Борш от червено цвекло. Как да готвя цвекло за борш и червен борш. Приготвяне на порционно ястие

Борш с прясно зеле и цвекло е традиционно славянско ястие. Тази супа съдържа достъпни и прости съставки. В същото време ястието има приятен вкус и хранителни свойства. Идеалният борш има плътна консистенция и богат цвят.

Особености

Боршът с прясно зеле и цвекло има уникална комбинация от съставки. Съдържа много зеленчуци. И това не е само червено цвекло и бяло зеле, но и моркови, картофи, лук, чесън и чушки. Тази комбинация от компоненти е полезна. В крайна сметка зеленчуците са богати на витамини и микроелементи. Освен това те се допълват идеално.

Зелето, например, повишава тонуса на тялото ни, цвеклото ни позволява да прочистим червата. Морковите подобряват зрението, а лукът подобрява имунитета. Основното нещо е правилното приготвяне на борш с прясно зеле и цвекло.

Рецепта за готвене

Приготвянето на вкусно първо ястие не е трудно. Основното нещо е да следвате технологията. Това не само ще запази полезните компоненти, но и цвета на ястието. Така че, нека да подготвим борш с прясно зеле и цвекло. За да направите това ще ви трябва:

Процесът на приготвяне на бульон

За да направите борш с прясно зеле и цвекло вкусен и богат, трябва да подготвите правилно бульона. За да направите това, поставете свинското месо в едно парче в тиган с вода. Трябва да се готви 90 минути. Залейте месото само със студена вода. След определеното време свинското месо трябва да се извади от бульона и след това да се отреже плътта от костите. Поставете месото обратно в тигана.

Готвене на борш

Картофите трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на ивици. Резените трябва да са големи. В крайна сметка картофите ще отнеме поне 30 минути, за да се сварят. Суровото цвекло трябва да бъде обелено, измито добре и настъргано. Задължително се поставя в тиган с масло и сметана и се задушава. Това отнема около 15 минути По време на процеса на задушаване можете да поръсите цвеклото с лимонена киселина или оцет, така че боршът да е червен. Трябва да добавите този компонент към супата 10 минути преди края на готвенето.

Колко време се готви прясно зеле в борш? Преди да добавите, този компонент трябва да бъде нарязан на ивици. Трябва да добавите зелето към бульона 10 минути след картофите. В противен случай ще остане леко груб. Трябва да готвите зелето в борша за 20 минути.

Лукът и морковите трябва да бъдат обелени, нарязани и след това запържени в тиган с масло. В този случай огънят трябва да е минимален. Зеленчуците не трябва да се задушават дълго време. Лукът трябва да стане прозрачен, а морковите да омекнат. Тази обработка ще запази аромата и вкуса на компонентите. Препоръчително е да добавите печеното заедно със задушено цвекло.

Що се отнася до солта, чесъна и подправките, препоръчително е да ги добавите към борша около 5 минути преди готовността му. Готово ястиетрябва да престои около два часа. Това ще го направи по-ароматно. Ако нямате толкова време, можете да изчакате половин час. В резултат на това ястието ще има богат вкус.

Класическа рецепта за украински борш

Съставки като чесън и свинска мас ви позволяват да получите богат и ароматен борш. Като ги добавите към супа, можете да получите оригинално ястие. За готвене украински боршще ви трябва:

Как се прави бульон

Класическата рецепта за украински борш е доста проста. Първо трябва да приготвите бульона. Цели парчета свинско и телешко трябва да се напълнят със студена вода и да се сложат на котлона. Когато течността заври, трябва да намалите температурата на нагряване и да варите съдържанието на съда за час и половина. Периодично трябва да отстранявате пяната от бульона. След определеното време извадете месото от тигана и отделете пулпата от костите.

Докато бульонът се готви, можете да подготвите зеленчуците. Картофите трябва да бъдат обелени, измити и нарязани големи парчета. Зелето се почиства от увехналите листа и се нарязва на едро. Тези компоненти трябва да се поставят в бульона и да се варят 20 минути.

