Черен пипер в сладко-кисел сос. Рецепта за тайландско пиле в сладко-кисел сос. Тайландско и китайско сладко и кисело пиле: какви са разликите

Тайланд е една от най-популярните ваканционни дестинации сред руските туристи и всеки, който го посети, обикновено остава възхитен от местна кухня. Тайландско пиле в сладко-кисел сос- една от онези рецепти, които много пътешественици, след като се върнат в родината си, се опитват да повторят у дома. Ще ви научим как да приготвите това прекрасно ястие, чийто вкус приятно съчетава пикантност, сладост и лека киселинност.

Тайландско и китайско сладко и кисело пиле: какви са разликите

Първоначално рецептата за готвене на пиле по такъв начин необичаен соссе появи в Китай. Но предприемчивите тайландци са се научили да приготвят това ястие по свой начин.

Всъщност разликите в тези две вариации са минимални: в китайски сосПрисъстват бамбукови стръкове, а в тайландския метод те са заменени със сос от стриди.

Има и малки разлики в подправките: докато в Китай предпочитат джинджифил, сусам и тръстикова захар, в тайландската кухня готвачите често се задоволяват с обикновена захар и лют червен пипер.

Тайландско пиле в сладко-кисел сос, рецепта стъпка по стъпка

съставки

• — 300 гр + -
• — 2 бр. + -
• — 1 бр. + -
• — 1 бр. + -
• Консервирани ананаси— 2-3 шайби + -
• — 1 бр. + -
• — 0,5 бр. + -
• Зелен лук - 1 връзка + -
• - 3 скилидки + -
• Соев сос - 1 с.л. + -
• Сос от стриди - 3 с.л. + -
• Доматен кетчуп - 3 супени лъжици. + -
• - 1 с.л. + -
• - 1 с.л. + -
• — 40 g + -
• — 15 мл + -
• - на вкус + -
• Картофено нишесте- 1 ч.л. + -
• - 2 с.л. + -

Как да приготвим пиле в сладко-кисел сос по тайландски

Процесът на приготвяне на домашни птици Тайландска рецептане може да се нарече сложно. Най-дълго се нарязва на зеленчуците. Но нека да го разберем стъпка по стъпка.

Стъпка 1: Подгответе продуктите

• Нарежете пилето на средни парчета приблизително 2 х 2 сантиметра.
• Почистете чушката от семките и я нарежете на големи ивици.
• Обелете морковите и ги нарежете на филийки.
• Прясната краставица също нарязваме на кръгчета или полукръгчета - както ви харесва.
• Нарязваме домата на филийки и отстраняваме семената от тях, тъй като в това ястие не е необходима излишна влага.
• Ако вашият лют червен пипер е пресен, тогава отрежете малко парче от него и го нарежете на ситно. Ако чилито е смляно, пропуснете тази стъпка.
• лук, зелен луки нарежете чесъна на едро.
• Ако нашият ананас е пресен, го обелваме, отстраняваме твърдата среда и го нарязваме на едри кубчета. Ако е от консерва, просто нарежете на кубчета.

Стъпка 2: Пригответе тайландски сос за пиле

• В купа или дълбока чиния смесете соев и стриден сос.
• Към тях добавете оцет, кетчуп и захар.
• Разбъркайте всичко старателно и засега оставете настрана.

