Гъбена супа с месен бульон. Гъбени супи от шампиньони с месен и зеленчуков бульон. Как се готви гъбена супа

Сушена супа горски гъби много различна на вкус от прясната супа. Почитателите на ястията с гъби спорят ожесточено кое е по-вкусно, но засега победителят не е определен.

Днес ще ви запозная стъпка по стъпка с една рецепта, приготвена специално от сушени диви гъби, и ще ви споделя моите малки тайни за приготвянето й, за да можете с пълни познания по материята да се включите в спора между любителите и да им помогнете изберете победителя.

Гъбената супа ще се окаже вкусна от всякакви сушени гъби, но бульонът от бели гъби винаги ще има малко по-различен вкус към по-добро. Имам смес от различни горски гъби и ще правя супа от нея.

Можете да го приготвите в месен бульон, но по правило това не се прави. Нека оставим тази рецепта и да го приготвим сами вкусна супас телешки бульон.

Как да готвя

Сушените гъби за готвене на супа трябва да се приготвят предварително. Два-три часа преди готвене ги напълнете в удобен съд с високи ръбове с топла преварена вода.

Вземете говежди кост, мозък с месо, измийте го и след това го напълнете със студена вода, така че водата да покрие костта с един до два сантиметра. След това оставете водата да заври, отстранете пяната, добавете малко сол и гответе за един час на слаб огън.

Трябва да вземете два пъти повече вода от обема на гъбите, тъй като те ще поемат доста от нея.

Има и друг начин за накисване. Сухите гъби трябва да се изсипят в микровълнова фурна, да се напълнят с гореща вода в същия обем и да се оставят за 5 минути при мощност от седемстотин вата. Лично аз не харесвам този метод и накисвам гъбите по стария начин.

Прецедете готовите гъби през цедка или гевгир. Изплакват се обилно със студена вода, нарязват се на парчета около сантиметър и половина и се слагат в добре загрят тиган със зехтин. Посолете и оставете да къкри пет-седем минути, без да пържите.

След това ги слагаме в бульона и варим на тих огън около час заедно с телешкия кокал. След час извадете костта, отрежете месото и го сложете обратно в супата.

Картофите се обелват, измиват, нарязват на кубчета около сантиметър и половина и се добавят към бульона.

Обелете и измийте морковите и лук. Лукът се настъргва на ситно, морковите се настъргват на средно ренде и се запържват в добре загрят тиган със зехтин.

По някаква причина е общоприето, че тъй като гъбите съдържат протеин в не по-малко количество от месото, не е необходимо да се слага месо в ястия с гъби. Но защо не чрез добавяне месни продуктиКакво ще кажете да ги направите по-вкусни, засищащи и питателни?

Опитайте да направите гъбена супа от сушени гъбис телешко и се уверете сами, че месото в него не е излишно. Придава особен вкус и дава такова усещане за ситост, че след такъв обяд няма да почувствате глад поне до вечеря.

Супа от сушени гъби с телешко месо

Много домакини обичат да се запасяват. Сушенето на гъби е удобен начин да ги консервирате, за да не загубят вкуса си. И какво, ако сушени гъбипод ръка, можете да приготвите тази вкусна супа по всяко време на годината, както и нашите стъпка по стъпка рецептасъс снимка ще ви помогне с това.

съставки

Порции: – + 16

• сушени гъби 200 гр
• говеждо месо 400 гр
• картофи 400 гр
• перлен ечемик 80 гр
• морков 100 гр
• лук 100 гр
• слънчогледово масло 40 гр
• зърна черен пипер 5 бр.
• дафинов лист 2 бр.
• вода 3 л
• сол на вкус

На порция

Калории: 145 kcal

Протеини: 10,2 g

мазнини: 7,1 g

Въглехидрати: 10,1 g

2 часа 30 мин.Видео рецепта Печат

Сухите гъби се заливат обилно с топла вода и се оставят за час. След това сменете водата и накиснете гъбите за още половин час.

Телешкото месо се измива, нарязва на малки парченца и се залива със студена вода. Оставете да кисне за един час, докато цялата кръв излезе. Говеждото с кости е най-подходящо за бульон, тъй като те осигуряват добра мазнина и по-богат вкус.

Сортирайте перления ечемик, изплакнете и също накиснете в студена вода за около час.

Залейте говеждото с 3 литра вода, поставете на огъня, оставете да заври, отстранете пяната. Добавете дафинов лист, грах зелен пипери оставете да къкри на тих огън около час и половина. След около час можете да поставите малка глава суров лук в бульона, варете половин час и след това извадете. Благодарение на него бульонът ще се окаже по-вкусен.

Месото се изважда от бульона, охлажда се леко, отделя се от костите, нарязва се на по-малки парчета и се връща в тавата.

Прецедете перления ечемик и го добавете към бульона. Гответе 20 минути.

Гъбите се отцеждат, нарязват се на ситно и се добавят към бульона. От момента, в който заври, варете всичко заедно около половин час.

15 минути преди гъбите да се сварят към супата се добавят нарязаните на ситно картофи.

Докато супата се готви, пригответе печеното. За да направите това, обелете лука и морковите. Нарежете лука на кубчета, нарежете морковите едро ренде. Запържете всичко заедно в сгорещено слънчогледово олио до златисто кафяво. Колкото повече зеленчуците покафенеят, толкова по-наситен ще бъде вкусът на супата.

Добавете печеното към супата, разбъркайте, гответе 5 минути и отстранете съда от котлона.

Посолете и поръсете с черен пипер супата на вкус. Към него можете да добавите и сух копър. Покрийте с капак и оставете ястието да престои. Това ще отнеме не повече от половин час.

съвет:Ако не сте голям фен на ечемика, можете да замените тази съставка с фиде. Начупва се на няколко парчета и се добавя към супата 10 минути преди да е готова.

Можете да сервирате супа от сушени гъби с месо, като добавите супена лъжица заквасена сметана към всяка чиния и също така поръсите ястието с нарязани пресни билки.

Супа от сушени гъби в месен бульон с кюфтета

Говеждото е месо, което отнема много време за готвене. Ако трябва да спестите време, направете супа от сушени гъби с кюфтета. И тъй като кюфтетата прекарват твърде малко време в супата по време на готвенето, ястието ще бъде по-богато, ако го приготвите в месен бульон.




