Какво е панакота? Класическа рецепта за панакота. “Варена сметана” или панакота Рецепта за млечна панакота без сметана

съставки

За да приготвите панакота ще ви трябва:

мляко (всяко съдържание на мазнини) - 500 ml;

ванилов екстракт - 1 ч.л. (може да замените 1 ч.л. ванилова захар);

бял шоколад- 50 г;

желатин - 15 g;

топла вода - 2 с.л. л. (за разтваряне на желатина);

пюре от ягоди - 3 с.л. л.

За украса в чиния:

пюре от ягоди - 3 с.л. л.;

пресни ягоди - на вкус.

Стъпки на готвене

Когато млякото се сгорещи, добавете белия шоколад (на парчета) и ягодовото пюре. Бъркайте през цялото време, докато шоколадът се разтопи. В тази рецепта използвах ягодово пюре, направено през лятото. През зимата често се налага при приготвянето на различни десерти.

Желатинът се разтваря предварително в 2 супени лъжици топла вода, оставя се да набъбне (15 минути), след което се разбърква до пълното му разтваряне.

Добавете разтворения желатин към горещото прясно мляко, като бъркате през цялото време и без да заври, изключете котлона.

Разсипете получената млечна смес във формички. Поставете напълнените форми на хладно място. По-добре е да правите това през нощта, защото... необходимо време за втвърдяване (приблизително 6 часа).

При сервиране трябва да обърнете формата и да извадите панакотата. Удобно е да направите това, като поставите формата под гореща вода за 1 минута. Изсипете соса в чиния и сложете готовата панакота директно върху соса. Можете да го украсите по ваш вкус.

Приятен чай!

Харесвате ли нежни и ефирни десерти? И дори от минимален набор от продукти? И за да можете да се подготвите без проблеми? Предлагам рецепта за италиански деликатес - панакота.
Съдържание на рецептата:

Panna cotta - получи името си благодарение на основните съставки - желатин и сметана. И именно последното, ако говорим буквално, panna cotta в превод означава варена сметана. Интересното е, че преди вторият основен компонент на деликатеса, желатинът, беше заменен с рибена кост, а захарта изобщо не беше включена поради високата цена. Днес, въпреки простотата на приготвяне, тази сладост се превърна в най-известния десерт, който е много популярен в много страни по света.

Между другото, у нас всеки изписва името на този деликатес по различен начин: панакота, панакота, панакота, панакота, панакота. Но най-правилният вариант би бил панакота, което съответства на италианското име Panna cotta.

• Настоящето ванилия лечениеприготвени само от тежка сметана.
• Не можете да съжалявате за ванилия, защото кремообразната панакота има отчетлив аромат на ванилия.
• Добавя се много малко желатин, тъй като десертът не трябва да е еластичен, трябва само да поддържа формата си. Защото панакотата винаги е нежна и мека.
• Ако в десерта се образуват желирани бучки, филтрирайте масата през сито.
• Сметаната се загрява, но не се вари - това ще развали вкуса. Най-добре е да ги затоплите добре и да добавите предварително разредения желатин.
• Сладкото се сервира с горски плодове: пресни или пасирани на пюре.
• Десертът се оформя или във формички, от които се изважда в чиния, или във високи чаши или чаши, от които се консумира.

За мнозина класическата панакота, приготвена само от сметана, изглежда твърде мазна. Затова сладкарите започнаха да добавят мляко, за да намалят съдържанието на мазнини в десерта. Това изобщо не влияе на вкуса, но десертът се оказва по-лек.

• Калорично съдържание на 100 g - 188 kcal.
• Брой порции - 6
• Време за приготвяне: 20 минути за приготвяне, 2-3 часа за втасване

съставки:

• Сметана масленост 18-33% - 500 ml
• Мляко - 130 мл
• Шушулка натурална ванилия - 1 бр.
• Незабавен желатин - 15 g
• Вода - 50 мл
• Захар - на вкус

Приготвяне:

1. Сметаната и млякото се изсипват в черпак и се добавя захарта.
2. Извадете зърната от шушулката ванилия и добавете към крема.
3. Поставете черпака на слаб огън и го загрейте до 70°C градуса.
4. Докато сместа се загрява, смесете желатина със студена вода и разбъркайте. Изсипете го на тънка струя в топлия крем. Сместа се разбърква и се оставя да изстине.
5. Изсипете сметановата смес във формички и охладете за 1-2 часа.
6. Когато панакотата стегне, ще стане годна за ядене. Потопете формичките в гореща вода за няколко секунди, повдигнете краищата на сладките, покрийте с купа и обърнете. Десертът се изважда лесно.
7. Допълнете го със сладки сосове, конфитюри, горски плодове, плодове, настърган или разтопен шоколад.

