Задушен патладжан на фурна. Вентилатор за патладжани. Други опции за пълнене на вентилатора

21.10.2018

През лятото природата ни глези със своите дарове. Сезонни зеленчуцимогат да се приготвят по различни начини. Патладжаните са особено търсени сред домакините. Тези зеленчуци се задушават, пекат, мариновани, консервират и пекат на скара. В днешната статия ще ви разкажем как да приготвите печени патладжани на фурна. Рецептите за най-добрите мезета са подбрани специално за вашата маса.

Патладжаните могат да се използват за приготвяне на много невероятни и вкусни ястия. Но преди да започнете да създавате гастрономически шедьовър, трябва правилно да подготвите зеленчука.

Забележка! Патладжаните съдържат вещество, наречено соланин, което придава на зеленчука горчив вкус. Редовната сол или физиологичен разтвор помага да се отървете от него.

Патладжаните, раздути във фурната със сирене, ще бъдат украса за празнична или ежедневна трапеза. Можете да импровизирате, като добавите необичайни съставки и маринати, за да подобрите вкуса на ястието.

съставки:

патладжани (необходими са среден размер) - 2-4 броя;
пресни домати - 4 броя;
скилидки чесън - 3-4 броя;
пресен или замразен копър - 20-30 g;
майонеза - 100 ml;
сирене – 150 гр.

Приготвяне:

За да приготвите такава ветрилообразна закуска, най-добре е да вземете средно големи, не презрели патладжани.
Няма да отстраняваме кожата от тях, ще я изплакнем обилно с филтрирана вода и ще я подсушим с хартиена кърпа. Отрежете дръжката.
Разрязваме патладжаните на две надлъжни части, тоест наполовина.
Сега обърнете всяка част с месото надолу и започнете да режете на ленти с дебелина около 5-10 мм. Но не режете половината патладжан докрай, за да направите ветрило.
Подправете готовите препарати добре със сол и оставете за една трета от час, за да се отървете от горчивината. Не забравяйте да отцедите отделилия се сок.
Нарежете руското сирене или друг твърд продукт на филийки.
Измийте добре пресните домати, подсушете ги и изрежете дръжката. Нарежете доматите на филийки или филийки.
Намажете тава или друг огнеупорен съд с масло. Поставете ветрилата на патладжана с разрязаната страна надолу.
Поставете парче сирене и парче домат във всеки разрез.
На този етап вече можете да включите фурната, така че да се загрее до температурна марка от 180-190 °.
Нека приготвим соса. Прехвърлете майонезата в купа.
Смелете обелените скилидки чесън под налягане и смесете с майонезения сос.
Нарежете копъра и го добавете към горните съставки за соса.
Всичко се разбърква старателно, докато се получи маса с хомогенна консистенция. Намажете обилно патладжаните с готовия сос.

Това предястие ще бъде отлично допълнение към всяко месно лакомство.

За разнообразие и гастрономическо удоволствие всяка домакиня може да приготви ветрилообразни пълнени патладжани във фурната. Като пълнеж често се използват пресни домати и сирене. Но можете да превърнете обичайната си закуска в пълноценно хранене. Добавете например месен продукт.

съставки:

свежи сини - 2-3 бр.;
пресни домати - 2 броя;
бекон - 0,1 кг;
сладък пипер - 1 бр.;
сирене - 0,1 кг;
сол;
магданоз - една връзка;
подправки;
майонеза - 100 ml;
скилидки чесън – 3 бр.

Приготвяне:

Нека започнем, както обикновено, с подготовката на патладжаните. Не е необходимо да премахвате дръжката, така че приготвеното ястие ще изглежда по-апетитно и оригинално.
Нарежете патладжаните на две. Сега нарежете получените лодки на ленти, но не напълно. Сините ще ги изпечем във формата на ветрило.
Нарежете руското сирене на тънки филийки.
Почистване на изпраните сладък пиперот жилки и семена. Смелете кашата от черен пипер на продълговати ивици.
Нарежете измитите домати на филийки или филийки.
Натрийте нарязаните патладжани обилно със сол и оставете за половин час.
След като изтече определеното време, измийте зеленчуците с филтрирана вода и изсушете добре със салфетки.
Нарежете бекона на филийки.
Намажете огнеупорна форма с рафинирано слънчогледово олио и наредете патладжаните с разреза надолу.
В дупките поставете резени бекон, руско сирене, сладки чушки и домати.
Комбинирайте майонеза с нарязани билки и чесън.
Полейте обилно горната част на патладжаните с този сос.
Оптималната температура за приготвяне на патладжанено ветрило е 180-190°.
Определяме готовността по мекотата на зеленчука и характерната златиста коричка. Процесът на топлинна обработка ще отнеме около 30-40 минути.