Време за готвене: 50 минути

Брой порции: 12

Енергийна стойност

• протеини - 16 g;
• мазнини - 7,7 g;
• въглехидрати – 9,7 g;
• калорично съдържание - 171 kcal.

съставки

За супата:

• сушени гъби - 200 г;
• картофи - 300 г;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• бяло зеле - 200 г;
• слънчогледово масло - 40 ml;
• месен бульон - 2 л;
• сол - на вкус.

За кюфтетата:

• мляно месо (по ваш вкус) - 300 г;
• лук - 100 г;
• яйца - 1 бр.;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол - на вкус.

Процес на готвене

1. Накиснете гъбите в топла вода за няколко часа. Не забравяйте, че през това време трябва да смените водата поне веднъж, в противен случай и бульонът, и гъбите могат да станат горчиви.
2. Накиснатите гъби се нарязват на ситно.
3. Сложете тенджера с месен бульон на котлона, оставете да заври и добавете нарязаните гъби. Оставете да къкри на тих огън около 15 минути.
4. Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета. Добавете към бульона и гответе 10 минути.
5. Отстранете горния слой листа от зелето, дори и да не са увехнали или повредени. Именно в тях се натрупват прах и вредни вещества, които зелето поема от въздуха. Нарежете зелето на тънки лентички.
6. Нарязаното зеле се слага в тенджера със супата, разбърква се, изчаква се да заври и се вари около 5 минути.
7. Пригответе печеното. За целта обелете лука и морковите и ги нарежете по ваш вкус. Лукът може да се нареже на малки кубчета, а морковите да се настържат на едро ренде или да се нарежат на тънки лентички.
8. Загрейте слънчогледовото масло в тиган. Сложете лука и морковите и запържете, като разбърквате редовно, докато станат златисто кафяви.
9. Докато се приготвят останалите продукти, пригответе кюфтетата от кайма. За да направите това, нарежете един лук с помощта на месомелачка или блендер, разбъркайте с мляно месо, сол, черен пипер и чукнете в него едно яйце. Разбъркайте добре и оставете да се запари за известно време. За пикантност можете да изстискате скилидка чесън в каймата.
10. С мокри ръце оформете малки кюфтета и веднага ги добавете към супата. Опитайте се да направите това възможно най-бързо, така че да се готвят приблизително по едно и също време. За да сте сигурни, че кюфтетата са еднакви по размер, измервайте количеството кайма с чаена лъжичка, потопена в студена вода.
11. Щом кюфтетата изплуват на повърхността, сложете пърженото в тигана със супата, варете 5 минути, свалете от котлона, добавете сол и черен пипер и покрийте с капак. Оставете ястието да престои около половин час.

Сервирайте супата, поръсена с нарязани билки.

съвет:Ако едно яйце е много за това количество кайма и се окаже водниста, добавете към нея малко грис и оставете за половин час. Тя ще набъбне, отнемайки излишната влага от каймата.

За удобство, когато се приготвите за тази супа, почистете и нарежете предварително всички съставки и след това просто ги добавете към бульона в точното време. Между другото, каймата за кюфтета може да се приготви и предварително. Може да се съхранява в хладилник за 24 часа. Това само ще го направи по-вкусен.

Мъжете ще ви бъдат особено благодарни за гъбени супи с месо, тъй като те рядко могат да се задоволят само с растителни протеини. Така че периодично поглезете силната половина от населението на вашия дом с такива супи. Ще видите, ще слушате хвалебствени оди, отправени към вас всеки ден!

Добър апетит!

За да освежите менюто на първите ястия, които обикновено приготвяте за обяд, обърнете внимание на ароматната супа с гъби и месо. Известно е, че гъбите не отстъпват на месото по съдържание на протеини, необходими на човека. Но комбинацията от тези продукти надхвърля всички очаквания. Месна супаЩе се окаже подхранващо и ароматно. Можете да вземете бели гъби, шампиньони, стриди, шафранки, лисички или манатарки - всякакви гъби. Ако вместо това пресни гъбиАко решите да купите замразен полуготов продукт, оставете го на домашна температура за няколко часа. Не използвайте микровълнова фурна или гореща вода за размразяване - вкусът ще се загуби.

За да подготвите тази рецепта ще ви трябва:

• медени гъби - 0,2 кг;
• телешко - 0,4 кг;
• моркови - 100 г;
• чифт лук;
• няколко домати;
• картофи – 5 бр.;
• кантарион - 1 бр.;
• дафинов лист - 2-3 бр.

Пърженето може да се извърши както обикновено, в загрят тиган или в масивна тенджера (например казан), в която след това се добавя бульонът. Изплакнете говеждото под течаща вода, потопете го в салфетка и нарежете на малки парчета, като гулаш. Запържете на среден огън под капак, докато месото стане златисто кафяво.

Докато говеждото се готви, изплакнете и обелете добре зеленчуците. Лукът се нарязва на полукръгчета, а морковите се нарязват на ивици и се добавят към готовото месо. След 5 минути добавете нарязаните на кубчета домати и гъби и кориандъра. Само след 10 минути пърженето ще бъде готово.

Налейте (ако използвате казан) 2 литра телешки бульон, оставете да заври и отстранете пяната. Добавете нарязаните картофи, черен пипер и дафиновите листа. Посолете и продължете да готвите до готовност. Оставете да вари.

Сервирайте гъбена супа с телешко, гарнирана с билки. За да подобрите вкуса, киселото мляко е по-подходящо за него. Рецептата за гъбена супа с месо е проста и вкусна.

Супа "Царски" с гъби и свинско месо

Необходими продукти:

• свинско (плешка) – 200 г;
• манатарка - 200 г;
• морков;
• червен лук;
• консервиран зелен грах - 1 кутия;
• картофи - 2 грудки;
• пресен копър за украса.

Тази рецепта не включва печене на зеленчуци, тъй като самото свинско месо е доста мазен продукт. Можете да използвате сушени гъби, но за целта трябва да ги накиснете за една нощ във вода със стайна температура. На сутринта отцедете течността и изплакнете под чешмата.