съставки:

• Крем 33% - 250 мг
• Мляко - 150 мл
• Захар - 100гр
• Ванилова захар - торбичка
• Агар-агар - 1,5 ч.л.

1. Смесете млякото със сметана, захар, ванилин и агар-агар.
2. Сложете съда на котлона и бъркайте непрекъснато, докато се появят първите мехурчета. След това изключете котлона.
3. Изсипете горещата смес във формички, за предпочитане силиконови, и оставете да престои стайна температура. След това поставете формите в хладилника за 1-2 часа.
4. Поставете замразения десерт в чиния и полейте отгоре сос от горски плодове.

Панакота у дома - класическа рецепта

съставки:

• сметана 30% мазнини - 400 мл
• Желатин - 25 гр
• Ванилин - 1 пакетче
• Захар - 40гр
• Вода за пиене - 50 мл

1. Залейте желатина с топла преварена вода и разбъркайте.
2. Сметаната, ванилия и захарта се смесват в тенджера и се слагат на котлона да се загреят.
3. Добавете разредения желатин към загрятата смес и веднага разбъркайте всичко добре, за да не се образуват бучки.
4. Разсипете получената смес във формички и поставете в хладилник до пълното втвърдяване.
5. Поставете готовия десерт в чиния и гарнирайте с плодов сос или пресни горски плодове.

Домашна панакота - вдъхновена от Италия

съставки:

• сметана - 500 мл
• Мляко - 130 мл
• Желатин - 15 гр
• Ванилия на прах - пакетче
• Пресни или замразени ягоди - 150 гр
• Вода за пиене - 50 мл
• Захар - на вкус

1. Изсипете млякото и сметаната в тенджера, добавете захарта, ванилия и загрейте на слаб огън, докато загрее, но не кипвайте.
2. Залейте желатина с топла вода и разбъркайте.
3. Изсипете желиращата смес в крема, разбъркайте и леко охладете. Изсипете сместа в чаши и поставете в хладилника.
4. Завийте или смачкайте половината ягоди с вилица, а останалите (по-малките) оставете цели.
5. Когато десертът стегне, изсипете ягодовото пюре във всяка чаша и добавете пресни горски плодове.

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Всяка домакиня иска да изненада гостите си и приготвяйки панакота у дома със сметана, ванилова захар и ягодов сос, има всички шансове да го направи. Преди да приготвите десерта, трябва да изберете опцията, която ви харесва най-много. Ако нещо може да се обърка за първи път, тогава по-нататъшната подготовка няма да бъде трудна. Трябва да се обърне внимание и външен видпанакота - за да изглежда деликатесът като от снимка от списание, трябва да сте търпеливи и внимателни.

Какво е панакота

Не всички ястия, известни в Русия, са измислени тук. Италианският десерт панакота е изобретен в Пиемонт в северозападна Италия. Представлява сгъстен крем от млечни продукти и желатин. Въпреки това готвачите смятат панакотата по-скоро за пудинги, без да се колебаят да добавят различни съставки, необичайни за деликатеса. Десертът може да се сервира със сос от горски плодове или листа от мента.

Как да си направим панакота у дома

Сладките рецепти се ценят от домакините заради тяхната простота и икономичност. Почти всеки може да си направи панакота у дома. млечен продуктналични вътре в хладилника. Също така е необходимо наличието на желатин и ванилин. Преди да готвите вкусен десерт, запасете се с форми, защото панакотата трябва да изглежда красива и да не се разпада.

Рецепти за панакота

Класиката може бързо да омръзне: колкото и вкусна да е храната, периодично е необходимо разнообразие. Хубавото на рецептата за панакота у дома е, че всеки готвач може да я адаптира според нуждите си, спазвайки основните принципи. Тук има място за творчество: добавете различни добавки, сменете сметаната с ферментирало печено мляко. Експериментирането с панакота само ще бъде от полза за ястието.

Класическа рецепта

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 474 kcal на 100 g (за всички рецепти).
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Нежност и ефирност са това, което отличава панакотата от останалите сладки изкушения. Минимален наборпродукти за готвене е друг огромен плюс! Можете да приготвите панакота по класическия начин с високомаслена сметана, желатин и ягодов сироп. Десертът вече ще има деликатен кремообразен вкус, но готвачите съветват да добавите естествена ванилия и няколко лъжици захар.

