Домашен замразен мармалад от ягоди. Рецепта за домашен мармалад от ягоди със снимки. Как да си направим мармалад от ягоди у дома

Начало / краставици

Приготвянето на мармалад у дома е толкова лесно, колкото и беленето на круши с нашите рецепти! Здравословни, натурални, направени от горски плодове или плодове - за всеки вкус!

Ябълков мармалад:

сок с пулп - 450 g
захар - 360 гр
пектин - 15 гр
лимонена киселина - 7 g
глюкозен сироп - 110 g

Мармалад от ягоди:

пюре – 500 гр
захар - 595 гр
пектин – 14 g
глюкозен сироп - 150 гр
лимонена киселина - 8 g

За мармалад вземаме сок с каша, пюре от детски буркани, пюре от замразени плодове и така нататък, основното е естествен, истински, честен вкус.

Имам ябълков сок домашно производствои замразено ягодово пюре не е сладко!!!

Поставете сока на котлона и го оставете да заври. По това време пригответе останалите съставки. Разредете лимонената киселина във вода (1 супена лъжица). Смесете захарта с пектина. Пектинът винаги върви заедно със захарта!!! Това ви позволява да се отървете от възможните бучки.

Когато пюрето започне да ври, изсипете дъжд от сместа от захар и пектин, като непрекъснато разбърквате врящото пюре.

Оставете сместа да заври равномерно и добавете глюкозен сироп. Ако нямате глюкозен сироп, можете да използвате меласа, царевичен сироп или мед. Те помагат на мармалада да бъде еластичен и мек.

Гответе сместа до 107 градуса. Процесът е прост, но доста дълъг. Понякога ще почувствате, че термометърът е счупен или уморен. Всъщност всичко е наред, просто масата се вари много време. Отне ми около 8-12 минути.

Не забравяйте да разбърквате сместа, но не фанатично, не постоянно. Изчакайте температурата, изсипете лимонена киселина и разбъркайте.

Подозирам, че не всеки има термометър, но бих искал да си го приготвя.

След това важен тест - капнете капка мармаладена маса върху лъжица (в началото на приготвянето поставете лъжицата във фризера, ако след половин минута капката се сгъсти и стане мармалад, значи е готово).

На тази снимка се вижда, че капката се е разтекла и не държи формата си!!!

На тази снимка капката е замръзнала и запазва формата си, точно това ни трябва.

Веднага изсипете готовата смес в рамка или друг подходящ съд, покрит с фолио. Приблизителни размери 27х14 см. Може да се излее в силиконови формичкии правете порционни сладки.

Работим бързо, тъй като мармаладът стяга бързо, само за 5-7 минути мармаладът ще стане плътен, но все още горещ. Поставете мармалада в хладилника и изчакайте да изстине напълно. Нарежете мармалада на филийки.

Хвърлете парчетата в захар, 5-6 парчета наведнъж, оваляйте добре в захар, най-важното е да не оставяте „голите“ парчета да се слепват.

Съветвам ви да добавите към захарта 0,25 -0,5 ч.л лимонена киселина, това е, ако обичате добра, уверена киселинност, съчетана със сладък мармалад.

Съхранявайте мармалада на всяко сухо място, така че захарта да не се разтопи. Мармаладът може да се съхранява толкова дълго, колкото желаете.

Рецепта 2: домашен мармалад от ягоди

Защо не направим мармалад у дома от естествени плодове? Ще се окаже не само вкусно, ярко и красиво, но и здравословно. В крайна сметка определено няма да добавите към него багрила, аромати и стабилизатори, които се намират в изобилие в купения мармалад.

Мармаладът от ягоди ще ви зарадва с естествения си вкус, цвят и аромат.

Агар-агар 5гр
Вода 100 мл
Пресни ягоди 300гр
Захар 120гр

Рецепта 3: лимонов мармалад с желатин (със снимка)

3 средни лимона
Захар – 2 чаши
Желатин – 1 опаковка (250 г).
Вода – 150 мл.

Първо, нека подготвим желатина. Изсипете го в купа и залейте с 50 милилитра вода. Разбърква се и се оставя за 20 минути да набъбне.

Сега да преминем към лимоните. Лимоните трябва да са с тънка кора и жълти на цвят. Имаме нужда от лимони без кора. Обелете измитите лимони.

Нарежете на парчета, отстранете семките. Поставете в купа и използвайте блендер, за да пасирате до гладкост.

Изсипете натрошените лимони в тигана, добавете 100 милилитра вода и захарта. Разбъркайте всичко с лъжица и гответе на среден огън за 10 минути.

Сега филтрираме тази маса през сито. Тук добавете набъбналия желатин и оставете да къкри още 5 минути. Охладете леко и изсипете във форма.

Поставете мармалада в хладилника за 2 часа, за да стегне.