Преди готвене изплакнете месото и отрежете вените и филма. Нарязват се на порции и се слагат в тенджера с 1,5 литра вода да се варят с дафиновия лист. Когато свинският бульон заври, не забравяйте да отстраните образувалата се пяна.

Готовите моркови се нарязват на филийки, добавят се към свинското и след посоляване се варят около половин час. През това време обелете картофите и ги нарежете на равни парчета с гъбите. Добавете към бульона и оставете на огъня още 20 минути.

Отворете буркан с зелен грахи източете цялата течност в мивката. Изсипете граха в тигана и оставете гъбената супа със свинско месо до пълна готовност. Тъй като ястието се оказва доста висококалорично, при сервиране можете да правите без допълнителни съставки. Така че майонезата ще бъде ненужна. Но, ако желаете, сервирайте ястието с нискомаслена заквасена сметана, нарязан пресен копър и черен пипер.

Супите с гъби и картофи (111) са много вкусни без добавяне на месо.

Лятна гъбена супа с кюфтета

Пригответе за 6 порции:

• 300 г мляно месо;
• 200 г гъби;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 картофа;
• 200 г яйчена юфка;
• подправки на вкус.

Децата обичат супи с кюфтета, така че не забравяйте да приготвите тази рецепта за обяд.

Тъй като шишарките ще се готвят доста бързо, по-добре е да запържите зеленчуците предварително. За да направите това, изпратете го на топло място с 4 супени лъжици. слънчогледово олио в тиган, нарязани на кубчета, половин глава лук. Следват настърганите моркови и гъбите, които предварително трябва да се залеят с вряла вода и да се нарежат на ивици. По-добре е да са лисички – ще стане шарена супа. Задушете до готовност.

Можете да си купите мляно месо, но е по-добре да го приготвите сами. Можете да вземете всякакво месо. Завийте го заедно с половината глава лук. Посолете леко, разбъркайте добре и налепете малки кюфтенца. Оставете 2 литра вода да заври и внимателно поставете камбанките на малки порции в тигана, като отстраните пяната от повърхността.

След 7-8 минути добавете обелените и нарязани картофи в месния бульон. Посолява се, хвърля се дафинов лист и 3 минути преди готовност се хвърлят печеното и дребното фиде. Фидето може да се запържи в тиган. Това не само ще придаде златист цвят на супата, но и ще я предпази от слепване.

Поднесете супа с кюфтета и гъби със зелен лук и магданоз. Добавете заквасена сметана за тези, които я харесват.

Гъбена супа „Дачни“ със задушено месо

За селската рецепта ще ви трябва:

• 1 консерва яхния;
• 250 г гъби;
• 3 картофа;
• половин чаша перлен ечемик;
• моркови и лук - 1 бр.

Тази рецепта е полезна за излети сред природата или на село, тъй като няма нужда да носите нетрайна храна, а просто вземете малко яхния със себе си. Отнема малко време за подготовка.

1. Ако се използва перлен ечемик, то първо трябва да се накисне в горещ или стайна температуравода. Ако нямате време за накисване, по-добре заменете перления ечемик с ориз, който изплакнете обилно под чешмата.
2. Запържете зеленчуците на силен огън с олио. Можете да вземете всякакви гъби. Ако са пресни, тогава ги залейте с вряла вода. Оставете замразените гъби в гевгир за няколко часа. Обелете картофите и нарежете всичко на едри ивици.
3. По-добре е да купувате задушено месо на парчета. Има богат вкус и няма да се разпадне по време на готвене.
4. Поставете всички съставки в тенджера и добавете вода. След като заври, добавете сол и дафиновите листа. Гответе до пълна готовност на картофите и зърнените храни. Ще получите обилна къмпинг гъбена супа с яхния.

Супа с пуешко и гъби

Можете да изненадате семейството и приятелите си с тази рецепта. Всеки гурме ще хареса тази оригинална гъбена супа с пуешко.

За готвене ще ви трябва:

• пуйка – 0,5 кг;
• консервирани шампиньони - 1 буркан;
• ориз - 0,5 чаши;
• морков;
• чесън – 5 скилидки;
• чаша мляко;
• масло;
• брашно - 2 с.л.

Оставете пуйката да се готви (по-добре е филе от гърди), след като я нарежете на равни парчета. През това време се запържва на загрята зехтинлук и моркови за 15 минути.

Отцедете цялата течност от буркана с шампиньоните, гъбите се нарязват, ако е необходимо, и се задушават. Добавете ориза в купата и оставете да къкри около 10 минути под капак. В отделен тиган запържете брашното в маслото.

След като пуйката е почти готова, добавете съставките от двата тигана в тигана. Преди оризът да е почти сварен, залейте с чаша мляко и посолете.

Когато супата е готова, разсипете в купички и гарнирайте с филирани яйца.

Сирена крем супа с гъби и пиле

Използвано:

• гъби - 300 г;
• картофи - 300 г;
• пиле - 300 г;
• топено сирене– 2 бр.

Поставете за готвене пилешко филеза 1 час, като се уверите, че сте отстранили пяната, която се образува на повърхността. Междувременно пригответе останалите съставки.

В загрят тиган със слънчогледово олио или масло, разредено 1:1, добавете лука, нарязан на едри кубчета. Запържете и добавете едро нарязаните шампиньони. Оставете на огъня, докато гъбите намалят обема си наполовина.

Когато месото е готово, извадете от формата и оставете леко да се охлади. Сварете цели картофи в подсолен бульон. Пилето се нарязва на ситно и се слага обратно в тигана. Внимателно се изсипва парче по парче настърганото на едро ренде топено сирене и се вари няколко минути, докато се разтвори напълно. Ястието ще придобие млечен цвят.

Сега отстранете тигана от котлона и започнете да нарязвате всички съставки. За целта ще ви трябва блендер. Потопете го в бульона и изчакайте, докато съдържанието стане на пюре.

Добавете запърженото от тигана и продължете да работите с блендера, за да се смелят добре всички съставки. Когато супата-пюре се окаже твърде гъста, разредете я с пилешки бульон или просто вода. Върнете на огъня и оставете да къкри за 5 минути. Сервирайте с малки крекери и билки.

