Какво да готвя с месо от лос във фурната. Как и какви ястия могат да се приготвят от месо от лосове: полезни съвети. Вкусови характеристики на месо от лосове

Месото от лос се счита от диетолозите за здравословен вид месо, тъй като е доста богато на желязо, но в същото време има много малко мазнини. Вкусът на месото от лосове е подобен на говеждото, хранено с трева, въпреки че месото от лосове е по-влакнесто и с по-груба текстура. Много хора се отчайват от специфичната миризма, но това зависи от това как готвите месото от лосове. Калоричното съдържание на месото от лосове е доста високо и в много ресторанти по света ястията от месо от лосове се считат за деликатеси и се оценяват на доста прилична сума.

Рецептите за ястия от месо от лосове са доста разнообразни, но за да може това месо да стигне до масата под формата на вкусно и здравословно ястиеСтрува си да извършите правилно редица процедури, свързани с рязането на лосове и приготвянето на месо.

Нарязване на трупове

Лосът е ценен трофей за ловеца, освен това лицензът за отстрел струва много пари. Следователно ловецът трябва ясно да знае правилата за рязане на лосове и да ги спазва стриктно.

Първата стъпка е одиране. Процедурата е подобна на одирането на говеда. След като се направи разрез от ларинкса до върха на опашката, се правят разрези от копитата до ануса и гърдите.

Сега можете внимателно да премахнете кожата до гръбначния стълб от едната страна и, обръщайки трупа, отделете кожата от месото от другата страна. Сега трябва да разпорите корема на убитото животно до корема. След като обърнете трупа, трябва да извадите червата, за пълно почистване, трябва да отстраните малко хранопровода. Добре е да имате някаква мушама или плат със себе си, за да можете да съберете всички вътрешности и да ги вземете.

Можете да нарежете месото директно върху отделената кожа. Първо трябва да отрежете краката на убитото животно, а след това и главата. Сега можете да започнете да разчленявате трупа според стандартната схема, като започнете от 12-13 прешлени.

Месото от лос никога не се мие, а само се избърсва с чиста памучна кърпа. Ако лосът е убит през зимата, месото се избърсва със сняг и парчетата се подреждат отделно, в противен случай ще замръзне.

Приготвяне на месо

Набавянето на лосово месо е само част от проблема; приготвянето на лосово месо е друга доста деликатна задача. Първо трябва да разберете как да готвите крехко месо от лос.

Не всяка домакиня знае тези тайни:

• Месото трябва да се накисва във вода за няколко часа и след това да се изсуши с хартия.
• Месото трябва да се маринова преди готвене. Всеки има свои тайни как да маринова месо от лосове, но е известно, че е най-добре да използвате гроздов оцет (той ще омекоти добре твърдите влакна на месото от лосове), смесен със слънчогледово масло и минерална вода.
• За да му придадете мекота, добре е да напълните месото на лоса с парчета. свинска мас.
• Преди да започнете да задушавате месото от лосове, добре е да го запържите в тиган в растително масло, така че месото да получи хрупкава златисто-кафява коричка.
• Ястията от лосово месо ще бъдат много по-меки, ако осолите месото от лосове не в началото, а в самия край;
• Много е важно да знаете колко време да готвите месо от лосове. Опитните казват, че този процес трябва да отнеме поне три часа, а месото от лос трябва да се задушава поне два часа и половина.

Спазването на тези прости правила ще даде възможност на всеки да се увери, че ястията, приготвени от месо от лосове, могат да бъдат меки и сочни.

Рецепта за марината

Ако имате достатъчно време и нямате проблеми със съставките, можете да приготвите следната марината за лосове:

• две супени лъжици оцет се смесват със същото количество вода;
• Смесете отделно две супени лъжици захар и сол;
• добавете черен пипер на зърна (10 грах) и 2-3 дафинови листа към сместа;
• отрежете месото от филми и сухожилия и нарежете на филийки с дебелина не повече от два сантиметра;
• поставете месото в керамичен съд или стъклени изделияслоеве, като внимателно го поръсвате с приготвената смес;
• изсипете всичко с разтвор на оцет във вода;
• мариновайте месото поне 10 часа .

Готвене на полето

За ловеца въпросът как да се готви месо от лосове на полето не трябва да представлява особени затруднения, тъй като процесът не се различава много от процеса на готвене на говеждо месо и може да се направи без мариноване на месото. Младото месо може да се нареже на парчета и да се изпържи на камъни.

Но приготвянето на месо от лосове от старо животно е по-трудоемък процес. Най-добре е да се вари в походен съд, където вече е добавен дафинов листи добавете малко сол към водата. Трябва да готвите поне три часа.

Вареното месо от лосове е много вкусно, особено на къмпинг. Но опитни ловци знаят какво да готвят от месото на лосове дори в условия на къмпинг, така че ястието да се превърне в истинска награда за тежък ден, прекаран в гората в търсене на плячка.

