Хумус от нахут: рецепти за приготвяне на постно ястие. Хумус - рецепта със снимки у дома Рецепта за хумус с паста от нахут

Често ли радвате семейството си с нещо различно от обичайните ястия? За да бъде храната не само вкусна, но и здравословна. Разбирате, че не става дума за пържени пайовепрез почивните дни. Не, не често? И така, какво ви спира, може би смятате, че приготвянето на здравословна и необичайна храна е много трудно? Какъвто и да е отговорът ви, ние ще развенчаем тези митове – вижте рецептата за домашен хумус от нахут по-долу. С това предястие ще изненадате семейството и гостите си и ще разведрите ежедневието си.

Хумус, какво е това?

Това е паста или пюре, което е неразделна част от диетата в Близкия изток и близо до Средиземно море. Хумусът е растителен източник на протеини. Това е рядко ястие за нашата страна, така че имате всички шансове да станете най добрата домакинясред приятели. За да приготвите тази закуска, вземете нахут. Това са грах или боб, които понякога се наричат ​​агнешко.

Напоследък здравословното хранене и различни иновации в диетата и начина на живот станаха популярни, поради което нахутът все по-често се използва за приготвяне на различни необичайни ястия. Освен нахут, подправки, чесън, зехтин. Както можете да си представите, резултатът е много ароматна и здравословна паста.

За информация! Жителите на Средиземно море винаги са се отличавали с дълголетие, добро здравеи красота. Спомнете си само горещите жители на Италия. Те дължат голяма част от отличното си здраве на диетата си.

Ползите от хумуса за вашето здраве

Фразата „здравословна закуска“ не е достатъчна, за да оценим важността на нахута и закуските с нахут за нашето здраве. Накратко ще изброим някои от ползите от консумацията на хумус във вашата диета.

• Може да се използва от вегетарианци.
• Подходящ за хора с алергия към глутен. Това са хората, които не могат да ядат много храни, които съдържат зърнени храни.
• Премахва вредните вещества и токсините от тялото ни.
• Зарежда с енергия, прави кожата по-чиста.
• Нормализира нивата на кръвната захар.
• Съдържа макро-, микроелементи, витамини. Особено богат е на витамини от група В.
• Повлиява положително мозъчната дейност и ендокринната система.

За информация! Що се отнася до калоричното съдържание на хумус, то зависи от съставките, които използвате, но ако приготвите пастата по класическата рецепта, тогава тя е средно 200-300 kcal.

Що се отнася до минусите, това е образуването на газове в стомаха, ако преядете с леката закуска. Пастата също е противопоказана за хора с индивидуална непоносимост към компонентите. Ако се чудите с какво се яде хумусът от нахут, то всичко е въпрос на вкус. Някои хора предпочитат да го използват за сандвичи с хляб или хрупкави хлебчета, други го добавят към месо, други потапят зеленчуци, чипс и други храни в пастата.

Тайните на вкусния хумус и полезна информация

Един от основните компоненти на хумуса е сусамовата паста. Но ако не сте жител на метрополия, едва ли ще можете да намерите този продукт. Но не се отчайвайте. Можете да направите своя собствена паста. Сусамът се подсушава и се запържва леко в тиган, след което се изсипва (охладен) в блендер и започва да се мели. Полейте с малко зехтин. Добрата паста трябва да има консистенция на крем.

За да приготвите предястието, нахутът трябва да се вземе горещ, това ускорява процеса на смесване и готвене. След като сварите граха, трябва да премахнете всички люспи; обикновено той се отделя сам, така че всичко, което трябва да направите, е да филтрирате нахута. Ако нахутът е бил добре накиснат и варен дълго време, тогава люспите му не трябва да се отделят, ще са много меки и блендера ще ги смели. Бъдете търпеливи, тъй като варенето на граха отнема около 2-3 часа, а трябва да вземете три пъти повече вода от нахута.

важно! Не гответе боба суров. Не забравяйте да ги накиснете за един ден, като смените водата 4-5 пъти. Не очаквайте нахутът да се сготви без накисване. Пресният и хубав грах става готов за 12-14 часа.

