Американски ябълков пай, класически. Американски ябълков пай, класическа рецепта Американски ябълков пай от тесто с мая

Идеалният сладкарски „тандем“ - ябълки плюс канела - универсален пълнеж за всякакви печива. Днешната ни рецепта не прави изключение - класическа американска. ябълков пай(Американски пай). Съчетава обилно количество омекнали сладки плодове, обвити в тънка черупка от неутрално тесто, съблазнителен пикантен аромат и невероятен вкус.

Приготвен с малко усилия, трудни за намиране и скъпи съставки, простият ябълков пай моментално създава уютна атмосфера на масата. А с добавка на топка сладолед паят е достоен дори за чаено парти.

съставки:

• сладки и кисели ябълки - 900 г;
• смляна канела - 1 чаена лъжичка;
• индийско орехче - ¼ чаена лъжичка;
• лимонов сок - 2 с.л. лъжици;
• захар - 150 г;
• картофено нишесте - 3 с.л. лъжици.

За теста:

• масло - 250 г;
• брашно - 350 г;
• сол - 1 чаена лъжичка без пързалка;
• ледена вода - около 120 мл.

Класическа рецепта за американски ябълков пай със снимки

1. Пресейте наведнъж цялото брашно в дълбока купа. Посолява се, разбърква се.
   
2. Охладеното твърдо масло нарежете на кубчета и добавете към брашнената смес.
   
3. Смелете сместа активно на ръка до получаване на трохи.
   
4. Постепенно добавяйте вода, докато месите тестото. Течността трябва да е много студена (може да я извадите предварително фризер, или добавете парчета лед). Коригираме количеството вода в зависимост от ситуацията - може да е необходимо по-малко (всичко зависи от качеството на олиото и брашното). За ориентир ще служи консистенцията на тестото – трябва да е хомогенно и еластично, да не лепне по дланите. Съберете брашнената смес на топка и я запечатайте домакинско фолиои го сложете във фризера за 30-40 минути.
   

   Рецепта за пълнене на американски ябълков пай

5. След като отрежете кората и премахнете сърцевината, ябълките се разделят на четвъртинки, нарязват се на филийки с дебелина около 0,5 см, заливат се с лимонов сок и се разбъркват. Препоръчваме да изберете силни ябълки с осезаема киселинност за рецептата - с тях паят излиза най-успешен.
   
6. Поръсете резените ябълка със захар, добавете канела и индийско орехче. Не забравяйте да добавите картофено нишесте, което ще направи плънката вискозна и ще помогне да се задържат всички сокове в пая. Ябълките се разбъркват старателно.
   
7. Разточете приблизително 2/3 от охладеното тесто върху набрашнена повърхност. Оформяме кръгъл блат с дебелина 3 мм, прехвърляме го във форма с диаметър 26 см. Уплътняваме тестото по дъното, като оформяме страни с височина 3-4 см основата не се къса! Отрежете излишното тесто около краищата. Поставете ябълките със сока им върху брашнения пласт и разпределете равномерно.
   
8. Разточете останалото тесто на слой с дебелина 3 мм, нарежете на ленти с ширина 1,5-2 см. Поставете върху пая под формата на решетка. Огъваме страните на тестото към плънката.
   
9. По желание намажете повърхността на пая с разбито яйце, за да получите вкусна златиста коричка, след което поставете продукта в предварително загрята до 190 градуса фурна за 45-50 минути.
   
10. Готовият американски ябълков пай може да се сервира топъл или охладен.
    

Приятен апетит!

Исках нещо вкусно домашно приготвени печива, за които не е нужно да отделяте много време, пригответе американски ябълков пай. Този десерт не изисква специални продукти, но сочен пълнежима много повече от тесто.

Тъй като започваме с класиката, си струва да разкрием някои от характеристиките на американския ябълков пай. Първо, така че тортата да излезе тънка и ефирно-хрупкава, Използвайте два вида мазнина за тестото: масло (осигурява плътен вкус) и маргарин (осигурява слоеста текстура).второ, По-добре е да вземете поне два сорта ябълки.

Много американски домакини пекат пай по тази рецепта. В състава му няма нищо необичайно, но вкусът е страхотен.

Продукти, от които се нуждаете:

• натурално краве масло (твърдо, само от хладилник) - вземете 130 г;
• брашно - от 2 до 2,5 чаши;
• вода (необходима е студена) - най-малко 5 супени лъжици;
• сол - съвсем малко.

Това е за теста.

За плънката:

• ябълки - 400 г;
• лимонов сок - супена лъжица;
• гранулирана захар - около 100 g (или на вкус);
• брашно - 3 супени лъжици са достатъчни;
• канела – достатъчна е чаена лъжичка.

Можете да добавите и половин чаена лъжичка индийско орехче.

За смазване:

• яйце;
• мляко - не повече от 50 g.

Пресейте необходимото количество брашно върху дъската. Слагаме твърдо студено масло в него и го нарязваме: трябва да се получи нещо като трохи. Изсипете го в по-дълбока купа, посолете го и го намачкайте допълнително с обикновена вилица. Ще спрем, когато получим много малки зърна. Добавете вода и омесете тестото с ръце. Първоначално ще стане на трохи, но след няколко минути ще придобие необходимата плътност.

Разделяме масата на две части – по-малка и по-голяма. Увийте всеки един във филм и го поставете в хладилника. Оставете тестото да замръзне там за 30 до 40 минути.

По това време, както предписва класическата рецепта, трябва да започнете да пълните. Нарежете ябълките на малки кубчета с диаметър около 2 см. Подсладете ги и ги овкусете с канела. След това добавете останалите съставки. Остава само да разбъркате всичко добре, като се уверите, че парчетата ябълка са равномерно покрити с подправки. Поставяме състава и в хладилника.