Месо от лосове по ловджийски

Какво да готвя от месо от лосове точно на мястото на производство, в условия на лагер? Много ловци на лосове си спомнят с наслада ястието - „месо от лосове по ловец“.

Ще ви трябва следните съставки:

• месо (половин килограм);
• черен пипер;
• лавър;
• слънчогледово масло (ако не, животинска мазнина ще направи);
• сол;
• брашно;
• няколко глави лук.

Рецептата за приготвяне на месо от лосове е следната:

1. Нарежете месото на филийки (не големи).
2. Загрейте добре тигана (или казана) и разтопете животинската мазнина в него (залейте с много растително масло).
3. Мазнината трябва да заври.
4. Запържете месото до хващане на коричка и веднага го залейте с вряща вода, след което оставете да къкри на слаб огън.
5. Добавете лука (наполовина), чушката и дафиновия лист.
6. Оставете да къкри два часа.
7. Накрая трябва да посолите всичко и да добавите малко брашно, за да се сгъсти.
8. Задушено месо от лос по ловец е готово.

Готвене у дома

Сърце от лос с каша от елда

Ловците казват, че по време на лов сърцата на лосовете трябва да се готвят точно до огъня. Но изглежда доста екзотично и по-скоро като ловна приказка. Домакините знаят добре как да готвят сърце от лосове, тъй като вкусът му е подобен на този на подобни карантии от едър рогат добитък.

За да приготвите сърцето на лоса, то трябва да се измие добре и да се попие с хартиени салфетки. Нарязват се на ситно, спретнати на кубчета и се запържват в приготвеното за целта олио. След това сърцевините се наливат с бульон и всичко се вари на тих огън поне три часа.

Половин час преди завършване добавете лук към казана със сърце на лос (твърде много лук няма да развали сърцето), няколко лъжици добро доматено пюре, лъжица захар (една, не повече), дафинов лист и черен пипер, за да вкус, както и лъжица оцет. Задушете до готовност. Сервира се с каша от елда.

Черен дроб от лос с лук

Как да готвите черен дроб на лосове, така че да не се чува характерната специфична миризма на продукта, е въпросът на мнозина, които са се опитали да приготвят ястие от черен дроб на лосове. На първо място, черният дроб е напоен с кръв.

Препоръчително е да се накисне за една нощ. Трябва да вземете лук (със същия грамаж като черния дроб), да го нарежете на кръгчета и да мариновате черния дроб в оцет (винен или ябълков) и лук. Можете да опитате да мариновате във вино и лук (изборът е на готвача).

След като черният дроб се маринова, запържете парчетата дроб за пет минути от всяка страна.

След това сложете в тенджера целия лук, който е останал от маринатата, върху него сложете резени запържен черен дроб, добавете половин чаша сухо (за предпочитане червено) вино, лъжица майонеза и половин малка лъжица силен горчица. Всичко това се оставя да къкри 10 минути, докато полученият сос се сгъсти напълно.

Hunter's Moose Lip

Трябва да знаете как да готвите лосова устна, тъй като това ястие е деликатес, точно като черен дроб на треска или черен хайвер, и не всеки ловец, да не говорим за други хора, може да го опита.

На първо място, трябва да се отървете от космите на тази лосова устна. След като нарежете устната на порции, изцедете сока от цял ​​лимон върху нея. Сега ето литър вода, черен пипер, сол и дафинов лист. В тигана добавете нарязания наполовина лук. Гответе всичко това на слаб огън поне два часа, а дори и три, точно както трябва.

След като извадите устната с решетъчна лъжица, тя се изпраща веднага горещ тиган, където ситно нарязания лук вече е доведен до цвят на прозрачност в масло. В този тиган липата се пържи точно три минути. Месото се изважда и се връща в тавата, където се залива със заквасената сметана, бульона и сока от червени боровинки (по равни части). Можете да добавите малко захар за вкус. Всичко това се задушава поне час. Сервира се лосова устнабез гарнитура. Боровинките могат да се използват като гарнитура, за да придадат вкус на ястието.

Печена горска крава (лос)

Въпросът е риторичен, какво може да се готви от месо от лосове, разбира се, печено! Това ястие е най-често срещаното и не само защото печеният лос се приготвя много лесно, но и защото е наистина вкусен.

За да приготвите месо от лосове, ще ви трябва:

• самото месо;
• около пет картофа;
• няколко големи глави лук;
• морков;
• доматено пюре;
• подправки;
• няколко скилидки чесън;
• масло.

За да стане меко печеното месо от лосове, месото трябва да се маринова много добре и за приличен период от време (поне 10 часа).

За да приготвите марината, подходяща за тези цели, можете да вземете оцет (2 супени лъжици), сол и захар (съотношение 1: 1), няколко дафинови листа, дузина (и не по-малко) зърна черен пипер.

Месото се нарязва на парчета, внимателно се поръсва със смес от сол, захар и подправки, след което се залива със смес от оцет и вода в съотношение 1:1.