Хумус. Готвене стъпка по стъпка

съставки

• Нахут - чаша.
• Сусамова паста – 40 грама или приблизително 2 супени лъжици.
• Половин лимон.
• Зехтин - две супени лъжици.
• Чесън – 1-2 скилидки.
• Зира - ½ чаена лъжичка.
• Черен и червен пипер, сол на вкус.

Изплакнете добре граха и го накиснете, в зависимост от качеството му, за един ден или 12-14 часа. Сменяйте водата по време на накисването, за да не избледнява. След това нахутът се прехвърля в тенджера и се задушава във вода 1:3. Сварете граха до пълна готовност, така че люспите да се отделят от зърната. Това е около 2 часа, по-рядко три. Ако сте накиснали зърната за повече от един ден, тогава ги гответе по-дълго, така че всички да са меки и задушени.

Когато нахутът се свари, отцедете водата през гевгир в друг съд и прехвърлете сместа в блендер. Не забравяйте, че е по-добре да приемате горещ или топъл нахут. Смелете добре нахута в блендер, като добавите малко от отцедения бульон. Чесънът се счуква отделно и след това се добавя към пастата от нахут заедно със сусамовата паста. Всичко се разбърква старателно и се добавя лимонов сок. Хумусът е готов, остава само леко да го охладите и сервирате.

Вече знаете рецептата за хумус от нахут, който е лесен за приготвяне, но малко дълъг. Но повярвайте ми, резултатът ще надмине всичките ви очаквания, а приятелите ви ще бъдат приятно изненадани от вашите кулинарни умения и изобретателност. Можете да сервирате предястието с месо, като гарнитура или просто в купички с лаваш. Добър апетит!

Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Дори само сварен нахут - много вкусен! Кръглата форма привлича бебета, а жените на диета могат да добавят варени зърна към пресни зелени салати в името на сложните въглехидрати и фибри.

Бърза навигация в статията:

Класическа рецепта у дома

Две основни стъпки: сварете нахута и го пасирайте в блендер.

• Време за готвене - 15 минути + 1 час за готвене + 8 часа за накисване
• Калорично съдържание на 1 порция - не повече от 350 kcal

За 3 големи порции ни трябват:

• Нахут (сух) - 250 гр
• Сусамово семе - 60 гр
• Зира (кимион) - ½ чаена лъжичка
• Чесън - 2 скилидки
• Лимонов сок - 4 с.л. лъжици
• Зехтин - 3-4 с.л. лъжици
• Сол, черен пипер, други подправки - на вкус

Подготовка.

Накиснете и сварете нахута.

Вечерта зърната се заливат със студена вода и се оставят да киснат 8-10 часа. Приемаме 2-2,5 пъти повече вода. Нахутът ще увеличи обема си.

На сутринта отцедете водата, изплакнете го под течаща вода и го сложете да заври в нова студена вода. След кипене грахът ще се готви средно за 1-1,5 часа.Някои проби се готвят по-бързо. Просто опитайте и махнете тигана от котлона, когато зърната омекнат.

Вода от нахут отцедете и запазете.Ще го добавим към хумус.

Да подготвим подправките.

Загрейте кимиона в сух тиган. Смелете подправката в кафемелачка. В него усукваме сусамовите семена до състояние на брашно. Изцедете лимонов соки обелете чесъна.

В блендер разбийте маслото, готовите подправки и добавете сол - средно две-три щипки, без фанатизъм.

Пюрирайте хумуса.

Добавете малко по малко нахутав блендер с подправките. Една трета от граха - завъртете на средна скорост - друга трета - завъртете отново. Преценете консистенцията и малко по малко добавете зърнената отвара.

Нашата цел е кремообразна текстура като ефирно и нежно пюре. Накрая можете да завъртите хумуса на висока скорост и да добавите черен пипер.

Няма да навреди да опитате и, ако е необходимо, да коригирате на вкус с лимонов сок и сол. Всички сме различни: някои го харесват по-солено, докато други уважават ярката киселинност. Понякога добавяме пресни билки (копър, магданоз) или сух червен пипер към сместа.

Слагаме ориенталския шедьовър в купа, като събираме всички вкусни остатъци от стените. Много е удобно да се работи със силиконова шпатула.

