Домашно кондензирано мляко без захар: може ли да го яде диабетик? Кондензирано мляко - как да го направите у дома с помощта на стъпка по стъпка рецепти със снимки Кондензирано мляко у дома

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Деликатес, познат от детството, е кондензираното мляко, което можете не само да купите в магазин, но и да си приготвите сами у дома. Това сладко, лепкаво, здравословно лакомство може да се яде с лъжица, да се добави към печива или да се сервира с палачинки. За разлика от кондензирания продукт от магазина, в домашно приготвения няма вредни компоненти - само натурални съставки. Поглезете себе си и семейството си с вкусно лакомство, като го приготвите в тиган на котлон, хлебопекарна или автоклав.

Как да си направим кондензирано мляко у дома

На рафтовете на магазините се предлага широка гама от кондензирано мляко. Вкусно лакомствов тенекия са произведени в различни части на света. Съвременната икономика смекчи изискванията към качеството на произвеждания кондензиран продукт. Индустриалният десерт се приготвя с палмово масло и млечни продукти, а не от вкусно и здравословно краве мляко. За да се избегне разнородната кристализация на захарите и да се постигне стабилна структура, към продукта се добавят микрокристали лактоза.

Домакините търсят рецепти за домашно приготвенибез вредни добавки. Технологията на производство в обикновена кухня не е сложна; вкусно лечениебез много караница. Процесът на приготвяне и рецептата се променят само леко. Млечният продукт се вари с кристалната захар на слаб огън до желаната консистенция. Има няколко тайни за приготвяне на идеалния кондензиран продукт:

1. Използвайте само мляко с високо съдържание на мазнини най-малко 3% (с изключение на нискокалоричното кондензирано мляко).
2. Ако се съмнявате в свежестта на суровините, добавете малко сода. Този компонент ще предотврати подсирването на млякото.
3. Десертът няма да загори, ако използвате тиган с дебело дъно за приготвяне на кондензираното мляко. Трябва непрекъснато да разбърквате сместа, за да не изтече млякото или да загори.
4. Деликатесът се сгъстява след като изстине, така че не го преварявайте. Горещото кондензирано мляко ще бъде полутечно.

Какво означава кондензирано мляко според GOST

Високите изисквания към кондензираното мляко през 1952 г. не са изпълнени днес. Този продукт съдържа само внимателно пречистени и тествани пълномаслено мляко и захар. В резултат на варенето се получава кондензирано мляко с масленост 8,5%. Специална производствена технология позволява да се запази максималното количество полезни веществав крайния продукт дори след продължителна топлинна обработка.

Характеристики на технологичния процес

Основна тайна технологичен процес– продължителна пастьоризация при температура от 60 до 65 градуса. Тази топлинна обработка не унищожава ценните макро- и микроелементи, витамини, протеини и млечни мазнини, съдържащи се в пълномасления млечен продукт. Благодарение на модерните кухненски уреди (мултикукъри, тенджери под налягане) можете да следвате тази технология у дома. Дори и при липса на специални устройства, има методи, които ще предотвратят изтичането на мляко върху печката, но температурата ще трябва да се регулира ръчно.

Рецепта за кондензирано мляко

Сред домашните рецепти има много начини за приготвяне на кондензирано мляко. Съвременните рецепти се приготвят не само с цели продукти, но и с мляко на прах или с формула за кърмачета като основа. Естествените добавки включват кафе или какао, които придават на десерта специален вкус. Можете да приготвите здравословно лакомство без вредни съставки. Следвайте инструкциите, спазвайте пропорциите, така че лакомството да се окаже перфектно. Не увеличавайте времето за готвене. В смляното ястие в рамките на няколко дни ще започне процесът на кристализация на захарите.

Класическо кондензирано мляко по GOST

• Времетраене: 3 часа.
• Калорично съдържание на ястието: 164 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Рецептата за кондензирано мляко без чужди добавки според GOST е подходяща за истински ценители на вкуса и качеството на този сладък деликатес. Гранулираната захар играе ролята на консервант в рецептата. Дори отворен бурканможе да се съхранява в хладилник 30 дни. Процесът на готвене е дълъг, но можете да подготвите продукта за бъдеща употреба. Кондензираното мляко се приготвя по-бързо у дома от продукт с високо съдържание на мазнини. Ако искате гъст продукт, заменете обикновената захар с тръстикова. Характеризира се със силна кристализация и ще направи консистенцията по-плътна.

съставки:

• захар - 250 g;
• мляко - 0,5 л;
• вода - 50 ml;

Метод на готвене:

1. Заварка захарен сиропкато използвате тиган с дебело дъно.
2. Постепенно добавете мляко към захарната смес.
3. Гответе 2-3 часа до желаната консистенция на много слаб огън.
4. Можете да направите препарати с класическо кондензирано мляко, ако го изсипете в стерилни буркани и го навийте.

Домашно кондензирано мляко на прах

• Времетраене: 1 час.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

За да изразят млечния вкус, понякога кондензираното мляко се приготвя у дома с добавяне на сух концентрат. Не използвайте вода за разтваряне - само пълномаслено мляко. Когато купувате концентрат, обърнете внимание на неговия състав. Избягвайте нискокачествени продукти с растителни маслаи консерванти. За да сте сигурни, че сухият прах се разтваря добре, настройте течността на правилната температура - около 60 градуса. В студено или твърде горещо мляко прахът няма да се разпръсне и могат да се образуват бучки.

съставки:

• сухо и пълномаслено мляко - по 300 g;
• захар – 300 гр.