Месото, след процедурата по мариноване, се запържва в масло, докато се появи ясно видима златисто-кафява коричка. След това поставете всичко в тенджера и оставете да къкри до полуготовност (час, час и половина). Докато месото се задушава, картофите бързо се обелват, нарязват се на елегантни кубчета и се запържват в олиото (леко). Към сварените на пара картофи се добавят морковите. Всичко това се слага в тиган с полусварено месо.

Когато зеленчуците са готови, към тях се добавят подправките и доматеното пюре. Чесънът трябва да се добави към ястието непосредствено преди сервиране. Това печено от лосове ще бъде много вкусно с кисели краставички.

Месо от лосове на фурна, домашно

Има много рецепти за месо от лосове във фурната. Всички те, по един или друг начин, са интерпретация класическа рецептаКак да приготвим месо от лос във фурната. Ястието се оказва много вкусно, а месото от лосове, изпечено във фурната, е един от шедьоврите на кулинарното изкуство.

За да се подготвите, трябва да вземете:

• месо от горска крава (1 килограм);
• гроздов (ябълков) оцет (200 милилитра);
• една лъжица едра сол;
• черен пипер (8 грах);
• дафинов лист (нарязани 2-3 листа);
• гранулирана захар (само една лъжица);
• две глави лук;
• подправки (по желание и на вкус);
• олио (подходящо за пържене на месо).

Готвенето на месо от лосове във фурната започва с удряне на парчета месо с чук (дървен ще свърши работа, но може да се използва и метален). Приготвяме правилната марината от оцета, солта, захарта и, разбира се, лука, който имаме. Залейте тази смес с вода и оставете да заври.

Нарязаното месо трябва да се излее, докато се покрие напълно с охладената марината, след което всичко трябва да се постави в хладилника за 48 часа. След като изтече времето, месото трябва да се извади от маринатата, да се изсуши добре с хартиени кърпи и да се натрие с подправки.

Запържете нашето добре мариновано и следователно меко месо от двете страни до коричка. След това правим месото от лосове във фолио (увиваме месото) и поставяме месото във фурната, където 200 грама вода вече са изсипани върху тава за печене. Добавете вода, оставете месото да къкри 8-10 часа. Последният щрих е да извадите месото, да украсите с нарязани билки и да подредите масата.

Елк шиш кебап

Как да приготвите вкусно месо от лосове, отговорът е прост, гответе кебап! Шишът от лосове се приготвя лесно и лесно у дома.

Ще ви трябва:

• месо (2 килограма);
• свинска мас (300 грама);
• лук (5 глави лук);
• 2 чаши оцет (3%);
• две чаши вода;
• сол (две лъжици);
• лъжица захар;
• черен пипер (10 грах);
• карамфил (4 броя);
• дафинов лист (6 листа).

Добавете черен пипер и дафинов лист към водата и всичко това се вари 10 минути. За да приготвите марината, добавете сол и захар. Свалете от огъня и добавете оцет. Сега трябва да прецедите марината. Нарязваме месото на парчета с необходимия размер и заливаме със студена марината за един ден.

Изваждаме месото от маринатата и го прекарваме през месомелачка (2 пъти). Към това добавяме и бекон. черен пипер и сол. Нанижете каймата на шишчета (като лула кебап). Печете.

Сервирайте с пресни зеленчуци.

Ловен гулаш от месо от лосове

Рецептите за готвене на месо от лосове са разнообразни, но гулашът от лосове е доста консервативно ястие и е трудно да се въведе нещо ново в него.

За да приготвите гулаш, ще ви трябва:

• месо от лосове (половин килограм месо);
• две глави лук;
• 3 чаши месен бульон(можете да използвате вода);
• доматено пюре (3 супени лъжици);
• брашно (1 лъжица);
• смлян черен пипер (0,5 чаена лъжичка);
• лавър;
• зелено;
• сол;
• слънчогледово масло.

Подготовката е много проста. Измийте месото и нарежете на парчета. Почистваме лука и също го нарязваме на ситно. включено горещ тиганс растително маслодобавете месото и запържете пет минути. Добавете лука. Пържете при непрекъснато бъркане, котлона не намалявайте.

След седем минути пържене добавете черен пипер, сол и брашно. Запържете още две минути. Добавете доматено пюре и бульон, добавете дафинов лист, покрийте всичко с капак, намалете топлината, оставете да къкри два часа. Подправете гулаша с билки и сервирайте.

Супа с кюфтета от лосове в бульон от лосове

Ако имате месо от лосове в хладилника, въпросът какво да готвите от месо от лосове не трябва да възниква. Ако обаче се появи, отговорът е, че е много лесно да се приготви бульон от лосове или супа от лосове.

Ще ви трябва:

• половин килограм месо;
• 20 грама гъби шийтаке;
• спанак (400 грама);
• яйце;
• лук (две глави лук);
• чесън (3 скилидки);
• вода (2 литра);
• черен пипер;
• смлян (0,5 чаена лъжичка);
• сол (чаена лъжичка);
• растително масло.