Украсяваме сервирането.

Поставете лъжица масло в "кратер" в средата на пюрето, както е на снимката по-долу. Малко ярък червен пипер и изумрудено зелени листа. Шепа кедрови ядки или цял сварен грах, ако сте го отделили в началото на готвенето. За естетика е подходящо всичко, което отразява съставките на ароматния хумус у дома. Това са ядки, билки, подправки и масло.

Класическите приятели на ястието са пресните зеленчуци, нарязани на едри кубчета. Просто потопете парче морков в купата и се насладете на ориенталския вкус.

Тайните на вкуса и иновативен метод за приготвяне на нахут

Хумусът, който правим, е невероятно добър. Едва забележим орехов вкус, топъл аромат, приятна киселинност и видима масленост. Като изядете дори половин порция, ще получите много полезни вещества. Сред тях са фибрите и триптофанът. Последният е необходим за синтеза на серотонин - хормона на удовлетворението и щастието.

И все пак, нека се върнем към тънкостите и разберете как можете да подобрите и разнообразите рецептата. В горния процес не сме белили нахута.от горната полупрозрачна кожа. Много ресторантьорски гурута предпочитат да чистят. Всичко в името на луксозната нежност на гарнитурата. Няма нужда да се страхувате от досадна суета. Можете лесно да повторите трика у дома.

За да обелите граха, добавете една стъпка към кипене.

• След като нахутът омекне, отцедете и запазете водата. А самите зърна залейте със студена вода, така че отгоре да има 10 см чиста вода. Белим граха с ръце директно във водата. Лесно е и кожите ще изплуват на повърхността.

Ето! Остава само да ги съберете с лъжица с дупки. Отцеждаме водата - тези кръгли красоти са готови за обработка в блендер.

Друг е въпросът дали си струва да се чисти. Според строгата класическа рецепта е по-скоро необходимо, отколкото не. Но за делнично меню не се занимаваме. особено, Кожата съдържа допълнителни диетични фибри.А това вече е ценен диетичен акцент за всички почитатели на здравословния начин на живот и правилното хранене.

Как се готви и приготвя предварително диетичен нахут?

Използвайте нашия любим метод за всички бобови култури. Той премахва от тях специфични вещества, които причиняват силно образуване на газове при много хора.

Какво правим, за да приготвим лесен за смилане боб?

1. Вечерта залейте зърната със студена вода, така че да покрие продукта с 2-3 пръста. Оставете да заври и гответе на силен огън за 3-4 минути. Покрийте с капак и оставете да вари до сутринта.
2. На сутринта изцедете цялата вода. Съдържа газообразуващи вещества. Сега можете да сготвите перфектния диетичен нахут - в нова вода, като използвате редовно варене. Имайте предвид, че ще се готви много по-бързо!
3. Когато бобът омекне, отцедете го, оставете да изстине и насипете на части в пликове. Замразете бързо.

Една порция замразен грах е добра основа за бърз хумус. Извадете го от фризера, залейте го с вряща вода или го поставете в мултикукъра за 5 минути - режим "на пара". Вместо бульон използваме вряла вода в пюрето и добавяме малко повече подправки.

Честно казано, на човек, който поне веднъж е посещавал Леванта (Израел, Сирия, Йордания, Ливан) и е пробвал това постижение местна кухня, не повече без хумус. Липсва ви, възпявате го, започвате да го готвите със собствените си ръце буквално веднага след като се върнете от летището. За щастие всички продукти за приготвянето му също са евтини по нашите географски ширини.

Хумусът е често срещано близкоизточно студено предястие, приготвено от нахут и тахан (сусамова паста). Често доста пикантен. Винаги много деликатна, еднородна консистенция, леко мазна. Това, което го отличава от обикновеното пюре от нахут, е именно този тахан (повече за него по-долу) и специален набор от подправки (за тях малко по-късно).

Нахутът традиционно се сервира с пита хляб. Гастрономическите традиционалисти дори ще ви кажат това Единственият начин да загребвате истински домашен хумус е хлебна „лъжица“ пита хляб. Откъсвате едно парче, навивате го с лъжица и загребвате. Въпреки това ще върви чудесно и с пита хляб, пресен хляб или царевични бисквити. Най-лошото е, че ще работи и без хляб. С лъжица. Неудържим.

