Бобът е твърд, какво да правя? Как бързо да сварите боб без накисване. Боб в кухнята на различни страни

През цялата година се опитваме да ядем повече зеленчуци. Можем да кажем, че не можем да направим нито едно ястие без тях.

• Как да ускорите процеса на готвене и пак да спестите всичко полезни свойствана този продукт?
• Как бързо да нахраните семейството си и да намалите времето, прекарано в кухнята?

Опитните домакини знаят отговорите на тези въпроси. И днес ще разкрием няколко тайни на тази тайна. Нека поговорим за най-често използваните зеленчуци в готвенето и не само.

Как да сварите цвекло по-бързо

Споделяме тайни как да готвим цвекло по-бързо. Вареното цвекло е подходящо за приготвяне на различни ястия.

Корените на този зеленчук съдържат голямо разнообразие от витамини и минерали, които са толкова необходими за нашето тяло.

Как да готвите цвекло и да не отделяте 1,5 или 2 часа за готвене. И в същото време запазва цвета, полезни веществаи вкус?

Има няколко начина за бързо приготвяне на цвекло.

Сега нека сготвим, ето, 3 различни начини:

1. Можете незабавно да сварите цвекло в микровълновата. Само за 10 минути можем да го приготвим. За да направите това, поставете цвеклото в найлонов плик, завъртете го плътно, за да осигурите плътно затваряне и го поставете в микровълновата. Включете за 8 - 10 минути (в зависимост от размера на клубена).
2. Поставете цвеклото в тенджера със студена вода и добавете 1 супена лъжица оцет (за запазване на цвета), оставете да заври, гответе 30 - 40 минути. След това отстранете от котлона, изцедете врящата вода и поставете под студена вода, докато грудката се охлади напълно. В резултат на температурната разлика цвеклото достига готовност.
3. Можете да готвите цвекло по друг начин за кратко време. Цвеклото се залива със студена вода (с 1 с. л. оцет) и се оставя да заври. Сварете малко и долейте студена вода. И така няколко пъти по време на варенето, докато се свари кореноплодът. Това отнема 30-40 минути.

И още нещо: когато готвите, винаги добавяйте 1 супена лъжица растително масло. Това ще ускори процеса на готвене.

Как да сварим боб по-бързо

Не знаете как да сварите боб по-бързо? Бобовите растения са сред най-важните хранителни продукти. Те имат висока хранителна стойност и уникален състав от микроелементи, който е просто незаменим за профилактика на витаминен дефицит.

Първо решете какъв цвят боб ще готвите. Факт е, че цветният боб отнема по-малко време за готвене от белия. Освен това, ако е възможно, го накиснете за една нощ. Това ще ускори процеса на готвене.

1. 1. начин: готвене бял боб. Бобът се слага в тенджерата и се налива вода - колкото да покрие боба отгоре. Поставете на огъня и оставете боба да поври малко (5 - 10 минути). След това добавете студена вода. И повтаряме това няколко пъти. Промените в температурата карат боба да се свари много по-бързо. Този начин на готвене е подходящ и за варене на шарен боб.

1. 1. начин: Сварете червения боб По време на варенето добавете малко сода във водата. На върха на ножа, не повече, иначе бобът ви се разварява. По същия начин можете да намалите времето за варене на белия боб.

1. начин: Когато водата с боба заври, изсипете цялата вряла вода от тенджерата и залейте със студена вода. Оставете да заври и повторете процедурата.

някои полезни съвети:
Бобът се посолява в края на варенето, иначе ще е твърд;
По време на готвене не покривайте плътно с капак, в противен случай бобът ще потъмнее.

Как да сваря грах по-бързо

Няколко малки тайни за това как да сварите грах по-бързо. Грахът е източник на протеини и може да се използва като заместител на месото.

Усвоява се добре от организма. Грахът се използва за приготвяне на супи и основни ястия.

Грахът е бобова култура. Затова се готви като боб:

• Препоръчително е да го накиснете за една нощ;
• Температурната разлика ще го сготви много по-бързо;
• Добавете малко сода (0,5 ч.л. на 3 литра вода);
• Можете да добавите 1 супена лъжица слънчогледово масло към водата - отгоре ще се появи защитен филм и това ще помогне за по-бързото готвене на бобовите растения;
• Трябва да посолите граха в началото на готвенето.
• И все пак, грахът на половинки набъбва и не се готви толкова бавно, колкото целия. Накълцаният се готви 40 - 60 минути, а целият - от 1 час. 20 минути до 1 час. 40 минути.

Как да сварите картофи по-бързо

Картофите са един от най-важните и консумирани хранителни продукти.

Бобът е вкусна и популярна гарнитура и важна част от много ястия. Бобовите растения съдържат много основни микроелементи и витамини, които, за съжаление, се губят при готвене. Но повечето от тях могат да бъдат запазени чрез умело подбиране, накисване и варене на боб.

Как да изберем вкусен и здравословен боб?

Фасулът е различни видовеи цветове. Всеки вид има свои собствени характеристики, а именно ронливост, текстура, специфичност на вкуса и съвместимост с други ястия, които трябва да се вземат предвид при избора. Най-популярните и достъпни видове включват бял, червен, черен и шарен боб.

• Бял бобе най-често срещаният сорт. Съчетава се с почти всички ястия и може да се използва навсякъде, тъй като деликатният му вкус е познат на всички. Когато избирате тези зърна, трябва да вземете предвид, че те са доста ронливи;
• Червен цвятне по-малко популярни и познати на всички. Най-често се използва за плънка и в супи и салати. Има приятен вкус и средна ронливост, а сред характеристиките му може да се подчертае ярък бургундски цвят;
• Черен сортпо-екзотичен от другите изброени видове боб. Със сладко-горчив вкус е подходящ за яхнии и салати. Има доста плътна текстура;
• Пинтоили шарен бобуниверсален поради нежния си и кремообразен вкус. Основната уловка на този сорт е, че отнема много време за накисване и готвене, но вкусът на пинто си заслужава.