Месото се измива, подсушава, сварява се (поне 3 часа) и се смила в месомелачка (прекарва се два пъти). Добавете всички съставки (лук, чесън, яйце, сол, черен пипер).

Да направим кюфтета. Запържете ги в слънчогледово масло. Отделно се запържват гъбите. Комбинирайте гъбите и кюфтетата в бульона.

В бульона добавете спанака (предварително измит и нарязан). Варете супата 20 минути. Сервирайте на масата.

Шурпа в бавна готварска печка

Как да готвя месо от лосове в бавна готварска печка? Универсален артикул в арсенала на домакинята ще ви позволи лесно и просто да готвите месо от лосове в бавна готварска печка. Шурпа, точно това, от което се нуждаеш.

За да приготвите това ястие с месо от лосове в бавна готварска печка, ще ви трябва:

• месо от лос (1 килограм);
• лук (две глави лук);
• моркови (две парчета);
• килограм картофи;
• черен пипер(1 брой);
• чесън (4 скилидки);
• кориандър (китка);
• домати (3 броя);
• сол и черен пипер.

Първо измийте месото и го поставете в купата на мултикукъра на режим „Пържене“. След това добавете малко вода, нарязаните моркови и лук и оставете да къкри всичко за 30 минути.

Доматите се обелват, нарязват се на кубчета, чушката се наситнява. Добавете в купата и поставете на режим "Супа". Процедурата трябва да отнеме 20 минути. Картофите се обелват и се добавят към ястието. Гответе в режим "Супа" още 20 минути.

Сега е моментът да приготвите дресинга. Ще използва ябълка, чесън, кориандър. Всичко нарязваме на ситно и добавяме към супата. Гответе още петнадесет минути. Поръсете супата с билки и нашата шурпа от лосове е готова.

Елк, приготвен в бавна готварска печка

Как да готвите месо от лосове в бавна готварска печка възниква от време на време сред съпругите на ловците. Знаейки няколко тайни, готвенето на месо от лосове в бавна готварска печка не е толкова трудно.

Ще ви трябва:

• месо (1 килограм);
• лук и моркови (по две парчета);
• гъби (400 грама);
• зелено;
• сол;
• олио за пържене.

Първо отстранете филма от месото. Изплакнете добре и оставете да престои един час. След това месото се нарязва на порции. Поставете парчетата месо в специална купа за мултикукър, обилно намазана с растително масло.

Включете режима на пържене за петнадесет минути и не по-малко. След това превключваме мултикукъра на режим „Яхния“ и задушаваме месото за час и половина.

Но готвенето на месо от лосове в бавна готварска печка все още не е завършено. Поставете месото на "Топло" (30 минути). По това време нарежете зеленчуците и гъбите, добавете подправки и гответе всичко в режим „Яхния“ за 35-40 минути. Това ястие трябва да се сервира с гарнитура.

Мляно лос

Много рецепти с лосове се основават на мляно месо от лосове. Факт е, че каймата може да се използва за приготвяне на котлети, кюфтета и дори кнедли от месо от лосове. Освен това каймата заема много по-малко място в хладилника от чистото месо.

Преди да превъртите месото през месомелачка, то трябва да бъде замразено. Заедно с месото от лосове можете да добавите и свинска мас (500 грама свинска мас на килограм месо от лосове), което ще направи котлетите или кнедлите с месо от лосове по-сочни.

Не се препоръчва добавянето на лук, ако каймата ще се съхранява замразена за дълго време. Ако готвите от кайма веднага, тогава можете спокойно да добавите лук и чесън. Ястията от мляно месо от лосове са диетични и много по-здравословни от тези от свинско месо.

видео

За оригиналната рецепта за месо от лосове в бира гледайте нашето видео.

Ароматът и вкусът на ястията от лосове не могат да бъдат объркани с нищо друго. Подходящи са за обикновена вечеря и за празнична маса. Можете да готвите месо от лосове по различни начини. Задушава се, пече, прави се на котлети и котлети. Пригответе месо от лосове по тези рецепти и със сигурност ще получите похвала от гостите или семейството си.

Как се готви месо от лосове - яхния от лосове

съставки:

• месо от лосове - 1 кг;
• лук– 3 бр.;
• домат - 1 брой;
• средно големи моркови - 2 бр.;
• доматено пюре – 2 с.л. л;
• сол и черен пипер на вкус;
• зеленина за сервиране.

Приготвяне:

• Нарежете месото на кубчета със страна около 3 сантиметра, лука на кръгчета, а морковите на малки кубчета. Обелете домата, като го потопите във вряща вода за 30 секунди и след това бързо охладете в студена вода. Нарежете го на средни кубчета.
• Загрейте растително масло в казан, тенджера или тиган с дебело дъно и запържете лука в него. Когато лукът леко се запържи, добавете морковите и запържете още 3-5 минути.
• Добавете месото от лос към пържените зеленчуци и запържете до хрупкавост.
• Добавете сол, черен пипер, нарязан домат и доматеното пюре, разбъркайте.

