Патладжаните са като гъби в масло за зимата. Патладжани „Като гъби“: много вкусно! Мариноваме за масата и затваряме за зимата. Мариновани патладжани "а ла гъби"

Какво ви прави щастливи в студените зимни вечери? Разбира се, уютно одеяло, чаша ароматен чайс мед и мента и вкусна вечеря. Още по-приятно е, когато имаме на масата здравословни зеленчуци, плодове. Но през зимата да се срещнем добро качествоМного е трудно да се намери храна, по-добре е да се запасите през сезона. Всяка домакиня прави препарати и търси нови рецепти. Днес ви каним да приготвите закуски, които определено не сте правили досега. Това са патладжани „Като гъби“ - за зимата страхотен вариантза сервиране с месо или като самостоятелно ястие.

Добре е да се знае! Лилавите плодове съдържат много витамини - А, Е, С, К, група В, макро- и микроелементи - магнезий, калций, калий, фосфор, манган, желязо. Съдържа никотинова киселина, която улеснява отказването от цигарите.

Патладжани „Като гъби“: ТОП най-добрите рецепти

Вариант едно

Да започнем от самото начало проста рецепта, ще използваме един от най-популярните домакински уреди - мултикукър. Вече всяка домакиня го има и прави готвенето много по-лесно.

Ще ни трябва:

• патладжани - винаги избирайте само пресни плодове, за предпочитане средно големи - 10 броя;
• пипер – грах – 10 броя;
• растително масло - 200 ml;
• сол на вкус;
• чесън - 6-7 скилидки;
• хапка - 70% - в размер на 1/3 чаена лъжичка на ½ литър буркан;
• семена от копър - две супени лъжици.

Готвене на патладжани.

Измиваме патладжаните, след което отрязваме дръжките и нарязваме зеленчуците на кубчета. Изсипете чаша растително масло от купата на мултикукъра, можете да вземете постно или зехтин, загрейте го за 1-2 минути, като зададете режим „Пържене“. Сега прехвърляме нашите зеленчуци и преминаваме към режим „Яхния“. Настройте таймера на половин час. Докато патладжаните ни се задушават, обелваме и измиваме скилидките чесън. Измийте бурканите обилно със сапун за пране и след това ги стерилизирайте.

Знаеше ли? Патладжаните имат горчив вкус, защото съдържат отрова - соланин.

Когато мултикукърът свърши работата си, добавете към патладжаните наситнен чесън, зърна черен пипер и копър. Можете да добавите и любимите си подправки, след което посолете на вкус и оставете да къкри на същия режим още пет минути. Прехвърляме зеленчуците в стерилни буркани, добавяме 1/3 чаена лъжичка есенция и затягаме със стерилни капаци. Патладжаните трябва да са плътно опаковани.

важно! След усукване трябва да обърнете бурканите с главата надолу и да ги покриете с топла кърпа за един ден. След това го обърнете с главата надолу и го оставете под капак още един ден. Съхранявайте на тъмно и хладно.

Вариант две

Тези патладжани „Като гъби“ за зимата ще отнеме малко повече усилия и време, но резултатът е много пикантно, ароматно и вкусно предястие.

Ще ни трябва:

• млади лилави зеленчуци - 5 кг;
• вода - чиста 5 литра;
• сол - за зимни обрати трябва да вземете каменна сол, а не йодирана - 3 супени лъжици;
• дафинов лист– 2-3 броя на буркан от ½ литър;
• пипер – в тенджера – 10 бр.;
• оцет - в тази рецепта 9% - 100 мл.

Готвене на патладжани.

Със зеленчуците правим същото като в първата рецепта. И в двата случая можете или да отрежете кожата, или не. Обикновено можете да оставите вашите домашни зеленчуци с корите. Сега поръсете кубчетата със сол и ги оставете да престоят няколко часа. През това време горчивината ще изчезне и на повърхността няма да има нужда от нея.

Знаеше ли? Патладжаните могат да бъдат не само лилави, но и сини, синкави, а има и бели сортове.

Изсипете водата в тенджера, сложете тук кубчетата патладжан и варете до кипене, след което налейте оцета; всяка пяна, която се събира, трябва да се отстрани. Времето за готвене след кипене е пет минути. Вече трябва да имате стерилизирани буркани и капаци. На дъното им слагаме чушки в тенджера, лаврови листа, отгоре нареждаме плътно кубчета патладжан, тук можете да нарежете няколко скилидки чесън. Отгоре се залива с маринатата от тигана, в който са се пекли зеленчуците. Завийте капачките.

важно! Бурканите трябва да стоят под топла кърпа с главата надолу, докато изстинат напълно, едва след това се изваждат в мазето.

Вариант три

Друг патладжан „Като гъби“ е много ароматен. Знаеш ли защо? Да, защото ще ги правим с пресен копър и чадърчетата му.

Ще ни трябва:

• патладжани - млади, средни - 3 кг;
• вода – отново чиста изворна или филтрирана – 4 литра;
• копър в чадъри и пресни - 1 чадър и 1 връзка на ½ литър буркан, общо ще получите около 4 литра закуски;
• чесън - 4-5 средни глави;
• сол - 4 супени лъжици;
• гранулирана захар - 100 грама;
• есенция 70% - 3 супени лъжици;
• растително масло - ще ни трябва супена лъжица за наливане в буркани.

Готвене на патладжани.

Обелваме главите чесън и ги пресоваме през преса за чесън. Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета. Нарежете целия копър, смилайте семената, смесете със счукан чесън. Налейте вода в тенджера, добавете гранулирана захар, сол и добавете кубчета патладжан. След като заври се залива с есенцията и се оставя да къкри още 10 минути. Трябва да имате готови буркани.