Извършване на промени в началното меню

Печените патладжани са идеалната гарнитура за ястие с месо. Но не всяка домакиня има достатъчно време, за да приготви няколко ястия. В този случай можете да печете патладжани с месен пълнеж. За да направите това, използвайте всяко мляно месо по ваш вкус.

Забележка! По-добре е да сервирате предястието от патладжан горещо или топло. Когато зеленчуците изстинат, от тях ще капе сок, което ще направи ястието лишено от всякакъв вкус.

съставки:

средно големи патладжани - 2-3 броя;
сирене - 100 г;
мляно месо - 500 г;
зелени - 1 връзка;
скилидки чесън - 2-3 броя;
майонеза - 100 ml;
пресен домат - 2-3 бр.

Приготвяне:

Не е необходимо каймата да се подлага на термична обработка предварително. Но ако имате и най-малкото съмнение, пържете мляно месов малко количество рафинирано масло.
Пригответе патладжаните, както е описано по-горе. Не забравяйте да ги посолите и ги оставете за половин час, за да се отървете от горчивината.
Нарежете на плочи твърдо сирене, пресните домати се нарязват на филийки.
Смесете ситно нарязани зеленчуци и чесън, прекаран през преса, с майонеза.
Поставете сините във формата на ветрило върху тава за печене. В разрезите слагаме кайма, резени сирене и домати.
Покрийте всичко с майонезен сос и поставете във фурната за 40-50 минути.
Моля, имайте предвид, че може да се нуждаете от малко повече майонеза, за да не изсъхне каймата.

Стъпка 1: пригответе патладжаните.

За да започнете, измийте един голям или няколко средни патладжана под студена течаща вода и ги подсушете с хартиени кухненски кърпи, за да премахнете излишната влага. След това ги слагаме върху дъска за рязане, с остър кухненски нож разрязваме всяка една по дължина, но не докрай и след това всяка част разделете на 3-4 слоя, така че дебелината им да не надвишава 5-6 милиметра.
Поръсете патладжанените ветрила от всички страни с едра каменна сол, наредете ги в дълбок гевгир, сложете го в мивката и го оставете за малко. 30–35 минути, по време на който по-голямата част от присъщата горчивина ще бъде премахната от зеленчуците.

Стъпка 2: пригответе домати, сирене и шунка.

Не губим нито минута, измиваме доматите, изсушаваме ги, отстраняваме мястото, където е закрепена дръжката, и нарязваме на кръгчета или слоеве с дебелина до 1 сантиметър. По същия начин настъргваме сирене Моцарела и пушена свинска шунка, като по желание филийките могат да бъдат по-големи.

Стъпка 3: Пригответе сместа от чесън и масло.

Сега обелете скилидките чесън и ги изстискайте през специална преса в малка купа. Добавете сух босилек, малко смлян черен пипер и може би щипка сол. Разклатете тези съставки с вилица за маса до гладкост и оставете получената смес от чесън и масло настрана, тя ще ви бъде полезна малко по-късно. Също по това време включете и загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.

Стъпка 4: Напълнете патладжаните.

Когато патладжаните се накиснат, ги измийте отново и ги подсушете. След това напълваме зеленчуците с готовото сирене, домати и шунка.

Например поставяне на 2-3 броя от тези продукти върху всеки слой.

След това преместете вентилаторите в малък незалепващ метален или за предпочитане стъклен, топлоустойчив съд за печене.

Залейте с предварително приготвената чеснова смес и продължете към почти последната стъпка.

Стъпка 5: пригответе печени патладжани във фурната.