Метод на готвене:

1. Поставете тигана с мляко на водна баня.
2. Когато температурата достигне 60 градуса, започнете постепенно да добавяте концентрата. Разбърквайте по време на готвене, за да предотвратите образуването на бучки.
3. Гответе сместа около час, като разбърквате от време на време с бъркалка.

От крема

• Време: 1-1,5 часа.
• Калорично съдържание на ястието: 387 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Кондензираното мляко е универсален продукт, който можете да вземете със себе си на пътуване, да сервирате с чай, палачинки и да използвате за приготвяне на различни кремове. На тези, които са на диета, не се препоръчва да консумират дори правилното кондензирано мляко. Продуктът има високо съдържание на калории, така че може да повлияе негативно на вашата фигура. Ако броят на калориите не ви плаши, използвайте рецептата със сметана. Вашите близки вече няма да искат да ядат продукт, закупен от магазина, т.к домашно лакомствомного по-вкусно.

съставки:

• сметана 30% масленост - 1 л;
• захар - 1,2 кг;
• сухо мляко - 0,6 кг.

Метод на готвене:

1. Вземете тенджера с дебело дъно. Изсипете захарта, добавете студена вода (около 50 ml).
2. Загрейте сместа на силен огън, но не довеждайте до кипене. Гранулираната захар не трябва да се разтваря напълно.
3. Поставете сметаната на парна баня и добавете захарен сироп.
4. Постепенно изсипете концентрата в течността.
5. За да получите хомогенна маса от сухи вещества и течност, през първите 15 минути непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана.
6. Времето за изпаряване е около 1 час. Колкото по-дълъг е процесът на варене, толкова по-висока е плътността на готовия продукт.

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 7-8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 134 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

За любителите на кондензирано мляко с вкус на шоколад ще харесате продукта, приготвен по следната рецепта. Използвайте млечен компонент за готвене, в който делът на мазнините е максимален (3,5-4%). Така готовото лакомство ще излезе богато кремав вкус. Не очаквайте добри резултати от обезмасленото мляко. За готвене вземете тиган с дебело дъно. Намажете стените му обилно масло- така кондензираното ви мляко няма да изтича при кипене.

съставки:

• мляко - 1 л;
• захар - 200 g;
• какао – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Смесете сухите съставки.
2. Изсипете млякото в тенджера и сложете на огън.
3. Добавете сместа, разбъркайте.
4. Гответе, докато обемът намалее с 2/3 от първоначалния обем. Не забравяйте да разбърквате.

Рецепта за домашно кондензирано мляко от мляко в машина за хляб

• Времетраене: 3 часа.
• Брой порции: 5-6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 192 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Ще излезе домашно кондензирано мляко от мляко и захар, приготвено в машина за хляб бялоняма кремав оттенък. Деликатесът е с високи хранителни качества и невероятен вкус. Не се страхувайте, че млякото ще изтече от купата на машината за хляб. Греблото непрекъснато ще разбърква лакомството, предотвратявайки изгарянето или надигането му. По вкус и консистенция кондензираният продукт е подобен на качествен магазинен продукт, но не съдържа вредни добавки или изкуствени консерванти. 2-3 лъжици на ден от този деликатес ще бъдат полезни за тялото, ще повдигнат духа ви и ще укрепят имунната ви система.

съставки:

• мляко - 2 супени лъжици;
• сметана - 1 супена лъжица;
• захар – 3 супени лъжици;
• вода - 0,5 супени лъжици;
• сол - щипка;
• сода - на върха на ножа.

Метод на готвене:

1. Смесете млякото и сметаната, добавете содата и оставете да заври с помощта на тенджера.
2. В друг съд сварете сироп от захар и вода. Вари се докато гранулирана захарняма да се разтвори.
3. Комбинирайте двете смеси в купата на машина за хляб.
4. Посолява се.
5. Задайте режим Jam. Когато програмата приключи, оставете фурната да се охлади за 15 минути, след което отново включете режим „Сладко“.
6. След два цикъла изсипете сместа в буркан, оставете да изстине, след което я поставете на рафта на хладилника. След 12 часа десертът ще придобие желаната консистенция.

В бавна печка

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 3-4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 312 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Домашната храна винаги е по-здравословна и по-вкусна от купената от магазина. Този сладък, лепкав деликатес, приготвен в бавна готварска печка, съдържа само натурални продукти. Приготвя се много лесно. Комбинирайте всички продукти, а вашият кухненски помощник мултикукърът ще свърши останалата работа вместо вас. Не използвайте заместител на млякото на прах - само с натурален продукт кондензираното мляко ще придобие кремообразен вкус.

съставки:

• сухо и пълномаслено мляко - по 250 g;
• захар – 250 гр.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте захарта и сухото мляко на прах, след което постепенно изсипете млякото в сместа, като разбърквате с бъркалка.
2. Когато сухите съставки се разтворят напълно, изсипете сместа в купата на мултикукъра.
3. Задайте режим "Гасене" на 60 минути.
4. Периодично разбърквайте сместа, за да не загори.

В автоклав

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 7-8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 175 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Ако сте щастлив собственик на модерни кухненски уреди, използвайте го, за да приготвите вкусно и здравословно кондензирано мляко. Процесът ще ви отнеме само няколко минути, а резултатът от простата ви работа ще зарадва вашето домакинство. Деца и възрастни обичат този деликатен, лепкав, сладък деликатес. Основната трудност е да купите добри съставки. Млякото с лошо качество може да развали продукта. Не забравяйте да вземете основната съставка прясна, с високо съдържание на мазнини.