Някои готвачи смятат, че гъбеният бульон, приготвен от шампиньони, е вкусен сам по себе си и не трябва да смесвате този вкус с вкуса на месни продукти. Други смятат такива първи ястия за недостатъчно богати, така че приготвят супи с шампиньони в пилешки или телешки бульон. Има толкова много домакини, толкова много мнения; във всеки случай си струва да опитате и трите варианта, за да направите своя избор.

Крем супа с шампиньони пилешки бульон.
съставки

• 500 г пресни шампиньони
• 30 г лук
• 4 с.л. лъжици масло
• 2 с.л. лъжици пшенично брашно
• 1,5 литра пилешки бульон
• 3 жълтъка
• 250 мл сметана
• магданоз
• целина

За да приготвите вкусна супа-пюре от шампиньони в пилешки бульон, ситно нарязаният лук трябва да се запържи в тиган. Добавят се старателно измитите и нарязани гъби и се запържват 5-10 минути при непрекъснато бъркане. След това, без да сваляте от огъня, при непрекъснато бъркане добавете брашното, налейте бульона и варете 40-50 минути на тих огън.

След това отцедете бульона, отстранете магданоза и целината, накълцайте гъбите (или претрийте през цедка). Смесете всичко с бульона.

Белтъците се разбиват с вилица (или бъркалка), добавя се сметаната и при непрекъснато бъркане на тънка струя се добавя към супата. След това добавете сол на вкус и загрейте на водна баня до температура не по-висока от 70 °C.
Супа-пюре от гъби със скариди и шампиньони в пилешки бульон.

съставки

• 600 мл пилешки бульон
• 1 кг скариди
• 300 г шампиньони
• 1 чаша сухо бяло вино
• 4 с.л. л. масло
• 1 чаша тежка сметана
• смлян червен пипер
• смляно индийско орехче
• зелено

Гъбите се нарязват на филийки или филийки, запържват се в маслото, слагат се в тенджера, заливат се с 1 чаша бульон и се разбиват с миксер до пюре.

Добавете обелени, измити и нарязани на ситно скариди и разбъркайте добре.

Тази смес се разрежда с останалия пилешки бульон и се вари 20 минути.

След това в супата се налива бяло вино и разбита сметана.

Добавете подправките, солта и гответе още 10 минути.

Поръсете готовата супа от пилешки бульон с шампиньони с билки.

Крем супа от гъби с телешки бульон.

съставки

• 1 кг телешко с кости
• 1 морков
• 1 глава лук
• 400 г шампиньони или кръгчета
• 3 с.л. лъжици брашно
• 1 с.л. лъжица масло
• 1 яйчен жълтък
• 1 с.л. мляко
• 2 литра вода, сол на вкус

Сварете месен бульон. Измийте и нарежете гъбите. Запържете морковите и лука в мазнина.

Поставете гъбите, пържените моркови и лук в тенджера, добавете бульон и гответе за 50-60 минути. Сварените гъби се прекарват през месомелачка, заливат се с млечния сос (брашното се запържва в олио до светло жълто и се разрежда с прясното мляко), варят се малко, след което се претриват, посоляват се и се варят още малко. Сварената гъбена маса се залива с бульон, добавя се масло, подправя се с разбит жълтък и разредения бульон. Поднесете крем супа с шампиньони в телешки бульон с бели крутони.

Крем супа от шампиньони и картофи в пилешки бульон.

съставки

• Пресни шампиньони: 800гр
• Рафинирано растително масло: 2 супени лъжици. л.
• Крем 15-20% мазнини: 1 чаша.
• Малки картофи: 6–7 бр.
• Бял хляб: 6 филийки.
• Лук: 2 бр.
• Магданоз: 1–2 с.л. л.
• Пилешки бульон или вода: 3 чаши.
• Сол: ⅓ ч.л.

Изберете големи шампиньони, изплакнете и обелете, нарежете на 4 части; ако гъбите са малки, можете да ги нарежете на 2 части или да ги оставите цели. Обелете, изплакнете и нарежете лука. Обелете картофите, изплакнете, нарежете на малки филийки. Изсипете растително масло в отделен съд. Запържете лука в режим ПЕЧЕНЕ за 10 минути, като разбърквате. Комбинирайте картофите и шампиньоните с лука. Посолява се. Пържете в режим ПЕЧЕНЕ за 10 минути. След това налейте бульона в такъв обем, че да покрие гъбите и картофите с 1 см. Гответе супата в пилешки бульон с шампиньони в режим ЗАДУШВАНЕ за 40 минути.

Охладете, изсипете в блендер, налейте топла сметана в бульона, смилайте супата на пюре. Изсипете в купата на мултикукъра и оставете да къкри в режим ЗАДУШКА за 20 минути.

Хлябът се нарязва на кубчета и се слага във фурната, предварително загрята на 180 градуса за няколко минути, за да се оформят крекери. Сервирайте супата със ситно нарязани билки и крутони.

Супа-пюре от гъби в пилешки бульон с шампиньони и манатарки.

съставки

• 200 г пресни манатарки
• 200 г шампиньони
• 100 г сушени манатарки
• 2 глави лук
• 50 ml растително масло
• 100 г стрък целина
• 400 г картофи
• 1 с.л. лъжица сметана
• пилешки бульон
• бял пипер

Обелете картофите, изплакнете ги, нарежете ги наполовина, сложете ги в съд с вода да се варят. Обелете лука, нарежете, направете същото с целината, след това ги смесете и запържете в тиган.

Сухите гъби се накисват в топла вода за 1 час, след което се нарязват на ситно. Сварете манатарките в подсолена вода почти до готовност.

Смесете картофите, лука, целината, шампиньоните и сухите гъби, сложете в блендер, смилайте до гладкост и прехвърлете в тенджера. Изсипете пилешкия бульон в получената маса, добавете сол и черен пипер.

След това добавете 4 цели манатарки и заквасена сметана към супата от гъби с пилешки бульон, приготвена по тази рецепта. Тенджерата се затваря плътно с капак и се слага в предварително загрята фурна да къкри на тих огън до готовност.