Забележка към собственика! Пресните патладжани са тези, чиято кора лесно се пробива с нокът. По него не трябва да има кафяви петна или набръчкани участъци. Кафявото стъбло дава стари плодове, но формата и сортът имат малко значение.

Поставете слой от смес от чесън и билки на дъното, след това поставете слой зеленчуци, след това поръсете всичко отново с пикантната смес и отново с патладжани. Така че, направете го до самия ръб. Можете просто да смесите всичко в една голяма чаша и след това да го разпределите в бурканите. Накрая във всеки от тях се изсипва една супена лъжица калцинирано растително масло. Бурканите се завиват, обръщат и покриват, преди да изстинат напълно. Освен това те се съхраняват в мазето.

съвет! Можете да регулирате количеството чесън и билки според вашите нужди, да добавите магданоз, можете да вземете семена от билки и други подправки.

Вариант четири

Има толкова много рецепти за приготвяне на закуски, ето, например, още една - патладжани, мариновани с гъби, направо да си оближете пръстите. Можете да обелите зеленчуците за тази рецепта и да получите по-крехко предястие или да ги оставите с кората – тогава ястието ще изглежда красиво и хрупкаво. Също така си струва да се отбележи, че независимо каква рецепта изберете, оптималният обем на бурканите е 500-700 ml - домакините са забелязали, че с по-големи контейнери патладжаните стават твърде меки. Те вече много по-малко приличат на гъби.

Ще ни трябва:

• средно големи патладжани - 1,5 кг;
• копър и магданоз - добър куп от всяко зелено;
• люта чушка - 1 бр.;
• чесън - 6-8 скилидки;
• вода – филтрирана – 2,2 литра;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• сол – камък – два пъти повече захар;
• оцет 9% - 7 супени лъжици;
• олио – зехтин, слънчогледово по избор – 100 мл;
• лаврови листа - 3 броя;
• пипер – грах – 10-12 броя;
• карамфил или други подправки - по желание.

Готвене на патладжани.

Налейте вода в тенджера, добавете гранулирана захар, сол, добавете дафинови листа и други подправки на вкус - пригответе марината. Когато заври се добавя оцета. През това време трябва да измиете и отрежете опашките на патладжаните, след което нарежете на кубчета. Изсипете зеленчуците във врящата марината и гответе 5 минути, след като водата заври отново. Не преварявайте патладжаните си, в противен случай те ще станат прекалено меки и няма да получите същия гъбен ефект.

За бележка! Лилавите зеленчуци, нарязани на кубчета, са доста леки и плуват. За да сте сигурни, че всичко се готви равномерно, разбъркайте кубчетата в тигана и ги притиснете към дъното.

Сварените зеленчуци изваждаме в гевгир и оставяме да се отцедят добре. През това време обелете чесъна, измийте го и го смелете в купа на блендер. Нарязваме измитите и изсушени зеленчуци и премахваме семената и жилките от чилито, така че пиперът да е по-малко горчив. Сега го нарязваме на пръстени, комбинираме го в купа с растително масло, чесън, билки.

Смесете пикантната смес със сварени кубчета патладжан и ги напълнете в буркани, които трябва да се стерилизират предварително. Полагането трябва да е стегнато. Сега трябва да поставите патладжаните в просторна тенджера с дебело дъно, за да ги пастьоризирате за 15 минути. За да не се спукат бурканите, поставете кърпа на дъното и напълнете с вода до 75% от височината. Процесът приключи - навийте капаците, покрийте с топло одеяло и оставете да изстине за една нощ.

Вариант пети

Или можете да направите патладжани, които са толкова вкусни, колкото гъбите, и ги навийте за зимата с майонеза. Да, ястието не е за фигурата, но се оказва много вкусно и задоволително. Можете ли да направите няколко етажа? литрови кутииза разнообразие. Именно за този обем ще подготвим допълнително компонентите.

Ще ни трябва:

• зеленчуци - 2 средни;
• скилидки чесън - 6 броя;
• лук - голям;
• растително масло за пържене;
• подправки и сол - на вкус;
• майонеза - около шест супени лъжици.

Готвене на патладжани.

Измийте зеленчуците, отстранете опашката. Отрежете или не кората, след това нарежете лука на ситно и го запържете в олио до златисто кафяво. След това го поставете в плитък гевгир, за да се отцеди излишната мазнина, в противен случай предястието ще стане твърде мазно. Патладжаните също трябва да се запържат от всички страни, след това да се комбинират с лука, изстискайте чесъна тук, добавете сол и черен пипер, можете да нарежете всякакви зеленчуци. Добавете майонезата и разбъркайте всичко старателно.

Стерилизираме бурканите, слагаме зеленчуците плътно в тях и леко притискаме. Поставете в тенджера за пастьоризиране за 15 минути, както в горната рецепта. Завива се, завива се и се изчаква да изстине напълно. След което е по-добре да съхранявате предястието в хладилника, тъй като го приготвихме без добавяне на оцет. Тези „Като гъби“ патладжани е най-добре да се консумират първи през зимата.

съвет! За да не стерилизирате бурканите на пара, което е опасно, можете да ги измиете със сода, да ги изплакнете, да налеете 100 мл вода в съд от 500 грама и да ги поставите в микровълновата на максимална мощност за 5-7 минути.

Вариант шест

Можете също така да направите няколко буркана като тези, за да плените всичките си гости с разнообразието и кулинарните си способности.

Ще ни трябва:

• патладжани - 1 кг;
• китка копър и магданоз;
• синапено семе - ½ чаена лъжичка;
• кристална захар и сол - равни количества от всяка - супена лъжица;
• оцет 9% - 6 супени лъжици;
• семена от кантарион (кориандър) - по желание - ½ чаена лъжичка;
• растително масло - 120 ml;
• чушки в гърне - 6 бр.;
• филтрирана вода - 1 литър;
• дафинов лист - 2-3 броя;
• скилидки чесън - 6 броя;
• карамфил – по желание – 3-6 бр.