съставки:

• мляко - 1 л;
• захар – 500 гр.

Метод на готвене:

1. Разтворете напълно гранулираната захар в течността.
2. Разсипете сместа в буркани и навийте.
3. Поставете съда в автоклава, задайте температурата на 120 градуса и гответе 30 минути.
4. За да получите кремообразно кондензирано мляко, увеличете времето с 20 минути.

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 2-3 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 62 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

За тези, които са на диета или не могат да ядат обичайните си сладкиши по някаква причина, можете да приготвите специална версия на кондензирано мляко. Интересният вкус на кафето и ниското съдържание на калории правят този продукт достойно лакомство за диабетици и отслабващи. Можете да го приготвите за няколко минути. Заместител на захарта се използва като подсладител; варирайте количеството според вашия вкус.

съставки:

• обезмаслено мляко на прах – 3 с.л. л.;
• царевично нишесте– 1 с.л. л.;
• разтворимо кафе - 1 чаена лъжичка;
• обезмаслено мляко - 200 ml;
• заместител на захарта - на вкус.

Метод на готвене:

1. Загрейте малко млякото и разтворете захарта в него.
2. Смесете останалите съставки със сместа от кафе и мляко.
3. Поставете купата със съставките в микровълновата. Задайте мощността на 800 W. Сварете кондензираното мляко 5 пъти по 1 минута. Разбърквайте сместа след всяко готвене.
4. Охладете готовия продукт и го съхранявайте в хладилника.

Какви са ползите от кондензираното мляко?

Кондензиран млечен продукт- Това е деликатес, който обичат възрастни и деца. Не само отличните му вкусови характеристики го правят ценен за храненето на хората. Ако говорим за натурален продукт, направен от краве мляко и захар, е трудно да се надценят неговите полезни свойства. Продуктът съдържа следните вещества:

• витамин D – необходим за образуването на костна тъкан;
• магнезий, калций – необходими за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове;
• фосфор – за добро кръвообращение и мозъчна дейност;
• глюкоза - ще помогне за възстановяване на силата и енергийните резерви;
• витамин С – за укрепване на имунната система.

Поради високото съдържание на калории в продукта, диетолозите препоръчват ограничаване на консумацията до 2-3 чаени лъжички на ден. Дори това малко количество отЛакомствата ще заздравят вашите зъби, кости и коса, поради високото си съдържание на калций и флуор. Кондензираното мляко съдържа много глюкоза, което ще повиши настроението ви, ще увеличи физическата и умствената активност и ще подобри емоционалното ви състояние. Експертите препоръчват въвеждането на висококачествен кондензиран продукт в ежедневната диета на кърмещите майки като средство за увеличаване на количеството произведено мляко.

Видео

15 септември 2016 г

Какво е кондензирано мляко?

Какво е кондензирано мляко, ползите и вредите за човешкото тяло, както и какво има лечебни свойстваи с какво точно е полезен този продукт за човешкото здраве? Тези въпроси често възникват сред тези, които се грижат за здравето си, водят здравословен начин на живот и проявяват интерес към традиционните методи на лечение. И този интерес е разбираем. Може би в тази статия до известна степен можете да получите отговор на тези въпроси.

О, каква сладка дума - „кондензирано мляко“. За много от нас като деца това представляваше пълно щастие. Можем да го ядем в буркани (ако е позволено), когато си поискаме!

И дори сега често искаме да се поглезим с този сладък деликатес и с негова помощ сякаш да се върнем в спокойното детство.

Кондензираното мляко е изобретено от французина Гор в началото на 19 век и за първи път се продава в Америка през 1856 г.

В Русия започва да се произвежда в малка фабрика близо до Оренбург през 1881 г. Така кондензираното мляко вече е на повече от 200 години!

Съставът на този продукт е много прост - само мляко и захар. Захарта се разтваря в млякото и след това се изпарява дълго време при температура не по-висока от 50 градуса, докато се получи необходимата дебелина. Резултатът е продукт със съдържание на влага до 26%, захар в количество 43,5% и съдържание на мазнини 8,5% или повече. Една кутия мляко съдържа 1200 kcal. Кондензираното мляко, според GOST, не трябва да съдържа други компоненти, тъй като е продукт за бебешка храна!

Кондензираното мляко се разделя на:

Съдържание на мазнини:

Пълномаслено кондензирано мляко със захар - това класическо кондензирано мляко се използва навсякъде в кулинарията; Продуктът съдържа най-малко 8,5% мазнини и най-малко 28,5% сухо мляко, с масова част на протеина най-малко 34%.

Обезмаслено подсладено кондензирано мляко - това кондензирано мляко, което съдържа не повече от 1% мазнини и не по-малко от 26% млечни сухи вещества, с масова част на протеина в тях не по-малко от 34%.

състав:

Подсладеното кондензирано мляко е класическото кондензирано мляко, което се обсъжда в тази статия.

Кондензирано мляко без добавена захар - Този продукт обикновено се нарича концентрирано мляко.

Кондензирано мляко с добавка на какао или кафе - това може да бъде или истинско кондензирано мляко с какао или кафе, или млечен продукт на растителна основа, наречен „Кондензирано мляко и какао“ или „Кондензирано мляко и кафе“.

Кондензирано мляко с добавена цикория е 7% масленост кондензирано мляко, към което освен всичко останало е добавена и цикория.

Консистенция:

Обикновеното кондензирано мляко е кондензирано мляко с нормална консистенция със или без захар, което се обсъжда в тази статия.

