Ястия на празничната трапеза през лятото. Празнично меню за рожден ден. Салата от калмари с ориз

Изготвяне на меню за 15 човека: рецепти и приготвяне
ЗАКУСИ
САЛАТИ
ТОПЛИ ЯСТИЯ
ГОРНИ ЯСТИЯ
НАПИТКИ
ДЕСЕРТИ

И отново празник! Добрите приятели и роднини са поканени вкъщи! Около 15 човека... Отново е предвиден луксозен празник, който ще изобилства от вкусни и обилни ястия. Но кои? Какво да готвите и какво меню да изберете, ако имате банкет за 15 човека? Уморен от стандартен Оливие, херинга под кожено палто и картофено пюре... искам нещо оригинално. И в същото време е необходимо всички ястия да са не само вкусни, колкото е възможно по-здравословни, но и красиви.

Затова нека подчертаем основните принципи и рецепти на едно добро модерно меню:
ястията трябва да бъдат проверени от опит;
приготвя се доста просто и не е много дълго;
изглеждат естетически (да бъдат представени красиво проектирани);
да бъде универсален (подходящ както за възрастни, така и за деца).

И така, нека съставим приблизително празнично меню за 15 човека.
Нека разгледаме шест раздела:
закуски,
салати,
топли ястия,
гарнитури,
напитки,
десерти.

Да започнем с предястията.
ЗАКУСИ
едно). 101 канапе
Разбира се, не става въпрос за приготвяне на 101 канапе (малки сандвичи, обикновено нарязани на шишчета). Просто тази рецепта е толкова многовариантна, че за всяко ново угощение можете да изненадате гостите си отново и отново с едно такова ястие.

Основата за канапето ще бъде:
крекер,
изпечени филийки бутер тесто,
твърдо сирене;
бял, черен, сив хляб, нарязан на къдрави филийки (например триъгълници, ромбове, кръгове - с помощта на чаша);
тост;
готови кошнички от безквасно тесто.

Пълнеж от канапе (може да се комбинира на вкус):
осолена извара, масло, сирене фета, извара;
осолена червена риба, херинга;
червен, черен хайвер;
скариди, миди;
шунка, варено свинско месо, варено месо, наденица;
твърдо сирене;
варени яйца (пилешки или пъдпъдъчи)

Декорация на канапе:
зелени (маруля, магданоз, кориандър, спанак, копър и др.);
резенчета лимон, лайм, мандарина, киви;
маслини;
гроздов;
половинки чери домати;
резени репички, краставици;
семена от ким, кориандър, сусам;
други.

Като алтернатива можете да сервирате малки рулца с пита на масата. Те изглеждат също толкова елегантни и вкусни, колкото обикновените сандвичи с канапе. Например, сложете резени краставица, маруля и резени сьомга, поръсени с лимон, върху лист от пита хляб, намазан с крема сирене. Навийте рулото и изпратете в хладилника за един час. Нарежете на малки парченца преди сервиране.

Сирене руло с шам-фъстък и пилешко

много вкусно ястиесредна трудност. Струва си да работите върху това, защото резултатът със сигурност ще зарадва гостите с отличен вкус.
Съставки:
700 г руско сирене;
100 г обелен шам-фъстък;
400 г извара;
1 бр. жълт сладък пипер;
500 г пилешко филе;
4 супени лъжици консервирана царевица;
2 супени лъжици растително масло;
1 ч.л къри на прах;
магданоз;
сол на вкус.

Процес на готвене:
Настържете сиренето на едро ренде и го поставете върху тава за печене, върху пергамент (равномерно разпределете). Поставете в предварително загрята до 90 градуса. фурна за 10 минути (докато сиренето се разтопи напълно). Извадете, оставете сиренето да изстине;
Залейте пилешкото филе с гореща подсолена вода и гответе до омекване (около 25 минути);
Сложете хартията със сирената върху работната повърхност и разточете с точилка, като покриете с втори лист пергаментова хартия. Оформете правоъгълник;
Охладено сварено пилешко филенарежете на ивици, подправете с черен пипер и къри;
Нарежете сладките чушки на кубчета, нарежете шам фъстък с нож;
Смесете извара с шам фъстък, чушки, магданоз и царевица. Посолете масата на вкус;
Поставете готовия пълнеж върху леглото със сирене, разпределете го равномерно. Навийте рулото и го увийте в стреч фолио. Поставете в хладилник за 3-4 часа;
Нарежете на филийки и подредете хубаво върху чиния.

Антипасти - бутерчета с маслини
Внесете италиански привкус във вашия празничен празник. Антипасти – така се наричат италианците за претопляне на ястия преди основни ястия. Тоест само закуски. Тази рецепта ще ви изненада със своята простота, а приготвеното по нея ястие ще зарадва гостите с пикантен, богат вкус.
Съставки:
1 пакет бутер тесто без мая;
2 буркана черни маслини без костилка (или маслини - за любител, с тях предястието се оказва по-солено);
200 г колбаси;
зелени (за украса).

Внимание: за приготвянето на такава закуска са необходими дълги дървени шишчета. Трябва да се накиснат във вода за една нощ!

Процес на готвене:

Разточете тестото и внимателно го нарежете на ленти с ширина не повече от 1 см.
Нанижете маслини или маслини на шиш последователно с парчета наденица;
Вземете две ленти от тестото и ги закрепете в основата на шишчето върху крайната маслина. Опаковайте внимателно маслините и филиите колбаси с тесто, като пресичате лентите, както е показано на фигурата.
Сгънете приготвените кебапчета върху подготвен лист за печене, който се изпраща на предварително загрята до 200 градуса. фурна за около 15-20 минути (преди изпичане на тест лентите).

САЛАТИ
Снек-бар

Смарагдова разпръсната салата

Салатите за закуски са много лесни за приготвяне, но не по-малко вкусни. Тази салата ще бъде чудесно допълнение към други празнични ястия. Сервира се както със зехтин, така и с майонеза (за любител).
Съставки:
600 г шунка;
8 бр. пилешки яйца;
4 неща. домат;
600 г китайско зеле;
400 г консервирана царевица;
5-6 супени лъжици зехтин (по желание може да се замени с майонеза).
сол, черен пипер (на вкус).

Процес на готвене:
Сварете твърдо сварени яйца. Смелете нежно;
Нарежете шунката на ивици;
Нарежете китайското зеле на малки парченца;
Измийте и нарежете доматите;
Готвя консервирана царевица, източване на вода от него;
Смесете всички съставки, овкусете със сол и черен пипер, овкусете с олио или майонеза.

Гламур коктейлна салата

На първо място, тази салата ще изненада гостите с представянето си. И се сервира на порции - в чаши с красиво положени пластове. Освен това ястието ще ви зарадва с изискания си вкус, въпреки много простия набор от съставки.
Съставки:
500 г скариди;
4 неща. средни ябълки;
2-3 бр. средни моркови;
4 супени лъжици. л. лимонов сок;
2-3 бр. краставица;
малка връзка магданоз;
7 супени лъжици лека майонеза;
сол на вкус).

Процес на готвене:
Сварете обелените скариди в подсолена вода (не повече от 3 минути). Хвърлете гевгир. Охладете;
Измийте, обелете и настържете ябълките, поръсете ги с лимонов сок;
Измийте краставиците и морковите, обелете и също настържете (за предпочитане на ренде за корейски морков). Като алтернатива, морковите могат да бъдат предварително запържени растително масло;
Сложете краставици, моркови, ябълки на слоеве в купи или чаши за вино. Намажете всички слоеве с майонеза;
Поставете скаридите с горния слой (малките не изискват нарязване, големите могат да бъдат нарязани на 3-4 части);
Украсете салатата с билки и охладете малко.

Салата "Диня"

Много елегантна, обилна салата ще украси ефектно празнична трапеза... Тя се основава на прости и достъпни продукти. И основната характеристика е дизайнът. Ако говорим за празнично меню за 15 души, по-добре е да приготвите две отделни порции салата - оставете две ярки резена диня да парадират на масата.
Съставки за 2 отделни порции:
За основите:
1 кг пилешко филе;
2 консерви мариновани шампиньони;
2 бр. средни моркови;
14 бр. пилешки яйца;
600 г сирене;
майонеза;
сол на вкус).

За декорация (горен слой):
3 бр. краставица;
5 броя. домат;
8-9 маслини.

