Църква Йоакимо - Анновски в Можайск. Готвене на месо по френски във фурната Как да готвя месо по френски във фурната

Месо на френски - колко много съдържа тази дума за руското сърце... Въпреки името, това ястие отдавна се е превърнало в неразделен атрибут на руската кухня, редовно се появява както на обикновени семейни ястия, така и на празничната трапеза. Тайната на популярността на френското месо е проста - то е невероятно апетитно, сочно и обилно ястие, в който съставките могат да варират според предпочитанията. Забележително е с факта, че ви позволява да получите вкусен обяд или вечеря без много караница. Достъпни продукти, простота, удобство, бързо време за готвене и отличен вкус - всичко това прави френското месо любимо ястие за повечето хора. В същото време готвенето на месо заедно с картофи премахва необходимостта от допълнително приготвяне на гарнитура. А този е божествен сирене кора, при чиято гледка веднага ти се сълзи устата! Като цяло, както разбирате, просто е невъзможно да устоите на месото по френски.

Колкото и да е странно, във Франция се знае малко за месото по френски, въпреки името му. Всъщност това ястие е известно в целия свят като „месо по Орловски“, тъй като за първи път е приготвено от френския готвач Урбен Дюбоа за граф Алексей Орлов, любимец на императрица Екатерина II. Тогава това беше гювеч от телешко, лук, картофи и гъби със сос бешамел и сирене. Оттогава ястието е претърпяло много промени и модификации, които, заслужава да се отбележи, са му допринесли, защото сега за готвене на месо по френски можете да изберете всяка рецепта, която харесвате, от които има много. Днес френското месо се приготвя от свинско, телешко, пилешко или пуешко или дори от кайма, а като сосове се използват сметана, заквасена сметана и дори майонеза. В допълнение, съвременните рецепти предполагат различни варианти на рязане на продукти и редуване на слоеве. Приготвянето на продуктите също може да бъде различно - могат да се пекат сурови или предварително запържени.

За да приготвите вкусно месо на френски, трябва, разбира се, да се обърне специално внимание на основния компонент на това ястие. В идеалния случай структурата на месото трябва да бъде хомогенна без дебели слоеве мазнина или жилки, в противен случай това може да доведе до деформация на парчетата по време на печене. И е малко вероятно да можете да се насладите напълно на такова месо, ако не е достатъчно меко. Ето защо най-добрият вариантв този случай постно врат, задница или шунка, когато използвате свинско и филе или плешка, когато използвате телешко. Ако се съмнявате в мекотата на избраното месо, съветваме ви да го мариновате. Не забравяйте, че месото трябва да се реже напречно, а дебелината на крайните парчета след разбиването не трябва да надвишава 1,5 см. А ако искате месото да е 100% сочно, първо трябва да го запържите леко в тиган. на много силен огън (буквално по 2 минути от всяка страна) и едва след това се пече - това е необходимо, така че целият сок да остане вътре в месото.

Лукът в ястието може да се използва както суров, така и маринован. За мариноване поставете Лучени кръгчетав дълбок съд, напълнете с вода, добавете малко оцет, захар, сол и оставете за около половин час. Доматите, картофите и гъбите не са единствените съставки, които могат да се добавят към месото по френски. Някои готвачи приготвят това ястие с моркови, чушка, тиквички и дори ананаси. Между другото, ако използвате картофи, изобщо не е необходимо да ги нарязвате на филийки - например настърганите картофи ще направят ястието особено нежно. Между другото, можете да готвите месо на френски не само във фурната - то се оказва не по-малко вкусно в бавна готварска печка, в саксии или в тиган. И последният съвет - ако имате дебели парчета месо и се съмнявате, че месото ще има време да се сготви за половин час, не поръсвайте ястието със сирене веднага. По-добре е да направите това около 20 минути след поставянето на ястието във фурната, за да не се окажете със сурово месо под кора от препечено сирене.

Месото по френски е чудесна питателна вечеря за цялото семейство. Сочно месо, крехки зеленчуци, обилни картофи и ароматни гъбипод вкусна шапка със сирене - просто не можете да опишете с думи колко е вкусно! Опитайте се да приготвите месо по френски според нашите рецепти и сме сигурни, че това ястие ще стане любимо в менюто ви!

Месо по френски "Класически"

съставки:
500 г говеждо месо,
5 картофа,
3 глави лук,
150 г твърдо сирене,
100-150 г майонеза,

Приготвяне:
Нарежете телешкото на парчета с дебелина около 1 см и начукайте с чук за месо, след като го увиете в стреч фолио. Добавете сол и черен пипер на вкус. Картофите се нарязват на ситно, лукът на колелца. Майонезата се разрежда леко с вода. В намаслена тава се нареждат картофите, месото, лукът и гъбите. Залейте с майонезената смес и поръсете с настърган кашкавал. Ястието се пече на 180 градуса около 40 минути до омекване на картофите. Нарежете месото по френски на порции и сервирайте.

Месо по френски с гъби и домати

съставки:
500 г свинска каша,
4 големи картофа,
200 г шампиньони,
2 домата
1 глава сладък лук,
100 мл кефир,
100 г твърдо сирене,
1 чаена лъжичка горчица,
сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Картофите се нарязват на ситно и се варят до полуготовност в подсолена вода. Смесете кефира с горчицата, добавете сол и черен пипер на вкус. Месото се нарязва на порции и се начуква. Намазнете всеки котлет кефирен сосс помощта на четка за сладкиши. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Поставете картофите в тава за печене и ги намажете със сос от кефир. Отгоре се нареждат месото и гъбите, леко се посоляват и пиперят. След това наредете месото и го поръсете с нарязан лук. Отгоре поставете резени домати. Сол и черен пипер. Покриваме тавата с фолио и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути. След това отстранете фолиото, поръсете с настърган кашкавал и запечете за още 10-15 минути.

Пиле по френски с картофи

съставки:
400 г пилешко филе,
4 картофа,
2 глави лук,
100 г сирене,
4 супени лъжици сметана,
1 супена лъжица аджика,
сол и подправки на вкус (смлян черен пипер, хмел сунели, босилек).

Приготвяне:
Нарежете пилето на парчета, посолете, намажете с аджика и мариновайте за 20 минути. Нарежете лука на половин пръстени, а картофите - на тънки филийки. В намазнена форма за печене се нареждат пласт картофи, поръсват се със сол и подправки. Поставете маринованото месо, като го посолите леко. Намажете месото със заквасена сметана и отгоре наредете кръгчета лук. Поставете формата в предварително загрята на 180 градуса фурна. След около 15-20 минути, когато лукът леко покафенее, ястието се поръсва с настърган кашкавал и се пече до пълна готовност за още около 20 минути, докато се появи златиста коричка.