Други супи на базата на месен бульон с добавка на шампиньони

Супа с гъбени кнедли в телешки бульон с шампиньони.

съставки

• 1,2 литра телешки бульон
• 700 г варено говеждо месо
• 200 г нискомаслена наденица
• 1 с.л. лъжица сметана
• 200 г шампиньони
• 1 яйце
• 1 с.л. лъжица брашно
• 3 с.л. лъжици растително масло
• 2 с.л. лъжици настъргани бисквити
• магданоз

1. Пригответе шампиньоните: нарежете ситно, запържете растително масло. Нарежете наденицата на кубчета, комбинирайте с разбитото яйце и брашното, разбъркайте добре до гладкост. Поставете там шампиньони, сол, настъргани бисквити, разбъркайте, оформете кнедли.
2. Нарежете телешкото месо на средно големи парчета. Изсипете бульона в тенджерата, хвърлете говеждото и кнедлите. Покрийте с капак и поставете във фурната за 30 минути.
3. При сервиране, гъбена супа от шампиньони в телешки бульон, поръсете с нарязани билки и подправете със заквасена сметана на вкус.

Супа от гъби с месен бульон.

съставки

• 1,2 л месен бульон
• 300 г телешко
• 2 картофа
• 3 с.л. супени лъжици нарязани шампиньони
• 2 моркова
• 2 с.л. лъжици растително масло
• копър
• магданоз и целина
• черен пипер на вкус

Нарежете телешкото на средно големи парчета. Нарежете гъбите, комбинирайте с телешкото, задушете в растително масло в тиган до полуготовност.

Измийте картофите и морковите, обелете ги и ги нарежете на ситно. Измийте зелените и ги нарежете.

Поставете задушено месо, гъби, картофи, моркови и билки в тенджера. Овкусява се със сол и черен пипер и се залива с горещ бульон. Супата с шампиньони в месен бульон се захлупва с капак и се слага в умерено загрята фурна за 40 минути.

Супа от шампиньони в месен бульон със сметана.

съставки

• 500 г шампиньони
• 2 с.л. супени лъжици масло (или маргарин)
• 1 с.л. лъжица брашно
• 1 литър месен бульон
• 250 мл сметана
• 2 твърдо сварени яйца
• 1 с.л. лъжица ситно нарязани зеленчуци
• черен пипер на вкус

1. Гъбите се измиват, прекарват се през месомелачка и се задушават в олио (заедно с настърган лук) за 10 минути на тих огън. След това добавете брашното, налейте бульона и добавете подправки.
2. Свалете от котлона, добавете сметана към гъбена супа, приготвена от шампиньони в месен бульон, поръсете с билки и едро нарязани яйца.

съставки

• 100 г пилешко месо
• 50 г аспержи
• 25 г варени шампиньони
• 1/2 чаена чаша вино
• 1 чаена лъжичка соев сос (готов)
• 10 г бобови кълнове
• 400 мл вода

Бланширайте пилето, аспержите и гъбите заедно, извадете, прецедете водата, залейте със соев сос, вино и оставете настрана за 10 минути. Нарежете пилето на ивици, аспержите и гъбите на филийки. Оставете бульона да заври, добавете пилешкото, аспержите, гъбите и бобовите кълнове. Варете 3 минути и сервирайте.

Гъбен бульон от шампиньони и пиле.

съставки

• 20 г сушени шампиньони
• 150 г пилешко месо
• 1 яйце
• 10 г свинска мас
• 10 мл оризова водка
• 10 г нишесте
• 10 г джинджифил
• 5 мл соев сос
• 5 г пилешка мазнина
• сол на вкус
• месен бульон според нуждите

Пилешкото филе се нарязва на филийки, накисва се в разредена със студена вода смес от протеини и нишесте (1:1) и се запържва до бледа коричка. След това се поставят върху сито и се попарват с вряла вода, за да се отстрани мазнината. Гъбите се измиват обилно, изцеждат се от водата и се нарязват на филийки. Сложете гъбите и пилешкото филе в дълбок съд, залейте с готовия бульон и гъбения бульон и оставете да заври. Махнете пяната и на струя сипете разреденото с вода нишесте (1:2) и разтопената пилешка мазнина. Изсипете в купа за супа и сервирайте.

Супата от сушени манатарки може лесно да се нарече характерно ястие на много домакини. Това е може би едно от малкото първи ястия, за които се приготвя празнични трапези. Това се дължи на факта, че този сорт гъби е най-ароматният и има специален вкус, който се усеща във всяко ястие, независимо от наличието на други съставки.

Без съмнение, манатарките са доста скъп продукт, но за да приготвите цяла тенджера супа, ще ви трябва много малко от тях.

Най-важното нещо, което трябва да запомните е, че те трябва да се накиснат в студена вода преди готвене. Накиснете трябва да бъде най-малко 2 - 3 часа. Много готвачи обикновено препоръчват накисването на такива гъби за една нощ.

Друг „подпис“ ход опитни готвачие комбинация от гъби. За приготвяне на първи ястия можете да използвате не само сушени манатарки, но и смес от различни гъби. Така например, като добавите шампиньони към супата, можете да постигнете по-голяма гъстота на супата.

Как се прави супа от сушени манатарки - 15 разновидности

Рецептата по-долу е класическа рецептагъбена супа. Не съдържа съставки, които биха могли да „прекъснат“ вкус на гъбии аромат.

съставки:

• Сухи бели гъби - 3 шепи
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 6 бр.
• Сол, заквасена сметана, билки - на вкус
• Растително масло - за пържене

Приготвяне:

Залейте гъбите със студена вода и оставете да киснат няколко часа. След това извадете гъбите от водата и ги нарежете на ситно. Обелете и измийте лука и картофите. Лукът се нарязва на ситно, а картофите се нарязват на средно големи кубчета. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука и гъбите до златисто кафяво.

Когато лукът и гъбите се запържат се слагат в тенджера, заливат се с вода, в която са киснали гъбите и се посолява. След около 20 минути добавете картофите в тигана и варете супата до пълна готовност. Супата е готова! Преди сервиране добавете билки и заквасена сметана към супата на вкус.