Какво да правим с останалите продукти?

За да направите борш червен, трябва правилно да подготвите цвеклото. Препоръчително е да обелите, измиете и нарежете този зеленчук на средно големи ивици. След това цвеклото трябва да се излее с чаша бульон, смесен с една супена лъжица оцет или една чаена лъжичка лимонов сок. Към продуктите трябва да добавите доматено пюре. Трябва да задушите цвеклото за половин час, като покриете съда с капак.

Лукът и морковите трябва да бъдат обелени, измити и нарязани. Зеленчуците трябва да се пържат на слаб огън с добавяне на масло. В края на приготвянето им трябва да добавите малко брашно, размито в 1/2 чаша месен бульон. Съдържанието на съда трябва да се доведе до кипене и след това да се отстрани от огъня.

Краен етап

Боршът с прясно зеле и цвекло, приготвен по тази рецепта, се оказва ароматен и червен. След 20 минути добавете останалите зеленчуци и подправки към картофите и зелето. Сварете борша, докато съставките се сварят напълно. 5 минути преди края на термичната обработка трябва да добавите домати към ястието, предварително обелени и нарязани. Също така в борша трябва да поставите свинска мас, смляна със сол и чесън, прекарана през преса. Оставете ястието да заври и след това отстранете от огъня.

Накрая готовата супа трябва да престои половин час. Така ще освободите аромата на подправките. Вкусен боршготови с цвекло и зеле. Трябва да се сервира с нарязани билки и заквасена сметана.

Рецепта за борш с прясно зеле и цвекло върху ребра

• ребра - 500 грама;
• вода - 2 литра;
• картофи - 6 грудки;
• моркови - 1 бр.;
• черен пипер - 1 шушулка;
• бял лук - една глава;
• цвекло - 250 грама;
• зеле - 600 грама;
• чесън - 1 скилидка;
• ябълков или винен оцет - 4 с.л. лъжици;
• китка магданоз;
• сол, подправки.

Приготвяне на бульона

Ребрата се заливат с вода, за предпочитане студена, и се варят 5 минути след завирането. След това течността трябва да се отцеди и говеждото да се измие, като се отстрани останалата пяна. Готовите ребра се поставят в тенджера и се заливат само с два литра студена вода. Когато съдържанието на съда заври, трябва да добавите лука, предварително обелен, измит и нарязан. Температурата на нагряване трябва да се намали. Гответе ребрата за 40 минути. Лукът трябва да се свари напълно.

Добавете зеленчуци

Докато говеждото се готви, можете да подготвите всички зеленчуци. Те трябва да бъдат почистени, измити и натрошени. След 40 минути добавете останалите съставки в тигана с бульона. В този случай трябва да следвате последователността: едро нарязани картофи, настъргани моркови, нарязани чушки, подправки. Накрая добавете цвеклото към супата. Трябва да се нареже на ленти. На този етап трябва да излеете оцет в борша.

Трябва да готвите супата за около 5 минути, след това добавете зеле към ястието. Препоръчва се внимателно да се накълца. Колко време се готви прясно зеле в борш? В този случай ще отнеме около 10 минути, ако след добавянето на този компонент се образува пяна на повърхността на супата, тогава тя трябва да се отстрани незабавно. В края на готвенето добавете малко сол към борша. Ако супата се окаже кисела, тогава трябва да добавите малко захар към нея, да заври 2 минути и да отстраните от огъня, като добавите нарязани билки.

Особеността на това ястие е неговият богат и ярък вкус, както и хрупкаво цвекло и зеле. Препоръчително е ястието да се сервира горещо, подправено с малко количество заквасена сметана.

В заключение

Трудно е да си представим нещо по-вкусно и обилно ястиеотколкото борш, приготвен от прясно зеле и цвекло. Правилно приготвеното ястие ще зарадва цялото семейство. Основното е да се поддържа последователност и да не се нарушава технологията. В момента има много рецепти за борш. Това ви позволява да разнообразите диетата си със здравословни ястия.