Готвене на патладжани.

Започваме с подготовката на патладжаните. С тях правим както преди - измиваме ги, отстраняваме опашките, нарязваме ги на кубчета с размери 3 см - първо наливаме чиста вода в тигана, посоляваме я, добавяме захар и слагаме всички подправки - дафинов лист, черен пипер, карамфил, кориандър и горчица. Щом водата с подправките заври, оставете да къкри още няколко минути, след което налейте оцета. Сега поставете патладжаните в тигана, гответе след кипене за не повече от пет минути, като използвате решетъчна лъжица, за да спуснете парчетата на дъното, така че да се сварят равномерно.

Обелете скилидките чесън, пресовайте ги през преса или ги смелете в блендер. Изсипете в тигана зехтин, добавете чесън, като бъркате непрекъснато, пригответе пикантна течност. Но внимавайте чесънът да не започне да потъмнява. Когато маслото се изпоти и се насити с аромат, то се почиства от остатъците от тръпчивия зеленчук и се добавят патладжаните за пържене, а зелените се нарязват накрая. Процесът продължава само 3-4 минути. Сега слагаме зеленчуците в стерилни буркани и действаме по същия начин, както във всички предишни рецепти.

Като тези вкусни закуски, в които патладжаните ще изглеждат като гъби, можете да се запасите за зимата. Добър апетит!

Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Маринованите патладжани като гъби се приготвят лесно. Ястието изисква няколко съставки, които всяка домакиня може да намери. Сините зеленчуци съдържат много полезни микроелементи, повечето от които се запазват дори след топлинна обработка. Най-добрите рецепти ще ви помогнат да изберете подходящия състав.

Можете да използвате патладжани като гъби за зимата без стерилизация и без пържене на съставките. Няма да има трудности как да осолите продукта, ако инструкциите са под ръка.

1. Необходимо е да подготвите 4,5 кг лилави зеленчуци за зашиване. След като се измият и изрежат дръжките, зеленчуците се нарязват на малки кубчета.
2. Нарязаните филийки се поръсват със сол и се оставят за 2-3 часа.
3. След определеното време водата и отделеният сок се източват, налива се нова вода и се поставя на огън.
4. Веднага щом водата започне да кипи, трябва да отстраните пяната и да налеете оцет. Гответе още пет минути, но не повече, в противен случай резените патладжан ще се разпаднат.
5. Дафиновите листа и бахарът се поставят в подготвен стъклен съд. След това сварените филийки се прехвърлят и се заливат с водата, в която са били.

Бурканите, пълни с патладжани, като гъби за зимата, трябва да бъдат затворени с железни капаци и покрити с главата надолу с топло одеяло, докато съдържанието се охлади.

Можете да направите патладжани с гъби. Най-популярният и необичаен вкус е този на патладжан с чесън и копър. Подробни инструкции стъпка по стъпка ще ви помогнат да приготвите патладжани по тази рецепта.

• Измийте 2,8 кг сини и нарежете на малки филийки с произволна форма.
• Пет глави чесън трябва да бъдат обелени и прекарани през преса за чесън.
• Нарежете на ситно две връзки копър.
• Четири литра вода се поставят на огън, посоляват се, добавят се захар и подправки и се добавя оцет, след което трябва да изчакате, докато заври.
• След като водата заври, в нея се поставят нарязаните патладжани и се варят още 12 минути.
• След това в отделен съд патладжаните се смесват с препарата от чесън и копър.
• Получената смес се нарежда в буркани, добавя се 30 г сгорещено олио и се завива.

Готварските рецепти без стерилизация отнемат много малко време и усилия. Ястия могат да се приготвят и без готварски опит, а резултатите са невероятни!

Със стерилизация на готовото ястие

Всеки, който консервира патладжани за гъби за зимата по метода на стерилизация, може да съхранява продукта дълго време, дори в апартамент. Допълнителната термична обработка на продуктите предпазва бурканите от подуване, тъй като всички бактерии умират.

Можете да направите патладжани за зимата страхотно ястиесъс зеленина. Описание на всеки етап ще ви помогне да научите как да мариновате зеленчуци.

• Сините зеленчуци (около 4,8 кг) се измиват и нарязват на кубчета.
• Налейте три литра вода в голям съд, добавете сол (120 г) и оставете да заври.
• След това залейте с 240 мл оцет и изчакайте, докато водата заври отново.
• Хвърлете зеленчукови кубчета във водата и гответе около три минути, след което зеленчуците се поставят в друг съд.
• Голяма връзка копър, около 350 г, нарязан.
• С помощта на нож нарежете скилидките три глави чесън.
• Скълцаните скилидки чесън, билките и 280 мл олио се смесват със сините продукти. Тогава вкусен патладжанразпределени между банките.

Бурканите със съдържанието се стерилизират за около 20 минути, след което се навиват и изолират. Осоляването на патладжани по този метод не е трудно и продуктът излиза с необичаен, приятен вкус.

Солените патладжани с вкус на гъби стават за оближване на пръстите, ако добавите майонеза. Всеки, който го опита ще остане доволен от ястието. Рецепта за патладжани като гъби за зимата.

1. За да готвите, трябва да вземете 5 кг зрели сини зеленчуци, да ги измиете и да изрежете дръжките. Ако искате да получите по-деликатен резултат, препоръчително е да обелите кората. След това се нарязва на кубчета.
2. Филийките се поставят в тенджера, налива се вода и се слагат на огън. От момента, в който заври, варете пет минути.
3. След това прехвърлете кубчетата патладжан в гевгир и изстискайте излишната течност. След това сините парчета се запържват в сгорещено олио в тиган.
4. Отделно трябва да запържите 1,3 кг нарязан лук.
5. Смесете лука и патладжаните, добавете 800 г майонеза и добавете подправка за гъби.
6. Последната стъпка е стерилизация за 15 минути.