Когато избирате боб в магазин, обърнете внимание на целостта на опаковката, чистотата на сместа, липсата на петна по зърната и течливостта. Грижата и придирчивостта на етапа на подбор ще ви позволят да се насладите истински вкусно ястиев края.

Подготовка на боб за варене

Бобът трябва да се накисне преди готвене. Това се дължи на намаляване на времето за готвене и омекотява ефекта на боба върху червата.

Преди накисване бобът трябва да се сортира, като се отстранят всички развалени. Никога не трябва да смесвате различни сортове, тъй като това ще развали вкуса. След като зърната са сортирани, бобът трябва да се измие.

Зърната се накисват от три до дванадесет часа в зависимост от вида. По време на процеса на накисване водата трябва да се сменя редовно, за предпочитане на всеки три часа. Удвояването на обема на зърната показва, че могат да се готвят. Преди готвене бобът трябва да се изплакне няколко пъти.

Как да готвя бързо боб: методи

Фасулът не е най-бързият продукт, приготвянето му изисква търпение. Но понякога просто трябва да го приготвите бързо. Има няколко начина да направите това.

Съвременните сортове са специално предназначени за бързо готвене, така че ако имате нужда от „бързи“ зърна, препоръчително е да ги изберете. Сортът трябва да бъде посочен на опаковката на продукта.

• Фасулът може да промени цвета си, докато се готви. За да не се случи това, не го покривайте с капак;
• За да не горчи бобът, водата трябва да се смени поне два пъти по време на варенето. Старият боб също е горчив;
• Има по-бърз, но по-трудоемък начин за накисване на боб. В този случай зърната се довеждат до кипене на слаб огън и се варят на силен в продължение на 5 минути. След това престоява 3 часа в отвара и 1 час в чиста вода;
• За да се свари боба по-бързо, след като заври, добавете 2-3 супени лъжици студена вода;
• Не накисвайте боба за повече от 10 часа;
• През лятото накиснатият боб трябва да се постави в хладилника, за да се предотврати покълването;
• Една чаша събира около 200 грама зърна.

Както знаете, бобът е източник на растителни протеини. Това е чудесна алтернатива на месото за вегетарианци. От боба се правят пастет и наденица, които са не по-малко вкусни от обикновените.

Инструкции

Попълнете бобмного студена вода и поставете на среден огън. Не покривайте тигана с капак, в противен случай ще стане тъмно и неприятно. Веднага щом бобзаври, добавете 3-5 супени лъжици ледена вода. Повтаряйте процедурата, докато бобняма да омекне. Посолява се само в края на готвенето, тъй като солта прави водата много твърда, което забавя процеса на готвене. Да правя бобеластичен, а бульонът му богат и засищащ, добавете 3-5 супени лъжици слънчоглед или зехтин. Да се ​​готви бързо бобЗалейте боба със студена вода и го сложете на средна степен. Щом заври, бульонът се отцежда, налива се студена вода и се слага на огън да заври. Повтаряйте тази процедура, докато бобът се свари напълно. За незабавно готвенебоб, във водата се слага малко сода (на върха на чаена лъжичка). В края на готвенето неутрализирайте ефекта на содата, като добавите няколко капки лимонов сок към бульона. Отделете време и го извадете бобпреждевременно, дори ако нямате абсолютно никакво време да приготвите ястието. Въпросът е, че е недопечено бобсъдържа токсични вещества, които са изключително токсични и в големи количества могат да причинят дисбактериоза или леко отравяне. Последствията не са ужасни, но доста неприятни. В никакъв случай не рискувайте здравето и благополучието на вашето семейство и приятели, а по-добре изчакайте още малко време и бобще бъде напълно готов. Видът на боба е от голямо значение в процеса на готвене. Времето за готвене на цветния боб (розов, жълт, син) е много по-кратко, отколкото на белия боб. Ако е голям, това е знак за елитен сорт, което означава, че се готви много по-бързо. След като сварите боба, го отцедете в цедка и го залейте с вода. стайна температура. Кожата може да се напука малко, но самата тя бобще придобие приятна еластична консистенция.

източници:

• как бързо да сварите боб
• Колко време се готви боб

Случва се, че няма достатъчно време за приготвяне на определено ястие. Например варенето на боб изисква предварително накисване за 7-12 часа. И така, възможно ли е да ускорите този процес и да сготвите боба без да го накисвате толкова дълго?

Инструкции

За да сготвите бързо боб без накисване, първо трябва внимателно да го сортирате, като премахнете развалените зърна, отломки и прах. След това се измива под студена течаща вода, подсушава се и се изсипва в дълбока голяма тенджера, която е напълнена на две трети с вода. Тиганът се поставя на среден огън, след което трябва да изчакате водата да заври петнадесет минути, да източите цялата вода и да напълните боба със студена, чиста вода. След като смените водата, тиганът трябва да се постави отново на огъня, да се изчака, докато заври отново, да се смени отново водата и да продължи да се готви бобът за тридесет до четиридесет минути. Можете също да готвите боб без накисване по друг начин - като не смените напълно преварената вода, а просто добавите няколко супени лъжици прясна вода към нея на първия етап на готвене (три до четири пъти). Бобът ще се свари по-бързо поради температурната разлика в тигана. Можете също така да сортирате и изплакнете боба, да го залеете с малко студена вода и да го варите на умерен огън. След като водата заври, трябва да извадите тигана от печката, да го покриете плътно с капак и да оставите да кисне за един час. След изтичане на срока на годност бобът се слага отново на котлона и се сварява по обичайния начин.

Ако имате малко време, можете да накиснете боба за малко количествовреме.

За да направите това, трябва да го изсипете в голяма тенджера с вода (пропорции 1:3), оставете да заври на слаб огън, след което гответе пет минути.

След това бобът се отстранява от котлона и се влива в собствен бульон в продължение на три часа, след което се вари още един час до пълна готовност.