Описание

Борш с прясно цвекло- традиционно руско първо ястие / украинска кухня. Трябва обаче да се има предвид, че има много вариации на това ястие, но все пак една от неговите вариации може да се счита за класика (ще научите за това по-подробно от стъпките на тази снимка на рецептата).

Борш с цвекло може да се готви в месен бульон. В същото време Разрешено е използването на говеждо, телешко, свинско, агнешко и пилешко месо.Но, въпреки това, борш с цвекло може също да е на гладно.Това означава, че това първо ястие изобщо не съдържа месо. В този случай боршът се готви в зеленчуков бульон и като правило към него се добавя боб, което увеличава насищането на такъв борш.

Като цяло рецептата за такова първо ястие е много проста и не изисква специални кулинарни умения от лицето, което го приготвя. Ето защо дори начинаещ може успешно да готви борш с цвекло!

В този случай ви каним да се запознаете с снимки стъпка по стъпкарецепта за приготвяне на борш с прясно цвекло и свинско месо (това е класическа версияприготвяне на това ястие). Следвайте стриктно всички инструкции, дадени тук, и тогава ще можете да зарадвате любимите си хора с нови кулинарен шедьовър!

съставки

• 
  (3 л)
• 
  (500 г)
• 
  (300 г)
• 
  (3 бр.)
• 
  (3 бр.)
• 
  (4 бр.)
• 
  (1 брой)
• 
  (2 скилидки)
• 
  (3 супени лъжици)
• 
  (2 супени лъжици)
• 
  (1/2 връзка)
• 
  (1/2 връзка)
• 
  (на вкус)

Стъпки на готвене

Първо, уверете се, че имате всичко необходими съставкии след това ги пригответе: Измийте и обелете зеленчуците, нарежете на ситно зелето, сварете цвеклото предварително, месото също е по-добре да сварите предварително.



На следващия етап трябва да започнем да приготвяме пърженето. За да направите това, нарежете лука на малки кубчета и го поставете в предварително загрят тиган със слънчогледово масло. Лукът се запържва до златисто.



След това поставяме предварително приготвеното месен бульон. Оставете го да заври, след което добавете към него зеле.



* На този етап бульонът трябва да се посоли.

Сега трябва бързо да нарежем картофите. Веднага след като изпълните тази задача, поставете този кореноплоден зеленчук в тиган с бульон и зеле и го гответе там за десет минути.



Да се ​​върнем към нашето печене. През това време лукът трябва да е придобил златист цвят, така че без да губите време, настържете морковите на ситно ренде и ги сложете в тиган при лука.



Сега е време да се заемем с месото. Отделяме го от костта и го разделяме на не много големи парчета.



След като месото се разглоби, се слага в тиган с бульон, зеле и картофи.



Сега се връщаме към нашето пържене. Необходимо е да добавите цвекло, настъргано на средно голямо ренде. Трябва да къкри още седем минути. (но само на слаб огън).



След като изтече горепосоченото време, добавете доматеното пюре към пърженето. Самото пържене ще трябва да се смеси добре.



Около седем минути след добавяне на доматено пюре към пърженето, изключваме котлона и добавяме ситно нарязан чесън към пърженето. Покрийте тигана с капак и оставете печеното да престои няколко минути.



Сега пърженето може да се изпрати в бульона. Всичко това трябва да къкри на слаб огън поне още пет минути.



През това време нарежете на ситно зелените и след това ги изпратете при нас класически боршс цвекло. Сега огънят може да бъде изключен. На борша трябва да се даде малко време за варене!



Ароматен и невероятно вкусен борш с прясно цвекло е готов!



Добър апетит!!!

Традиционната технология за приготвяне на борш включва използване пресни зеленчуци. Цвеклото също се приема сурово, нарязва се, след това се задушава или сотира и след това се добавя към приготвяната супа. Има обаче ситуации, при които тази технология не е подходяща. Ако имате останало цвекло от салата или не пържите зеленчуци, следейки здравето си, можете да приготвите борш с варено цвекло. От многото съществуващи рецепти за това ястие със сигурност можете да изберете правилната.