Докато фурната се загрява до 200 С, разточете по-голямата част от тестото на не много тънка (дебелина около сантиметър) блат. Внимателно, за да не се разкъса, го навиваме на люлеещия се стол и го разгъваме в съда за печене.

По-малката част, превърната в подобна торта, се нарязва на "панделки" с ширина до 3 см.

Поставете ябълковия пълнеж с подправки върху основата на тестото, за да образувате равномерен слой. И го скриваме под „решетка“ от тестови ленти. Прищипваме краищата и отрязваме излишното тесто. Помолете децата си да направят украса за пай от тях. Те ще се радват да ви помогнат.

Смажете за сега сурова баницамлечно-яйчена смес (трябва да я разбиете бързо, буквално за минута, с вилица) и я сложете във фурната. Ще се изпече за около 45 минути.

Как се готви с карамел

Традиционен американски пайс ябълки е сладък десерт. Но понякога американците се отклоняват от класиката и добавят „жар“ към десерта - солен карамел. Излиза много оригинално.

За теста ще ви трябва:

• брашно и кристална захар– едното и другото по 200 г;
• яйце - вземете 5 броя;
• бакпулвер - имате нужда от няколко супени лъжици;
• ябълки (за предпочитане твърди, сладки сортове) - 4 бр.

За карамела:

• висококачествено масло - малко по-малко от 100 g;
• гранулирана захар - чаша с "капачка";
• сол - поне 2 ч.л.

Хубавото на карамеления пай е, че тестото за него се приготвя много лесно, както за шарлота. Последователността е следната: разбийте яйцата; добавете захар и разбийте отново; добавете насипни съставки към сместа от яйца и захар; разбийте напълно.

Да започнем с карамела. Изберете тенджера с по-дебело дъно и в нея разтопете кристалната захар и солта. Нашата основна задача е да предотвратим изгарянето на сладките кристали и да забележим навреме, когато съставът придобие „карамелен“ оттенък. Веднага добавете маслото към горещата захарна "лава" и разбъркайте бързо: трябва ви хомогенна консистенция. Нека бъдем бдителни и пазим ръцете си от изгаряния: маслото в захарта ще започне да кипи, да съска, да пръска и да се издига в капачка.

Без да се прозявате, докато получите карамела, изсипете карамела в съда за печене. Върху него нареждаме резенчета ябълка, а отгоре слагаме равномерен слой тесто.

Фурната вече е загрята на 200 С, така че е време да поставите пая вътре. След 40 минути ще бъде готово.

Рецепта от баба Ема

Какво ви е необходимо, за да изпечете бързо малък ябълков пай за уютно вечерно чаено парти? Доста усилия и време, защото не е нужно да месите тестото сами: ние използваме закупено от магазина бутер тесто.

• Готово тесто - вземете един лист;
• ябълки - 6 броя;
• гранулирана захар - имате нужда от 2 супени лъжици. Но количеството захар е позволено да варира. Ако плодовете са сладки, вземете по-малко от определеното количество, а към киселите добавете повече.
• канела - чаена лъжичка (може и без нея);
• захар, но ванилия (за поръсване на готовия пай) - същия обем.

Захващаме се с ябълките, превръщайки ги на тънки резени. Това става най-добре с белачка за зеленчуци, но можете да използвате и нож. Смесете ябълките с канелата.

След това разточете тестото и разделете блата на 2 части. По-голямата трябва да е малко по-широка от формата за печене, като се вземат предвид стените.

Поставя се в съд с намазнено масло и допълнително “напудрено” дъно с брашно. Отгоре сложете половината ябълки, след това захарта. И отново повтаряме - следващият слой резенчета ябълкапоръсете със захар.

Отгоре украсете с ленти, изрязани от по-малка част от тестото и намажете с яйце. Разбити, разбира се.

Междувременно фурната достигна 200 С. В нея бърз пайот баба Ема ще ви отнеме 15 минути, за да навлезете на скорост. И след като прекара 10 при температура 160 С, ще придобие приятен златист цвят.

Със сирене

Препоръчваме ви да го опитате много интересна рецептаподобно на ябълков пай гювеч с пясъчно тесто. Ако го печете не в голяма тава, а в малки формички за тарталети, изглежда необичайно и е по-удобно за държане в ръцете.

Ще готвим от:

• маргарин (за предпочитане масло) - 400 g;
• вода – 4 супени лъжици са достатъчни;
• яйца - 4 броя са достатъчни;
• сол - щипки;
• ябълки - вземете 7 плода;
• Сирене чедър - 300 г (неподсладено извара може идеално да го замени);
• заквасена сметана - поне една чаша и половина;
• гранулирана захар - 2 чаши;
• грис - ½ чаша.

В пая има два вида тесто: маслено и сирене. Смесете първото, като смесите брашното, маргарина, водата, солта и накрая яйцата. Разточете го и го поставете в тава за печене като основа. Поставете ябълки отгоре. Интересен момент: традиционно можете да ги превърнете в клинове, ако ги изпечете в достатъчно голяма тава. Или отстранете средата на плода и го напълнете с нарязана смес от ядки (всякакви) и стафиди, ако искате да използвате формички, например за мъфини.

Покрийте всичко с тесто със сирене (или извара). Етапи на приготвянето му: разбийте сместа от заквасена сметана и захар; изпрати яйца в него, гриси разбийте отново.

Добавете чедър или извара и разбийте за последен път.

Печете 50 минути на 200 С.