Месото и зеленчуците се заливат с вряща вода 1-2 см над нивото им и се оставят да заври. След като заври, намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри поне 3 часа. Колкото по-дълго се задушава месото, толкова по-меко ще бъде. Ако водата изври по време на задушаването, можете да добавите малко вряща вода.

Можете да сервирате като гарнитура към яхния от лосове варени картофиили ориз При сервиране поръсете ястието с билки.

Как да готвя месо от лосове - котлети

съставки:

• месо от лосове - 1 кг (изберете месо с мастни слоеве);
• лук – 3 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• свинска мас - 200 г (за сочност на котлети);
• чесън – 5 скилидки;
• яйца - 4 бр.;
• мляко - 1/2 чаша;
• пшенично брашно - 100 g;
• сол и черен пипер на вкус;
• овесени ядки - 100 гр.

Приготвяне:

• Месото, морковите и лука, чесънът и маста се нарязват на подходящи за месомелачка парчета и се прекарват два пъти през нея.
• Към получената кайма добавете всички останали съставки с изключение на брашното. Разбъркайте старателно. Сега можете да преминете към приготвянето на котлети, но е по-добре да изчакате готова кайма 2 часа в хладилника да стегне.
• Оформените котлети панирайте в брашно и изпържете в предварително загрят тиган от двете страни до златиста коричка. След това добавете малко вода, покрийте с капак и оставете да къкри за 15 минути.
• Сервирайте котлети от лосово месо с пресни или варени зеленчуци и картофи.

Как да приготвим цяло месо от лос

съставки:

• месо от лосове - 1 - 1,5 кг;
• тънки резени бекон - колкото да се увият около парче месо;
• чесън – 5 скилидки;
• масло – 100 г;
• сол, черен пипер на вкус;
• канап и фолио за печене.

Приготвяне:

• Измийте месото, подсушете и натрийте обилно със сол и черен пипер. Направете с нож дълбоки дупки и ги натъпчете с чесън.
• След това увийте месото в резени бекон и завържете с канап. Не използвайте синтетичен конец, той може да се разтопи и да развали цялото ястие.
• Загрейте растително масло в тиган и запържете парче месо от всички страни, докато се образува коричка.
• Поставете фолио върху лист за печене и го разстелете плътно масло. Изпърженото месо се поставя върху олиото и се завива много внимателно с фолиото.
• Месото от лосове, като всеки дивеч, е жилаво месо. Затова трябва да се пече дълго време. Загрейте фурната на 100 градуса с топлина отгоре и отдолу. Пече се 5 часа.
• При сервиране се нарязва на порции. Ястието е идеално за празнична трапеза.

Много рецепти с говеждо месо са подходящи за приготвяне на ястия от лосове. Особено задушени, нарязани ястия, супи.

Лосовото месо има добър вкус (нашето семейство беше убедено в това). От месо от лосове могат да се приготвят много различни ястия . По вкусови качества не отстъпва по нищо на свинското и телешкото. Съдържа значително по-малко мазнини от месото на домашните животни и повече протеини. От това следва, че месото е по-диетично от месото

домашни любимци. Единственият недостатък е, че е по-влакнесто и сухо и затова месото от лосове трябва да се омекоти с марината и да се начука с кухненски чук. Можете да закупите инструмент за тези цели. Можете да добавите свинска мазнина към месото от лосове, за да стане по-сочно. Цветът на месото от лосове е тъмночервен.

Марината за лосове

Можете да приготвите много различни ястия от кайма:

Котлети от лосове

За котлети от лосове ще ни трябват следните съставки: Бял хляб или хляб 200 г, мляко 0,5 литра, лук 2 - 3 броя, чесън 5 - 6 големи скилидки, сурови картофи 2 грудки, пилешко яйце 1 парче, кайма от лосове + свинско (или без свинско), олио за пържене, брашно за паниране или галета, сол, смлян черен пипер. Вашите любими подправки.

За една истинска домакиня няма нищо невъзможно, тя обича да глези семейството и гостите си с неочаквани ястия, които карат всички да се наслаждават. Въпреки това, няма ограничение за съвършенство и понякога възникват въпроси, например: как да готвите месо от лосове, така че да е крехко. В крайна сметка искате такъв деликатес да се окаже на най-високо ниво.

Вкусът на лоса е подобен на агнешкото, а кулинарните качества могат да бъдат сравнени с говеждо или телешко. Но трябва да знаете, че месото от лосове е червено месо и е по-жилаво, а освен това има специфична миризма, от която много хора предпочитат да се отърват преди готвене.

За да сте сигурни, че приготвеното ястие няма да ви разочарова, обърнете внимание на следните малки трикове:

• Никога не вземайте трупа на стар екземпляр. Предпочитайте млади женски, месото им е крехко и вкусно, или животно на възраст от 1 до 3 години;
• Месото на лос, живеещ на север, е по-малко вкусно от индивид, който живее на юг;
• Месото от лосове в бавна готварска печка ще бъде по-сочно и по-апетитно, ако вземете трупа на животно, което живее в горите, а не в близост до блатисти блата.