Характеристики на готвене

Готвенето на борш е изкуство, което трябва да се овладее, ако славата на умела домакиня е важна за вас. Неправилно приготвеният борш изглежда неапетитен, а вкусът му оставя много да се желае. Когато започнете да готвите борш, трябва да знаете няколко тънкости:

• Красив червен борш не може да се приготви без цвекло и домати. Те могат да бъдат заменени или допълнени доматено пюреили сок, но е невъзможно напълно да се направи без този компонент.
• Цвеклото се добавя не повече от 10 минути преди ястието да е готово, за да не се обезцвети от продължителното варене.
• Използването на кисели храни, включително оцет и лимонов сок, спомага за запазване на наситения цвят на цвеклото.
• Зеленчуците за борш трябва да се нарязват внимателно, на малки парчета, само тогава ще изглежда естетически.
• Следвайте правилната последователност на добавяне на продукти. Ако ги сложите наведнъж, до края на готвенето някои ще останат сурови, други ще се преварят, а цвеклото ще се обезцвети.
• Правилният борш е гъст борш. Не пестете от зеленчуци и не бъдете мързеливи да ги нарежете повече.
• Не е страшно да готвите много борш - след като се накисва, става само по-вкусен.
• Пресни билки и чесън често се добавят към борш, приготвен от варено цвекло. Слагат се в чиния, а ако ги сложите направо в тенджерата, трябва да ги сварите за няколко минути – иначе супата бързо ще вкисне.

Боршът от варено зеле, подобно на традиционния борш, се подправя със заквасена сметана. Ако постите и сте избрали вегетариански вариант на ястието, можете да замените сметаната с постна майонеза.

Борш с варено цвекло и месо

• говеждо месо с кост - 0,6 кг;
• свинска мас - 100 г;
• бяло зеле- 0,3 кг;
• картофи - 0,6 кг;
• цвекло - 0,3 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• лук - 150 г;
• чесън - 3 скилидки;
• доматено пюре - 40 ml;
• трапезен оцет (9 процента) - 5 ml;
• вода - 3,5 л;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте говеждото месо и го подсушете със салфетка. Слага се в тенджера и се налива количеството вода, посочено в рецептата. Сложете го на огън.
• Измийте цвеклото и го поставете в отделна тава. Напълнете с вода. Оставете да се готви. Гответе около час, като проверявате степента на мекота с нож. Отцеждат се в гевгир и се оставят да изстинат.
• Когато водата в тигана с месото заври, отстранете пяната, която се появява на повърхността и намалете котлона. Добавете подправките. Зърна черен пипер, черен и бахар работят добре, дафинов лист. Когато месото омекне и започне лесно да се отделя от костта, го извадете от бульона и охладете. Приготвянето на бульона ще отнеме приблизително същото време, както и варенето на цвеклото.
• Свареното цвекло се обелва и нарязва на ситно.
• След като обелите картофите, ги нарежете на по-едри парчета, около сантиметър на два сантиметра.
• Отстранете горните листа от зелевата глава. Нарежете зелето на ситно.
• Почистете и измийте морковите. Нарежете го на ленти.
• Обелете лука. Нарежете на тънки половинки.
• Свинската мас се нарязва на ситно и се поставя в тенджера. Разтопете го.
• В разтопената мас се поставят морковите и лукът и се запържват до омекване.
• Добавете доматено пюре, разбъркайте. Оставете да къкри за няколко минути и махнете тенджерата от котлона.
• Прецедете бульона и го върнете в тигана.
• Месото се отделя от костите, нарязва се на ситно и се слага в бульона.
• Поставете тигана на огъня и оставете бульона да заври.
• Потопете картофите в бульона. След като отново заври, добавете зелето.
• Гответе 15 минути след добавяне на зелето, след това добавете запържените зеленчуци и ситно нарязания чесън. Посолете супата на вкус.
• След 5 минути изсипете супена лъжица оцет в бульона, разбъркайте, след което веднага добавете цвеклото. Изчакайте боршът да заври отново, след това гответе 2-3 минути, извадете тигана от котлона.

