Домашен компот от кайсии. Ароматен компот от кайсии (приготвен за зимата). Натурални кайсии в собствен сок

Много вкусен, много красив и ароматен зимен компот от кайсии с мента. Затварям го веднага и трилитрови буркани - защото съм сигурен, че всичко ще се изпие и то доста бързо. Нека обемът не ви плаши - най-лесният начин е да затворите този компот от кайсии за зимата без стерилизация, така че няма да е трудно да се справите с трилитрови буркани.

Да, всъщност не е трудно да се подготви, така че тази рецепта не е изключение. Но в студения сезон ще бъде много готино да отворите буркан с такъв много вкусен компот от кайсии за зимата с мента и да си спомните топлото, безгрижно лято, опитвайки сладките „слънца“ - кайсии...

Но това е всичко по-късно, през зимата, но засега нека споделя с вас моята рецепта за компот от кайсии за зимата с мента: наистина искам да го завършите този сезон. Да отидем ли в кухнята?

Съставки за един 3-литров буркан:

• 500 – 550 г кайсия;
• 5-6 листа мента;
• 1 чаша захар (200 ml);
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина;
• 2,6 литра вода.

Как да приготвите компот от кайсии за зимата с мента:

Избираме големи кайсии за компот, леко зеленикави, с плътна, непокътната кожа. Ако приготвите компот от зрели кайсии, по време на консервирането те ще започнат да кипят и компотът ще загуби апетитния си вид. Измийте листата от мента обилно със студена вода и ги оставете да изсъхнат. Измийте кайсиите в студена вода.

С помощта на нож разрежете плода наполовина по жлеба. След това ги отваряме и премахваме семките. Нарежете кайсиите напълно, без да ги разкъсвате. Тогава всички половини ще бъдат еднакви, с гладки (не накъсани) ръбове. Стерилизираме бурканите и кипваме капаците.

Поставете кайсиите в готови буркани и добавете мента.

И го напълнете с вряща вода до върха.

Покрийте бурканите с капаци и ги увийте в топло одеяло. Оставете така за 30 минути.

След това внимателно отцедете водата от бурканите в тавата. Удобно е да се източва вода с помощта на специални капаци с отвори. Покриваме бурканите с кайсии с капачки и ги завиваме по същия начин. Пригответе сироп на базата на изцедената вода: оставете да заври, добавете захар и варете няколко минути, докато захарта се разтвори напълно. Добавете лимонена киселина и разбъркайте.

Залейте бурканите с кайсии с врящ сироп и веднага ги затворете херметически.

Обърнете затворените буркани с компот с дъното нагоре.

Завиваме и топло и оставяме докато изстине напълно (около 1 ден).

Здравейте, скъпи читатели на сайта!

Вчера в полунощ приключихме с компота от кайсии. Неочаквано се сдобих с кайсии, бързо се развалят, та трябваше да се потя до късно.

Щастливи са хората, които имат пълна градина с кайсии, плодовете просто няма къде да ги сложат, а те почервеняват по клоните и лежат като килим върху тревата, вземете го - не го искам! И тези хора живеят съвсем близо до нас – само на 100 километра, в град Конотоп. Ако сте чели „Конотопската вещица” от Григорий Квитка-Основяненко, това е същият Конотоп!

Чакай малко, ще има рецепта за компот за зимата, дори две, да говоря.

И така, отидохме до Конотоп с кола (не за кайсии, разбира се, имаше по-важни неща за вършене), невъзможно е, знаете ли, да шофирате - почти всички зелени площи са кайсии. Да, плодовете са просто узрели, ярко жълти с червени страни, клоните се огъват.

В чужбина хората се разболяват от пазаруване, но ние отиваме направо на пазара, децата трябва да приготвят компот с кайсии за зимата. Тук, в нашия град, те дори и да се спукат не растат, а разстоянието е колкото носа на джинджифил. Когато отидете на пазара, цените са високи.

В Конотоп не се запасихме с почти нищо, макар и не с висококачествени плодове, малки, прибрахме се и се захванахме за работа. Жена ми го затваря по един начин, майка ми по друг, ще опиша и двете.

Избираме кайсии за компот, които не са много узрели, не се набръчкват при обработката и се запазват непокътнати в буркани.

