Идеално месо: как да приготвите агнешко без мирис. Рецепти за вкусни маринати за сочен и мек агнешки кебап.

Ползи за тялото

Днес агнешкото се използва за приготвяне на богати бульони и супи, яхнии и пържени храни. Това месо е особено ценено от жителите на Кавказ и Близкия изток. Манти, бешбармак, шурпа, кебап и пилаф - списъкът продължава дълго време. Всяка година се появяват нови рецепти.

В Римската империя агнешкото се е приготвяло по специална технология. Първо трупът се изпържва, смила се на кайма, смесва се с други съставки (подправки, костен мозък и жълтък) и се правят вкусни кюфтета.

Сега няколко думи за състава и полезни свойствао Агнешкото съдържа лесноусвоими протеини, както и микро- и макроелементи. А по отношение на количеството минерали и витамини е на същото ниво като свинското и телешкото. Месото от млади агнета задължително трябва да бъде включено в диетата на децата. В крайна сметка съдържа флуорид, който предпазва млечните зъби от кариес.

Агнешкото има много полезни свойства, но има и противопоказания. Хората, страдащи от чревни и стомашни заболявания, трябва да избягват употребата му.

Първо трябва да изберете месото. Препоръчително е да се даде предпочитание на труповете на млади агнета (не по-стари от 3 години). Месото им има светлочервен оттенък. Ако намерите тъмно говеждо месо в магазина, тогава знаете: това е старо животно. Същото може да се каже, ако върху трупа има жълта мазнина, която излъчва неприятен аромат.

По-късно ще ви разкажем как да приготвите вкусно агнешко без мирис. Междувременно нека поговорим за характеристиките на готвенето. Най-добрите части на агнешкото са: врат, гърди и плешка. Преди готвене месото се измива добре и се отстранява мазнината. Времето за готвене на горните части на трупа е 1,5-2 часа.

Продуктов комплект:

1. Измийте месото и го поставете върху хартиена салфетка. Нарязваме на парчета и поставяме в тиган, където запържваме в олио. Този процес ще отнеме 15 минути. В самия край добавете сол и черен пипер.

2. Трябва да приготвим агнешко в тиган с добавка на зеленчуци. Отстранете люспите от луковиците. Нарежете пулпата и запържете с месото за 10 минути.

3. Нарежете чушката на половин пръстени и поставете в тиган. Запържете с агнешкото и лука за още 10 минути.

4. Измийте гъбите в течаща вода, обелете и нарежете. Отделно се запържват и след това се добавят към месото, чушките и лука.

5. Започваме да белим картофите. Накълцайте го и го сложете в тигана при останалите съставки. Залейте с достатъчно студена вода. Добавете подправките и мащерката. Покрийте тигана с капак и оставете настрана за 40 минути. Готово ястиеразпределете в чинии, гарнирайте с нарязани билки и чесън. Желаем ви приятен апетит!

Рецепта за агнешка супа

съставки:

1. Първо трябва да изплакнете месото, да го поставите в тиган и да добавите вода. Времето за приготвяне на бульона е 1,5-2 часа (на слаб огън).

2. След определеното време добавете в тигана нарязаните на едри парчета картофи. сол.

3. 20 минути след добавяне на картофите, добавете нарязани зеленчуци (моркови и лук). Когато се сварят, можете да добавите към супата едро нарязани чушки и любимите си подправки.

4. След 5 минути добавете чесъна и дафиновите листа. Извадете ги, когато супата е готова. Преди сервиране първото ястие трябва да се накисва. Поне 20 минути.

Вариант за пешеходен туризъм

Не знаете как да приготвите вкусно (без мирис) агнешко на полето? Предлагаме ви една страхотна рецепта.

Списък с продукти:

Можете да направите това по следния начин:

1. Обелете лука и го изплакнете с вода. Нарежете пулпата на половин пръстени.

2. Вземете казан, предназначен за 8-12 литра. Добавете масло. Запържете лука до златисто кафяво. Този процес отнема 15-20 минути.

3. Започваме с обработката на морковите. Измиваме го, обелваме го и го нарязваме на кубчета. Добавете към лука. Оставете да къкри 15-20 минути. Огънят трябва да е среден.

4. Сега приготвяме месото: отстраняваме излишната мазнина, нарязваме на кубчета и поставяме в котел. Когато агнешкото лепне малко, може да го посолите. След 10 минути добавете подправките. Оставете да къкри още 10-15 минути.

5. Следващата съставка- тиквички. Измиваме ги, обелваме ги и ги нарязваме (най-добре на кубчета). Добавете към агнешкото, посолете и разбъркайте добре. Времето за 15 минути.

6. Сега трябва да измием патладжаните и да ги нарежем на кубчета. Преди да ги изпратите в казана, ги накиснете в подсолена вода за 15 минути и след това ги отцедете в гевгир. Поставете в котел и разбъркайте. Остава да задушите всички съставки за 20 минути. В самия край трябва да добавите обелени глави чесън, нарязани билки и подправки (включително кимион).