Супата трябва да се изсипе в купички не по-рано от половин час след приготвянето - трябва време да се вари. Няма да ви навреди да поставите лъжица заквасена сметана и пресни билки, ситно нарязани с нож на всяка чиния. Добро допълнение към борша биха били украинските пампушки или чеснови крутониот ръжен хляб.

Борш с варено цвекло и пиле

• пилешки гърди - 0,8 кг;
• вода - 3,5 л;
• бяло зеле - 0,3 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• сладък пипер - 0,4 кг;
• лук - 150 г;
• варено цвекло - 0,25 кг;
• пресни домати - 0,3 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• пресни билки - 50 г;
• лимонов сок - 20 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• от пилешки гърдигответе бульона. Извадете пилето от тигана. След като гърдите се охладят, отстранете птиците от костите и ги върнете в тигана.
• Картофите се обелват, нарязват се на кубчета сантиметър и половина и се слагат в бульона. Поставете тигана на котлона.
• Настържете зелето. Сложете го в тигана, когато бульонът заври.
• Обелете и нарежете лука на ситно.
• Обелете морковите и ги настържете на едро.
• Измийте чушката, почистете я от семките и я нарежете на малки ивици.
• 10 минути след зелето се слагат в супата морковите, лукът и чушките.
• Дайте на доматите да заври вода и ги обелете. Доматената каша се нарязва на малки кубчета и се добавя към супата 10 минути след лука, чушките и морковите. Посолете борша на вкус.
• Цвеклото се обелва и нарязва на тънки ивици. Изсипете лимоновия сок в него и разбъркайте. Добавете към останалите съставки 10 минути след добавяне на домати към борша.
• След 5 минути добавете ситно нарязани билки и чесън. Сварете борша за 2-3 минути, отстранете от огъня.

Оставете борша да вари под капак за половин час и го изсипете в чинии. Супа, сварена по тази рецепта, може да се нарече диетичен. Рецептата ще се хареса на привържениците на здравословното хранене.

Постен борш с варено цвекло

• бяло зеле - 150 г;
• варено цвекло - 150 г;
• варени моркови - 150 г;
• сладък пипер - 0,2 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• консервирани зелен грах- 130 г;
• растително масло - 20 ml;
• доматено пюре - 40 ml;
• захар - 10 g;
• ябълков оцет (6 процента) - 20 ml;
• лук - 100 г;
• сол, подправки, пресни билки - на вкус;
• вода - 2л.

Метод на готвене:

• Обелете сварените моркови и цвекло. Нарежете на ленти и сложете в различни чинии.
• След като обелите картофите, ги нарежете на малки кубчета, големи около сантиметър.
• Нарежете зелето на много ситно.
• Нарежете чушката на тънки лентички.
• Отцедете течността от буркана с грах.
• Поставете зелето и картофите в тенджера и оставете да заври.
• Посолява се и се подправя. Гответе до готовност на дресинга.
• Загрейте олио в тиган, добавете обеления и ситно нарязан лук.
• Когато лукът стане златист, добавете морковите.
• След 2-3 минути добавете цвеклото към зеленчуците. Поръсете го с оцет, добавете сол и захар.
• След 2-3 минути добавете доматеното пюре и продължете да готвите още 5 минути.
• Поставете готовия дресинг в тенджера с борш. Добавете към него грах от консерва. Добавете малко сол. Продължете да готвите 7-8 минути.

Можете да използвате замразен грах вместо грах от консерва. След това се слага в супата, щом водата заври. Зелените се добавят директно в чиниите.

Боршът с варено цвекло е неразличим на външен вид от този, приготвен по традиционна технология. Вкусът му е не по-малко приятен. Можете да замените прясното цвекло с варено, без да губите качеството на ястието.