Проверяваме температурата на фурната и ако е загряла я слагаме за малко сурово ястиена средния багажник. Печете пълнените патладжани до пълна готовност, средните 30–40, а големите 40–50 минути. След това слагаме ръкавици на ръцете си, преместваме формата с ветрила върху предварително поставена върху плота дъска за рязане и оставяме ароматното ястие леко да се охлади. След това с помощта на две кухненски шпатули наредете патладжаните на порции в чинии и ги сервирайте на масата.

Стъпка 6: Поднесете изпечените патладжани като ветрило.

Печените на фурна патладжани се охлаждат леко след изпичане, след което се разпределят на порции в чинии, всяка гарнирана с пресен копър, магданоз или кориандър по желание и се поднасят като второ основно ястие за обяд или вечеря. Като допълнение към този вкусен можете да предложите няколко вида сос, например заквасена сметана, сметана или домат. Насладете се на вкусна и проста храна!
Добър апетит!

Понякога вместо сух босилек се използват пресни листа, общо 4-5 броя, но преди това те трябва да бъдат измити, нарязани на ситно и смлени със смлян чесън и олио. Е, ако желаете, това ароматно растение може перфектно да замени копър, магданоз или кориандър;

Посочените в рецептата продукти за плънката не са от първа необходимост, вместо моцарела можете да вземете всякакви твърди или топено сирене, шунката идеално се заменя с пушен бекон, пиле, бекон, обикновени парчета варено или печено месо от всякакъв вид и алтернатива зехтин- всякакви други зеленчуци. Можете също така да добавите тиквички или тиквички, нарязани на тънки слоеве, кръгчета сладки пиперки за салата или изобщо да не използвате месо и да направите това ястие напълно вегетарианско, като напълните феновете на патладжана само със зеленчуци и сирене;

Ако патладжанът е много плътен, ветрилото се разпада и плънката изпада от него, сглобете го отново и го завържете в най-дебелата част със здрав конец за печене, който лесно се отстранява след изпичане с обикновена кухненска ножица;

Нямате малък стъклен топлоустойчив или незалепващ съд за печене? Нека не се разстройваме! Ние просто правим дебели дву- или трислойни кошници от алуминиево фолио, поставени пълнен патладжани печете;

Някои домакини, в допълнение към смлян черен пипер, използват всякакви подправки, подходящи за зеленчукови ястия: исоп, чубрица, градински чай, червен пипер и др.

Ветрило от патладжан, изпечено на фурна, е чудесна лятна закуска. Ястието е много вкусно, задоволително, просто, зеленчуково и дори вегетарианско. Изглежда красиво на масата. Може да бъде гарнитура към риба или месо.

За да приготвим „ветрило“ от патладжан, вземаме: патладжани, домати, всяко твърдо сирене, чесън, майонеза и сол.

Измийте патладжаните и ги нарежете по дължина на две части.

След това всяка половина нарязваме по дължина на ленти с ширина 0,5 сантиметра, но не докрай, както е показано на снимката.

Посолете получените "ветрила" и оставете за около 15 минути. По желание можете да добавите черен пипер.

Междувременно нарежете всяко твърдо сирене на филийки.

Измийте доматите и също ги нарежете на филийки.

Обелете, измийте и наситнете чесъна.

И сега пълним всеки „ветрило“ от патладжан със сирене, домати и чесън. За да направите това, поставете парче сирене и домат в разрезите на патладжана. След това добавете наситнен чесън. Поставете „ветрилата“ върху тава, покрита с хартия за печене. Можете да го смажете със слънчогледово масло, но това не е необходимо. Ще има достатъчно сок.

Ние смазваме всеки „вентилатор“ малко количествомайонеза.

Печете във фурната на 180 градуса за 40-50 минути.

„Ветрилата“ от патладжан са готови. Красиво, вкусно и задоволително.

Добър апетит!

В днешното меню предлагам да приготвите ветрило от патладжан кайма, домати разбира се със сирене и майонеза В тази комбинация патладжаните се оказват много вкусни и могат да се сервират като самостоятелно ястие без гарнитура.

Метод на готвене:

Ще приготвя два вида патладжани, единият от свинска кайма, а другият от пилешко месо, така че сега съм на диета, ако печете повече патладжани от определеното количество, удвоете всички съставки.