Вареното кондензирано мляко е вид кондензирано мляко, което има по-плътна консистенция и се получава чрез допълнителна топлинна обработка. Вареното кондензирано мляко има вкус на карамел и кафеникав цвят.

Полезни свойства:

Най-много се смята кондензираното мляко здравословна сладост, тъй като съдържа много калций и други полезни минерали и витамини, но за разлика от други сладки продукти (торти, мармалад, сладки и други сладкарски изделия) не съдържа мая и Хранителни добавки. По този начин натуралното кондензирано мляко има много полезни свойства, присъщи на прясното мляко.

Полезните вещества, съдържащи се в кондензираното мляко, подобряват работата на мозъка, укрепват костната тъкан и имат благоприятен ефект върху клетъчния метаболизъм. Един от полезните елементи на кондензираното мляко е калцият, който укрепва костите и зъбите. Ползата от кондензираното мляко се крие и във факта, че възстановява кръвта, подобрява имунитета и нормализира хормоналните нива. Кондензираното мляко може бързо да попълни запасите от витамини и минерали в човешкото тяло, да подобри тонуса и да осигури прилив на сила.

Но наличието на кондензирано мляко полезни свойстваизобщо не означава, че трябва да се яде в буркани, тъй като прекомерната консумация на кондензирано мляко може да навреди на човешкото тяло.

Истинското кондензирано мляко трябва да е бяло, с лек кремав оттенък, хомогенно, плътно и с кремообразен вкус.

Кондензираното мляко, въпреки че е консервирано, е много взискателно по отношение на условията на съхранение и срока на годност. Съхранява се в хладилник при температура от 0 до 10 градуса и не повече от 12 месеца.

Всяко нарушение на тези правила (повишена или понижена температура на съхранение), нарушение на плътността на опаковката или продължителността на съхранение прави този продукт неподходящ за храна.

Ако при отваряне на консерва с кондензирано мляко забележите, че е започнало да кристализира, в нея са се появили бучки или мухъл, а самата кутия е подута, изхвърлете я веднага! Консумирайки такова развалено мляко, рискувате да се окажете на болнично легло за дълго време и значително да застрашите здравето си.

Диетолозите съветват да ядете кондензирано мляко не като независим продукт, а в комбинация с други продукти, като палачинки или плодове, и да го измиете с неподсладен чай.

Знайте границите си! Много от нас са свикнали да ядат кондензирано мляко в големи лъжици и в големи количества, но дневният прием на кондензирано мляко е само 2 супени лъжици!

Противопоказания:

Кондензираното мляко съдържа много захар и, естествено, е много калорично.

Кондензираното мляко е противопоказано:

• хора с наднормено тегло;
• за затлъстяване;
• за захарен диабет Прекомерната консумация на кондензирано мляко може да причини кариес.

Кондензираното мляко, уви, е най-фалшифицираният млечен продукт - повече от две трети от кондензираното мляко е фалшиво!

Според GOST истинското кондензирано мляко се нарича „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“ и не може да се нарече по друг начин. Ако на рафтовете на магазините видите буркани с името: „Подсладено кондензирано мляко“, „Кондензирано мляко“ или „Подсладено кондензирано мляко“ (има много опции), въпреки синьо-белия етикет, познат от детството, трябва да знаете, че това е фалшив!

В такова кондензирано мляко, за да се намали цената му, вместо естествено млечна мазнинадобавете различни растителни мазнини, като палмово масло, което е вредно за човешкото тяло, както и различни хранителни добавки.

По време на лабораторно изследване в някои видове кондензирано мляко е открито бяло багрило E171 - титанов диоксид, много токсично вещество, което се използва в производството на бои (титаниево бяло), в производството на керамика и слънчеви батерии.

Освен това истинското кондензирано мляко трябва да се опакова само в кутии, не се допускат други опаковки - пластмасови туби, чаши и др.

За да се предпазите максимално от фалшификати и да не навредите на тялото си, прочетете внимателно етикета. Запомнете, ако даден продукт съдържа нещо друго освен мляко и захар, това е вреден продукт!

Как да изберем в магазина:

За да закупите кутия истинско кондензирано мляко, трябва да обърнете внимание на следните точки при покупка:

Име. Трябва да започва с думата „Мляко“, а не с думите „кондензирано“, „варено“, „истинско“, „кондензирано мляко“ - тези и подобни думи в имената трябва да ви предупредят.

Думата „мляко“ означава „пълномаслено кондензирано мляко със захар“.

Трябва внимателно да проучите състава на етикета. Ако продуктът е истински, той отговаря на GOST 2903–78 за Русия, DSTU 4274:2003 за Украйна. Това е посочено върху кутии или меки опаковки, в които този продукт в момента не е забранен за производство.

Съкращението TU на опаковката показва, че продукцията отговаря на изискванията технически спецификации, но съдържа растителни мазнини. А както знаем, те не трябва да са в истинско кондензирано мляко.

Истинският продукт съдържа само захар и цели краве мляко, без никакви „неща“: сгъстители, стабилизатори, оцветители, растителни мазнини, нишесте.

Тези прости правила ще ви помогнат да изберете истинско, здравословно кондензирано мляко. Също така днес можете да намерите разновидности на кондензирано мляко с добавка на какао, кафе, със сметана и стерилизирано.

Според GOST те имат следните „правилни“ имена, които ще помогнат да се разграничат от фалшификати:

"Какао с пълномаслено кондензирано мляко със захар"

"Натурално кафе с кондензирано мляко и захар"

"Кондензирана сметана със захар"

„Стерилизирано кондензирано мляко в кутия“ (продукт без захар).