Въпреки многото разновидности на това ястие, наличието на много нюанси и малки тайни, базирани на опита на всяка домакиня, основните правила за приготвянето му остават непроменени:

1. Зеленчуците са предварително измити и нарязани.
2. Бульонът се приготвя от всяко месо: свинско, телешко, агнешко, пилешко, но говеждото се счита за най-подходящо. Основното е, че е богато, така че се поставя на огъня за 2 часа и половина. Постният борш се приготвя в гъбен или зеленчуков бульон. За да сте сигурни, че цветът на основната съставка - цвеклото - не се променя, при задушаване добавете по ваш избор: лимонов сок, малко лимонена киселина, малко оцет.
3. Към готовия бульон се добавят картофи, след четвърт час - зеле, цвекло и пържене.
4. Цвеклото се подлага на различни видове обработка:

• разтрийте и задушете;
• потопени в бульона веднага след нарязване;
• печени;
• варят се без да се белят.

» Борш с картофи

В края на краищата да се яде наистина здравословна и здравословна храна е доста трудно; Абсолютно всички хора трябва да се хранят правилно за нормалното функциониране на тялото. За да се храните правилно, трябва да проучите много научен материал.

Хранете се правилно и ще бъдете енергични, здрави и жизнерадостни! Има много рецепти за борш, но всички те са обединени от един и същ сладко-кисел вкус, яркочервен цвят и наличието на цвекло и домати.

Много хора готвят борш с гъбен или костен бульон; След като картофите са полуготови, добавете зелето към бульона. Добавете сладък пипер, нарязан на ивици към борша - това ще направи супата ви още по-здравословна и подсилена.

Изглежда, кой не е опитвал такова вкусно и задоволително ястие като борш? Със сигурност няма такива хора. Много начинаещи домакини са изправени пред факт, задавайки си въпроса „как да готвя борш с цвекло?“ Всъщност в този процес няма нищо сложно. Основното нещо е да знаете как да подходите правилно.

Класическата рецепта за борш с цвекло присъства в много народни кухни на постсъветското пространство. Почти всички са идентични, разликата е само в няколко съставки.

Какво ще ви трябва:

• говеждо или свинско месо - 350 г;
• зеле - 300 г;
• картофи - 300 г;
• български черен пипер – 1 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• цвекло – 2 бр.;
• лим. сок – 3 с.л. лъжици;
• раст. олио – 2 с.л. лъжици;
• обем. паста – 2 с.л. лъжици;
• зелено;
• лавър лист;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• сол;
• черен пипер.

Месото се нарязва на малки парчета, след което го изпращаме да се готви. След като заври, отстранете пяната, която се появява отгоре, сложете дафинов лист в тигана, покрийте го с капак и гответе още около половин час. Зелето се нарязва на ситно, картофите се нарязват и всичко това се добавя към месото.

В същото време загрейте олиото в тиган. Добавете настърган едро рендеморкови, цвекло, наситнени лук и наситнена чушка. Малко по-късно там се добавят и лимонов сок, захар и доматено пюре. Сместа се разбърква и се оставя да къкри под капак 15 минути. Ако е необходимо, можете да добавите малко количествовода.

Когато печеното е готово, го слагаме в тенджера при месото и варим на тих огън до пълна готовност. Преди да направите това, не забравяйте да добавите сол и подправки. Преди сервиране боршът в чинии се поръсва със ситно нарязани билки.

Традиционна украинска рецепта

Искате ли да сготвите борш с цвекло на украински, но не знаете откъде да започнете? След това използвайте следната рецепта стъпка по стъпка.

Какво ще ви трябва:

• месо - 0,7 кг;
• зеле - 200 г;
• цвекло – 2 бр.;
• картофи – 2 бр.;
• български черен пипер – 1 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• домати – 3 бр.;
• обем. паста – 3 с.л. лъжици;
• чесън – 1 скилидка;
• парче свинска мас;
• зелено;
• сол и подправки.