Съхранението на навитите кутии трябва да бъде правилно. След като бурканите и съдържанието се охладят, те трябва да бъдат прехвърлени на студено място.Зимнината може да се яде студена или затоплена.

С процес на печене

Вкусна закуска се получава чрез пържене на храни. Пържени патладжани като гъби могат да бъдат направени по следната рецепта.

• Зеленчуците за прибиране на реколтата за зимата (около 2,8 кг) се измиват с гореща вода, опашката се отрязва, кората се обелва и се нарязва на филийки със среден размер.
• След това филийките трябва да бъдат обилно осолени и оставени за известно време.
• Лукът (3 бр.) се нарязва на половин пръстени, поръсва се с оцет и се оставя да се маринова.
• Загрейте олиото в дълбока тенджера и добавете изцедените парченца патладжан. Запържете от всички страни.
• Скилидките три глави чесън се счукват, магданозът и копърът се нарязват на ситно и се смесват с всички останали съставки.
• Получената салата се разпределя в буркани и се стерилизират около 15 минути.

Консервирането със стерилизация е необходимо, за да се отървете от всички микроорганизми, което ще позволи на продукта да се съхранява дълго време. Трябва да го навиете горещ и да го оставите да изстине под топло одеяло.

Възможността за приготвяне на сини гъби с чесън за зимата върви добре със зърнени храни, юфка, картофи и ориз. Патладжаните са добри и като отделно ястие.

• Рецептата за зимата включва приготвяне на около 4,8 кг патладжани, които трябва да се измият и да се отрежат опашките. След това се натрошават на кубчета, осоляват се и се поставят под преса за 45 минути.
• Два моркова се нарязват на корейско ренде, чушкав количество 1,3 кг, нарязани на ивици.
• Лукът (1,3 кг) се обелва и нарязва на половин пръстени, две глави чесън се разделят на филийки и се прекарват през преса за чесън.
• Всички компоненти, с изключение на патладжаните, се смесват, добавят се черен пипер, сол, оцет и се оставят за 5,5 часа.
• Патладжаните се изцеждат от излишната течност, нареждат се в тиган с олио и се запържват от всички страни. След това се добавят останалите зеленчуци.

Пържените зеленчуци за зимата се разпределят в буркани и трябва да се стерилизират. Затворете с железни капаци.

Вкусът на познатите гъби

Зимните зеленчуци като патладжаните могат да променят вкуса си в зависимост от допълнителните съставки и подправки. Патладжаните стават като млечни гъби, ако добавите подправки. Зеленчукови консервинеразличими от гъбите. Пригответе според инструкциите.

• Трябва да вземете 4 кг сини плодове, които се нарязват на средни парчета.
• Към зеленчуковите филийки се добавят счукани скилидки три глави чесън и 50 г наситнен магданоз.
• Сместа трябва да се напълни с подсолена вода и да се постави под преса, така че зеленчуците да поемат вкуса на магданоз и чесън.
• След това трябва да приготвите марината. Водата от патладжаните се налива в тенджера, слага се на огън и се оставя да заври. Върнете продукта отново и гответе 15 минути.
• Готовата салата се разпределя в стъклени съдове, навива се на руло и се завива с одеяло за около 20 часа.

Както можете да видите, мариноването не отнема много време, количеството на съставките не е голямо. Солените патладжани имат вкус на млечни гъби, само зеленчуците се усвояват много по-добре и по-бързо от организма.

Можете да мариновате зеленчуци като шампиньони. В този случай рецептата за патладжан, маринован с гъби, ще изглежда така.

1. За незабавно готвенеНеобходими са три патладжана, които се измиват, обелват и отделят дръжките. Останалата каша се нарязва на пръстени.
2. За да се отървете от горчивината, поръсете пръстените с едра сол и оставете за 35 минути.
3. За маринатата добавете половин чаша вода към захарта, оцета, солта, два дафинови листа и 3-4 бр. сладък грах.
4. Резените патладжан се измиват и се слагат в тиган със сгорещено олио за пържене.
5. По това време нарежете 3 глави лук на половин пръстени и 5 скилидки чесън на пръстени.
6. Вземете дълбока тенджера и първо сложете лука, след това сините, поръсете с копър и чесън, повторете всички слоеве. Накрая трябва да залеете всички съставки с марината и да оставите да изстинат.

Солените патладжани се поставят на студено място като гъбите и могат да се опитат след един ден.

Най-любимото време за градинаря е прибирането на реколтата и подготовката на зеленчуците за зимата. Нека да разгледаме как да направите бързо и вкусно патладжани като гъби, рецепти за които се използват в елитни ресторанти. Плодът има уникална способност да променя вкуса си. Често се използва за приготвяне на оригинални закуски, комбинирайки го с различни подправки и зеленчуци. Възможно ли е да откажете „отвъдморски“ хайвер, салата, яхния и пържени зеленчуци с уникален вкуси аромат? Основното нещо е смело да се заемете с бизнеса.

Правим бързо и вкусно патладжани като гъби, рецепти за зимнина

В кулинарията има огромен брой възможности за приготвяне на такива оригинална закуска. За целта използват млади сини, в които семената са с мека текстура. Ако плодовете са големи, тогава част от патладжана ще направи, където те практически не съществуват. Зеленчуците се нарязват по различни начини, което дава възможност за творчество. Нека да разберем как да готвим домашна кухнявкусните и бързи патладжани са като гъби.

Рецептата включва набор от компоненти:

• млади сини;
• чесън (голям);
• люта чушка;
• бял лук;
• рафинирано слънчогледово масло;
• малък дафинов лист;
• пипер (грах);
• пъпки (подправка);
• вода;
• обикновен оцет;
• едра сол;
• гранулирана захар.