Изваждаме замразения мармалад от хладилника, изваждаме го от формата и го овалваме в захар.

Ако формата е голяма, нарежете мармалада на кубчета и след това го извадете от формата. Нашият мармалад е готов!

Рецепта 4, стъпка по стъпка: прост ябълков мармалад

400-500 г ябълки
100 г захар
25 г желатин

Ябълките се обелват, отстраняват семките и се настъргват.

Поставете ябълките в тенджера с дебело дъно и добавете захар. Добавете количеството захар по ваш вкус, като се ориентирате към вида ябълка.

Желатинът се изсипва в 50 мл вода и се приготвя според указанията на опаковката.

Оставете да къкри на тих огън до омекване на ябълките. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода. Свалете съда от котлона, добавете разредения желатин и разбъркайте добре.

Прехвърлете ябълковата смес във формички и оставете в хладилника до пълното стегнение.

Рецепта 5: как да си направим мармалад от касис

Този десерт трябва да се съхранява в хладилник, но поради плътната консистенция на пюрето от касис и наличието на желатин, мармаладът поддържа формата си перфектно.

500 г касис;
400 гр. захар за мармалад + няколко с.л. за поръсване;
1 с.л. вода;
40 g желатин;
малко пудра захар;
растително масло за намазване на формата.

Сортираме касиса и премахваме клоните.

Накиснете желатина в половин чаша студена вода.

Измийте касиса и оставете водата да се отцеди. След това го сложете в купа на блендер и добавете захарта. Пюре.

Изсипете пюрето от касис в тава за сладко (за предпочитане с дебели стени и дъно).

Добавете чаша вода и разбъркайте. Поставете на среден огън.

Оставете да заври.

След това намалете котлона и гответе, докато част от течността се изпари. По същество правим сладко. Разбърквайте непрекъснато, за да не загори касисът.

За да запазите повече витамини в мармалада, можете да направите следното: оставете да заври, гответе 5 минути, след това отстранете от огъня и охладете напълно. Повторете 3 пъти. Ако нямате много време, просто сварете пюрето от касис, докато се сгъсти малко.

Свалете съда от котлона, оставете го да се охлади за 2 минути и прехвърлете в него набъбналия желатин. Разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно.

Намаслете малко формата за мармалад растително маслои поръсете пудра захар.

Изсипете пюре от касис с желатин във формата, изгладете повърхността с лъжица. Оставете бъдещия мармалад да се охлади в кухнята, след което го преместете в хладилника за 6-8 часа.

Ще видите, когато мармаладът се втвърди напълно. Когато формата се наклони надясно - наляво, тя ще остане здраво вътре.

Така че, извадете формата с мармалад от хладилника и внимателно я нарежете на порции, за да не повредите формата. Може да направите това по-късно, когато извадите мармалада от формата. Но ми се струва, че това е по-удобно: мармаладът не се изплъзва и парчетата се оказват равномерни.

Спускаме формата във вряща вода за 3-5 секунди, така че цялата форма да е във водата, но врящата вода да не попада върху мармалада. Поръсете кухненска дъска със захар и обърнете формата върху нея.

Ако мармаладът не „изскочи“ от формата, трябва да повторите процедурата за спускане на формата във вряща вода. Но също така няма смисъл да държите мармалада във вряща вода твърде дълго - може да изтече много.

Отгоре се поръсва със захар и всяко парче се овалва в нея. Преди сервиране поставете в хладилника за половин час.

Този вкусен, красив и здравословен домашен мармалад се приготвя от касис с желатин. Добър апетит!

Рецепта 6: Мармалад от сладко от тиквички

Сладкото за тази проста рецепта за домашен мармалад трябва да се пасира в блендер. имам сладко от тиквичкис портокал.

Конфитюр или сладко 300 гр.
Захар на вкус
Желатин 20-25 гр.
Линонова киселина на вкус

Изсипете всички съставки в тенджера. Смесете. Сложете на огъня и гответе при непрекъснато бъркане, докато се затопли. Масата не трябва да кипи. Желатинът не понася това.

Намажете формата с растително масло и изсипете течната смес в нея. Поставете в хладилника за 3 часа.

Мармаладът замръзна. Нарежете го на правоъгълници.

Оваляйте всяко блокче в захар.

Рецепта 7: как да си направим вкусен цитрусов мармалад

Захар - 400 гр.
Настъргана лимонова кора - 1 с.л.
Настъргана портокалова кора - 1 с.л.
Желатин - 50 гр.
Лимонов сок - 175 мл
Портокалов сок - 175 мл

Настържете 1 с.л. л. портокалова кора и 1 с.л. л. лимонова кора. Изстискайте 175 мл портокалов сок и 175 мл лимонов сок.

В тенджера смесете 75 мл портокалов сок, 75 мл лимонов сок и една с.л. л. жар.