В нашия край хумусът все още се счита за екзотика. И във всеки израелски дом (без значение еврейски или арабски) е също толкова вероятно да се намери в хладилника, колкото и в нашия - парче наденица, сирене или масло. И, разбира се, както се случва с всички подобни обичайни ястия, всяка домакиня прави домашен хумус малко по-различно.

Основни принципи

Има шест основни съставки в хумуса: нахут, тахан, зехтин, лимонов сок, чесън, черен пипер. По някаква причина много рускоговорящи автори на рецепти не смятат зехтина за незаменима съставка. Това е грешно: ако не добавите олио, ще трябва да удвоите или утроите количеството тахан, за да постигнете желаната консистенция, и ястието рискува да стане просто негодно за консумация.

Принципно приемлив вариант е да оставите малко от водата, в която се е варил нахутът, тогава реално ще успеете да направите хумуса доста крехък. Но - по-скоро воднисти, отколкото мазни.

Така че ние, следвайки израелските и палестинските домакини, препоръчваме да не отстъпваме от зехтина и да го полеем достатъчно щедро, без да го пестим: добра половин чаша за половин тиган хумус.

Не канонично, но многократно проверено в практиката, бихме препоръчали да добавите малко парченце масло, веднага след като свалите нахута от котлона и добавите сол. Консистенцията на пюрето ще стане по-мека и деликатна.

Важно уточнение: трябва да направите хумус от още горещ нахут. Тогава маслата ще се смесят по-добре с пюрето, подправките ще се разкрият по-добре и структурата ще бъде по-равномерна.

Много хора препоръчват обелването на вече сварения нахут. По принцип не е нужно да правите това, ако сварите нахута много добре (докато грахът започне да се разпада) и след това смелите всичко добре с блендер.

Но да се върнем на съставките. Първо, вероятно не всички руски домакини знаят какво е „тахина“ (известна още като тахини, още като тахини или сусамова паста). Таханът е гъста, мазна паста, направена от смлени сусамови семена. Използва се предимно за приготвяне на хумус и фалафел, а също така се включва в някои сосове. Най-простият, популярен в целия Левант, е тахан + лимонов сок + чесън + черен пипер + червен пипер + малко студена вода. Можете също така да добавите кимион, люта чушка, магданоз. И го яжте с пита хляб или пържено / печено месо.

Няма хумус без тахан. По принцип, ако направите пюре от нахут без него, е всичко Пак ще бъде невероятно вкусно, но не хумус.

Между другото, опитайте да експериментирате и да добавите тахан към нашето по-традиционно бобено пюре. Не много, буквално една супена лъжица за 4-5 порции. Вкусът няма да се промени радикално (и нямаме нужда от това), но ще стане по-интересен и изразителен.

Може да се случи така, че да не намерите тахан в магазините, които познавате. И ако наблизо няма арабски сергии и никой, когото познавате, няма да отиде в Източното Средиземноморие в близко бъдеще, ще трябва да се опитате да го направите сами. Няма да получите напълно истински тахан у дома, но е по-добре от нищо. В сух тиган запържете сусама (около чаша) и малко кимион. Стриват се добре в хаванче със зехтин или сусам (второто, разбира се, е за предпочитане).

Лимоновият сок също е незаменимо условие. Ще отнеме поне половин тиган хумус. цял лимон, или дори един и половина или два. Това обаче е въпрос на вкус.

Следват подправките. Най-малкото черен пипер. Но всяка израелска домакиня тук само ще подсмърча: скучно е! Все пак има и кимион (известен още като кимион), чубрица (да не се бърка с мащерка), смлян сушен джинджифил, смлян лют червен пипер, кориандър, червен пипер!.. А кой ви пречи да сложите малко кимион напр. ? Или няколко чаени лъжички цели сусамови семена? Или дори вземете za'atar, популярна смес от подправки в Израел. Основава се на самия заатар (един от видовете риган, близък до майорана или исоп), сусам и мащерка. Със смрадлика, берберис, кориандър... Съчетава се идеално с всякакви варива (супа от леща, грахова каша), така че има идеално място в хумуса.