Рецепта за мултикукър

Искате ли да сготвите вкусна и ароматна храна с минимално време и продукти? Тогава тази рецепта е идеална за вас.

съставки:

Как да приготвите агнешко бързо и вкусно в бавна готварска печка:

1. Вземете парче месо с ивици мазнина. Нарежете го на парчета (около 25-30 гр.).

2. Включете мултикукъра. Добавете малко масло. Подредете парчетата месо. Стартирайте режима "Пържене". Не затваряме капака.

3. Измийте и обелете морковите, след което ги нарежете на лентички. Добавете в купата с агнешкото.

4. Преминаваме към обработката на лука. Трябва да се обели, нареже на ивици и да се изпрати на други съставки.

5. Затворете капака. Запържете зеленчуците и месото за 3-5 минути. След това добавете сол, берберис и подправки. Разбъркайте добре.

6. Изсипете ориза в купата на мултикукъра. Налейте вода, така че да е 2 см над зирвака. В средата мушнете цяла глава чесън. Затворете отново капака. Превключете устройството в режим "Ориз". След половин час можете да отворите капака и да опитате пилафа, като определите степента на неговата готовност. Използвайте специална шпатула, за да проверите вдлъбнатините. Ако цялата течност е попила в ориза, веднага изключете мултикукъра. В този случай не е необходимо да чакате избраната програма да приключи.

Печете в гювечета

Списък на продуктите (на базата на 3-4 порции):

Практическа част:

Стъпка No1 - обелете морковите, тиквичките и лука. Сега да ги смелим. Нарежете морковите на колелца, тиквичките на кубчета, а лука на полукръгчета. Поставете зеленчуците в гювечетата, като ги разпределите равномерно.

Стъпка No2 - измийте агнешкото, нарежете на кубчета и добавете към зеленчуците. Във всяко глинено гърне добавете по 2-3 с.л. л. измита елда. Напълнете съдържанието с вряща вода. Водата трябва да покрива изцяло месото и зеленчуците. сол и черен пипер.

Стъпка No3 - покрийте гювечетата с един слой фолио или капаци. Поставете ги в предварително загрята фурна. Измерваме го на 60 минути. Това е колко време отнема печеното да се сготви напълно.

Стъпка No4 - ястието се сервира на масата директно в саксиите. Към всяка от тях добавете малко зехтин. Можете да украсите печеното със стръкчета копър.

Какво да поднесете към ястия с агнешко

Искате ли да зарадвате членовете на вашето семейство? вкусен обядили вечеря? След това им пригответе малко агнешко. Може да бъде обилен пилаф, ароматна супа или манти. Агнешкото върви добре с пикантни и кисели сосове. Подходящи гарнитури: пресни зеленчуци, елда, бобови растения, картофено пюре, варени макаронии зеленчукова яхния.

Виното е най-добрата напитка. Не е нужно да харчите много пари, за да го купите. Всяко червено вино може да подчертае несравнимия вкус и аромат на агнешкото ястие.

Послеслов

Сега знаете как да готвите вкусно агнешко без мирис с помощта на бавна готварска печка, котел и обикновен тиган. Рецептите, съдържащи се в статията, са идеални за опитни домакини, и за тези, които току-що са започнали да разбират кулинарно изкуство. Всички продукти са достъпни и се продават във всеки супермаркет.

Агнешки пържоли, по-точно млади агнешки или агнешки пържоли - това месо е невероятно вкусно и крехко! Младото агнешко може да се яде дори без нож - начупва се много добре с вилица, като кекс. Основното нещо е да знаете тайните как да готвите агнешко без мирис. В крайна сметка дори най-младото и крехко месо може да се развали, ако не знаете как да го готвите.

Но това месо има един недостатък. Както знаем, агнешкото има специфична миризма. Ето защо, първо, винаги трябва да купувате това месо от доверено място, където вече знаете, че агнешкото там ще бъде вкусно, чисто и без силна специфична миризма.

И второ, миризмата на агнешко пряко зависи от това колко фино е приготвено. В крайна сметка само опитни готвачите знаят тайните как да накарат месото да мирише наистина вкусно и да е крехко. След това ще говорим колко време да готвите, така че да е меко и без мирис.

Важно е да знаете как да изберете правилното месо! Младото агне не трябва да има специфична миризма или тъмен цвят на месото.Освен това пулпата не трябва да е хлъзгава или лепкава. Висококачественото агнешко не трябва да има силна миризма. Освен това продуктът не трябва да съдържа кръв и петна.