Нарязваме патладжаните на ленти с дебелина 5-8 мм, без да режем до края, оставяме опашката.

Ако патладжаните са малки, тогава ги нарежете цели, а ако са големи, тогава можете да ги разполовете по дължина.

Поръсете сол върху повърхностите на разрезите и оставете за половин час.

През това време приготвяме плънката. Нарежете доматите на тънки филийки. Райета - сирене.

Сладките чушки, премахвайки стъблото и семената, се превръщат в дълги ленти.
Накълцайте чесъна и билките.
Смесете домашно приготвената кайма с чесън и по желание подправки.

Добавете сол и черен пипер към майонеза, или смес от двете, и разбъркайте, ако майонезата е противопоказана за вас, можете да използвате само заквасена сметана, аз смесих нискомаслена заквасена сметана с кисело мляко, и взех сирене моцарела.

Смажете растително маслоЗастелете тава или форма за печене или покрийте с фолио, добавете патладжаните.

Разпределете тънък слой кайма върху всяко парче патладжан., след което сложете доматите, чушките и сиренето в разрезите.

Намажете със соса и поставете във фурната за около 30-35 минути, която предварително сте включили на 180°.

Отгоре поръсете с настърган кашкавал.

Сервирайте на масата, поръсена с билки.

Ето какви ветрила направихме от пилешка кайма със заквасена сметана и кисело мляко, тъй като не са мазни ги намазах обилно.

Съветите на Pepper:

Може да се използва като пълнеж пилешко филе, бекон, гърди и други деликатеси.
Или като цяло можете да се справите само със зеленчуци - също е много вкусно, но не толкова калорично. В този случай е по-добре вече нарязаните на ветрила патладжани да се залеят с вряща вода и да се оставят за 5 минути.
Не е необходимо да слагате сирене в разрезите - можете да го поръсите отгоре.
И можете да печете патладжани просто с доматен сос, като добавите към него чесън и билки.Обикновено един среден патладжан е достатъчен за 2 порции.

Готвене просто и вкусно домашно ястие- печем патладжани с домати и сирене на фурна, но вместо стандартното нарязване на зеленчуците на кръгчета, оформяме оригинално ветрило с пълнени прорези. За сочност смажете препаратите със заквасена сметана, а за аромат и лека пикантност добавете чесън. Пулпът от патладжан е безопасно изпечен, сиренето се топи и тече вкусно като „лава“, а доматите придават приятна киселинност.

Ветрилото от патладжан изглежда красиво в чиния, подходящо е като гарнитура към месо или птици, а може да се сервира и като отделна топла или студено предястие. Освен с резени сирене и домати, можете да напълните процепите с парчета бекон, шунка, месо или пилешка кайма.

съставки:

патладжан - 1 бр. (300 г);
сирене - 200 г;
домат - 1-2 бр.;
чесън - 2 скилидки;
заквасена сметана - 4-5 с.л. лъжица;
копър - 1-2 стръка;
сол, черен пипер - на вкус.

Рецепта за патладжани на фурна с домати и сирене

Измийте патладжана и отстранете дръжката. Разрежете плода по дължина на две равни части.
Във всяка половина правим чести надлъжни разрези до основата (до мястото, където се намира стъблото). Получаваме заготовка, подобна на вентилатор. Приблизителната дебелина на лентите е 5-8 мм. Ако подозирате, че патладжаните са горчиви, можете да поръсите препаратите със сол и да оставите за 20-30 минути, след което изплакнете обилно със студена вода - горчивината ще изчезне заедно с течността.
За плънката доматите се нарязват на тънки филийки, а сиренето на филийки.
Смесете заквасената сметана със ситно нарязан копър и чесън, изцеден през преса.
Поставете патладжаните в тава за печене със синята кожа нагоре. Сол и черен пипер по желание. Напълнете отворите с резени сирене.
Добавете резенчета домат към сиренето.
Намажете всяко ветрило със сметановия сос.
Поставете в тавата в предварително загрята фурна. Пече се около 40 минути на 180 градуса.
Ветрилото от патладжан може да се консумира както топло, така и охладено. Допълнен с клонки зеленина, пресни зеленчуциили пълнеж месни продукти, сервираме вкусно и красиво ястие.