Френска кайма с картофи

съставки:
800 г мляно месо (свинско или телешко),
1 кг картофи,
2 глави лук,
150 г сирене,
4 супени лъжици сметана,
растително масло,

пресни зеленчуци.

Приготвяне:
Картофите се нарязват на тънки филийки, нареждат се в тава, намазана с масло и се посоляват. Отгоре се слага кайма, която предварително трябва да се посоли и поръси с черен пипер. След това поставете лука, нарязан на пръстени, и леко поръсете лука с масло. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 25 минути, след което намажете съда със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната за още 20 минути. Поръсете готовото ястие с нарязани билки и сервирайте.

Свинско по френски с гъби, сирене и ананаси

съставки:
500 г свински врат,
500 г шампиньони,
3-4 глави лук,
3-4 домата,
500 г средномаслена заквасена сметана,
200 г сирене,
200 г твърдо сирене,
150 г ананас (пресен или консервиран),
1-2 супени лъжици горчица,
подправки и сушени билки на вкус (смлян черен пипер, босилек, мащерка, майорана),
сол на вкус,
растително масло,
брашно.

Приготвяне:
Нарежете месото на парчета с дебелина 1-1,5 см и начукайте с чук. Намажете месото с горчица и оваляйте в брашно. Загрейте зеленчуковото месо в тиган и запържете свинското месо до зачервяване. След това месото може да бъде осолено.
Шампиньоните се нарязват на едро и се запържват леко в олиото. Нарежете лука на колелца, доматите на тънки филийки, ананаса на ситно. За да приготвите соса, сложете сиренето в купа, намачкайте го с вилица и добавете заквасена сметана. Разбъркайте, докато получите хомогенна маса с гъста консистенция. Добавете черен пипер и сушени билки на вкус към соса, разбъркайте.
Поставете половината лук, месото, гъбите, останалия лук, доматите и ананаса на слоеве в намаслена тава за печене, като намажете всеки слой със соса. Когато последният слой е нареден, ястието се залива с останалия сос и се поръсва с настърган кашкавал. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.

Месо по френски с картофи и гъби

съставки:
500 г месо (пилешко, свинско или телешко),
500 г картофи,
400 г гъби,
200 г лук,
150 г сирене,
2-3 супени лъжици заквасена сметана или майонеза,
сол и смлян черен пипер на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Нарежете месото на малки порции, посолете и поръсете с черен пипер и наредете в намазнена тава за печене. Нарежете гъбите на филийки и леко запържете в малко количество растително маслодо леко зачервяване. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, и пържените гъби върху месото във формата. След това добавете леко осолени картофи, нарязани на тънки филийки. Намажете картофите със заквасена сметана или майонеза. Покриваме тавата с фолио и печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 35 минути. След това отстранете фолиото, поръсете ястието със сирене и запечете за още 10-15 минути.

Месо по френски във фолио, порционирано

съставки:
500 г телешко, свинско или пилешко месо,
7-8 картофа,
2 глави лук,
1 морков,
4-5 супени лъжици сметана,
100 г твърдо сирене,
сол и смлян черен пипер на вкус,
пресни зеленчуци.

Приготвяне:
Нарежете месото на парчета с дебелина не повече от 1 см. Увийте месото в стреч фолио и начукайте с чук. Сол и черен пипер. Пригответе листове фолио според броя на порционираните парчета месо. Намажете леко фолиото с растително масло. Върху всеки лист фолио се поставят няколко слоя осолени картофи, нарязани на тънки филийки, след това парче месо (ако парчетата месо са малки, можете да поставите две), върху месото - настъргано едро рендеморкови и лук, нарязани на половин пръстени. Намажете зеленчуковия слой със заквасена сметана, внимателно увийте фолиото, поставете съда върху тава за печене и печете около 30-35 минути на 180 градуса. След това разгънете фолиото, поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната за още 10-15 минути. Поръсете готовото месо по френски с нарязани билки. Ястието може да се сервира във фолио или в чиния.

Месото по френски, разбира се, не се ограничава до тези рецепти, но предлага голямо поле за кулинарни експерименти. Без съмнение, разнообразието от възможности за приготвяне на месо на френски е просто невероятно! Фантазирайте, направете свои собствени корекции и добавете нови съставки към ястието и може би те ще станат връхната точка на вашето месо по френски. Добър апетит!

Как се готви месо по френски - добре познато горещо ястие, състоящо се от слой свинско или говеждо месо, покрито с картофи и сирене. Оригиналната рецепта, разработена в Париж, включваше телешко, допълнено с картофи, лук, гъби, специален сос и сирене. С течение на времето обаче съставът на съставките беше опростен и самото ястие все повече започна да се приготвя у дома, откъдето се появи друго име - домашно месо.

Сега можете да намерите много рецепти, съдържащи разнообразна информация за това как да готвите месо на френски (у дома). Ще се спрем на може би най-простия и разпространен метод.

съставки:

• свинско (говеждо) - 1 кг;
• лук - 1 бр.;
• картофи - 1 кг;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сирене - около 200 г;
• майонеза - около 150 г;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• сол, любими подправки - на вкус.

Рецепта за месо по френски със снимки стъпка по стъпка у дома

Как да готвя месо на френски във фурната

1. Измиваме свинското (или говеждото) месо с течаща вода и, ако е необходимо, се отърваваме от мастните слоеве. Нарязваме месото на тънки парчета и след това, увивайки го в стреч фолио, начукваме енергично от всяка страна.
   
2. Прехвърляме парчетата месо в намаслена форма, посоляваме, поръсваме със смлян черен пипер, наситнен чесън и всякакви подправки на вкус. Добра добавка към месото ще бъде розмарин, сушен босилек или кориандър.
   
3. Оставете месото поръсено с подправките за около 15 минути. В това време включете фурната и пригответе останалите продукти. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки.
   
4. След като обелите лука, нарежете лука на кръгчета или половин пръстени, като го разпределите равномерно върху месото. Щедро намажете слоя с питателна майонеза.
   
5. След това наредете тънки филийки картофи. Посолете, поръсете с черен пипер, ако желаете, намажете с майонеза.
   

   Готвене на месо на френски във фурната

6. Сърдечното ястие е завършено със слой настъргано сирене, което също може да бъде леко намазано с майонеза, за да се получи красив нюанс. Месото по френски се пече във фурната за около час на 180 градуса. За да сте сигурни, че е готов, можете внимателно да опитате картофената филийка - трябва да е мека.
   