Оставете сока и кората да заври и оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути. Прецедете.

Добавете желатина към течността и разбъркайте. След като желатинът се разтвори, добавете 360гр. захар, разбъркайте добре. Добавете останалия цитрусов сок и отново разбъркайте добре.

След като течността леко се охлади, изсипете я в правоъгълен съд, покрит с хартия за печене (по-добре е хартията да се намаже малко с растително масло без мирис). Поставете формата с мармалада в хладилника за 10 часа.

Изваждаме замразения мармалад от хладилника, изваждаме го от формата заедно с хартията, обръщаме слоя върху дъска за рязане и го нарязваме на малки квадратчета с остър нож. Потопете всяко квадратче в захар.

Веднага приберете готовия мармалад в хладилника.

Сега знаете как да направите мармалад - рецептата е много проста, приятен апетит!

Рецепта 8: най-деликатният мармалад от динени кори

Тъй като кората от диня, подобно на гъба, поема всички вкусове, можете да добавите портокалова или лимонова кора към сиропа в края на готвенето, ванилова захар, джинджифил, кардамон, канела и получете вкуса на мармалад, който ви харесва най-много. Този мармалад може да се сервира като самостоятелен десерт или да се използва при печене.

Кори от диня 500гр
Вода 300 мл
Лимон 0,5 бр.
Захар 600гр
Сода 1 ч.л.

След това добавете останалата част от захарта (300 г), лимонов сокот ½ лимон (може да използвате и лимонова кора). Оставете да заври и гответе 5 минути.

Рецепта 9: черешов мармалад у дома

Череша 200 гр
Захар 70 гр
Желатин 10 гр

Накиснете желатина във вода.

Измийте черешите, отстранете костилките и пасирайте в блендер.

Прекарайте черешовата каша през цедка, така че масата да е хомогенна и гответе.

Когато черешите кипнат, добавете захарта и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, като не забравяте да бъркате, за да не загори! Сваля се от котлона и се изсипва в накиснатия желатин, разбърква се добре, докато желатинът се разтвори.

Изсипете мармалада във форми и охладете за 2-3 часа. Мармаладът може да се оваля в захар, пудра захар или смлени ядки.

Рецепта 10: Мармалад от ревен и ягодова мента

ягоди 800гр
желираща захар 500гр
лимони 1 бр.
лайм 1 бр.
мента 1 шепа
ревен 700гр

Всички рецепти са внимателно подбрани от кулинарния клуб на уебсайта

Домашен мармалад- деликатес, познат от детството. При приготвянето му обикновено се използва желатин и прясно набрани плодове и плодове.

Ако обаче направите мармалад от пектин, това ястие също ще стане много здравословно. Пектинът подобрява работата на храносмилателната система, премахва пестицидите от тялото и намалява нивата на холестерола в кръвта.

И за ползите пресни плодовеа плодовете, особено за детското тяло, дори не е необходимо да се споменават.

За да направите мармалад от ягоди у дома, ще ви трябва:

вода - 1/3 чаша;
ягоди – 400 г;
желатин или пектин - 1 пакет в чинии;
захар - 0,5 чаши

Как да си направим домашен мармалад от ягоди:

Смесете ягодите със захарта в блендер. Получената хомогенна маса се изсипва в тенджера, налива се 100 ml вода, кипва се на слаб огън и като се намали огънят, се вари още 5-7 минути. Докато пюрето е на огъня, накиснете слоевете желатин в студена вода. След няколко минути изстискайте желатина от течността и го добавете към ягодовото пюре. Оставете получената маса да заври при непрекъснато бъркане и отстранете от котлона.

Застелете лист за печене с пергамент или фолио и изсипете горещата смес върху него. Охладете го до стайна температура и след това го поставете в хладилника за 7-8 часа.

Готовия мармалад нарежете на ситно и поръсете с натрошена захар. Освен в тава, мармаладът може да се изсипва и в силиконови (пластмасови) форми за приготвяне на лед. Точно преди да излеете мармаладната маса в нея, трябва да намажете формите с рафинирано растително масло.

И за да зарадвате малките деца, можете да поставите прясно зрънце на дъното на всяка форма.

Най-важната стойност на домашния мармалад е, че такова ястие не съдържа изкуствени оцветители, както и различни химикали, вредни за тялото на детето.

Домашен мармалад от ягоди - рецепта със снимки за гъст и вкусен мармалад от ягоди с агар за зимата. Мармаладът по тази рецепта се оказва гъст, лесно се нарязва на филийки, затова ви съветвам да го опаковате в малки буркани с широко гърло. Агарът се стабилизира на малко над 30 градуса по Целзий, така че мармаладът ще се втвърди около половин час след приготвянето.

Необходими са 30 минути за приготвяне. От посочените в рецептата продукти ще получите 1 буркан с вместимост 500 мл.