Стъпка 3: Готвене на тайландско пиле

• Нарязани пилешко филеовалват се в брашно и се слагат на котлон растително маслотиган за пържене
• Запържете пилето за две-три минути без да разбърквате! това важен момент, тъй като особеното на това ястие е различното пържене на пилето от двете страни.
• Сега бързо го обърнете парчета пиле, запържваме ги буквално за 10-15 секунди и изваждаме от тигана в чиния.
• Ако маслото ви не е много загоряло, можете да продължите да готвите в него или да го смените с прясно. Ако сменим маслото, трябва да изчакаме, докато се затопли, ако не, продължаваме да готвим.
• Следващата стъпка е да поставите чесъна и лютите чушки в тиган и да ги запържите за 10-15 секунди.
• Добавете ананаса, краставицата и морковите в тигана. Пържете около минута при непрекъснато бъркане.
• Добавете пиле към зеленчуци с подправки, луки черен пипер, след което веднага се залива с предварително приготвения сос. Запържете още една минута.
• Добавете доматите в тигана и докато се пържат (30 секунди), бързо смесете студена вода с картофено нишесте във всеки съд.
• Веднага изсипете сместа нишесте-вода в тигана - ще даде готово ястиекрасив "лъскав" вид. Смесете.
• Добавете зеления лук, разбъркайте отново и след минута извадете съда от тигана.

Вкусно тайландско пиле в сладко-кисел сос е готово!

Може да сервирате с гарнитура от сварен ориз. А ако разполагате с ядки кашу, можете да ги поръсите върху ястието - това ще му придаде красота и пикантност.

Става много вкусно и изглежда като най-добрия тайландски ресторант!

Маринованата чушка е чудесно предястие, което е идеално за различни каши, като добавка към основното ястие, например пюре или варени картофи, и може да се сервира като гарнитура към риба и ястия с месо. Парчета многоцветни зеленчуци в сладка и кисела марината ще бъдат подходящи както на ежедневна маса, така и на празнична. За да подготвите здравословна, ярка и вкусна подготовка за зимата, са необходими минимум време, съставки и разходи.

Класическа чушка в сладко-кисела марината

За подготовка ще ви трябва:

• черен пипер - 5 кг;
• вода - 900 ml;
• слънчогледово масло - 170 ml;
• захар - 350 г;
• сол - 85 г (без пързалка 3 супени лъжици);
• трапезен оцет 9% - 300 ml;
• мед - 3 с.л. л.

Преди мариноване чушките трябва да бъдат внимателно проверени и да бъдат избрани цели зеленчуци, без развалени участъци. Ако се открият дефекти, отстранете ги. За да придадете на предястието празничен вид и цвят, можете да вземете многоцветни чушки.

Рецепта за готвене:

1. Пиперът трябва да се нареже на 2-4 части, да се отстранят семената, стъблото, мембраните и да се изплакнат добре. Можете да нарежете зеленчуците на дълги ленти, малки кубчета, средни парчета или можете да оставите големи резени, като целият зеленчук се нарязва на 4-6 части. Всичко зависи от предпочитанията и желанията.
2. За да приготвите марината, трябва да смесите всички съставки и да заври. След това добавете готовия пипер на части и гответе 7-10 минути, докато парчетата омекнат. Ако членовете на домакинството харесват хрупкави препарати, тогава времето за готвене може да бъде намалено. Също така трябва да запомните, че времето за готвене зависи от самия зеленчук и размера на разфасовката - големи кубчета, месести и дебели стени на пипер изискват повече време за готвене.
3. Препоръчително е да вземете буркани с обем от 0,5 литра (консумацията на черен пипер на контейнер е приблизително 800 g). Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. След това наредете чушките от тенджерата със сладко-киселата марината в още горещи буркани. Парчетата трябва да се уплътнят добре, ако е необходимо, добавете марината до напълване на съда. Завийте бурканите с капаци, обърнете ги с капачките надолу, увийте ги в топло одеяло или кърпа и оставете бурканите, докато изстинат напълно.

Това количество съставки ще даде 7 буркана от 0,5 литра мариновани черен пипер. Полезни и вкусна подготовкаготови за зимата!

Предлагам на вашето внимание рецепта за толкова лесна за приготвяне сладко-кисела люта чушка, която чудесно допълва домашната бърза храна. Този лют сладък и кисел пипер донякъде напомня на вкуса, може би затова ми хареса толкова много. Самата рецепта е от едно специализирано американско издание с рецепти за приготвяне, което си купих по време на едно лятно пътуване до САЩ. Адаптирах малко рецептата, като намалих наполовина количеството захар и леко намалих количеството оцет. И така се получи доста сладко, но сладко на вкус. Трябва да разберете, че това е добавка към ястията и ядат малко, вкусът трябва да е изразителен. В крайна сметка чушките са люти и не можете да ядете твърде много. Въпреки че почти изцяло изядох един буркан, дори без сандвичи. Обичам кисело и пикантно... :-)

Що се отнася до сорта пипер, можете да вземете всеки един или да използвате смес от няколко сорта.

