Уха из горбуши. Царская уха из горбуши

Пошаговые рецепты приготовления вкусной и полезной ухи из головы горбуши, с добавлением хвоста с приправами и пряными специями

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

3 гр.

Углеводов

103 ккал.

Вариант 1: Классическая из головы и хвоста горбуши

Одна из самых устойчивых традиций русской кухни - это первое блюдо к обеду. И совсем не последнее место в этой области занимает уха - ведь именно так назывался любой суп на Руси. На бульоне из речной или морской рыбки получаются очень наваристые супчики, и уха из головы горбуши получается ароматной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

• Горбуша - 1 рыбина весом 900 гр.;
• Картофель свежий - 2 шт.;
• Свежая морковь - 1 шт.;
• Половина большой репчатой луковицы;
• Перец сладкий сорта «Ласточка» - 2 шт.;
• Горсть качественного пшена;
• Подсолнечное масло - 35 мл;
• Укроп свежий - 4 веточки;
• Крупная поваренная соли и перец;
• Лавровый листочек и горошины перца.

Пошаговый рецепт ухи из головы и хвоста горбуши

Первой блюдо из рыбы можно приготовить из любых сортов и частей, например, уха из хвоста горбуши будет не менее вкусной, чем из филе. Поэтому стоит сначала заняться подготовкой рыбки для приготовления, разделать ее, филе отложить в сторонку, из головы вынуть жабры и сварить из косточек и неликвидных частей тушки наваристый бульон. При этом в него сразу можно добавить все сухие специи и подсолить, чтобы вкус раскрылся максимально ярко.

Полученный бульон немного охладить, процедить через марлю или мелкое сито, кости разобрать от мякоти и выбросить. В бульон добавить промытое и заранее замоченное пшено, и крупно порезанные дольки картофеля. Чтобы уха не стала мутной, не стоит делать огонь сильным.

Порезать полукольцами репчатый лук, обжарить его в сковороде, но не поджаривать, а протушить, чтобы он стал мягким. Добавить тонкие ломтики свежей морковки и перца, прогреть и добавить в бульон. Варить до мягкости всех овощей.

Филе, снятое с рыбки, порезать кусочками, чтобы они помещались в ложку (на один укус). Опустить в почти готовый бульон с овощами, проверить у ухи баланс соли и специй и добавить измельченную зелень.

Аппетитнейшая уха по классическому рецепту готова к подаче, осталось ее разлить по тарелкам и подать к столу.

Вариант 2: Быстрый рецепт приготовления ухи из головы и хвоста горбуши

Рыбный бульон - один из самых быстрых в приготовлении, конечно же, если в не варите заливное. Поэтому если у вас есть целая тушка горбуши, из не можно легко и быстро приготовить первой блюдо. В такой ухе из головы горбуши будут отлично гармонировать простые свежие овощи.

Ингредиенты:

• Хвосты и головы горбуши - 1 кг;
• Картофель - 3 шт.;
• Свежая морковь - 2 шт.;
• Зелень (укроп и петрушка) - по вкусу;
• Соль и специи, черный перец.

Как быстро приготовить уху из головы и хвоста горбуши

Залить головы и хвосты горбуши водой, можно их даже не размораживать, важно лишь удалить жабры - иначе уха получится очень горькой и мутной. Отварить около 20 минут, следя чтобы бульон не сильно кипел.

Вынуть рыбку, бульон процедить в чистую кастрюлю. Порезать овощи такими кусочками, чтобы они помещались в ложку, добавить в бульончик вместе с солью, специями и приправами.

Проварить суп около 10 минут, проверить достаточно ли в нем соли. А пока бульон варится, можно их головы и хвоста горбуши достать мясо, и крупными кусочками отправить их в почти готовую уху.

Перед подачей обязательно стоит нарезать в супчик зелени, чтобы не только украсить блюдо свежими красками, но и придать ухе из хвоста горбуши дополнительный аромат и вкус.

Вариант 3: Рецепт приготовления ухи из хвоста и головы горбуши с рисом

Довольно часто мы покупаем красную рыбу к праздничным застольям и используем только филе. А вот голову и хвост - не знаем, куда бы применить. Но из них можно сварить уху из головы горбуши, используя и хвост, чтобы в супчике было больше мяса.