Трябва да знаете, че отвореното кондензирано мляко може да се съхранява не повече от 5 дни.

Рецепта за приготвяне на кондензирано мляко у дома

За да направите домашно кондензирано мляко са ви необходими само две съставки, тенджера, лъжица и около час и половина време. Млякото и захарта трябва да се вземат в следните пропорции:

• Мляко - 1 литър;
• Захар - 1 чаша.

Когато купувате мляко, обърнете внимание на срока му на годност; Опитайте се също да използвате по-мазно мляко (3,5%), то прави кондензираното мляко по-вкусно.

За да приготвите кондензирано мляко, следвайте тези указания:

• Изсипете мляко в тенджера и поставете на слаб огън;
• Загрейте го почти до кипене и вземете около 1 чаша мляко от тигана;
• Разтворете цялата захар в гореща чаша мляко;
• Изсипете млякото и захарта в тигана и продължете да го държите на слаб огън;
• Намалете котлона до минимум, когато сместа започне да кипи;
• Разбърквайте млякото непрекъснато, за да не загори на тигана;
• Варете млякото, докато остане една трета от първоначалния му обем. В същото време кондензираното мляко започва да придобива кремав оттенък. Това изисква от 40 минути до 1 час;
• Изсипете кондензираното мляко в буркан и го поставете в хладилника за една нощ.

Първоначално кондензираното мляко ще изглежда течно, но след една нощ в хладилника става вискозно.

За да може кондензираното мляко да има хомогенна маса без бучки, да бъде гъсто и вкусно, трябва да знаете малките тайни на приготвянето му:

Най-добре е да готвите кондензирано мляко в тиган от неръждаема стомана: няма да изгори в него. Ако нямате такъв тиган, използвайте всеки друг тиган с дебело дъно;

Вместо захар е най-добре да използвате пудра захар, от магазина, а не домашна. Някои домакини смятат, че малкото съдържание на нишесте в закупената от магазина пудра захар придава на кондензираното мляко по-добра консистенция;

Млякото за кондензирано мляко трябва да е прясно. Не използвайте стерилизирано мляко или поне пастьоризирано мляко;

Следете внимателно обема на млякото си. Ако махнете тигана от котлона, преди две трети от него да са се изпарили, тогава кондензираното мляко няма да е вискозно, но ако го преварите, ще бъде карамелено;

За да приготвите варено кондензирано мляко, прехвърлете кондензираното мляко в буркан и затворете плътно капака, спуснете го в тенджера със студена вода, така че водата напълно да покрие буркана. Поставете тигана на огъня и оставете съдържанието му да заври. Оставете време за 2 часа и когато изтече, извадете буркана: вареното кондензирано мляко е готово.

Трудно е да се намери човек, който да не познава и да не харесва вкуса на кондензираното мляко. Но за съжаление някои хора страдат от заболяване като диабет и не могат да си позволят да се насладят на сладки десерти. Именно за тях ще ви разкажем за такъв деликатес като кондензирано мляко без захар.

Какво е?

Деликатесът е пастьоризирано, практически дехидратирано, но в същото време стерилизирано пълномаслено мляко. Съдържанието на мазнини в продукта може да варира в зависимост от процента на мазнини в суровината.

Полезен съвет: можете да различите естественото кондензирано мляко от разреденото с растителни мазнини, като запомните няколко правила:

• съставът трябва да съдържа предимно мляко и сметана;
• продуктът трябва да бъде само в желязна кутия;
• етикетът съдържа надпис GOST;
• десертът има отчетлива миризма на мляко;
• цветът му трябва да е бял или с лек жълт оттенък.

Подсладители

Всеки разбира, че „сладката“ дума кара всички хора, страдащи от диабет, да потръпват. От една страна от страх от влошаване на състоянието, а от друга от желанието да му се насладите. Специално за да улесни живота на тези хора, човечеството изобрети заместители на захарта.

Те са:

• Най-често срещаната е фруктозата.От името става ясно, че се получава от плодове. Може да се намери и в меда. Счита се за най-безопасното и полезно вещество.
• Стевията набира все по-голяма популярност.Има едноименно растение, от което е изолирано това сладко вещество. Интересното е, че листата на стевия са в пъти по-сладки от захарта и по-здравословни. Понякога това растение се нарича килер от полезни елементи за здравето. Среща се малко по-рядко от фруктозата, но може да се намери в диабетните секции на магазините.
• Erythritol/еритритол е естествен подсладител, съдържа малко количество захар и алкохол. Но не се плашете – това вещество не действа като алкохола. Калоричното съдържание на веществото е около 6% от общото калорично съдържание на продукта от захарна тръстика. Идеален заместител на захарта в десерти за отслабващи.

Хранителна стойност и свойства на десерта

Да се ​​върнем към главната „героиня“ на статията. Липсата на захар почти не се отразява на калоричното съдържание на кондензираното мляко: 100 грама средномаслено кондензирано мляко съдържа 131 килокалории. Така че няма да можете да отслабнете, като ядете вкусна храна, особено ако вземете предвид хранителния състав на деликатеса: 6,6 грама протеин, 7,5 въглехидрати и 9,4 мазнини.

Натуралното кондензирано мляко е здравословно, както и суровините, от които е направено.Калият и калцият са това, което се намира в изобилие в този продукт. Десертът съдържа витамини A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H и PP. Консумацията на кондензирано мляко без захар има добър ефект върху имунната и костната система и ускорява възстановяването на организма след различни натоварвания. Кръвта, зрението и мозъкът също ще кажат „благодаря“, ако изядете лъжица от този продукт.