Подправките на зърна (кориандър, кимион, кимион, сусам...) е най-добре първо да се загреят леко в сух тиган. И след това се смилат в хаванче или се смилат в кафемелачка. Сухи билки (риган, майорана, чубрица...) може и леко да се загреят, но съвсем малко, за да не се появи излишната миризма на изгоряла трева.

Между другото, пресни билки също ще работят: магданоз, копър; не каноничен, но интересен - кориандър. Просто го смелете малко и много добре.

С „аксесоари“ всъщност това е всичко. Но ние забравихме за основите.

Нахутът е сложно нещо. В зависимост от това колко вода е хлорирана във вашия град, какъв вид грах имате, кое време на годината е или просто в какво настроение е богът на нахута днес, той ще готви от два до шест до осем часа. В чиста вода - по-дълго, в чешмяна вода - малко по-бързо. Накисването за една нощ е почти задължително. Много хора препоръчват да добавите няколко супени лъжици сода към водата за готвене, за да я омекотите. От странно суеверие ние самите не използваме този метод, но споделяме информацията. Трябва да налеете много вода, два до три пъти повече от граха, иначе ще се развари - за около шест часа!

Колко нахут трябва да приемам? За да „опитате“ ще ви бъде достатъчна една чаша, нахутът ще се свари доста силно. И след като тръгне, вие сами ще разберете количеството.

Всъщност ще трябва да се „разберете сами“ с абсолютно всички количества. Предлагането на пропорции е безсмислено. Различни сортове нахут, различна киселинност на лимоните, различна свежест на подправките... Плюс лични предпочитания. Някои хора обичат много чесън, докато други изобщо не го понасят.

По същите причини е невъзможно да се познае предварително с количеството масло. Понякога буквално една трета чаша е достатъчна за меко, нежно пюре, а понякога нахутът поема много от него и пюрето продължава да остава плътно дори след добри двеста грама.

Но като цяло изглежда така:

съставки.
Задължително:
нахут (няколко чаши)
тахан (2-4 с.л.)
лимонов сок (0,5-1,5 лимона)
чесън (1-5 скилидки)
зехтин (80-200 гр.)
смлян черен пипер

Променлива:
масло
чубрица
смлян сух джинджифил
смлян червен пипер
кимион (кимион)
кориандър
майорана, заатар, исоп
сусам
червен пипер
кимион

Опции за добавки:
магданоз, копър
борови или кедрови ядки
пържени гъби
цели сварени зърна нахут
настърган кашкавал
тънки резенчета краставица
ситно нарязан сладък червен пипер

Приготвяне:
1. Измийте нахута и го накиснете в топла вода за една нощ.
Между другото, ако стаята е гореща, до сутринта нахутът може да започне да мирише леко кисело и върху водата ще се появи бяла пяна. Не се страхувайте, просто изплакнете добре граха под течаща вода.

2. Сварете нахута до омекване (докато грахът се счупи лесно и ципата му се отдели). Посолява се в самия край.

3. Подгответе подправките: загрейте, смилайте.

4. Отцедете водата (или я оставете да заври). Може да оставите малко в тигана.

5. Добавете наситнения чесън, маслото, подправките. Смелете с блендер.

6. Добавете лимонов сок, тахан, зехтин. Смелете отново. Смелете до пюре, докато не останат цели грахови зърна или бучки.

7. По желание добавете ситно нарязани билки и отново разбъркайте добре.

На масата!

Традиционно хумусът е студено предястие, но повярвайте ми и топъл е божествено вкусен.

В левантийските страни хумусът обикновено се сервира по следния начин: поставете го върху плоска чиния, като го разстелете на дебел слой с малка вдлъбнатина в центъра. Поръсете с червен пипер, понякога смрадлика и билки. Понякога във вдлъбнатината се налива малко зехтин, добавя се шепа несмлян сварен нахут и/или други добавки.

Поставете пита (в идеалния случай топла), нарязано сирене, зеленчуци и билки в съседни чинии.