Ако месото е закупено добро качество, приготвя се много лесно! Агнешкото има фин, уникален вкус, който харесва много любители на това месо. Следователно не е необходимо да полагате специални усилия при приготвянето му. Съвсем просто е! По-долу е един от най- прости рецептипрепарати

Вижте как изглеждат парчетата месо. Всички трябва да са еднакви - истински ресторантски пържоли, всички на слоеве. Затова няма да мариноваме дълго време пържолите, а само ще ги посолим добре от едната и от другата страна. Не се страхувайте да осолите добре - няма да има много сол! Най-добре е да използвате едра морска сол, която не е толкова солена, колкото обикновената. Следователно няма да е възможно да пресолите пържолите с такава сол.

След като посолите едната страна на пържолите, ги обърнете и по същия начин посолете месото и от другата страна.

След като се осолят добре пържолите се нареждат на скара. Оставете месото да престои малко! Докато пържолите стоят известно време, трябва да приготвите ароматно масло, което ще нанесем малко в самия край на готвенето на пържолите. За целта ни трябва малко масло, за предпочитане истинско масло. Не пестете от качеството на този продукт!

Също така вкусът на младото агне хармонично ще се комбинира с чесън.Една филия ще бъде достатъчна за половин килограм месо. Също така си струва да добавите пресен розмарин. Мирише много вкусно и на едър черен пипер. Трябва да се натроши непосредствено преди приготвянето.

След това отрежете няколко парчета масло, сложете го в чиния и го поставете в микровълновата за няколко секунди. Загрейте в микровълнова фурнамасло, достатъчно дълго, за да омекне. Но не бива да го прегрявате или прегрявате! Към сгорещеното масло добавете чесъна и много черен пипер.

Листата на розмарина също неутрализират нежелания вкус на агнешкото. Листата на това растение могат да бъдат леко смачкани, така че ароматът на розмарин да проникне напълно. След това разбъркайте маслото и подправките и билките до гладкост. След това нанасяме нашето ароматно масло, то ще престои малко и ще насити напълно агнешките пържоли. Тази ароматна марината може да се използва и за агнешки ребра и филета.

След такава ароматна марината специфичната миризма на агнешко изчезва. Месото мирише много вкусно! И така, агнешкото месо първоначално беше само осолено, изобщо не мариновано и сложено на скара. Това месо може да се пържи и на скара или във фурна, няма разлика.

В резултат на това след такава маслена марината агнешкото се оказва много нежно - просто се разпада в ръцете ви и изглежда невероятно вкусно.

Много хора не готвят агнешко поради специфичната му миризма и това е напълно напразно! В крайна сметка е лесно да се отървете от неприятна специфична миризма. Обикновеният кефир ще ви помогне с това. Достатъчно е да накиснете месото в кефир и да го оставите да престои шест до осем часа. Така от миризмата на агнешко няма да остане и следа! В допълнение, използването на кефир перфектно омекотява влакната на агнешкото. Това ще трябва да се направи между другото, ако месото не е достатъчно прясно и меко и сочно. Това обикновено се случва след многократно замразяване.

И така, за да приготвите марината за кефир, изсипете един литър кефир в купа. Добавете една-две скилидки чесън. Добавете там ситно нарязани билки и сол. След това смесете всички съставки и в получената кефирена смес потопете овкусеното агнешко. Покрийте месото с капак и поставете в хладилника до вечерта.

След шест до осем часа мариноване специфичната миризма ще изчезне. Месо, напоено с кефир, може да се приготви за вечеря! Можете да изпържите крехко агнешко, само затворете прозорците и вратите, иначе съседите ви ще слюноотделят!

Други импровизирани средства за премахване на миризмата на агнешко

Как да се отървете от неприятната миризма с помощта на средствата, достъпни за всички? В крайна сметка агнешкото е доста специфично месо и лоша миризмаможе да съсипе бъдещото ястие. Всъщност има много причини, поради които агнешкото губи естествения си вкус. Как правилно да готвите агнешко без мирис ще разгледаме по-долу. Гледайте и видеоклипа по тази тема.

Можете да опитате да премахнете този недостатък с помощта на оцет или обикновен лимон.Този метод е подходящ, например, ако месото не се е развалило напълно, но е станало ароматно. Това обикновено се случва поради неправилно клане или съхранение. Можете също така да се отървете от миризмата, като използвате следните методи:

1. Накиснете агнешкото в студена вода. Първо добавете една супена лъжица 70% оцет към него. Продуктът трябва да престои един час, след което месото трябва да се изплакне обилно.
2. Накиснете в лимонов сок или вино за един час. Лимоновият сок може да бъде заменен с разтвор на лимонена киселина. За да го приготвите, смесете един литър хладка, чиста вода и една чаена лъжичка лимонена киселина на прах. Виното се използва широко не само за неутрализиране на неприятната миризма на говеждо месо, но и за да направи месото меко. В края на краищата, изборът на младо агне е доста труден и под прикритието прясно месочесто може да продава повреден или стар продукт. А виното неутрализира жилавостта и придава на месото приятен аромат.
3. Ако парчето е голямо, трябва да се нареже на парчета и след това да се изплакнат малките парчета. След това се намазва с горчица и се оставя за час. Можете да използвате както горчична паста, така и зърнени разновидности на тази подправка. Горчицата перфектно премахва неприятната миризма на агнешко и неговия специфичен вкус, който може да се появи, ако не се спазват правилата за клане. След това трябва да изплакнете добре месото в солена вода. Не забравяйте, че трябва да има много сол!
4. Можете също така да изплакнете под течаща вода и да оставите месото да се влива в слаб, едва розов разтвор на калиев перманганат. Месото трябва да се маринова за около час. След това трябва да го изплакнете и да го поставите в студена вода за 15 минути. Нарежете лука и чесъна в съд с месо. Можете също така да добавите билки и да оставите за около час.

В заключение бих искал още веднъж да отбележа, че за да не се сблъскате с проблема с неприятната миризма, трябва да изберете правилното месо! Трябва да закупите прясно месо, равномерно на цвят, еластично и с приятна миризма.

Агнешкото трябва да се съхранява във фризер или хладилник само когато е увито в пергамент или хартиена кърпа.

Така агнешкото запазва свежестта и вкуса си по-дълго. Най-правилното итрадиционно ястие на скара - това е агнешки кебап, който се приготвя от древни времена. Предците са започнали да пържат предварително мариновано агнешко месо веднага след като са придобили способността да правят огън. Но въпреки хилядите години опит,

За да приготвите агнешки кебап правилно и вкусно, трябва да знаете тънкостите на цялата процедура.

• Получаването на сочно и вкусно месо в крайна сметка зависи пряко от спазването на три етапа:
• агнешко по избор;
• мариноване;

пържене

важно! Успешното барбекю изисква спазване на всички стъпки, но преди всичко марината ще определи интензивния му вкус.

Класическа рецепта за агнешки кебап

Ястието, приготвено по класическата рецепта, е изпробвано и оценено от всеки ценител на традиционния кебап.

• За да завършите тази рецепта ще ви трябва:
• агнешка каша - 1 кг;
• лук – 5 бр. средни глави;

сухо вино - 200 ml;

1. Когато пресъздавате класическия вкус, трябва да следвате следните инструкции:
2. Агнешкото месо, от което предварително се отстранява ципата и жилките, се нарязва на ситно, след което се посолява, поръсва с черен пипер и се овкусява с подправки.
3. Парчетата месо се смесват с предварително нарязания на кръгчета лук.
4. Към сместа от месо и лук се добавят олиото и виното.
5. След 1-2 часа, в зависимост от твърдостта на месото, парчетата се нанизват на шишчета, които се изпращат на огъня.

По време на пърженето, което продължава 15 минути, шишовете периодично се обръщат и агнешкото се полива с вино.

внимание! За ецване се използват стъклени или керамични съдове: металните съдове са податливи на окисляване, което може да причини сериозно отравяне.

Рецепта за кавказки кебап

• агнешка каша - 1 кг;
• лук - 500 г;
• гроздов оцет – 2-3 с.л. лъжици;
• пресни зеленчуци (магданоз и кориандър) - 1 връзка;
• вода - 200 ml;
• сол и подправки (черен пипер, босилек, мащерка) - на вкус.

За приготвяне:

1. Пулпът, нарязан на малки парчета, се осолява и се смесва с подправки и нарязани билки.
2. В отделен съд се налива вода и се добавя оцетът.
3. Месото се поставя в контейнер за мариноване, отгоре се нарежда лук, нарязан на тънки пръстени, след което всичко се залива с водно-оцетен разтвор.

След 5-6 часа агнешкото е готово за печене на скара на горещи въглища за 20 минути.

съвет! За да избегнете изсушаване на месото, поръсете го с марината при пържене.

Рецепта с оцет и лук

За да стане месото меко, добавете киселина - оцет, лимонов сок.

За да приготвите ястие от 1 кг агнешко месо на скара ще ви трябва:

• винен оцет - 2 с.л. лъжици;
• лимон – 1 бр.;
• захар - щипка;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол и подправки (черен пипер, босилек, майорана, чубрица) - на вкус.

Оцетната марината за агнешки кебап започва да се приготвя след стандартното приготвяне на агнешко месо, както следва:

1. Обеленият лук се нарязва на колелца с дебелина половин сантиметър, за да се готви заедно с месото на шишчета.
2. Лукът се слага в съд с парчетата месо, като се добавят сол, подправки и кристална захарза смекчаване на киселия вкус.
3. В сместа се изсипват растителното масло, оцетът и сокът, изцеден от лимон.
4. След старателно смесване контейнерът с мариновано агнешко се държи на масата за един час, след което се премества в хладилника.

важно! Ако месото е твърдо, тогава трябва да се маринова поне 5 часа.