Най-бързият начин за готвене без предварително накисване е замразеният боб, който се вари на умерен огън и се консумира петнадесет минути след началото на готвенето.

Бялата разновидност, която не се нуждае от накисване, се вари час и половина, залива се със студена вода 3 сантиметра над боба.

Посолява се само в края на готвенето.

Моля, обърнете внимание

За да сте сигурни, че бобът, който не е предварително накиснат, се сварява равномерно и бързо, препоръчително е да смените водата поне два пъти по време на процеса на готвене.

Полезни съвети

Дали бобът е напълно сварен, можете да определите по неговата мекота, наличието на която е задължително, тъй като недостатъчно свареният боб съдържа опасни за здравето вещества.

Източник: https://www.kakprosto.ru/kak-116600-kak-varit-fasol-bystro

Вкусен боб - как да го сготвите правилно

Фасулът е здравословен и питателен. Съдържа почти всичко, от което се нуждае човешкото тяло: витамини, въглехидрати, минерали, протеини.

Освен това има отличен вкус. Добри домакинизнаят как да сготвят вкусно боб. От него можете да направите супа, гарнитура, десерт, салата. Ястието от боб е също толкова вкусно и засищащо, колкото и приготвеното с месо. Служи като чудесен пълнеж за пайове и различни печива.

Тънкостите на приготвянето на вкусен боб

Характеристики на накисване

Задължително правило при приготвянето на боба е той да се накисне за 10-12 часа в студена вода, която да е силно преварена и охладена.

Ето откъде започва правилна подготовкавкусно ястие. Ако го накиснете в сурова вода, зърната ще станат стъклени и твърди.

Добре е, ако съдът със зърната се съхранява на студено място, докато се накисва.

Бобът също може да се накисне добра бира, което ще му придаде пикантен вкус. Правилата са същите като за водата. Когато дойде време за варене на боба, не е нужно да изсипвате бирата, а да го варите в нея. Алкохолът и вредните вещества ще изчезнат от него.

Термичен режим

Друго важно правило за получаване на вкусно ястие от боб е спазването на топлинния режим. Първо трябва да го поставите на слаб огън, така че да заври след поне половин час. След като заври котлонът трябва да остане умерен, за да може бобът да къкри леко.

Не можете да готвите различни видове боб заедно, тъй като всеки сорт изисква собствено време за готвене. Фасулът се осолява готов. Спазването на дадените препоръки гарантира получаването на вкусни и апетитни бобови ястия.

Боб чорба – по-вкусна не става

Супите с боб винаги се оказват апетитни, богати и вкусни.

Гъбена супа с боб

съставки:

• боб (две чаши);
• един среден морков;
• растително масло;
• крушка;
• купа шампиньони (или други гъби);
• доматено пюре (2 супени лъжици).

Сварете накиснатия боб до омекване около час. Докато бобът се готви, нарежете на ситно морковите и лука и ги запържете в олиото.

Добавете гъбите и оставете да къкри за 10 минути. Добавете доматено пюре, смесено с брашно към зеленчуците и гъбите. Разбъркайте добре и гответе до гъстота, около две минути.

Смесете готовия боб със запърженото доматен соси кубчета картофи. Оставете да заври, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте супата с пресни билки и домашно приготвени крутони.

Доматена боб чорба със свинско

Компоненти:

• свински ребра (500 г);
• бял боб (400 г);
• доматено пюре (150 г);
• един морков;
• една глава лук;
• кардамон (пет зрънца);
• карамфил (три пъпки);
• сол, черен пипер, чесън на вкус.

Отцедете накиснатия боб. След това го изплакнете в течаща вода. Поставете боба и месото в тенджера и добавете вода. Когато заври намалете котлона на умерено и варете час и половина.

Нарежете лука и морковите, добавете доматеното пюре и задушете. Добавете това печено към супата. Добавете всички подправки и варете още малко. Супата трябва да престои поне 15 минути.

Вече в купичките овкусете супата с настърган чесън.

Апетитни салати с боб

За да знаете как да готвите вкусно боб, трябва да опитате поне няколко рецепти за салата.

Салата от зелен боб

• зелен фасул (500 г);
• две глави лук;
• зелен магданоз, сметана, сол.

Отстранете върховете и жилките от шушулките. Нарежете на кората и бланширайте за 10 минути, като добавите малко вода с оцет и сол.

След това изсипете тази вода върху луковиците и изплакнете боба с вода. Нарежете лука на колелца и го попарете с бобената чорба. След това охладете и поставете в чиния.

Отгоре поставете готовите шушулки. Всичко се посолява леко, добавя се заквасената сметана и се разбърква.

Боб и пушено пиле

Салатата включва:

• боб (200 г);
• пушени пилешко филе;
• пресни краставици (300 г);
• сол, майонеза на вкус.

За тази салата е чудесно да накиснете боба в бира и след това да го сварите. След като се отцеди в гевгир се охлажда. Нарежете филето с краставици на кубчета. Добавете боба, подправете с майонеза и разбъркайте добре.

Месни ястия с боб

Съчетава се с всякакво месо: пилешко, пуешко, заешко, телешко, свинско.

Боб с пиле и зеленчуци

Подгответе:

• боб (две чаши);
• пилешко филе;
• два моркова;
• растително масло;
• две глави лук;
• две мариновани краставици;
• 2-3 чушки;
• 4-5 домата;
• две скилидки чесън.

Оставете боба в студена вода за една нощ. След това се вари до омекване. Натрийте тънко нарязано пилешко филе с подправки, сол и смлян черен пипер.

Запържете пилето в растително масло до златисто кафяво. Нарежете на ситно лук, моркови, чушки, домати.

Задушете зеленчуковата смес в горещ тиган за 10 минути. растително масло(малко).

Поставете месото върху боба, добавете зеленчуци, черен пипер и сол на вкус. Задушете още 5 минути и добавете чесъна и киселите краставички. Готово ястиепоръсете с пресни билки.