Процес на готвене:
Охладете пилето, сварено в подсолена вода, нарежете на ситно;
Сварете яйцата и морковите и ги нарежете на малки кубчета;
Нарежете шампиньоните на малки парченца;
Настържете сирене на ситно ренде;
Пригответе основата за салата, като смесите нарязано пилешко месо, моркови, яйца, сирене (оставете малко настъргано сирене за украса). Подправете цялата маса с майонеза и сол на вкус;
Поставете подготвената основа върху широка чиния, образувайки импровизиран резен диня;
Нарежете на ситно пресни домати и краставици.
Украсете външната страна на резените с краставици (под формата на полумесец), а вътрешната страна с домати. Поставете нарязаните маслини от страната на доматите.
Свързана статия: празнично меню за рожден ден.

ТОПЛИ ЯСТИЯ
Жулиен с гъби

Приготвянето на ястието не е много трудно и не е много дълго, но е едно от любимите ястия на повечето от нас. Единственото неудобство при приготвянето му е необходимостта от достатъчен брой машини за кокота (малки порционни черпаци). В нашия случай са необходими 15 бр.
Съставки:
900 г шампиньони;
900 г пилешко филе:
5 броя. големи крушки;
750 г заквасена сметана;
450 г твърдо сирене;
150 г масло;
6 супени лъжици брашно;
растително масло (за пържене);
сол, черен пипер (на вкус).

Процес на готвене:
Нарежете добре измити, сушени гъби на тънки плочи и запържете в растително масло, прецедете;
Разбийте пилешкото филе, нарежете, запържете в тиган до полуготовност (без да се образува златистокафява коричка);
Запържете ситно нарязан лук до златисто кафяво;
Пригответе сос от заквасена сметана, брашно и масло (разбъркайте добре масата);
Поставете всички съставки в тиган, изсипете соса, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън, докато течността се изпари;
Настържете сиренето на средно ренде;
Разделете приготвената маса в кокомашини, покрийте с стърготини от сирене и изпратете в предварително загрята фурна за 15 минути.

Месо "Две в едно"
Отлично ястие с месо- много задоволително и вкусно. Истински гастрономически празник, особено за гурме месоядци.
Съставки:
1,4 кг телешка кайма;
700 г бекон;
1 супена лъжица нарязан лук;
2/3 чаша барбекю сос (домашен или търговски)
24 бр. крекери;
2 бр. пилешки яйца;
2 супени лъжици л. горчица;
2 ч.л Чили на прах;
сол, черен пипер (на вкус).

Вариантите за приготвяне на рула за празничната трапеза можете да видите в тази селекция:

Процес на готвене
1. Пригответе кайма, сложете в нея ситно нарязан лук;
2. Подправете масата със сос барбекю на вкус;
3. Добавете горчицата и всички подправки, подправки;
4. Разбийте яйцата в месната маса, добавете нарязан крекер (хлебни трохи или сушени трохи за хляб). Всичко е добре, разбъркайте добре;

1.Поставете резените бекон, разпределете овкусените резени равномерно в центъра нарязано месо... Завийте филийките бекон на руло. Поставете полученото руло (или няколко рула) върху тава за печене, покрита с фолио или пергаментова хартия (шев надолу);
2. Подготвеното за печене руло отново намажете с малко барбекю сос;
3. Сложете съда в предварително загрята на 175 градуса фурна. Печете около час;
4. Готовото руло трябва да се остави да изстине малко, нарязано на порции.

Птиче месо (пиле) с портокали на фурна.

Тази рецепта е универсална. Може да се използва за готвене не само на пилешко, но и на други домашни птици. Такова ястие се оказва сочно, ароматно и много вкусно. И изглежда страхотно на празничната трапеза.
Съставки
1 голямо пиле (или друга птица по избор);
400-500 г портокали (сладки и тънки);
5 зъб. чесън;
сол, билки, мед и горчица на вкус.

Опции за готвене на домашни птици:

Пекинска патица

ИЗПЕЧЕНА ПАТИЦА.

Процес на готвене:
Настържете готовия пилешки труп със смес от подправки, подправки и сол, намажете с мед;
Измийте портокалите, изплакнете с вряща вода и след това със студена вода;
Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка наполовина по дължина;
Поставете трупа обратно върху подготвен лист за печене. Направете джоб от задната страна (с ръката си отделете кожата от месото). Поставете резенчета портокал в него. По подобен начин направете джоб от дъното на трупа (от задната страна) и също го нарежете с резенчета портокал;
Напълнете вътрешната кухина с нарязан чесън и портокали;
Завържете краката на птицата с кулинарен канап или здрав дебел конец и покрийте трупа отвън с останалите портокалови резени;
Изпратете пилето, предварително загрято до 180 градуса. фурна, печете около 2 часа, като периодично заливате с изпъкналия сок. Готовото пиле трябва да има златиста коричка, а при пробиване течността, излизаща от него, трябва да е прозрачна.

Забележка:
Това пълнено птиче месо може да се приготви и в ръкав за печене. Едва след това ръкавът трябва да се отвори леко, за да се образува коричка около 20 минути преди готвене.

ГОРНИ ЯСТИЯ
Нормански картофи

Вкусно и, което е важно, много красиво ястие. Такава гарнитура ще облича празничен празник и със сигурност ще зарадва гостите.
Съставки:
15 големи картофа;
200 г твърдо сирене;
5 броя. яйчни жълтъци;
5 супени лъжици сметана.

Процес на готвене:

Печете добре измити картофи във фурната до омекване (можете да проверите готовността с клечка за зъби);
Нарежете всеки картоф наполовина по дължина, изберете пулпата с лъжица;
Намачкайте картофите с вилица, като добавите заквасена сметана, жълтъци и сол. Разбъркайте всичко добре;
Настържете сирене на ситно ренде, добавете към картофената маса;
Напълнете картофените половинки с приготвената смес, нанесете шарка отгоре с помощта на преса за сладкиши с желаната дюза (или просто разстелете красиво с вилица). Поставете в предварително загрята до 250 градуса. фурна, печете до златисто кафяво.

Ориз с ядки и стафиди

Тази гарнитура се съчетава както с риба, така и с месо. И се приготвя доста просто и бързо. За 15 малки порции ще ви трябва:
3 чаши ориз
2 малки глави лук;
5 скилидки чесън;
7 супени лъжици стафиди;
300 бадеми или орехи;
200 г масло (растително или масло);
зеленина;
сол на вкус.

Процес на готвене
Разтопете няколко супени лъжици масло в голям тиган или казан, запържете ситно нарязан лук до прозрачност, добавете чесъна;
Изсипете ориза, разбъркайте добре с препечената маса. Запържете го за няколко минути;
Налейте 6 чаши вода, посолете и оставете всичко да заври. Намалете котлона, оставяйки масата да избледнее за 20-30 минути (докато се абсорбира цялата вода);
В отделен тиган разтопете малко масло и запържете върху него стафиди, магданоз, нарязани ядки. Подправете ориза с приготвената смес.

чеснова лазаня "Аджада"

Това е много нетрадиционен вид лазаня, за която сосът е много важен. Той е този, който придава на ястието необходимата пикантност и богатство. Ястието се приготвя бързо и лесно, а на празничната трапеза ще бъде повече от подходящо.
Съставки:
3 опаковки лазаня;
300 мл зехтин;
200 г масло;
300 г сирене пармезан;
500 г орехи;
9 скилидки чесън;
300 г галета.

Процес на готвене:
Потопете ядките във вряща вода за 5 минути. Отцедете водата, обелете ядките и нарежете, разбъркайте с чесъна и хлебни трохи(трябва да получите груба паста);
Добавете зехтин, докато разбивате. Трябва да получите гладък сос. Добавете сол и черен пипер към него на вкус;
Сварете листовете лазаня във вода до полуготовност (не източвайте водата). Пригответе форми за печене, като ги намажете с масло (за това количество ястие са необходими поне две форми). Поставете листа за лазанята, полейте го с малко сос, подправете с масло и поръсете с настърган пармезан. Повторете процеса с всички листове за лазаня на място. Горен слой - сос и пармезан;
По периметъра на бутер масата изсипете вода от варене на макаронени изделия върху тава за печене (малко количество);
Изпратете във фурната за 15 минути.

Имахме късмета да бъдем сред гостите на истинска селска сватба! Имахме много удоволствие! Имаше чувството, че се завърнахме в силните деветдесетте! Първо, това събитие се празнува не в кафене, както сега е обичайно, а у дома, в специално построена за тази цел хижа, която представляваше огромна палатка с маси и пейки вътре. Второ, почти всички местни жители бяха поканени да посетят. Неспокойните готвачи, надпреварващи се помежду си, се втурнаха от кухнята към палатката, носейки все нови и нови ястия, които вече стояха на масите на две нива. Какво го нямаше, не можеш да преброиш! И колко вкусно! „Това е нашата фирмена салата, приготвя се за всякакви събития, във всеки дом“, прошепна в ухото ми жена, седнала до мен. „Определено трябва да опитате“, добави тя, което всъщност направихме. Честно казано: салатата е толкова вкусна, че е много трудно да спрете, когато я ядете, освен това всичко необходими продуктиза приготвянето му почти винаги са налични под ръка, във всеки дом. Интересувате ли се? В такъв случай влезте и си помогнете!