Добавяне на джинджифил към марината

Ако добавите джинджифил по време на мариноването, вкусът на кебапа ще се подобри значително: добавката от джинджифил прави месото по-крехко, придавайки му уникален аромат.

Като се вземе за основа рецептата за приготвяне на кебап с оцет и лук, последното е изключено. А когато смесвате месо с традиционните подправки, добавете малко смлян или нарязан корен от джинджифил.

Оригинална ментова добавка

Можете да приготвите ароматен кебап с пикантен аромат, като добавите мента към марината с оцет. Заедно с подправките при месото се слагат три нарязани стръка мента. По-богат вкус се получава чрез мариноване на месо за 10-12 часа.

Марината с кисело мляко

друг оригинален начинмариноване на агнешко, придаващо оригиналност и изключителен вкус.

За да приготвите килограм пулп, трябва да закупите следните съставки:

• червено вино - 50 ml;
• кисело мляко – 200 мл;
• чесън – 4 скилидки;
• зехтин – 1 с.л. лъжица;
• сол и подправки (черен пипер, червен пипер, кориандър) - на вкус.

За да получите шиш кебап в тази марината:

1. Вино, сол, подправки, зехтини чесън, прекаран през преса.
2. В получената марината се слага нарязано на ситно месо.
3. След разбъркване сместа се поставя в хладилник за 6-10 часа.
4. След като изтече определеното време, агнешкото се нанизва на шишове, откъдето се отцежда, преди да се постави на скарата,
5. Пържете от всички страни за не повече от 10 минути на силен огън.

съвет! За да придадете на ястието специален аромат, можете да добавите нарязани стръкчета мента към марината с кисело мляко.

Рецепта с мед и минерална вода

Този метод ви позволява бързо да мариновате всяко агнешко.

За меден шиш от килограм агнешка каша ще ви трябва:

• мед - 15 g;
• минерална газирана вода - 1 чаша;
• лук - 150 г;
• пресни зеленчуци (килантро и магданоз) - по половин връзка;
• сол и подправки - на вкус и наличност.

За приготвяне на агнешко с мед:

1. Към нарязаните парчета месо в купа за мариноване се добавят произволно нарязани зеленчуци и лук, течен мед.
2. Съдържанието на съда се посолява, овкусява се с подправки и се залива със силно газирана вода, след което всичко се разбърква добре.

След 3 часа месото е готово за печене на скара на дървени въглища.

Рецепта за киви

Кивито е отлична съставка, която може да омекоти дори много жилаво агнешко.

За приготвяне на килограм агнешко се приготвят следните продукти:

• киви – 1 бр.;
• лимон – 1⁄2 бр.;
• лук - 2 големи глави;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол и подправки (черен пипер, босилек, майорана, чубрица, кориандър и други) - на вкус.

След приготвянето на месото според изискванията на агнешкото, започва приготвянето на марината:

1. Лукът се смила в блендер на каша или се настъргва.
2. Кивито също се превръща в пюре с помощта на блендер или преса за картофи.
3. В съда, където е месото, заедно със солта и подправките се слагат лукът и кивито.
4. След подправяне със слънчогледово масло, сместа се разбърква и се държи на масата за не повече от 2 часа.

Внимателно! Не прекалявайте с агнешкото в марината от киви: парчетата месо могат да омекнат до консистенцията на мляно месо.

По този начин, вдъхването на живот на една от описаните по-горе рецепти ще осигури положително барбекю настроение за приятелска компания и ненадминат вкус на агнешкото на скара.

Коя част от трупа да взема?

Най-често използвани:

● Задната част е бутът или бутът. Можете да го направите от него сочен кебап.

● Карето с кости е най-достъпният вариант. Карето се пече след нарязване на парчета.

● Лумбална част - тя също се изпраща с желание към въглищата. Вкусът е трудно да се опише - трябва да се опита. Характеристики: наличие на кости, крехко месо.

Има и филе, но не се приготвя толкова често, защото тази опция практически не се намира на пазари и магазини.

Как правилно да готвите агнешко без мирис

Първо трябва да разберете какво му дава. И най-често причината за специфичния аромат е повърхностната мазнина, затова я почистваме. Но ако миризмата остане, използвайте нашите съвети:

● Можете да накиснете закупеното парче в мляко. За да направите това, ще подготвим „млечна баня“ и ще поставим месото в нея за няколко часа или за една нощ.

● Друг вариант е импрегниране с марината с билки(кимион, кориандър, розмарин, риган).

● Млякото може да се замени с кефир или оцет. Но ако ще накисвате агнешкото в последното, не забравяйте за това - в противен случай шунката ви ще стане суха и жилава.

Това е всичко - отървахме се от миризмата, остава само да научим онези кулинарни тънкости, за които говорихме. Да започнем с правилната марината.

