Филе от треска, запечено със сос. Филе от треска с кремообразен сос от сирена. Треска в кремообразен сос с билки: рецепта и начин на приготвяне

За нормалното функциониране на тялото диетата на всеки човек трябва да включва рибни ястия, тъй като рибата, включително треската, е богат източник на основни витамини и микроелементи. И най-лесният начин да готвите риба е да я изпържите или изпечете.

Несъмнено е много вкусно, а печено или пържена риба- Това вече е самостоятелно ястие. Това обаче има и свои нюанси, защото понякога този метод на приготвяне може да изисква допълнителни съставки, тъй като рибата не винаги се оказва сочна.

Сосовете идват на помощ, има много рецепти за тях. IN различни държавирибата се сервира по свой собствен начин: в Мексико например ще ви предложат пикантна доматена салса за печена риба, в Япония - соев сос, а във Франция - бешамел. Правилно подбраните съставки за соса не само ще подчертаят вкуса на основния продукт, но и ще добавят свои уникални нотки.

Опитните готвачи знаят, че филетата от риба като треска например са доста сухи. Може да се пържи или пече. Въпреки това, такова ястие само по себе си ще изглежда нехармонично и е най-добре да добавите сос от треска.

Един от най-добрите опциикойто може да се приготви е кремообразен сос за треска. Той не само ще подчертае и няма да засенчи вкуса на самото филе, но и треската в соса ще се окаже много сочна, нежна, с кадифени кремообразни нотки. А лимонът, който също присъства в соса, ще добави приятна пикантна киселинност.

съставки:

• сметана – 200 гр
• Рибен бульон - 150 гр
• Масло – 1 с.л. лъжица
• Брашно – 1 с.л. лъжица
• Лимон – 2 бр.
• Пресен копър
• Черен пипер, сол

Приготвяне:

1. Загрейте олиото в тенджера и запържете брашното до златисто.
2. Настържете лимоновата кора на ситно ренде - само външния слой, без горчивата бяла каша.
3. Отделно се изстискват 1–1,5 с.л лимонов сок.
4. Към запърженото в олиото брашно добавете лимоновия сок и бульона, оставете да заври и като намалите котлона на средна степен, оставете да къкри 7-10 минути.
5. Във врящата маса добавете лимонова кора и след хубаво разбъркване налейте сметаната.
6. Добавете сол и черен пипер на вкус и, без да спирате да бъркате, гответе соса, докато се сгъсти, още 10 минути.
7. Към готовия сос се добавя ситно нарязан копър.

Този кремообразен сос се сервира топъл в отделен сос. По желание обаче може да залеете самата риба със соса преди да поднесете ястието. Друго страхотно нещо за тази рецепта е, че всички нейни съставки вървят добре не само с риба като треска, но могат да допълнят богатия вкус на морските дарове.

Вкусът на соса може да бъде разнообразен, като добавите повече или по-малко, например, лимонов сок или добавите любимите си подправки. Всичко зависи от личните предпочитания и въображението на готвача.

Основното нещо е да не бъдете мързеливи и да отделите няколко минути от времето си, за да експериментирате и да оживите тази рецепта поне веднъж. И повярвайте ми: вашето домакинство или гости ще оценят вашите усилия. И в бъдеще ще искат само едно: треската, приготвена от вас с любов, да се сервира само с такъв оригинален сос.

Със сигурност всяка домакиня трябваше да я почерпи с домашно приготвени салати от черен дроб на треска. Но това далеч не е единственият вариант вкусно ястиекоито могат да бъдат направени от такава риба. Филето му често се използва за вкусни лакомства. Как да приготвите треска вкусно и бързо по различни начини, е описано по-долу.

Състав: половин килограм рибен труп, 1 бр. черен пипер, лук и моркови, сол, щипка пикантни билки.

1. Филето се нарязва на средни парчета. Всеки от тях се натрива със смес от сол и пикантни билки.
2. Всички ситно нарязани зеленчуци, посочени в рецептата, се запържват леко в тиган.
3. Парчетата риба се нареждат върху голямо парче намаслено фолио и отгоре се поръсват със запържени зеленчуци. Капакът се увива плътно.

