Орехи, ползи и вреда за тялото, колко да ядете. Трябва да знаете: как се усвояват най-добре ядките С какво се ядат орехите

Ядките винаги са били сравнявани с лекарство - носели са ги на път, давали са ги на болни

при възстановяване. Уникалната естествена „опаковка“ ви позволява да ги съхранявате за бъдеща употреба. Съвременните хора имат достъп до екзотични видове ядки, донесени от далечни страни. Те могат да се консумират не само в чист вид. Ядките винаги са били отлична добавка към печива и са били добавяни към сладкиши и сладкарски изделия. Отлично сладко се прави от зелените плодове на орехите. По кое време да ядете ядки, за да извлечете максимална полза от тях.

Ценността на ядките се крие в тяхното богато съдържание на протеини, растителни мазнини, витамини и минерали. Всяка ядка съдържа мощен запас от хранителни вещества, необходими на кълновете за вкореняване и развитие. Съдържанието на аминокиселини в ядката ви позволява да поддържате висока мозъчна активност и имунен статус.

Мазнините, съдържащи се в ядките, помагат на тялото да абсорбира много полезни витамини, които идват от други храни. Това са витамините А, Е, В. Специфичните мастни киселини позволяват на кръвоносните съдове да работят ефективно, осигурявайки тяхната еластичност. По този начин те позволяват на тялото да предотврати запушването на кръвоносните съдове и появата на инсулти, инфаркти и други сърдечни патологии. Витамините А и Е помагат на жените да поддържат красотата си - те са отговорни за състоянието на кожата и косата, правилното им използване помага при лечението на псориазис и дерматит.

Ядките по своята стойност могат лесно да заменят лека закуска, така че трябва да знаете по кое време

можете да ядете ядки. Съдържащите се в тях микроелементи са изключително ценни. Това са магнезий, калций, калий, желязо и фосфор и др. Магнезият е важен за организма елемент, необходим за провеждането на нервните импулси. Недостигът му влияе върху сърдечната дейност и повишава кръвното налягане, нервността и постоянната умора. Няколко орехи могат да решат този проблем. Магнезият е важен за жените по време на менопаузата и по време на възстановяване след раждане. Желязото в ядките осигурява хемопоетичната функция на организма и лекува анемия.

Веществото аргинин има способността да регулира теглото, да засилва потентността и да регулира кръвната захар.

Всички свойства на ядките се запазват само в сурови, непечени ядки.

Видове ядки

Най-често срещаните видове ядки, достъпни за жителите на Русия, са:

1. Фъстък – много хора го смятат за ядка, но всъщност той принадлежи към друг биологичен вид, бобови. Продуктът е много калоричен, съдържа голямо количество мазнини, витамин Е и фолиева киселина. Качеството на фъстъците го е превърнало в любим продукт на сладкарите - той се използва в производството на много сладкарски изделия. Ценителите обичат вкуса на солените ядки, които заместват лека закуска.
2. Кедровите ядки са продукт, добре познат на много жители на нашата страна, познат като ябълките. Можете да ги купите вече обелени, но най-добре изберете за съхранение ядки с черупки. В хладилника е по-добре да ги съхранявате в съд с капак.
3. Бадеми – най-доброто лекарствоза поддържане на фигурата, има вещества за подобряване на сърдечната дейност.
4. Ядките кашу се продават вече термично обработени и могат да бъдат закупени за дългосрочно съхранение. Когато съхранявате ядките във фризера, те могат да останат полезни свойствадо една година.
5. Шам-фъстъкът може да има алергичен ефект върху тялото поради съдържанието на специфични киселини. Зрелият шам фъстък е ярко зелен на цвят с пукнатина в края на черупката.
6. Орехите се различават по големина на плодовете и вкусови качества, по отношение на съдържанието на протеини напълно заместват месото. Ядките от този тип растат добре в цялата страна, с изключение на северните територии.
7. Лешниците са близки роднини на лешниците и съдържат голямо количество ценни вещества, изключително полезни за жените.

Пеканите се считат за най-тлъсти. Намират широко приложение в сладкарската промишленост и парфюмерията.