Тъй като има много люти чушки, по-добре е да ги режете с гумени ръкавици, по-безопасно е. След това можете небрежно да разтъркате очите си и да си спомняте за лютата чушка дълго време.

Маринатата съдържа много захар и оцет, така че не е необходимо да пастьоризирате пипера, просто не забравяйте да изсипете всичко горещо в горещи стерилизирани буркани. След това не забравяйте да обърнете бурканите с главата надолу и да ги покриете с одеяло и да ги оставите, докато изстинат напълно. Това е така наречената „пастьоризация под одеялото“ поради остатъчната топлина, която благодарение на одеялото се запазва по-дълго. В този случай ще бъде достатъчно.

Приблизително 3 кутии от 300 ml:

съставки

• 900 грама люта чушка, нарязана на колелца
• 1 моркови, нарязани на полукръгчета
• 1 лук, нарязан на половин пръстени

За марината:

• 1 ч.ч
• сол 450 мл
• ябълков оцет
• 600 грама захар
• 5 с.л. синапено семе
• 3 с.л.

гранулиран чесън

300 мл вода

1) Поставете всички съставки за маринатата в 3-литрова тенджера и ги оставете да заври. Вари се 5 минути.

2) Добавете всички зеленчуци и гответе още 5 минути.

4) Затворете бурканите със стерилизирани капаци. На пода или на рафт (където има място) постелете сгъната на две кухненска кърпа и наредете бурканите обърнати с капачките надолу.

• reasontoseason.com
• съставки:
• 50 г лют червен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица;
• 1 чаена лъжичка нишесте;
• 1 супена лъжица винен или ябълков оцет;

1 чаена лъжичка захар;

щипка сол.

Подготовка

Смелете чесъна и лютата чушка в блендер. Сложете получената смес в тенджера, добавете оцета, олиото, солта и захарта и поставете на слаб огън.

Веднага след като сосът започне да кипи, добавете нишесте. Веднага след като заври съдът се маха от котлона и се оставя настрана да се охлади.

4) Затворете бурканите със стерилизирани капаци. На пода или на рафт (където има място) постелете сгъната на две кухненска кърпа и наредете бурканите обърнати с капачките надолу.

• В чист, херметически затворен съд сосът може да се съхранява в хладилник за около седмица.
• chilipeppermadness.com
• 450 г много люти чушки без дръжки;
• 4 скилидки чесън;
• 12 големи листа босилек;

1 чаена лъжичка захар;

1 чаша оцет;

1 чаена лъжичка сол.

Накрая посолете и разбъркайте соса. Прецежда се и се налива в стерилизирани бутилки. В тях може да се съхранява в хладилник 1-2 седмици.

Внимавайте: този сос е наистина лют!

4) Затворете бурканите със стерилизирани капаци. На пода или на рафт (където има място) постелете сгъната на две кухненска кърпа и наредете бурканите обърнати с капачките надолу.

• 200–250 г едро нарязани кайсии (без костилки);
• 2 чушки халапеньо;
• 1 голяма тайландска люта чушка;
• 1 червена чушка чили;
• 2 чаши ябълков оцет;
• 1 чаша светлокафява захар;
• 2 дафинови листа;
• сол - на вкус.

1 чаена лъжичка захар;

Нарежете всичко люти чушкизаедно със семената, с изключение на една чушка халапеньо: тя трябва първо да бъде почистена от семките и след това нарязана.

Комбинирайте в средна тенджера ябълков оцети кафява захар и оставете сместа да заври, докато захарта се разтвори. Добавете кайсии, всички нарязани чушки, дафинов листи оставете соса да къкри на умерен огън, докато кайсиите омекнат. Това ще отнеме около 5 минути.