Месото и гъбите са два продукта, които се съчетават добре. Съвсем естествено е, че супата с гъби в месен бульон ще има отличен вкус.

съставки:

• Месен бульон - 1,5 л.
• Сушени бели гъби - 60 гр.
• Картофи - 4 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Нарязан копър - 2 с.л. л.
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.
• Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Измийте гъбите и ги накиснете във вода за няколко часа. След това отново се измиват, варят се до пълна готовност и се нарязват на ситно. Обелете и измийте морковите и картофите. Морковите се настъргват на едро ренде, а картофите се нарязват на средно големи кубчета.

Изсипете бульона в тенджера, сложете го на огъня, оставете да заври и добавете картофи, гъби, сол и черен пипер. Когато картофите са почти готови, добавете към супата моркови, които първо трябва да бъдат леко запържени в растително масло. Смесете всичко, оставете да заври и гответе 3 минути, след това добавете билките към супата и я отстранете от котлона.

Какво по-добро домашна кухня?!!! Нищо! И това е вярно. След приготвяне на супа от сушени манатарки с домашна юфкаМожете да зарадвате себе си и да изненадате приятно вашите близки и приятели.

съставки:

• Сушени манатарки - 70 гр.
• Брашно - 100 гр.
• Сол - на вкус
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Корен от магданоз - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.

Приготвяне:

Гъбите се измиват старателно и се добавят 1л. студена чиста вода. Докато гъбите се накисват, пригответе тестото за юфка. За да направите това, смесете брашното с щипка сол и едно яйце. След това всичко трябва да се омеси старателно, докато стане гладко.

За да стане тестото по-ефирно, солта трябва да се пресее през сито.

Готовото тесто се покрива с купа и се оставя за 20 минути. След това време го разточете на тънка плоска торта и нарежете юфка от него. След това поръсете юфката с брашно и я оставете да престои малко.

Обелете и измийте лука, картофите, морковите и корена магданоз. Коренът магданоз се нарязва на две части, лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват на филийки, а картофите се нарязват на кубчета. Сега сложете всички тези зеленчуци в тиган и налейте 1,5 литра. студена вода. Поставете съдържанието на тигана на огъня, оставете да заври и гответе на слаб огън за 10 минути. След това време посолете супата и добавете към нея гъбите. В тигана добавяме и прецедената вода, в която са киснали гъбите. Сега покрийте тигана с капак, оставете съдържанието му да заври и гответе на слаб огън, докато гъбите се сварят.

Когато гъбите са готови, добавете фидето към супата. Сега трябва да се готви при постоянно кипене още 10-15 минути. През това време всички съставки трябва да се сварят напълно. Сервирайте готовата супа на масата с копър и заквасена сметана. Добър апетит!

За да приготвите гъбена супа, можете да използвате всяко месо, но решетка от свински ребраще го предаде уникален вкуси аромат. Освен това именно този вид месо се съчетава най-успешно с манатарки

съставки:

• Свински ребра - 300 гр.
• Сушени бели гъби - 150 гр.
• Картофи - 5 бр.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.

Приготвяне:

Измиваме месото и го нарязваме на порции. Накиснете гъбите във вода за няколко часа, измийте ги и ги нарежете на парчета. Поставете гъбите и месото в тиган, напълнете всичко с вода, поставете на огъня, оставете да заври и гответе 20 минути.

Обелете и измийте картофите, лука и морковите. Картофите се нарязват на средно големи кубчета, морковите на тънки лентички, а лукът се нарязва на 4 части. Когато изминат 20 минути от сваряването на месото, добавете в тигана лука, морковите, картофите и солта. Разбъркайте всичко и гответе още 20 минути. След това време извадете лука от супата и добавете към него билки и черен пипер. Оставете супата да заври и отстранете от огъня. Това ястие не трябва да се сервира веднага. Супата трябва да престои поне 20 минути.

Супата от сушени манатарки със спагети е не само много вкусна, но и доста нискокалорична, въпреки факта, че съдържа паста. Факт е, че спагетите се правят от твърда пшеница.

съставки:

• Сушени манатарки - 50 гр.
• Картофи - 3 бр.
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• спагети - 70 гр.
• сол, черен пипер, масло- на вкус

Приготвяне:

Измийте гъбите, накиснете ги за няколко часа и след това ги нарежете на средно големи парчета. След това трябва да се запържат леко в маслото. Обелете и измийте картофите, лука и морковите. Нарежете два картофа на средно големи кубчета, лука нарежете на ситно, а морковите настържете на едро ренде. Запържете лука в тиган в масло до прозрачност. След това добавете към него морковите и запържете всичко заедно за още 3 минути. Натрошаваме спагетите на парчета.

В тигана се наливат 1,5 л. вода и изпратете там цели картофи. Поставете тигана на огъня и оставете съдържанието му да заври. След това в тигана се добавят гъбите и водата, в която са киснали. Когато гъбите се сварят, извадете целите картофи от тигана и ги намачкайте с вилица до пюре. След всички тези процедури към гъбите в тенджера се добавят запържените, сурови и пасирани картофи, сол, черен пипер и спагети. Гответе всичко заедно още 15 минути. Супата е готова.

На пръв поглед може да изглежда, че приготвянето на тази супа е доста трудно. Всъщност това не е съвсем вярно. Приготвянето на крем супа със сушени манатарки несъмнено е трудна задача, но ако следвате точно рецептата, в крайна сметка можете да получите просто невероятен резултат.

съставки:

• Сушени бели гъби - 200 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Мляко - 800 мл.
• сметана - 100 мл.
• Пилешко яйце - 2 бр.
• Масло - 4 с.л. л.
• Брашно - 2 с.л. л.
• Сол, черен пипер, билки - на вкус

Приготвяне:

Почистваме и измиваме морковите и лука. Нарежете морковите на две части. Накиснете гъбите за 2 часа, след това ги изплакнете обилно и ги прекарайте през месомелачка. В дълбока тенджера се слагат гъбите, морковите, лукът и 1 с.л. л. масло. Сега поставете тигана на огъня и оставете да къкри на слаб огън под капак за около 40 минути. След това време добавете чаша вода в тигана и оставете съдържанието на тигана да заври. След това време извадете лука и морковите от тигана, а гъбите смелете в блендер до гладкост.