Ингредиенты:

• Голова (жабры вынуть) и хвост горбуши;
• Рис, пропаренный длинный - 1 горсть;
• Картофель - по желанию;
• Морковка - 2 шт.;
• Зелень - по вкусу;
• Специи, приправы, соль;
• Репчатый лук - 2 шт.;
• Оливковое масло (без запаха) - 40 мл.

Залить нужные части рыбки для приготовления ухи водой, поставить на огонь, добавить специи. Пену можно не убирать, ведь бульон мы все равно будем процеживать. Но не стоит допускать сильного кипения, иначе он станет мутным.

Готовый бульон процедить, а рыбку разобрать на крупные кусочки. Добавить в горячий бульончик промытый (и даже приваренный, для прозрачности бульона) рис, и очищенный картофель, порезанный на кубики.

Нарезать кубиками лук и морковь, обжарить так, чтобы корнеплоды стали мягкими и золотистого цвета. Добавить зажарку в уху, перемешать, подсолить и приправить специями и варить до готовности.
Прежде чем снять уху из хвоста горбуши, стоит добавить свежую зелень, для аппетитного вида и аромата.

Вариант 4: Рецепт приготовления царской ухи из горбуши

Для приготовления «Царской» ухи из головы горбуши принято использовать наваристый двойной бульон с добавлением в него петуха, который варится не быстро, но зато вкус блюда получается великолепным.

Ингредиенты:

• Набор (из головы и хвоста) для рыбного супа;
• Половина петуха или жирной курочки;
• 2 средние картофелины;
• Морковка свежая - 3 шт.;
• Зелени - свежая и сухая;
• Приправы и специи;
• Соль крупная поваренная - 2/3 ст. ложки;
• Водка (хорошего качества) - по желанию;
• Репчатый лук - 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Залить суповой набор и куриную тушку чистой холодной водой и поставить вариться. Как только вода закипит - снять пенку, и уменьшить огонь. В сухой (без масла) сковороде обжарить до темного (с пригаринами) цвета одну морковь и луковицу разрезанные пополам, и опустить их в бульон. Добавить соли, специй и продолжать варить около часа. Через час овощи вынуть, извлечь специи, вынуть мясо и отложить остужаться, а бульон хорошо процедить.

Нарезать все овощи порционными кусочками, кроме лука - его стоит нашинковать тонкими полукольцами. Добавить их в бульон и варить до готовности.

Тем временем перебрать мясо, вернуть его в кастрюлю, добавить зелень, влить водку и доведя до кипения, отключить огонь.

После разлития ухи из хвоста горбуши в тарелку можно добавить немного зелени, обязательно стоит предложить свежий хлеб, перья зеленого лука.

Вариант 5: Уха из хвоста и головы горбуши с перепелиными яйцами

Мало кто откажется отведать аппетитную уху из горбуши, особенно, если она готовилась на открытом огне в казане. Но, к сожалению, сделать это не всегда возможно - и мы приготовим аппетитное первое блюдо на плите, и очень красиво украсить ее при подаче.

Ингредиенты:

• Горбуша - 1 средняя рыбка;
• Молодой картофель - 6 шт.;
• Морковка мелкая - 3-4 шт.;
• Репчатый лук - по вкусу;
• Соль и перец;
• Зелень - по вкусу;
• Небольшой кусочек сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезать рубку, очистить голову от жабр, а хвост - от плавников. Залить чистой холодной водой и поставить вариться, приблизительно на 25-30 минут до готовности. Бульон процедить, рыбку выложить на плоское блюдо, чтобы она охлаждалась.

В сковороде растопить сливочное масло, порезать лук полукольцами и спассеровать его до появления золотистых бочков. По желанию добавить к луку морковку, нарезанную полукольцами, можно из нее вырезать звездочки.

Картофель почистить, порезать, добавить в бульон вместе с обжаренными овощами, и варить, пока не станут мягкими. Добавить специи, подсолить.

Разобрать рыбку на порционные кусочки, размером приблизительно с картофельные ломтики, внимательно выглядывая мелкие косточки и добавить рыбную мякоть в уху. На этом этапе можно влить немного водки в кастрюлю, доложить ароматных специй и приправ,
соли, если их не хватает в блюде.