Когато има

Високият дял на мазнини в ядките кара диетолозите да бъдат предпазливи към ядките. Благодарение на мазнините в стограмова опаковка ядки кашу можете да получите 600 Kcal, почти 100 Kcal повече се съдържат в 100 g кедрови ядки.

За тези, които следят фигурата си, трябва да се консумират ядки, като не се забравя нормата - не повече от една супена лъжица кедрови ядки или 3 големи ореха. По кое време на деня трябва да ядете ядки?

Ядките се консумират най-добре сутрин, като лека закуска или по време на обяд. За да не се поддадете на изкушението, препоръчително е да измервате дневната порция и да пазите останалата част от погледа.

Но в същото време не може да се подценяват ползите от ядките за тези, които следят фигурата си. Няколко ядки от кедрови ядки, старателно сдъвкани и погълнати преди обяд, ще ви позволят да ядете по-малко и да напуснете масата без чувство на неудовлетворен апетит.

Тези, които постоянно следят фигурата си, трябва да внимават, когато ядат орехи. Те са склонни да забавят метаболизма.

Докато отслабвате, не трябва да консумирате продукти от ядки - мляко и тестени изделия. Тези ястия се консумират най-добре от тези, които се нуждаят от много енергия - физическа и нервна. Времето за храносмилане ще бъде намалено до един до два часа. В този случай е по-добре да ги ядете преди обяд.

Отделно трябва да се каже за кърмещите жени - до 7 ореха на ден ще помогнат за подобряване на вкуса и качеството на кърмата. Повече ядки могат да накарат млякото да стане твърде богато. По кое време на деня е най-добре кърмещата майка да яде ядки? Сестрата може да яде ядки през целия ден, като ги разделя на равни части.

Мъжете, които искат да впечатлят любимите си жени със силата си, могат да ядат 3-4 ядки през целия ден.

Орехите са невероятно здравословни, не напразно ги наричат ​​източник на живот. Различни части от дървото се използват в народната и официалната медицина, кулинарията и козметологията. Ползите от продукта са трудни за надценяване!

Но си струва да запомните, че има и противопоказания, нека обърнем внимание на най-важните аспекти на въпроса за ползите и вредите от орехите за човешкото тяло.

Това мощно дърво с разпръсната корона има много полезни плодове - орехи. Малко хора знаят какви конкретни ползи носят мазните ядки. Но за да не навредите на тялото, трябва да знаете колко трябва да ядете на ден.

Освен факта, че орехите са вкусно лечениеи съставка за много ястия, какви са ползите от тях освен това хранителна стойност?

Ореховите ядки в очертания наподобяват мозъка, символично продуктът наистина има положителен ефект върху мозъчната функция, повишава тонуса и стимулира паметта. Ядката помага за премахване на проблемите на нервната система и симптомите на стрес, нормализира съня.

Орехите са 65% мазнини, но те:

• нормализира нивата на холестерол, захар и инсулин в кръвта,
• поддържа оптимално химически съставкръв,
• почиства и възстановява еластичността на стените на кръвоносните съдове,
• премахва проблемите във функционирането на сърцето.

Ядките са полезни при атеросклероза и артериална хипертония.

Въпреки високото съдържание на калории в орехите, редовна употребапомага за изгаряне на мазнини и изграждане на мускулна маса. Ядките нормализират работата и значително намаляват риска от стомашно-чревни заболявания.

Популярността на орехите в урологията се дължи на положителния им ефект върху потентността. Продуктът премахва симптомите на простатит, стимулира производството и подобрява качеството на семенната течност и др. Младите ядки са полезни за мъжкото тяло или в тандем с мед.

За жените продуктът е особено полезен в периоди на планиране на бременност, бременност и по време на кърмене.

Ако включите орехи в диетата си, трябва да се запитате как и за кого може да бъде вредно. Безвредните ядки на висококалорични плодове имат редица противопоказания и това ще бъде разгледано по-подробно по-долу.