В отделна купа смесете сметаната с яйцата и ги разбийте старателно. Разтопете в тиган 2 с.л. л. масло и в него запържете брашното. След това към брашното добавете мляко и 1 чаша гореща вода. Всичко се разбърква старателно.

Добавете гъбите към млечната смес и ги разбъркайте с блендер. Получената млечно-гъбена маса трябва да се вари около 20 минути. След това добавете яйца със сметана, сол, черен пипер в тигана и разбъркайте отново всичко добре и оставете да заври. Крем супаготови с манатарки.

За приготвянето на тази супа-пюре се използват два вида гъби, но това далеч не е границата. Колкото повече разновидности на гъбите се използват, толкова по-интересен ще бъде вкусът на супата.

съставки:

• Сушени бели гъби - ¾ чаша
• шампиньони - 400 гр.
• Кашу - 100 гр.
• Бульон - 4 чаши
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Соев сос - 1 с.л. л.
• Горчица - 1 супена лъжица. л.
• Подправки - на вкус

Приготвяне:

Накиснете гъбите във вода за няколко часа, след което ги измийте и нарежете на парчета. Почистваме ядките и ги нарязваме. Измийте шампиньоните, ако е необходимо ги почистете и нарежете на филийки. Лукът и чесънът се обелват, измиват и нарязват на ситно. В тиган запържете лука в маслото до прозрачност. След това добавете към него шампиньони и ядки. След няколко минути добавете в тигана чесъна, подправките и манатарките. Всичко се разбърква старателно и се запържват заедно за 2-3 минути.

От полученото пържене извадете най-непокътнатите парчета гъби и ги поставете в отделна чиния. Преместете печеното в дълбока тава, добавете бульон, горчица и соев сос. Разбъркайте добре всичко, поставете на огъня, оставете да заври и с помощта на блендер смелете на пюре. Сега върнете цели парчета гъби в супата, оставете отново да заври и оставете да къкри няколко минути. Супата може да се сервира.

За много хора боршът и супата са абсолютно две различни ястия. Всъщност това не е вярно. Боршът е вид супа. В някои страни боршът дори се нарича червена супа.

съставки:

• Сушени бели гъби - 50 гр.
• Цвекло - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Доматено пюре - 2 с.л. л.
• Зеле - ¼ глава
• Сол, черен пипер, чесън, дафинов лист - на вкус

Приготвяне:

Накиснете гъбите във вода за няколко часа, след това ги измийте и нарежете на средно големи парчета. Обелете и измийте морковите, лука, картофите, цвеклото и чесъна. Лукът се нарязва на ситно, морковите и цвеклото се нарязват на тънки лентички. Нарежете картофите на средно големи кубчета. Зелето се измива и нарязва на ситно.

След нарязване може да пасирате зелето, за да омекне и да се свари по-бързо.

Изсипете в тавата приблизително 3,5 литра. вода, поставете гъбите, сол там и гответе гъбите, докато омекнат. Когато се сварят, добавете към тях картофите и дафиновите листа и гответе всичко заедно за 10 минути. След това добавете зелето и гответе още 8 минути. След това време добавете лука и морковите, запържени до златисто кафяво.

Запържете цвеклото в тиган за 7 минути и след това го добавете към него доматено пюре. Смесете всичко, оставете да къкри 2 минути и добавете готовата запържена смес към останалите продукти. Около 5 минути след добавяне на цвекло към борша, добавете нарязан чесън, билки и черен пипер в тигана. Когато всички съставки се комбинират, те трябва да се разбъркат отново и да се варят до пълна готовност. Боршът е готов!

Много интересна е супата от сушени манатарки с извара външен вид. При сервиране може допълнително да се украси с билки и крутони.

съставки:

• Сушени манатарки - 50 гр.
• Картофи - 3 бр.
• Топено сирене— 3 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Сол, черен пипер, билки - на вкус

Приготвяне:

Измийте гъбите и ги накиснете за няколко часа. След това ги сваряваме в същата вода, в която са киснали. Обелете и измийте картофите, лука и морковите. Картофите се нарязват на кубчета, морковите се настъргват на средно ренде, лукът се нарязва на ситно. Запържете лука и морковите в тиган в растително масло. Три топени сирена на едро ренде.

За да направите това по-лесно, първо ги поставете във фризера за поне 30 минути.

В тигана приготвени гъбидобавете картофи. Когато е почти готово, добавете запърженото и топеното сирене в тигана. Гответе супата, докато сирената се разтопят, като бъркате непрекъснато.

Гъбите от елда и манатарки са тези два продукта, всеки от които има свой специален, подчертан вкус. Поради тази причина използването на всякакви подправки, различни от сол и черен пипер, е силно препоръчително за това първо ястие.

съставки:

• Сушени бели гъби - 100 гр.
• елда- 100 гр.
• Картофи - 400 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Масло - 50 гр.
• Сол, черен пипер, билки - на вкус

Приготвяне:

Накиснете гъбите, измийте ги и ги нарежете на средно големи парчета. Сортираме елдата и я измиваме старателно. Обелете и измийте картофите, морковите и лука. Картофите се нарязват на средно големи кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно.

Налейте вода в тенджера и поставете гъбите в нея. Те трябва да се варят до пълна готовност. След това добавете картофите и елдата към гъбите. Гответе всичко заедно за 15 минути. През това време запържете лука и морковите в тиган в масло. Трябва да станат златисти. Когато достигнат желаната кондиция се добавят към супата. Сега супата трябва да бъде осолена и пипер, добавете към нея билки и гответе още 3 - 5 минути. Супата е готова!

Името на това първо ястие говори само за себе си. Веднага става ясно от какво е направено и какъв е произходът му. Основната съставка на тази супа са сушени манатарки и за първи път е приготвена в Карпатите.