Риба, задушена в сметана

Съставки: половин килограм рибно филе, 230 г моркови и лук, готварска сол, 70 г масло, 1 с.л. рибен бульон и същото количество средномаслена заквасена сметана.

1. Зеленчуците се нарязват доста едро. Лук - на колелца, моркови - на лентички. Тези компоненти веднага се изпращат на дъното на съда за задушаване.
2. Отгоре поставете парчета филе, натрити със сол.
3. Продуктите се заливат със смес от заквасена сметана и бульон. Вместо последното можете да използвате обикновена подсолена вода.
4. Върху рибата се слагат парченца масло.

Ястието се задушава малко по-малко от половин час до омекване на зеленчуците и готовност на треската.

По китайски със соев сос

Продукти: 920 гр. филе от треска, голяма глава лук, 4-5 скилидки чесън, 60 мл. соев сос, 40 мл водка, шепа оризово брашно, смес от чушки, щипка кориандър.

1. Лукът се обелва, измива, нарязва се на едро и първото влиза в купата на блендера. Там също се добавят всички посочени подправки, половинки скилидки чесън, водка и соев сос.
2. Всички съставки се раздробяват до пюреобразна консистенция. На този етап към масата се добавя сол, ако е необходимо.
3. Рибното филе се нарязва на ситно, поставя се в получения сос, покрива се с капак или домакинско фолио. Треската трябва да се маринова поне час.
4. Готовите рибни резени се овалват оризово брашнои се запържват в сгорещена мазнина до зачервяване.

Обикновено процесът на пържене отнема 6-7 минути от всяка страна на парчето. Рибата се сервира гореща с всякакви гарнитури.

Парчета треска на тиган

Продукти: 830 гр. риба, половин литър тлъсто мляко, 170 гр пшенично брашно, голямо яйце, готварска сол, 1 с.л. л. лимонов сок, прясно смлян черен пипер.

1. Треската се почиства от всичко излишно (вътрешности, перки). Главата се отрязва от трупа. След това рибата се измива добре със студена вода.
2. Готовият труп се нарязва на порции и се залива с подсолено мляко. В тази форма тя отива на хладно за цяла нощ.
3. На следващата сутрин млякото се излива в мивката. Рибните резени се подсушават с хартиени кърпи, напръскват се с лимонов сок, посоляват се, поръсват се с черен пипер и се оставят да се мариноват за половин час.
4. Начупете в отделна купа сурово яйце. Посолява се леко и се разбива до гладкост.
5. Когато рибата се маринова, парчетата й първо се овалват в брашно, а след това се потапят в разбито яйце. След това треската се изпраща в тиган с горещо олио. Пече се до златисто кафяво и вкусно.

Пържена треска в тиган също върви добре с всяка гарнитура.

Филе от треска със зеленчукова марината

Продукти: килограм рибно филе, голяма жълта чушка, среден морков, глава лук, половин чаша домати от консерва, сол, подправки.

1. За марината всички зеленчуци се измиват и нарязват. Можете просто да настържете лук и моркови едро рендеи поставете в тиган.
2. Към тях се изпращат пасираните консервирани доматибез кожата и малки кубчета черен пипер.
3. Масата се осолява, овкусява се с подправки и се задушава на среден огън за 8-9 минути.
4. Рибното филе се нарязва на ситно и се овкусява със сол.
5. Поставете половината от зеленчуковата марината на дъното на топлоустойчив съд. Отгоре се разпределят парчета филе.
6. След това разпределете останалата зеленчукова смес.
7. Печете рибата за 20-25 минути в добре загрята фурна.

Лакомството се сервира на масата с пресни билки.

В сметанов сос от горчица

Продукти: 2 рибни трупа (общо тегло - около 1,5 кг), връзка пресен копър, брашно за панировка, подправка за риба, 2 с.л. л. синапени зърна, 170 мл нискомаслена сметана, сол.