Труден въпрос за повечето домакини: какво да готвя за празничната трапеза? В крайна сметка искам ястието да бъде не само вкусно и красиво, но и ново, неначупено. Най-добрите рецептитакива лакомства са събрани по-долу.

Изборът от необичайни закуски за празничната трапеза е огромен. Сред всички съществуващи рецепти всеки кулинарен специалист ще намери идеална за себе си.

Торбички за палачинки с пилешко и гъби

Съставки:

палачинки - 10 бр. готови;
пилешко филе - 300 - 350 г;
обелени гъби - 0,2 кг;
настъргано сирене - чаша;
заквасена сметана / класическа майонеза - на вкус;
масло;
сол, подправки и плитка от пушено сирене за завързване на чантите.

Алгоритъм за готвене:

Нарежете лука и гъбите на ситно, запържете ги в маслото.
Сварете месото, нарязано на малки парченца. Изпратете за пържене.
Добавете заквасена сметана / майонеза в тигана. Посолете, добавете подправки. Потъмнете за няколко минути.
Настържете сиренето.
Върху палачинките разпределете плънката от тавата. Отгоре го поръсете с настърган кашкавал.
Завържете вкусните торбички с ивици пушено сирене.

Запечете предястието в микровълнова фурна преди сервиране.

"гъби"

Съставки:

варени яйца - 3 бр.;
сирене и шунка - по 100 - 150 г;
череша - 12 - 14 бр.;
пресни краставици - 2-3 бр.;
пресни билки - 1 връзка;
домашна майонеза и сол.

Подготовка:

Смелете яйца, сирене, шунка. Сол според нуждите.
Добавете майонеза, разбъркайте всичко.
Слепете краката на "гъбите" от масата. Поставете всяка върху кръг от прясна краставица и поставете заготовките върху чиния, покрита с нарязани билки.
Направете шапки от череша и майонеза.

Охладете лакомството и го сервирайте на гостите.

руло "Раци"

Съставки:

тънка пита - 2 бр.;
варени яйца - 3 бр.;
топено и твърдо сирене - по 150 г;
чесън - 5 зъба;
зелени - 1 връзка;
майонеза, сол.

Подготовка:

Настържете на ситно сварени яйца, два вида сирене и чесън. Смесете с майонеза и нарязани билки. Посолява се по желание.
Разделете получения пълнеж на две порции.
Разстелете го върху два пита хляба на свой ред. Поставете ги един върху друг и ги навийте на руло.

Охладете предястието, като го покриете с фолио, след което го нарежете на порции.

Какви салати да сготвим за празника

От рецепти за салати за празника е по-добре да изберете тези, в които няма бързо развалящи се и накисващи съставки. Ако предястието е с бисквити, тогава последните се сервират поотделно с ястието.

С месо и крутони

Съставки:

всяко варено месо - половин килограм;
китайско зеле - половин килограм;
краставици (пресни) - 4 бр.;
обелени шампиньони - половин килограм;
сух чесън и вчерашен бял хляб - за бисквити;
масло;
листа от маруля;
майонезен сос и сол.

Подготовка:

Изплакнете листата от маруля и ги поставете върху хубава чиния.
Изпратете варено месо, нарязано на дебели ивици, в отделна купа. Пилето и свинското месо са най-подходящи за такава закуска.
Изпратете ситно нарязано зеле към месото.
Нарежете гъбите на ситно и ги запържете в олио до лека коричка.
След това върху останалата мазнина запържете леко нарязания на кубчета вчерашен хляб. В процеса поръсете със сух чесън.
Нарежете пресните краставици на кубчета.
Смесете всички готови храни. Сол. Подправете със сос.

Поставете ги в чиния с листа от салата.

"мравуняк"

Съставки:

пилешко филе - 250 - 280 г;
домат - 1 бр.;
краставица - 1 бр.;
сурови картофи - 2 бр.;
чесън - по избор;
стрели от лък - 3 - 4 пера;
твърдо сирене - 50-70 г;
сол, майонезен сос;
качествено растително масло.

Алгоритъм на действията:

Сварете пилето до готовност. Охладете го директно в бульона за повече сочност на месото.Нарежете на произволни малки парчета.
Смесете пилешко с резенчета домати, настъргано сирене и нарязана по същия начин краставица. Подправете всичко със солен сос, смесен със счукан чесън.
Поставете композицията върху плоска чиния с пързалка.
Нарежете картофите на много тънки дълги ивици. Запържете продукта на малки порции в сгорещено олио до златисто кафяво и хрупкаво.
Покрийте купа зелена салата с картофени ленти.

Добавете ситно нарязан зелен лук към предястието.

"Дъга"

Съставки:

ловни колбаси - 250 - 300 г;
червена салатна чушка - 1 бр. (голям);
прясна силна краставица - 1 - 2 бр.;
консервирани царевични зърна - 1 супена лъжица;
червен лук - 1 глава;
варени яйца - 3 бр.;
майонезен сос - ½ супена лъжица;
Френска горчица - 1 десертна лъжица;
сол и подправки.

Подготовка:

Нарежете колбасите на филийки.
Нарежете всички зеленчуци и яйца на кубчета. Отцедете течността от царевицата.
Смесете всичко.
Подправете салатата със смес от сос, горчица, сол и подправки.

Сервирайте с ръжен тост.

Празнични сандвичи: рецепти

За да станат сандвичите на празничната маса вкусни и хрупкави, те трябва да бъдат приготвени преди сервиране. Можете да направите пълнежа предварително и да го сложите върху хляба преди пристигането на гостите.

С ракови пръчици и копър

Съставки:

блат - 1 пресен;
краставица - 1 бр.;
копър - 5 - 6 клона;
ракови пръчици - 1 средна опаковка;
настърган топено сирене- ½ ст.;
масло - 20 г;
майонезен сос и сол.

Подготовка:

Нарежете много ситно прясна краставица... Смелете и раковите пръчици.
Добавете настърганото сирене към съставките. За лесно и бързо смилане продуктът трябва първо да бъде замразен.
Нарежете копъра на ситно. Изсипете в основата на бъдещата салата.
Подправете масата със соса. Сол на вкус.
Препечете леко тънки филийки бял хлябв масло.
Покрийте филийките с намазка.

Сервирайте сандвичите веднага.

С цаца

Съставки:

багета - 6 броя;
цаца в олио - 6 бр. (голям);
варено яйце - 1 бр.;
прясна краставица - 1 бр.;
майонеза - 3 десертни лъжици;
листа от маруля - 1 връзка;
сол, подправки - по желание.

Подготовка:

Покрийте веднага голяма плоска чиния със зелена салата.
Нарежете всяка филия хляб на половинки. Изсушете ги в тиган и намажете с майонеза.
Поставете ги върху салатата и поръсете със ситно настъргано сварено яйце.
Добавете риба към всяка порция.
Нарежете краставиците на тънки филийки и с клечки за зъби ги фиксирайте върху основата на сандвичите под формата на платна.

Сервирайте предястието на масата, без да го охлаждате предварително.

Канапета на шишчета за празнична трапеза

Апетитните канапе на шишчета могат да бъдат както бюджетна закуска, така и истински деликатес. Всичко зависи от избрания за тях пълнеж.

С червена риба и черен хайвер

Съставки:

бял хляб - ½ хляб;
масло (омекнато) - ½ опаковка;
леко осолена пъстърва / сьомга - 200 - 250 г;
черен хайвер - 50 - 70 g;
пресен магданоз на вкус.

Подготовка:

Нарежете кръгли филийки от бял хляб.
Намажете всяка с омекнало масло.
Поставете в порция черен хайвер.
Нарежете рибата на ситно и я навийте на платно. Закрепете върху хляба с шишчета.

Украсете готовите канапе с пресен магданоз.

Със сушена наденица

Съставки:

багет - 200 г;
сушена наденица (нарязана) - 80 - 100 г;
голяма прясна краставица - 1 бр.;
малки домати - 2-3 бр.;
сирене тост - 50 г;
маслини без костилка - 10 бр.

Подготовка:

Нарежете багета на порции и подсушете леко във фурната.
Подредете краставицата на тънки филийки, доматите - с пластмаси. Маслини - на половинки.
Върху охладените крутони сложете препеченото сирене, по една чиния за всеки. Може предварително да намажете хляба с майонеза или мека извара.
След това разпределете кръгчетата домати.
Върху всяко шишче първо нанижете парче маслина, след това резен краставица на вълни и тънки резени сушен колбас.
Залепете заготовките в крутоните.