7. Нарязваме горещото месо по френски на порции, внимателно го поставяме върху чинии, опитвайки се да не повредим целостта на слоевете. Сервирайте на масата, допълнена с билки и/или парчета пресни зеленчуци.
   Месото по френски на фурна няма строга рецепта. Това домашно ястиемогат да се приготвят по различни начини. Например, можете да разредите обилните съставки със сочен слой пресни домати или можете да направите рецептата още по-хранителна, като оформите гъбен слой. Можете също така да експериментирате с различни сосове. Приятен апетит!

Печено или пържено ястие е идеално за украса празнична маса, а също и за обикновена вечеря със семена.

Много домакини се чудят какъв вид месо е необходимо за месо на френски, така че вечерята да се окаже безупречна, а семейството и гостите да са напълно възхитени? Нека разгледаме по-подробно този въпрос и да разберем на кой вид продукт трябва да се даде най-голямо предпочитание и защо това ястие има толкова много вариации?

Какъв вид месо е подходящо за ястието „Месо по френски“?

Случва се така, че всяка рецепта, дори и най-традиционната, все още придобива всякакви вариации и следователно всяка домакиня има свое лично мнение за това как и от какво трябва да се приготви ястието.

Не може да се каже със сигурност, че определен вид месо е подходящо за това Френска рецептаще бъде безпогрешен избор: някой, например, изобщо не понася свинско, докато други семейства не обичат пилешкото. Ето защо, когато избирате продукт, трябва да разчитате само на вашите вкусове и предпочитанията на вашето домакинство.

Ако говорим за това какво месо най-често се използва за печене на месо на френски, тогава лидерът, разбира се, ще бъде пилето. Домакините също обичат да готвят това ястие от свинско месо.

По-рядко за френски обилна вечеряизползват говеждо месо - често се оказва сухо и жилаво и затова трябва да имате значителен кулинарен опит, за да направите печеното месо сочно и вкусно.

Пуйката също не е много чест гост във фурната, когато става въпрос за месо по френски. Но не защото ястието се оказва безвкусно, а просто пуешкото месо в нашия район обикновено се счита за гурме месо, така че не се яде твърде често в обикновения дом. Но ако все още имате този продукт в хладилника, не забравяйте да опитате да го изпечете по нашата рецепта.

Пилешко месо по френски: какво е предимството на този сорт

несъмнено, пилешко филеи нежните части от птичия труп най-често се появяват в рецептата за това ястие. Първо, този продукт има по-ниска цена, и второ, дори и най-неопитната домакиня може да изпече пиле във фурната за френска вечеря.

Съвременните жени обичат пилешкото филе по френски за месо и защото лесно се комбинира с различни вкусове и експериментира с рецептата. Пилето винаги се разбира добре и с гъби, и с всяко сирене, и с повечето маринати, зеленчуци и подправки.

Също така, вместо майонеза, когато готвите, за да намалите съдържанието на мазнини в ястието, можете да използвате сметана - печеното пиле ще се възползва само от това. И ако не знаете как правилно да приготвите този деликатес, тогава не забравяйте да разгледате нашата рецепта.

Свинско за класическа френска рецепта за месо

Почти всеки обича сочно и крехко месо, изпечено със сирене. А ароматът, който излъчва това лакомство, може да събуди апетита на всеки. Ето защо всички класически рецепти използват свинско месо като основа.

Разбира се, най-добре е да изберете части от млад труп, в идеалния случай шията. Но няма да е по-лошо, ако приготвите месото на френски от по-малко крехки парчета. Просто няма да навреди да ги потопите в марината за един час предварително – така и най-твърдото свинско ще стане по-сочно.

И ако гостите са на прага, просто поставете съставките в бавната готварска печка. Освен съвети, ще споделим с вас и една проста рецепта, която всеки със сигурност ще оцени.

Телешко за печене във фурната под кашкавал

Ако сте избрали говеждо месо за рецептата, тогава не забравяйте да приготвите марината за него - по този начин гарантирано ще получите изискан и сочно ястие, в който няма да има твърди вени.

Струва си да се отбележи, че правилно приготвеното френско говеждо по нищо не отстъпва на другите видове месо, освен това такова лакомство ще бъде най-здравословното и диетично. Така че не се мързете да опитате и изпечете постното месо във фурната за гостите си.

Месото по френски е прекрасно ястие, което съчетава месо и зеленчуци и вкусен сос. Може да се приготви и като семейна вечеряИ как обилен обядза гости и разбира се, като празнично ястие за всеки повод. И за да успеете, ние ви предлагаме рецепти как да готвите френски месни ястия.

Изборът на свинско месо трябва да се подхожда отговорно: по-добре е вратът, сочната част на шунката или филето да са без мазнина, но и с твърдост - в комбинация с майонеза няма да има излишна мазнина. . Цветът на такова месо трябва да е еднакъв - жълтите мастни слоеве са неприемливи.

Трябва внимателно да изберете говеждо месо по цвят - жълта мазнина и тъмно месо - животното беше старо. Говеждото трябва да е твърдо и сравнително хрупкаво. Преди готвене изплакнете месото, накиснете го малко, подсушете с хартиена кърпа и го подгответе за разбиване, като премахнете костите. Нарежете на порции напречно на зърното. За разбиване използвайте специален кулинарен чук или нож от задната страна. За да осигурите чист процес на разбиване, увийте парчетата домакинско фолио.

За да приготвите френски месни ястия, ще ви е необходима работеща фурна, може би за голяма порция - тава за печене, за малка порция - дебелостенен тиган без дръжка или топлоустойчива стъклена кръгла тава за пица. За подреждане на порции е полезна кулинарна шпатула, която ще ви помогне да подредите красиво готовото месо във френски стил. За някои рецепти трябва да имате под ръка два тигана и няколко купи с различна големина. Хартиените кърпи и домакинското фолио приятно ще ускорят и улеснят целия процес на готвене.

Френска рецепта за свинско

Ястието, приготвено по тази рецепта, има най-слабо отношение към „френския стил“, защото свинското не е телешко. Храната се оказва много вкусна, но твърде калорична и твърде тежка за черния дроб. Често не трябва да ядете такова вкусно лакомство, но от време на време и в умерени количества можете.

съставки:

• средно мазно свинско месо - 400-500 грама;
• лук - 4 броя;
• твърдо сирене - 200-300 грама;
• майонеза - 400 грама;
• сол, черен пипер и билки - на вкус.

Свинското се приготвя по френски така:

1. Измитото и подсушено с хартиена кърпа свинско месо се нарязва на пластове с дебелина 1 сантиметър и се начуква от двете страни със специално чукче или с тъпата страна на ножа.
2. Нарязаните кори свинско посолете и поръсете със смлян черен пипер на вкус.
3. Нарежете лука на половин пръстени. Смелете твърдото сирене на едро ренде.
4. Върху намазнена тава за печене или в друг подходящ съд, намазан с растително масло, наредете слоеве месо, лук, нарязан на полукръгчета, върху лука намажете слой майонеза и върху него поръсете равномерно настъргано сирене.

Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна и печете на +180°C за 25-30 минути, за да се изпече това ароматно ястие.

Извадете готовото месо от фурната и го оставете да престои не повече от 10 минути. Сервирайте горещ, красиво разпределен в чинии с пресни зеленчуци.

Селска френска рецепта за говеждо и картофи

В този случай ще ви трябва постно говеждо месо, което е малко по-близо до френското ястие, въпреки сиренето и майонезата, благодарение на което вкусът на това ястие става просто завладяващ. Ястието е с високо съдържание на калории и също не е лесно за черния дроб - трябва да се поглезите от време на време.

съставки:

• постно говеждо месо - 500 грама;
• картофи - 0,5 килограма (възможно е малко повече);
• твърдо сирене - 300 грама;
• лук - 3-4 броя;
• майонеза - 1 пакет;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• мека горчица, сол и билки - на вкус.

Телешко с картофи по селска рецепта се приготвя, както следва:

1. Готовото говеждо месо нарежете напречно на кори с дебелина пръст, намажете с европейска горчица или оваляйте в смес от предпочитаните сухи подправки, поставете в съд с капак и мариновайте в хладилника от вечерта до сутринта.
2. Мариноването може да се пропусне поради липса на време. Достатъчно е да го замените, като разбиете слоеве говеждо месо.
3. За печене по тази рецепта ще ви е необходим тиган с високи стени без дръжка, който трябва да бъде намазан с растително масло, за да подредите слоевете месо като първи слой.
4. Върху този слой месо се нарежда лук, нарязан на колелца, а върху този - лук, нарязан на ситно и се посолява. Първият, вторият и третият слой могат да се повторят.
5. Разредете малка сумавода в отделна купа за майонезата, за да намалим маслеността й и залейте отгоре.
6. Най-горният слой се поръсва равномерно с настърган кашкавал и се слага тавата с месото в предварително загрята фурна, където се пече на +200°C за 40 минути. Пълната готовност трябва да се провери с клечка за зъби, която трябва лесно да пробие цялата маса до дъното.

Готовото говеждо месо с картофи по френски трябва да се остави да вари малко и след това да се сервира горещо на порции с пресни или мариновани зеленчуци.

Рецепта за свинско по френски с ананас и шампиньони

В тази рецепта няма нито повече, нито по-малко полезно, отколкото в другите ястия със свинско месо, но тук делът на свинското е много по-малък в сравнение с останалите съставки и то не за сметка на вкуса му.

съставки:

• свински врат - 500 грама;
• шампиньони - 500 грама;
• лук - 3-4 броя;
• зрели домати - 3-4 броя;
• сирене фета - 200 грама;
• твърдо сирене - 200 грама;
• натурална заквасена сметана 15% - 500 грама;
• ананас - няколко парчета;
• млян черен пипер; майорана; мащерка; босилек; горчица и брашно за драгиране на месо;
• готварска сол - на вкус;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Свинско по френски проста рецептапригответе така:

1. Изплакнете месото и го подсушете с хартиена кърпа. Нарежете го напречно на парчета с дебелина не повече от 2 сантиметра. Начукайте месото, след което намажете парчетата с горчица от двете страни.
2. Намазаните с горчица слоеве месо навийте един по един от двете страни и запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво и едва след това добавете сол - това е важно!
3. Измити и нарязани на големи парчетаЗапържете шампиньоните в растително масло, така че тази хрупкавост да се забелязва по шапките им.
4. Доматите и лука, обелени, нарязани на кръгчета.
5. От пасираното в купа сирене с добавка на течна заквасена сметана и смес от подправки (босилек, майорана, черен пипер и мащерка) се приготвя сос с интензивно бъркане до консистенция на гъста заквасена сметана.
6. В подходящ тиган, намазан с олио, нареждаме първо на пластове лука, нарязан на колелца, върху него - запържени кори месо, върху месото - гъби, след това пак лук, след това резенчета домат, върху тях - парчета ананас. Намажете всеки слой с готовия сос, както го редите и го посолете леко. Най-горният слой е настърган кашкавал.
7. Остава само да поставите отворения тиган и да печете свинското на френски за 30 минути на среден огън.

Оставете готовото свинско месо да се вари, поставете в чинии за сервиране и украсете с маслини отгоре. Не забравяйте да сервирате горещо, за да се насладите максимално на вкуса на френското свинско.

съставки:

• свинско месо (филе) - 500 грама;
• пресни шампиньони - 3 броя;
• лук - 1 брой;
• домати със плътна кашаузрял - 1 брой;
• горчица - 1,5 супени лъжици;
• майонеза - 3 супени лъжици;
• Пармезан - 200 грама;
• подправки - според предпочитанията;
• готварска сол - 0,5 чаена лъжичка.

Месо по френски домашна рецептапригответе така:


Акцентът на тази рецепта е участието на смляна зърнеста горчица, която придава на цялото ястие специален аромат.

1. Нарежете месото, измито и подсушено с хартиена кърпа, на филийки. За да не изпръскате цялата кухня, натупайте чиниите в стреч фолио и ги натрийте от двете страни със смес от смлян черен пипер и сол. Така приготвените парчета месо се оставят да се напоят със сол и черен пипер, като се нареждат едно върху друго.
2. В това време в подходяща купа изсипете зърнистата горчица и смесвайки с майонезата, смелете всички зрънца до получаване на синапена каша, която също трябва да кисне 5 минути.
3. След това намажете парчетата запарено месо от двете страни с горчица и ги наредете в подходящ дебелостенен тиган, предварително намазан с растително масло.
4. В отделен тиган запържете в зехтин нарязаните шампиньони до хрупкавост и ги наредете в подходящ съд.
5. Добавете малко олио към същия освободен тиган и леко запържете нарязаното на половин пръстени лук. Веднага след като придобие вид на пържен лук, го поставете върху слой чакащо месо. На следващия ред върху лука се нареждат резени гъби - по 3-4 за всяко парче месо.
6. Измитите домати нарежете по дължина и ги наредете върху гъбите, добавете черен пипер на вкус и завършете реденето със стърготини пармезан или друг вид твърдо сирене.
7. Контейнерът с месо по френски се поставя във фурна, предварително загрята до +200 ° C. След 15 минути увеличете температурата до +250° C, при която печенето на месото продължава 15 минути.

Красиво, апетитно ухаещо ястие се изважда от фурната и престоява 10-15 минути, за да се озове на топли порции в чинията на домашни и гости. Гарнирайте и зеленчукова салата- по предпочитание.