Приготвяне на ябълков крамбъл

Ябълков крамбъл ( ябълков крамбъл), и според нас ябълковият крамбъл влезе в кулинарните тефтери на домакините, в сравнение с рецептите за други ястия, буквално „вчера“ - по време на Втората световна война, когато имаше недостиг на храна, хранителните карти бяха в сила, но все пак искахте да зарадвате семейството си с нещо вкусно. Така че, за да спестят пари, те излязоха с трохи от брашно вместо тесто. За щастие бяха нужни само малко брашно, маргарин и захар. Е, и няколко ябълки, така че напълно да напомня на традиционен ябълков пай. Получи се изненадващо страхотно.

Необходимо е:

• ябълки (за предпочитане големи и сочни) - вземете 4 плода;
• брашно и гранулирана захар - 200 g от първото и 250 g от второто;
• канела - пръчка ще бъде достатъчна;
• масло (или маргарин, или половината от двете, за да са хрупкави и апетитни трохите) - 120гр.

Хвърлете едро нарязани ябълки в тигана. Канела и ¾ от нормата гранулирана захар също отиват там. Всичко това трябва да се постави на слаб огън и да къкри 30 минути, като не забравяте да покриете съда с капак. Не забравяйте да разбъркате плодовете, особено в началото: има риск да загорят. Няма да го правим на пюре - плодовете трябва да омекнат. Поставете ги в съд за печене да се охладят.

През това време имаме време да направим нещо като галета от брашно, масло и остатъци от захар. Нищо сложно: просто месете и разтривайте с пръсти.

Поръсете трохите върху ябълките. Ние не натискаме!

“Военният десерт” се пече при температура 150 С за около половин час, докато трохите станат златисти.

Американски ябълков пай с канела

Американците обожават канелата и я добавят към почти всички печива. Ето защо е малко вероятно да намерите отделна специална рецепта за американски ябълков пай с канела. Изберете подобен десерт, не се колебайте да добавите към него канела (подправката идеално допълва вкуса на ябълките), дори ако няма такъв компонент в инструкциите за готвене и вземете това, което искате.

Ще ви трябва:

• Калвадос (ракия от ябълки или круши, може да се замени добър коняк) – най-малко 3 супени лъжици;
• мляко - същото;
• сушено грозде (изберете без семки) - 50 г са достатъчни;
• ябълки - 3 плода;
• яйца - 2 бр.
• захар (в идеалния случай тръстикова) - около 180 g;
• лимон, или по-скоро неговата кора;
• висококачествено масло - малко повече от 200 g.

Напълнете стафидите с калвадос (или коняк). Нарежете ябълките възможно най-ситно. Изсипва се в тиган, в който вече са смесени и загрети 15 г масло и 50 г тръстикова захар. Разбъркайте и изчакайте сместа да придобие цвета и плътността на горещ карамел. И добавете „пияни“ стафиди.

Поставете ябълково-стафиден карамел на равен слой в тава за печене (не забравяйте да я намажете с масло).

Отгоре се нарежда тесто от останалото масло и захар, яйцата, брашното, лимоновата кора и млякото.

Кулинарното чудо се пече в загрята на 190 С фурна за 40 минути.

Какви продукти са необходими?

• Брашно – общо 300 г;
• растително масло (без мирис) - вземете 120 g;
• масло (твърдо и студено) – 100 г са достатъчни;
• гранулирана захар - 280 g;
• ябълки – 6 големи, сладки, твърди плода;
• мляко - поне няколко супени лъжици;
• канела (за предпочитане смляна) – 5 г са достатъчни;
• сол - същото;
• индийско орехче - ½ чаена лъжичка.

Приготвянето на тестото не отнема много време. Така че е по-добре да включите фурната предварително, така че да достигне 180 C в точното време.

Правим тестото от брашно, сол, гранулирана захар, мляко и растително масло. Веднага го поставете в тава за печене и го разстелете с пръсти, докато легне равномерно по дъното и стените. Защипваме периметъра образно, създавайки хубави страни.

Смесете ситно нарязаните ябълки с канелата, захарта, индийското орехче и брашното. Смесете. Пълнежът е готов. Поставете го в тестена "тенджера" и поръсете с трохи. Направихме я, като нарязахме току що извадено от хладилника краве масло с кристална захар и брашно.

Сега го поставете във фурната за 45 минути. И отвореният ябълков пай по американски е готов.

• Американски ябълков пай
• Американски ябълков пай
• Американски пай с кефир

Всички гледат западни филми и знаят, че един от най-популярните десерти в САЩ е американският ябълков пай. Точно този американски пай, който има тон изключително ябълков пълнеж. В основата има толкова малко люспесто хрупкаво тесто, че е невъзможно да придадете равномерен вид на отрязаното парче - трябва да извадите пълнежа с лъжица и да го поставите до него. Приготвеният по този начин пай винаги изглежда най-подходящият десерт за приятелско семейство. Първо, това е голямо. Второ, приготвя се лесно и лесно. И разбира се, американският ябълков пай е най-вкусният от всички в своето семейство. Сигурни сме, че след като го опитате поне веднъж, ще го запомните завинаги и ще си запишете рецептата.

Американците с готовност споделят технологии и тънкости на приготвяне на този десерт. Сега ще се спрем на тях подробно. И така, има няколко тайни за приготвяне на американски пай. Първо: за да получите тънка и хрупкава кора тесто, трябва да използвате две различни видовемазнина - масло, което може да придаде наситен вкус на тестото и маргарин, който се топи по-бавно и осигурява напластяване.

Второ правило: за пълнежа е по-добре да вземете два различни вида ябълки, например червени и зелени - тази комбинация ще направи вкуса на вашия пай необичаен. И накрая: за да го подготвите, е по-добре да го включите в рецептата ябълков оцет- намалява количеството глутен в брашното, а тестото се оказва по-хрупкаво и по-крехко. Споделихме основните тайни с вас и сега е време да започнете да готвите.

Американски пай: Класическа рецепта

Представяме на вашето внимание една изключително американска рецепта. популярно ястие. Точно така го готвят много домакини в САЩ. И така го помнят децата. Успяхме да го вземем от индианците истинска рецептакласически ябълков пай. да опитаме?