Измийте патладжаните обилно под чешма. Избършете със салфетки. Отстранете дръжката. Нарежете на еднакви кубчета.

В тавата се налива вода. Оставете да заври и добавете нарязани зеленчуци. Сварете няколко минути (5-7), след което ги отцедете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Лукобелени и нарязани на парчета. Чесънът се пресова с ръчна преса. Патладжаните се подреждат на няколко слоя в задушени буркани. Между тях направете слой от наситнените лук и чесън. Добавете дафинов лист, карамфил, горчив и бахар.

След това пригответе марината. Трапезният оцет се изсипва във вряща вода. Добавете гранулирана захар и сол. Вари се 5 минути. С гореща саламура се заливат поставените в буркани патладжани. Поръсете отгоре с растително масло. Покрийте с найлонови капаци. Когато закуската се охлади, поставете я в хладилника. След 6 часа предястието е готово.

Мариновани зеленчуци с копър

Патладжаните имат специален вкус, като гъби за зимата. Рецептата е доста проста и достъпна.

Той включва съставки:

• син;
• зимен чесън;
• растително масло без мирис;
• пресен ;
• пречистена вода;
• оцет (9%).

Водата се налива в просторен съд. Посолява се. Когато заври се добавя оцета.

За 10 чаши вода са достатъчни 150 мл 9% трапезен оцет.

Измитите патладжани се нарязват на еднакви кубчета. Потопете във вряща солена течност. Гответе на средна температура. След това зеленчуците се поставят в гевгир. Там се охлаждат напълно и се освобождават от маринатата.

Поставете копъра в купа и го покрийте с вода за няколко минути. След това го извадете и го измийте под чешмата. Поставете върху стъклена дъска. Когато течността изчезне, нарежете на ситно. Чесънът се разделя на скилидки. Без люспи. Нарежете на ситно.

Патладжаните се прехвърлят в дълбок съд. Овкусете с подправки, поръсете с копър, чесън и растително масло. Разбъркват се и се опаковат в запарени буркани. За дългосрочно съхранениепредястието се поставя в съд с вода и се вари 30-60 минути в зависимост от обема на съда (съответно 0,5-1 л).

Без стерилизация, продуктът може да се съхранява в хладилник за не повече от 14 дни.

Половинки патладжан в саламура за зимата

За кратко време готвачите приготвят отлична закуска, която успешно предлагат на клиентите през студения сезон.

Ще ви е необходим класически набор от продукти:

• средно големи патладжани;
• чесън (за предпочитане зимен);
• растителна мазнина без аромат;
• сол;
• подправки на вкус;
• оцет;
• захар.

Патладжаните се разполовяват. Отстранете дръжката. Потопете се в саламура, направена от вода, оцет, гранулирана захари сол. Вари се 15 минути, след което се поставя в тензух и се закача над купа за 10-12 часа.

Резените патладжан се поставят в дълбок съд. Налейте растително масло (около 0,5 литра на 2 кг зеленчуци). Поръсете с наситнен чесън (100 г) и разбъркайте добре. Поставете в буркани. Стерилизиран. Завийте капачките. При сервиране се нарязва на парчета, като се залива с получения сок.

Пикантни цели плодове с подправки

Всеки готвач има свой собствен подход към приготвянето на предястия. Нека го поставим в тетрадката най-добрата рецептапатладжан за гъби за зимата, който се приготвя за 30 минути. Ще ви трябват традиционни продукти: боровинки, чесън, подправки. Плодовете трябва да са малки по размер. За предпочитане с тънка кора. Първо се измиват. След това се потапя във вряща вода за 10 минути. Извадете и оставете докато изстине напълно.

Всеки патладжан се надупчва с вилица на няколко места. Поставете в стерилизирани буркани от 1 литър. Добавете останалите компоненти. Залейте с гореща саламура и варете бурканите за 15 минути в голяма тенджера с вода. Готова закусказапечатани с капаци. Съхранява се в мазето.

Пикантни „крака от медени гъби“ за празничната трапеза

В район, където човек може само да мечтае за благодатта на гората, готвачите приготвят патладжаните бързо и вкусно, също като гъбите. Рецептите обикновено са прости, тъй като се състоят от традиционни съставки и ароматна подправка карамфил.

Патладжаните първо се нарязват по зърното, така че да се получат тънки плочи. След това се нарязват на ленти с дължина около 5 см, поставят се в купа, поръсват се със сол. Отгоре се поставя тежест и се оставя за 2 часа.

След това направете марината. Изсипете 100 г оцет в 3 чаши чиста вода. Хвърлете 10 броя дафинови листа. Същият брой грах от бахар и 3 пъпки пикантен карамфил. Оставете течността да заври, отстранете от огъня и охладете.

Осолените патладжани се изцеждат. Слагат се в тиган и се запържват в олио. Когато омекнат ги извадете в чиния.

Лукът се нарязва на половин пръстени. Смесете с чесъна, нарязан по обичайния начин. Пържените „крака от медени гъби“ се подреждат на слоеве в задушени буркани, редуващи се със смес от лук и чесън. Зеленчуците се заливат с марината и се стерилизират поне 15 минути.

Патладжаните, подобно на гъбите, се сервират като предястие с всякакви гарнитури или месни ястия.

Апетитен тандем с шампиньони

Пикантен деликатес се приготвя бързо и вкусно за празничната трапеза и за зимата.

Ще ви е необходим набор от продукти:

• синьо с тънка кожа;
• малки размери;
• чесън (зимни сортове);
• няколко големи глави лук;
• оцет (9%);
• гранулирана захар;
• растителна мазнина;
• сол;
• млян черен пипер.

Шампиньоните се измиват обилно няколко пъти, за да се отстрани останалата пръст. Поставете върху равна повърхност и подсушете леко.