Тайните на мариноването

От вас зависи да решите дали да направите това или не. Ако получите добро парче без неприятна миризма, крехко и сочно, можете да пропуснете тази стъпка. Ако имате нещо тежко пред себе си, по-добре е да поканите такъв овен на баня с уханен дресинг. Трябва да продължи от 3 до 5 часа.

Ако попаднете на меко парче, можете да оставите само минимума, който позволява на вкуса да се разкрие - подправки (розмарин, мащерка, шафран, мента, джинджифил). Те трябва да се добавят в самия край, така че гостите първо да усетят уникалната основна съставка и едва след това дирята от билки.

Как се приготвя агнешко на скара

● Първи съвет: изчакайте червените въглени. Но не излагайте на тях бутовете, пържолите, ребрата или шишчета - при тази температура те бързо ще се превърнат в черни подметки. Така че нашата основна задача е да обръщаме парчетата възможно най-често, така че да нямат време да изгорят.

● Максимално време за печене – 10 минути. Ако искате различна степен на готовност (по-сухо месо), отстранете въглените, като ги преместите настрани и продължете да готвите основното ястие за пикник на останалата топлина.

Едно е, ако готвим агнешко на огън, а съвсем друго, ако го приготвяме на скара. Изтънчен опушен аромат, който гъделичка ноздрите, незабравима атмосфера, удобен контрол на температурата и запазване на топлината под купола - това прави камадо Джо идеален вариант за създаване на вашите кулинарни шедьоври.

Какво да направите, ако ви остане месо

Често се случва следната история: купили са твърде много бройки и са останали само една или две. Къде да ги сложа? Ние отговаряме:

● Можете да приготвите ароматна и богата супа с картофи, ребра и лук. Ако съставките са твърде малки за вас, добавете зърнени храни или юфка към горещото домашно приготвени. Оказва се вкусно и задоволително. Гостите са доволни, открили сте нова рецепта.

● Може да се направи топла салата. За да направите това, нарежете месото на тънки филийки, запържете на скара, добавете нарязани наполовина чери домати, половин кръгчета червен лук, варени картофии печен патладжан, нарязан на кубчета. Дресинг – зехтин и любими подправки. Пресните билки също няма да навредят.

Ето какво можете да приготвите от агнешко със зеленчуци - повече от достатъчно вкусно и задоволително, снимките няма да ви излъжат.

Гарнирайте

Печеливша гарнитура е печени зеленчуци и ориз. Идеален вариант - ронлив пилафсъс сушени плодове - стафиди, сини сливи и сушени кайсии. Можете да предложите на гостите си вкусни кебапчета от шампиньони, домати, тиквички и патладжани. Но не забравяйте, че нищо не трябва да засенчва вкуса на месото.

Вече говорихме за това каква трябва да бъде марината и какви нюанси трябва да се вземат предвид. Сега нека да поговорим за това как правилно да готвите агнешко (а именно бут) у дома на скара.

Пържете или печете

И така, първият метод е класическо печене. Изгоряла шунка не ни трябва - обръщаме я често, като не позволяваме кафявата коричка да почернее. Особеността на тази опция е, че можете веднага да отрежете готовите слоеве и да ги поставите върху чиния.

Вторият метод е печене във фолио. Тук няма да можете да опитате парче бързо - ще трябва да изчакате. Рецептата е проста: първо мариновайте месото, след това го увийте във фолио (2-3 слоя), преди да залеете агнешкото бутче с останалата марината. Трябва да се готви върху горещи въглища, като не забравяте да го обърнете. Печенето може да отнеме до половин час - в зависимост от възрастта на животното и големината на бута. След това трябва да разгънете фолиото и да запържите агнешкото до златисто кафяво.

Най-добрата гарнитура към това ястие е сочен патладжан на скара.

Рецепти

С розмарин и мента

За месото ще са ни необходими магданоз, джоджен, розмарин, няколко скилидки чесън, 2 с.л. растително маслоза марината смлян червен или черен пипер и сол - на вкус.

Процесът на готвене е прост: първо нарежете билките (мента, розмарин, магданоз), след това натрошете чесъна и комбинирайте готовите съставки с масло, като не забравяте да добавите черен пипер. Оставяме агнешкото в тази ароматна марината за максимум 15 минути - това време е достатъчно, за да се накисне нашето парче. След това го прехвърляме на скара, запържваме за няколко минути от едната страна, посоляваме, обръщаме и изчакваме другата страна да покафенее.

Апетитни пържоли

Сред нашите рецепти със снимки, описващи как да готвя вкусно агнешкона скара, също има сочна пържола. За приготвянето на това ястие ще ни трябват готови порции, чаена лъжичка кимион, малко кориандър, черен пипер и едра сол.

Подправките се счукват в хаванче и се смесват с черен пипер и сол. С получената смес се натрива месото и се оставя за 20 минути. След това го сложете на скара и пържете до готовност, като не забравяте да го обърнете. Сервирайте с билки - магданоз, кориандър.

