецептапак става пухкава и нежна. Продукти: 1 с.л. кефир 0,5 супени лъжици. слънчогледово олио 1 с.л. захар 1 ч.л. сол 1 пакетче (11 грама) суха разтворима мая SAF-moment 3 с.л. брашно

Пълнеж: 3 големи картофа 1 средно голяма глава лук сол и черен пипер на вкус растително маслоза пържене на лук 2 жълтъка - за намазване на пайове

Палачинки-пайове

Крехко тесто сочен пълнеж. От това количество тесто стават 14 пити.

съставки:

тесто: извара 200 гр. яйце 2 бр. кисело мляко или кефир 500 мл картофени люспи 2,5 с.л. л. (може да се замени с картофено пюре) захар 2 ч.л. сол 0,5 ч.л. сода 1 ч.л. брашно 300 г олио за пържене пълнеж: пилешко филе 300 гр. гъби 100 гр. лук 2 бр. сметана 1 с.л. л. зелени сол черен пипер растително масло 1-2 с.л. л. Подготовка

Пайове с месен пълнеж Акцентът на тези пайове е пълнежът от сурово пържено мляно месо с лук, оказва се сочно, с богат месен вкус. Продукти: мляко 400 г масло 150 г захар 2 с.л. л. сол 0,5 ч.л. суха мая 2 ч.л. брашно 700-750 гр. пълнеж: мляно месо 700гр лук 2-3 бр. зелени домати без кора 2-3 бр.

Питки с яйца и зелен лук

съставки:

Брашно 500 гр. 200 гр масло 250 мл кефир 2 яйца 2 ч. л. бакпулвер 1 ч. л. сол плънка: 3 връзки зелен лук 6 сварени яйца Сол и смлян черен пипер на вкус

Питки "Като пух"

Съставки (за 20 пая):

1 с.л. кефир 0,5 супени лъжици. рафинирано олио 1 с. л. захар 1 ч. л. сол 1 част (11 грама) суха инстантна мая > 3 с.л. брашно Всякакъв пълнеж.

Kattamy - пайове за първи ястия (киргизска кухня)

Тези баници са предимно за пържене, защото... Тестото е почти без захар, но може и да се пече.

Тесто: 1,5 ч.л. суха мая 500 гр. брашно 250 мл мляко 1 с.л. захар 1 с.л. сол Пълнеж: каквото желаете (особено добре е месо, лук, гъби). Между другото, тези баници с пържени пържени пържени лукчета са много вкусни с кисела зелева чорба или борш, украинските суетници ще ме разберат.

Pogaca - турски сладкиши за закуска

Тесто: 125 гр. маргарин 200гр. кисело мляко 50 мл слънчогледово олио 400 гр. брашно 1 пакетче бакпулвер 1 ч.л. сол Пълнеж: 125 гр. бяло сиренеКитка магданоз 1 белтък

Тесто с мая за пайове във фурната

Пайовете от това тесто са меки и хрупкави, тестото е нежно и пухкаво.

съставки:

200 мл (1 чаша) топло мляко 100 мл (1/2 чаша) топла вода 1 равна супена лъжица суха мая 1-2 ч.л. захар 1 ч.л. сол 2-3 с.л. л. сметана 1 ч.л. сода 3-4 с.л. л. слънчогледово (или друго растително) олио без мирис 70-80 г меко масло брашно, колкото ви е необходимо.

Искам да ви предложа още една чудесна рецепта: много меки домашни пайове с картофи. Пайовете се приготвят много бързо и много лесно, те се оказват невероятно вкусни и задоволителни. Пълнежът за пайове може да бъде абсолютно всичко според вашия вкус. А тайната на невероятно вкусното, нежно и пухкаво тесто е в приготвянето му: замесва се с картофен бульон. Благодарение на това домашните пайове са много меки и се топят в устата.

съставки:

• картофен бульон - 200 милилитра;
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 2,5 чаши (325 грама);
• картофи - 3-4 броя;
• лук - 2 броя;
• пипер;
• зеленина - 1 щипка.