съставки:

• сметана - 210 ml;
• листен желатин - 10 g;
• мляко - 210 ml;
• сироп от ягоди – 20 г;
• захар - 30 g;
• шушулка ванилия – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Оставете сметаната, смесена с млякото и захарта, да заври.
2. Накиснете желатина в студена вода. Добавете го към млечната смес след 7 минути.
3. Отстранете семената ванилия и добавете към млякото.
4. Изсипете във форми и охладете за 40 минути.
5. Гарнирайте с ягодов сироп.

Млечна панакота

• Времетраене: 4 часа 30 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 452 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

За основа е сварената сметана, която става на хубав плътен крем традиционна рецептапанакота. Опитни готвачи обаче казват, че тази съставка може да бъде заменена с мляко. Важно е да изчакате, докато се желира: може да е необходим още желатин. Иначе няма особени разлики между млечния десерт и кремовия десерт.

съставки:

• мляко - 210 ml;
• сух желатин - 2 супени лъжици. л.;
• жълтък – 1 бр.;
• гранулирана захар - 110 g;
• заквасена сметана - 210 g;
• вода – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Потопете желатина в гореща вода за 5 минути.
2. Разбийте жълтъка, смесете с млякото, оставете да заври.
3. Комбинирайте заквасената сметана със захарта, добавете към млякото, разбъркайте.
4. Добавете желатина до гладкост.
5. Разпределете сместа във форми и оставете в хладилника за 4 часа.

От крема

• Времетраене: 2 часа 15 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 486 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Ако определено искате да получите кремообразно желе, не се отклонявайте от класиката. Въпреки че традиционният десерт, приготвен от сметана и желатин, не забранява добавянето, например, на плодове. Те ще направят панакотата по-изискана, добавяйки необичаен щрих. Обърнете внимание на цитрусовите плодове – те са приоритет. Ако искате да получите панакота, която изглежда красива като лъскава снимка, не забравяйте за декора.

съставки:

• сметана - 250 ml;
• сух желатин - 3 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар– 2 с.л. л.;
• ванилова захар – 1 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Смесете сметаната и двата вида захар и оставете да заври.
2. Добавете желатина, предварително накиснат в студена вода, постепенно, като разбърквате.
3. Прецежда се, изсипва се във формички и се слага в хладилник да стегне за 2 часа.

От ряженка

• Времетраене: 3 часа 20 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 286 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Животът е труден за тези, които обичат сладкото - докато се борят да влязат във форма, те постоянно трябва да се ограничават. Сладките ястия, приготвени у дома, са малко по-различни по съдържание на калории от тези, закупени в магазина. Въпреки това, вкусната панакота може да се направи нискокалорична, като се замени тежката сметана или млякото с ферментирало печено мляко. Необичайният му кисел вкус ще бъде от полза само за десерта.

съставки:

• ферментирало печено мляко - 440 g;
• желатин - 10 g;
• мед – 3 супени лъжици;
• вода – 110 мл.

Метод на готвене:

1. Оставете желатина да набъбне в студена вода.
2. Добавете меда и загрейте сместа, докато се разтвори.
3. След като се охлади, изсипете ферментиралото печено мляко и разбийте с миксер.
4. Поставете контейнерите с десерта в хладилника за 3 часа.

От извара

• Времетраене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 303 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Друг диетичен вариантпанакота предполага използването на извара. Този десерт ще се окаже още по-ефирен. Ако вътре в панакотата се открият малки бучки извара, няма проблем - това ще стане един вид акцент. Често деликатесът се сервира в специални купи. Насърчава се използването на горски плодове за украса на крайното ястие.

съставки:

• извара - 110 г;
• мляко - 160 ml;
• желатин – 1 с.л. л.;
• вряла вода – 1 с.л. л.;
• пудра захар – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Разбийте изварата с пудра захари мляко.
2. Добавете разтворения във вряща вода желатин.
3. Напълнете съда с хомогенна смес.
4. Приберете в хладилник за 1 час.

Панакота с ягоди

• Времетраене: 2 часа 15 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 227 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Ягодовият сироп, излят върху чинията, върху която се сервира панакотата, е задължителна снимка в повечето менюта. Горските плодове не присъстват в класическата версия, но това не означава, че те ще бъдат неуместни. Този десерт изобщо не може да бъде развален с добавки от плодове и ягодоплодни: те могат да се добавят в зависимост от личните предпочитания и желания на гостите.

съставки:

• сметана 20% масленост - 210 ml;
• желатин - 10 g;
• захар - 110 g;
• ягоди - 200 г;
• студена вода - 250 мл.