Как да готвя?

Страдащи хора захарен диабет, те много добре знаят, че обикновените сладкиши са недостъпни за тях. Затова те търсят заобиколни решения, за да угодят на себе си. Те са запознати от първа ръка с израза „гликемичен индекс“, който се отнася до скоростта, с която глюкозата се появява в кръвта и се измерва в единици. Лекарите препоръчват на пациентите с диабет да ограничат диетата си до 50 единици гликемичен индекс. Превишаването на това ниво при диабет тип 2 е изпълнено с инсулинова зависимост.

Диабетиците могат да се насладят на кондензирано мляко, но само ако не съдържа захар. Можете да приготвите десерта сами вкъщи или да го закупите от диабетната част на хранителния магазин. Във втория случай трябва да запомните препоръките, описани по-горе.

Първо, не забравяйте, че трябва да приготвите деликатес само от храни с нисък гликемичен индекс:

• пълномаслено и обезмаслено мляко;
• желатин, бързо разтваряне в течност;
• подсладител на прах - фруктоза или стевия.

С еритритол

За да приготвите лакомство за диабет с ниско съдържание на мазнини, ще имаш нужда:

• 3 супени лъжици сухо мляко без мазнини;
• 200 милилитра полумаслено мляко или същото количество вода;
• 1 супена лъжица царевично нишесте;
• 2 супени лъжици еритритол (еритритол).

Процес на готвене.

• В самото начало трябва да решите какъв вид кондензирано мляко искате: обикновено или варено. Във втория случай е необходимо да задушите млякото на прах до светлокафяво на умерен огън. Не се отдалечавайте от котлона, за да не загорите. В първия случай няма нужда да се извършват такива манипулации.
• Изсипете млякото в голяма купа, добавете нишестето, еритритола и налейте половината от общото количество мляко. Всичко се разбърква добре.
• Вземете термоустойчив съд, налейте малко вода (за да не загори) и го напълнете със сместа. Добавете останалото мляко и поставете съда в мултикукър или двоен котел за 25 минути, като изберете подходящия режим и зададете максималната температура.
• След 7 минути отворете капака и разбъркайте добре. Направете същата операция след още 7 минути и в самия край на готвенето.
• Ако не сте доволни от консистенцията на кондензираното мляко, гответе го още 5 минути.

Със стевия

Има още една рецепта, която се различава по начина на приготвяне и състава.

съставки:

• половин литър обезмаслено мляко;
• стевия, фруктоза или друг подсладител на прах на вкус;
• 2 супени лъжици желатин (задължително разтворим).

Процес на готвене.

• Разтворете подсладителя в млякото, изсипете сместа в тигана и включете на среден огън, не покривайте съда.
• Оставете млякото да заври, разбъркайте добре, превключете котлона на по-ниска температура и затворете съда.
• Гответе на зададената температура за час или час и половина, докато се сгъсти.
• Оставете желатина да набъбне, като добавите малко количество вода.
• Постигнете хомогенна течна консистенция, като поставите желатина на котлона. Важно е да бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
• Добавете желатина към млякото, разбъркайте добре. След това приберете получената смес в хладилника и я оставете там за 5 часа.

Сега знаете, че не е нужно да се отказвате от десерти поради здравословни причини. Добър апетит и сладък живот без вреда за вашето здраве!

За информация относно кондензирано мляко без захар вижте следното видео.

Рецептата за кондензирано мляко у дома е повече от проста! Още повече, че за да приготвите кондензирано мляко у дома ви трябват само 3 продукта и 3 движения на тялото...

Разгледайте по-отблизо това мляко за наливане, по цвят и консистенция не се различава от купените от магазина.

Но по отношение на вкуса, това ще даде огромна преднина на фабричните производители!

Най-приятното е малкото налични съставки - те са само три!

Ще имаме нужда обикновено млякои суха.

Съветвам ви да не пестите мляко на прах, а да купувате висококачествено мляко, в противен случай може да има бучки и различни вкусове.

Още по-добре ще бъде, ако си купите обезмаслено мляко на прах.

Първо търсим подходяща тенджера, върху която да поставим метална чаша или по-малка тенджера.

Ще готвим кондензираното мляко на водна баня.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.

Докато водата достигне желаната температура, смесете мляко + мляко на прах + захар.

С бъркалка се старайте да действате изключително леко и естествено, като постигнете пълно сливане на продуктите.

Сега поставете чашата с млечната смес върху тенджера с вряща вода.

Намалете топлината и оставете да къкри нашето бъдещо кондензирано мляко за 1 час.

Поглеждаме от време на време и разбъркваме.

Повтарям, гответе само за един час!

Не трябва да се съпротивлявате и да се опитвате да го сварите до гъсто състояние.

Всичко ще бъде навреме, уверявам ви!

Така че след час го извадете решително и охладете леко.

Ако нямате късмет със сухото мляко и имате малки зърна, прецедете кондензираното мляко през цедка.

Ако всичко е наред, насипете в буркани и съхранявайте в хладилник.

Получаваме го сутрин и имаме отлично домашно кондензирано мляко.

Цветът, вкусът и консистенцията са на най-високо млечно ниво!

Приятно млечно изживяване!

Домашно кондензирано мляко за 15 минути.

съставки:

200 г мляко
200 г захар (или пудра)
20 г масло

Смесете всички продукти в тенджера (за предпочитане с високи стени, защото масата ще шупне много)

Оставете да заври на слаб огън.

Когато огънят започне да кипи, увеличете котлона и варете (намалете) всичко точно 10 минути. !!! Ще се пени много.