Перед самой подачей, нарезать мелко свежую зелень, добавить ее в уху, закрыть кастрюлю крышкой, чтобы супчик протомился без огня. Если используется зелень сухая - ей для раскрытия вкуса потребуется немного больше времени.

Останется лишь разлить по тарелкам необыкновенной вкусноты уху из головы горбуши (и хвоста) и срочно позвать всех к столу.

Этот суп особенно приятно есть промозглой осенью или зимой, когда за …

Ингредиенты

• 350 гр. Горбуша (голова, хвост, плавники)
• 2 л. Вода
• 100 гр. Рис
• 170 гр. Картофель
• 30 гр. Лук репчатый
• 50 гр. Морковь
• 7 гр. Перец черный (горошек)
• 2 шт. Лавровый лист
• Соль (по вкусу)

Приготовление

1. В этом супе действительно неважно, какая рыба у вас есть. Его прелесть в том, что за 40 минут вы получаете отличное блюдо, используя остатки от обработки целой рыбы. Важно: на указанное количество рыбы, воды не должно быть больше 2-х литров и «лаврушки» не больше 2-х штук.
2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, положите туда всю рыбу и ставьте на огонь. После закипания варить 20 минут, а в это время:
   
   
3. Морковь натрите на средней терке, лук мелко нарежьте. Картофель нарежьте кубиками или брусочками, но не слишком большими.
   
   
4. Лук с морковью смешайте и пожарьте на сковороде до золотистой корочки.
   
   
5. Прошло 20 минут - рыба сварилась. Теперь нужно вынуть шумовкой все куски из бульона. Кстати, поджарка уже должна быть готова.
   
   
6. Сейчас очень важно процедить весь бульон через сито, чтобы удалить из него мелкие включения, косточки и остатки от плавников. Ополосните кастрюлю горячей водой, верните в нее чистый бульон и ставьте обратно на огонь.
   
   
7. После того, как бульон снова закипит, начинайте вводить в него все ваши заготовки поочередно. Вначале картофель, потом рис, потом морковь с луком и лавровые листья. Варим все 20 минут. Суп готов. Да, и не забудьте вынуть «лаврушку», иначе она даст горечь супу.
   
   

Блюдо пользуется большой популярностью у нынешних домохозяек. Для её приготовления вполне хватит использования головы или хвоста рыбы, а также рыбные консервы.

Другие компоненты доступны в любом магазине, поэтому блюдо сможет приготовить даже хозяйка без опыта. Благодаря низкой калорийности этот суп употребляют во время различных диет. В горбуше отсутствуют вредные вещества, поэтому суп из неё можно употреблять детям.

Уха – лёгкое в приготовлении блюдо. Сначала отваривается бульон, затем он заправляется овощами и специями. При использовании рыбных консервов сначала отвариваются овощи, а затем добавляются консервы.

Специи играют важную роль при приготовлении. Как правило, достаточно обычных специй: соль, лавровый лист, зелень, перец. Для приготовления блюда с большим количеством калорий добавляются различные крупы: перловка, рис.

Хвост и голова являются типовым комплектом для приготовления. При приготовлении блюда можно использовать и другие фрагменты рыбы, но хвоста и головы вполне хватит для получения сытного бульона.

Готовка блюда занимает минимум времени. Важным этапом в приготовлении является чистка рыбы от косточек. По окончании приготовления уху желательно настоять под крышкой примерно 20–30 минут.

Особенности ухи из горбуши

Уха из неё не только питательная и аппетитная, но и, безусловно, полезная. В ней содержится множество различных веществ, которые благоприятно влияют на организм: макроэлементы, питательные вещества, витамины, кислоты Омега-3.

Употребление в пищу этой рыбы способствует защите организма, оказывает благоприятное воздействие на кожу. В ней содержатся витамины A, B, C, а также PP, положительно влияющие на нервную и пищеварительную системы. Она богата минералами, которые в целом оказывают на организм хорошее воздействие: хром, йод, фосфор, сера, магний.

Уха из головы и хвоста горбуши

Уха – исконно русское вкуснейшее блюдо. Чтобы её сварить используют разные виды рыб. Но самая аппетитная уха готовится из горбуши.

Почему уха из головы?

Некоторые хозяйки по незнанию выбрасывают эту часть рыбы, а для готовки различных блюд используют разделанное филе. Но именно из рыбьей головы получается вкуснейший суп.