Правилното приготвяне на този деликатес до голяма степен зависи от първия етап - почистване и измиване на месото. Направете всичко това внимателно, не забравяйте да отрежете кожата, да премахнете филмите и сухожилията и след това продължете, сякаш режете крава. Най-вкусни са лосовите устни и филето също ядат:

• черен дроб;
• език;
• Бъбречна част;
• Месото на задните крака;
• Месо от гърба.

Маринатата е от голямо значение, тя превръща жилавия кебап от лосове във вкусен и нежен деликатес. В зависимост от вкусовите предпочитания можете да използвате сок за марината. кисело зеле, саламура или оцет. Гурметите добавят вино, можете да вземете бяло или червено.

За тръпчив аромат и вкус добавете корени от магданоз, лук, чесън, целина, пащърнак и моркови. Можете също така да добавите горски плодове, които ще добавят своя собствена сладка нотка към ястието. Не забравяйте да добавите билки и подправки: черен, бял, розов пипер и др. Но не забравяйте, че солта не е необходима, тъй като месото от лосове съдържа голямо количество от естествените си соли.

Дивечът трябва да престои в марината за 4-5 дни и едва тогава можете да започнете да приготвяте различни кулинарни изкушения. Друга малка тайна: ако нарежете месото на парчета, целият процес ще се ускори.

Какво можете да готвите от месо от лосове?

Ястията с месо от лос ви позволяват да експериментирате, така че можете да готвите пържено месо от лосове, яхния със зеленчуци и билки, печено, котлети. Месото на това животно се използва като пълнеж за пайове или кнедли, а също така се пече във фурната със свинска мас и чесън.

Ако искате да готвите варено месо от лосове, не трябва да изрязвате костите от него. Към месото добавете дафинов лист, чесън, чесън, черен пипер, моркови и оставете да къкри до пълна готовност.

Лосовите устни са много популярни и се приготвят много лесно. Във водата се добавят подправките и се варят 3-4 часа, докато омекнат. Може да се сервира топло или студено с всякакви гарнитури.

И за да приготвите котлети от лосове, първо трябва да направите кайма. За да направите това, нарязваме месото, нарязваме го на парчета и добавяме към него свинска мас или свинско месо, както и картофи, които ще освободят ястието ви от излишната мазнина. Следваща бял хлябнакиснете в мляко, добавете сурово яйце, лук, чесън, подправки.

Разбъркайте добре каймата, можете да използвате електрически уреди, но истинската домакиня прави всичко със собствените си ръце, защото ще се окаже много по-вкусно. Сега трябва да оформите котлетите и да ги изпържите в горещ тиган. А ястието е идеално за сервиране с пикантни или кисели сосове, гарнитурата може да е всякаква - картофи, качамак, боб.

Правилно приготвеното месо от лосове ще плени вас и вашите гости със своето незабравим вкус, а също така ще се превърне в истинска декорация на масата. Най-важното е, че не забравяйте да приложите всички малки тайни и да приготвите всяко избрано ястие с любов. Приятен апетит!

В тази статия ще намерите различни ястия от лосове със снимки. Месото на женски лос от година и половина до три години се счита за най-доброто месо от лосове. Ако вземете старо мъжко месо, то е по-жилаво и по-влакнесто. Много е важно да знаете, че лосовото месо се приготвя по същия начин, както и по-обикновеното говеждо. Тъй като месото все още е специално, най-добре е да го задушите или сварите, тогава няма да е много жилаво. Ако искате месото на лоса да е меко и сочно, първо го накиснете в бяло вино. Сега ще ви кажем какви основни ястия от месо от лосове съществуват.

Обща информация

Готвенето на ястия от лосове е много трудна задача, но си заслужава. Както вероятно всеки знае, такова месо се използва за производство вкусни кнедлии котлети. В крайна сметка каймата може да се подобри: добавете лук или чесън, свинско или бекон. Имайте предвид, че не се препоръчва да се осолява месото от лосове, понякога се добавя малко сол в края на готвенето. От месото се получава много богат, специален бульон. Можете да добавите още билки и подправки към него. Месото, изпечено в тенджера с гъби, зеленчуци или картофи, се оказва вкусно и меко. Ако харесвате първите ястия с месо от лосове, които ядете, значи сте готови. Тази храна ще стане част от живота ви.

Ловците например мариноват парчета месо в горски билки и горски плодове, тъй като това подобрява вкуса му. Месото от лос се съчетава идеално със сос от боровинки. Почти всички налични органи на животното се използват за храна. Черният дроб се нарязва на надлъжни парчета и се сварява отделно от останалата част от трупа. Черният дроб се използва като пълнеж за вкусни пайове или се яде като самостоятелно ястие. Моля, имайте предвид, че бъбреците на това животно са доста подходящи за ядене сурови. Имайте предвид, че лосовата мас и езикът са високо ценени.