съставки:

За теста:

• 320 грама брашно
• масло - 190 грама
• 50 милилитра студена вода
• 15 милилитра ябълков оцет
• 160 грама маргарин
• 1 чаена лъжичка сол

За прах:

• брашно - 100 грама
• масло - 100 грама
• кафява захар - 100 грама (може да се замени с обикновена бяла)
• смляна канела - ½ чаена лъжичка
• ½ чаша нарязани ядки (всякакъв вид)

За плънката:

• 180 милилитра ябълков сайдер (може да се замени със сок)
• брашно - 30 грама
• бяла захар - 50 грама
• кафява захар - 100 грама (може да се замени с бяла)
• смлени подправки (индийско орехче, канела, джинджифил) по 1/3 ч.л
• на върха на ножа - смлян карамфил
• 6 големи ябълки (3 зелени, 3 червени)
• лимонов сок - 10 милилитра

Метод на готвене:

След внимателно проучване на рецептата, пригответе необходими продукти. Първо, трябва да обърнете внимание на теста. За да направите това, смесете солта и брашното в дълбока купа, добавете маргарина и маслото. Те трябва да са в омекнало състояние, за предпочитане на стайна температура. С помощта на нож натрошете сместа, докато се образуват трохи; позволено е да има малки бучки в масата. Тестото трябва да е ронливо и сухо. Бавно добавете вода, смесена с оцет в него. След това ще трябва да навиете тестото на топка, да го увиете във филм и да го поставите в хладилника за поне 60 минути.

През това време започнете да приготвяте топинга за тортата. В отделна купа смесете канелата, брашното и тази рецептакафява захар. Добавете маслото и използвайте ръцете си, за да натрошите тестото, оставяйки малки бучки. Добавете нарязани ядки. След това трябва да направите пълнежа. Измийте ябълките под вода, обелете ги и отстранете сърцевината от всеки плод. Нарежете плодовата каша на кубчета. В отделна купа смесете съставките за пълнежа, включени в рецептата: кафява и обикновена захар, индийско орехче, брашно, джинджифил, канела и карамфил. Добавете нарязаните ябълки към подправките, добавете лимонов сок и сайдер. Смесете всичко равномерно.

Включете фурната, тя трябва да се загрее до 210 ° C. Изрежете кръг от пергамент според диаметъра на формата и покрийте дъното с него. По-добре е да изберете форма с високи страни. Леко го намаслете. Не е необходимо да обработвате страните по този начин, за да предотвратите плъзгане на тортата в бъдеще. Извадете охладеното тесто от хладилника, разточете го на масата, закръглете го (по-голямо от формата) и го поставете така, че да образува стени.

Поставете тази торта във фурната за 10 минути. Отгоре можете да поръсите едър грах, за да не се надигне много тестото при печене. Когато настъпи времето и тестото стане златисто, извадете го, изсипете граха и внимателно го наредете ябълков пълнеж, като разпределяте с ръце по цялата форма. „Покрийте“ горната част на плода с готовия прах.

Баницата трябва да престои още 30 минути във фурната, без да променяте температурата. И след това, като намалите котлона с 20 градуса, продължете процеса на печене още 15 минути. Ако забележите, че краищата на тортата и топинга прегарят, покрийте тавата с фолио, като правите дупка в центъра точно по средата. В този случай температурата на печене трябва да бъде 180 °C. Общо престоят на пая във фурната трябва да бъде ограничен до един час.

Извадете готовия десерт от фурната и охладете в тавата. Сервирайте студено, вече нарязано на парчета. Поставете топка ванилов сладолед във всяка чиния - така обичат да го ядат американците. В случая наистина вкусен десерти изглежда много хубаво. Приятен апетит!

Американски ябълков пай

Това е още един традиционна рецептаАмерикански ябълков пай. Но не е нужно да ходите в САЩ, за да го опитате. Бихме искали да ви предложим още една рецепта за приготвянето му, за да можете да го насладите у дома, да почерпите децата си и да поканите скъпи гости на чай. Големият плюс на този пай е, че рецептата включва добавяне на голям брой ябълки, а тестото ще остане хрупкаво и печено. И няма да има лепкавост, която имат други печива с такова изобилие от плодове (например класическа шарлота или, да речем, кекс).

съставки:

• 320 грама брашно
• 5 грама сол
• маргарин (омекотен) - 160 грама
• студена вода - 50 милилитра
• гранулирана захар - 170 грама
• 20 грама нишесте
• половин чаена лъжичка смляна канела
• индийско орехче - четвърт чаена лъжичка
• 10 милилитра лимонов сок
• твърди ябълки - 6-7 бр
• 10 грама масло
• мляко - 10 милилитра
• кора от половин лимон

Метод на готвене:

Започнете пая с тестото. За да направите това, комбинирайте брашното със сол и маргарина в една купа и използвайте нож, за да превърнете сместа в трохи, с други думи, накълцайте. След това добавете студена вода на малки порции и месете, докато получите гъсто тесто. Оформя се на топка, увива се в целофан и се слага в хладилника за 60 минути. Време е да започнете да пълните. Ябълките се обелват и нарязват на филийки. Рецептата за американски пай включва сухи трохи. Отгоре се поръсва. За да го направите, смесете захар, канела, нишесте, лимонова кора и смляно индийско орехче в посочените пропорции, добавете лимонов сок.

Извадете тестото от хладилника, разделете на 2 части. Разточете половината с точилка и поставете във формата, така че краищата да останат големи и да висят сякаш. Върху тестото се поставя половината ябълков пълнеж, поръсва се със сухата смес, след което се добавят останалите плодове и последен слой от сухата смес. Отгоре поставете парченца масло. След това разточете другата половина от тестото и с нея покрийте пая.