Оставете соса да изстине, след това извадете дафиновия лист и прехвърлете сместа в блендер. Смелете до гладкост, посолете и насипете в стерилизирани буркани или бутилки.

Този сос може да се съхранява в хладилник за един месец. Най-добре се сервира или използва за готвене.

4) Затворете бурканите със стерилизирани капаци. На пода или на рафт (където има място) постелете сгъната на две кухненска кърпа и наредете бурканите обърнати с капачките надолу.

• 2 малки червени люти чушки;
• 2 обикновени червени чушки;
• 2 скилидки чесън;
• 1 шалот;
• 400 г нарязани домати със сок;
• 100 г кафява захар;
• 3 супени лъжици оцет от шери.

1 чаена лъжичка захар;

Почистете чушката от семките и нарежете. Накълцайте лука и чесъна. Поставете тези съставки в кухненски робот, добавете доматите и пасирайте до гладкост.

Прехвърлете пюрето в тенджера от неръждаема стомана, добавете захарта и оцета и оставете да заври, като разбърквате от време на време.

След като заври, намалете котлона и оставете соса да къкри 40-60 минути, докато се сгъсти. Не забравяйте да разбърквате, особено към края на готвенето.

Разсипете готовия сос в стерилизирани буркани и охладете. В този вид може да се съхранява в хладилник две седмици.

4) Затворете бурканите със стерилизирани капаци. На пода или на рафт (където има място) постелете сгъната на две кухненска кърпа и наредете бурканите обърнати с капачките надолу.

• 200–250 г червен пипер халапеньо;
• 1 скилидка чесън;
• ¹⁄₂ чаша пресен сок от лайм;
• ¼ чаша вода;
• 2 супени лъжици сол.

1 чаена лъжичка захар;

Чушката се нарязва на едро и се поставя в блендер заедно с останалите съставки. Смесете всичко до гладкост. Прехвърлете готовия сос в херметически затворен съд.

Този сос е идеален за печено телешко. Може да се съхранява в хладилник около седмица.

4) Затворете бурканите със стерилизирани капаци. На пода или на рафт (където има място) постелете сгъната на две кухненска кърпа и наредете бурканите обърнати с капачките надолу.

• 6 средни чушки халапеньо;
• 4 стръка кориандър;
• 2 зелен лук;
• 2 скилидки чесън;
• ¹⁄₂ чаша бял оцет;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица пресен сок от лайм;
• 12 големи листа босилек;

1 чаена лъжичка захар;

Халапеньо, кориандър, лук и чесън нарежете. Поставете ги в блендер, добавете всички останали съставки и пасирайте до гладкост. Воаля - сосът е готов.

Може да се добавя към меса, да се използва като марината за домашни птици или в тако. Сосът може да се съхранява в хладилник до две седмици.

4) Затворете бурканите със стерилизирани капаци. На пода или на рафт (където има място) постелете сгъната на две кухненска кърпа и наредете бурканите обърнати с капачките надолу.

• 1 чаена лъжичка чили на прах;
• 6 скилидки чесън;
• 100 ml ябълков оцет;
• 100 г захар;
• ¹⁄₄ чаена лъжичка сол.

1 чаена лъжичка захар;

Изсипете оцета в тигана и го оставете да заври. Добавете захарта, солта и гответе на слаб огън за 5 минути.

Махнете тигана от котлона и добавете смлян чесън и чили на прах. Охладете соса до стайна температура.

Тази опция върви добре с пиле на скара, ориз и много тайландски ястия. Може да се съхранява в хладилник не повече от седмица.

4) Затворете бурканите със стерилизирани капаци. На пода или на рафт (където има място) постелете сгъната на две кухненска кърпа и наредете бурканите обърнати с капачките надолу.

• 5 супени лъжици соев сос;
• 1 супена лъжица оризово вино;
• 2-3 скилидки чесън;
• 10 г корен от джинджифил;
• 1 супена лъжица оризов оцет;
• 20 г кориандър;
• 1 супена лъжица доматено пюре.