За нас, свикнали с бройлери и изкуствено хранени животни, месото от лосове ще изглежда като доста постно и сух продукт. Но ако готвите дивеч правилно, той ще се окаже ароматен, вкусен и нежен. В повечето страни, където този продукт се предлага, той се смята за истински деликатес, който освен всичко друго е и доста скъп. Ето защо в тази статия ще се опитаме да обясним подробно и ясно как да приготвите такова месо по такъв начин, че да има изискан вкус и финес.

Избор на правилното месо от лос

За да бъдат ястията от месо от лосове много вкусни, първо трябва да изберете правилния. Трябва да обърнете внимание на цвета. Ако пред вас има голямо парче, което наподобява цвета на презрял нар, тогава знайте, че това е месо от стар мъж. Ще трябва да готвите този вид месо от лосове за дълго време, дори във фурната; такова месо не е толкова лесно за нарязване и дъвчене. Както и да го обработвате, той няма да загуби своята твърдост, специфичен вкус и мирис. Нито накисването, нито мариноването ще имат ефект.

Елк на средна възраст над една година има розово месо с видими влакна бяло. С розов цвят и ясно очертани жълти влакна можем да кажем, че това е месо от възрастна крава лос. Готви се много дълго и няма да стане меко. Повечето най-добър избор- светло розово без влакна. Слаб бял оттенък показва младата възраст на животното. Никога не купувайте месо със силен аромат. Това са хормони, характерни за лосове на много средна възраст.

Рецепта за котлети от лосове във фурната

Така че, нека да подготвим ястия от месо от лосове във фурната. За начало ще бъде ароматно, нежно и вкусни котлети. Ще ни трябват: един килограм каша от лосове, три глави лук, трохите от половин хляб бял хляб, един голям картоф, 200 грама свинска мас, три яйца, галета, чаша мляко, три супени лъжици месен бульон, сметана или пълномаслена заквасена сметана, сол и черен пипер.

Готвене на котлети

Приготвяме нашето авторско ястие. Смелете в месомелачка пулпата, картофите, маста, лука и хляба, предварително накиснат в прясно мляко. Оказа се кайма. В него въвеждаме две кокоши яйца, сол, черен пипер, заливаме с месния бульон и разбъркваме. В друг съд разбийте останалото яйце и потопете в него котлетите, оформени от месо от лосове. Това се прави за получаване на апетитен златист цвят. Оваляйте котлетите галетаи поставете в горещ тиган, намазан с масло или олио. Пържете от двете страни. След това го поставяме в казана или казана, заливаме го със сметана и оставяме да къкри половин час. Ястието е готово.

Домашно печен лос

В комбинация с различни зеленчуци ястията от лосове имат уникален вкус. Месото става ароматно и крехко. За това ястие са ви необходими следните продукти: един килограм месо от лосове, осем картофа, три глави лук, два моркова, три мариновани краставички, 50 грама доматено пюре, три супени лъжици свинска мас, четири скилидки чесън, растително масло, билки, сол, черен пипер и дафинов лист. Тази рецепта за приготвяне на ястие от месо от лосове включва предварителното му мариниране за няколко часа. Отстраняваме филма от пулпата, нарязваме я на малки парчета и добавяме смес от черен пипер и сол, чесън и растително масло.

След това запържете месото от лосове в тиган от двете страни до златисто и красиво кафяво. След това вземаме котел, слагаме красотата на дъното му и оставяме да къкри 60 минути, докато се свари наполовина. Междувременно пригответе останалите съставки. Зелените, чесъна и лука се нарязват на ситно едро ренденастържете морковите. Нарежете краставиците на кубчета. Запържете картофите, морковите и лука, добавете към тях доматено пюре и ги сложете в нашето месо. Задушете всичко заедно за 20-25 минути. Сервирайте готовото печено с чесън, кисели краставички и билки.

Рецепта за месо от лос във фурната

Сега нека поговорим как да приготвим вкусни ястия от месо от лосове във фурната. Месото, приготвено по този начин, е изключително крехко и много сочно. Необходими продукти: един килограм месо от лос, три скилидки чесън, две-три чаени лъжички горчица, сол, черен пипер, подправки и овкусители, зехтин. Отстранете филма и пригответе стандартен дресинг за мариноване на месо. За целта разбъркваме зехтин, чесън, нарязан на ситно, горчица, черен пипер, сол и малко от любимите подправки. Надупчете месото на лоса от всички страни с нож и намажете обилно с дресинга.

Поставете в хладилника за една нощ, като от време на време обръщате и обтривате старателно. На сутринта загрейте фурната на 180-190 градуса. Намажете тавата с олио, увийте плътно месото във фолио и поставете във фурната за два часа. За образуване на апетитна коричка развийте фолиото 16-17 минути преди края на процеса. Това е всичко: месото е готово.