Преглеждаме купеното, сортираме набръчканите и дефектни плодове. Измийте добре оставените за консервиране кайсии и оставете водата да се отцеди. Не махаме костите.

Стерилизираме трилитрови буркани и техните капаци. Напълнете бурканите с кайсии до една трета от обема, ако искате - повече.

Сложете вода да заври в тенджера и внимателно я налейте в бурканите с кайсии до горе. По-малко вероятно е бурканът да се спука, ако го увиете в кърпа и залеете с вряща вода дървена лъжица, поставена в буркана. Накиснете кайсиите във вряща вода за 7-10 минути, отцедете водата и я оставете да заври отново.

Добавете захар към тази вряща вода в размер на 1,5-2 чаши на буркан компот. Със сварения сироп отново се пълнят бурканите и се завиват с капаци. Обръщаме бурканите с капачките надолу, поставяме ги върху одеяло и ги завиваме добре с топли дрехи, така компотът от кайсии се самостерилизира. Оставете бурканите да стоят покрити, докато изстинат напълно.

А ето и на мама

Рецепта за компот от кайсии за зимата

Подготвяме и кайсиите, разрязваме ги по дължина, разделяме на половинки и премахваме костилката. Между другото, се добавят ядки от семена.

Мама обича двулитрови буркани. Така че тя ги стерилизира с капаци и ги пълни с половинки кайсии, също около една трета от обема. Освен това във всеки буркан се поставят еднакъв брой кайсии.

След това пригответе отделно сиропа: кипнете три литра вода и налейте 200 ml чаша захар на всеки литър вода. Разтворете захарта, сложете сиропа да заври и налейте в буркани. След първото зареждане ще видите каква е консумацията на сироп и ще можете да прецените колко още ви трябва.

Напълнените буркани се захлупват с капаци, поставят се в дълбока тенджера с гореща вода и се стерилизират за около 10 минути. Можете да прочетете повече за този процес.

След това извадете бурканите от тигана, бързо навийте тенекиените капаци, също ги обърнете с главата надолу и покрийте с одеяло, докато изстинат напълно.

Това е всичко, компотът с кайсии е готов. Забравих да кажа, че ядохме половината от това, което донесохме прясно - най-зрелите и вкусни, а също така, докато е лято, трябва да се запасим с витамини.

Всичко хубаво и до нови срещи!

Като дете не обичах компот от кайсии. Може би защото не беше толкова сладък като ягода, череша или малина? Или защото в моите преки задължения влизаше брането на слънчево-топло кайсии? Те упорито се „държаха“ за тънките клони на младо дърво, когато се опитах да ги откъсна, балансирайки на столче. Искрено не разбирах защо е необходимо да събирам тези оранжеви ароматни плодове и дори цяла кофа. В крайна сметка има толкова много неща за правене без него! Куклите не са сресани, никой не се е люлеел на люлката от сутринта, а „хопът” на асфалта е почти изтрит. Възрастните винаги ще измислят глупости - някакъв компот от кайсии, и да развържа... Сега това кайсиево дърво е трудно да се разпознае: обрасло е с гъста зеленина и е пораснало на височина и ширина. И далеч не тънките клони бяха избрани от малките на съседа. И сега с удоволствие събирам слънчевата реколта, за да приготвя ароматен компот от кайсии за зимата. Рецепта със снимка за приготвяне на тази витаминна напитка за бъдеща употреба е пред вас. Истинско лято в буркан - топло, кадифено, нежно жълто!

съставки:

Изход - 1 трилитров бурканили 3 литра.

Приготвяне на компот от кайсии за зимата (рецепта стъпка по стъпка със снимки):