Въпреки голямата полза от орехите, понякога те могат да бъдат вредни. , противопоказания:

• алергия към протеини или ядки, в критични случаи консумацията на продукта може да доведе до анафилактичен шок;
• орехите не трябва да се консумират при заболявания като екзема, невродермит, уртикария, диатеза, псориазис, има риск от обостряне;
• продуктът помага да се справите с наднорменото тегло, но съдържа много калории, не можете самостоятелно да включите орехи в диета за отслабване;
• продуктът е полезен при лошо храносмилане, но е противопоказан при остра форма на чревно разстройство, като са възможни усложнения като колит;
• панкреатит, повишено съсирване на кръвта, остър гастрит и чревни разстройства, колит и стомашна язва.

Не трябва да ядете ядки, които са потъмнели или покрити с плесен, те са започнали да произвеждат опасен за здравето токсин.

Орехите, които имат мощен запас от витамини, минерали, мазнини и аминокиселини, трябва да знаете кога е най-подходящото време за ядене и в същото време да има дневна порция. Използвайте сутрин или вечер натурален продукт– прочетете по-долу.

Орехите са много калорични Препоръчително е да се консумира преди обяд така че тялото да има достатъчно време да изгори всички калории. В противен случай той ще остане в резерв под формата на излишни килограми. Нуклеолите трябва да се дъвчат много внимателно.

Дневната норма на продукта за здрав човек е не повече от 5 ядки или 100 g.

Системната консумация на орехи е гаранция:

• здраво тяло,
• отличен имунитет
• и запазване на младостта!

При лечение на заболявания, бременност и кърмене количеството се съгласува с лекаря. Превишаването на дневната норма може да навреди дори на здрав човек.

В заключение, нека обобщим. Орехите могат да бъдат както полезни, така и вредни за човешкото тяло. Ако имате някакви съмнения относно това дали продуктът трябва да бъде включен в ежедневната ви диета и колко трябва да приемате на ден, по-добре е да се консултирате със специалист.

Всеки знае, че ядките са доста трудна за смилане и усвояване храна, тъй като съдържат много протеини и мазнини. Доста често ядките причиняват подуване и дискомфорт. В допълнение, качеството на ядките, продавани в магазините и пазарите, оставя много да се желае. Днес Натали Макиенко е автор на блогаnaturaldiet.ru и член на Националното дружество по диететика ще ви кажат какво да правите с ядките, така че да не причиняват дискомфорт, а само да носят ползи.

Ядките могат лесно да се превърнат в лесна за смилане и здравословна храна. Този метод може да се нарече по различен начин: „съживяване“ или „активиране“, но същността е същата - накисване на ядките.

Какви ядки да купя?

Ако е възможно, трябва да купувате ядки с черупки, а не пържени или осолени. Това е основното правило. Ако накиснете печената ядка, нищо няма да се промени. Няма да е възможно да го „активирате“, тъй като структурата на мазнините вече е разрушена и в продукта няма нищо полезно. Обелените ядки се развалят бързо и има голям риск да закупите „стара“ ядка, съдържаща вредни бактерии. Така че отиваме на пазара и купуваме ядки с черупки - това е най-надеждният вариант. След като се приберете, ще трябва да премахнете ядките и да започнете да активирате или накисвате.

Защо е необходимо активиране на гайка?

Този прост процес превръща ядките в съвсем различен продукт – такъв, който е лесен за смилане и храносмилане.

Първо, съдържанието на фитинова киселина в ядките веднага намалява, което не трябва да влиза в тялото в големи количества. Той пречи на усвояването на много хранителни вещества, като калций и цинк. По същата причина се препоръчва накисването на зърнени и бобови култури.

Второ, процесът на ферментация започва във вода, след което ядките са по-лесни за смилане и смилане. В „суха“ форма ензимите и полезни веществате не са активни в ядките, в противен случай ядката не би могла да се съхранява толкова дълго.

Трето, вкусът на ядките се променя по време на процеса на активиране и се разкрива по съвсем различен начин.

Как да активирате правилно ядките?

Това е доста прост процес. Вземете сурови обелени ядки, залейте ги с филтрирана вода със стайна температура и оставете за поне 3 часа. Необходимо е да киснете от 3 до 12 часа - в зависимост от вида на ядката. Кашуто ще издържи три часа, но бадемите и орехите е най-добре да се оставят за една нощ.