Рецепта за шурпа от месо от лосове в бавна готварска печка

има различни ястияот месо от лосове в бавна готварска печка, има доста от тях. Например най-великолепните ловни супи. Първи ястия от месо от лосове могат да се приготвят у дома. Например, така наречената шурпа. Това е едно най-ароматно и вкусно ястие, което със сигурност ще се хареса на любителите на играта. За това ястие от лосове в бавна готварска печка ви трябват: един килограм месо от лосове, две глави лук, два моркова, един килограм картофи, една червена чушка, една ябълка, три домата, четири скилидки чесън, кориандър, билки, сол, черен пипер.

Готвене на шурпа

Измийте месото и нарежете на малки парчета. Поставете го в купата на нашия мултикукър и задайте режим „Пържене“. Запържете месото до златисто кафяво, след което добавете ситно нарязан лук и моркови, нарязани на ивици. Задайте режим „Задушаване“, черен пипер, сол, добавете малко вода и оставете за половин час.

Междувременно пригответе останалите продукти. Почистваме чушката и я нарязваме на лентички. Доматите се обелват и се нарязват на кубчета. Поставяме изброените продукти в бъдещото ястие, настройваме режима „Супа“ и гответе още 18-20 минути. Обелете картофите, нарежете ги на едри кубчета и ги сложете в тенджера за бавно готвене. Оставете на същия режим още 16-17 минути.

Приготвяне на дресинга за шурпа. За целта смесете ситно нарязан чесън, малко билки, кориандър, черен пипер, сол, нарязана на малки кубчета ябълка и изсипете всичко в супата. Разбъркайте добре и гответе още 15-16 минути. В края на процеса поръсете храната с билки. Тази рецептаястие от лосове, подобно на рецептата обикновена супа. Но по отношение на вкуса готово ястие- това е нещо магическо.

Диво печено - лос в гърне

Има и доста сложни ястия, приготвени от месо от лосове. Приготвянето им не е толкова лесно, но ще останете доволни от резултата. Едно от тях е диво печено. Готви се в тенджера, като се използва месо от лос, което не може да се замени с телешко. Предлагат се различни ястия с лосове в една тенджера, но ние избрахме това. Разбира се, най-добре е да вземете прясно месо. Но най-често той вече е замразен, така че трябва да го размразите много бавно на най-долния рафт на вашия хладилник. След пълно размразяване месото може лесно да се накисне и също да се почисти от включвания и всички вени.

И така, ще ви трябват: пет скилидки чесън, една супена лъжица сол, смес от чушки, пет до шест парчета кориандър, доматено пюре - пет супени лъжици, моркови - един, лук - две големи глави, дафинови листа - три броя, бяло вино или ябълков оцет, осем големи картофа.

Мариноване на месо от лосове

За да направите това, вземете половин килограм месо от лос и го нарежете на шест парчета с еднакъв размер. С помощта на чук начукваме месото от двете страни. Но в никакъв случай не е необходимо да го нарязвате, просто направете влакната малко по-меки. В този случай е желателно да се получи дебелина на всяко парче не повече от един и половина сантиметра. Ястията от месо от лосове, приготвени от тънки парчета, се оказват пържени и сочни.

Сега ще подготвим нашата марината. Вземете лука, обелете го и го нарежете на дебели кръгчета. След това смесете една чаена лъжичка гранулирана захар и същото количество сол, изсипете 50 мл винен или ябълков оцет в получената смес. Моля, обърнете внимание на следното. Поставете слой лук в непрозрачен съд, тоест стъклените съдове не са подходящи тук. Полейте го добре със смес от оцет, захар и сол, отгоре наредете месото, като предварително сте го натрили с пиперливата смес. Сега добавете кориандър - две зърна. Слагаме още един слой лук и нашето месо и заливаме всичко с марината.

Готвене на диво печено

В случай, че сте опитали и сте разбили добре месото, то ще бъде готово много по-бързо. Ярко червено месо от лосове (такова месо се среща при доста зрели животни) се маринова най-малко осем часа. Трябва да наблюдавате това, за да сте сигурни, че всичко е правилно. Първо, мариновайте за два часа на тъмно място стайна температура, през останалото време е най-добре на долния рафт на вашия хладилник. Ако искате да получите вкусни ястиянаправени от месо от лосове, след това стриктно спазвайте всички тези изисквания: това е много капризно месо. Около два часа преди топлинна обработка трябва да извадите всичко от хладилника и да го оставите на стайна температура.

Време е да подготвим и останалите продукти: обелете и нарежете на кубчета картофите, лука и морковите. Малко, за да покафенее малко, запържете месото от лосове на силен огън, изсипете доматено пюре, която предварително разреждаме с вода и оставяме да къкри 8-10 минути. Последният етап: сложете зеленчуците в саксии, след това сложете месо от лосове и напълнете с топла вода. Сложете всичко във фурната и печете на 180 градуса поне два часа. Приятен апетит!