съставки:

ягоди – 350 г;
агар - 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 55 g;
филтрирана вода - 100 мл.

Как да си направим мармалад от ягоди за зимата

Изсипете агар-агар в малка купа. Между другото, ако няма предразсъдъци срещу желатина, тогава можете да приготвите желатинов мармалад, вкусът му е различен от агарния продукт.

Налейте хладка филтрирана вода в купа, разбъркайте и оставете за 15-20 минути. През това време пригответе плодовете.

Почистваме ягодите от дръжките и измиваме старателно плодовете. Използвайте сладки, зрели плодове без видими повреди или признаци на разваляне за тази рецепта.

Поставете измитите плодове в купата на кухненски робот и добавете кристална захар.

Смелете ягодите със захарта до гладкост.

Прехвърлете горското пюре в тенджера с дебело дъно. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври.

След като заври намалете котлона, оставете да къкри 3 минути и отстранете пяната.

Добавете вода с агар, разбъркайте отново, оставете пюрето от горски плодове да заври, гответе 5 минути на слаб огън.

Измийте капака и буркана обилно с топла вода и препарат за съдове. Изплакнете буркана с вряла вода, стерилизирайте на пара или изсушете във фурната на 100 градуса. Стерилизираме и капака.

Изсипете врящо пюре от горски плодове в сух буркан, напълнете буркана до раменете. Покрийте буркана с чиста кърпа; когато съдържанието се охлади напълно, завийте плътно стерилизирания капак. Ако веднага затегнете капака, върху него ще се събере конденз.

Отстраняваме детайла за съхранение в суха, тъмна стая. Температура на съхранение от +10 до +15 градуса по Целзий.

Готово ястие.

Животът без сладкиши не е живот. Много често опростяваме сладкия си живот, като купуваме сладкиши: бонбони, меренги, бисквити, блатове, мармалад. В 99% от 100% съставът на тези продукти е отчайващ...

Сега стана модерно всичко да се готви у дома. Тук ще се уверите какво точно съдържат вашите сладки радости.

Днес правим мармалад от ягоди. През сезона, разбира се, е по-добре да използвате пресни ягоди, но през зимата замразените също са подходящи.

Бих искал да отбележа, че замразените ягоди могат да бъдат различни: сладки или не много сладки, ярки на цвят или по-бледи. Този път моите ягоди се оказаха бледи, така че резултатът не е особено ярък, но естествен!

За да си направим ягодов мармалад у дома, ще подготвим продуктите по списък.

Напълнете агар-агара с топла вода и оставете настрана за десет до петнадесет минути.

Пюрирайте ягодите с помощта на потапящ се блендер.

Добавете захарта и включете газ. Оставете сместа да заври и гответе, като разбърквате, 2-3 минути.

Добавете агар-агар и гответе на слаб огън още три минути.

Оставете сместа леко да се охлади, като разбърквате.

Изсипете във формички. Ако няма форми, всеки контейнер, който трябва да бъде покрит с филм, ще свърши работа.

Оставете мармалада в тази форма стайна температураза два часа.

Мармаладът е любимо лакомство не само за малките сладколюбци, но и за възрастните. И мармаладът, приготвен самостоятелно, може безопасно да се нарече здравословен. В крайна сметка тайната на това домашни сладкие, че мармаладът съдържа само натурални продукти– Това е сгъстител и плодово пюре. Освен това домашният мармалад съдържа витамин С и пектин. Затова домашният мармалад е не само вкусен, но и полезен!
Каним ви да си приготвите мармалад Miss Strawberry у дома. От името става ясно, че ще съдържа ягоди. Ние ще приготвим нашия мармалад на базата на желатин, използвайки силиконови форми. Съветваме ви да изберете малки силиконови формички, така бонбоните ще станат спретнати и ще изглеждат като истински мармалади.

съставки

250-300 г ягоди;
20 г желатин;
250 г пудра захар;
250 ml вода;
половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Как да си направим мармалад от ягоди у дома

1. Плодовете за мармалад трябва да бъдат избрани най-узрелите. Сред тях не трябва да има развалени или презрели. Ако решите да направите мармалад от замразени ягоди, първо ги размразете.

2. Поставете готовите ягоди в купа на блендер.

3. Към тях добавете цялата порция пудра захар и лимонена киселина.

4. „Превърнете“ ги в гладко ягодово пюре.

5. Половин час е необходимото време за накисване на желатина в студена вода.

6. Изминаха 30 минути, набъбналият желатин трябва да се постави на огъня и да се доведе до кипене.

7. Веднага изсипете желатина в ягодовото пюре. Разбъркайте сместа.

8. Разсипете получената смес във формички.

9. Домашен мармалад „Мис Ягода” може да сервирате след като е стегнал напълно в хладилника.

По желание можете да украсите домашния мармалад с пудра захар или сладкарски конфети.