Боб със свинско в гърне

Трябва да се запасите:

• зелен фасул (500 г);
• свинско (500 г);
• две глави лук;
• два домата;
• доматено пюре(1 супена лъжица);
• гъби (250 г);
• яйце;
• брашно (1 ч.л.);
• заквасена сметана (2-3 супени лъжици);
• настъргано сирене (3 супени лъжици);
• черен пипер, сол на вкус.

Запържете нарязаното на малки кубчета месо с доматите и лука. Почистен от влакна и разполовен зелен фасул се поставя в полусвареното месо.

Налейте гореща вода с черен пипер и сол. Задушава се на тих огън. През това време обелете, измийте и нарежете гъбите. Задушете ги с доматеното пюре, яйцата и сметаната.

Поръсват се с брашно и се задушават за кратко.

Смесете гъбите с боба, сложете всичко в огнеупорна керамична тенджера, отгоре поръсете настърган кашкавал и сложете в гореща фурна. Ястието трябва да се изпече и да се покрие със златиста коричка.

Само боб

За да не си бъркате в главата какво може да се приготви от боб, достатъчно е да прибегнете до рецепти за много вкусни ястия, в които основният компонент е самият боб.

Боб под яйца

Освен боб (чаша), ще ви трябва:

• две яйца;
• крушка;
• сметана, червен пипер, копър, сол, брашно на вкус.

Прехвърлете почти готовия сварен боб в сгорещена тава или тиган без дръжка. Първо намажете съда с растително масло и леко поръсете с галета.

Загрейте и изсипете отгоре разбитите яйца, смесени с брашното, запържения лук, черен пипер, сол и копър.

Когато яйцата образуват златиста коричка, намажете отгоре със заквасена сметана и оставете във фурната още пет минути.

Печен боб

съставки:

• петна или тъмен боб (две чаши);
• доматено пюре (2 супени лъжици);
• две глави лук;
• два дафинови листа;
• сол, черен пипер, брашно, захар на вкус;
• растително масло.

Сварете накиснатия боб почти до готовност. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво с добавяне на брашно. Добавете боб бульон към запърженото.

След като заври се подправя с черен пипер, захар и накрая с дафинов лист. С този сос се залива сварения боб и се оставя да къкри половин час. Сервира се топъл или студен.

Еднакво вкусни.

Бобени котлети

Подгответе:

• боб (стъкло);
• две глави лук;
• грис (1 супена лъжица);
• две яйца.

Смелете накиснатия и измит боб в месомелачка, като към него добавите една глава суров и една запържена глава лук. Към сместа добавете яйцата и гриса. Оформят се котлети и се запържват леко. След това поставете котлетите в котел, налейте вода (можете месен бульон), така че да ги покрие и оставете да къкри за час и половина.

Лобио от боб

Лобио – грузинско ястие, което означава боб в сос с различни подправки. Има много препоръки как да готвите лобио от боб. Ето няколко рецепти.

С бира

• две чаши боб;
• чаша обелени орехи;
• 250 ml бира;
• глава чесън;
• две връзки зелен магданоз;
• 1 с.л. л. Сахара;
• сок от 1 нар;
• сол и черен пипер на вкус.

Накиснете боба в бира и студена вода. Варят се до омекване и се отцеждат от течността. Прекарайте чесъна, орехите и билките през месомелачка. Добавете тази смес към охладения боб. Зареждане с гориво сок от нар, черен пипер, сол, захар.

Лобио с яйца и масло

Подгответе:

• зелен фасул (1 кг);
• 200 г гхи;
• 3 яйца;
• сол.

Бобовите шушулки, обелени, измити със студена вода и нарязани, се поставят в тенджера. Налейте две чаши вряща вода, затворете капака и гответе за един до два часа, докато омекнат.

Когато водата изври и бобът се свари, добавете олио и сол. Оставете да къкри за 10 минути. Въведете сурово яйцеи разбъркайте. Залейте с останалите разбити яйца.

Загладете повърхността и задушете в захлупен съд до готовност на яйцата.

Лобио с ядки и домати

Компоненти:

• зелен фасул (500 г);
• домати (600);
• половин чаша обелени орехи;
• две глави лук;
• скилидка чесън;
• клонче зелен кориандър;
• три стръка босилек и магданоз;
• сол.

Поставете нарязаните домати в тенджера и оставете да къкри за 2 минути. След това, отстранете от огъня, претрийте през сито.

Сварете наситнения боб и го смесете с доматеното пюре и лука. Оставете да заври. Орехисмесете със сол, чесън, кориандър, магданоз, босилек. Добавете тази смес към зеления фасул и пасирайте и оставете да къкри за 10 минути.

Описано е малка част от всичко, което може да се приготви от боб. Това са вкусни супи-пюрета, яхнии, гювечи, гулаши, пайове и много други. Ако започнете да готвите бобени ястия, ще искате да го правите по-често.

Източник: http://www.WomanWay.ru/kulinariya/vtoroe/usnyatina-iz-fasoli.html

Как да сготвим вкусно червен боб - 4 вкусни рецепти

В продажба и в готвенето има два продукта, наречени боб - това всъщност са зрели плодове или по-скоро сушени зърна от различни сортове и цветове, те се продават в тази форма или консервирани.

Втори продукт - зелен фасул, което представлява неузрелите шушулки на обикновена или зелен фасул, продава се не само пресен и консервиран, но и замразен.

Традиционно, когато се обсъжда как вкусно да се готви червен боб, те имат предвид зрели сухи плодове, а зеленият фасул обикновено се споменава в името.

Фасулът, за разлика от много продукти, не губи свойствата си след топлинна обработка. Неговият уникален вкус може да бъде подчертан или модифициран с различни подправки и подправки и ще се хареса на всеки хапващ.

Единствената трудност или по-скоро неудобство е необходимостта от продължително накисване за набъбване преди готвене.

Консервираните плодове, които запазват полезните си свойства в оригиналната си форма, успешно помагат за решаването на този проблем.

Какви са ползите от боба?