В пикантна марината

В допълнение към самото агне ще ни трябва вино (бяло и червено), винен сос, зехтин, розмарин, мащерка и черен пипер, карамфил, няколко глави червен лук за марината и още 4 за соса, лимон, копър.

Първо приготвяме дресинга. За да направите това, смесете ситно нарязания лук с червено вино, оцет и масло, добавете към тях билки, черен пипер и карамфил. Разбъркайте добре получената смес. Поставете месото в него, предварително изчистено от мазнина и филми, измито и нарязано на парчета с дебелина до 2 см и оставете за 3 часа. Един час преди готвене на открит огън изваждаме агнешкото и го оставяме да се стопли, докато стайна температура. След това приготвяме соса: лукът се нарязва на ситно, поръсва се с черен пипер и сол, натрошава се с чукало, добавя се смес от загрят на огъня лимонов сок с бяло вино и копър. Изпържете парченцата по 5 минути от всяка страна и ги поднесете със соса и разполовените чери домати.

С билки (във фолио)

Ще ни трябват шунка, чесън, мащерка, розмарин, листа мента, зехтин, черен пипер и сол. В поверения ни агнешки бут правим плитки разрези, слагаме там чесън и билки, заливаме месото с масло, натриваме го със сол и черен пипер. След това увийте парчето във фолио и го поставете върху решетка за един до два часа (в зависимост от размера). Не забравяйте да обърнете опаковката. След това го слагаме в чиния, отвиваме и нарязваме на парчета. Идеалната гарнитура е печени картофи.

Сега гледайте видеото и гответе агнешко по правилата - без неприятна миризма, вкусно, без препичане на скара:

Това месо трябва да се яде горещо - горещо. Поканете гости на пикник, сгответе камадо и необходими съставки- изненада тези, които винаги са отказвали най-крехката шунка заради съдържанието на мазнини или неприятна миризма. И не забравяйте да създавате кулинарни шедьовриЛесно е, когато знаеш какво да правиш.

В тази статия не ви казахме как да готвите агнешко на огън, защото имаме скара и рецепти за него - особено за тези, които ценят вкуса на дима и пукането на горящи въглища. Равномерна топлина и приятен апетит!

Изборът на правилните съставки е ключов вкусно ястие, следователно по-долу описваме как да изберем правилното месо и от коя част от агнешкото месо е най-добре да готвите шиш.

Най-вкусният агнешки шиш се получава от младо месо, тъй като е много меко и няма характерна неприятна миризма. Кочът трябва да е на не повече от една година. Цветът му ще помогне да се определи добър труп, месото на младите овни е значително по-светло от това на старите. Ако говорим за това коя част от агнешкото е по-подходяща за барбекю, тогава трябва да се даде предпочитание на шунката или предната плешка. Обикновено тези части от трупа се използват поради тяхната месест и липса на съединителна тъкан. Трябва да избягвате и замразеното месо, тъй като губи вкуса си. За да проверите дали агнешкото е замразено, трябва да го натиснете с пръст. Месото, което е било замразено, ще бъде безвъзвратно деформирано и върху него ще се появи вода в точката на натиск. Прясното агнешко от своя страна бързо ще възвърне първоначалната си форма.

Запомнете, че само от добро месоЩе получите най-вкусния и сочен агнешки кебап.

Марината за агнешки кебап

Основа за добър шиш кебапе марината.

Преди да мариновате, трябва да нарежете месото на квадрати с размер приблизително 4-5 сантиметра. Месото с такъв размер ще може да се маринова добре, няма да стане прекалено сухо по време на процеса на пържене и в същото време ще бъде най-сочно. За мариноване трябва да използвате дълбок съд от стъкло, керамика, неръждаема стомана или друг емайлирани съдове. Строго не се препоръчва да се маринова месо в алуминиев тиган, тъй като в този случай агнешкото ще има неприятен метален вкус. Когато алуминият влезе в контакт с продукти като напр лимонена киселинаили оцет, използван в маринатата, се отделят вредни вещества, които човек усеща при консумация на готово месо. Трябва да осолите месото около половин час преди готвене, защото солта може да изтече сока от месото и кебапът ще се окаже много сух.

Рецепти за агнешки кебап

Има много вариации за това как да мариновате и как да готвите агнешки кебап. По-добри рецептище бъдат представени по-долу.

Агнешки кебап в кавказки стил

съставки

1. 1.Агнешко
2. Зелено
3. Сол на вкус и други подправки
4. Гроздов оцет
5. Пречистена студена вода

Налейте чиста питейна вода в съд и добавете 2-3 супени лъжици гроздов оцет. Смесете до гладкост.