Запечатайте добре ръбовете; можете да използвате вода за удобство. По-добре е да премахнете излишъка и неравностите. Не забравяйте да пробиете дупки с вилица или нож, за да предотвратите бухването на тестото. Намажете повърхността на пая с мляко. Поставете бъдещия десерт във фурната (температура 180 ° C) за 50 минути. Когато това време изтече, извадете и изчакайте, докато изстине напълно. Американският ябълков пай е готов! Приятно настроение и приятен апетит!

Американски пай със сирене и ябълки

Този десерт понякога се приготвя чрез добавяне на сирене Чедър към рецептата. В нашата област е доста скъпо и не е толкова лесно да се намери. Затова спокойно можете да го замените със сирене Гауда. В резултат на това десертът ще съчетае хармонично два вкуса: сладък и солен. Паят ще се окаже просто вкусен. Каним всички, които обичат печенето с ябълки, на чаено парти. Трябва да опитате и вие този пай със сирене!

съставки:

За теста:

• 60 милилитра вода
• брашно - 550 грама
• щипка сол
• 200 грама масло
• 220 грама сирене Гауда (Чедър)

За плънката:

• 120 грама захар
• нишесте - 30 грама
• 5 големи ябълки
• 20 милилитра мляко
• 10 милилитра лимонов сок

Метод на готвене:

Рецептата за тестото за този вид пай е малко по-различна от предишните. Затова ви съветваме да обърнете специално внимание на тази точка. За да започнете, пригответе посочените съставки, вземете дълбока купа. Настържете сирене, смесете го със сол и брашно. Нарежете маслото на кубчета, добавете към общата маса и омесете тестото. Добавете вода към него на два етапа, като продължавате да месите, придайте му формата на топка. Както обикновено, увийте го във филм и го поставете в хладилника. Оставете го да престои 1 час. Можете дори да направите повече, просто не по-малко - това е необходимо, за да може тестото да е добре охладено.

Ябълките се обелват и нарязват на равни филийки. За да предотвратите потъмняването на плодовете, ги поръсете с лимонов сок. Комбинирайте отделно захарта и нишестето и след това смесете с ябълките. След известно време извадете тестото от хладилника и разделете на две части. Разточете един от тях на плоскост. Намажете тава за печене (диаметър 24 см) с мазнина, поставете тестото в нея, оставяйки големи ръбове. Поставете ябълков пълнеж отгоре.

Останалото тесто разточете на кръг с по-малък диаметър, покрийте с него пая, защипете краищата, като ги съедините с тестото на долната кора. Направете няколко пробиви или разреза отгоре, за да позволите на въздуха да излезе и да предотвратите издуването на печените продукти. С четка за тесто намажете повърхността с мляко. Американският ябълков пай се приготвя във фурната при доста висока температура (220 ° C) за около 20 минути. След което котлона се намалява на 180 °C и се пече 40 минути. Готовата баница трябва поне 1 час, а може и повече да престои в тавата да стегне и изстине.

Американски ябълков пай

Представяме на вашето внимание отворен пай(американски “пай”) с плънка от пресни твърди ябълки. Отгоре се поръсва с трохи щрюзел. Основата е направена от маслено тесто, приготвени в растително масло и мляко.

съставки:

За теста:

• 240 грама брашно
• 120 милилитра растително масло
• 20 милилитра мляко
• 5 грама сол
• захар - 10 грама

За плънката:

• 6 сладки, твърди, големи ябълки
• 170 грама захар
• брашно - 30 грама
• смляна канела - 5 грама
• 1/2 чаена лъжичка индийско орехче

За сухи трохи:

• 100 грама студено масло
• захар - 100 грама
• 80 грама брашно

Метод на готвене:

Тъй като тестото става доста бързо, съветваме ви веднага да загреете фурната, като настроите температурата на 180 °C. След това вземете купа, смесете в нея захар, сол, брашно, добавете растително маслои мляко. След като омесите тестото, направете от него плоска питка, която поставете на дъното на тавата, в която планирате да печете кекса. Притиснете тестото с пръсти, докато се разтече по дъното и страните. Уверете се, че пластът тесто е еднакъв и еднакъв навсякъде. Направете оформен ръб по периметъра, като прищипвате тестото с пръсти.

Пригответе пълнежа: отстранете сърцевината на обелените ябълки и нарежете плодовете на равни парчета. В една купа се изсипват брашното, захарта и подправките (канела, индийско орехче), разбъркват се и с получената смес се заливат ябълките. Поставете готовия пълнеж върху тестената основа. Отгоре поръсете пая със сухи трохи от тестото. За да го приготвите, натрошете с нож студено масло със захар и брашно, докато тестото стане на трохи. След това можете да продължите да разтривате тестото на трохи с пръсти. Тя не трябва да бъде много голяма или твърде малка; по-добре е да се придържате към средни размери. С готовите трохи поръсете ябълковия пай. Десертът се пече 45 минути.

Американски пай с кефир

Обикновено за основа на американския пай се използва обичайното нарязано месо. пясъчно тесто. Тестото е уникално; много хора го намират за скучно. Предлагаме ви рецепта за баница, в която водата се заменя с кефир и един жълтък. Първият ще придаде повече ефирност и пластичност на тестото, а вторият - нежност.