Сухите зърна са уникален продукт по своя състав, те са лидер по съдържание на растителни протеини, до 24-26%, в зависимост от сорта, а растителният протеин наподобява животинския и е много лесно смилаем, дори по-лесен от животинския. . В допълнение, той съдържа много фибри, 100 g съдържа почти половината от средната дневна нужда, витамини и микроелементи.

Поради своя състав и лекота на приготвяне, бобът е важен компонент в правилното и здравословно хранене, необходим е на сърдечно болни и диабетици, спортисти и модели.

Любовта към нея се проявява в национални кухнии кулинарни традицииМексико, Франция, Грузия, Китай и Япония.

В нашата страна климатът не е напълно подходящ за отглеждане на това бобово растение, но това не намалява популярността му.

Противопоказания

Въпреки това, хората с проблеми на стомашно-чревния тракт и свързаните с него области, както и с диагнози подагра, артрит и артроза, трябва да включват боб в диетата си много внимателно и в малки количества.

Неудобните характеристики на бобовите растения включват метеоризъм, който се причинява от чревни бактерии, които преработват протеините на бобовите растения.

Това трябва да се има предвид, когато мислите как да приготвите вкусно червен боб, като добавите копър, копър, карамфил, анасон и сминдух към ястия с тях, които хармонизират не само вкуса, но и процеса на храносмилане.

Всеки трябва да знае, че е строго забранено да се ядат сурови зрели плодове, те могат да причинят отравяне.

Ето защо трябва да знаете как да готвите вкусно червен боб и не пренебрегвайте етапа на накисване, включително в алкален разтвор.

Някои диетолози съветват първата вода да се източи след кипене и да се готви до пълна готовност във втората вода.

По този начин можете да изберете метод на приготвяне, подправки и подправки, които ще сведат до минимум всички недостатъци и ще направят възможно да получите не само ползи, но и удоволствие от ястията с боб.

Как да сготвим вкусен червен боб

Фасулът е незаменим по време на пости и във вегетарианските менюта. В тази статия ще обсъдим как да готвим вкусен боб за строга вегетарианска диета, без да използваме в рецепти продукти с животински протеини и мазнини.

Всички горепосочени ястия са доста универсални, лесни за приготвяне и почти нямат национален вкус, но ще отложим до следващия път известното грузинско лобио и американската супа Айдахо, която също често се приготвя само във вода.

Как се прави боб чорба

Особеността на супите-пюре от червен боб е пълното отсъствие на картофи и сгъстители като нишесте, грис или брашно, тъй като плодовете съдържат достатъчно нишесте.

Обикновено супата се готви от сушени плодове, за предпочитане от един сорт, тогава всички зърна се готвят едновременно.

Ако ви притиска времето и мислите как да сготвите вкусно червен боб, можете да използвате такъв от консерва. В този случай е важно да не пресолявате супата, защото солта е основният консервант.

Вегетарианската супа, приготвена от боб и едни и същи съставки, може да се приготви по различни начини и вкусът на тези супи ще бъде много различен, но ползите ще останат.

СЪСТАВ:

• 2 чаши сух червен боб;
• 1 глава лук;
• 1-2 с.л. л. растително масло;
• 2 моркови;
• 2 корена магданоз;
• корен от целина;
• сол, черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ №1:

Изплакнете боба и го накиснете във вода за 10-12 часа, например за една нощ. Ако плодовете са закупени отдавна, трябва да добавите щипка сода към водата и да увеличите времето за накисване.

Когато плодовете набъбнат, изцедете водата, изплакнете с питейна вода, добавете 2 литра чиста вода и гответе. След 30-40 минути в тигана се слагат 1 морков и целина, нарязани по желание.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до прозрачност, добавя се вторият настърган на ситно морков и се запържва докато морковите си сменят цвета.

След това добавете в тигана ситно настърган или нарязан корен от магданоз, запържете заедно, докато магданозът леко омекне и се насити с масло. Прехвърлете запържените зеленчуци в тигана при боба.

Изплакнете тигана с малко количество гореща вода и го изсипете в тигана. Супата се вари до готовност на варивата, сваля се от котлона и се нарязва гореща с миксер-чаша на порции и се изсипва в друга тенджера. Подправете супата с черен пипер и сол, кипнете и веднага изключете. Готовата супа поръсете с магданоз.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ №2:

Измийте добре червения боб, накиснете го във вода за няколко часа (3-5), след което го варете в тази вода, докато омекне.

Всички зеленчуци се нарязват на едро, добавят се към боба и се варят от кипене 2-3 минути, котлонът се изключва, веднага се нарязват с миксер, овкусяват се със сол и черен пипер и се слагат на огън.

Добавете олиото, разбъркайте и гответе още 10-12 минути, като през цялото време разбърквате с полимерна или дървена лъжица, за да не загори и да не залепне за дъното.

Маслото в тази рецепта е незадължителен, но желан компонент, който прави вкуса по-мек, а супата по-хармонична и здравословна като състав. Поръсете готовата гъста супа с билки, за предпочитане целина или магданоз.

Тази супа обикновено се сервира като гарнитура. чеснови крутониили ароматни пикантни крутони от бял хляб, сушени на фурна или пържени в олио.

☞ рецепта

Рецепта за пастет от боб "по арменски"

СЪСТАВ:

• 300 г сух червен боб;
• глава чесън;
• китка кориандър;
• 50 г орехови ядки;
• сол, черен пипер

ПОДГОТОВКА:

Изплакнете червения боб, добавете вода и оставете за поне 7-8 часа, най-лесният начин е цяла нощ, особено след като някои готварски книги предлагат плодовете да се накиснат за един ден.

Отцедете водата, изплакнете боба под течаща вода и гответе до пълно омекване, като по време на варенето долейте гореща вода, ако е необходимо. Отцедете през гевгир, докато водата се отцеди напълно. Обелете главата чесън, нарежете скилидките, нарежете на ситно ядките и кориандъра.