За приготвяне на компот е по-добре да използвате дебели, но узрели и сладки кайсии. Презрелите плодове ще се превърнат в каша, когато бъдат изложени на вряща вода. И това не е много апетитно, ще се съгласите. През зимата можете дори да направите пълнеж за пай или пайове от цели половинки кайсии. Измийте старателно кайсиите. Изключително нежелателно е да се използва мърша за приготвяне на компот; изхвърлете плодовете, които са били ударени или започват да гният.
Поставете чистите плодове в гевгир. След като се отцеди излишната течност, внимателно разделете всяка кайсия на две и отстранете костилката. По принцип можете да запазите компот от кайсии за зимата с костилки. Това спестява време, но намалява срока на годност на детайла до една година. Семената съдържат циановодородна киселина, която във високи концентрации е опасна за организма. Няма да има време да се натрупа за една година. Но не се препоръчва да държите детайла в мазето или килера за по-дълго време.
Подгответе бурканите. Най-удобно е да навивате компоти в трилитров съд. Но винаги имам недостиг от него, затова използвам литрови контейнери. Стерилизирайте бурканите на пара или във фурната. Поставете ги с главата надолу върху кърпа. Изчакайте, докато изсъхнат. Подредете кайсиите. От тяхното количество зависи богатството на вкуса на напитката. Обикновено пълня бурканите до една трета с кайсии и компотът се оказва ярък, вкусен, сладък и кисел. Ако предпочитате да приготвяте концентрирани компоти и да ги разреждате с вода след отпушване, тогава добавете повече от основната съставка.
Знам два начина за приготвяне на компот от кайсии без стерилизация - заливане с вряща вода или захарен сироп. Предпочитам да го използвам сам първи. Изсипете захарта в буркани. След това можете да добавите малко лимонена киселина. Той ще придаде на продукта лек кисел вкус и ще му позволи да се запази по-добре.
Сварете вода, за предпочитане с малко количество. Налейте вряща течност в бурканите, докато покрие напълно кайсиите. Покрийте бурканите с капачки. Бланширайте кайсиите за 7-10 минути. Оставете тенджерата с останалата вода да къкри на тих огън.
Залейте с останалата вряща вода до ръба. Завийте с чисти, сварени и подсушени капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу. Ако компотът изтече, отворете подозрителния съд и сварете напитката. Запечатайте отново. Ако искате да използвате второметод за приготвяне на компот, напълнете контейнера с кайсии с чиста вряща вода до ръба. Покрийте с капаци. Оставете бъдещия компот да вари 5-10 минути. Отцедете водата в тавата, като оставите плодовете в бурканите. Добавете захар към течността. Поставете на среден огън. Разбърквайки, доведете сиропа до кипене. Гответе 2-3 минути, след което изсипете кайсиите в бурканите. Навийте на руло.
Можете да опитате слънчевата напитка до няколко дни. Но е по-добре да изчакате до зимата.

Приятен апетит и кайсиево настроение!

Компотът от кайсии привлича предимно домакините, защото може да се приготви не само от пресни, но и от замразени плодове. В някои случаи напитката се консумира веднага, но има и подходи, при които препаратите могат да стоят цяла зима. За да готвите такъв продукт, не е необходимо да имате специални умения, всяка домакиня може да се справи с манипулацията.

Дори предварителната обработка на компонентите е изключително проста. Независимо каква рецепта се използва, получената напитка ще се характеризира с високо съдържание на витамини и микроелементи. Той не само ще утоли жаждата, но и ще се превърне в източник на терапевтичен ефект.

Преди да започнете да варите напитката, трябва да разберете няколко важни точки:

1. Кайсиевите ядки съдържат токсичен химикал, който може да причини тежко отравяне. Поради тази причина, при липса на подходящ опит, е по-добре да не приготвяте продукти по рецепти, които включват използването на тези компоненти. Изключение правят подходи, при които продуктът се обработва само за няколко минути, след което веднага се консумира без запарване и разпределяне в буркани.
2. Ако имате проблеми с наднорменото тегло, препоръчително е да не затваряте компота за зимата, като използвате голямо количество захар за това, а замразете достатъчно количество кайсии и варете от тях здравословна напитка, ако е необходимо.
3. За компот (и замразяване) трябва да използвате плодове с достатъчна зрялост. В същото време те не трябва да се разпадат в ръцете ви; напитките, направени от такива продукти, са много мътни и горчиви.
4. За приготвяне на най-хранителни и вкусен компот, плодовете трябва да се нарежат на филийки и да се отстрани кожата.
5. Първо трябва да се консумират състави, за приготвянето на които са използвани цели плодове, директно със семена. В тях с времето се натрупва циановодородна киселина, която е опасна за здравето.

Чрез редовната консумация на компот от кайсии можете да разчитате на укрепване на имунната система, предотвратяване на недостиг на витамини и предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания.