съставки:

За теста:

• 50 грама захар
• 180 грама масло
• 300 грама пшенично брашно
• 1 жълтък
• 85 грама кефир
• яйце (за намазване) - 1 бр
• щипка сол

За плънката:

• 10 грама нишесте
• 20 грама захар
• 4 сладки ябълки
• сок от половин лимон
• щипка индийско орехче и канела

Метод на готвене:

Смесете солта и захарта с брашното. Охладеното масло нарежете на кубчета и втрийте с ръце в брашнената смес, като стане на фини трохи. Добавете жълтъка и студения кефир. Замесете тесто, което оформете на топка, увийте в целофан и поставете в хладилника за 40 минути. Когато приготвяте плънката, ябълките се обелват и нарязват на парчета, може и съвсем едро. Добавете към тях нормата лимонов сок, малко сол и захар. Смесете нишестето с подправките и също добавете към плънката.

Разделете студеното тесто на 2 части. За основа изберете по-голямо парче. Разточете го на масата и го поставете в тава за печене. Уверете се, че краищата му висят над стените на тигана. Поставете пълнежа вътре. Покрийте ябълките с втория слой тесто. Запечатайте ръбовете с пръсти, опитайте се да го направите красиво. Чукнете 1 яйце в купа и намажете повърхността на пая с четка. Пече се на 180°C за 40 минути.

Ако ви предстои дълъг уикенд и не знаете с какво да зарадвате любимите си хора, американският пай е това, от което се нуждаете! Тънка хрупкава основа от кълцано пясъчно тесто и много пикантен плодов пълнеж. Паят трябва да се консумира студен и с топка ванилов сладолед - няма да можете да се откъснете от него!

2016-04-16T03:00:06+00:00 администраторпечене печене

Съдържание: Американски пай: класическа рецепта Американски ябълков пай Американски ябълков пай със сирене и ябълки Американски ябълков пай Американски пай с кефир Всички гледат западни филми и знаят, че един от най-популярните десерти в САЩ е американският ябълков пай. Точно този американски пай, който има тон изключително ябълков пълнеж. Основа от хрупкаво бутер тесто...

[имейл защитен]Администратор Празник-онлайн

Сладки пайове

Американски ябълков пай

1 час

200 kcal

5 /5 (1 )

Истинският, световноизвестен американски пай е вкусна комбинация от вискозен ябълков пълнеж с най-деликатното слоесто тесто, което се приготвя по специален, авторски начин, различен от другите. За мен тази баница си остава най-вкусната, фина и апетитна от всички. ябълково печенепредставени в готварски книги. Как да го готвя ме научи моята свекърва, която по едно време живееше в САЩ и научи всички тайни на местните, доста задоволителни и вкусна кухня. Рецептата за американски ябълков пай е проста, като всичко гениално - тестото се замесва бързо и лесно, а самото печене не отнема толкова време, колкото аналозите му. Опитайте - и определено няма да съжалявате!

Кухненски прибори

За да ускорите приготвянето на пая, не забравяйте предварително да изберете всички необходими кухненски прибори и уреди:

• форма за торта (за предпочитане кръгла метална);
• тенджера или тенджера с незалепващо покритие;
• мерителна чаша или кухненска везна;
• ленени или памучни кърпи;

• просторни купи (няколко броя) с обем 300 ml;
• дъска за рязане;
• парче пластмасов филм;
• прибори за хранене (ножове, вилици, лъжици);
• разбийте

Ще ви трябва

Продукт	Количество
Деформация
Пшенично брашно	350 гр
гранулирана захар	75 гр
масло	200 гр
Пречистена вода	100-150 мл
Пълнеж
Ябълки	4-6 бр.
гранулирана захар	50 гр
Картофено нишесте	7 гр
Мляна канела	7 гр
Карамел
гранулирана захар	100 гр
мляко	100 мл
масло	50 гр

Как да изберем правилните съставки

Класическият американски ябълков пай ще бъде по-вкусен и нежен, ако внимателно изберете висококачествени съставки от списъка.

Последователност на готвене

1. Пресейте брашното в голяма купа и към него добавете леко омекналото масло.
   
   
2. След това добавете кристална захар и омесете тестото на фини трохи, можете да направите това на ръка или можете да използвате кухненски робот.
   
   
3. След това добавете вода една лъжица наведнъж, като непрекъснато разбърквате масата. Налейте вода, докато тестото придобие плътна, хомогенна консистенция и може да се разточи на топка.
   
   
   
4. Покрийте купата с тестото с пластмаса, поставете я в хладилника за петнадесет минути.
   
   
5. През това време да направим плънката: обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки.
   
   
6. Разделете студеното тесто на две неравни части, като по-голямата половина разточете на слой.
   
   
   
7. Намажете формата за пай с масло и поставете получения блат в нея. С ръце оформяме дъното на пая и страните му.
   
   
   
8. След това поставете слой от готови ябълки, поръсете ги със смес от канела, нишесте и гранулирана захар.
   
   
9. Разточете втората част от тестото на плоска торта и покрийте нашия продукт с нея, внимателно защипете краищата.
   
   
10. Правим няколко разреза с нож по повърхността на баницата и по желание я намазваме с разбит жълтък.
    
    
11. Поставете тавата в предварително загрята до 180 градуса фурна и изпечете продукта около 50 минути, докато се появи златиста коричка.
12. Докато сладкишът се пече, изсипете кристална захар в тенджера и я поставете на най-слабия котлон.
    
    
13. Загрейте млякото отделно и го изсипете в тенджера, веднага щом захарта се разтвори напълно.
    
    
14. Разбърквайки, гответе сместа за около три минути, след което добавете маслото.
    
    
15. Гответе карамела още една минута и отстранете от котлона, оставете леко да се охлади.
16. След като тортата се изпече, залейте с получения карамел, като нанесете произволни шарки.
    
    

Как да сервираме пая

За да направите трайно впечатление на гостите и семейството, не режете тортата преди сервиране - изглежда много красиво, когато е цяла. Не забравяйте да приготвите и напитки и храни, с които нашият продукт върви добре.