В свободна купа се нареждат слоеве от вече накълцаното агнешко и нарязания на кръгчета лук. Можете да добавите подправки по ваш вкус, но не забравяйте, че солта се добавя накрая. Залейте месото с готовата марината, така че течността да го покрие напълно. Покрийте с капак и поставете на хладно място без пряк контакт слънчеви лъчи. Например в хладилника. Оставете да се маринова за 3-4 часа. По това време можете да подготвите скарата. Когато нанизвате парчета месо на шишчета, трябва да оставите поне малки празнини между тях. Месото ще се пържи за около 20 минути, докато се готви, шишчетата трябва да се обръщат редовно. По време на процеса на пържене можете да поръсите кебапа с останалата марината, така че агнешкото ще се насити с миризмата му. В края на готвенето можете да извадите месото от шишчето и да сервирате, гарнирано с билки.

Арменски агнешки кебап

съставки:

1. овнешко

Подправки на вкус

лук

домати

черен пипер

патладжан

Много хора смятат тази рецепта за агнешки кебап за най-вкусната от всички съществуващи.

Нарязаното и измито месо се слага в купа, като периодично се полива с оцет. След това добавете подправки на вкус. Лукът се нарязва на кръгчета, слага се в купа и всичко се разбърква добре. Лукът трябва да пусне сока си, обърнете специално внимание на това. Поставете в хладилника да се маринова. Арменският кебап се маринова доста дълго време, около 10 часа, така че се препоръчва месото да се приготвя вечерта преди деня на приготвянето му. През това време измийте доматите черен пипери патладжани. Отстранете семената от зеленчуците. След като изтече времето, нанизваме всичко на шиш, като редуваме месо, лук и зеленчуци. Последните, между другото, трябва да се пекат цели. Приготвянето на кебап отнема около 20 минути. Сервирайте зеленчуци и месо в една чиния.

Агнешки шашлик по азербайджански

съставки

1. овнешко
2. домати
3. Лимон
4. масло
5. Винен или лимонов оцет
6. Ткемали сос
7. Копър и магданоз
8. Смлян черен пипер и други подправки

Рецептата за азербайджански кебап е доста проста.

Поставете месото в съд и го поръсете обилно със смлян черен пипер. След това налейте винен оцет или в краен случай лимонов оцет. Разбъркайте добре и поставете на хладно място за 5-6 часа. Преди готвене не забравяйте да посолите и намажете агнешкото масло, по този начин ще получим вкусен кебап. Печете на шишчета до готовност. Сервира се с кебап пресни домати, зелени, резени лимон и сос ткемали.

Агнешки кебап под минерална вода

съставки:

1. овнешко
2. Минерална вода
3. Лимон
4. Подправки на вкус
5. Пресни зеленчуци

Много любители на кебап твърдят, че мариноването на месо с минерална вода прави ястието много вкусно и сочно.

Първо нарежете месото и го поставете в съд за марината. След това нарежете лука на половин пръстени и добавете към агнешкото. Лимонът трябва да се нареже на две части. Една от тях нарежете на средно големи филийки и добавете към маринатата. След всичко това може да добавите и подправки към месото на вкус. Разбъркайте старателно цялото съдържание на марината. Изсипете съставките с чиста минерална вода. Течността трябва напълно да покрива агнешкото, за това са необходими около 500 милилитра минерална вода. След това трябва да изстискате цитрусовия сок от втората останала половина на лимона в маринатата и да поставите месото в хладилника за 2-3 часа. Ако желаете, кебапът може да бъде осолен около половин час преди готвене. Пърженето на месото на скара ще отнеме около 20 минути. Препоръчително е да сервирате ястието в чиния с пресни зеленчуци.

Агнешки шишчета със сос от нар

съставки:

1. овнешко
2. подправки
3. чесън
4. Лимон
5. Масло или слънчогледово масло
6. Лимон
7. Сок от нар
8. Зелено

Месо за тази рецептатрябва да нарежете на парчета, по-малки от обикновено, около 3-4 сантиметра. След това нарежете лука на половин пръстени и леко го поръсете със сол и го намачкайте, докато пусне сок. След като постигнете този ефект, сложете агнешкото и лука в една купа. След това смесете кориандър, червено сладък пипер, сушен босилек и мащерка - около чаена лъжичка от всяка подправка. Ако някои подправки липсват, те могат да бъдат пропуснати или заменени на вкус. Добавете тази смес към маринатата. След това обелете 3 скилидки чесън и ги натиснете върху месото. Можете просто да го нарежете на ситно. В края трябва да добавите 2 супени лъжици масло или слънчогледово масло към месото, няколко лъжици лимонов соки около половин чаша сок от нар. Всичко се разбърква старателно, така че всяко парче месо да се маринова добре. Оставете кебапа в хладилника или друго хладно място за 5-7 часа. Тъй като солта вече е влязла в месото заедно с лука, не се препоръчва да добавяте допълнителна сол към кебапа. Трябва да изпържите този кебап за не повече от 12-15 минути, в противен случай поради размера си той ще се окаже твърде сух. Ястието се сервира на масата, докато е още горещо и като правило се украсява с билки.