След това го сложете в тенджера, добавете вода и варете 20 минути, като отстранявате образувалата се пяна. Готови гъбиОтцедете в гевгир. Изстинали и сухи се пържат в растителна мазнина без мирис. След появата на златист цвят, шампиньоните се прехвърлят в дълбок съд.

Лукът, нарязан на половин пръстени, се задушава в същото масло. Готовата съставка се комбинира с гъбите.

Сините се измиват и се отстранява дръжката. Гответе цели в тиган до мека текстура. Охладете, обелете и нарежете на кубчета. Изпратено на шампиньони и лук. Разбъркайте. Овкусете с подправки, сол, черен пипер и малко захар. В края на процеса се залива с оцет. Готовата смес се слага в запарени буркани, след което се стерилизира за около 50 минути. Запечатайте с капаци.

Ако незабавно запишете различни рецепти за консервиране на патладжани за зимата в книга, винаги ще имате отлична храна на боговете на масата.

Пеперудите не са извън гората

Малките сини с оригинален вкус се приготвят по проста рецепта.

Състои се от съставки:

• патладжани (за предпочитане млади);
• бял лук;
• чесън с богат аромат;
• слънчогледово масло (рафинирано);
• сол;
• клони от пресен копър;
• зърна черен пипер;
• Бяла захар;
• оцет;
• дафинов лист.

Сините се измиват, обелват се и се отстранява дръжката. Нарежете на равни кръгове около 2 см. Поръсете със сол, разбъркайте добре, оставете за 15-20 минути.

Налейте олио в тиган, загрейте го и запържете блатовете от двете страни на порции. Основното е, че се появява кафява кора. Според рецептата пържените патладжани са като гъби за зимата, поставени в дълбок съд. След това се комбинира с останалите съставки на ястието.

Лукът се нарязва на половин пръстени. Чесън на ситно. Зелените копър се нарязват с нож. Съставките добавят д пържени зеленчуци. Пригответе марината в отделен съд. Първо кипнете вода и добавете подправките. Гответе 5-7 минути на умерен огън. С получената течност се заливат зеленчуците. Оставя се за 12 часа покрито.

Приготвени по тази рецепта гъбените патладжани се сервират като студена закусказа упойващи напитки.

Вкусна салата "Вдъхновение"

„Оливие“, „Цезар“, „Мимоза“, „Иваси под кожено палто“, „Винегрет“. Всички тези салати все още заемат специално място празнична маса. Можете обаче да изненадате гостите си с напълно необичаен деликатес.

Необходими продукти:

• малки патладжани;
• голям лук;
• чесън (няколко скилидки);
• растително масло;
• няколко пилешки яйца;
• майонеза;
• сол;
• захар;
• оцет;
• пикантни добавки.

Първо сварете яйцата за около 10 минути. Потопете в студена вода. Отлепете кожата. Смелете с помощта на специална решетка.

Със сварено яйце предястието придобива пикантен вкус.

Патладжаните се измиват и нарязват на лентички. Поръсете със сол и оставете за 15 минути, за да премахнете естествената горчивина на продукта. След това отново измийте и гответе за 10 минути. Лукът се нарязва на половин пръстени. Поставете в дълбока чиния. Пригответе студена марината. Изсипете кръгчетата лук, като леко ги намачкате с ръце.

Патладжаните се отцеждат в гевгир и след това се запържват в олиото до омекване. От подготвените продукти се сглобява салата. Полейте с майонеза и сервирайте. Зеленчуците наистина приличат на гъби, както на вкус, така и на външен вид.

Благодарение на въображението на креативните готвачи се появяват все повече и повече нови рецепти. Записвайки ги в бележника си, можете да съберете ценна колекция отлични закуски. Някои готвят за бъдеща употреба и ги затварят в буркани. Други - поднесени със заквасена сметана, майонеза или чеснов сос. Единствен по рода си вкус на гъбиДори придирчивите гастрономи със сигурност ще се насладят на това ястие от патладжан.

Видео рецепта за пържени патладжани като гъби

Здравейте, скъпи домакини! Сърдечни есенни поздрави за вас!

Днес ще покрием патладжаните, за да имат вкус на гъби.

Имаме няколко доказани рецепти, които ще ви помогнат да приготвите този зеленчук много вкусно.

За да можете през зимата да отворите буркан с пържени картофи и да ги изядете с удоволствие!

Патладжани като гъби с чесън - бързо и вкусно

Това класическа рецепта, много просто, без излишни изискани съставки. Като правило, всички домакини успяват, "малките сини" се оказват спиращи дъха.

съставки:

• патладжани - 1,5 кг
• пикантен чушка- според вкуса и желанието
• копър - 1 връзка
• чесън - 2 глави
• растително масло - 80 мл
• оцет 9% - 70 гр
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици

Измийте добре сините зеленчуци, отстранете дръжката и ги нарежете на кубчета.

Вземете голяма тенджера, напълнете я до половината с вода и я сложете на огъня.

Щом водата заври се добавят наситнените патладжани. Гответе ги 5 минути, като от време на време разбърквате съдържанието. Те изплуват веднага, така че не ги оставяйте просто да изплуват на повърхността, използвайте лъжица, за да ги натиснете надолу и разбъркайте, така че горните слоеве да слязат, в противен случай ще останат мокри.

По време на готвене водата ще потъмнее, така трябва да бъде. Също така, по време на готвене, цялата горчивина, присъща на този зеленчук, ще излезе от тях.

Патладжаните трябва да станат визуално полупрозрачни, това показва, че са готови.

Изсипете водата през гевгир и оставете да се отцеди добре.

Пригответе патладжанения дресинг и подправка.

Нарежете копъра. Нарежете чесъна твърде ситно, по-добре е да не го пресовате, на парчета ще изглежда по-красиво.