Всички съставки се смесват и се смилат 3 пъти с ръчна месомелачка или 2 пъти с електрическа. Полученият пастет се овкусява със сол и черен пипер, овкусява се и се посолява, ако е необходимо. Недосоленият пастет има вкус на недовършено ястие.

Поставете във ваза и украсете с магданоз. Сервирайте с пита хляб, който може да се направи на руло или с препечен хляб.

За да получите по-наситен маслен вкус, можете да запържите 1 наситнена глава лук в слънчогледово олио с 3-4 скилидки чесън до прозрачност, след което да ги добавите заедно с ядките и кориандъра към червения боб и да нарежете всичко заедно.

☞ рецепта

Закуски с цветен боб

СЪСТАВ:

• 1 чаша шарен боб;
• 1 морков, цвекло, чушка.

СЪСТАВКИ за дресинг, 1-ви вариант:

• винен оцет;
• 1 с.л. л. кимион;
• настърган хрян;
• лимон.

СЪСТАВКИ за дресинг, 2 вариант:

• 1-2 глави лук;
• смлян червен пипер;
• растително масло;
• 2-3 домата;
• сол.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ №1:

Накиснете и сварете шарения боб традиционен начин, отцедете, охладете. Сварете морковите и цвеклото и ги нарежете на кубчета колкото две зърна, смесете с охладените плодове и сложете в купа за салата.

Пригответе дресинга, като разредите винен оцет на вкус със студена вода. Поставете семената от ким в цедка и поставете във вряща вода за една минута, извадете, разклатете, за да се отцеди водата, и прехвърлете в оцет.

Към сместа се добавя настърган хрян, не повече от 5 с.л. л. и изстискайте сока от лимона. Всичко се разбърква, с получения дресинг се заливат зеленчуците, овкусява се, посолява се на вкус.

Поставете отгоре черен пипер, нарязани на кръгчета или лентички.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ №2:

Подгответе всички съставки за закуска - обелете и гответе по традиционни рецепти.

За дресинга поръсете ситно нарязания лук с черен пипер, запържете в достатъчно олио, долейте подсолена вода и задушете за няколко минути.

Доматите се обелват (попарват се с вряла вода, след това се заливат с вода от хладилника, отстранява се кожата), нарязват се, добавят се към лука, задушава се 15 минути, овкусява се и се посолява на вкус.

За по-остър вкус към дресинга може да добавите чесън. Смелете горещия дресинг с миксер. В купа за салата се поставят боба и нарязаните зеленчуци и се заливат с приготвения дресинг, разбърква се. Предястието може да се сервира топло.

Рецепта за салата с консервиран боб

Комбинацията от нишестен, леко тъп вкус на боб с ароматен оцетен дресинг придава на тази салата особена пикантност. Като модифицирате дресинга с различни билки и подправки, можете да създадете цял букет от салати с различни вкусове.

СЪСТАВ:

• 500 г консервиран червен боб;
• 2 глави червен лук;
• 1-2 скилидки чесън;
• 5 с.л. л. растително масло;
• сол, черен пипер;
• 1 с.л. л. кристална захар;
• 7 с.л. л. ябълков оцет;
• магданоз, кориандър, босилек;
• 2 с.л. л. каперси.

ПОДГОТОВКА:

Отцедете саламурата от консервирания червен боб, опитайте, изплакнете със студена питейна вода, ако е необходимо, и оставете да се отцеди добре. Лукът се нарязва на ивици, чесънът се настъргва на ситно, запържват се заедно в сгорещено олио, овкусяват се със сол, черен пипер и захар.

Оставете захарта да се разтопи, но внимавайте да не залепне за съда и да загори.

Внимателно добавете оцет в тигана, веднага след като заври, изключете котлона, сложете боба в тигана, разбъркайте и оставете да се охлади бавно до стайна температура, така че бобът да се напои с дресинга.

Измийте и изстискайте няколко стръка кориандър, магданоз и босилек през платнена кърпа, откъснете листата и билките, нарежете, смесете с каперси. Когато бобът се охлади напълно, прехвърлете го в купа за салата, добавете зелените и каперсите и разбъркайте. Гарнирайте с листенца градински чай.

За тази салата можете предварително да приготвите ароматен оцет: в бутилка с плътна запушалка или винтова капачка сложете по няколко обелени скилидки чесън и лют червен пипер, стрък лилав босилек и по 1 ч.л.

семена от кориандър (килантро) и кимион (кимион), загрети в сух тиган. Изсипете сместа ябълков оцети го поставете в ъгъла на кухненски шкаф или шкаф за 10 дни.

Други съставки, които имат средиземноморски вкус, включват копър, мащерка и една! малко стръкче розмарин.

☞ рецепта

Източник: http://lGiornale.ru/cookery/kak-usno-prigotovit-krasnuyu-fasol/

Как бързо да сготвите червен боб без накисване – 2018 г

Бобът е вкусна и популярна гарнитура и важна част от много ястия.

Бобовите растения съдържат много основни микроелементи и витамини, които, за съжаление, се губят при готвене.

Как да изберем вкусен и здравословен боб?

Фасулът се предлага в различни видове и цветове.

Всеки вид има свои собствени характеристики, а именно ронливост, текстура, специфичност на вкуса и съвместимост с други ястия, които трябва да се вземат предвид при избора. Най-популярните и достъпни видове включват бял, червен, черен и шарен боб.

• Бял бобе най-често срещаният сорт. Съчетава се с почти всички ястия и може да се използва навсякъде, тъй като деликатният му вкус е познат на всички. Когато избирате тези зърна, трябва да вземете предвид, че те са доста ронливи;
• Червен цвятне по-малко популярни и познати на всички. Най-често се използва за плънка и в супи и салати. Има приятен вкус и средна ронливост, а сред характеристиките му може да се подчертае ярък бургундски цвят;
• Черен сортпо-екзотичен от другите изброени видове боб. Със сладко-горчив вкус е подходящ за яхнии и салати. Има доста плътна текстура;
• Пинтоили шарен бобуниверсален поради деликатния си кремообразен вкус. Основната уловка на този сорт е, че отнема много време за накисване и готвене, но вкусът на пинто си заслужава.