Прости варианти за приготвяне на компот

Възможностите за приготвяне на напитка от пресни кайсии могат да бъдат много разнообразни. Не е нужно да се ограничавате само до един компонент. Сочните и нежни плодове се съчетават добре с повечето горски плодове и плодове. За подобряване на вкуса и аромата е позволено да се добавят подправки към композициите.

• Пикантна напитка с карамфил.Освен кайсии са ни необходими само вода, захар и няколко скилидки. Ние сами избираме обемите на компонентите, въз основа на личните предпочитания. Поставете половинките плодове в тенджера, добавете захар и добавете вода. Поставете сместа на огъня и я оставете да заври. След това, при средно кипене, съставът трябва да се вари в продължение на 3 минути, да се отстрани от печката и да се остави под капак за 10 минути. В момента на сваляне на продукта от котлона към него се добавят карамфилчета. По-добре е да премахнете този компонент преди употреба.

Съвет: Ако се случи така, че има само плодове, които не са много узрели или не са най-ароматните, можете да сготвите вкусен компот от тях. Непосредствено преди да започнете обработката, се препоръчва да премахнете люспите от плодовете, да ги попарите с вряла вода, да изцедите водата и да повторите манипулацията отново.

• Витаминозен компот.Ще ни трябват 6-7 пресни кайсии, няколко малки ябълки, шепа череши без костилки или всякакви други плодове, 5 супени лъжици захар. Всички компоненти се смила до необходимата степен и се поставят в съд за готвене. Заливат се с 3 литра вода и сместа се оставя да заври. След това добавете захарта, разбъркайте сместа и гответе не повече от 5 минути на слаб огън под капак. Оставете компота да престои 15 минути и консумирайте.

Ако желаете, можете напълно да изключите захарта от дадените рецепти или сами да прецените какво количество от този продукт трябва да използвате. Като се има предвид факта, че тук той не действа като консервант, този нюанс няма да повлияе по никакъв начин на характеристиките за съхранение.

Как да затворите компот от кайсии за зимата?

Когато се подготвяте за зимата, когато избирате компоненти и определяте техните пропорции, трябва да се ръководите не само от вкусовите свойства на продукта, но и от това как това ще се отрази на срока на годност на напитката. Ако предложените пропорции се коригират, това ще бъде само леко.

• Компот от кайсии със сироп.В допълнение към зрелите плодове ще ни трябва захар в съотношение 500 g на 1 литър вода. Разделяме измитите кайсии на половинки, отстраняваме семките и поставяме заготовките в малки буркани за зашиване. Приготвяме сироп от вода и захар, с който заливаме плодовете. Покрийте контейнерите с капаци и стерилизирайте за 20 минути. След това го затваряме за зимата.
• Ароматна напитка с ром.А за 3 кг зрели плодове вземаме 1,5 литра вода, 1 кг захар, няколко супени лъжици ром, в зависимост от желаната степен на изразеност. Поставете половинките плодове в гевгир и бланширайте за 3 минути. Слагаме заготовките в буркани. В този случай ще трябва да варите отново само сиропа. Приготвяме го от вода и захар, изсипваме получената маса върху плодовите препарати. Налейте малко ром във всеки буркан, но не разбърквайте. Затваряме контейнерите за зимата и охлаждаме.
• Сладък компот с мед.За 3 кг плодове вземаме 2 литра вода и 3 чаши течен мед. Нарязваме плодовете на половинки или дори на четвъртинки и ги поставяме в буркани. Загрейте вода на котлона, добавете към нея меда и разбъркайте всичко добре. Масата трябва да се превърне в сироп доста бързо; не го гответе повече от 3 минути. С получения продукт се заливат кайсиите. Стерилизираме бурканите за 8 минути и ги затваряме за зимата.

Въпреки факта, че медът е една от най-здравословните съставки, в тези рецепти той се използва само като заместител на захарта. Като се има предвид факта, че подготовката за зимата обикновено изисква стерилизация на контейнерите, медът губи почти всичките си полезни свойства в резултат на топлинна обработка.

Готвене на компот от замразени кайсии

За да извършите много проста манипулация, вземете 20 средни кайсии, 5 супени лъжици захар, кората на един лимон и вода (на базата на 3-литров буркан).