След накисване ядката трябва да се обели, ако има такава (например бадеми). Много хора се плашат от такъв трудоемък процес, но всичко е много по-просто, отколкото изглежда на пръв поглед. Кожата на накиснатите ядки се отделя много лесно.

Как да комбинираме и с какво да ядем ядките?

Друг важен въпрос е как да ядем правилно ядките. Усещането за коремен дискомфорт и подуване често се свързва не с трудно усвояване на ядките, а с неправилна комбинация от няколко храни. Например, след като ядете риба с ядков сос, очаквайте неприятни последици. И въпросът не е в рибата или ядките, а в това, че тези два продукта заедно са изключително трудни за усвояване от тялото ни.

Ядките са растителен протеин. За отлично здраве най-важното е да не ги смесвате с други видове протеини - както растителни, така и животински. Тоест ядките не вървят добре с леща, боб и риба. Но можете перфектно да комбинирате ядки с почти всички плодове (с изключение на пъпеш и грозде) и други ядки в една чиния. Зърнени култури с ниско съдържание на протеини (овесени ядки, кафяв ориз). Идеален за добавяне на ядки към смутита, приготвяне на сосове за зеленчукови ястия. Най-правилната комбинация е ядки със зелени салати. Зелените подпомагат тяхното усвояване и алкализиране на организма.

Не забравяйте също, че ядките са с високо съдържание на мазнини, протеини, фибри и въглехидрати и са много питателен продукт, който е най-добре да се яде преди 16:00-17:00 часа. Според биоритмите през втората половина на деня производството на ензими намалява и организмът се нуждае от по-лека храна с ниско съдържание на протеини и без комбиниране на протеини, мазнини и сложни въглехидрати в едно ястие.

От една страна, ядките са богати на минерали, растителни мазнини и витамини, но от друга страна са доста труден за смилане продукт. Как да ядем ядки, така че да носят максимална полза и минимална вреда - ще анализираме в тази публикация.

Оля Малишева

Суров vs. Пържени

Ядките и семената са много богати на хранителни вещества, но са полезни само когато се консумират сурови. Топлинната обработка удължава срока им на годност, но драстично намалява ползите им и ги прави още по-трудни за смилане.

✩ Най-добре е да консумирате само сурови, непечени ядки, които са лесно достъпни на пазара и в онлайн магазините. 90% от ядките, продавани в супермаркетите, са печени.

Малко хубави неща

Докато зеленчуците и плодовете могат да се консумират, без да се притеснявате за количеството, с ядките е по-добре да бъдете бдителни. След като преядете с тях, тежестта и дискомфортът в стомаха са гарантирани. , - Това страхотни опцииза десерт, но трябва да ги третирате като деликатес, а не като основно ястие.

✩ Шепа непечени ядки, парче кейк от кашу или лъжица семена в салата е порцията ядки, която се усвоява безпроблемно.

Добра комбинация

Ядки с овесени ядки или друга зърнена култура е пример за популярна, но неправилна комбинация. Не винаги е нужно да правите всичко както трябва, но в идеалния случай смесвайте ядките само със сушени плодове, пресни зеленчуции зеленина. Що се отнася до плодовете, ядките са приятели с бананите и с добро храносмилане сурови ядкиМоже да се комбинира и с ябълки и круши.

✩ Най-добрият вариант е да добавите ядки или семена към голямо зеленчукова салата. Всеки десерт, приготвен от ядки, също е най-добре да се яде след порция салата, а не след обяд, където са смесени продукти от различни категории.

Ядково мляко

С помощта на блендер можете да приготвите бадеми и лешници за пет минути. Ще бъде по-лесно смилаемо от обикновените ядки. В Аюрведа бадемовото мляко се счита за подмладяваща и възстановяваща напитка. На основата на смути ядково млякоПолучават се по-плътни с приятна кремообразна текстура. За нашето 365 детоксикиращо бадемово мляко винаги накисваме ядките за минимум три часа.

✩ Ядковото мляко и смутитата с него не са вода, а храна, която трябва да се дъвче в устата.