Измитото месо се поставя в тенджера с вода (3 литра) и се оставя да заври. Отстранете пяната, която се появява по време на процеса. Обелете морковите и лука и също ги добавете в тигана при месото. Оставете бульона отново да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 2-3 часа.

Проверете готовността на месото с вилица. Ако е достатъчно мек, можете да го премахнете. Нарежете го на малки парчета и го поставете в отделна чиния. Полученият бульон се прецежда през марля. Картофите се нарязват на кубчета, а зелето се нарязва на ситно. Добавете ги един по един с интервал от 15 минути. След като добавите зелето, варенето продължава 5-10 минути.

В същото време трябва да започнете да пържите. Нарязваме лука и морковите, чушките на тънки ивици, доматите се нарязват с потапящ се блендер, а цвеклото се настъргва на едро ренде. Зелените също нарязваме на ситно. Задушете цялата смес от зеленчуци в тиган с олио за 10 минути.

След като зелето и картофите са готови в тигана, се добавя пържене, а боршът се довежда до кипене и след това се готви не повече от 10 минути на слаб огън. Накрая, преди да е готово, го посолете, добавете подправки и наситнен чесън.

Вегетариански борш с цвекло и боб

Какво ще ви трябва:

• зеле - 200 г;
• картофи – 2 бр.;
• цвекло – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• домат – 2 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• български черен пипер – 1 бр.;
• червен боб - 1 чаша;
• зелено;
• захар – 2 супени лъжици;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• лавър лист;
• подправки.

Предварително за подготовка вегетариански борштрябва да накиснете боба. Най-добрият вариант е през нощта, въпреки че 3 до 5 часа ще са достатъчни. Ако ви мързи да направите това или нямате достатъчно време, можете да използвате боб от консерваот буркан.

Поставете накиснатия (ако е суров) боб в съд с вода (3 литра) и го оставете да заври. След това намалете топлината до много ниска. Нарязаните и измити картофи се добавят към боба. Следва ред на цвеклото. Нарязва се на ивици и се запържва за кратко в тиган с олио. Слагаме и него в тавата.

Лукът се нарязва на ситно, запържва се до леко зачервяване, след което към него се добавят нарязаните на ситно моркови. В същото време нарязваме доматите на ситно. Лукът и морковите отиват в тигана, а сега е ред на доматите. Леко ги задушете заедно със скълцаните скилидки чесън.

Докато се варят, нарежете на ситно зелето, нарежете чушката и веднага я добавете към борша. Към доматите се добавя доматено пюре, сместа се разбърква и се запържва буквално още няколко минути. След това добавете печеното в тигана, добавете сол, захар и дафинов лист и черен пипер на вкус. Варете ястието още две минути и изключете котлона.

В края трябва да оставите борша да вари поне около час, така че вкусът да се разкрие напълно.

Как да готвя в бавна готварска печка?

Какво ще ви трябва:

• месо - 300 г;
• домат – 2 бр.;
• зеле - 200 г;
• лук – 1 бр.;
• цвекло – 1 бр.;
• български черен пипер – 1 бр.;
• картофи – 4 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• лим. сок;
• обем. паста – 3 с.л. лъжици;
• раст. масло;
• подправки.

Месото се нарязва на парчета с произволен размер, но е по-добре да са по-малки за еднаква обработка. Поставете мултикукъра на режим "Печене" и гответе месото за 20 минути. В същото време настържете цвеклото и морковите, нарежете доматите и нарежете лука. Този компонент, заедно с морковите, черен пипердобавя се към месото. Оставете да къкри 15 минути.

След добавяне на доматите и доматеното пюре гответе още 15 минути. Във фритюрника се добавят наситнен чесън, подправките, зелето и картофите, а накрая се долива вода, така че да покрие напълно сместа. Посолете ястието и гответе в режим „Задушаване“ за не повече от час.