Проста рецепта за месо по френски с картофи

Посочено е месо, приготвено по тази рецепта празнични ястияв много семейства у нас. Избран е и от ресторантьорите заради активното му търсене и популярност сред посетителите.

съставки:

• свинско (пулп) - 500 грама;
• картофи - 1 килограм;
• лук - 2 броя;
• Руско сирене - 200 грама;
• домашна майонеза - 200 грама;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол и подправки - на вкус.

Според проста рецепта френското месо и картофи се приготвят, както следва:

1. Накиснете избраното месо, изплакнете, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на парчета на дъска за рязане с дебелина не повече от 1,5-2 сантиметра.
2. Начукайте получените парчета месо през стреч фолио с кулинарен чук и поръсете със смес от сол и смлян черен пипер и наредете едно върху друго, оставете да се запарят.
3. Картофите се обелват, измиват, подсушават с кърпа, нарязват се на тънки филийки и се разделят на две равни части в различни купи.
4. Нарежете обеления лук с нож на ситно и също разделете на две равни части.
5. Сиренето се смила на едро ренде.
6. Намаслете дебелостенен тиган и поставете половината от картофите на първия слой и нанесете майонеза на тънък слой (също и на всички следващи слоеве); вторият слой - първата половина на готовите парчета месо; третият - нарязан лук; четвъртата - втората част от парчетата месо; пети - вторият слой лук; шесто - втората половина от картофите, която се залива с останалата майонеза.
7. Сглобеният съд се поставя в предварително загрята до +180°C фурна за 60 минути, след което се изважда тавата, отгоре се поръсва равномерен слой настърган кашкавал и се връща във фурната за още 10-15 минути.

Според класиката на жанра, дайте на готовото месо на френски „почивка“ от топлината. След това нарежете на сегменти или правоъгълни квадрати, като пай, и сервирайте на порции или върху общо ястиес пикантна зеленчукова салата.

Рецепта за домашна френска кайма

Това е много бюджетно и правилно решение за случая, когато имате няколко добри, но нестандартни парчета месо, изрезки или просто накълцано месоПърво пригответе каймата в блендер, останалото е по технологията, описана в тази рецепта.

съставки:

• всяко мляно месо - 600 грама;
• пресни картофи - 3 средно големи парчета;
• лук - 1 брой;
• всякаква майонеза - 150 грама;
• подправки: сухи билки - магданоз, риган, босилек - по предпочитание;
• смлян черен пипер и сол - на вкус.

Според домашна рецепта месото се приготвя по френски, както следва:

1. След като обелите лука, нарежете и запържете в растително масло до покафеняване.
2. След това добавете каймата, смесена с малко количество сол и подправки, към запържения лук и разбъркайте, добавяйки топлина. При непрекъснато бъркане се оставя да къкри 3-4 минути, докато побелее.
3. Готовата запържена кайма наредете равномерно в подходящ за печене съд, като се стараете да се отървете от излишната мазнина.
4. Почистени, изпрани пресни картофинарязват се на тънки кубчета, нареждат се върху каймата и се покриват със слой настърган кашкавал. Полейте отгоре с майонеза и поставете във фурната, предварително загрята до +180°C. Време за печене - 60 минути.

Извадете готовото ястие от фурната и оставете да къкри 10-15 минути. Сервирайте на порции със зеленчукова салата и пресни билки.

Благодарение на това процесът на приготвяне на такова ястие с отличен вкус и калорично съдържание може да бъде поверен на бавна готварска печка, освобождавайки лично време и без да губите от вкуса и аромата на месото.

съставки:

• свинско месо - 0,5 кг;
• лук - 2 броя;
• пилешко яйце - 1 брой;
• картофи - 6 средно големи парчета;
• Руско сирене - 150 грама;
• майонеза - 100 грама;
• прясно мляко - 50 милилитра;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Според рецептата месото се приготвя на френски в бавна готварска печка, както следва:

1. Приготвени, измити и изсушени, свинско бон филенарежете напречно на влакната на филийки и разбийте с кулинарен чук или тъпата страна на острието на ножа, за чистота на процеса, през хранителен филм, както за котлети.
2. Нарязаните парчета се поръсват със смес от смлян черен пипер и малко сол, като се заливат леко с майонеза.
3. Картофите и лука се обелват, измиват и нарязват с нож. Лукът - на кръгчета, картофите - на тънки кръгчета.
4. Намаслете дъното на купата за мултикукър зехтини върху него поставете няколко кръгчета лук. Върху него се нареждат резените месо, а след това и останалите кръгчета лук. Зад лука се нареждат нарязаните на кръгчета картофи и се поръсват със смес от сол и смлян черен пипер, последният се покрива с равен слой настърган кашкавал.
5. В подходяща купа се разбиват с вилица едно сурово яйце, мляко и майонеза. След леко сол се изсипва равномерно в купата на мултикукъра.
6. Остава само да настроите функцията „Печене“ и да посочите времето за готвене - 1 час.

Докато вашият помощник работи, пригответе салата от всякакви зеленчуци, любимите си зеленчуци (зеленият босилек би бил добър) и красиви порционни чинии, където можете да поставите този безупречен деликатес!

Пикантна френска рецепта за месо с ананаси

И домакинствата, и гостите ще оценят пикантността на такава рецепта за нейния необичаен вкус и аромат и определено ще попитат как да я приготвят.

съставки:

• свинско филе - 500 грама;
• твърдо сирене - 200 грама;
• пресен лук - 2 броя;
• майонеза - 200 грама;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• кръгчета ананас консерва - по желание;
• смлян черен пипер и сол - на вкус.

Месо по френски с ананаси солена рецептапригответе така:

1. Готовото свинско месо нарежете на филийки и набийте с готварско фолио с кулинарен чук, като за котлети. Поръсете парчетата със смес от смлян черен пипер и малко сол и оставете да се варят в отделен съд.
2. Нарежете обеления лук на тънки колелца, а сиренето може да настържете на едро ренде или да го нарежете на тънки колелца.
3. Постелете подходящ съд за печене с фолио и го намажете с растително масло. Разпределете кръгчетата лук равномерно на първия слой. Втората ще бъде плочи от бито месо, които трябва да бъдат намазани с майонеза.
4. Върху всеки пласт месо поставете кръгче ананас и също намажете с майонеза. Остава само отгоре да се поръси равномерно настърган кашкавал или да се наредят кубчетата му.
5. Капацитет с пикантно месопо френски поставете в предварително загрята до +180° C фурна и печете при тази температура 30 минути.

Кулинарният шедьовър е готов! Оставете го да вари до 10 минути и ще украси всеки празник. Особено добре в навечерието на Нова година и щедра трапеза. Домакините и гостите ще оценят високо вашите кулинарни умения!