• Най-вкусно е да ядете баница с мляко или кафе - тази комбинация е толкова добра, че до края на яденето няма да остане и троха от печеното. Смята се, че сладък чайне подхожда на тази баница, но можете да опитате сами, независимо дали ви харесва тази комбинация или не.
• Можете да подсилите вкуса на пая и със сладки сосове и сиропи – кленов, портокалов или лимонов. Някои хора предпочитат допълнително да поливат парчетата от продукта с нежен сос от заквасена сметана.

Видео рецепта за американски ябълков пай

Предлага се за гледане видео, което показва подробно процеса на приготвяне на невероятно вкусен американски ябълков пай. Разгледайте и със сигурност ще искате да изпечете този невероятно вкусен деликатес.

Традиционен американски ябълков пай | Рецепти SladkoTV

съставки:
◦ 200 г масло
◦ 350гр брашно
◦ 3 с.л. Сахара
◦ 5-6 с.л студена вода
◦ 4-6 бр ябълки
◦ 2 с.л. Сахара
◦ 1 ч.л. нишесте
◦ 1 ч.л. канела

Карамелен сос:
◦ 100 г захар
◦ 100 мл мляко
◦ 50 г масло

● Водата за тестото трябва да се използва студена (от хладилника)
● Може да ви трябва по-малко вода от посоченото в рецептата или малко повече. Гледайте консистенцията на тестото.
● Прищипете внимателно краищата на баницата, за да не се отвори баницата при печене и сиропът да не загори.
● Когато захарта се разтвори в тенджерата, не я разбърквайте, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно. Но внимавайте да не прегори, иначе карамелът ще горчи.
● След добавяне на мляко, карамелът може да стане на бучка, но просто продължете да го загрявате и разбърквате, бучката ще се разпръсне.
● Карамелът може да се направи със сметана. Или изберете любимата си рецепта за карамел.

https://i.ytimg.com/vi/bG2Z3pIvLTQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/bG2Z3pIvLTQ

2016-08-26T12:43:30.000Z

Как можете да разнообразите една стандартна рецепта?

Класическа рецептаБаницата може да се стори скучна на някои готвачи, особено на тези, които са свикнали да експериментират често и с удоволствие.

• Първо най-важното, започнете с промяна на състава на пълнежа:Вместо ябълки можете да вземете сливи, праскови, круши или кайсии. Този продукт също е много вкусен с пълнеж от извара– по-подробна информация можете да намерите в отделен материал.
• Що се отнася до карамела, за приготвянето му можете да използвате не мляко, а средномаслена сметана. Карамелът, приготвен със сметана, е по-ефирени просто се топи в устата.
• Смесете гранулирана захар за пълнежа със ситно настъргана лимонова кора - вкусът на ябълките от тази добавка само ще се засили, ще получите неподражаем вкусна баницас оригинален аромат.
• Получава се и изненадващо вкусно, което се приготвя още по-лесно и бързо. Също така си струва да се отбележи, че тестото за пай може да се използва по съвсем различен начин - вкусен, който ще ви даде много приятни моменти по време на вечерния чай.

Американският ябълков пай е много вкусен и питателен продукт, който ще се хареса на всички членове на вашето семейство. Какво знаете за този вид печене? Може би баба ви е приготвила този пай по различен начин или е добавила други съставки към тестото? Споделете вашите находки и опит в коментарите, нека обсъдим ябълковите сладкиши по-подробно! Приятен апетит на всички и винаги успешни кулинарни експерименти!

Класическият американски ябълков пай е деликатес, приготвен от два пласта тесто с ароматна ябълкова плънка. Пайът е любимият десерт на американците и може да бъде намерен в менютата на много американски ресторанти. Освен това има много модификации на рецептата за ябълков пай и всяка американска домакиня има своя собствена специална тайна за приготвянето на такъв пай. Приготвя се от меко, маслено и ронливо тесто. Пълнеж: ябълки и канела в карамел. Звучи просто, но се оказва толкова вкусно, че можете да разберете особената мания на американците. Пайът стана толкова вкоренен в тяхната култура, че се появи идиомът: as American as apple pie, което буквално се превежда като „американски като ябълков пай“ и означава „характерно за американския живот“.

Класическата рецепта за ябълков пай в американски стил включва използването на твърди сортове ябълки: Granny Smith, Red Delicious, Fuji и др. Парчетата трябва да запазят формата си по време на печене. Ако използвате няколко сорта ябълки (например зелени и червени), пълнежът ще придобие по-сложен аромат. Ябълковите нотки се преплитат с ароматна канела, завъртайки главата и предизвиквайки апетит. Особеният вкус на плънката идва от факта, че ябълките не са запечени собствен сок, и в карамел от сок и захар, което прави консистенцията на плънката по-плътна и вкусна. За да постигнете истинския вкус на американския пай, трябва да смесите парчета ябълки с подправки, да изчакате да се появи сок и да варите, докато стане на карамел. Но има още един тайна съставка- Това е нишестето, благодарение на което останалият сок в ябълките се сгъстява. Така всяко парченце ябълка в плънката нежно ще обвие плътния и ароматен сироп. Най-трудната част от рецептата е да устоите на разрязването му веднага след готвене. Паят трябва да престои няколко часа, защото когато изстине, се разкрива финият ябълков вкус. Снимките и поетапният анализ на рецептата ще ви помогнат да изпечете перфектния американски пай. Ето как изглежда един ябълков пай в напречно сечение.

съставки:

за тест:

• 350 г брашно;
• 230 г масло;
• 0,5 ч.л сол;
• 1 с.л. Сахара;
• 60-120 мл ледена вода.

за пълнене:

• 1,1-1,2 кг ябълки;
• 100 г захар;
• 1 с.л. лимонов сок;
• 1 с.л. канела;
• 30 г масло (по желание);
• 1,5 с.л. царевично нишесте.