1. Рибните трупове се отстраняват от перките и опашките. След това се измиват добре и се подсушават със салфетки. Треската се нарязва на парчета, които се посоляват и натриват с подправка. След това се пържат в сгорещено олио до зачервяване.
2. За соса смесете останалите продукти. Копърът първо се нарязва на ситно.
3. Пържената риба се нарежда върху тава за печене и се залива със соса.

Ястието се приготвя 20-25 минути на средна температура.

Как да готвя пържоли от треска?

Съставки: 4 рибен стек, бял лук, 90 мл сухо бяло вино, 80 г сирене, сол, 1 ч.л. пчелен мед, 30гр картофен чипс, лимон. Как да приготвите вкусно пържоли от треска е описано по-долу.

1. Рибата се измива, леко се подсушава, посолява се и се напръсква със сока от половин цитрусов плод. След това се оставя за половин час - оставя се да се маринова.
2. Втората половина от плода се нарязва на тънки филийки и се запържва заедно с лука. В тигана се налива мед и се налива вино. Масата се осолява и се вари на слаб огън за 12-14 минути.
3. Маринованите пържоли се нареждат в термоустойчива форма, а отгоре се разпределя лимоновото печено.
4. Ястието се пече 15 минути на 190 градуса.
5. След това пържолите се поръсват със смес от ситно настърган кашкавал и натрошен чипс.

Печенето продължава още 17-20 минути.

Вкусни рибни котлети

Продукти: 830 гр. рибно филе, 90 гр бял хляб, 80 мл мляко, яйце, половин глава лук, 4 с.л. л. галета, сол, подправки.

1. Блатът без кори се залива с прясното мляко.
2. Рибното филе заедно с лука се превръща в кайма с помощта на месомелачка или блендер. Изцеденият блат се нарежда в масата и се добавя едно сурово яйце.
3. Каймата се посолява и овкусява с подправките.

От него се оформят малки котлетчета, овалват се в галета и се пържат в добре загрято олио.

Запеканка с треска и картофи

Продукти: половин килограм рибно филе, 130гр твърдо сирене, 2 глави лук, половин килограм картофи, сол, смес от чушки, рафинирано олио.

1. Филето се нарязва на ситно и се залива със смес от масло, сол и черен пипер. В тази форма треската трябва да престои около половин час.
2. Картофите се сваряват с кората, след което се обелват, нарязват се на кръгчета и се поставят във форма. Зеленчукът се поръсва малко количествосол.
3. Готовите парчета риба се разпределят отгоре, а след това полукръговете лук се запържват до златисто кафяво.

Името на този сос "Изток-Запад" не е случайно. Горчица и соя, сирене и заквасена сметана, сусам и лимонов сок - цялата тази невероятна смес покрива крехкото месо с луксозна и вкусна обвивка. Все пак рибата се пече на фурна! Любителите на пикантното могат да добавят към рецептата чили сос. Този ярък компонент прави ястието още по-вкусно.

За да приготвите треска със сос във фурната, ще ви трябва

• Филе от треска (може и на порции) – около 500-700гр.

За соса(разчет за марината и самия дресинг, с който ще залеете рибата).

• Заквасена сметана - около 100 гр.
• Горчица – 1 с.л. (възможно е и повече).
• Соев сос – 3-4 с.л.
• Чили сос - на вкус
• Лимон – 1 ч.л. сок и резени за украса.
• черен пипер
• Сусам – 1 с.л.
• Кашкавал – 100гр.
• Лук – 1 брой за нарязване на колелца за „обвивката” на соса.

Ето как се приготвя треска със сос Изток-Запад:

Леко мариновайте големи парчета риба със смес от лимонов сок, соя, чили и горчица. Регулирайте лютивината на вкус. Оставете част от съставките за смесване със сирене и сметана. Този състав на маринатата ще насити крехкото месо, ще влезе в близък контакт с мазнините и ще добави пикантност. Тази сложна химична реакция е изобретение на китайската кухня. По подобен начин китайските готвачи се отърват от нежеланите миризми не само от всяка риба, но и от дивеч.