Трябва да сте особено внимателни, когато избирате месо за това вкусно ястие - то съдържа всичко, което прави ястието толкова популярно и привлекателно. Смята се, че на пазара го заливат с вода и при комбинацията от топлина и влага такова месо не очаква нищо добро. За предпочитане е да купувате месо в магазин.

Поради високото съдържание на нишесте картофите бързо потъмняват. За да не се случи това, ако има забавяне на топлинната му обработка, просто поръсете малко количество растително масло, разбъркайте така, че да се разпространи по всички парчета и картофите да останат бели.

Общоприето е, че при печене във фурната дебелината на слоевете месо и картофи трябва да бъде приблизително еднаква, за да се приготвят едновременно. Ако като една от съставките се използват консервирани ананаси, те трябва да се отцедят, преди да се добавят към готовото ястие, за да се избегне излишния сок.

Странното преплитане на дори незначителни събития често води до смешни заблуди и „Месо по френски“ беше едно от тях. Когато важен руски благородник, граф Орлов, вечерял в парижки ресторант, те му приготвили запеканка с телешко, картофи, лук и гъби, от което графът бил във възторг. На свой ред ентусиазираните готвачи на този ресторант нарекоха този гратен „телешко по орловски“. И нашите патриотични галомани клониха към името „Месо по френски“, въпреки че на френски е същото като в Нижни Новгород. Рецептата е домашна, но славата остава - „на френски“. Някои погрешни схващания не могат да бъдат изкоренени с нищо и това е така!

Изненадващо, месото на френски няма нищо общо с Франция. Ястието е изобретено в Русия, а по целия свят се нарича „телешко по орловски“. Рецептата е кръстена на граф Орлов, който веднъж опитал в Париж картофи, телешко, гъби и лук, запечени в сос бешамел със сирене.

При пристигането си у дома той помоли готвачите да повторят това вкусно ястие. Можем да наблюдаваме различни вариации на това конкретно повторение на нашите маси по време на празниците. Независимо от избраната рецепта, ние получаваме нокдаун аромат със своята вкусност, както и прекрасен вкус.

Свинско по френски във фурната - стъпка по стъпка снимка рецепта

Свинско и картофи са печеливша опция както за делнична вечеря, така и за празнично угощение. А месото на френски е едно от най-простите и вкусни ястия, който се приготвя бързо и също толкова бързо се изяжда от доволни домакини и гости.

Има много възможности за приготвяне на това ястие. Тази рецепта е достъпна, не изисква специални кулинарни умения, а резултатът е за пръстите да оближеш!

Вашият знак:

Време за готвене: 1 час 20 минути

Количество: 4 порции

съставки

• Свинско месо: 500гр
• Големи картофи: 5 броя.
• Лък: 3 бр.
• Домати: 3 бр.
• Заквасена сметана: 200 мл
• Твърдо сирене: 200 гр
• Сол, черен пипер: на вкус

Инструкции за готвене

Всички съставки се нарязват на ситно и се поставят на пластове във форма. Първият слой е тънко нарязани картофи.



Полага се на слой от 1-2 сантиметра. Картофите се посоляват и пиперират на вкус.







3-ти слой е свинско. Месото трябва да се нареже на малки парчета, да се начука от двете страни и да се посолява.



След това поставете върху картофите и лука.



Пластът отгоре се намазва със заквасена сметана.



След това доматите се нарязват на малки филийки и се нареждат върху месото.



Сега формата може да се постави в добре загрята фурна и да се пече на 180°C за около 35-40 минути (времето зависи от модела на фурната).



След това кашкавалът се настъргва.



Почти готовото ястие се изважда от фурната и се поръсва със сирене, след което се връща обратно за 5-10 минути. Месото по френски е готово.



Месото по френски може да се сервира на едно общо ястие или на порции. Може да се украси с билки или чери домати.

Месо по френски с домати - сочно и вкусно ястие

Пред вас е прекрасно месна закуска, истинска украса за празничен празник и всяка семейна вечеря. Рецептата изисква свинско, но всъщност можете свободно да използвате всякакъв друг вид месо.

Само не забравяйте да го разбиете добре и да го овкусите с любимите си подправки. Естествено, пилешкото или пуешкото ще се сготвят по-бързо от другите видове месо, така че контролирайте този процес и регулирайте времето, прекарано във фурната.

Отлична гарнитура за сочни френски месни котлети е салата от ориз и зеленчуци със зехтин.

Необходими съставки:

• 6 филийки свинско месо;
• 1 глава сладък лук;
• 3 домата;
• 0,15 кг твърдо сирене;
• сол, подправки, майонеза.

Стъпки на готвене:

1. Нарязваме парче свинско месо, измито и подсушено с хартиена кърпа, като за котлети, на тънки слоеве с дебелина 1 см.
2. Покрийте всяко парче с домакинско фолио и внимателно ги изчукайте с чук от двете страни.
3. Овкусете със сол и подправки.
4. Намажете тава за печене с масло
5. Слагаме нашите котлети върху него, намазваме всеки от тях с майонеза.
6. Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета.
7. Нарежете измитите домати на кръгчета. Опитайте се да изберете най-месестите зеленчуци.
8. Настържете сиренето по средата на рендето.
9. Върху месото се нареждат кръгчета лук и резенчета домат, отново се намазват със сос, поръсват се със сирене и се запичат в предварително загрята фурна.

Как се готви месо по френски с картофи

Препоръчваме да използвате млади картофи за приготвянето на тази рецепта. С настъпването на сезона на прибиране на реколтата този току-що узрял кореноплоден зеленчук е чест гост на нашите маси, така че предлагаме да го изпечете по аналогия с известното и обичано месо на френски.

Необходими съставки:

• 5 картофа;
• 1 парче пилешко филе;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 0,1 кг сирене;
• сол, подправки, майонеза.

Процедура за готвенеФренско месо с млади картофи:

1. Старателно измито и подсушено месо се отделя от костите и кожата. Нарежете на ситно и начукайте с чук.
2. Добавете към филето чесъна, прекаран през преса, посолете и овкусете с подправките. Оставете настрана за около 20 минути, като през това време месото трябва да се маринова малко.
3. Включете фурната да загрее.
4. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
5. Измийте и обелете картофите с помощта на ренде за зеле или нарежете на тънки колелца.
6. Три сирена на ръба на ренде с фина мрежа.
7. Намажете съд за печене с олио, на дъното му сложете месо, половин кръгчета лук, осолени картофи, майонеза, поръсете равномерно със сирене и печете във фурната за около час.

Френска рецепта за месо с гъби

Оригиналност тази рецептае, че всяко парче свинско ще бъде изпечено отделно, увито във фолио заедно с вкусен холандски сос, а не с традиционната майонеза, картофи и гъби.