Класическа рецепта за американски ябълков пай

1. Настържете маслото и го сложете във фризера.

2. Комбинирайте брашното със сол и разбъркайте.

3. Извадете замръзналото масло и разбъркайте с брашното. Кухненски робот или чопър може да ви помогне с тази стъпка. Ако няма, разбийте маслено-брашнената смес добре с вилица. Правим това бързо, за да не се разтопи маслото.

4. Трябва да имате консистенция на грахово зърно, тоест много фини трохи.

5. Добавете ледена (!) вода на малки порции. Много удобно е да измерите 120 ml студена преварена вода преди да започнете готвенето и да я поставите във фризера за 10-15 минути.

6. Добавете и месете непрекъснато, докато тестото се събере при натиск. В същото време не трябва да се придържа към ръцете ви, желаният резултат е ясно видим на снимката.

7. Това е консистенцията на тестото, от което се нуждаем.

8. Омесете всичко, разделете на две части и разточете всяка част на топка.

9. Натиснете тестото в плоска торта и го увийте с хранителен филм. Това покритие ще попречи на тестото да стане ефирно и ще го предпази от чужди миризми в хладилника.

10. Трябва да се получат 2 еднакви кора. Поставете ги в хладилника за 1 час. Защо тестото за сладкиши се охлажда преди печене? Трябва да престои, за да набъбне добре глутенът. Такива печени изделия няма да се разпаднат, но ще бъдат порести, ефирни и меки. Трябва да разточите тестото, когато е охладено, така че тортите да са равномерни. Ако тестото е меко, може да се отдели, да се разпадне, да се счупи или да залепне за точилката.

11. Сега да започнем с пълнежа. Ябълките се обелват и нарязват на малки филийки. Не забравяйте да премахнете семената и твърдите части.

12. Добавете канелата и захарта в купата с ябълките. Някои рецепти използват кафява захар, но бялата захар също е вкусна. Изсипете лимонов сок, той ще помогне на ябълките да запазят формата си под въздействието висока температура, а също така ще ги предпази от покафеняване - нашата плънка ще има красив златист цвят.

13. Всичко се разбърква добре и се оставя за известно време при стайна температуратака че ябълките да пуснат сок. Ще отнеме от 30 минути до 1 час.

14. Ако видите, че стекът е сок, изсипете го в тенджера. Това е нашият бъдещ сироп. Пайът се оказва доста мазен, тъй като основата е от пясъчно тесто. Затова добавете масло към сиропа по желание (в класическа версияприсъства).

15. Поставете сиропа на котлона; варете го на слаб огън за 3-8 минути. Ще заври силно и ще шупне. За разлика от класическия карамел, сиропът може да се разбърква от време на време. Когато се образува обилна пяна и се види, че сиропът е започнал да се сгъстява, отстранете от огъня.

16. Пяната е изчезнала и си личи, че сиропът е станал по-плътен и лъскав, като недоварен карамел.

17. Изсипете карамелен сироп в ябълките.

18. Поръсете плънката с нишесте. Много е важно да се използва точно царевично нишесте, счита се за по-подходящ за приготвяне на печива и десерти и няма подчертан вкус.

19. Разбъркайте добре. Плънката е готова, оставете я настрана.

20. Извадете тестото от хладилника. Поръсете леко работната повърхност с брашно, натрийте точилката с брашно и наредете една плоска торта.

21. Разточете на слой, така че диаметърът на тортата да е по-голям от този на формата за печене. Така ще оформим страните. Между другото, за равномерно разточване, насочете точилката от центъра към ръба, като постепенно се движите в кръг.

22. Прехвърлете върху формата върху точилка: внимателно навийте слой тесто, като същевременно отстранявате излишното брашно с четка.

23. След това развийте тестото, като го държите над тавата. Доста проблематично е да преместите тортата с ръцете си, без да я повредите.

24. Оформяме дъното и страните, като внимателно притискаме слоя към дъното на формата. Страните трябва да имат леко припокриване.

25. Разпределете ябълковия пълнеж.

26. Разточете втория слой тесто по същия начин като първия.

27. Покрийте отгоре. Тестото също трябва да излиза малко извън ръбовете на тавата.

28. Сега оформяме страните: оформяме ръбовете и ги прибираме (горния слой под дъното). За по-лесно залепване намокрете пръстите си с вода.

29. Внимателно прегънете цялото излишно тесто в кръг.

30. Правим красива лента за глава: оформяме вълнообразен ръб с ръцете си. За да направите това, поставете два пръста на едната си ръка и натиснете тестото с другата ръка.

31. Готово! Остават няколко нюанса и сте готови за печене.

32. Правим 5 малки разфасовки от центъра. Ще ви трябват, за да проверите готовността на ябълките. И парата ще излиза свободно, и тестото няма да се надуе. Между другото, направете разрезите равни, за да започнете да режете оттам готов пайна порция.

33. Слага се в загрята фурна и се пече на 200 градуса за 1 час. По-добре е тавата да се сложи на дъното, за да не изгори горната част на пая преди ябълките да са изпечени. Както се вижда на снимката краищата вече са стегнали и потъмнели малко, но вътрешността на пая е още сурова. Затова трябва да покриете страните с фолио и да ги поставите във фурната.

34. Покрийте страните с фолио и притиснете внимателно, за да не се отлепи фолиото. Поставете ябълковия пай във фурната за още 30 минути. Ябълките трябва леко да шупнат през цепнатините - това означава, че плънката е добре изпечена.

35. Проверяваме ябълките през дупката за готовност: пробиваме ги с клечка за зъби, трябва да са меки.

36. Класически американски ябълков пай е готов. Но не бързайте, трябва да се охлади напълно и да се вари.

Ябълковият пай обикновено се сервира охладен с топка сладолед или бита сметана. Добър апетит!