След 10 минути масата ще бъде много течна! Не се тревожете - така трябва да бъде!!
Изключете и охладете

Постепенно се сгъстява като изстине.

Изсипете в буркан и в хладилника. След няколко часа ще се сгъсти още повече

От това количество се получават ~200гр

Получи се много, много вкусно! Миризмата и цветът не са по-лоши от тези в магазина! И то много бързо

Натурално кондензирано мляко.

Кондензираното мляко е едно от любимите лакомства на децата: можете да го намажете върху бисквити и хляб, да пиете чай с него и дори да го ядете направо от буркана.

Можете да приготвите кондензирано мляко у дома.

Един от често срещаните начини за приготвяне на кондензирано мляко у дома:

Вземете 250 мл. топло мляко - за предпочитане с висока масленост (3,2%), добавете 1,5 чаши мляко на прах и 1,5 чаши захар. Всички продукти се разбъркват добре с бъркалка. Можете да добавите 1 саше ванилова захар, тогава кондензираното мляко ще има необичаен вкус и мирис на ванилия.

Готовата смес се изсипва в тенджера. Поставете голяма тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. След това съдът със сместа се потапя внимателно в голям съд с вряща вода и котлонът се намалява.

Сместа се вари на водна баня около час, като се разбърква от време на време.

От това количество смес се получава половинлитров буркан прекрасно домашно кондензирано мляко, което може да се консумира с чай или кафе или да се използва за сладкарство.

Как да си направим вкусно домашно кондензирано мляко?

За да сте сигурни, че кондензираното мляко винаги отговаря на вашия вкус, направете го сами. Рецептата за приготвяне на кондензирано мляко е много проста. И въпреки че ще отделите много време за приготвяне на кондензирано мляко, ще получите висококачествен продукт, свеж и без консерванти.

За да приготвите кондензирано мляко по тази рецепта, трябва да вземете килограм захар за 1,5-2 литра пълномаслено мляко (още по-добре, разбира се, сметана). Изсипете захарта в купа за приготвяне на сладко, налейте малко вода, за да я навлажните, поставете я на огъня и гответе сиропа. Когато поври добре за около пет минути, добавете прясното мляко. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за да не загори. Готвенето на кондензираното мляко ще отнеме много време, ако нямате време, можете да го направите на 2-3 стъпки. Когато масата в легена стане гъста и вискозна, кондензираното мляко е готово.

Ако искате да приготвите кондензирано мляко за бъдеща употреба, изсипете го горещо в добре измити и стерилизирани буркани, навийте капачките и поставете на хладно място.

Варено кондензирано мляко.

Смесете мляко, захар, сода и ванилин в тенджера с дебело дъно. На среден огън сложете млякото да заври.
Когато млякото стане кремообразно (това ще стане след около 20 минути), намалете котлона. При непрекъснато бъркане гответе около час.

Свалете съда от котлона и разбъркайте кондензираното мляко за 5 минути. Охладете докато стайна температураи поставете в хладилника за 1 час.

Вареното кондензирано мляко е готово!

Кондензирано мляко у дома.

Съставки за рецептата:

1 литър мляко
300 г захар

Как се готви:

Разбира се, това не е точно кондензирано мляко от магазина, но вкусът е страхотен. Вкусът е много подобен на варено кондензирано мляко.

Приготвянето на такова кондензирано мляко е много лесно, но отнема доста време за готвене.

За приготвяне вземете литър домашно мляко, оставете да заври и намалете топлината до минимум.

Изпарете млякото за около 1 час, като разбърквате от време на време.

След час добавете захарта и гответе отново, като бъркате непрекъснато още около час. Внимавайте сместа да не загори.

Охлажда се и се съхранява в хладилник за не повече от месец. стъклен бурканпод капака.

Това кондензирано мляко може да се добави към крема за торта или просто да се намаже върху бисквити или пресен бял хляб.

Как да си направим вкусно домашно кондензирано мляко

За да сте сигурни, че кондензираното мляко винаги има добър вкус, по-добре е да го направите у дома. Рецептата за кондензирано мляко е доста проста, въпреки че отнема много време за приготвяне, но вкусът на домашно кондензирано мляко ще надмине всички очаквания - резултатът е пресен продукт от най-високо качество и без консерванти.

съставки:

Мляко – 250 мл
мляко на прах - 150 гр
захар - 300гр

Приготвяне:

Смесете с бъркалка прясното мляко (домашно или купено 3,5% масленост) със сухо мляко до гладка смес без бучки. Добавете захарта и разбъркайте добре. Варете получената смес на парна баня за около час, като разбърквате от време на време. В края на времето масата все още ще бъде течна. След готвене трябва да го оставите да се охлади и след това да го поставите в хладилника за една нощ. За една нощ домашното кондензирано мляко вече ще бъде гъсто.

Ако готвите повече от час, ще получите варено кондензирано мляко.

Домашно кондензирано мляко

съставки:

Мляко – 200 мл
пудра захар - 200 гр
масло - 20 гр

Приготвяне:

Смесете прясно мляко (домашно или купено от магазина 3,5% масленост) с пудра захари масло в тенджера. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато, докато захарта и маслото се разтворят.

След това намалете котлона колкото е възможно повече и гответе кондензираното мляко още 15 минути. След готвене трябва да се остави да се охлади.

Кондензирано мляко у дома. Полезни съвети:

1. Не използвайте емайлирани съдове за приготвяне на кондензирано мляко.

2. Като добавите 1-2 супени лъжици какао по време на варенето, ще получите кондензирано шоколадово мляко.