Сервирайте получените канапе в хубава чиния.

Нови месни ястия

Месните ястия ще станат задължителни на празничната трапеза. Те трябва да се сервират малко след началото на пиршеството, когато гостите имат време да опитат предястията горещи.

Напълнени чернодробни епруветки

Съставки:

пилешки дроб - половин килограм;
телешки черен дроб - 400 г;
варени яйца - 10 бр.;
сурови яйца - 4 бр.;
моркови - 10 бр.;
мляко - половин литър;
брашно - 1/3 супена лъжица;
заквасена сметана - 5 десертни лъжици;
майонеза - 1/3 супена лъжица;
чесън на вкус;
сол и подправки.

Подготовка:

Убийте два вида черен дроб с блендер. Сол. Добавете подправки.
Изсипете добре разбитите яйца и малко мляко в чернодробната маса.
Добавете брашно. Разбийте всичко отново, докато бучките изчезнат и разредете с останалото мляко.
Пригответе 25 - 30 палачинки от получената маса.
Запържете лука с морковите. Сол. Добавете половината заквасена сметана.
Смесете останалата заквасена сметана с настъргани варени яйца, пасиран чесън и нарязано сирене. Добавете сол и майонеза.
Покрийте всяка палачинка със сирене и яйчена маса и зеленчуковото пържене на свой ред.

Сервирайте такова необичайно месно ястие горещо с всяка гарнитура.

Кюфтета

Съставки:

смесено мляно месо - половин килограм;
дрожди бутер тесто- половин килограм;
лук - 1 глава;
жълтък - 1 бр.;
чесън на вкус;
мляко - 2 десертни лъжици;
сол пипер.

Подготовка:

Смесете каймата с лук, чесън и прекарайте отново през месомелачка. Подправете със сол, добавете черен пипер.
Внимателно разбийте масата върху хоризонтална повърхност.
Разточете тестото и го нарежете на тънки ивици.
Оформете "топки" от кайма, покрийте ги с ленти тесто, така че да останат малки празнини.
Намажете заготовките със смес от жълтък и мляко.

Печете лакомството във фурната за 40 - 45 минути на средна температура до златисто кафяво.

Оригинални празнични гарнитури

Вместо обичайните за празника ориз и картофено пюре, трябва да приготвите нещо по-интересно като гарнитура. Вкусно, за да допълни и двете опции по-долу с люти сосове.

"херцогиня"

Съставки:

сурови картофи - 1 кг;
твърдо сирене - 50-80 г;
пилешки жълтъци - 2 бр.;
индийско орехче - на върха на лъжица;
сол и черен пипер.

Подготовка:

Сварете картофите до омекване в подсолена вода.
Изцедете цялата вода, добавете индийско орехче, черен пипер, настъргано сирене, жълтък (1 бр.). Разбъркайте всичко добре.
Върху тава за печене, покрита с пергамент, изстискайте малки розички с помощта на сладкарски плик.
Намажете заготовките с останалия жълтък.
Печете много гореща фурна 15-17 минути.

Пълнен Пекин

Съставки:

китайско зеле - 1 вилица;
средно маслена извара - 300 - 350 г;
висококачествен желатин - 10 g;
питейна вода - 60 мл;
цветни салатни чушки - 150 г;
пресен магданоз - 10 г;
чесън, сол, черен пипер.

Подготовка:

Залейте желатина с вода и оставете да набъбне.
Нарежете магданоза и чесъна на ситно, смесете с изварата.
Нарежете салатните чушки на миниатюрни кубчета. Добавете към изварата. Сол и черен пипер всичко.
Разтворете желатина в микровълновата печка, изпратете го към пълнежа.
Разделете зелето на листа. Изплакнете и подсушете всяка.
Вземете 2 листа, напълнете ги с пълнеж и ги свържете заедно.
Увийте всяко парче във фолио и го изпратете в хладилника за няколко часа.

Такава необичайна гарнитура се сервира охладена с месо или риба.

Меню за постна трапеза

Постната празнична трапеза също може да бъде апетитна и вкусна. Вярно е, че рецептите в него ще бъдат по-прости.

Гювеч с картофи и гъби

Съставки:

сурови картофи - 1,5 кг;
обелени пресни гъби - половин килограм;
лук - 2 глави;
домати - 3 бр.;
постна майонеза, растително масло и сол.

Подготовка:

Сварете напълно обелените картофи. Пасирайте с останалата вода след готвене. Сол. Можете да добавите подправки.
Лукът с гъбите се нарязва на произволно и се запържва в олио. Сол. Убийте с блендер.
Сложете 1/3 от пюрето в подготвен стъклен съд. Покрийте с пържене и още 1/3 пюре.
След това подредете тънко нарязаните домати.
Покрийте всичко с останалите картофи и постна майонеза.

Печете ястието на 170 градуса за около 40 минути.

Постни зелеви рулца

Съставки:

бяло зеле - 1 глава зеле;
бял ориз - ½ супена лъжица;
моркови и лук - 1 бр.;
кетчуп - 5 десертни лъжици;
домати - 2 бр.;
гъби - 1 супена лъжица;
олио, сол, черен пипер.

Подготовка:

Разглобете зелето на листа. Всяко измиване и варене във вряща вода за 3 минути, докато омекнат. Отрежете от тях удебеления.
Изплакнете ориза и гответе за 7 минути.
Сварете предварително горските гъби. Шампиньоните - просто нарежете на ситно.
Обелете доматите, нарежете на ситно.
Пасирайте чесъна.
Запържете нарязаните лук и моркови в олио до златисто кафяво. Добавете гъби. Гответе масата още 7 до 8 минути.
Смесете пърженето с домати, ориз, чесън. Подправете със сол и черен пипер.
Напълнете с маса от зелеви листа. Навийте ги плътно и запържете в сгорещено олио за няколко минути.
Изсипете зелеви рулца в тиган малко количествовода с кетчуп и оставете да къкри лакомството на слаб огън за малко повече от час.

Велик пост "Оливие"

Съставки:

варени картофи - 4 бр.;
варени моркови - 3 бр.;
консервиран грах - 1 супена лъжица;
лук - 1 глава;
кисели краставици - 3 бр.;
мариновани водорасли - 100 - 150 г;
постна майонеза и сол.

Подготовка:

Нарежете всички зеленчуци (варени, пресни и осолени) на кубчета.
Отцедете течността от граха. Нарежете маслините на филийки.
Нарежете зелето по-късо.
Смесете всичко.

Подправете готовата салата с постна осолена майонеза.

Най-простите, но вкусни ястия

Ако нямате време да отделите много време за декориране на празничната трапеза, трябва да изберете максимума прости ястия... Остава само да се погрижите за интересния им дизайн, който може приятно да изненада гостите.

Печена скумрия

Съставки:

рибни трупове - 2 големи;
чесън - 3-4 скилидки;
смлян червен пипер - 1 щипка;
провансалски билки - 2 супени лъжици;
олио и сол.

Подготовка:

Изплакнете и почистете рибата. Оставете чистото филе в половинките с кожата. В него не трябва да остават кости.
Счукайте чесъна, смесете с всички подправки и около 1/3 с.л. всяко растително масло. Посолете масата. С него настържете рибното филе и го оставете така за около 1 час.
Поставете готовата скумрия върху тава за печене, постлана с пергамент, с кожата нагоре.

Печете рибата за 15-17 минути на 220 градуса.

Minke домати

Съставки:

продълговата череша - 12 бр.;
чесън на вкус;
сирене - 100-150 г;
майонезен сос и сол.

Подготовка:

Сиренето се настъргва на много ситно и се смесва с майонезата, пасирания чесън, сол.
Във всяка череша направете два хоризонтални напречни разреза. Напълнете ги с пълнеж.
По този начин напълнете всички домати.

Сервирайте получените "пчели" като студена закуска.

Салата с шунка и кисел лук

Съставки:

свинска шунка - 200 - 250 г;
топено сирене - 2 бр.;
домати - 3 бр.;
червен кисел лук - 150 г;
сос от заквасена сметана и сол.

Подготовка:

Нарежете сиренето, доматите и шунката на средни кубчета.
Всичко се разбърква, добавя се лукът, изцеден от маринатата.
Подправете предястието със сметанов сос.

Подправете със сол на вкус и сервирайте веднага на гостите.

Интересни рецепти за празничната трапеза

Опитните домакини могат да се справят с малко сложни рецепти. Ястията им са много интересни, необичайни и вкусни.