Много меки домашни баници с картофи. Стъпка по стъпка рецепта

1. Първо вземете картофите, измийте ги, обелете ги и ги нарежете на четири части.
2. Поставете картофите в тенджера, добавете вода и поставете на котлона, за да се сварят картофите. Когато картофите заврят, трябва да премахнете пяната от тях, да намалите котлона и веднага да добавите сол, за да станат картофите вкусни!
3. След това вземаме тиган, също го поставяме на огъня, наливаме в него слънчогледово масло и изчакваме, докато тиганът се загрее.
4. Докато тиганът се загрява, обелете лука и го нарежете на ситно. След като лукът е нарязан, го сложете в тигана, поръсете с черен пипер и намалете котлона.

съвет. Определено трябва да сложите черен пипер в лука, тогава ще се окаже по-вкусен.

1. Запържете лука до златисто кафяво.
2. Когато лукът се запържи, го слагаме в отделна купа и оставяме да изстине.
3. Междувременно картофите вече са сварени. Изцеждаме водата, в която са варени нашите картофи: но не я изливайте - все още ще ни трябва.
4. Взимаме преса за картофи и пасираме картофите си, докато достигнат консистенцията на картофено пюре. Картофите трябва да станат сухи, но не добавяме вода и масло.
5. Добавете нашия златен лук към натрошените картофи и разбъркайте добре. Добавяме и малко смлян черен пипер и щипка зелен копър.
6. Сега вземете 200 милилитра картофен бульон: не трябва да е горещ, а топъл.
7. Ще ни трябва дълбока купа: в нея ще омесим тестото.

• Изсипете картофения бульон в купа и добавете една чаена лъжичка суха мая, една супена лъжица захар и разбъркайте всичко добре.

• След това добавете една чаена лъжичка сол там, след което можете безопасно да добавите брашно (ще ни трябват 325 грама) и разбъркайте всичко старателно. Трябва да имаме лепкаво тесто като това: покрийте го веднага домакинско фолиои оставете тестото за 20 минути.

1. След 20 минути тестото стана меко и еластично. Вземете 2 супени лъжици брашно, изсипете го върху масата и го изравнете по повърхността. Поставете тестото върху брашното и го месете буквално 5-7 минути: след месене тестото не трябва да залепва за ръцете ви.

съвет. За да не залепва тестото за ръцете ви, трябва да ги намажете със слънчогледово масло.

1. Разделете омесеното тесто на 2 равни половини и разточете половинките на колбаси. Нарежете всеки на малки парчета (среден размер).
2. Вземете едно парче и го разтегнете с пръсти.

съвет. Краищата трябва да са по-тънки от средата, за да не разкъса плънката тестото.

1. Вземете една лъжица от плънката и я наредете върху тестото, защипете краищата и имаме пай. Така правим с всички останали препарати, след което ще ги пържим.
2. Поставете тигана на печката, налейте слънчогледово олио и запържете пайовете на слаб огън от двете страни до златисто кафяво.

Така че направихме домашни пайове: те се оказаха много меки и невероятно вкусни. Техният аромат няма да остави безразлични дори съседите, които ще чуят този прекрасен аромат. Приятен апетит, гответе с удоволствие и страхотно настроение! Сайтът „Обичам да готвя“ има удоволствието да представи на вашето внимание още много рецепти за разнообразие от домашно приготвени печива.

Намерих рецепта в старите си бележки тесто с маянаречена "Въздух", която на пръв поглед съчетава несъчетаемото - мая и сода. Рових се в книги и сърфирах в интернет, четох рецензии и дискусии по тази тема. Научих, че никой не знае как тези два компонента работят заедно, но в унгарската кухня такава комбинация е традиционна. И затова заключих, че докато не опитате, няма да разберете нищо (не напразно веднъж записах рецептата). Правих го веднъж и тестото стана просто страхотно!
С ябълки е

Мислех, че може би е просто инцидент, късметлия? Вчера отново направих тестото и изпекох баници от него. Резултатът надмина всичките ми очаквания - пайовете са въздушни, меки, нежни - УСПЕШНО ПЕЧЕНЕ. Приготвянето на тестото е лесно и лесно, става много бързо, буквално за 30-40 минути стайна температураи няма вкус без мая и газирана напитка.