Накисване и събуждане

Подобно на ядките и семената е препоръчително да се накисват, за да се подобри усвояването. След като напълните ядките с питейна вода, трябва да ги оставите за няколко часа (от 4 до 8) на стайна температураи след това изплакнете добре. Същото може да се направи и с почистени сурови слънчогледови или тиквени семки. Процесът на накисване активира „спящия потенциал“ на семената и ядките, ревитализира ги и неутрализира вредните инхибитори.

✩ За да приготвите ядково мляко, също е по-добре да накиснете бадеми или лешници - млякото става по-ароматно и богато.

Фъстъците не са ядки

Фъстъците често се наричат ​​ядки, но всъщност са бобови растения. Както суровите, така и печените фъстъци са трудни за смилане. Освен това по време на съхранение фъстъците често се заразяват с мухъл, който отделя токсини и може да причини алергии.

✩ Продуктът става още по-тежък фъстъчено масло, който съдържа смес от печени фъстъци, рафинирано олио, захар и сол. Има варианти за паста от сурови фъстъци (Raw), но тази паста все още е трудно смилаема.

Снимки: Emily Blincoe, Neely Wang, Marija Ivkovic, Food52, Getty Images

Ядките са богати на хранителни вещества. Ще ви кажем как да ги получите в максимална степен.

Ядките са една от онези храни, които се препоръчват за здравословно хранене. Свикнали сме да ги ядем направо от опаковката, но в някои страни се накисват преди консумация. И този ритуал е напълно оправдан. Учените разгледаха по-отблизо и заключиха, че накисването на ядки е полезно по няколко причини.

Почистване от прах.

Ядките често се съхраняват в опаковки или просто в складове за доста дълго време, а освен това производителите могат да ги опаковат без измиване. Това важи особено за ядките от пазара. Чрез накисване на ядки ще се предпазите от прах и различни вещества, които могат да бъдат върху кората на ядката.

Почистване от танини.

Ако изпитвате стомашен дискомфорт след консумация на ядки, вината може да е в тонизиращите напитки. Тези фенолни съединения са предназначени да предпазват ядката. За съжаление, те също така пречат на усвояването на хранителните вещества от тялото. Тониците инхибират храносмилателните ензими и ограничават усвояването на минерали и витамини. Големите количества танини могат дори да повлияят негативно върху усвояването на желязото от организма. Друг проблем с танините в ядките е, че им придават леко горчив вкус. Чрез накисването на ядките се освобождавате от повечето танини.

Намалено съдържание на фитинова киселина.

Фитиновата киселина е естествен антиоксидант. Но също така създава проблеми с минералите, които тялото ви абсорбира от храната. Фитиновата киселина се свързва с йони на желязо и цинк, създавайки соли, които са неразтворими и трудно се абсорбират от стомашно-чревния тракт. Чрез накисване на ядки намалявате съдържанието на фитинова киселина. Премахването на този „антинутриент“ позволява на тялото ви да използва минералите в храната, която ядете, включително самите ядки. Едно проучване установи, че 60 процента повече магнезий и 20 процента повече цинк се абсорбират от храната, когато се отстрани фитиновата киселина.

Натрошете и омекнете ядките.

Ядките като бадемите са жилави и трудни за разграждане от стомаха. Всъщност сурова бадемова тъкан често остава непокътната след смилане. Ако имате чувствителен стомах, храносмилателни проблеми или чувствителност към глутен, накисването на ядките може да ги направи много по-лесни за смилане. това добър вариант, ако сте имали чревно раздразнение след консумация на ядки, но все пак искате да присъстват в диетата ви. Освен това Аюрведа препоръчва обелването на ядките от кожата, за да се улесни достъпът до хранителните вещества.

Колко време трябва да накисвате ядките?

Различните ядки изискват различна продължителност на накисване. Най-дългата е бадемовата, отнема 12 часа. Орехи, пекан, кедрови ядки или лешници – 8 часа. Кашуто е достатъчно за 6 часа.

Просто изплакнете ядките преди накисване и ги напълнете с вода, докато ги покрие напълно. След определеното време изплакнете отново. След това ядките могат да се изсушат във фурната.