Любопитен вариант на хумус - лабан-ма-хумус - се прави в Палестина и Йордания: в него таханът се заменя с натурално кисело мляко (често козе), а зехтинът - с масло.

Друга версия се нарича забавната дума „масабча” (или „машавша”) и се състои от цял ​​сварен нахут в топъл сос от разреден хумус с тахан, зехтин и нарязан чесън.

Основната разлика между масабча са пълнозърнестите храни, които се варят дори по-дълго от хумуса и стават още по-крехки и меки.

По наше дълбоко убеждение хумусът е почти перфектно ястие, и то във всяко отношение случай - самодостатъчен. Но идеята да се правят топки от него и да се пържи в растително масло е толкова стара и толкова популярна, че е невъзможно да не се спомене.
Тези топки се наричат ​​"фалафел" и заемат доминиращо място в уличното бързо хранене на Близкия изток. Да, като цяло, нека бъдем честни: в Европа и Америка вече има почти толкова сергии за фалафел, колкото и за хот-дог. Нищо странно, предвид разпространението на вегетарианството.

Правенето на фалафел у дома, от една страна, е странно и безсмислено - това все пак е улична храна, но от друга страна, защо не.

В същото време можем да експериментираме с консервиран, а не със суров нахут.

съставки:
1 консерва (340 г) консерва нахут
малък червен лук
3/4 с.л. нарязани пикантни билки (мента, кориандър, магданоз)
1 ч.ч. смлян кимион
щипка сол
смлян черен пипер
3/4 с.л. галета
100 г козе сирене
брашно за панировка

Приготвяне:
Отцедете нахута. Смесете нахута, лука, подправките и билките.
Добавете нарязани меки козе сиренеи смлени бисквити и отново се разбъркват с блендер.
Поставете получената маса в купа, покрийте с филм и поставете в хладилника за около час.
Оформете от нахутената смес малки топчета. Можете да ги сплескате малко, за да направите „котлети“ - това ще улесни пърженето. Оваляйте топчетата (котлетите) в брашно.

Изсипете рафинирано масло в дълбок тиган с дебело дъно растително масло(2 сантиметра), загрейте и запържете фалафела в него до златисто кафяво. Поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.

Сервирайте веднага, с гарнитура от пресни зеленчуци, маруля, цжин сос, пита хляб и резени лимон.

И моля, не яжте фалафел студен.

Не обичате пържено? точно така По-добре напълнете яйцата с хумус. Хем вкусно, хем здравословно.

съставки:
6 варени яйца
2 с.л. л. хумус
1 с.л. л натурално кисело мляко
½ ч.л. смлян кимион
1 с.л. л. готова аджика (сос, не суха подправка)
щипка сол и лют червен пипер

Приготвяне:
Нарежете обелените яйца на половинки. Извадете жълтъците, намачкайте с вилица, смесете с хумус, аджика, кимион и кисело мляко. С тази смес напълнете белтъците.

Поставете яйцата в чиния, поръсете ги с препечени кедрови ядки и смлян червен пипер. Или - черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Ще ви трябва:

250 г сух нахут

150 г тахан

4 с.л. лимонов сок

4 скилидки чесън

100 мл ледена вода

Изплакнете нахута, поставете го в купа, покрийте с вода и оставете да набъбне за една нощ. Имайте предвид, че нахутът увеличава значително обема си, когато набъбне: 250 г сух грах се превръщат в 600 г набъбнал грах!

Отцедете водата от съда, прехвърлете нахута в тенджера, добавете вода, така че да е 2-3 см над нахута, сложете на огън и гответе 20-40 минути под капак (времето за готвене зависи от вида и свежестта от граха), след това оставете настрана гевгир.

В купата на кухненски робот първо накълцайте чесъна, след това добавете лютия нахут и пригответе хомогенно пюре.

В купата на кухненския робот се слагат таханът, лимоновият сок, подправките, налива се зехтинът, сместа се разбива, като непрекъснато се добавя вода в купата. След 3-5 минути трябва да имате хомогенна кремообразна маса - същият хумус! Опитайте го за сол и проверете дали ви харесва консистенцията. Добавете подправки, лимонов сок или малко студена вода на вкус. Поставете готовия домашен хумус в буркани или контейнери. Съхранявайте в хладилник за 4-5 дни.