Тесто с мая с добавка на сода "Air"

Ще има нужда
2 с. л. прясно мляко, 200 г маргарин, 3 с. л. неовкусено слънчогледово олио, 2 с. л. суха мая, 1 с. л. бакпулвер или 0,5 с. л. сода, 2 с. л. захар, 1 с. л. сол, 2 яйца + 1 яйце за намазване, 1 кг 50 г - 1 кг 200 г брашно или ако е за чаши (250 г), тогава 6,5 - 7,5 чаши.

съвет
По-добре е да пресеете брашното за тестото, за да се отървете от твърдите примеси и да го наситете с въздух, което прави тестото по-ефирно и пухкаво.
Количеството брашно, необходимо за омесването на тестото, зависи от качеството на брашното. Брашното с високо съдържание на глутен се счита за най-добро. Поради тази причина рецептата не съдържа точна информация за необходимото количество брашно.

Метод на готвене
Маята се разтваря в топло мляко, добавят се яйцата, солта, захарта, разтопеният топъл маргарин и всичко се разбърква добре. Към получената маса добавете половината брашно, смесено със сода (не гасена) или бакпулвер, разбъркайте добре, след това добавете две супени лъжици слънчогледово масло и добавете малко по малко останалото брашно, като разбърквате добре. Тестото трябва да е еластично и хомогенно, но все пак да лепне по ръцете. Изсипете 1 супена лъжица слънчогледово олио върху тестото и го омесете отново, съвсем малко, за да не залепне за ръцете ви. Покрийте тестото с филм или салфетка и оставете за 30-40 минути.

Ако тестото е втасало, но плънката все още не е готова, омесете тестото, покрийте отново с филм и оставете настрана.
Когато всичко е готово, можете да започнете да правите пайове,

След като са готови ги намажете внимателно с яйце. А за да са по-красиви и лъскави питките ги намажете отново с яйце.
Наистина съжалявам, че не писах по-рано за температурните условия и поради това не на всички станаха питките добре, но по-добре късно отколкото никога
Печете сладките на 200 градуса за 15 - 20 минути, докато се зачервят. Времето за печене зависи от фурната. Ако пайовете са покафенели отгоре и бледи отдолу, покрийте ги с лист хартия и продължете да печете, докато дъното на пайовете е готово.

Всеки пълнеж за пайове е подходящ. Но с това тесто повече ми хареса несладкото.

Пайовете, пайовете и другите сладкиши несъмнено са едни от любимите лакомства както на деца, така и на възрастни. Благодарение на разнообразието от рецепти и пълнежи, пайовете са намерили своя фен в буквално всеки човек. Питите биват със или без плънка, солени и сладки, с мая или без. Като цяло има много рецепти и всяка домакиня може да избере тази, която е подходяща за нея по отношение на технологията на готвене и съставките. ;В процеса на готвене обаче всяка особено начинаеща домакиня се сблъсква с определени трудности, като например как да направи пайовете меки. Буквално още във фурната или веднага след нея баничките са меки и пухкави, а след час кората на баничките се втвърдява толкова много, че всякакво желание да разберете какво има вътре изчезва. Въпреки безнадеждността на ситуацията, изход има. Бабите и майките също знаят, че за да останат мекичките, веднага след фурната ги намокрете обилно с вода и покрийте с хавлиена кърпа за 30 минути.