Крем с маслини

Съставки:

пилешко - 700 - 750 г;
пречистена вода - 2 л;
зелени маслини - ½ супена лъжица;
моркови - 100 г;
чесън - 1 зъба;
висококачествен желатин - 50 г;
сол пипер.

Подготовка:

Нарежете пилето с кости на парчета и го изпратете да се готви за 90 минути. В самия край на готвенето добавете обелените моркови.
Разтворете желатина в студена преварена вода според инструкциите. След четвърт час го разтворете на водна баня и разбъркайте с 1,5 с.л. пилешки бульон. Добавете там нарязан чесън. Сол.
Нарежете сварените моркови и маслините на малки кубчета. Смесете с тях малки парченца варено месо, отстранено от костите.
Залейте компонентите на пълнежа с бульон с желатин.
Изпратете масата в красива форма и я преместете на хладно за цяла нощ.

Сервирайте готовите кичури с главата надолу, гарнирани с пресни билки.

Руло от тиквички с гъби

Съставки:

пресни тиквички - 2 бр.;
белени шампиньони - 450 г;
твърдо сирене - 150 г;
яйца - 2 бр.;
брашно - 1 супена лъжица;
заквасена сметана - 1 супена лъжица;
лук - 1 глава;
чесън - 3-4 скилидки;
бакпулвер - 10 г;
сол, черен пипер, олио.

Подготовка:

Тиквичките се обелват, настъргват се едро и се смесват със счукан чесън. Сол.
Добавете жълтъците, настъргания лук.
Пресейте брашното с бакпулвера в масата. Добавете белтъците, разбити до твърдост. Подправете
Разпределете сместа върху намазана с масло тава.
Изпратете във фурната, предварително загрята до 170 градуса. Печете 35 - 45 минути.
Нарежете на ситно гъбите, запържете до златисто кафяво. Добавете заквасената сметана и настърганото сирене.
Намажете готовата кора за тиква с гъбена паста. Го навивам.

Нарежете полученото ястие на филийки и украсете по ваш вкус.

Пилешки мъфини

Съставки:

пилешко филе - 1 бр.;
шампиньони - 5 бр.;
пушена наденица - 1 бр.;
български пипер - ½ шушулка;
кисела краставица - 1 бр.;
маслини - 9 бр.;
зелен лук - 2 пера;
сирене - 80-100 г;
заквасена сметана и масло - по избор;
сол, растително масло, подправки.

Подготовка:

Нарежете на ситно наденицата, гъбите, пипера. Пържете до златисто кафяво. Можете да вземете масло за това.
Добавете кубчета кисела краставица и маслини и нарязан зелен лук.
Смесете храната и подправете със заквасена сметана.
Разбийте пилешкото филе на тънко. Намажете със сол и подправки. Изрежете парчета, които да паснат на формичките за мъфини.
Покрийте намаслените съдове с тънки филийки месо.
Отгоре разпределете плънката.
Покрийте всичко със сирене. За сочност намажете отгоре с парче масло.

Печете обилни мъфини на 190 градуса за половин час.

Какви напитки да изненадате гостите

Както алкохолни, така и безалкохолни напитки... Обичайните бутилки в магазина могат да бъдат заменени с необичайни коктейли, направени на ръка.

Портокалова напитка без алкохол

Съставки:

пречистена вода - 2 л;
сочен сладък портокал - 2 бр.;
мента - 4 - 5 клона;
захар - 3 супени лъжици. л .;
ледени кубчета.

Подготовка:

На дъното на декантера поставете измитата, изсушена мента, леко намачкана с ръце.
Поръсете отгоре портокали без костилка и захар.
Пасирайте всичко също с лъжица.
Напълнете гарафата с ½ лед.

Смесете кондензираното мляко и сока. Друго зрънце ще свърши работа.
Добавете водка.
Смесете всичко с дълга кафеена лъжица.

Изсипете ликьора в красив декантер или бутилка. Охладете.

За празнична трапеза е по-добре да приготвите няколко интересни вкусни ястия наведнъж, но на малки порции. В този случай всеки гост ще може да намери сред тях нещо по свой вкус. Особено внимание трябва да се обърне на закуските. Никога няма много от тях на празничната трапеза.

Евтина празнична маса

Празнична трапеза

Меню за празника - какво да готвите за празничната трапеза, така че да е вкусно, евтино и бързо. И не е много трудоемко, за да не се уморява домакинята.

Направихме няколко ястия предварително, за да не се изморим много в деня на празника. От скъпи ястияимахме само чипс, който отиваше за свински врат (2 кг, цената беше около 600 рубли за всичко), осолена червена риба беше направена от евтина розова сьомга (цяла риба, ние я нарязахме сами), тортата също се оказа по-евтино от закупеното... Останалите продукти са или евтини, или домашно приготвени.

Ето менюто, което сме съставили за 6 човека:

(2 кг врат + бутилка соев сос, малко мед);
във фурната (12 броя, 16-18 бутчета се побират върху лист за печене);
с домати и краставици;
Варени картофи, поръсени със соса, образуван при изпичане на бутчетата;
(домашно осолена червена риба);
Консервирани (можете да имате кисели краставички, мариновани домати);
(или други гъби);
(може да се използва всеки домашен компот);
Хляб;
Мандарини (8-12 броя) или други плодове;
Сладкиши (200-300 г, по избор);
С маслен крем(опаковка масло, малко бурканче консервирани ананаси, 1 портокал, 6 яйца, останалото може да се намери у дома).

Ако е необходимо, можете да допълните с минерална вода и алкохолни напитки, не забравяйте да купите салфетки.

Масата беше богата и вкусна. Останалото се разпределяше между гостите, които се радваха на подаръците на следващия ден у дома.

Проста и удовлетворяваща маса за домашно парти

Как да се разпределят във времето

Месен чипс (3-4 дни преди празника)

На първо място, можете да направите чипс (започнете деня 3-4 преди празника). В маринатата лежат една нощ или цял ден, след което се пекат (изсушават) за 5-6 часа на най-ниската температура във фурната. Тоест започнете в един ден, завършете на втория.

Малки разходи за труд - нарежете месото, разбъркайте маринатата, залейте и оставете да се маринова в хладилника. На втория ден - сложете решетка, сложете под нея тава за печене, така че да капе в нея. не до дъното на фурната. И изчакайте, докато изсъхнат.

Готовият чипс може да се увие във фолио и да се съхранява в хладилник до празника. При сервиране е препоръчително да го затоплите отново в микровълновата, ще бъде много по-вкусно.

Червена риба (2-3 дни преди празника)

Червена риба може да се направи и предварително. Размразете го, обелете, нарежете и посолете. Ще изразходвате повече енергия за това, но резултатът ще бъде отличен. леко осолена червена риба е много вкусна!

Всеки, на когото е скъпо да си купи розова сьомга, може да я замени с херинга. Това също е много вкусна риба!

Торта (1-2 дни преди празника)

Бисквитата може да се изпече предварително, да се увие във фолио и да се съхранява на хладно място. Или направете всичко за 1 ден - направете бисквита, крем и съберете тортата. 1-2 дни преди празника нищо няма да се случи с готовата торта, основното е да я опаковате и съхранявате в хладилника.

Запечени бутчета с майонеза (2 часа преди празника)

Първо измийте бутчетата, посолете и оставете да престои около 30 минути, за да се поеме солта. След това покрийте тавата за печене с хартия за печене или фолио (за да не се изцапа). И подредете бедрата. Намажете с майонеза отгоре. Пекат се около 1 час. Те ще са горещи на масата.

Картофи (1,5-2 часа преди празника)

Докато бутчетата се осоляват, можете да обелите картофите. Ще има много, разчитайте на поне 4 грудки за всеки гост. Ако остане, не е страшно. Но ако няма достатъчно картофи, тогава гостите може да са разстроени.

Сложете картофите на котлона 1 час 20 минути (поне 1 час) преди пристигането на гостите. Ще има много, ще се приготви не по-рано от час.

Салата (за 1-1,5 часа)

Салатата може да се нареже предварително, 2-3 часа предварително (покрийте и приберете в хладилник). Но след това го подправете с майонеза точно преди сервиране (ще е по-вкусно).

Или можете да нарежете всичко бързо точно преди пристигането на гостите. Ще трябва предварително(може за ден или няколко часа ПРЕДИ) да се сварят и охладят яйцата за салата.

30-40 минути преди празника

Започнете по ред:

Слагам масата;
Поставете консервирани закуски - зеленчуци и гъби, изсипете компота в кана за сервиране;
Поставете червената риба;
Нарежете хляба;
Поставете всяко ястие в подходящ съд за сервиране;
Измийте и подсушете плодовете;
Преди чай направете чай.