Когато избирате боб в магазин, обърнете внимание на целостта на опаковката, чистотата на сместа, липсата на петна по зърната и течливостта. Внимателността и придирчивостта на етапа на подбор ще ви позволят да се насладите на наистина вкусно ястие в крайна сметка.

Подготовка на боб за варене

Бобът трябва да се накисне преди готвене. Това се дължи на намаляване на времето за готвене и омекотява ефекта на боба върху червата.

Преди накисване бобът трябва да се сортира, като се отстранят всички развалени. Никога не трябва да смесвате различни сортове, тъй като това ще развали вкуса. След като зърната са сортирани, бобът трябва да се измие.

Зърната се накисват от три до дванадесет часа в зависимост от вида. По време на процеса на накисване водата трябва да се сменя редовно, за предпочитане на всеки три часа. Удвояването на обема на зърната показва, че могат да се готвят. Преди готвене бобът трябва да се изплакне няколко пъти.

Как да готвя бързо боб: методи

Фасулът не е най-бързият продукт, приготвянето му изисква търпение. Но понякога просто трябва да го приготвите бързо. Има няколко начина да направите това.

• За бързо приготвяне на боб в тенджера. трябва да ги залеете с много студена вода и да варите на умерен огън. Когато водата заври се отцежда и се налива нова порция студена вода. Процедурата се повтаря до пълна готовност. Можете също така да добавите сода за хляб на върха на ножа и няколко капки лимонов сок накрая, за да неутрализирате ефекта на содата. Солете водата едва накрая, тъй като солта забавя варенето;
• Без накисванеПо същия начин се сварява и бобът. Има необичаен начин за бързо приготвяне на ненакиснат боб: използване морски водорасли. Листата му трябва да се изсушат предварително и да се добавят към боба преди готвене. Всичко това отнема около 40 минути, а ако добавите подправки към това, можете допълнително да получите вкусен бульон;
• Много удобен за варене на боб в микровълновата.За да направите това, трябва да поставите зърната стъклени изделия, налейте чиста хладка вода и поставете във фурната за 7–10 минути на максимална мощност. След това разбъркайте зърната, посолете и оставете отново за 15-20 минути на средна мощност;
• В бавна готварска печкаБобът се готви в режим на задушаване за час до час и половина. Солта трябва да се добави преди готвене;
• Червеният сорт за борш е много добър за готвене в тенджера под налягане. В този случай бобът се вари около 40 минути след завирането. Добре е бобът да не се осолява.

Съвременните сортове са специално предназначени за бързо готвене, така че ако имате нужда от „бързи“ зърна, препоръчително е да ги изберете. Сортът трябва да бъде посочен на опаковката на продукта.

Салата от телешки черен дробс различни добавки. Опитайте, експериментирайте, гответе!

Бананов пай с извара в бавна готварска печка. Можете да добавите към него стафиди, ядки, захаросани плодове и други „благини“. Прочетете рецептите.

Опитвали ли сте калмари, задушени в заквасена сметана? Опитайте тази много вкусна рецепта.

• Фасулът може да промени цвета си, докато се готви. За да не се случи това, не го покривайте с капак;
• За да не горчи бобът, водата трябва да се смени поне два пъти по време на варенето. Старият боб също е горчив;
• Има по-бърз, но по-трудоемък начин за накисване на боб. В този случай зърната се довеждат до кипене на слаб огън и се варят на силен в продължение на 5 минути. След това престоява 3 часа в отвара и 1 час в чиста вода;
• За да се свари боба по-бързо, след като заври, добавете 2-3 супени лъжици студена вода;
• Не накисвайте боба за повече от 10 часа;
• През лятото накиснатият боб трябва да се постави в хладилника, за да се предотврати покълването;
• Една чаша събира около 200 грама зърна.

Не е тайна, че преди готвене на бобови растения е необходимо да се извършат редица необходими манипулации, така че от тях да се освободят ензими, които влияят върху повишеното образуване на газ. Ето защо ще бъде полезно да научите как бързо да готвите боб, ако имате спешна нужда от него като съставка за всяко ястие.

Бобът се смята за една от храните, които се готвят най-бавно. Но какво да направите, ако имате спешна нужда, а времето за подготовка е много малко или никакво? След това опитайте да сготвите боб без накисване. Методите за готвене варират леко в зависимост от вида му.

Има и няколко тайни как бобът да остане вкусен и привлекателен на вид, ако това е важно за вас.

• Напълнете боба с вода в съотношение 1:4. Добавете една супена лъжица захар там. Най-обикновеният бял пясък, а не кафявият, ще свърши работа. На котлона намалете котлона на висока степен, а след това, когато водата заври, намалете котлона на средна. Бързата ще омекнат бързо: червеният боб ще е готов след половин час, а белият или черният след 40-50 минути.
• За да се свари бобът по-бързо, сложете в тигана малко листо сушени водорасли. Подходящи са и водораслите нори, от които се правят японски рулца. Оставете боба да заври, след това намалете котлона до средна и оставете боба да къкри за половин час.
• Ако знаете, че ще трябва да сготвите боб, но нямате време да го накиснете, има друг метод, който можете да използвате. Поставете зърната в торбички и ги поставете във фризера. Когато дойде време за готвене, извадете боба от хладилника, без да го размразявате преди това. Веднага го сложете в хладка вода, оставете да заври и гответе половин час на умерен огън. Не забравяйте да проверите готовността половин час след кипене.

Червен боб

Червеният боб се измива и се залива с вода в тенджера, така че да покрие боба с няколко сантиметра. Оставете да заври и гответе 3 минути. След това водата се източва от тигана и вместо това се добавя нова вода. Бобът отново се слага да заври. Изключете котлона и накиснете боба за половин час, захлупен.