На същия етап можете да добавите и ситно нарязани люти чушки, ако обичате по-пикантно.

Смесете всички съставки, подправете с масло, сол и черен пипер.

Овкусете зеленчуците с тази смес и разбъркайте внимателно, те са много меки и лесно могат да станат на желе, ако бъркате много.

Оставете бъдещата закуска да престои около десет минути, така че да е добре напоена.

Това количество е достатъчно за 3 бурканчета по 500гр.

Поставете закуската в сухи стерилизирани буркани, като я натиснете с лъжица. Това е необходимо, за да се предотврати навлизането на въздух в буркана.

Ако някъде се появи въздушно мехурче, забийте дръжката на супена лъжица в него. Балонът веднага ще изскочи.

Покрийте пълните буркани с капаци, но не ги навивайте. Процесът на готвене все още не е приключил.

Тъй като нашето предястие съдържа суров чесъни копър, те изискват допълнителна обработка. Иначе подготовката ни ще полудее.

Напълнете голяма тенджера с вода, поставете малка кърпа на дъното и поставете кутии със закуски отгоре.

Водата в тенджерата трябва да е до рамената на бурканите, за да може съдържанието им да се готви равномерно.

За тази конкретна рецепта времето за стерилизация от момента на кипене е 25-30 минути. Не се страхувайте да препечете закуската си, това няма да се случи. Но съдържанието е добре стерилизирано и бурканите няма да експлодират в бъдеще.

След това време извадете кутиите и ги навийте веднага. Обърнете го с главата надолу и го увийте топло, оставете да престои в тази форма, докато се охлади напълно.

След като изстинат, могат да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Нашите патладжани са готови, ароматната вкусотия няма да остави никого безразличен!

Патладжани с вкус на гъби - рецепта без стерилизация

Много добра, удобна рецепта. Снаксът се приготвя във фурната вече в буркани, така че не се изисква стерилизация като такава.

съставки:

• патладжани - 2,5 кг
• черен пипер - 700 - 750 гр
• растително масло - 250 мл (1 чаша)
• лук - 1 кг
• чесън - 1 глава
• копър - 2 връзки
• сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус
• оцет 9% - 1 чаена лъжичка

Приготвяне:

Измийте патладжаните и отрежете дръжката. Оставете зеленчуците цели.

Налейте половин голяма тенджера вода, посолете обилно и оставете да заври. В тази тава слагаме една порция патладжани, колкото ни побере, и ги покриваме с капак.

Гответе под капак пет минути, като разбърквате от време на време, като обръщате нашите патладжани.

След пет минути извадете зеленчуците в чиния с помощта на решетъчна лъжица и оставете да изстинат. Докато тази партида се охлажда, започнете втората и така докато всички се сварят.

Опитайте се да не ги преварявате повече от 5 минути, защото тогава ще получим спаружен зеленчук, който след това ще бъде проблематичен за нарязване.

Докато нашите патладжани се готвят, нарежете чесъна. Имаме нужда само от мека зеленина от копъра, премахваме твърдите стъбла.

Нарежете чушката на лентички.

Нарежете лука на тънки полукръгчета.

Когато патладжаните изстинат се нарязват на парчета. По-добре е да са по-големи, около 3 см дълги и 1,5-2 см широки.

Поставете нарязаните зеленчуци в купа, добавете към тях нарязан чесън, копър, лук и чушка.

Опитайте парче за сол. Тъй като посолихме водата, в която се вариха зеленчуците, трябваше да вземат сол колкото е необходимо. Ако смятате, че не е достатъчно, добавете малко сол и черен пипер на вкус.

Залейте с олио и оцет.

Сега всичко това трябва да се смеси внимателно, така че нашите зеленчуци да не се задушат и да загубят формата си. Сега оставете тази смес да престои около половин час.

Пригответе чисти буркани с капаци. За тази рецептаще ви трябват 5-6 половин литрови буркана.

Разпределете разядката в бурканите, като също разпределите течността равномерно.

Когато времето изтече, извадете бурканите от фурната и веднага ги навийте. След това го обърнете върху капака и го увийте, докато изстине напълно. След това можете да го съхранявате както обикновено на хладно и тъмно.

Вкусът на този препарат наистина е много подобен на гъбите. вкусно!

Пържени патладжани с гъби и майонеза

Това е салата за тези, които обичат пържени патладжани. Рецептата е много яка. Това предястие може да се яде веднага след приготвянето му или да се съхранява за зимата.

съставки:

• патладжани - 2,5 кг
• лук - 750 гр
• майонеза - 400 гр
• подправка за гъби - половин опаковка
• растително масло за пържене

Приготвяне:

Сините се обелват и нарязват на кубчета.

Поставете парчетата в тенджера, добавете вода и поставете на огън. Гответе 5-7 минути на умерен огън.

Дръжте готовите парчета във вряща вода за още 3 минути и поставете в гевгир, оставете цялата вода да се отцеди добре.

Нарежете лука на тънки полукръгчета и го запържете в тиган, докато омекне. Лукът трябва да стане прозрачен и златист, но не го оставяйте да се запържи, защото това ще развали цвета на готовото ястие.

За да избегнете това, разбърквайте лука добре и често по време на готвене.

Поставете лука в съд и запържете патладжаните в същия тиган, като също не ги оставяте да се запържат много.

Смесете сините с лука. За да ги превърнете напълно в гъби, добавете подправка за гъби, за да им придадете истински гъбен вкус и аромат.

Всичко се разбърква добре. Сместа може да се поръси с черен пипер на вкус. Не използваме сол; самите майонеза и подправки са солени.

Можете сами да си направите подправка за гъби от сушени гъби, като ги смилате на прах.

Ако имате тази подправка домашно приготвени, тогава може да се наложи да добавите допълнителна сол към предястието.

След добавяне на майонеза всичко се разбърква внимателно.