И празнувайте!

Пълним масата с ястия

Ако такова меню ви подхожда, тогава абсолютно предварително, седмица преди празника, можете да закупите всички необходими продукти (или 3-4 дни предварително). Е, може би, освен хляб и херинга (ако замените червената риба с нея), е по-добре да ги купите в навечерието на празника.

Месото и бутчетата могат да бъдат замразени, ако са закупени предварително. И след това извадете да се размрази 6-8 часа преди готвене.

Разбирам, че може да имате нещо вкъщи, като брашно, яйца и масло. Но ще напиша целия списък, зачерквам ненужното.

Списък за пазаруване на празнична маса

за 6 човека

Свински врат - парче около 1,8-2 кг (не е много мазно, ще има 12-15 парчета);
Пилешки бутчета - 12-18 парчета (12 са достатъчни, дори ще останат);
Ракови пръчици - голяма опаковка (200-240 гр.);
Цяла замразена розова сьомга - 1 бр.;
Грах от консерва - 1 консерва;
резенчета ананас - 1 малък буркан;
Яйца - 2 дузини (20 бр.);
Майонеза - 1 голяма опаковка (за салата и бутчета);
Масло - 1 опаковка (180-200 г);
Растително масло без мирис - малко, имаме нужда само от 0,5 чаши;
Соев сос - 1 бутилка (250 мл);
Мед - не е достатъчно (2 супени лъжици, максимум);
Подправки (джинджифил, кориандър, черен пипер, бахар или лют червен);
Бакпулвер за тесто - 1 пакетче (но не можете да го сложите и така ще бъде добра бисквита);
Обикновено брашно - 0,5 кг;
Грис - доста (0,5 чаши);
Захар - 1,5-2 чаши;
Сол - пакет (да бъде);
Чесън - 1 глава;
Прясна краставица - 1 бр (за салата, но осолена);
Пресен домат - 1 брой (по желание, ако има краставица);
Мандарини - 12 броя (или други плодове и плодове на масата);
Портокал - 1 бр.;
Картофи - 24 клубени или повече (около 3 кг);
Зелените (магданоз, копър, зелен лук, босилек - купувайте каквото искате) - куп;
Хляб;
Чай - 1 малка опаковка (100 г);
Сладкиши - 200-500 г (по избор, не е необходимо, ще има торта);
Фолио - 1 ролка;
Хартия за печене - 1 руло;
Салфетки за маса - 1 пакет;
Тоалетна хартия - 1 ролка (ако свърши у дома, това често се забравя);
Напитки (това, от което се нуждаете - минерална вода, алкохол, сок). Имахме само домашен компот, беше много вкусен.

Списъкът е дълъг, но не е много скъп. Изчислих, използвайки цени за 2018 г., закръглени нагоре. Без напитки се оказва за 2800 ... Но имайте предвид, че растително масло (100 рубли), брашно (50 рубли), майонеза (70-80 рубли), яйца (100 рубли), чай (100 рубли), подправки (100 рубли), салфетки (30-50 рубли ) и нещо друго може вече да е във вашия дом. И тогава харчите по-малко

Изготвяне на меню за 15 човека: рецепти и приготвяне

ЗАКУСИ

САЛАТИ

ТОПЛИ ЯСТИЯ

ГОРНИ ЯСТИЯ

НАПИТКИ

ДЕСЕРТИ

И отново празник! Добрите приятели и роднини са поканени вкъщи! Около 15 човека... Отново е предвиден луксозен празник, който ще изобилства от вкусни и обилни ястия. Но кои? Какво да готвите и какво меню да изберете, ако имате банкет за 15 човека? Писна ми от стандартния Оливие, херинга под кожено палто и картофено пюре... Искам нещо оригинално. И в същото време е необходимо всички ястия да са не само вкусни, колкото е възможно по-здравословни, но и красиви. Затова нека подчертаем основните принципи и рецепти на едно добро модерно меню:

ястията трябва да бъдат проверени от опит;
приготвя се доста просто и не е много дълго;
изглеждат естетически (да бъдат представени красиво проектирани);
да бъде универсален (подходящ както за възрастни, така и за деца).

И така, нека съставим приблизително празнично меню за 15 човека. Нека разгледаме шест раздела: предястия, салати, топли ястия, гарнитури, напитки, десерти. Да започнем с предястията.

ЗАКУСИ

едно). 101 канапе

Разбира се, не става дума за приготвяне на 101 канапе (обикновено на шишчета). Просто тази рецепта е толкова многовариантна, че за всяко ново угощение можете да изненадате гостите си отново и отново с едно такова ястие.

Основата за канапето ще бъде:

крекер,
изпечени филийки бутер тесто,
твърдо сирене;
бял, черен, сив хляб, нарязан на къдрави филийки (например триъгълници, ромбове, кръгове - с помощта на чаша);
тост;
готови кошнички от безквасно тесто.

Пълнеж от канапе (може да се комбинира на вкус):

осолена извара, масло, сирене фета, извара;
осолена червена риба, херинга;
червен, черен хайвер;
скариди, миди;
шунка, варено свинско месо, варено месо, наденица;
твърдо сирене;
варени яйца (пилешки или пъдпъдъчи)

Декорация на канапе:

зелени (маруля, магданоз, кориандър, спанак, копър и др.);
резенчета лимон, лайм, мандарина, киви;
маслини;
гроздов;
половинки чери домати;
резени репички, краставици;
семена от ким, кориандър, сусам;
други.

Като алтернатива можете да сервирате малки рулца с пита на масата. Те изглеждат също толкова елегантни и апетитни, колкото и обикновените. Например, сложете резени краставица, маруля и резени сьомга, поръсени с лимон, върху лист от пита хляб, намазан с крема сирене. Навийте рулото и изпратете в хладилника за един час. Нарежете на малки парченца преди сервиране.

Сирене руло с шам-фъстък и пилешко

Много вкусно ястие със средна сложност. Струва си да работите върху това, защото резултатът със сигурност ще зарадва гостите с отличен вкус.

Съставки:

700 г руско сирене;
100 г обелен шам-фъстък;
400 г извара;
1 бр. жълт сладък пипер;
500 г пилешко филе;
4 супени лъжици консервирана царевица;
2 супени лъжици растително масло;
1 ч.л къри на прах;
магданоз;
сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Настържете сиренето на едро ренде и го поставете върху тава за печене, върху пергамент (равномерно разпределете). Поставете в предварително загрята до 90 градуса. фурна за 10 минути (докато сиренето се разтопи напълно). Извадете, оставете сиренето да изстине;
2. Залейте пилешкото филе с гореща подсолена вода и гответе до омекване (около 25 минути);
3. Сложете хартията със сирената върху работната повърхност и разточете с точилка, като покриете с втори лист пергаментова хартия. Оформете правоъгълник;
4. Нарежете охладеното варено пиле на лентички, подправете с черен пипер и къри;
5. Нарежете сладките чушки на кубчета, нарежете шам фъстък с нож;
6. Смесете извара с шам фъстък, чушки, магданоз и царевица. Посолете масата на вкус;
7. Поставете готовия пълнеж върху леглото със сирене, разпределете го равномерно. Навийте рулото и го увийте в стреч фолио. Поставете в хладилник за 3-4 часа;
8. Нарежете на филийки и подредете хубаво върху чиния.

Антипасти - бутерчета с маслини

Внесете италиански привкус във вашия празничен празник. Антипасти – така се наричат италианците за претопляне на ястия преди основни ястия. Тоест само закуски. Тази рецепта ще ви изненада със своята простота, а приготвеното по нея ястие ще зарадва гостите с пикантен, богат вкус.

Съставки:

1 пакет бутер тесто без мая;
2 буркана черни маслини без костилка (или маслини - за любител, с тях предястието се оказва по-солено);
200 г колбаси;
зелени (за украса).

внимание:За приготвянето на такава закуска са необходими дълги дървени шишчета. Трябва да се накиснат във вода за една нощ!

Процес на готвене:

Разточете тестото и внимателно го нарежете на ленти с ширина не повече от 1 см.
Нанижете маслини или маслини на шиш последователно с парчета наденица;
Вземете две ленти от тестото и ги закрепете в основата на шишчето върху крайната маслина. Опаковайте внимателно маслините и филиите колбаси с тесто, като пресичате лентите, както е показано на фигурата.
Сгънете приготвените кебапчета върху подготвен лист за печене, който се изпраща на предварително загрята до 200 градуса. фурна за около 15-20 минути (преди изпичане на тест лентите).