Как поймать больше рыбы?

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
3. Приманки на основе феромонов .

Приготовить блюдо из одной лишь головы вряд ли возможно. Но она считается главным продуктом. Из неё готовится рыбный бульон – основная часть супа. Благодаря рыбьей голове он получается питательный и наваристый.

Приправы и компоненты для приготовления:

• Сельдерей и петрушка придают блюду неповторимый вкус и аромат;
• Лаврушка, перец горошком;
• Свежие овощи: картошка, луковица, морковь.

Рецепты от специалистов

Обзор ТОП-5 рецептов

Состав:

• Горбуша голова – 3 штуки;
• Горбуша хвост – 3 штуки;
• Картошка – 6 штук;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Суповой набор поместить в кастрюлю с водой. Вскипятить и отваривать 25–30 минут. Получившийся бульон процедить. Положить очищенный измельчённый картофель, вновь вскипятить.

Затем положить измельчённые и очищенные луковицу и морковь. Отваривать овощи на плите при средней температуре примерно 15 минут. В приготовленный суп положить начищенную и нарезанную рыбу, соль, перец и зелень. Выдержать приготовленную уху около 10–15 минут закрытой.

Компоненты:

• Горбуша консервы – 1 банка;
• Картошка – 3 штуки;
• Рис (пшено) – 3 столовые ложки;
• Морковь – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Соль, специи, зелень – по вкусу.

Вскипятить воду, в неё всыпать промытую крупу, отваривать 15 минут. Далее добавить почищенные и измельчённые овощи и специи: картошку, репчатый лук, морковку, лавровый лист, приправы, зелень. Когда овощи отварятся добавить консервированную рыбу.

Компоненты:

• Горбуша – 500 грамм;
• Картошка – 3 штуки;
• Яйцо куриное – 3 штуки;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1 штука;
• Масло сливочное, зелень – по вкусу.

Порезанную кусками рыбу поместить в воду и отваривать примерно 25 минут, посолить. Прибавить очищенный измельчённый картофель. Порезанную луковицу и натёртую на тёрке морковь зажарить с использованием сливочного масла.

По готовности картофеля обжаренные овощи положить в уху. В другой посуде взбить куриные яйца и потихоньку влить в варящийся суп, постоянно помешивая. Положить зелень.

Компоненты:

• Рыбное филе – 300 грамм;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1 штука;
• Картошка – 3 штуки;
• Шампиньоны – 200 грамм;
• Специи, зелень – по вкусу.

Нарезанное пластинками рыбное филе немного обжарить с обеих сторон, поместить в глубокую посуду, залить кипятком и отваривать 20–25 минут. В кипящий суп положить почищенный измельчённый картофель. Грибы порезать, пожарить совместно с луковицей и морковью, дополнить бульон. Заправить приправами и зеленью.

Сегодня у нас на обед - уха из горбуши. Рецепты ее приготовления со свежей и консервированной рыбкой просты и доступны даже для неопытных хозяюшек. Поверьте – вашим домочадцам обязательно полюбится такое первое блюдо.

Уха из горбуши: рецепт с фото пошагово

Думаете, что только мужчины могут сварить вкусную уху? Сейчас вы убедитесь в обратном. Уха из головы и хвоста горбуши по этому рецепту поразит представителей сильной половины вашей семьи в самое сердце.

Состав:

• хвост, голова и плавники рыбы;
• 2-3 листика лавра;
• морковь;
• 3-4 картофелины;
• 5-6 горошин перчика черного;
• сельдерей;
• укроп;
• соль.

На заметку! Уха из горбуши обладает малой энергетической ценностью. Так, ее калорийность составляет 39 Ккал на 100 г готового блюда.

Приготовление:

Ароматная и сытная уха

Не менее вкусной получится и уха из консервов горбуши. Этот рецепт очень прост, а результат вас обязательно впечатлит.

Состав:

• 1 б. консервированной горбуши;
• 5-6 картофелин;
• морковь;
• 2-3 листика лавра;
• соль;
• перчик свежемолотый черный;
• зелень.