1 чаена лъжичка захар;

Накълцайте чесъна и кориандъра, настържете джинджифила. Комбинирайте тези съставки и добавете към тях соев сос, вино и оцет. Разбъркайте старателно. В края добавете доматено пюреи разбъркайте отново.

Този сос върви чудесно с риба: може да се сервира към готово ястие или да се добави по време на готвене.

Най-добре е да изядете соса веднага или да го изсипете в чист, херметически затворен съд и да го съхранявате в хладилника за около седмица.

4) Затворете бурканите със стерилизирани капаци. На пода или на рафт (където има място) постелете сгъната на две кухненска кърпа и наредете бурканите обърнати с капачките надолу.

• 2 супени лъжици масло от рапица;
• 1 среден червен лук;
• ¾ чаша едро нарязан пресен джинджифил;
• ¾ чаша светлокафява захар;
• 1¹⁄₄ чаши кетчуп;
• ¹⁄₄ чаша сос от чили боб (тобан джан);
• 1 чаша вода.

1 чаена лъжичка захар;

Загрейте олиото в тенджера. Добавете тънко нарязания лук и гответе на среден огън, докато покафенее (около 4 минути). Добавете джинджифила, намалете топлината и оставете да къкри за 3 минути, докато омекне.

Поставете захарта, кетчупа и бобения сос в тенджера. Оставете да къкри на слаб огън около 5 минути, докато се сгъсти.

Прехвърлете сместа в блендер, добавете половин чаша вода и пасирайте до гладкост. След това добавете останалата вода и разбъркайте отново.

Прехвърлете соса обратно в тигана и оставете да къкри на слаб огън още 3 минути. След това го изсипете в чиста купа и го приберете в хладилника да се охлади.

Това количество сос е достатъчно за около 2 кг готов. Не се препоръчва да се съхранява повече от един ден.

съставки

За суха аджика:

• 300 г лют червен пипер;
• 2 супени лъжици кориандър;
• 1 супена лъжица хмели-сунели;
• 1 супена лъжица семена от копър;
• морска сол.

За соса:

• 4 кг доматено пюре;
• 2 кг сладък пипер;
• 2 люти чушки;
• 2 връзки кориандър;
• 1 връзка майорана;
• 1 връзка босилек;
• 1 връзка магданоз;
• 6-8 глави чесън;
• 6-10 супени лъжици аджика;
• 200 ml оцет;
• ¹⁄₄ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 4 супени лъжици хмели-сунели;
• сол - на вкус.

1 чаена лъжичка захар;

Първо трябва да приготвите суха аджика. Сухият червен пипер се почиства от дръжките и семките предварително (най-добре 1-2 седмици предварително) и се смила в месомелачка или кухненски робот.

Пресейте кориандъра, така че да не останат люспи или други остатъци. Смелете го на прах в хаванче.

Счукайте семената на копъра до отделяне на маслото и също счукайте в хаванче. Смесете натрошен пипер с кориандър и семена от копър. Добавете хмел сунели и сол. Средно на всеки 200-400 г аджика се използва около 1 чаена лъжичка сол. Изсипете готовата суха аджика в херметически затворен съд.

Сега можете да преминете към приготвянето на соса сацебели. Измийте и обелете всички зеленчуци и билки. Смелете черен пипер и чесън в месомелачка или кухненски робот.

Смелете доматите, изцедете сока и сварете пулпата до гъстота. Измерете необходимото количество доматено пюре (4 кг) и, като продължите да готвите, добавете към него черен пипер и чесън. Разбъркайте.

Добавете всички подправки, аджика, сол и малко оцет към сместа. Когато всички компоненти на соса се комбинират в един букет, извадете го от печката и изсипете в стерилни литрови буркани. Добавете лъжица оцет към всяка и завъртете за дългосрочно съхранение.

Имате ли любим лют сос? Споделете рецептата в коментарите!