САЛАТИ

Снек-бар

Съставки:

600 г шунка;
8 бр. пилешки яйца;
4 неща. домат;
600 г китайско зеле;
400 г консервирана царевица;
5-6 супени лъжици зехтин (по желание може да се замени с майонеза).
сол, черен пипер (на вкус).

Процес на готвене:

Сварете твърдо сварени яйца. Смелете нежно;
Нарежете шунката на ивици;
Нарежете китайското зеле на малки парченца;
Измийте и нарежете доматите;
Пригответе консервирана царевица, като отцедите водата от нея;
Смесете всички съставки, овкусете със сол и черен пипер, овкусете с олио или майонеза.
Гламур коктейлна салата

Съставки:

500 г скариди;
4 неща. средни ябълки;
2-3 бр. средни моркови;
4 супени лъжици. л. лимонов сок;
2-3 бр. краставица;
малка връзка магданоз;
7 супени лъжици лека майонеза;
сол на вкус).

Процес на готвене:

1. Сварете обелените скариди в подсолена вода (не повече от 3 минути). Хвърлете гевгир. Охладете;
2. Измийте, обелете и настържете ябълките, поръсете ги с лимонов сок;
3. Измийте краставиците и морковите, обелете и също настържете (за предпочитане на ренде за корейски моркови). Като алтернатива, морковите могат да бъдат предварително пържени в растително масло;
4. Сложете краставици, моркови, ябълки на слоеве в купи или чаши за вино. Намажете всички слоеве с майонеза;
5. Поставете скаридите с горния слой (малките не изискват нарязване, големите могат да бъдат нарязани на 3-4 части);
6. Украсете салатата с билки и охладете малко.

Салата "Диня"

Много елегантна, обилна салата ще украси ефективно празничната трапеза. Тя се основава на прости и достъпни продукти. И основната характеристика е дизайнът. Ако говорим за празнично меню за 15 души, по-добре е да приготвите две отделни порции салата - оставете две ярки резена диня да парадират на масата.

Съставки за 2 отделни порции:

За основите:

1 кг пилешко филе;
2 консерви мариновани шампиньони;
2 бр. средни моркови;
14 бр. пилешки яйца;
600 г сирене;
майонеза;
сол на вкус).

За декорация (горен слой):

3 бр. краставица;
5 броя. домат;
8-9 маслини.

Процес на готвене:

1. Охладете пилето, сварено в подсолена вода, нарежете на ситно;
2. Сварете яйцата и морковите и ги нарежете на малки кубчета;
3. Нарежете шампиньоните на малки парченца;
4. Настържете сирене на ситно ренде;
5. Пригответе основата за салата, като смесите нарязано пилешко месо, моркови, яйца, сирене (оставете малко настъргано сирене за украса). Подправете цялата маса с майонеза и сол на вкус;
6. Поставете подготвената основа върху широка чиния, образувайки импровизиран резен диня;
7. Нарежете на ситно пресни домати и краставици.
8. Украсете външната страна на резените с краставици (под формата на полумесец), а вътрешната страна с домати. Поставете нарязаните маслини от страната на доматите.

ТОПЛИ ЯСТИЯ

Жулиен с гъби

Съставки:

900 г шампиньони;
900 г пилешко филе:
5 броя. големи крушки;
750 г заквасена сметана;
450 г твърдо сирене;
150 г масло;
6 супени лъжици брашно;
растително масло (за пържене);
сол, черен пипер (на вкус).

Процес на готвене:

1. Нарежете добре измити, сушени гъби на тънки плочи и запържете в растително масло, прецедете;
2. Разбийте пилешкото филе, нарежете, запържете в тиган до полуготовност (без да се образува златистокафява коричка);
3. Запържете ситно нарязан лук до златисто кафяво;
4. Пригответе сос от заквасена сметана, брашно и масло (разбъркайте добре масата);
5. Поставете всички съставки в тиган, изсипете соса, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън, докато течността се изпари;
6. Настържете сиренето на средно ренде;
7. Разделете приготвената маса в кокомашини, покрийте с стърготини от сирене и изпратете в предварително загрята фурна за 15 минути.

Месо "Две в едно"

Отлично ястие с месо - много засищащо и вкусно. Истински гастрономически празник, особено за гурме месоядци.

Съставки:

1,4 кг телешка кайма;
700 г бекон;
1 супена лъжица нарязан лук;
2/3 чаша барбекю сос (домашен или търговски)
24 бр. крекери;
2 бр. пилешки яйца;
2 супени лъжици л. горчица;
2 ч.л Чили на прах;
сол, черен пипер (на вкус).

Процес на готвене

1. Пригответе мляно месо, сложете в него ситно нарязан лук;
2. Подправете масата със сос барбекю на вкус;
3. Добавете горчица и всички подправки, подправки;
4. Разбийте яйцата в месната маса, добавете нарязан крекер (хлебни трохи или сушени трохи за хляб). Всичко е добре, разбъркайте добре;

1. Поставете филийките бекон и разпределете върху тях равномерно подправената кайма в центъра. Завийте филийките бекон на руло. Поставете полученото руло (или няколко рула) върху тава за печене, покрита с фолио или пергаментова хартия (шев надолу);
2. Подготвеното за печене руло отново намажете с малко барбекю сос;
3. Сложете съда в предварително загрята на 175 градуса фурна. Печете около час;
4. Готовото руло трябва да се остави да изстине малко, нарязано на порции.

Птиче месо (пиле) с портокали на фурна.

Съставки

1 голямо пиле (или друга птица по избор);
400-500 г портокали (сладки и тънки);
5 зъб. чесън;
сол, билки, мед и горчица на вкус.

Процес на готвене:

Настържете готовия пилешки труп със смес от подправки, подправки и сол, намажете с мед;
Измийте портокалите, изплакнете с вряща вода и след това със студена вода;
Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка наполовина по дължина;

Поставете трупа обратно върху подготвен лист за печене. Направете джоб от задната страна (с ръката си отделете кожата от месото). Поставете резенчета портокал в него. По подобен начин направете джоб от дъното на трупа (от задната страна) и също го нарежете с резенчета портокал;
Напълнете вътрешната кухина с нарязан чесън и портокали;
Завържете краката на птицата с кулинарен канап или здрав дебел конец и покрийте трупа отвън с останалите портокалови резени;
Изпратете пилето, предварително загрято до 180 градуса. фурна, печете около 2 часа, като периодично заливате с изпъкналия сок. Готовото пиле трябва да има златиста коричка, а при пробиване течността, излизаща от него, трябва да е прозрачна.

Забележка:

Това пълнено птиче месо може да се приготви и в ръкав за печене. Едва след това ръкавът трябва да се отвори леко, за да се образува коричка около 20 минути преди готвене.

ГОРНИ ЯСТИЯ

Нормански картофи

Вкусно и, което е важно, много красиво ястие. Такава гарнитура ще облича празничен празник и със сигурност ще зарадва гостите.

Съставки:

15 големи картофа;
200 г твърдо сирене;
5 броя. яйчни жълтъци;
5 супени лъжици сметана.

Процес на готвене:

Печете добре измити картофи във фурната до омекване (можете да проверите готовността с клечка за зъби);
Нарежете всеки картоф наполовина по дължина, изберете пулпата с лъжица;
Намачкайте картофите с вилица, като добавите заквасена сметана, жълтъци и сол. Разбъркайте всичко добре;
Настържете сирене на ситно ренде, добавете към картофената маса;
Напълнете картофените половинки с приготвената смес, нанесете шарка отгоре с помощта на преса за сладкиши с желаната дюза (или просто разстелете красиво с вилица). Поставете в предварително загрята до 250 градуса. фурна, печете до златисто кафяво.

Ориз с ядки и стафиди

Тази гарнитура се съчетава както с риба, така и с месо. И се приготвя доста просто и бързо. За 15 малки порции ще ви трябва:

3 чаши ориз
2 малки глави лук;
5 скилидки чесън;
7 супени лъжици стафиди;
300 бадеми или орехи;
200 г масло (растително или масло);
зеленина;
сол на вкус.

Процес на готвене

1. Разтопете няколко супени лъжици масло в голям тиган или казан, запържете ситно нарязан лук до прозрачност, добавете чесъна;
2. Изсипете ориза, разбъркайте добре с препечената маса. Запържете го за няколко минути;
3. Налейте 6 чаши вода, посолете и оставете всичко да заври. Намалете котлона, оставяйки масата да избледнее за 20-30 минути (докато се абсорбира цялата вода);
4. В отделен тиган разтопете малко масло и запържете върху него стафиди, магданоз, нарязани ядки. Подправете ориза с приготвената смес.