С кисело зеле

Какво ще ви трябва:

• говеждо месо - 0,5 кг;
• кисело зеле– 200 г;
• цвекло – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• картофи – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• дафинов лист;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• обем. паста – 1 с.л. лъжица;
• зелено;
• раст. олио – 2 с.л. лъжици;
• сол – 2 чаени лъжички.

Нарежете месото на парчета, налейте 2 литра вода в тенджера и оставете да заври. След това намалете котлона до среден и варете по този начин час и половина, като непрекъснато отстранявате люспите пяна. Посолява се 5 минути преди готовност.

Всички зеленчуци се нарязват по удобен и познат начин. Пърженето се извършва от цвекло, лук и моркови. Задушете сместа в тиган за около 7 минути на среден огън. В края добавете оцет. В това време киселото зеле се измива и изстисква с ръка. Загрейте олиото в тиган и сложете там зелето заедно с 50 мл бульон и доматеното пюре. Оставете да къкри за 5 минути.

След това зелето се комбинира с останалите зеленчуци. Поставете картофите във врящия бульон и гответе 7 минути. Следва пържене, кисело зеле и подправки. Готвенето ще отнеме не повече от 20 минути. При сервиране в чиния можете да поръсите с билки.

Рецепта за червен борш с говеждо месо

Какво ще ви трябва:

• говеждо месо с кости - 0,5 кг;
• картофи – 2 бр.;
• цвекло – 2 бр.;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• обем. паста – 2 с.л. лъжици;
• лавър лист;
• оцет - 1 с.л. лъжица;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• сол, подправки.

Измиваме месото и го попарваме от всички страни с вряща вода, за да не се образува пяна при варенето.

Сложете го в 4 литра студена вода заедно с дафиновия лист, лука, солта и черния пипер. Оставете сместа да заври и след това гответе 4 часа.

Обелете и нарежете цвеклото на 2 части, след което го прехвърлете в тиган със загрята вода и го оставете да заври. Добавете оцет и захар там. Намалете котлона и варете цвеклото до пълна готовност. След това трябва да извадите зеленчука и да отстраните бульона. Не трябва да се излива.

Морковите и лукът се нарязват на ситно, след което се запържват за 5 минути в тиган. Изваждаме месото от бульона и го нарязваме на парчета. В него се поставят картофи, нарязани по обичайния начин, пържено месо и дафинов лист. Посолява се и се вари 7 минути.

Какво ще ви трябва:

• месни кости - 300 г;
• цвекло – 2 бр.;
• зеле - 200 г;
• картофи – 4 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• лук – 2 бр.;
• домат – 2 бр.;
• лавър лист;
• раст. олио – 2 с.л. лъжици;
• бекон - 100 г;
• захар – 1 чаена лъжичка;
• оцет - ½ чаена лъжичка;
• зелено.

Измитите кости се поставят в тенджера заедно с лука и морковите, заливат се с 2 литра студена вода. Оставете сместа да заври, отстранете образувалата се пяна, намалете топлината до средна и гответе за един час.

Добавете бекона към бульона и посолете. За да проверите месото, можете да го пробиете с вилица. Ако се отделя лесно от костите, значи е време да го извадите. Не забравяйте постоянно да отстранявате пяната. След като извадите костите, отделете месото от тях. Остава при сланината, а бульонът се прецежда.

Цвеклото се обелва, нарязва на ивици и се задушава в тиган заедно с оцета и олиото. Налейте бульона в такова количество, че да покрие напълно цвеклото и оставете да къкри на тих огън не повече от час. Лукът и морковите се запържват за 10 минути. След това двете части на пърженето се комбинират, добавя се захарта, разбърква се и се оставя да къкри още 15-20 минути.

Добавете зелето и картофите към бульона. Оставете да заври, добавете дафинов лист, намалете топлината и гответе 15 минути. Поставете печеното в бульона и гответе на слаб огън още 15 минути. Малко преди да е готово, добавете ситно нарязани билки и сол. След като извадите борша от печката, оставете го да вари.