Опции за хумус

Можете ли да направите хумус без тахан?

Да, можете да използвате само зехтин, лимонов сок, чесън и подправки. Тахината дава хумус уникален вкуссусам (тахина - паста от сусамово семе). Ако не можете да го намерите в магазините, добавете ароматно сусамово масло.

Мога ли да направя хумус у дома от други бобови растения?

Да, от белия боб става добър сос. Има варианти за приготвяне на хумус от леща. Експериментирайте, оригиналните рецепти за отдавна познати ястия са модерни!

Хумусът има ли добавки?

Да, това важи и за „вариации на тема хумус“. Понякога малко каша от печена тиква, патладжан или черен пипер. Можете да направите соса повече или по-малко пикантен, да му добавите подправки - кимион, смрадлика, червен пипер, смес от ориенталски подправки, заатар, да поръсите с кедрови ядки или смлян шам фъстък.

Хумусът е популярно ястие от боб, дошло при нас от Близкия изток. Приготвя се основно от нахут, но се поднася и хумус от грах и боб. Поради неутралния си вкус, пюрето може да се допълни с различни подправки по желание: червен пипер, куркума, мащерка, чесън, лют смлян червен пипер и др.
Основен компонент на хумуса от нахут е зехтинът или друго растително масло, което придава на ястието кадифен послевкус. това студена закускабобовите растения могат да се сервират в пита или пита хляб, в плоски хлябове или като отделно ястие под формата на пастет.
Хумусът е особено популярен сред вегетарианците, приготвя се и с добавка на авокадо, сусам, тиква, цвекло и леща. Предлагаме ви една базова, класическа рецепта, въпреки факта, че нахутът се готви за около 4 часа, вашето ястие от него ще бъде готово след точно 1,5 часа. как? И вие ще научите за това, като изучавате тази рецепта!

лесно

съставки

• Сушен нахут – 150-200 г;
• Маслиново или слънчогледово рафинирано растително масло - 30-50 g;
• Сол на вкус;
• Смлян черен пипер на вкус;
• Сушена мащерка (мащерка) - 0,5 ч.л.;
• Дафинов лист – 1-2 бр.;
• Няколко капки лимонов сок.

Подготовка

Всички сушени бобови растения имат много плътна структура и за да се сварят, понякога е необходимо много време - около 2-4 часа. Но предварителното накисване ще ви помогне да го намалите значително! Не забравяйте, че нахутът се увеличава около 5-6 пъти, така че изберете дълбока купа с много място, приблизително както е показано на снимката.


Залейте с вряла вода и оставете за една нощ, като разбъркате внимателно всичко. На сутринта ще видите пред себе си съд пълен с нахут – той ще поеме вода и ще набъбне.


Изплакнете нахута във вода и го изсипете в съд с незалепващо покритие за варене: котел, тенджера, тенджера.


Добавете 0,5 ч.ч. сода Благодарение на него времето за готвене ще бъде намалено с 1-1,5 часа, но в никакъв случай не добавяйте сода повече от необходимия минимум, в противен случай ястието ви ще има горчив вкус.


Налейте гореща вода и добавете няколко дафинови листа в съда. Нахутът не е необходимо да осолявате - солта ще се сложи заедно с подправките и олиото. Гответе около 1 час, като след завиране намалете огъня.

Можете да закупите тахинова паста в специализираните отдели на супермаркета или да я приготвите сами:

1. Вземете около 100 грама. сусамово семе и го загрейте в сух тиган за 10 минути;
2. Охладете и след това ги смилайте с блендер или хаванче, ако семената започнат да се слепват, добавете лъжица растително масло;
3. Добавете лимонов сок и нарязан чесън на вкус;
4. Таханът може да съставлява до една четвърт от теглото на готовия хумус.

Сервирайте това обилно предястие в отделен съд, като задължително го полеете с олио и поръсите с лют пипер. Подправките могат да се сервират отделно, така че желаещите сами да си направят хумус с желаната пикантност.


Можете да добавите не само различни подправки към хумуса, но и други продукти.