чеснова лазаня "Аджада"

Съставки:

3 опаковки лазаня;
300 мл зехтин;
200 г масло;
300 г сирене пармезан;
500 г орехи;
9 скилидки чесън;
300 г галета.

Процес на готвене:

Потопете ядките във вряща вода за 5 минути. Отцедете водата, обелете ядките и нарежете, като ги смесите с чесъна и галетата (трябва да получите груба паста);
Добавете зехтин, докато разбивате. Трябва да получите гладък сос. Добавете сол и черен пипер към него на вкус;
Сварете листовете лазаня във вода до полуготовност (не източвайте водата). Пригответе форми за печене, като ги намажете с масло (за това количество ястие са необходими поне две форми). Поставете листа за лазанята, полейте го с малко сос, подправете с масло и поръсете с настърган пармезан. Повторете процеса с всички листове за лазаня на място. Горен слой - сос и пармезан;
По периметъра на бутер масата изсипете вода от варене на макаронени изделия върху тава за печене (малко количество);
Изпратете във фурната за 15 минути.

НАПИТКИ

Домашна лимонада

Прясна, вкусна и абсолютно не вредна (за разлика от колегите в магазина) напитка хармонично ще допълни картината на празничните ястия. И приготвянето му е толкова лесно, колкото и черупките на крушите!

Съставки:

3 литра газирана вода;
2 чаши обикновена вода;
2 чаши прясно изцеден лимонов сок (около 10 лимона)
2 чаши захар

Процес на готвене:

1. Изсипете цялата захар в тенджера с вода, загрейте сместа на слаб огън, като бъркате, докато кристалната захар се разтвори напълно. Охладете сиропа;
2. Добавете готовия лимонов сок към сиропа, прецедете течността;
3. Добавете сода преди сервиране. Количеството му трябва да се регулира според вашия вкус.

Джинджифилова напитка.

С тази напитка ще пожелаете здраве на гостите си. И много ще зарадвате тези, които се притесняват за фигурата си - все пак джинджифилът е един от първите в списъка на продуктите за отслабване! И каква полезна подправка! Джинджифилът съдържа 1-3% етерични масла и много аминокиселини, минерали, витамини.

Съставки:

4 супени лъжици настърган джинджифил;

1 бр. лимон;

4 супени лъжици пчелен мед.

Процес на готвене:

В тенджера кипнете вода с нарязана лимонова кора;
Настържете джинджифила и добавете към готовия сироп;
Охладете напитката малко, подправете с мед и лимонов сок.
По желание вкусът може да се коригира чрез добавяне на още кристална захар.

Безалкохолно греяно вино с ябълки

Многокомпонентна напитка с незабравим вкус. Освен това е и мощно средство против настинка. Греяното вино е особено актуално в студения сезон. Отделете време и усилия в приготвянето му и вашите гости ще ви бъдат много благодарни!

Съставки:

6 супени лъжици. гроздов сок;
1 супена лъжица вода;
1 бр. ябълка;
4 супени лъжици лимонова кора;
4 супени лъжици портокалова кора;
1 ч.л карамфили;
2 ч.л канела;
8 бр. черен пипер на зърна;
4 супени лъжици стафиди;
джинджифил, кардамон, захар (на вкус).

Процес на готвене:

Налейте вода и сок в тенджера, сложете да къкри на слаб огън;
Добавете лимонова и портокалова кора, стафиди;
Обелете и нарежете ябълката на малки кубчета. Изсипете в течна основа;
Подправете напитката с подправки: бахар, канела, карамфил, джинджифил, кардамон. Разбъркайте и изчакайте, докато греяното вино се загрее добре. Но! Не довеждайте до кипене! (важно е);
Изключете котлона и покрийте напитката с капак за инфузия. Оставете за 5 минути.

ДЕСЕРТИ

Торта Рахат

Не е достатъчно да се каже, че тази торта е вкусна! Просто трябва да опитате!

Съставки:

6 бр. белтъци;
385 г кристална захар;
300 г фъстъци;
3 супени лъжици брашно или нишесте;
50 г вода;
2 супени лъжици кондензирано мляко;
150 г масло;
2-3 с.л сладко от ябълки;
1 ч.л какао на прах;
ванилин.

Процес на готвене:

1.Загрейте в тиган и обелете ядките. Смелете ги в блендер;

Необходимо е отделно да направите три порции протеиново-ядково масло за три тортили. За една тортила вземете 2 белтъка, разбийте ги на силна пяна, като добавяте по малко захар;
4 супени лъжици смесете фъстъци с 1 с.л. брашно или нишесте. Внимателно добавете тази смес към разбитите белтъци, като бъркате отгоре надолу;
Поставете получената маса върху лист за печене, загладете с дебелина 5-7 мм (под формата на кръг - приблизителен диаметър около 20 см);
Пече се на 160 градуса. около 2 часа (трябва да се уверите, че тортата не изсъхва, но и не остава мокра);
Изпечете по този начин три сладки. Препоръчително е да ги оставите да легнат 12 часа;
Пригответе маслен крем. Първо сварете млечно-захарния сироп - добавете 85 г захар към 50 г вряща вода, след като заври, добавете кондензираното мляко и оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън за 10 мин. Охладете сиропа;
Разбийте маслото, след като омекне. Добавете готовия охладен захарен сироп към него на тънка струя, добавете ванилин. Трябва да получите ефирен, лек крем, който не ексфолира.
Покрийте 1/3 от крема с какао;
Сглобете тортата: намажете долната торта с небоядисана маслен крем, втората торта - със сладко от ябълки, а горната - с шоколадов крем.
Страните на тортата могат да бъдат спретнато подрязани (трябва да се има предвид, че основата е много крехка). И след намазване се поръсва с ядки. Отгоре украсете с маслен крем.

Мини шарлотка с круша (на порции)

Порционният десерт е много удобен за голяма компания и се вписва идеално в празничното меню за 15 човека. Можете да готвите точно 15 порции или с малък марж. Предложените мини ролки се приготвят доста просто, изглеждат много изискани и радват с деликатен вкус. Рецептата е за 16 порции.

Съставки:

15 малки круши;
6 супени лъжици. брашно;
12 супени лъжици Сахара;
12 бр. яйца;
200 мл заквасена сметана;
50 г масло;
9 ч.л бакпулвер;
5 супени лъжици хлебни трохи;
пудра захар за поръсване.

Процес на готвене:

Разделете 4 яйца на белтъци и жълтъци. Разбийте жълтъците и останалите яйца заедно със захарта;
Добавете заквасена сметана към получената маса, изсипете брашно с бакпулвер през сито, разбъркайте;
Пригответе формичките - намажете с олио и поръсете с галета;
Изсипете тестото във формички. Във всяка сложете по една круша;
Изпратете предварително загрята до 180 градуса. фурна за 30-40 минути. След готвене поръсете с пудра захар.

Сладкиши Рафаело

Деликатните, елегантни сладкиши ще зарадват всеки гост.

Съставки:

120 мл тежка сметана;
150 г кокосови стърготини;
50 бадеми;
50 г масло;
2 блокчета бял шоколад;
1 щипка сол.

Процес на готвене:

Разтопете кремообразния шоколад на водна баня, доведете сместа до кипене;
Охладете получената маса до стайна температура, добавете 30-45 г кокос, масло и щипка сол. Разбъркайте, сложете на студено (ако основата не се сгъсти, разбийте я с миксер и поставете отново на студено);
Оформете бонбони, като поставите във всеки бадем и разточете отгоре кокосови стърготини... Съхранявайте сладките в хладилник.

И накрая, ето няколко съвета, които ще ви помогнат да организирате правилно празничен празник:

Съвет номер 1: Когато съставяте менюто, изберете различни варианти за ястия - с риба, с месо, с гъби. По този начин ще предотвратите ситуация, когато някой от гостите по някаква причина не яде някой от изброените продукти. Например твоята приятелка не обича риба, нека се почерпи с месо. А ако постите, поканете я да опита гъбеното ястие!

Съвет номер 2: Някои от храненията трябва да са закуски бързо хранене: сандвичи, филийки и др.

Съвет номер 3: Препоръчително е да имате почивка за хранителни стоки в НЗ у дома. Например заготовки, които в случай на недостиг на храна на масата, могат бързо да бъдат получени и сервирани като отделно ястие. Не може да бъде пълнени домати, лечо, салати и други консерви.

Всъщност банкетното меню и стъпка по стъпка рецептиза 15 души, представени в статията, са тествани на собствен опит, можете да вземете за пример и да направите своя собствена версия, което по принцип не е толкова трудно. Модерността предлага огромно разнообразие от рецепти! Ще има желание да приготвите вкусна домашна празнична храна за любимите си хора.