Приготовление:

1. Очистим и промоем овощи.
2. Картофелины нарежем кубиками, лучок мелко порубим ножом.
3. Морковь измельчаем на терке.
4. Консервы выложим в миску и хорошенько разомнем их вилкой.
5. Вскипятим в кастрюле воду и выложим картофель. Посолим и проварим пять минут после закипания.
6. Теперь добавим лучок и морковь, варим все на протяжении 7-8 минут.
7. Введем листики лавра и поперчим блюдо по вкусу.
8. Выложим консервированную горбушу.
9. Варим уху до готовности картошки.
10. В готовую уху добавляем мелко порубленную зелень и оставляем ее настояться под закрытой крышкой на десять минут.

Внимание! Аналогично варится уха из горбуши в мультиварке. Для этого выбирайте опцию «Первые блюда» либо «Супы».

Наваристый рыбный супчик

Рассмотрим еще один простой рецепт ухи из горбуши в домашних условиях. Этот наваристый супчик очень полезный и вкусный.

Состав:

• 150 г рыбного филе;
• 2 картофелины;
• морковь;
• сельдерейный корень;
• ½ ст. риса;
• 1,5 л очищенной воды;
• зелень;
• купаж специй;
• перчик свежемолотый черный;
• соль.

Приготовление:

Совет! Перед тем как подать уху на стол, добавьте в тарелки по лимонной дольке. Это придаст блюду непревзойденный аромат и изысканный вкус.

Еще один вариант ухи

Традиционно варится уха из горбуши с пшеном. Но и с перловкой блюдо получается наваристым, вкусным и ароматным. А для придания ему насыщенного цвета добавим в бульон при варке шелуху лука.

Состав:

• голова рыбы;
• 5-6 картофелин;
• 2 моркови;
• ½ ст. перловки;
• шелуха лука;
• 1-2 листика лавра;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

Уха из головы и хвоста горбуши – прекрасное бюджетное решение для оформления обеденного меню в рыбный день или лучший способ утилизации непригодных для приготовления других блюд частей рыбины. Даже без добавления филе суп удается вкусным, сытным и наваристым.

Как сварить уху из головы горбуши?

Далее из предложенных рецептов вы узнаете, сколько варить горбушу на уху, какими продуктами дополнить яство и в какой посуде можно реализовать технологию. При оформлении любой из вариаций необходимо учитывать простые правила:

1. Голову рыбы обязательно избавляют от жабр и глаз, которые могут придать бульону горечь.
2. Особый вкус кушанью придадут коренья: морковь, сельдерей, петрушка, картофель сделает блюдо насыщенным, а лук, пряности и приправы – ароматным и пикантным.
3. Голову и хвост рыбы заливают водой и проваривают 25-30 минут, после чего отвар процеживают и используют как основу для приготовления ухи.

Уха из головы и хвоста горбуши – рецепт

Уха из горбуши – рецепт элементарный и не требующий наличия богатого кулинарного опыта или изысканных продуктов. Все что нужно для оформления блюда, как правило, есть на каждой кухне. Предложенный ниже лаконичный состав можно дополнять по желанию другими овощами, приправами и специями на свой выбор.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Головы и хвосты заливают водой и отваривают 25 минут.
2. Извлекают рыбные части из бульона, который процеживают и возвращают на огонь.
3. Добавляют картофель, морковь и лук, приправляют содержимое, проваривают.
4. Закладывают мякоть рыбы, зелень, снимают емкость с огня.
5. Через 10 минут уха из головы и хвоста горбуши настоится и будет готова.

Уха из горбуши с пшеном

Более питательной и сытной получается . Перед добавлением в суп крупу предварительно промывают до прозрачности воды, заливают на пару минут кипятком, после чего еще раз споласкивают. Такая процедура не только ускорит разваривание крупинок, но и улучшит вкусовые характеристики бульона.

Ингредиенты:

• голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вода – 2 л;
• пшено – ½ стакана;
• перец сладкий – ½ шт.;

Приготовление

1. Отваривают рыбу, после чего отделяют мякоть от костей, а бульон процеживают.
2. Закладывают в емкость с бульоном картофель и пшено, проваривают 10 минут.
3. Вводят спассерованный лук с морковью, шинкованный болгарский перец, специи, готовят еще 10 минут.
4. В завершение уха из головы и хвоста горбуши приправляется зеленью.