съставки:

• Сухи манатарки - 100 гр.
• Вода - 8л.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 3 бр.
• Масло - 100 гр.
• Заквасена сметана - 200 гр.
• Брашно - 3 с.л. л.
• Дафинов лист, смлян черен пипер, сол - на вкус

Приготвяне:

Поставете гъбите в тенджера, залейте със студена вода и ги оставете да престоят около 15 минути. След това време поставете тигана на огъня, оставете съдържанието му да заври и гответе 1 час. След това гъбите трябва да се извадят от тигана и бульонът да се прецеди. След варенето измийте тигана, върнете бульона в него, добавете сол, поставете го на огъня и оставете да заври. Охладете гъбите и ги нарежете на малки кубчета.

Почистваме и измиваме морковите и лука. Настържете морковите на ситно ренде и ги сложете в тенджера с бульон. Там също слагаме дафинов лист и смлян черен пипер. Всичко това трябва да заври и да се готви до готовност на морковите. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган в маслото. По време на пържене лукът трябва да бъде пипер. Когато лукът се запържи, сложете го в отделен съд, а в тигана разтопете още масло. Добавете напълно разтопеното масло към брашното, разбъркайте всичко добре и запържете за няколко минути. След това добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте всичко отново и запържете в тигана за още няколко минути. След това свалете тигана от котлона, налейте постепенно 6-8 черпака гъбен бульон и с помощта на бъркалка довеждайте съдържанието на тигана до хомогенност.

Изсипете получената маса в тенджера с бульон. Там също изпращаме лук и гъби. Разбъркайте всичко отново, оставете да заври и отстранете от огъня. Юшка е готова за ядене.

Както тиквичките, така и манатарките са богати на всякакви полезни микроелементи. Супата с тези продукти може не само да достави много приятни вкусови усещания, но и да има положителен ефект върху човешкото тяло.

съставки:

• Тиквички - 300 гр.
• Сушени бели гъби - 100 гр.
• Картофи - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Корен от магданоз - 1 бр.
• Корен от целина - 1 бр.
• Домати - 1 бр.
• сол, магданоз, зелен лук- на вкус

Приготвяне:

Гъбите се накисват във вода, измиват се, нарязват се на парчета и се варят във вода до пълна готовност. Докато се варят гъбите, пригответе останалите продукти. Обелете и измийте картофите, морковите и корените. Измийте доматите. Измийте тиквичките, ако е необходимо ги почистете. Картофите се нарязват на кубчета и се варят до омекване. Нарежете корените на тънки филийки и ги запържете в тиган в растително масло. Нарежете тиквичките на кубчета и ги оставете да престоят малко, за да се освободят от излишната течност.

Добавете запържени корени и картофи в тигана с готовите гъби. След около 10 минути в тигана се добавят тиквичките и кубчетата домати. Оставете всичко отново да заври и гответе 5 минути. След 5 минути добавете сол към супата, добавете билки и отстранете от огъня. Супата трябва да кисне преди сервиране.

Манатарките са много популярен продукт в цял свят. Съвсем естествено е, че първите ястия, приготвени от него, могат да бъдат намерени и в менютата на ресторантите и на масите на домакини от различни страни.

съставки:

• Сушени бели гъби - 5 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Перлена ечемична каша - 50 гр.

Приготвяне:

Измийте гъбите и ги накиснете. След това ги слагаме в тенджера, заливаме ги с вода и оставяме да се варят до пълна готовност. Докато гъбите се варят, обелете лука и морковите, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета. Измиваме перления ечемик, изсушаваме го и след това го варим, докато омекне.

За да не се развари перленият ечемик в супата, след като се свари, трябва да се измие и след това леко да се запържи.

В тиган в растително масло запържете лука и морковите. Важно е първо да запържите морковите за няколко минути, а след това да добавите към тях лука и да ги запържите заедно.

Когато гъбите се сварят, те трябва да бъдат извадени от тигана, измити, охладени леко и нарязани на малки кубчета. Прецедете гъбения бульон. Сега го изпращаме в този бульон каша от перлен ечемик, гъби и пържене. Смесете всичко, поставете на огъня, оставете да заври и гответе няколко минути. По желание може да посолите супата. Това ястие се сервира със заквасена сметана и билки.

На пръв поглед може да изглежда, че описаната по-долу рецепта много прилича на рецептата за супа от топено сирене. И като цяло, както топеното сирене, така и твърдото сирене в крайна сметка ще придадат много подобен вкус на супата. Всъщност това не е вярно. Дори различни сортове твърдо сиренеможе коренно да промени вкуса на първото ястие.

съставки:

• Сушени бели гъби - 50 гр.
• Картофи - 2 бр.

• Лук - 1 бр.
• Тънки фиде - 1/3 чаша
• Моркови - 1 бр.
• Твърдо сирене - 150 гр.

Приготвяне:

Накиснете гъбите във вода, изплакнете и сварете в 2,5 литра. вода до пълна готовност. Обелете и измийте лука, картофите и морковите. Морковите и картофите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно. Запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво. Три сирене на ситно ренде.

Към сварените гъби в тигана добавете запържване, сол и картофи. Всичко заедно се вари 15 минути. След това време добавете фиде и варете супата още 15 минути. Когато фидето е напълно сварено, добавете сиренето към супата и гответе 3 минути. През това време трябва да се разтвори напълно. Добър апетит!

Мултикукърът е незаменим кулинарен уред за всеки модерна кухня. С негова помощ можете да приготвите голямо разнообразие от ястия и супа със сушени манатарки не е изключение в този случай.

съставки:

• Картофи - 250 гр.
• Масло - 2 с.л. л.
• Консервиран бял боб - 160 гр.
• Сухи манатарки - 1 шепа
• Моркови - 200 гр.
• Лук - ½ бр.
• Сол, копър, дафинов лист - на вкус

Приготвяне:

Измийте гъбите и ги накиснете във вода за 20 минути. След това ги измиваме отново. Обелете и измийте лука, морковите и картофите. Картофите се нарязват на средно големи кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно.

Поставете маслото, гъбите, лука и морковите в купа за мултикукър. Изберете режим "Пържене" и гответе 3-5 минути. След това време добавете боба, картофите и водата в уреда за бавно готвене. Сега трябва да изберете режим „Супа“ и да зададете времето на 1 час и 30 минути. Около 10 минути преди края на готвенето добавете копър, сол и дафинов лист към супата. Добър апетит!