След като изтече определеното време, сменете водата и варете боба отново на умерен огън за петдесет минути. Няма нужда да преварявате боба, затова варете боба в несолена вода. След това зърната са готови за сервиране или добавяне към други ястия.

Бял боб

Има два начина за готвене на бял боб. Първият включва заливане със студена вода и варене на умерен огън. След като заври водата я сменете и я оставете да заври отново. Процедурата се повтаря колкото се може повече пъти до пълното сваряване на боба. Това се определя по мекотата му: ако зърната се пробиват лесно на вилица, значи са готови.

Вторият метод е още по-прост. За да постигнете желания резултат, добавете щипка сода към водата, в която се варят зърната, а след това в самия край малко лимонов сок, за да неутрализирате действието на основата. Това е необходимо, за да не се влоши вкусът.

Не забравяйте, че бобът трябва да се осолява само в самия край на готвенето. В противен случай готвенето ще се забави и ще загубите време.

Микровълнова без накисване

Поставете зърната във всякакъв съд, подходящ за употреба микровълнова фурна. Например, това може да е дълбока стъклена купа или чиния. Изплакваме боба под студена вода, изсипваме го и варим боба в микровълнова фурна за десет минути на най-високата мощност на уреда.

След като изтече определеното време, извадете купата, разбъркайте добре зърната и ги поставете отново в микровълновата за 15-20 минути. След това извадете чиния, посолете и оставете боба да поври още 5 минути. Не забравяйте, че солта има тенденция да забавя процеса на готвене. Затова не трябва да добавяте сол към боба преди това.

В бавна готварска печка

Несъмнено собствениците на мултикукъри са по-щастливи от останалите. Наистина, в това уникално устройство можете да приготвите почти всяко ястие. В него можете да готвите и боб без предварително накисване.

Този метод е подходящ за варене както на червен, така и на бял боб. Пресметнете правилното количество боб за приготвяне – 100 грама за всеки литър в съда. Изсипете боба, задайте режим „Готвене“ или „Задушаване“ за четиридесет минути. След това време отворете капака и проверете дали зърната са готови. Ако не, сменете водата и задайте отново предишния режим на готвене. Тестът може да се направи по два начина: отхапете или смачкайте зърното с пръсти. Готовият боб се мачка лесно.

Готвенето на боб е бавен процес, така че е добре да планирате предварително. Освен час-два, които ще отнеме самото готвене, трябва да вземете предвид и времето за накисване. Добрата новина е, че няма да се налага да правите много.

Как се приготвя боб

Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите срока на годност. Фасулът, който е престоял повече от година, вероятно е изсъхнал. Такъв боб няма да стане мек и крехък, колкото и да го варите.

Сортирайте зърната (не се притеснявайте, става бързо) и изхвърлете всички спаружени или подозрителни зърна, както и стъблата и други отпадъци.

След това изплакнете обилно боба в гевгир под студена течаща вода.

Следващата стъпка е накисването и има няколко добри причини за това. Първо, предварително накиснатият боб се сварява по-бързо. Това, между другото, не е основната причина: без накисване бобът ще се готви по-дълго само с 15-20 минути.

Второ, по време на накисване олигозахаридите се разтварят частично, което води до повишено образуване на газ в червата.

Трето, има мнение, че по време на накисване бобът губи така наречените антинутриенти - съединения, които пречат на усвояването на хранителните вещества. По-специално, бобовите растения съдържат фитинова киселина, която пречи на усвояването на цинк, калций, магнезий и желязо.

Как да накиснете боб

Има два начина за накисване на боб:

1. Бавен или студен метод

Привържениците на този метод на накисване твърдят, че той елиминира неприятните странични ефекти, с които бобовите култури са известни. Имайте предвид обаче, че отнема време. Поставете боба в голяма тенджера, покрийте със студена вода и охладете за 12-24 часа.

За 1 чаша боб ще ви трябват 5 чаши вода.

2. Бърз или горещ метод

Ако нямате време за дълго накисване, просто изсипете сухия боб в тиган и добавете вода в същата пропорция, както в предишния метод. Оставете водата да заври и варете боба за 2-3 минути. След това свалете тигана от котлона, покрийте и оставете да престои поне 1 час.

Моля, имайте предвид, че обемът на боба след накисване и варене ще се увеличи 2-3 пъти, така че изберете по-голям тиган.

Между другото, някои домакини твърдят, че с този метод на накисване ястието се оказва по-вкусно.

Как се готви боб

След накисване отцедете водата и изплакнете набъбналите зърна под течаща вода. След това го сложете в голяма тенджера и добавете вода, така че да покрие напълно боба. Оставете водата да заври и добавете супена лъжица слънчогледово масло или така, че да има по-малко пяна.

Задушете боба на слаб огън. Може да се наложи да добавяте вода в тигана от време на време по време на процеса на готвене. В зависимост от вида на зърната, срока на годност и твърдостта на водата, времето за варене може да варира от 0,5 до 2,5 часа.

По време на варенето бобът не е необходимо да се разбърква, както и тенджерата да се покрива с капак.

За да разберете дали бобът е готов, намачкайте единия с вилица или с пръсти. В идеалния случай зърната трябва да са меки, но не кашави. Ако бобът все още е хрупкав, оставете го да се готви още и проверявайте за готовност на всеки 10 минути.

Тънкости

Има доста разпространен мит, че солта придава плътност и здравина на боба, така че трябва да я добавите накрая. Всъщност солта не оказва никакво влияние върху консистенцията на зърната, освен ако разбира се няма да изсипете шепи от тях в тигана. Билки също могат да се добавят по всяко време.

Ако дадена рецепта изисква добавяне на кисели храни, напр. лимонов сок, вино, оцет или домати, то това направете след като бобът е готов. В противен случай зърната може да не се окажат толкова крехки, колкото бихте искали.

Свареният боб може да се съхранява в хладилник до 4 дни. Препоръчително е да използвате плоски, плитки контейнери за това.

Имате ли свои тайни за готвене на боб? Споделете ги в коментарите.