По-добре е да намажете съда за печене на треска масло. Поставете рибата по ваше желание. Желателно е парчетата да се допират едно до друго, а не да „плуват“ във формата, както им харесва.

Смесете настърганото сирене със заквасена сметана, добавете малко всички съставки, добавете сусам. Поставете кръгчетата лук красиво върху треската и с лъжица извадете цялото великолепие на соса. Удобно е да направите това. Горещата топлина ще разтопи сиренето и златистата козирка ще стане хомогенна.

Не дръжте треската във фурната дълго време. Филето се приготвя бързо. Сосът от заквасена сметана и сирене ще попречи на треската да стане суха. Това е основната характеристика на бензиностанция Изток-Запад. Преди сервиране препоръчваме да украсите ястието със зелени листа и лимон. Много добре върви с треска със сос от рукола и кресон.

Здравейте, мили приятели!

Исках да опитам треска. Треската е доста капризна риба при готвене, но много вкусна и уникална. Както обикновено, първо трябва да опитате да изберете правилната риба. Попаднах на много добро филе от Мурманска треска, сухо замразено, с кожа, но без кости и лед. Когато избирате морска риба в Русия, винаги трябва да давате предпочитание на Мурманска риба, защото тя винаги се обработва там на мястото на улов, често в морето, често е сухо замразена, не се замразява повторно няколко пъти, следователно е като възможно най-свежо и без чужди миризми. И вероятно ще я отведат жива в Санкт Петербург.

Последно купих малко парче филе от треска от неизвестен производител на луда цена. И така, след размразяването изглеждаше като парцал и миришеше или на формалдехид, или кой знае какво, но не и на морска риба.

Правилна треска:

Първо обаче правим пестото. Ние вземаме:

- куп основи;
- зехтин;
- шепа кедрови ядки;
- малко чесън;
- сол, черен пипер.

И дори имаше парче истински замразен пармезан!

Разбийте в блендер бозилик, ядки, чесън.

Постепенно добавете маслото и ситно настъргания пармезан, като разбърквате на ръка. Готови!

Сега нарязахме треската, измита и изсушена със салфетки.

Внимателно (!) се овалват в брашно. Ако се намокри, потопете отново, докато панировката изсъхне. Панировката е много плътна.

Не забравяйте да поставите парчетата риба с кожата в тиган в сгорещено олио. Трябва да се отбележи, че треската е постна риба (1% мазнини от общата мускулна маса) и по-голямата част от мазнините се натрупват в черния дроб. Но с ниско съдържание на мазнини е много сочен. И по време на топлинна обработка има тенденция да се разпада на пластини (миомери), които изграждат мускулите. И между тези пластини има сок и съединителна тъкан (миозенти). Ето защо започваме да пържим с кожата надолу, така че парчето да не се разпадне веднага и да изглежда като нещо композиционно завършено, а не рибена каша в чиния. И плътната панировка помага. Въпросът е какво да правим, ако филето е без кожа? Същото - пържи се от страната, където е била кожата.

Обърнете го.

Докато кората се пържи котлонът е среден. От другата страна я завивам малко. Основното нещо е да не пресушавате.

Готовченко!

Песто, няколко капки лимон, чаша водка! Какво повече?!

Миомерите и миозентите са си на мястото!

По същия начин изпържете и останалите парчета.

Но нека приготвим друг сос.

Е, тук няма много за показване. Не искам да казвам името на соса на глас, защото все още нямам точните продукти, които ми трябват (натурално кисело мляко). Но имам прекрасни мацони. Затова обелваме и настъргваме няколко краставици и няколко скилидки чесън на ситно ренде, добавяме чаша мацони, разбъркваме, добавяме сол - и готово! Нека го наречем сос на основата на ферментирало мляко.

Треската не стана по-зле!

Опитайте, похапнете, помогнете си!

Ваш © Тиберий