Необходими съставки:

• 0,4 кг свинско месо;
• 0,3 л холандски сос (разбийте 3 жълтъка на парна баня, добавете 50 мл сухо вино, малко лимонов соки 200 г гхи, добавете сол);
• 3 картофени клубена;
• 0,15 кг гъби;
• 30 ml зехтин;
• сол, черен пипер, пресни билки.

Стъпки на готвенеФренско месо с гъби:

1. За тази рецепта е по-добре да използвате филе, така крайният резултат ще бъде мек и сочен. Измийте месото и подсушете с хартиена кърпа, нарежете на няколко не много тънки пласта (около 3 см). Удрянето на свинското месо с чук с остри зъби ще помогне да омекне свинското месо, разграждайки влакната.
2. Намажете месото със зехтин, добавете сол и черен пипер, увийте го във филм и оставете за половин час.
3. Запържете парчетата месо в тиган за няколко минути от двете страни.
4. Нарежете обелените картофи на тънки филийки, поставете ги в отделен съд, смесете със сол, билки и масло.
5. В сгорещено олио се задушава ситно нарязания лук.
6. Нарежете шампиньоните на ситно.
7. Правим форма с високи страни от фолио, поставяме я вътре в парче месо, намазваме го с холандски сос, след което поставяме лука, картофите, още сос и гъбите.
8. Влагаме гореща фурна, след половин час поръсете със сирене и изчакайте още около четвърт час, след което можете да го извадите.

Нека експериментираме с познато празнично ястие и да заменим класическата му съставка - твърдо сиренеза сирене. Резултатът определено ще ви хареса.

Необходими съставки:

• 0,75 кг свинско месо;
• 1 глава лук;
• 0,2 кг сирене;
• 0,5 кг картофи;
• сол, черен пипер, майонеза/заквасена сметана.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете свинското на порции, като котлети. Начукайте всяка и овкусете с подправките.
2. Намажете огнеупорен съд с масло и върху него наредете месото.
3. Нарежете обеления лук на кръгчета и разпределете между парчетата месо.
4. Нарежете картофите на малки кубчета и ги наредете върху лука. По желание можете да допълните рецептата с гъби и домати.
5. Омесете сиренето с ръце, добавете към него малко майонеза/заквасена сметана, разбъркайте добре.
6. Разпределете хомогенна сиренена смес върху картофите и ги заравнете.
7. Печете в предварително загрята фурна за малко повече от час.

Най-крехката рецепта за месо по френски с кайма

Рецептата по-долу ще ви помогне да приготвите вкусно месо по френски с минимално време и усилия.

Необходими съставки:

• 0,4 кг смесена кайма;
• 0,5 кг картофи;
• 2 скилидки чесън;
• 2 домата;
• 2 глави лук;
• 0,15 кг сирене;
• Сол, подправки, майонеза.

Стъпки на готвенемързеливо месо по френски:

1. Нарежете обелените картофи на филийки.
2. Намаслете термоустойчива тава. Натрошете картофите с подправките, посолете и добавете малко олио, разбъркайте добре и разпределете на равномерен пласт по дъното.
3. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, по желание, можете предварително да го запържите до златисто кафяво.
4. Солим готова кайма, изстискайте чесъна в него през преса, добавете малко (половин чаша) вода, за да му придадете деликатна консистенция.
5. Поставете върху слой лук и след това добавете кръгчета домат и сирене, смесено с майонеза.
6. Времето за печене в предварително загрята фурна е около 1,5 часа.

Класическото телешко или свинско по френска рецепта за месо може лесно да бъде заменено с по-малко тлъсто пиле. Приготвя се както в обща топлоустойчива форма, така и в малки порционни форми.

Необходими съставки:

• пилешки гърди;
• 0,15 кг сирене;
• 4 картофени клубена;
• 2 домата;
• чаша заквасена сметана;
• подправки, сол.

Стъпки на готвенеПилешко месо по френски:

1. Измиваме гърдите, отделяме месото от костите и кожата, нарязваме го на малки плочи, покриваме всяка от тях с филм и разбиваме с чук от двете страни.
2. Покрийте малка тава с фолио, наредете върху нея месото, подправете го и го посолете.
3. Намажете месото със заквасена сметана, отгоре сложете обелени картофи, нарязани на кубчета, и резени домати.
4. Пече се около 40 минути, след което се поръсва със сирене и се пече още четвърт час.

Как да сготвим вкусно говеждо по френски

Необходими съставки:

• 0,8 кг картофени клубени;
• 6 глави лук;
• 0,75 кг говеждо месо;
• 10 средни шампиньона;
• 0,5 кг сирене;
• Сол, черен пипер майонеза.

Процедура за готвенестандартна версия на месо по френски:

1. Измиваме и подсушаваме месото, отстраняваме излишната мазнина, плявата и жилките. Нарежете месото на пластове с дебелина около 1 см.
2. Увийте парчетата говеждо месо във филм и ги начукайте старателно с чук или гърба на ножа.
3. Прехвърлете нарязаното говеждо месо в отделен съд, добавете сол и черен пипер.
4. Измийте и обелете картофите, нарежете на тънки филийки.
5. Нарежете обеления лук.
6. Нарежете измитите гъби на 4 части.
7. Настържете сиренето на ръба на ренде със средни отвори.
8. Разреждаме майонезата с топла вода, за да й придадем по-течна консистенция и да намалим съдържанието на мазнини.
9. Намажете дъното на топлоустойчива форма, лист за печене или чугунен тиган с високи страни с масло. За тези цели е удобно да използвате четка за сладкиши.
10. Наредете резените картофи на слоеве, след това месото и отгоре лука и гъбите. За да осигурите равномерно изпичане, внимателно разпределете храната в тавата.
11. С помощта на супена лъжица разпределете майонезената смес върху горния слой и поръсете с настърган кашкавал.
12. Печете в предварително загрята фурна около 40 минути. Преди да го извадите, проверете готовността на ястието, може да се нуждае от допълнително време.
13. Изключвайки фурната, оставете нашето месо да се „успокои“ на френски и леко да се охлади за около четвърт час.
14. Нарежете леко охладеното ястие на порции с кухненски нож и го прехвърлете върху чинии с помощта на шпатула, което ви позволява да запазите апетитната храна максимално. външен видвсяка порция. Отлична декорация биха били парчета маслини, нарязани билки или листа от маруля.

Как да готвите месо на френски в бавна готварска печка

След като сте опитали много варианти за френско месо, определено ще се спрете на тази опция. Той използва крехко пуешко вместо традиционните „груби“ меса. Този деликатес се приготвя в кухненски асистент с мултикукър. Благодарение на което крайният резултат ще ви изненада със своята нежна и уникален вкус, сочност и аромат, които не се постигат във фурната.