Метод на готвене:

1. Накиснете желатина в 150 мл вода.
2. Разбъркайте захарта в сметаната, налейте 100 мл вода.
3. Гответе за четвърт час, без да заври.
4. Прехвърлете желатина.
5. Оставете десерта, подреден във форми, да стегне за 2 часа в хладилника.
6. Превърнете ягодите на пюре и украсете с него готовото лакомство.

банан

• Времетраене: 1 час 35 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 233 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Бананите често се използват като част от десерти, за да станат още по-сладки, без да се прекалява със захарта. Panna cotta също не е подмината от тази тенденция. Плодът, макар и калоричен, придава приятен вкус, съчетан с кремообразността на деликатеса. По правило бананите се смачкват в блендер, превръщайки се в пюре. По-рядко готвачите ги нарязват на малки парченца.

съставки:

• банан – 2 бр.;
• сметана 10% - 110 ml;
• мляко - 110 ml;
• желатин - 5 g;
• захар - 20 g;
• канела – ½ ч.л.

Метод на готвене:

1. Оставете млякото със сметаната и захарта да заври, като разбърквате.
2. Залейте с предварително накиснатия желатин.
3. Бананите се нарязват и се поставят в сметановата смес.
4. Добавете канелата и разбийте всичко с миксер.
5. Формите с ястието трябва да стегнат за 1 час. Преди сервиране лакомството се залива с шоколадов сос.

Ванилия

• Времетраене: 2 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 426 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Лаконизмът на едно ястие е това, което често искате да усетите най-много. Най-простите, непретенциозни рецепти често стават най-обичаните поради тяхната ненатрапчивост. Приготвяйки ванилова панакота у дома, ще получите точно такъв вариант. Можете да използвате ванилови семена или екстракт. Или просто купете ванилин в торби.

съставки:

• мляко - 40 ml;
• сметана - 320 ml;
• желатин - 10 g;
• пудра захар - 50 g;
• ром - 100 ml;
• шушулка ванилия – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Поставете млякото със сметана и захар на огъня.
2. Загребвайте семената от ваниловите зърна в сместа. Сварете го.
3. Добавете ром, разбъркайте.
4. Разбъркайте предварително накиснатия желатин.
5. Прецедете сместа, разпределете във форми и оставете в хладилник за час и половина.

Шоколад

• Време: 5 часа.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 634 kcal.
• Цел: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Шоколадът привлича повечето сладколюбци. Добавяйки го към панакота, веднага ще убиете два заека с един изстрел: ще получите кремообразност и сладост. Подходящо за рецепта горещ шоколадили парченца шоколад, които ще се разтопят в млякото или сметаната при готвене. За да украсите такава панакота, като правило се използват противоположни цветови елементи, например листа от мента.

Днес реших да се поразровя малко в десертите от италианската кухня. Представям ви рецепта за кремообразна панакота със снимки стъпка по стъпка у дома.

Сигурен съм, че много от вас, а може би и вие самите, никога не сте го опитвали. Е, време е сами да решим този проблем. традиционни начини. Ако искате да знаете как ще направя това, продължете да четете рецептата по-долу. Ще започна с изброяване на съставките, които ще бъдат част от панакотата.

съставки:

1. Желатин – 15 гр.

2. Студена вода - 160 мл.

3. Сметана 20% – 500 мл.

4. Мляко – 150 мл.

5. Захар - 160 гр.

6. Ванилова захар – 10 гр. (чанта)

7. Сварете за сервиране

Метод на готвене:

1. За да приготвите италианския десерт, ще ви трябват 15 грама желатин, заливаме го със студена вода. Разбъркайте и оставете за 10 минути да набъбне.

2. В тавата се наливат 500 мл. 20% сметана.

3. Добавете 150 мл. прясно мляко.

5. Добавете 1 ч.ч. ванилова захар.

6. Поставете на слаб огън и бъркайте непрекъснато. Не е необходимо да кипвате сметаната, просто я затоплете малко. Ще видите, че започва да пари, веднага отстранете от котлона. В противен случай можете да развалите ястието.
Италианските готвачи приготвят този десерт до температура на кипене или по-скоро загряват състава до 89 градуса.

7. Добавете желатина, който набъбна за около 10-12 минути.

8. Разбъркайте добре, за да няма бучки, след което проверете с лъжица.

9. Вземете силиконова форма, изсипете приготвената течност в него. Направете това през цедка, тъй като може да влезе пяна или малки парченца неразтворен желатин.