Уха из горбуши с яйцом

Следующий рецепт ухи из горбуши немногим отличается от предыдущих вариаций. В качестве дополнительных составляющих для наполнения бульона в данном случае используется куриное яйцо. Его взбивают вилкой до однородности и вводят в блюдо на заключительном этапе варки, вливая тонкой струйкой и непрерывно размешивая при этом содержимое кастрюли.

Ингредиенты:

• голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вода – 1,5-2 л;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

1. В бульон из частей рыбы закладывают картофель и спассерованные овощи, проваривают 15 минут.
2. Приправляют яство, вводят мякоть горбуши, вводят яйцо, бросают зелень.
3. Через 10 минут уха с яйцом из головы и хвоста горбуши настоится и будет готова.

Уха из головы горбуши – рецепт с рисом

Уха из горбуши с рисом – диетический и вкусный вариант любимого блюда, для оформления которого предпочтительно выбирать крупу круглозернистых сортов. Не пройдет и часа от начала приготовления горячего, и на вашем столе будут благоухать четыре порции аппетитного яства, от которого дегустаторы будут в полном восторге.

Ингредиенты:

• голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вода – 2 л;
• рис – ¼ стакана;
• соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

1. Варят из рыбы бульон, процеживают, а мякоть отделяют от костей.
2. В закипевшую жидкую основу закладывают картофель и промытый рис, проваривают 10 минут.
3. Добавляют спассерованные на масле овощи, приправляют блюдо по вкусу, добавляют зелень, дают прокипеть.
4. Еще через 10 минут вкусная уха из горбуши будет готова.

Уха из горбуши со сливками

Особенно вкусной и изысканной удается из головы и хвоста горбуши. Мягкий бархатистый вкус яства не сможет оставить равнодушными даже самых взыскательных приверед. Сливки можно вводить на завершающем этапе варки горячего, или как в данном случае первоначально прогревать их вместе с овощами на сковороде.

Ингредиенты:

• голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вода – 2 л;
• сливки – 1 стакан;
• соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

1. Отваривают рыбу, процеживают бульон, закладывают в него картофель, варят до мягкости.
2. Пассеруют овощи, добавляют сливки, приправы и специи, вливают ½ стакана бульона и томят 10 минут.
3. Перекладывают содержимое сковороды в кастрюлю, добавляют петрушку.
4. Через 10-15 минут сливочная уха из горбуши настоится и будет готова.

Уха из головы горбуши с перловкой

Если вы благосклонно относитесь к перловой крупе, то следующий рецепт оформления блюда вне всяких сомнений придется вам по душе. горбуши с перловкой получается наваристой, питательной, вкусной и полезной. Чтобы сократить время варки яства, необходимо крупу замочить предварительно на несколько часов.

Ингредиенты:

• голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вода – 2 л;
• перловка – 1/3 стакана;
• соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

1. Оформляют бульон, процеживают, дают повторно закипеть, бросают перловку.
2. Варят содержимое 15 минут, закладывают картофель, готовят 10 минут.
3. Вводят в кастрюлю овощную пассеровку, приправы, мякоть рыбы, зелень.
4. Через 20 минут уха из головы и хвоста горбуши с перловкой настоится и будет готова к подаче.

Уха из головы горбуши в мультиварке

Особенно наваристой, ароматной, вкусной и прозрачной получается в мультиварке. Подготовив бульон, сложив все составляющие в чашу устройства, и выбрав нужный режим, можно заниматься своими делами, а необходимую мощность и интенсивность кипения умный прибор обеспечит самостоятельно.

Ингредиенты:

• голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• пшено или рис – ¼ стакана;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Подготовленные части рыбы закладывают в мультикастрюлю, готовят в режиме «Суп» 30 минут, процеживают, отделяют мясо от костей.
2. Закладывают овощи, мякоть горбуши, приправы в чашу, заливают составляющие бульоном, выбирают функцию «Суп», устанавливают время 30 минут.

Уха из горбуши на костре

Следующий рецепт ухи из головы и хвоста горбуши реализуется на природе, на костре в казане, благодаря чему яство приобретает особый вкус и удивительный, ни с чем не сравнимый аромат. Главное – обеспечить правильную интенсивность жара под посудиной, чтобы бульон получился прозрачным, а компоненты не превратились в кашу.