Друг въпрос за начинаещите любители на печенето е как да украсят пайовете, защото е известно, че освен вътрешното съдържание, ястието трябва да бъде и външно привлекателно. Има много трикове и съвети за декориране на торти. От парчета тесто може да се направи буквално всичко. Най-често срещаната украса е под формата на плитка, или цветя - лютичета. Въпреки дългото обяснение, обикновен кръг се разделя като обикновена маргаритка с нож, след което трябва да се притиснат краищата на всяко листенце. Въпреки това, не всеки знае как да задушава зеле за пайове. Технологията за приготвяне на зеле за пайове се различава малко от обикновената рецепта. задушено зеле. Единствените разлики са, че тук зелето не е необходимо да се подправя със заквасена сметана и доматен сос, тук се задушава зеле собствен сок. Преди да добавите зеле, трябва да излеете олио в казана и да запържите морковите и лука. След това се добавя зелето и това е.

Отсега нататък за никого не е тайна как се готвят пайове със зеле. Може би трябва да ви припомним рецептата за основното тесто. И тази рецепта е най-обикновеното тесто с мая. За целта маята се разрежда с вода и щипка сол, след което течността се изсипва в купа с брашно. Освен това трябва да добавите малко слънчогледово масло. Следва месене и втасване. След като втасва един час, омесете тестото и оставете за още няколко минути. И след всичко по-горе, пайовете се оформят и се изпращат във фурната или в тиган. Преди да изпържите пайовете в тиган, трябва да налеете малко масло в него и да го загреете. Ако пайовете се пекат във фурната, тогава няма категорична препоръка, просто трябва да наблюдавате и регулирате температурата. Като цяло пайовете са деликатес и дори няма значение, че развалят фигурата, защото е така. вкусно. Това е вкусът на детството, дома, семейството, топлината и уюта.

Хляб, кифлички, кифлички, пайове, кифли - всичко това са продукти от тесто. Успехът на приготвянето на тези ястия зависи от това колко е добро.
Всички домакини, които обичат да готвят, често се вълнуват от въпроса как да направят печените изделия пухкави и меки? Защо тестото понякога се утаява и печените изделия стават сухи и не поддържат желаната форма? Ще се опитаме да намерим отговор на тези въпроси.

Продуктите, които помагат за втасване на тестото и го правят меко, са сода, мая и, колкото и да е странно, яйца.

IN тесто без маядобавете сода или бакпулвер. По-добре е да добавите сода в самия край на приготвянето на тестото, като го смесите с брашно. Кефирът често се добавя към ястия с него, което прави тестото още по-меко и нежно.

Някои рецепти не препоръчват добавяне на яйца към печива, тъй като това ще ги направи по-меки и ще ги предпази от застояло дълго време.

Разбитите белтъци вдигат добре тестото. Те трябва да се добавят последни, за да не паднат, като се разбъркват внимателно отдолу нагоре. Те насищат тестото с кислород и го правят ефирно.

Но е по-добре да добавите мая към тестото под формата на закваска (няма значение дали е пресована или суха). Това се прави по следния начин: маята трябва да се разреди с вода или мляко, да се добави брашно и захар и да се остави тази смес на топло място за един час. За да може тестото да пасне по-добре и да е пухкаво и меко, трябва да го омесите няколко пъти, като по този начин му позволите да натрупа повече въздух. Също така е необходимо да оставите готовия продукт да престои известно време непосредствено преди печене.

Още един важен моментв процес на подготовка вкусни печивае да пресеете брашното, за предпочитане няколко пъти, това също помага за насищане на тестото с въздух.

Също така е важно да се поддържа правилната температура; повечето рецепти показват температура от 220-250º. Ако имате фурна без настройка на температурата, няма значение, вземете малко брашно и го сложете в тава за печене, след това го сложете във фурната за 30 секунди, ако през това време брашното потъмнее, значи температурата е приблизително 230º.

Някои теста обичат топлината и се оставят да се „затоплят“ за няколко часа на топло място, докато други трябва да се оставят в хладилника преди процеса на печене, понякога дори за няколко дни.

Няма значение каква технология за готвене избирате и какво тесто предпочитате, основното е с какво настроение подхождате към този процес.