3. Ако искате да приготвите кондензирано мляко за бъдеща употреба, изсипете го горещо в добре измити и стерилизирани буркани, навийте капаците и поставете на хладно място. Херметически опаковано готово кондензирано мляко може да се съхранява до няколко седмици.

4. Млякото може успешно да се замени със сметана, тогава времето за готвене ще бъде намалено с 30-40 минути.

5. Освен това млякото бързо ще се превърне в кондензирано мляко, ако увеличите количеството захар.

Как да приготвите кондензирано мляко у дома.

съставки

мляко - 300 г,
Мляко на прах - 250 гр.
Захар – 250 гр.

Приготвяне:

Стъпка 1 Всички съставки се поставят в една купа и след това се смесват с метла.

Стъпка 2 Поставете съд с вода на огъня и оставете водата да заври.

Стъпка 3 Веднага след като водата заври, вземете купа със сместа (по-добре е малка тенджера или метална чаша) и я поставете в съд с вода. Така нашето кондензирано мляко се готви за около час. Понякога е необходимо да се разбърква.

Как да си направим варено кондензирано мляко у дома?

Можете да готвите кондензирано мляко у дома, като използвате готово кондензирано мляко в буркан или като подготвите всички съставки сами. Ако вземете закупено кондензирано мляко, купете кондензирано мляко, което има GOST, уверете се, че не съдържа растителни мазнини,

Първият, лесен начин е да го сготвите директно в буркана.

Налейте вода в тенджера и поставете буркана в нея, така че водата да покрие буркана. Първо се вари на силен огън, след като водата заври, котлонът се намалява и се вари около 2 часа. Ако водата започне да извира, загрейте необходимото количество отделно и добавете в тигана. Когато готвите, не изваждайте и не отваряйте буркана, докато водата не се охлади напълно,

Втори метод: готвене „за мързеливите“

Микровълновата печка помага на съвременните домакини в най-трудните ситуации, включително при готвене на кондензирано мляко. За да направите това, изсипете кондензираното мляко от кутията в дълбока купа, подходяща за микровълнова фурна и я поставете на средна мощност за 15 минути. Периодично отваряйте вратата на микровълновата и разбърквайте кондензираното мляко.

Кондензирано мляко във фурната

Можете също така да готвите кондензирано мляко по метод, който донякъде напомня на готвене във водна баня. Трябва ви дълбока стъклена форма, в която слагаме кондензираното мляко и дълбока тава за печене, в която наливаме вода (до средата на кондензираното мляко). Покрийте с фолио и печете във фурната за около час и половина до два часа.

Можете да използвате кондензирано мляко, получено по един от изброените методи, като пълнеж за палачинки или палачинки, да го добавите към каши и пудинги и да украсите празнични торти и сладкиши!

Как да готвя кондензирано мляко у дома

И възрастни, и деца обичат кондензирано мляко. На него можете да готвите овесена каша и млечно желе, да ядете палачинки с кондензирано мляко и това е свързващата основа за приготвяне на „бърза“ торта от сухи бисквити. Кондензираното мляко е добър начин за приготвяне на мляко у дома. Разбира се, можете да закупите заветния буркан със син етикет в магазина. Но можете да опитате сами да готвите кондензирано мляко.

Рецептата е съвсем проста.

Вярно, това ще отнеме много време, но ще получите висококачествен продукт, свеж и без никакви добавки и консерванти.

Как да готвя домашно кондензирано мляко?

За да го приготвите, вземете 1,5-2 литра пълномаслено мляко или още по-добре сметана и 1 килограм захар. Изсипваме захарта в леген, който се използва за приготвяне на сладко, наливаме малко вода, за да я навлажним, поставяме на огъня и варим сиропа. Когато сиропът поври около пет минути, добавете прясното мляко. Намалете котлона и оставете варенето да къкри, като разбърквате от време на време, за да не загори.

Колко време отнема варенето на кондензирано мляко?

Отговорът е, че готвенето на кондензирано мляко у дома ще отнеме много време. Само когато масата в легена стане гъста и вискозна, кондензираното мляко е готово. Ако нямате време, можете да приготвите домашно кондензирано мляко в 2-3 стъпки.

Ако искате да приготвите кондензирано мляко за бъдеща употреба, изсипете го горещо в стерилизирани буркани, навийте капаците и поставете на хладно място.

Кондензирано мляко у дома

Кондензираното мляко по тази рецепта е просто прекрасно! Вкусът е неразличим от магазинния, само домашното е 1000% по-добро!

Ще ни трябва:

1 литър мляко (масленост 3,2%)
1 чаша захар

Как се готви:

Изсипете млякото в тенджера и го сложете на огън. Веднага добавете чаша захар.

След това гответе сместа на умерен огън, докато млякото изври до около две трети от първоначалния си обем. Не бърках постоянно, просто отидох до тенджерата от време на време и разбърках малко масата. Когато видите, че масата е станала малко гъста и е придобила приятен кремав цвят, можете да извадите тигана от печката и да изсипете полученото кондензирано мляко.

Щом млякото заври, веднага намалете котлона.

От 1 литър мляко получих около 400 грама кондензирано мляко.

Кондензираното мляко също е много гъсто. В началото, докато изстине, ще изглежда течно, но след като се охлади в хладилника, ще се стегне. Домашното кондензирано мляко е идеално за приготвяне на крем, ако например трябва да разбиете маслото с кондензирано мляко.

Ето как се приготвя кондензирано мляко у дома. Опитайте, определено ще ви хареса. Приятен апетит!