• Оставете 3 литра вода да заври в тенджера. Веднага след като заври се добавят кайсиите. Дори не е необходимо да ги размразявате, просто ги изплакнете обилно под студена вода.
• Изчакваме, колкото е необходимо, докато масата заври втори път (при средна интензивност на огъня, няма нужда да я увеличавате).
• След това добавете захарта и намалете котлона до минимум. Трябва само да варите сместа 3 минути при затворен капак.
• След това свалете тигана от котлона, но не сваляйте капака. Настоявайте компота за четвърт час. Може да се консумира топъл, топъл или охладен.

Когато варят компот от кайсии, някои домакини, особено ако планират да го затворят за зимата, използват повече захар, отколкото се препоръчва в рецептите. Това ви позволява да получите концентриран продукт, който не се консумира в чиста форма. При необходимост се разрежда с вода или чай, като се постига оптимална степен на сладост. Основното е, че използваната течност е преварена, в противен случай може да получите стомашно разстройство.

Когато започне сезонът на вкусните и сладки кайсии, всички се стремим да се наситим с тези плодове за цялата предстояща година: ядем ги пресни, правим конфитюр, печем пайове с кайсии и замразяваме здравословните плодове за зимата. Можете също така да сготвите компот от кайсии и да го навиете в буркани или да му се насладите веднага. Компотите от слънчеви плодове са много здравословни, вкусни и ароматни. Можете да приготвите тази здравословна напитка не само от кайсии, но и да добавите плодове и плодове, ако желаете.

• изсипете вода в 3-литрова тенджера и я поставете на огъня;
  
• изплакнете замразените кайсии със студена вода;
  
• веднага щом водата заври, добавете към нея замразени плодове;
  
• изчакайте, докато заври отново и добавете захар;
  
• намалете топлината и гответе компот за 2-3 минути;
  
• извадете тигана от огъня, но не отваряйте капака;
  
• оставете компота да вари 15 минути.
  

Компот от пресни кайсии
Разбира се, най-вкусният компот се получава от прясно набрани пресни плодове, които все още не са загубили естествената си сладост и несравним аромат:

• Съберете узрелите кайсии и измийте обилно с течаща вода;
  
• отстранете стъблата, нарежете наполовина и отстранете костилката;
  
• Поставете половинките в тенджера, добавете захар и залейте със студена вода;
  
• поставете тигана на печката и доведете бъдещия компот до кипене;
  
• намалете топлината и гответе още 2-3 минути;
  
• след това свалете съда от котлона и оставете компота да вари 10 минути.
  

Компот от кайсии за зимата
Можете да се запасите с компот за цялата зима напред, като го навиете в буркани. И тогава в зимните дни се насладете на вкуса на лятото, получавайки огромна доза витамини и вещества, полезни за имунната система:

• изберете зрели кайсии, уверете се, че нямат дефекти;
  
• изплакнете ги обилно с течаща вода;
  
• Ако желаете, разрежете наполовина и отстранете костилката;
  
• стерилизирайте бурканите и сложете по 15-20 кайсии във всеки;
  
• Налейте вода в тенджера и добавете захар: около 250 грама за 1 литър;
  
• доведете вода със захар до кипене, изчакайте, докато се разтвори;
  
• С готовия сироп се заливат кайсиите и се оставят за 5-10 минути;
  
• изсипете сиропа обратно в тигана, оставяйки кайсиите в буркана;
  
• Отново оставете сиропа да заври и с него залейте плодовете;
  
• Сега можете да навиете капаците (стерилизирани).
  

Компот "Витамин"
Можете да добавите други плодове или плодове към компоти от кайсии и да навиете такъв компот за зимата. Или можете да се поглезите веднага свежа напиткаи вземете ударна доза витамини, без да чакате зимата:

• вземете 7 кайсии, няколко малки ябълки и шепа всякакви плодове и изплакнете всичко старателно;
  
• сложете ги в 3-литрова тенджера и напълнете със студена вода;
  
• поставете тигана на огъня и оставете водата да заври;
  
• добавете около 5 супени лъжици захар и гответе всичко заедно за не повече от 5 минути.
  

Компотите от пресни кайсии са много полезни за децата. Ето защо, ако имате възможност да сготвите компот от кайсии, тогава не забравяйте да го направите и да зарадвате с вкусно и здравословна напиткаблизки и роднини.