Необходими съставки:

• 0,5 кг пуешко филе;
• 2 големи глави лук;
• 0,25 кг сирене (гауда);
• сол, подправки, майонеза.

Стъпки на готвенеПуйка по френски в купа за мултикукър:

1. Обелете и нарежете лука на ситно, сложете част от наситнения лук на дъното на купа.
2. Нека започнем да приготвяме централната съставка - филе от пуйка. Измиваме го под течаща вода, подсушаваме го със салфетки и го нарязваме на малки парченца с дължина няколко сантиметра.
3. Прехвърляме парчетата месо в плик, начукваме ги от двете страни с кухненски чук с остри зъби или опакото на кухненски нож. Вярно е, че последното ще отнеме малко повече време. Тази манипулация ще запази целостта на парчетата месо, ще осигури тяхната мекота и ще запази кухненските съдове чисти. Само не прекалявайте, не го удряйте твърде силно.
4. Поставете готовите парчета месо върху лука, овкусете с набор от любимите си подправки и сол.
5. Поставете останалия лук върху месото.
6. Смажете с майонеза. Тук също не бива да прекалявате. Нанесете майонеза по точки.
7. Ако навън е разгарът на лятото или есента, тогава следващият слой може да бъде кръгчета домати.
8. Последният слой е сирене. Можете да вземете всякакъв твърд продукт, но леко солена и пикантна гауда върви най-хармонично с пуешко.
9. Гответе на „Печене“ при затворен капак за 40 минути, за предпочитане около час.
10. Когато прозвучи звуковият сигнал, вашата френска пуйка е готова.

Френска рецепта за месо в тиган

Картофите с месо са вкусна, засищаща и любима на всички комбинация. Има много възможности за приготвяне на тези две съставки и всяка домакиня вероятно има поне няколко в касичката си. Предлагаме да добавите към него още една печеливша опция, идеална за обилна семейна или празнична вечеря. Отлично допълнение към него е твърдото сирене. По желание можете да добавите домати, но това зависи от сезона и наличността на продукта.

Необходими съставки:

• 0,3 кг свинско, като за котлети;
• малка опаковка майонеза;
• 50 г масло;
• 0,15 г сирене;
• 2 глави лук;
• 1 кг картофени клубени;
• сол, черен пипер, подправки.

Стъпки на готвенеМесо по френски в тиган:

1. Измийте добре и подсушете свинското месо. След като отстраните всички вени и излишната мазнина, нарежете го на тънки слоеве с дебелина не повече от 1 см.
2. Всяко парче, обвито в полиетилен, се начуква с кухненски метален или дървен чук. След това премахваме защитния слой от полиетилен и го прехвърляме в отделен съд, като добавяме малко сол и подправка.
3. Измийте и обелете картофите. Ако използвате млади картофи, измийте ги добре. Нарежете кореноплодните на тънки филийки.
4. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета.
5. Като съд за готвене използваме дебелостенен чугунен тиган без дръжки. Намажете го с олио, а на дъното му сложете като долен слой половината осолени резени картофи.
6. Върху картофения слой наредете нарязаното месо, а върху него половин кръгчета лук и останалите картофи.
7. Намажете горния слой картофи с майонеза или заквасена сметана.
8. Запичаме месото по френски в тиган в силно загрята фурна.
9. След около 40 минути изваждаме ястието и го настъргваме с настърган на дребни клетки кашкавал, след което продължаваме да печем около четвърт час.

1. Най-добрият вариант за месния компонент на ястието е постно свинско или младо телешко месо. При говеждото е лесно да се прецени погрешно и да се избере парче, което не е с много високо качество, докато агнешкото може да „порази“ останалите съставки с вкуса си, лишавайки деликатеса от основния му чар.
2. Ако избраната от вас рецепта съдържа свинско месо, тогава е по-добре да дадете предпочитание на врата, филе или сочната част на шунката. Това месо е идеално балансиран вариант - не много мазно, но не и постно. В крайна сметка тлъстото свинско месо в комбинация с майонеза е смърт за хора със слаби стомаси, а постният му аналог ще бъде прекалено сух.
3. При избора на месо е важно да се обърне внимание на цвета му. Цветът на свинското месо трябва да е еднороден. Разгледайте слоевете - оставете настрани парчета с видима жълтеникавост.
4. Прясното говеждо месо трябва да има еднакъв цвят, който да не е твърде тъмен. Обратното показва, че месото идва от старо животно. Не е подходящ за нашите цели.
5. При покупка проверете еластичността на избраното парче месо. Повърхността трябва да е еластична. Не трябва да се вземат хилави и отпуснати парчета.
6. Преди готвене не забравяйте да измиете месото и да го подсушите с кърпа или хартиена салфетка. Премахваме костите, излишната мазнина и химена. Нарязваме напречно на зърното, след което го бием, след като го опаковаме в хранителен филм. Това ще предпази вашата кухня от пръски месо.
7. Можете да придадете сочност и крехкост на месото, като го мариновате предварително. Смес от горчица и други подправки ще бъде отлична марината. Оптималното време за мариноване е няколко часа в хладилника.
8. Използвайте сладки, салатни сортове лук. Ако нямате такъв лук под ръка, можете да премахнете излишната горчивина, като залеете нарязания зеленчук с вряла вода.
9. Можете да готвите месо по френски с или без картофи. Основното е да има месо, лук, сос и сирене, всичко останало се добавя по ваша преценка.
10. Изберете съдове за готвене според количеството храна. Ако обемът е малък, тогава не е необходимо да вземете голям лист за печене, подходяща е топлоустойчива стъклена форма, както и дебелостенен чугунен тиган без дръжка. Преди да подредите продуктите, формата трябва да се намаже с масло или да се покрие с фолио.
11. Ако в рецептата присъстват картофи, те могат да служат като възглавница за други продукти или да бъдат подредени върху месо. Вярно е, че в този случай парчетата не трябва да са твърде тънки.
12. Майонезата може и дори трябва да бъде заменена с по-здравословна заквасена сметана.
13. Не можете да развалите френското месо с гъби; можете да използвате всякакви гъби, които харесвате.
14. Ястието, сглобено върху лист за печене, се поставя във вече гореща фурна, след което процесът на печене ще отнеме не повече от час.
15. Компонентът на сиренето може да бъде всякакъв сорт. Опитни готвачиПрепоръчително е да смесите пармезан с гауда. Не пестете от коричката си, поръсете я обилно, но можете да намалите количеството на майонезата.
16. При нарязване готово ястиена порции, опитайте се да вземете всички слоеве с шпатула.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!