Разпределете сместа в буркани, като я притискате плътно с лъжица, като се стараете да не остават въздушни кухини. Накрая трябва да получите около 5 половин литрови буркана от тази вкусна закуска.

Налейте вода в голяма тенджера и покрийте дъното със салфетка. Поставете бурканите в тенджера, като водата трябва да стига до рамената им. Капаците могат да се стерилизират отделно във вряща вода.

Времето за стерилизация на половин литрови буркани е половин час. Ако бурканите са с по-голям обем, тогава това време се увеличава. За 1 кг - 1 час.

Ако някой не се побира в бурканите, можете да го използвате веднага.

Патладжани като гъби видео

Ако изведнъж за някой е по-удобно да гледа процеса на приготвяне на консервиране на видео, тогава това прекрасно видео е за вас:

Надяваме се, че сте харесали нашата селекция. Не забравяйте да запазите тези рецепти в социалните мрежи, за да могат и вашите приятели да приготвят нещо вкусно.

Ще се видим в нови статии!

Предговор

Патладжаните са едни от най-желаните зеленчуци на лятно-есенната трапеза. За да са достъпни и да ни радват през зимата, те се консервират. Една от любимите ми рецепти в статията.

Независимо от рецептата за приготвяне на патладжан с аромат на гъби, този зеленчук трябва първо да премине през определени етапи на първична обработка. Разбира се, първо трябва да го измиете. След това се отрязва дръжката (опашката). След това зеленчуците се нарязват на отделни парчета. Всяка домакиня избира свой собствен метод:

• надлъжно на 4 парчета (филии), които след това се нарязват напречно, обикновено на 3-4 части или повече - зависи от големината на патладжаните;
• първо на кръгове с дебелина 1,5–2 cm, които след това се нарязват на 4 части;
• на малки кубчета;
• големите зеленчуци на 4 части, а по-малките на 2 части.

След това трябва да премахнете горчивината от патладжаните. Ако по време на консервирането е необходимо да се запържат зеленчуците в растително масло, те трябва да се напълнят с подсолена вода.Патладжаните ще бъдат наситени с влага и след това, по време на топлинна обработка, ще абсорбират по-малко мазнини. Следователно зеленчуците се поставят за 30-60 минути в съд със саламура, която се приготвя въз основа на това, че в 1 литър вода трябва да има 2 супени лъжици сол. лъжици.

Друг вариант за премахване на горчивината от патладжаните: покрийте ги със сол и оставете за 2 часа. И в двата случая след лечение със солЗеленчуците трябва да се измият обилно с вода. Ако това не е направено добре, част от останалата сол може да повлияе на вкуса на консервирания продукт. Водата трябва да се оттича от измитите зеленчуци. След това патладжаните са готови за по-нататъшна обработка.

Преди сервиране е препоръчително да нарежете патладжаните, консервирани според рецептите „“, на малки парченца и след това да добавите към тях билки, чесън, лук и слънчогледово масло. Ястието ще има вкус на мариновани гъби.

Подготвяме зеленчуците за мариноване, както е описано по-горе, прекарваме чесъна през преса, нарязваме чушката и стерилизираме бурканите. След това налейте вода в тигана и посолете. Оставете бъдещата марината да заври и след това изсипете оцет в нея и я оставете да заври отново. Поставете готовите патладжани във врящата марината. Гответе бъдещите „фалшиви гъби“ за 3-4 минути. Извадете патладжаните от тигана и оставете маринатата да се отцеди.

Поставете зеленчуците в тенджера със загрято до кипене растително масло. Запържете ги за около 3 минути. След това добавете чесън и черен пипер в тенджерата. Запържете зеленчуците за още 1 минута, след което още горещи ги наредете плътно в бурканите. Затваряме контейнерите с капаци, обръщаме ги, увиваме ги в топла кърпа или одеяло и ги оставяме там, докато изстинат напълно. Готовите патладжани могат да се съхраняват дори в стайна температура, но трябва да се поставят на тъмно място. Готови са за сервиране след няколко дни.

Когато приготвяте марината, добавете сол на вкус. Първо трябва да изсипете 60 гр. в 1 литър вода, след като солта се разтвори напълно, маринатата се овкусява. Саламурата трябва да е на вкус, достатъчно солена, но не много солена. Посолете, ако е необходимо. Може да затворите бурканите и с обикновени найлонови капачки, но те трябва да са много стегнати и херметизирани.

Друга проста рецепта за консервиране на патладжани, които след готвене почти не се различават по вкус от мариновани гъби. То изисква:

• патладжани - 3 кг;
• чесън (глави) - 1 бр.;
• дафинов лист - по преценка на домакинята;
• сол (не йодирана) - 0,5 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 150 ml;
• вода – 2,5 л.

Подготвяме зеленчуците (както в началото на статията), нарязваме чесъна и стерилизираме буркани от 0,5 литра. След това правим марината - наливаме вода (2,5 л) в четирилитрова тенджера, добавяме: оцет, дафинов лист и сол. След това поставете тигана на котлона и загрейте получената саламура до кипене.

Сварете патладжаните във врящата марината за 10-15 минути. Тъй като всички 3 кг зеленчуци няма да се поберат в тенджера наведнъж, те трябва да се варят в същата саламура на партиди (на части). След това извадете патладжаните от маринатата с решетъчна лъжица и ги наредете плътно в буркани. Поставете чесън (1-2 скилидки) върху всеки съд със зеленчуци. След това налейте гореща саламура в бурканите. Навиваме контейнерите с капаци, обръщаме ги с главата надолу и ги увиваме в топло одеяло. Бурканите трябва да стоят така до пълното им охлаждане. След това те се поставят за съхранение на хладно, но не влажно, тъмно място. Тази рецепта дава 7–8 0,5 литрови контейнера консервиран патладжан.