10. Поставете формата в хладилника за 2 часа, докато замръзне напълно.

11. Остана ми крем, ще го налея в чаши. Така ще ми е по-удобно да го вкуся по-късно.

12. Панакотата е замръзнала, което означава, че можете да започнете да я ядете моментално. Обещавам ви, че няма да можете да устоите на този десерт. Всички, които устояха, пишете за това в коментарите, нека ви погледна, герои на сладката кухня.

13. За да го извадите, без да нарушите целостта му, препоръчвам да потопите формата във вряща вода за няколко секунди, след което лесно извадете десерта.

14. Сервирам готова панакота със сладко, но вие можете да използвате (всякакво). През лятото, когато градините са пълни с горски плодове и плодове, най-доброто лечениеще има нещо прясно пасирано със захар.
Това е всичко за мен, добър апетит и тръгвам да приготвям нови рецепти! Благодаря за вниманието, чао!

Видео рецепта за панакота с манго:

Какво е Panna Cotta?

Традиционният десерт на Италия е „Пана Кота“ - ако погледнете този деликатес, веднага изглежда като обикновен пудинг, а това е любимото сладко на италианците. С кремообразна карамелена кула и плодово сладконикакви сладкиши не могат да се сравнят. Съвършенството на такъв десерт изненадва мнозина.

„Panna Cotta” е позната на всички в тази слънчева страна, тя изумява с вкуса си. Приготвен от сметана и желатин с добавяне на горски плодове, плодове, карамел или ягодо-плодови сосове. Приготвянето на този „деликатес“ отнема не повече от 20 минути, а на желето трябва да отделите около 3 часа.

Просто лакомство, направено от мляко с желе, сметана, ванилия и добавена захар. Не е нужно да ходите в Италия, за да го опитате, просто знаете как да го приготвите. Структурата на масата не трябва да е твърда или еластична, това се постига чрез спазване на пропорциите според рецептата.

Ванилова панакота ще се хареса на децата, има приятен, съблазнителен аромат, който привлича любовта. Почерпете любимата си с ванилов десерт и ще видите блясък на благодарност в очите й.

Шоколадовата панакота е по-подходяща за добра приятелска вечер, когато можете да седнете в компанията на най-близките си и да си поговорите за тайни.

Панакота с добавка на кафе зарежда с енергия и е идеална за енергични и трудолюбиви хора, които си поставят цели и ги постигат.

Класическият е най-популярен. За приготвянето му се използват желатин и сметана за омекотяване на текстурата. За да го приготвите у дома ще ви трябва мляко и сметана с висок процент масленост и плодово пюре.

Можете да го приготвите с добавка на кисело мляко. Смята се, че това е диетичен деликатес, който дори няма да развали фигурата ви! Ниското съдържание на калории от около 200 kcal прави деликатеса избор на тези, които следят теглото си.

Ягодова панакота основна рецептас добавка на ягоди. Можете да го приготвите и с карамел, малинов сос и шоколад. За украса се използват звезда от анасон и канела. За вашето разнообразие празнична маса, готвач ягодов сладкиши панакотата ще е точно.

История на произхода:

За първи път италианската Panna Cotta е наречена „варена сметана“. Не беше студен десерт, като крем брюле, приготвен с високомаслена сметана, яйца и мед. Деликатесът беше поставен и изпечен на специален нагревател, включващ слаб огън, а вкусът му наподобяваше сметана. Една разлика е, че трябва да регулирате температурата и времето за готвене от време на време.

Тази рецепта се използва рядко, но класическата Panna Cotta е приготвена в Северна Италия, в Пиемонт. Използвахме бита сметана и рибен колаген и малко ванилия за стимулация на вкуса. Първо се пече и след това се охлажда. В резултат на това деликатесът беше сервиран с добавка на плодове и чаша вино.

Има и други предположения: идва от Ланге, като се е превърнал в изобретение на жена, родом от Унгария. Казват, че деликатесът идва от френските деликатеси. Според традицията, където обичат да добавят традиционен баварски крем. Има и мнения, че идва от Сицилия и е вид бланманже. Разликата между панакота и бланманже е употребата краве мляко, а не бадемово масло.

Преди това нямаше намек за добавяне на желатин, а само съвет да се добави рибен колаген там. Вкъщи към класическата рецепта винаги се добавя мед. Захарта изискваше много пари, а десертът беше приготвен без нея. По-късно се добавя захар.

Минаха няколко години, в ресторантите и у дома италианският десерт започна да се приготвя с добавяне на желатин. Готовата маса не се обработва във фурната, а се сервира студена.